profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

BĄDŹ NA BIEŻĄCO -
Zamów newsletter!

Imię
Nazwisko
Twój e-mail

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA »

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY


(ang. BAKERY AND CONFECTIONERY REVIEW)

Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)
rok powstania: 1953
Miesięcznik

Tematyka:
Technika i technologia piekarstwa, ciastkarstwa, produkcji czekolady, lodów i innych słodyczy; publikacje wyników prac naukowo-badawczych w aspekcie możliwości ich wdrożenia; oferty zakupu maszyn, urządzeń, surowców i półproduktów; w... więcej »
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Prenumerata

Dear Customer! Order an annual subscription (PLUS version) and get access to other electronic publications of the magazine (year 2004-2013), also from March - year 2014.
Take advantage of the thousands of publications on the highest professional level.
prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 289,84 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 260,86 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 216,04 zł
prenumerata papierowa półroczna - 108,02 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 54,01 zł
okres prenumeraty:   
*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.
Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

2014-8

zeszyt-4102-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2014-8.html

 
W numerze m.in.:
Martwa natura z chlebem (Elżbieta Staszewska, Mieczysława Janik)
Urodził się w 1958 r. w Tomaszowie Mazowieckim. Ukończył Państwowe Liceum Sztuk Plastycznych w Łodzi, a następnie łódzką Państwową Wyższą Szkołę Sztuk Plastycznych (w 1984 r. dyplom). W 1987 r. przyznano mu stypendium twórcze Ministra Kultury i Sztuki. W latach 1986-1994 pracował jako wykładowca na Wydziale Malarstwa i Grafiki Wyższej Szkoły Pedagogicznej w Piotrkowie Trybunalskim. Od 2000 r. prowadził przez wiele lat wykła... więcej»

Zarządzanie jakością, zarządzanie informacją (Adam Steć)
Wymagania stawiane zarządzaniu jakością, gwarancja bezpieczeństwa produktów spożywczych i kontrola pochodzenia w branży piekarskiej i cukierniczej wymagają sprawnego zarządzania informacją. Przedsiębiorstwa potrzebują wydajnego i elastycznego rozwiązania IT, które integruje system zarządzania jakością w całym rozwiązaniu ERP. Katalog wytycznych Moduł zarządzania jakością Systemu CSB uwzględnia charakterystykę procesów i jest integralną częścią oprogramowania branżowego. Dba o zorientowaną na jakość optymalizację zarówno procesów jak i produktów. Przedsiębiorstwa wykorzystujące ten moduł dysponują optymalnym narzędziem pozwalającym wdrożyć krajowe i międzynarodowe wytyczne, służące jednocześnie trwałej optymalizacji procesów. Równolegle, w systemie zarządzania jakością, odbywa się analiza organizacji wszystkich istotnych procesów przedsiębiorstwa. Dzięki skutecznemu zarządzaniu jakością wzrasta bezpieczeństwo artykułów spożywczych, co przekłada się na pozycję rynkową przedsiębiorstwa. Zarządzanie jakością - element centralnego systemu zarządzania Kontrola pochodzenia jest centralnym obszarem zarządzania jakością, który, zwłaszcza w przedsiębiorstwie bra... więcej»

"Doceń polskie" - certyfikaty dla piekarzy i cukierników
Wśród produktów wyróżnionych podczas 12. audytu żywności, przeprowadzonego w ramach Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego "Doceń polskie", znalazło się aż 21 rodzajów pieczywa i wyrobów cukierniczych. Eksperci przyznali certyfi katy wyrobom 18 fi rm naszych branż. Celem realizowanego od 2011 r. progra... więcej»

XI Święto Chleba na Placu Wolnica w Krakowie (Anna Korfel)
Czerwcowy Kraków zapachniał chlebem. Na Placu Wolnica, w urokliwej dzielnicy Kazimierz, rozłożyły się mnogie stragany po brzegi wypełnione kołaczami, chlebami, buchtami, słodkościami. Nie zabrakło też wszelkich dodatków, które chleb lubi - były i kiełbasy lisieckie z tradycyjnej wędzarni, szynki, boczki, sery przepyszne z buncem, bryndzą i oscypkiem, ryby z karpiem zatorskim na czel e, miody, soki tłoczone, a nawet szlachetne wina. W piątek, w samo południe, piekarze, cukiernicy i kilkudziesięciu producentów żywności zdrowej i regionalnej z całej Małopolski, a nawet z Podlasia, wyeksponowali swoje produkty na gustownych drewnianych straganach. W tym roku piekarze, cukiernicy i producenci lokalnych produktów spożywczych z Małopolski, spotkali się po raz jedenasty. W dniach 13-15 czerwca 2014 roku Stowarzyszenie Małopolska Izba Produktów Regionalnych, Tradycyjnych i E... więcej»

OLEJ - NIEZBĘDNY SKŁADNIK W DIECIE CZŁOWIEKA
Tłuszcze jadalne to grupa związków chemicznych, które różnią się składem i budową. Podstawowym składnikiem tłuszczów są kwasy tłuszczowe i to właśnie one mają decydujący wpływ na właściwości tłuszczu takie, jak: konsystencja (stała/ciekła), trwałość (szybkość utleniania się) oraz na zdrowie człowieka. Jeden z podstawowych podziałów tłuszczu uzależniony jest od ich konsystencji. W tłuszczach stałych dominującym składnikiem są nasycone kwasy tłuszczowe (KT), które są odpowiedzialne za twardą postać tłuszczu i które należy eliminować z diety (ze względów zdrowotnych). Z kolei dominującymi kwasami tłuszczowymi w olejach są nienasycone KT, nadające im postać cieczy. Naturalnie występujące w tłuszczach roślinnych nienasycone kwasy tłuszczowe mają wiązanie podwójne w konfi guracji cis i stanowią pożądany składnik diety. W tłuszczach poddanych modyfi kacjom (uwodornieniu) kwasy te tracą swoją cenną aktywność biologiczną i stają się albo kwasami nasyconymi albo izomerami trans KT. W takiej postaci stanowią one jedynie źródło energii, jak również szkodliwy składnik pożywienia, dotyczy to zwłaszcza izomerów trans KT. OLEJ - s... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2014-7

zeszyt-4087-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2014-7.html

 
W numerze m.in.:
Defekty w kawie (Małgorzata Bartelak)
Kawa zachwyca swoim bukietem, bogactwem zapachów, niekiedy zaskakuje kwiatowym, owocowym, czekoladowym lub orzechowym aromatem. Ale każdy z tych aromatów jest narażony na wpływ warunków zewnętrznych, wilgoci, bakterii, powietrza, temperatury. Te czynniki zmieniają ziarno, a przemiany chemiczne, które w nim zachodzą ostatecznie niszczą smak i aromat kawy. Te nabyte, obce, nieprzyjemne nuty są nazywane defektami. Wszyscy znamy je aż za dobrze. Defekty dzieli się na dwie grupy: pierwsze, poważniejsze to niedostatki samego ziarna, wyraźnie psujące jego smak jak fermentacja czy ziemistość; drugie mają charakter skażenia ziarna, które samo w sobie smakuje dobrze, a źle lub zbyt długo przechowywane nabywa jedynie dodatkowej, nieprzyjemnej nuty siana lub drewna. Warto znać podstawowe defekty ziarna, bo smak w najbardziej precyzyjny sposób zdradza, czy ziarno było dobrze traktowane na kolejnych eta... więcej»

Moscatel de Setúbal - słońce zamknięte w butelce (Jacek Paprocki)
Moscatel de Setúbal, jeden z wielkich klasyków winiarskich, cieszył się sławą już w XIV wieku. Jego miłośnikiem był król Anglii, Ryszard II, który regularnie sprowadzał spore ilości tego trunku. Podawano go w Wersalu za panowania Ludwika XIV (1638-1715). Moscatela znajdujemy w menu na przyjęciach Zakonu Kawalerów Maltańskich. Niestety, ograniczona wielkość produkcji powoduje, że wino to nie jest dziś tak szeroko znane poza granicami Portugalii jak jego sławni krajanie: madera i porto. Produkcja moscatela opiera się na tej samej zasadzie, co produkcja innych win wzmacnianych. Zmiażdżone winogrona poddaje się, wraz ze skórką, krótkiej fermentacji, którą przerywa dodanie odpowiednio dobranej brandy, czyli destylatu wina. Po dalszej maceracji, trwającej nieraz pół roku, w trakcie której następuje ekstrakcja smaków i aromatów, młode wino oddziela się od części stałych i przelewa do dębowych beczek, w których dojrzewa przez następne kilka, kilkanaście, kilkadziesiąt lat. Moscatel wzmacnia się w mniejszym stopniu niż porto, do 17,5% alkoholu, w chwili, gdy zawartość cukru wynosi prawie 100 g w litrze. W trakcie dojrzewania, w nie do pełna wypełnionych beczkach, w dość wysokiej temperaturze, wina ubywa. Winiarze mówią, że wypijają je anioły. W rzeczywistości wino odparowuje, staje się gęste i słodkie. Po około 25 latach leżakowania, zawartość cukru w moscatelu potrafi osiągnąć 200 g w litrze, co świadczy o łakomstwie aniołów, które - jak łatwo wyliczyć - wypijają aż połowę słodkiego trunku. Round trip - czyli tam i z powrotem Pomysł sposobu dojrzewania moscatela zrodził się ... więcej»

OGŁOSZENIA DROBNE
Sprzedam olej parafi nowy o czystości farmaceutycznej do dzielarek chleba (Glimek, Wieczorek, Turri, Gostol, Jeremy, IBIS), linii do bułek (W&P, Backtech, Sottoriva), krajalnic (Vabama, Hartman). Olej z dopuszczeniem do bezpośredniego kontaktu z żywnością NSF 3H numer 142228 (http:... więcej»

Gorące wypieki, czyli o tym jak smakują chleby i ciasteczka w klimacie śródziemnomorskim (Beata Marchand)
Drogi Czytelniku, sprawdziliśmy już, że można zajadać się pysznymi wyrobami piekarsko-ciastkarskimi w tropikach. Co więcej, nie musimy korzystać z paszportu, by tam się udać, ponieważ Madagaskar, Martynika czy Gujana Francuska stanowią obszar Unii Europejskiej. Brzmi zachęcająco, ale mogę zrozumieć, że nie wszyscy zechcą prażyć się w temperaturach podzwrotnikowych. W tej sytuacji proponuję wybrać nieco łagodniejsze rejony śródziemnomorskie i udać się do regionu Prowansja- -Alpy-Lazurowe Wybrzeże, inaczej PACA (Provence- -Alpes-Côte d'Azur) w południowej Francji. PACA słynie z trzech rarytasów: calisson z miasta Aix-en- -Provence, fougasse oraz pissaladière. Zapewniam, Drogi Czytelniku, że są tak różnorodne, że można nimi zaspokoić wszystkie pięć smaków: słodki, słony, gorzki, kwaśny i umami. Calisson to małe, kilkucentymetrowe ciasteczko w kształcie rombu (fot. 1) wykonane z miękkiej masy składającej się w 1/3 z migdałów, w 1/3 z cukru i w 1/3 z kandyzowanego melona oraz syropu. Masę pozostawia się na 48 godzin, by ustabilizowały się aromat i smak. Następnie umieszcza się ją na cieniutkim przaśnym cieście, pociętą w romby i pokrytą lukrem aromatyzowanym wodą z kwiatu pomarańczy.... więcej»

Słucham i rozumiem - otwarty dialog Część 1: Zaczynając od początku... (Jarosław Ropiejko)
Czym jest ten dialog? Droga do dialogu bywa różna, a stadia jego rozwoju mogą przywodzić na myśl rozwój motyla: jajo - gąsienica - poczwarka - motyl. Droga do dialogu może się spełnić - dojść do postaci motyla lub zatrzymać się na niższym poziomie rozwoju. Jeżeli pierwszą postać potraktowalibyśmy jako myśl - myślę i nie rozwijam tego, porzucam, zostawiam, to drugą z postaci może stać się milczenie - jestem i milczę. Trzeci poziom można podpisać pod monolog - jestem i tylko ja mówię. Postać czwarta … i właśnie tutaj dochodzimy do defi nicji dialogu …. Dialog to wymiana. Powinien być odnoszony do spotkania z drugą osobą lub osobami, do otwartości, do poszerzania perspektywy, do doświadczania doświadczeń innych, przeżywania czegoś, czego nie widzieliśmy w ten sposób. Wiąże się ze słuchaniem i kształtowaniem postawy wysłuchania innego zdania. Oznacza gotowość do zmiany siebie, swoich przekonań dzięki odmienności innych osób. W zetknięciu się różnych światów często kryją się nowe rozwiązania. A wysłuchanie ze zrozumieniem jest jedną z podstawowych potrzeb człowieka. Jeżeli powyższe mogłoby wydawać się czytającemu bardzo teoretyczne, to na pewno sytuacja codziennych rozmów prowadzonych w fi rmach rodzinnych między właścicielami- -małżonkami czy partnerami w biznesie, między rodzicami a dziećmi, właścicielami a zatrudnionymi członkami rodziny i w końcu między właścicielami, czy ogó... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2014-6

zeszyt-4044-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2014-6.html

 
W numerze m.in.:
Masło i margaryna w świetle przepisów (Wiesława Szafulera)
Kontynuujemy ciągle żywy temat sporu między zwolennikami masła i margaryny. Tym razem skupiamy się na przepisach prawnych, wartości odżywczej i stosowaniu dodatków. Masło - produkt zawierający nie mniej niż 80% i nie więcej niż 90% tłuszczu mlecznego, nie więcej niż 16% wody i nie więcej niż 2% suchej masy beztłuszczowej mleka (dodatek do załącznika XV, rozporządzenie Rady (WE) nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007 ustanawiające organizację rynków rolnych... Dz. Urz. L 299/114). W rozporządzeniu podano inne defi nicje masła np. półtłustego. Masło półtłuste to produkt zawierający nie mniej niż 39% i nie więcej niż 41% tłuszczu mlecznego. Margaryna - produkt otrzymany z tłuszczów głównie roślinnych. Zawiera nie mniej niż 80% i nie więcej niż 90% tłuszczu. Są również margaryny o mniejszej zawartości tłuszczu. Margarynę można aromatyzować, np. przez dodatek odpowiedniego ukwaszonego mleka. Dodaje się również dopuszczone prawem substancje barwiące w celu nadania produktowi odpowiedniego zabarwienia przypominającego barwę ... więcej»

Ulga na zakup kasy fiskalnej
Przedsiębiorcy dokonujący sprzedaży detalicznej obowiązani są, z pewnymi wyjątkami, do prowadzenia ewidencji sprzedaży przy zastosowaniu kas rejestrujących. Jeżeli, z dowolnych przyczyn, niezależnych od podatnika, nie może on ewidencjonować obrotu przy użyciu kas rejestrujących (np. w razie awarii kasy) powinien uruchomić kasę rezerwową. Jeżeli i tej kasy użyć nie może - wówczas nie wolno mu dokonywać sprzedaży. Aby ulżyć podatnikom rozpoczynającym sprzedaż przy użyciu kas, ustawodawca umożliwił im odliczenie, w granicach ustalonych limitów, wydatków poniesionych na ich zakup. Zgodnie z art. 111 ust. 4 ustawy o VAT podatnik może odliczyć od podatku należnego 90% kwoty wydatkowanej na zakup każdej z kas rejestrujących (bez podatku), nie więcej jednak niż 700 zł. Warunki, które trze... więcej»

Jak wychować sobie klienta?
Wiele mówi się ostatnio o potrzebie promocji chleba, o konieczności podjęcia działań, które wpłyną (najlepiej szybko) na wzrost spożycia pieczywa. Czy wobec braku odpowiednio dużych środków na ogólnopolską reklamę i trudności ze zmobilizowaniem całego środowiska do wspólnej akcji, rzeczywiście jesteśmy bezradni? Okazuje się, że wcale nie. Przedsięwzięcia podejmowane indywidualnie w regionie, praca u podstaw, mogą przynieść niespodziewanie duże efekty. Czasem widać je od razu, a czasem trzeba na nie poczekać. Ale warto, bo chleb i ciasta będziemy piec również za 10, 50 i 100 lat. Jak więc wychować sobie klienta, by zechciał po nie sięgać, by wiedział, dlaczego warto przyjść do piekarni i cukierni, a nie do supermarketu? Przysłowie "Czego Jaś się nie nauczy, tego Jan nie będzie umiał" zawiera głęboką prawdę... więcej»

Nowe rozporządzenie Unii Europejskiej o Informacji dla produktów spożywczych (Nr 1169/2011) wchodzi w życie już od 13 grudnia 2014 r. we wszystkich krajach członkowskich
Zagadnienia kontroli procesów produkcyjnych i logistycznych, w tym znakowanie żywności odgrywają istotną rolę. Realizowana w UE polityka jakości ma na celu dobro konsumenta - biorąc pod uwagę różnorodność produktów wprowadzanych na rynek, konsumenci mają prawo do jasnych i pełnych informacji dotyczących jakości, składu i pochodzenia produktu i artykułu spożywczego.25 października 2011 r. opublikowano w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej rozporządzenie unijne nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. Każdy mógł od tamtej chwili zapoznać się z jego treścią i poznać nowe wymagania wraz z terminem ich obowiązywania. Jak to często bywa wiele rzeczy odkłada się na później, szczególnie, gdy termin jest odległy. Tymczasem dzień 13 grudnia 2014 zbliża się wielkimi krokami, a właśnie od tego dnia wymagania zawarte w rozporządzeniu staną się wymagalne. Oznacza to, że każde przedsiębiorstwo branży spożywczej, na każdym etapie łańcucha logistycznego obrotu żywnością przeznaczoną dla odbiorcy indywidualnego będzie musiało stawić czoła nowym wymaganiom w obszarze etykietowania wyrobów i zawartości informacyjnej etyk... więcej»

Magiczne makaroniki
To nie chwilowy kaprys, ale trwały trend: makaroniki cieszą się popularnością niemal na całym świecie. Robią je nie tylko znani francuscy cukiernicy. Powstają całe fi rmy, które zajmują się wyłącznie produkcją tych smakołyków. Skąd bierze się ta popularność? Między innymi z różnorodności. Masę na makaroniki można dowolnie barwić i nadawać jej najrozmaitsze formy, a to pozwala na tworzenie asortymentu dopasowanego do pór roku, świąt i różnych okoliczności. Czym są te niezwykłe wypieki, które zapanowały nad podniebieniem smakoszy na świecie? Makaroniki (w innych językach znane jako macaron) to drobne ciasteczka, kruche, płaskie i zaokrąglone, o średnicy 3-5 cm, sklejane po dwa kremem maślanym lub ganaszem. Można powiedzieć, że są spokrewnione z merengą, czyli bezą. Produkuje się je z drobno zmielonych migdałów, cukru pudru, cukru i białek. Charakterystyczne jest to, że ilość mielonych migdałów i cukr... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2014-5

zeszyt-4019-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2014-5.html

 
W numerze m.in.:
Wykorzystajmy tę szansę
ROZMOWA Z JAROSŁAWEM GAJDĄ, PREZESEM FUNDACJI NA RZECZ WSPIERANIA I PROMOCJI PIEKARSTWA I CUKIERNICTWA.Fundacja istnieje już ponad rok. Jak piekarze odpowiedzieli na Pana inicjatywę? Ile piekarni przyłączyło się do Fundacji? Po pierwsze, od samego początku kampanii ściśle ze sobą współpracujemy. Ostatnio Fundacja, działając z Cechem Piekarzy w Radomiu, przy dużej pomocy hurtowni dodatków piekarskocukierniczych "Siek", zorganizowała 25 marca spotkanie, w którym udział wzięła pierwsza grupa piekarzy ziemi radomskiej. Na spotkaniu omawialiśmy ideę promocji pieczywa poprzez kampanię społeczną oraz warunki przystąpienia do niej, jak i korzyści jakie kampania może przynieść poszczególnym zakładom. Po drugie, nie spodziewałem się tak dużego zainteresowania kampanią z innych rejonów Polski. W kwietniu włączyła się do niej warszawska Piekarnia Cukiernia Putka organizując spotkanie dla uczniów w szkole podstawowej w Wesołej. Liczymy na zaangażowanie się jeszcze większej liczby osób, fi rm i instytucji oraz cechów i stowarzyszeń. Odpowiadając na drugie py... więcej»

Wdrożenie SAP RDS w Grupie Nowakowski
Zarządzanie siecią piekarni bądź cukierni to duże wyzwanie. W prawidłowym funkcjonowaniu przedsiębiorstwa swoje zastosowanie znajdują systemy ERP (Enterprise Resource Planning). Grupa Nowakowski wdrożyła SAP RDS przy wsparciu konsultantów Hicron. Rodzina Nowakowskich ma ugruntowane tradycje piekarskie. Na początku XX wieku Antoni Nowakowski założył pierwszy zakład w Nowym Dworze Mazowieckim. Jego wnuk wprowadził rodzinną fi rmę w nowe stulecie, kładąc nacisk na rozwój technologiczny. Oprócz nowoczesnej infrastruktury, grupa zdecydowała się także na... więcej»

Fakty i mity o pieczywie Zdaniem technologa (Krystyna Jarosz)
W Polsce w ostatnich kilkunastu latach systematycznie spada spożycie pieczywa. Jaka jest przyczyna takiej fatalnej statystyki? Odpowiedzi można szukać w bardzo różnych obszarach. Niewątpliwie powodów jest wiele, niektóre racjonalne, inne zaś zupełnie wydumane. Aby we właściwy sposób ocenić jakie niedobory w organizmie człowieka może spowodować wykluczenie pieczywa z diety, trzeba niewątpliwie bardzo dociekliwego i skutecznego analityka (może lekarza?). Tymczasem łatwiej sięgnąć po suplementy diety, niż pochylić się nad racjonalnie skomponowaną dietą. Być może w dociekaniu i poszukiwaniu właściwego gatunku pieczywa pomocne okażą się podpowiedzi dotyczące "teorii" krążących na temat pieczywa oraz skutków jego spożywania. Oto niektóre z nich.Na śniadanie powinno się jeść pieczywo PRAWDA Ważne jednak, aby wybrać właściwe pieczywo oraz odpowiednią jego ilość. W Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie dla prawidłowo odżywiającego się zdrowego człowieka zaproponowano następujący udział poszczególnych grup pieczywa w całodziennej racji pokarmowej (we wszystkich posiłkach): 15% - razowe pieczywo pszenne lub żytnie 20% - jasne pieczywo pszenne (najlepsze na śniadanie) 65% - mieszane pieczywo żytnio-pszenne lub jasne pieczywo żytnie. Najlepiej, jeśli do śniadania zjemy bułkę, rogala lub chałkę. Posiłek węglowodanowy na śniadanie zapewni odpowiednią dawkę energii, która pozwoli na sprawne rozpoczęcie dnia, pozwoli na "przebudzenie" organizmu, głównie mózgu, ze snu.Jeśli dzienna porcja pieczywa wynosi ok. 300-450 g, to z tego 20%, tj. 60-90 g przypada na pieczywo jasne pszenne. Zjedzmy je właśnie na śniadanie. Białe pieczywo jest tuczące FAŁSZ, jeśli porcja białego pieczywa przypada na pierwsze lub drugie śniadanie. PRAWDA, jeśli spożywamy go zbyt dużo (ponad 20% całości pieczywa) lub gdy spożywamy je zbyt późno wieczorem. Dostarczanie organizmowi węglowodanów w nadmiarze w późnych godzinach spowoduje odkładanie się ich w postaci tk... więcej»

Co kraj, to obyczaj
Przysłowie "co kraj to obyczaj, a co dom to zwyczaj" idealnie pasuje do różnorodności produktów piekarskich. O ile niegdyś regionalnych smaków można było skosztować tylko lokalnie, dzisiaj poszukuje się ich blisko domu. Zasmakowanie w różnorodnych wyrobach piekarskich (bagietka francuska, bułki hot dog, ciabatta, hamburgery, spody pizzy) sprawiło, że piekarnie stanęły przed koniecznością poszerzenia asortymentu. Wyzwaniu musiały również stawić czoła fi rmy produkujące dzielarki oraz linie do bułek. Różne mąki, receptury, konsystencja ciasta, kształty nie ułatwiały tego zadania. Stworzenie uniwersalnej linii do bułek, czy dzielarki jest nie lada wyzwaniem. Firma FORTUNA uchodzi za eksperta w dziedzinie rozwiązań technicznych. Wytrzymałość, precyzja i innowacyjność od zawsze łączyły się z tą marką. Firma rozpoczęła działalność ponad 125 lat temu, jest jedną z najdłużej działających fi rm na rynku piekarskim, co budzi wśród klientów uznanie. Potwierdzeniem świadomości potrzeb rynku są liczne wyróżnienia dla Fortuny w zakresie innowacji: Trophée Europain, iba trophy i südback Trend Award. Pr... więcej»

Festiwalowa kromka ...wiedzy (Renata Zawadzka-Ben Dor)
Chleba naszego powszedniego daj nam dzisiaj ... najgorętsza prośba maluczkich i wielkich zawarta w codziennej modlitwie, wydaje nam się taka bardzo polska. Tak jak wyłącznie "nasza" wydaje się tradycja szacunku dla chleba. Potwierdzają to przecież słowa polskiego poety, Cypriana Kamila Norwida " ...Do kraju tego, gdzie kruszynę chleba. Podnoszą z ziemi przez uszanowanie. Dla darów Nieba....Tęskno mi, Panie ...". Tak myślimy, bo świat postrzegamy zwykle przez pryzmat własnego doświadczenia, kultywowanej tradycji i wiedzy. Jak skromna jest ta wiedza mogliśmy się przekonać zwiedzając stoiska i uczestnicząc w żywych prezentacjach przygotowanych przez uczestników Festiwalu Chleby Świata. Festiwal to wspólna inicjatywa Stowarzyszenia Polskich Mediów, a właściwie jego szefa Marka Traczyka, Warszawskiej Izby Turystyki i Zespołu Szkół nr 11 im. Władysława Grabskiego w Warszawie. Dzięki tym, którzy zdecydowali się wziąć udział w tej bezprecedensowej imprezie udało się dać zwiedzającym i kupującym zastrzyk wiedzy nie tylko o dziejach chleba, sposobach wypieku, stosowanych surowcach, ale także o bogactwie odmian i niezwykle ważnej funkcji jaką chleb pełni w różnych kulturach. Udało się wszystko. Dopisała pogoda, wystawcy i festiwalowi goście. W ciągu trzech dni trwania festiwalu przez sale s... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2014-4

zeszyt-3987-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2014-4.html

 
W numerze m.in.:
Celiakia a gluten (Ewa Ceborska-Scheiterbauer)
Celiakia - zwana inaczej chorobą trzewną - to poważna jednostka chorobowa o podłożu autoimmunologicznym. Polega na występowaniu zaburzeń trawienia i wchłaniania jelitowego związanych z nietolerancją glutenu. Z celiakii nie da się wyleczyć, ani wyrosnąć. Jedynym dobrym i skutecznym rozwiązaniem jest stosowanie diety bezglutenowej.Występowanie celiakii jest niestety coraz bardziej powszechne. Diagnozuje się ją także coraz częściej nawet u osób dorosłych. Szczególnie często pierwsze objawy pojawiają się w okresie osłabionej odporności, np. po ciężkiej infekcji, operacji itd. Objawami celiakii są najczęściej ból brzucha, biegunki wodniste i/lub tłuszczowe, złe samopoczucie, niedobory składników poka... więcej»

Oleje roślinne jako źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (Grażyna Cichosz)
Oleje roślinne traktowane są od dawna jako źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). Jednak obecne w olejach roślinnych kwasy: linolowy n-6 oraz linolenowy n-3, uznawane za niezbędne nienasycone KT nie są biologicznie aktywne. Dopiero po przekształceniach do długołańcuchowych wielonienasyconych pochodnych, tj. kwasu arachidonowego n-6 (AA) oraz eikozapentaenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA) n-3 mogą pełnić różne funkcje biologiczne. Syntetyzowane w organizmie człowieka enzymy (elongazy i desaturazy) nie zawsze są aktywne. Przy niedoborach cynku, magnezu, witaminy B6, a także przy zaburzeniach sekrecji insuliny aktywność enzymów jest w znacznym stopniu ograniczona. Z reguły wydajność enzymów jest niska u wcześniaków i osób starszych, przy stosowaniu leków przeciwzakrzepowych lub hipotensyjnych. Ponadto, przemiany kwasu linolenowego n-3 w organizmie człowieka hamowane są przez nadmiar pochodzących z olejów roślinnych WNKT n-6. Kwas linolowy n-6 oraz linolenowy n-3 przekształcane są przez te same enzymy. Jednak w pierwszej kolejności zawsze przekształcane są kwasy n-6, dlatego tak istotna jest proporcja WNKT n-6 do WNKT n-3 (optimum 4:1). Niezależnie od tego, aktywność desaturaz hamowana jest przez obecne w margarynach oraz żywności wygodnej sztuczne izomery trans. Jest to równoznaczne z inhibicją przekształceń zarówno kwasu linolowego n-6 jak też linolenowego n-3. A zatem, przekształcenia kwasu: linolowego n-6 oraz linolenowego n-3 do biologicznie aktywnych długołańcuchowych pochodnych, aczkolwiek możliwe w organizmie człowieka, są bardzo mało prawdopodobne, głównie ze względu na wysokie spożycie sztucznych izomerów trans (obecnych w margarynach oraz żywności wygodnej) oraz nadmiar WNKT n-6 w diecie tzw. zachodniej. W rzeczywistości większość jadalnych olejów roślinnych (m.in. słonecznikowy, kukurydzia... więcej»

Akademia Mistrza - Branżową Osobowością Roku 2013
19 lutego, w drugim dniu targów Expo Sweet, ogłoszono wyniki konkursu na Branżową Osobowość Roku 2013. Poznaliśmy tego, kto zdaniem czytelników naszego miesięcznika oraz sympatyków branży najbardziej zasłużył na ten tytuł. Była to już czwarta edycja konkursu, ale pierwsza w nieco zmienionej formule. Pomysł, by wyróżnić osobowość cukierniczą zrodził się w naszej redakcji. Chodziło o to, by zwrócić uwagę na osoby bardzo cenione lub takie, które w ciągu ostatnich kilkunastu miesięcy zaistniały w jakiś szczególny... więcej»

Targi Piekarsko-Cukiernicze firmy Merkur
W dniu 8 lutego, w przepięknej scenerii hotelu Windsor w Jachrance, fi rma Merkur po raz kolejny zorganizowała Targi Piekarsko-Cukiernicze dla swoich kluczowych klientów. Zgromadziły one szerokie grono piekarzy i cukierników z całego Mazowsza. Blisko 300 gości reprezentowało ponad 100 fi rm z branży. Tak duże przedsięwzięcie nie mogło się odbyć bez stałych partnerów, którzy corocznie wspierają organizację tej imprezy i prezentują na niej nowe trendy obowiązujące na rynku piekarsko- cukierniczym. Grono wystawców było bogato reprezentowane przez 28 fi rm z branży; każda z nich przygotowała niepowtarzalne stoisko i piękną ekspozycję. Najliczniejszą grupą były fi rmy z... więcej»

Jeden człowiek, jeden system Kronos i do 130 m 2 powierzchni wypiekowej pieców
Pod koniec ubiegłego roku firma Tagliavini wraz ze swoim polskim partnerem firmą BakeRes sfinalizowały zaawansowany technologicznie projekt piekarni, w której załadunek i rozładunek trzech pieców wsadowych (o łącznej powierzchni wypiekowej 66 m2) odbywa się za pomocą wielopoziomowego systemu załadunkowo- rozładunkowego. W skład całej inwestycji wchodzą przelotowe komory garownicze, piece obrotowe ROTOR oraz piec cukierniczy MODULAR (fot. 1). Projekt zakładał stworzenie zakładu przystosowanego... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2014-3

zeszyt-3959-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2014-3.html

 
W numerze m.in.:
Przejęcie firmy działającej - pułapki prawa pracy (Jacek Paprocki)
Właścicielem firmy można zostać nie tylko budując ją od podstaw. Znacznie prostszą, często spotykaną metodą, jest przejęcie cudzej, działającej już firmy, wyposażonej w maszyny i urządzenia do produkcji, sklepy, z siecią dostawców, a także stałych klientów. Można wreszcie nie przejmować całej firmy, a tylko jakąś jej wydzieloną część, której właściciel, z różnych przyczyn, chce się pozbyć. W dzisiejszych czasach modny jest na przykład tak zwany outsourcing, gdzie przedsiębiorca rezygnuje z niektórych zadań związanych z obsługą jego działalności i zleca je podmiotowi zewnętrznemu. Przejmując firmę lub jej część, musimy jednak wiedzieć, że wraz z nią przejmujemy także jej załogę. Przejmujesz firmę, a wraz z nią załogę Zasady obowiązujące w tym zakresie reguluje Kodeks pracy w art. 231.. Zgodnie z jego treścią, w razie przejścia zakładu pracy na innego pracodawcę, staje się on z mocy prawa stroną w dotychczasowych stosunkach pracy. Tak sformułowany przepis nie pozostawia żadnego pola manewru dla obecnego i przyszłego właściciela fi rmy. Przejęcie pracowników następuje automatycznie, z mocy prawa i zasady tej nie można ani wyłączyć ani zmodyfi kować. Na pierwszy rzut oka przepis wydaje się jasny i niepozostawiający wątpliwości. Przejąłeś fi rmę, przejmujesz jej pracowników. W praktyce sprawy niekiedy się komplikują. Nie zawsze bowiem "przejście" jest wynikiem umowy kupna- -sprzedaży, czy dzierżawy fi rmy wraz z jej wyposażeniem. Czasami sytuacja jest bardziej złożona. Na przykład... więcej»

Wiosenne oczyszczanie Dobry czy zły pomysł ? (Ewa Ceborska- Scheiterbauer)
Na wiosnę wielu z nas lubi przeprowadzić tzw. oczyszczanie organizmu po zimowym jedzeniu. Jest wiele metod i technik, aby przeprowadzić taki wiosenny porządek w swoim organizmie. Najpopularniejsze z nich są głodówki - przez kilka dni pije się jedynie wodę lub świeże soki. Inne metody to jedzenie wyłącznie warzyw lub owoców albo rezygnacja z mięsa lub jedynie słodyczy i używek (kawy, alkoholu). Jaka metoda jest najlepsza i czy na pewno takie wiosenne oczyszczanie jest nam potrzebne? Oczyszczanie nie jest konieczne Zacznijmy od tego, że organizm, który otrzymuje codziennie zbilansowaną dietę bazującą na mało przetworzonych produktach, takich jak np. prawdziwy razowy chleb, warzywa, owoce... więcej»

Z KRAJU I ZE ŚWIATA
Efektowny display wzmacnia markę We wzmacnianiu pozycji i budowaniu sukcesu marki, trudną do przecenienia rolę pełnić mogą displaye - twierdzą autorzy publikacji w fachowym czasopiśmie "SG Sweets Global Network" (12/2013). Displaye są w stanie nie tylko przyciągać uwagę konsumentów, ze względu na własny oryginalny wygląd, ale także podkreślać charakter, eksponowanych na nich wyrobów. Projektanci prześcigają się w pomysłach na coraz to nowe w formie i kształcie displaye. Przykłady niektórych takich, już zrealizowanych pomysłów, przedstawia cy... więcej»

Leasing finansowy - obowiązek korekty odpisów amortyzacyjnych
Ustawą z dnia 16 listopada 2012 r. o redukcji niektórych obciążeń administracyjnych w gospodarce (Dz.U. z 2012 r. poz. 1342) wprowadzono zapisy mające na celu przeciwdziałanie tzw. zatorom płatniczym. Znowelizowane przepisy art. 24d ustawy o podatku dochodowym od osób fi zycznych oraz art. 15b ustawy o podatku dochodowym od osób prawnych wprowadziły obowiązek korekty kosztów uzyskania przychodów w przypadku nieuregulowania w określonym terminie płatności wynikających z otrzymanych faktur lub innych dokumentów. Podatnik, który nie ureguluje należności w ciągu 30 dni od terminu płatności, obowiązany jest skorygować o niezapłaconą należność (zmniejszyć) koszty uzyskania przychodu. Jeżeli termin płatności przekracza 60 dni, nabywca obowiązany jest dokonać takiej korekty, jeżeli nie ureguluje należności w ciągu 90 dni od dnia... więcej»

Francuska epopeja chlebowa (cz. II) O tym jak waleczna Marianna trafiła na wybieg haute couture (Beata Marchand)
Drogi Czytelniku, wracamy do XVIII-wiecznej Francji, w której dzieją się rzeczy przełomowe. Francuzi są już na dobre amatorami pieczywa. W 1704 roku Nicolas Lémery (1645-1715) lekarz, farmaceuta, chemik, napisał nie ma prawie nic, czego nie jedlibyśmy bez chleba, bez niego większość naszego mięsa wywołałaby w nas obrzydzenie. Antoine Parmentier (1737-1813) agronom, farmaceuta, technolog żywności i żywienia, napisał 60 lat później: człowiek nie uważa, by był najedzony, jeśli jedzenie nie przyjmuje formy chleba. To Parmentier wraz z lekarzem i chemikiem Paul-Jacquesem Malouinem (1701-1778), poddaje krytyce tradycyjne metody pieczenia oparte na twardym cieście, wrzącej wodzie, niewystarczającej ilości zakwasu, czasem zgniłego, niedbałym zagniataniu, zbyt wczesnym lub zbyt późnym włożeniu ciasta do pieca o za wysokim sklepieniu, w wyniku czego chleb był tworem z mąki, najpierw uwodnionej, następnie wysuszonej. Według Parmentiera, ciastu trzeba nadać pewien stopień miękkości przez zwilżanie (bassinage), a to pozwala na właściwe ubijanie (battement) i dobre wyrobienie chleba. Zaleca też używanie większej ilości i młodszego zakwasu. Około 1770 roku paryżanie stają się mistrzami w przygotowaniu chleba na zakwasie, a chleb wiejski o twardym cieście znika ze stolicy. Chleb długo nie był solony, by nie zaburzać smaku jedzonych owoców. Parmentier wyjaśnia, że sól nie jest przydatna, jeśli ziarna użyte do produkcji mąki są idealne. Jednak piekarze używali około 0,5% soli, gdy mąka była zepsuta, nagrzana l... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2014-2

zeszyt-3935-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2014-2.html

 
W numerze m.in.:
Żyta pełne dobrodziejstwo...
Zboża i produkty z nich otrzymywane towarzyszą człowiekowi od zarania dziejów. Stanowią podstawę codziennej diety praktycznie we wszystkich kręgach kulturowych. Niestety, spożywamy je w formie coraz bardziej przetworzonej, tym samym tracimy cenne dla organizmu wartości odżywcze. Ich udział w codziennej diecie zmniejsza się również na rzecz produktów wysokobiałkowych pochodzenia zwierzęcego. Pochodzenie, historia i obecne wykorzystanie żyta Żyto pochodzi z Azji Środkowej. Jest jednym z najstarszych zbóż chlebowych. Pierwsze uprawy w Europie sięgają 1000 lat p.n.e. Obecnie uprawiane jest głównie w strefi e klimatu umiarkowanego. Głównymi producentami żyta na ... więcej»

Taśmy transportowe w przemyśle piekarskim i cukierniczym
Szanowni Państwo, chcielibyśmy zaprosić Państwa do zapoznania się z ofertą fi rmy Centrum Taśm i Pasów. Zapewniamy bogaty wybór taśm transportujących z PVC, PU oraz fi lcowych, w różnych opcjach wykonania. W naszej ofercie znajduje ... więcej»

Technologia produkcji chleba żytniego na zakwasie z mąki o średniej zawartości popiołu (Henryk Piesiewicz)
Gdy kupujemy pieczywo kluczową rolę odgrywają nasze zmysły i to w następującej kolejności: powonienie, wzrok, słuch, smak i dotyk. Przekonuje nas o tym lektura książki Martina Lindstroma "Zakupologia". Co ciekawe, autor wielokrotnie podkreśla, iż zapach pieczywa, pączków, croissantów ma niebagatelne znaczenie podczas nabywania dóbr, i to nie tylko spożywczych, głównie za sprawą pobudzania w mózgu ośrodków odpowiedzialnych za dokonywanie zakupów. Pisze "...dlaczego w większości nowoczesnych supermarketów przy wejściu jest piekarnia? Otóż zapach dopiero co upieczonego chleba sugeruje świeżość oraz kojarzy się z domem i bezpieczeństwem, ale również - o czym doskonale wiedzą menedżerowie sklepu - sprawia, że klienci robią się tak bardzo głodni, iż mogą wyrzucić listę zakupów i zacząć wybierać produkty, których nie planowali kupić. Wystarczy zainstalować piekarnię w centrum handlowych (ewentualnie odpiekać mrożone kęsy ciasta - przypis redakcji), a wzrost sprzedaży pieczywa, dżemów i masła jest gwarantowany. Dowiedziono, że zapach chleba wpływa również na zwiększenie sprzedaży produktów z innych kategorii. Niektóre supermarkety na północy Europy nie zadają sobie nawet trudu, by wstawić prawdziwe piekarnie, rozpylają zapach imitujący świeże pieczywo". Zapach i smak chlebów żytniego, żytnio-pszennego i pszenno-żytniego wypieczonych z ciasta po długiej i spontanicznej fermentacji ciasta wyzwala u konsumentów pozytywne emocje, poczucie dobrostanu i miłe wspomnienia. Tak było, tak jest i, mam nadzieję, tak będzie. Na polskim rynku znależć można wi... więcej»

O biotechnologii w przemyśle spożywczym i bezpieczeństwie żywności na wspólnej konferencji Instytutu Biotechnologii i SITSpoż.
Wymienionym w tytule, a także pokrewnym problemom, oraz przedstawieniu dokonań i planów Instytutu Biotechnologii poświęcona była konferencja, która w dniach 4-5 grudnia ub.r., odbyła się w głównej siedzibie NOT w Warszawie. Na nową, istotną sytuację, która ma decydujący wpływ na rozwój przemysłu spożywczego, bezpieczeństwo żywności oraz na rolę biotechnologii w gospodarce żywnościowej, zwracali uwagę wszyscy prelegenci. Otóż wobec globalizacji gospodarki i coraz bardziej skomplikowanych transgranicznych przepływów towarów, żaden z tych głównych p... więcej»

Sempre - pomagamy tworzyć...
Choć fi rma Sempre działa na rynku cukierniczo-lodziarskim dopiero od 2010 r., stała się już rozpoznawalną marką, cenioną wśród partnerów handlowych i rzemieślników w Polsce. Oferując bardzo szeroki asortyment produktów dla cukierni, lodziarni i kawiarni, fi rma stawia przede wszystkim na wysoką jakość surowców. 150 lat doświadczenia… Sempre jest wyłącznym dystrybutorem włoskiej  ... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2014-1

zeszyt-3912-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2014-1.html

 
W numerze m.in.:
Maison du blé: nowa marka pieczywa na polskim rynku
Spółka Uniscale wprowadza na polski rynek nową markę tradycyjnego francuskiego pieczywa - Maison du blé. Produkowane na bazie naturalnych zakwasów, poddawane procesowi powolnej fermentacji oraz bez dodatku konserwantów i polepszaczy wypieki, słyną z niepowtarzalnego smaku i długotrwałej świeżości. Oferta Maison du blé to przede wszystkim bogaty wybór ciastek francuskich, w tym croissantów oraz jedyne w swoim rodzaju... więcej»

Jura - wina słomiane i żółte (Jacek Paprocki)
Kończymy powoli wędrówkę po winiarskich regionach Francji, kraju który trudno wyobrazić sobie bez wina i bez którego trudno wyobrazić sobie wino. Takie nazwy jak burgund, bordeaux czy szampan od lat są synonimem wielkich win. To między innymi sprawia, że mimo ogromnej konkurencji Nowego Świata, Francja nadal pozostaje modna. Po okresie fascynacji "łatwymi" i przewidywalnymi winami z Nowego Świata, wielu konsumentów, szukając indywidualnych smaków zrodzonych w niedużych rodzinnych winnicach, wraca właśnie do win francuskich. Są wśród nich i tacy, którzy, w poszukiwaniu nieznanych doznań, szperają w kątach półek sklepowych, znajdując tam butelki z regionów w Polsce nieznanych lub znanych tylko nielicznym. Jednym z takich regionów jest Jura. Niedoceniany region Jura to jeden z najmniejszych winiarskich regionów Francji. Pod koniec XIX w., przed klęską fi loksery - mszycy, która prawie zupełnie spustoszyła tutejsze winnice, winorośl uprawiano tu na obszarze prawie 20 tys. hektarów. Po latach udało się odtworzyć niespełna jedną dziesiątą - powierzchnia jurajskich winnic wynosi dziś niecałe 1800 hektarów. Trudno więc się dziwić, że wina z Jury są nieobecne na łamach prasy, także tej specjalistycznej. Rzadko docierają tu polscy turyści. Ten piękny, górzysty region, wciśnięty między Alzację i Burgundię, Szampanię i Szwajcarię to jeden z piękniejszych, a zarazem najbardziej niedocenianych regionów Francji. Kraina lasów,... więcej»

Gala Przedsiębiorczości (Jadwiga Piotrowicz)
W październiku ub.r. w Lublinie - pod patronatem Ministerstwa Gospodarki oraz Nauki i Szkolnictwa Wyższego - odbyła się Gala Przedsiębiorczości. Zaproszono na nią ludzi biznesu, nauki, kultury mających wpływ na życie i rozwój miasta. Gospodarz Gali, prezydent Lublina Krzysztof Żuk, witając gości powiedział -"strategia rozwoju naszego miasta to w większości przedsięwzięcia infrastrukturalne, zza których wyłania się obraz Lublina jako miasta europejskiego. Spacerując... więcej»

Od rogala do krasnala (Marek Perzyński)
Poza Wielkopolską rogal świętomarciński ma status owocu zakazanego. Okazuje się jednak, że wystarczyło zmienić nazwę, by także we Wrocławiu móc delektować się smakiem rogali z półfrancuskiego ciasta wypełnionego nadzieniem z białego maku z miodem, masłem i śmietaną oraz z dużą ilością bakalii (rodzynki, orzechy, migdały, skórka pomarańczowa). Sergiusz Siemionko, znany mistrz cukierniczy z wrocławskiego Sępolna, rogale wypiekane według tego przepisu ochrzcił mianem marcinków; 11 listopada idą jak woda. - Mamy je w ofercie przez cały rok, jednak dzień św. Marcina to dla marcinków dzień szczeg... więcej»

glanbia nutritionals - wprowadza na rynek OPTISOL - składnik zastępujący całe jaja
Spółka Glanbia Nutritionals, światowy innowator w zakresie rozwiązań składnikowych, wprowadza na rynek nowy wyjątkowy składnik, który w wyrobach piekarskich zastępuje całe jaja. OptiSol 3000 (przedłużenie sprawdzonej linii produktów OptiSol jest wysoce wydajnym i funkcjonalnym składnikiem otrzymywanym z nasion lnu i białka serwatkowego, który ma rozwiązać problemy producentów wykorzystujących jaja, wynikające z ostatnich wahań cen. OptiSol 3000 jest łatwym w użyciu, naturalnym składnikiem i stanowi doskonałą alt... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

Czasowy dostęp

zegar Wykup czasowy dostęp do tego czasopisma.
Zobacz szczegóły»