r e k l a m a

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY

(ang. FERMENTATION, FRUITS AND VEGETABLE INDUSTRY)

Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)
rok powstania: 1957
Miesięcznik

Tematyka:
Zagadnienia związane z produkcją przemysłu: piwowarskiego, gorzelniczego, spirytusowego, winiarskiego, drożdżowego, owocowo-warzywnego, soków owocowych i warzywnych, soków zagęszczonych, napojów bezalkoholowych i wód mineralnych - in... więcej »

r e k l a m a

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę czasopisma PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY i zyskaj bezpłatny dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2008.
Nie zwlekaj - skorzystaj gratis z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 210,60 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 234,00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 117,00 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 58,50 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

2009-12

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

Konferencja Stowarzyszenia Przetwórców Owoców i Warzyw

Tematy interesujące branżę zamrażalniczą były przedmiotem konferencji zorganizowanej przez Stowarzyszenie Przetwórców Owoców i Warzyw w malowniczym Kazimierzu Dolnym w Zajeździe Piastowskim w dniach 6-7 listopada.obradach uczestniczyło ponad 100 osób, głównie właściciele i prezesi chłodni i mroźni owoców i warzyw, firm przetwórczych, handlowych oraz dostawcy urzadzeń i technologii. Spotkanie prowadził prezes SPOiW Jan Danilczuk.Stowarzyszenie, które powstało 2 lata temu w Lublinie z inicjatywy oddolnej, dużą wagę przywiązuje do okresowych spotkań swych członków, by przedyskutować najistotniejsze sprawy dla branży, poszerzyć swą wiedzę o aktualnych przepisach unijnych, zapoznać się z trendami i prognozami rynkowymi, dotyczącymi Polski i całego świata. Tak było i tym razem. Zebrani mi... więcej»

Ważne wydarzenia branżowe i trendy spożycia w roku "kryzysowym" 2009 (Maria Joanna Przegalińska)

Zbliża się koniec roku "kryzysowego", który witaliśmy z obawą, ale i z nadzieją, że z Polską kryzys obejdzie się łaskawie. Oceniając sytuację na tle innych branż branża spożywcza kryzys znosi stosunkowo nieźle. Choć w kryzysie najlepiej opłaca się inwestować (mniejsze koszty), decydowały się na to tylko nieliczne firmy (np. Pamapol w Kwidzynie), znakomita większość natomiast tnie mocno koszty, by wejść w nowy rok z jakimś nieźle rokującym bilansem finansowym. Do ważnych branżowych wydarzeń mijającego roku należy zaliczyć powołanie nowej organizacji producentów napojów spirytusowych - Związku Pracodawców Polski Przemysł Spirytusowy. O najważniejszych zadaniach tej organizacji i wstępnym podsumowaniu tego roku dla branży dowiecie się Państwo z wywiadu z Leszkiem Wiwałą, prezesem Zarz... więcej»

Problemy małych browarów w dobie kryzysu (Krzysztof Baranowski)

Tegoroczne Jesienne Spotkanie Browarników, organizowane przez firmę BMP i redakcję Agro Przemysł, odbyło się 20-21 października we Wrocławiu w hotelu Novotel i niewątpliwie było ukierunkowane w stronę małych i średnich browarów. Ich sytuacja w naszym kraju (w przeciwieństwie do sytuacji małych i średnich browarów u naszych najbliższych sąsiadów, ale także tych zza oceanu) nie należy do najlepszych i - z wyjątkiem browarów restauracyjnych - raczej się pogarsza (w najlepszym razie nie ulega poprawie). W wielu przypadkach powoduje to ich "naturalną eliminację z rynku" w konfrontacji z dużymi koncernami piwowarskimi, dysponującymi ogromnymi nakładami na reklamy, promocje cenowe itp. Konsekwencje z tego tytułu ponosi także przeciętny konsument w Polsce, który ma mniejszy dostęp do piw... więcej»

Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności - listopad 2009 r. (Katarzyna Oleksy)

Technologia TensVida firmy DSM ponownie nagrodzona za innowacyjność Rozwiązanie TensVida zawiera naturalnie występujące peptydy, które - jak wykazały badania kliniczne - mają zdolność kontroli ciśnienia tętniczego krwi. Aktywne peptydy (IPP) izoleucyna-prolina-prolina chociaż występują naturalnie w produktach mlecznych, są nieaktywne w pierwotnym białku mleka. DSM opracował innowacyjną technologię enzymatycznego uwalniania i aktywacji peptydów. TensVida nadaje się do szerokiej gamy aplikacji począwszy od jogurtów, soków, wód, po batony zbożowe i suplementy diety. Technologia TensVida otrzymała już wiele międzynarodowych wyrazów uznania przez przemysł, w tym NaturAward dla najbardziej innowacyjnego składnika żywności na Naturcon 2009, złoto na konkursie HiE 2008 i dwa wyróżnienia ... więcej»

W trosce o czas, niezawodność i wygodę

Fresh World International - firma o holenderskich korzeniach powstała w 1997 r. w podwarszawskich Broniszach - zajmuje się dystrybucją świeżych warzyw i owoców na dużą skalę. Do jej magazynów, o powierzchni ponad 6,5 tys. m2, co tydzień trafia ponad 2 tys. ton owoców i warzyw. Tu są one sortowane i konfekcjonowane, żeby mogły w jak najlepszym stanie trafić na półki supermarketów - z większością sieci takich sklepów Fresh World ma podpisane umowy ramowe. Ze względu na nietrwałość towaru czas jest kluczowym czynnikiem w firmie. Dlatego procesy związane z poszczególnymi etapami prac - przyjęciem towaru, jego rozładunkiem, zniszczeniem partii zepsutych, przekazaniem towaru do produkcji oraz konfekcjonowaniem - muszą być wspierane przez odpowiednio zaprojektowany system informatyczny... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-11

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

Mangostan – królowa owoców (Krystyna Bogacz)

Mangostan (Garcinia mangostana), inaczej garcynia, smaczelina, zoltopia, zwany również królową owoców, jest uprawiany i ceniony w południowo-wschodniej Azji od tysięcy lat. To dorastające do 25 m wysokości wiecznie zielone drzewo z rodziny dziurawcowatych, pochodzące z Archipelagu Malajskiego, posiada podłużne, eliptyczne liście w kolorze oliwkowozielonym (1). Kwiaty mają kolor zielonawo-czerwony i wyrastają po 3-9 na szczytach pędów (2). Kuliste owoce (jagody) o średnicy 3-7 cm, uważane są za najsmaczniejsze owoce tropikalne. Pokryte są suchą, 6-10 mm grubości czerwoną lub ciemnofioletową skórką, którą należy rozłupać. Zawierają soczysty, orzeźwiający i aromatyczny miąższ koloru białego, podzielony na 4-8 segmentów zawierających nasionka. Jego smak można porównać do smaku brz... więcej»

Kalejdoskop ze świata napojów – październik 2009 r (Paweł Bogacz)

Podczas tegorocznych targów Drinktec firma Krones AG Neutraubling zaprezentowała drogę pakującą Varioline. Jest to wszechstronny system pakujący, dający możliwość prowadzenia wielostopniowego procesu pakowania pojemników jednokrotnego i wielokrotnego użytku. W zależności od wykonania maszyny, mogą być tu tworzone opakowania zbiorcze wstępne, pośrednie i końcowe. Koncepcja maszyny umożliwia pakowanie pojemników luzem - butelek szklanych, PET-ów lub puszek - w tzw. multipaki, multipaki z kolei układane są w plastykowych skrzynkach, kartonach składanych lub typu wraparound. W zależności od kombinacji i liczby zastosowanych w maszynie modułów na jednej drodze pakującej może być tworzonych wiele różnorodnych opakowań końcowych i ich kombinacji. Odpowiednio do programu pracy stosowane s... więcej»

"Higiena żywności i żywienia podstawą zdrowia – suplementy diety w żywieniu i profilaktyce" (Jerzy Bertrandt, Adam Bogacz)

W dniach 1-4 września 2009 r. odbyła się w Unieściu VI Konferencja Naukowo-Szkoleniowa pt.: "Higiena żywności i żywienia podstawą zdrowia - suplementy diety w żywieniu i profilaktyce", zorganizowana przez Wojskowy Instytut Higieny i Epidemiologii we współpracy z Polskim Towarzystwem Nauk Żywieniowych i Instytutem Żywności i Żywienia. Tematem wiodącym konferencji były suplementy diety w żywieniu i profilaktyce, a jej celem było poznanie najnowszych trendów w badaniach nad jakością zdrowotną żywności oraz suplementacją diety i jej wpływem na zdrowie człowieka. Program Konferencji obejmował 7 naukowych sesji referatowych oraz 2 sesje plakatowe. Przedstawionych zostało łącznie 67 referatów i 73 doniesienia w formie plakatów. Konferencję otworzył przewodniczący komitetu organi... więcej»

Jak wycisnąć sok ze swojej firmy?

Systemy informatyczne wspomagają przedsiębiorstwa z branży przetwórstwa spożywczego.Branża przetwórstwa owocowo-warzywnego jest jedną z najbardziej ryzykownych gałęzi przemysłu. Przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją oraz przetwarzaniem produktów spożywczych muszą liczyć się z czynnikami niezależnymi, takimi jak ilość plonów czy szybko zmieniający się popyt na różne produkty. Ze względu na dużą nieprzewidywalność tego rynku, przedsiębiorcy narażeni są na duże ryzyko finansowe. Ryzyka tego nie da się wykluczyć, można jednak tak zorganizować firmę, by błyskawicznie i elastycznie reagowała na wszystkie zmiany zachodzące w sektorze spożywczym, a przez to mogła uniknąć skutków tych zagrożeń. W jaki sposób można to osiągnąć? Dużą pomocą mogą okazać się systemy wspomagające zarządzani... więcej»

Modernizacja systemów sterowania sposobem na podniesienie niezawodności

Nie da się za ne go wać fak tu, że we współczesnym przemyśle niezawodność systemów sterujących procesem odgrywa kluczo wą ro lę. Oka zu je się jed nak, że w pro cesach produkcyjnych nawet o priory tetowym znaczeniu pracują systemy automatyki, których nie moż na już za li czyć do no wo czesnych i w pełni niezawodnych. Po wodem ta kiej oce ny nie jest brak naj now szych rozwiązań informatycznych, takich jak systemy klasy MES, lecz przestarzała architektura opierająca się na urządzeniach wycofanych już z pro duk cji. Producenci, wraz z rozwojem nowych technologii, wprowadzają na ry nek bardziej wydajne i nowoczesne rozwiązania. To naturalny proces rozwoju, którego nie można zatrzymać. Efektem tych zmian często są problemy z dostępnością starych elementów na rynku. W sytuacji... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-10

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

Pozycja przemysłu owocowo-warzywnego w zmiennych warunkach gospodarki światowej

Panel dyskusyjny - wspólna inicjatywa redakcji miesięcznika "Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- -Warzywny", Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.), Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS), Krajowej Rady Przetwórstwa i Zamrażalnictwa Owoców i Warzyw oraz Międzynarodowych Targów Poznańskich - odbył się już po raz dziesiąty. Zapoczątkowana przed laty formuła sprawdza się i co roku gromadzi swoich stałych uczestników, a także nowych przedstawicieli branży. Tematem tegorocznego spotkania dyskusyjnego była "Pozycja przemysłu owocowo-warzywnego w zmiennych warunkach gospodarki światowej". Panel to nie tylko okazja do dyskusji - w tym roku nad bieżącymi problemami sektora owocowo-warzywnego, możliwościami jego rozwoj... więcej»

Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności - wrzesień 2009 r.

? Przejęcia Barentz Europe Firma Barentz Europe utworzyła nowy dział produkcji, który formalnie łączy trzy przedsiębiorstwa grupy (Barentz Ingredients, Vitablend i LI Frank) pod jednym zarządem. Barentz Ingredients mający 20-letnią historię, oferujący klientom mieszanki do mięsa i ryb, stała się częścią Barentz Europe w 2002 r. Producent dodatków dla branży piekarniczej LI Frank, który istnieje od 1753 r. został nabyty w 2007 r. W lutym br. Barentz Europe stało się właścicielem części Vitablend, producenta mieszanek mikroelementów i przeciwutleniaczy. Przejęcie to miało na celu zwiększenie sprzedaży, sieci dystrybucji zaopatrzenia sieci i przyspieszenie wzrostu. Trzy podmioty połączone w ramach nowego, zintegrowanego zarządzania będą występowały pod nazwą Barentz Production. ? Br... więcej»

Wpływ dodatku owoców i warzyw do przecieru aroniowego na zawartość związków polifenolowych i jakość (Joanna Kolniak, Anna Augustyniok, Jan Oszmiański)

Słowa kluczowe: aronia, przeciery owocowe i warzywne, związki polifenolowe, aktywność przeciwutleniająca Key words: chokeberry, fruits and vegetables purees, phenolic compounds, antioxidant capacity Influence of fruits and vegetable addition to chokeberry purees on phenolic compounds content and quality The influence of the addition of fruits and vegetables purees on the content of phenolics, chemical composition, antioxidant capacity, viscosity and organoleptic characteristics in chokeberry purees was investigated. Applied were pumpkin, apple, quince, Japanese quince and plums purees. Blending helped to improve the organoleptic characteristics, but mixed purees were characterized by lower content of phenolics and antioxidant capacity than aronia puree. Zbadano wpływ dodatku prz... więcej»

Szkolenie uczestników panelu degustacyjnego przy zastosowaniu nowoczesnych metod szkoleniowych (Maciej Chołdrych)

Szkolenie to w dzisiejszych czasach słowo mocno zużyte. Wszyscy się szkolimy, mamy sesje szkoleniowe, moduły szkoleniowe, warsztaty i wiele innych aktywności związanych z nabywaniem wiedzy i umiejętności. Warto jednak pamiętać, że nie każde szkolenie kończy się wyszkoleniem, a efektywność szkoleń mierzy się nie stopniem zadowolenia uczestników, ani ilością materiałów szkoleniowych, tylko wymiernymi korzyściami biznesowymi. Uczestnicy panelu degustacyjnego stanowią bardzo specyficzną grupę szkoleniową. Jest to zespół ludzi pracujących przy ciągłym projekcie, jakim jest kontrola jakości sensorycznej, wymagająca rozbudowanych umiejętności i wiedzy z zakresu technologii piwa, zasad oceny sensorycznej oraz bardzo wysokiej wrażliwości sensorycznej, która w dużym stopniu jest wynikiem s... więcej»

Stan gorzelni rolniczych w Polsce (Małgorzata Kowalewska, Magdalena Broda)

Słowa kluczowe: gorzelnia rolnicza, destylat rolniczy, przemysł spirytusowy, bioetanol Keywords: agricultural distillery, agricultural distillate, alcohol industry, bioethanol The state of Polish agricultural distilleries In this paper there is introduced the state of agricultural distilleries in Poland. It has been given reasons for its production downfall. In this sense, problems of Polish distillery were described. The main causes of slackened demand for the agricultural distillate have been shown. The economic and market factors are also discussed. In the current article, the future perspectives of Polish agricultural distilleries were recommend. Gorzelnie rolnicze stanowiły dawniej charakterystyczny element upaństwowionego polskiego rolnictwa. Odgrywały wówczas istotną rolę w... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-9

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

Promocja wyrobów spirytusowych (Henryk Wnorowski)

Słowa kluczowe: promocja, aktywizacja sprzedaży, instrumenty promocji, marketing bezpośredni, sprzedaż osobista, promocja sprzedaży, public relations, reklama, reklama wyrobów spirytusowych Key words: promotion, sales promotion, promotion instruments, direct marketing, personal selling, sales promotion, public relations, advertising, spirits advertising Promotion of spirit goods The elements and actions connected with sales stimulation, also known as promotion, are integral part of marketing. The aim of promotion is to strengthen the impact of marketing mix elements on sales, not replace it. Depending on how good we are in creating efficient promotion blend, sales results are better or worse. Marketing activity of spirits producers in Poland is very limited due to strict law regu... więcej»

Goji - owoc zdrowia i długowieczności

Za panowania dynastii Tang (618-907) pewna karawana podążająca Jedwabnym Szlakiem zatrzymała się w gospodzie na odpoczynek. Kupcy zauważyli młodą kobietę dyscyplinującą gwałtownymi słowami wiekowego mężczyznę. Jeden z podróżników podszedł do niej i zapytał, dlaczego tak się zachowuje wobec starego człowieka. Na to kobieta odpowiedziała, że daje reprymendę swojemu starszemu wnukowi. Bardzo to zdziwiło kupca. Z dalszej rozmowy dowiedział się, że kobieta żyje już ponad 300 lat, a na wnuka krzyczy dlatego, że odmówił spożywania pewnego rodzaju owoców i zaczął się starzeć. Kupiec zapytał cóż to za magiczna roślina pozwala zachować młodość na wiele lat. Kobieta odpowiedziała, że ma ona cztery imiona i o każdej porze roku spożywa się jej inną część. Wiosną spożywa się liście, znane jako... więcej»

Sokownicy z całego świata spotkali się w Krakowie (Barbara Groele)

Wdniach 29-30 czerwca 2009 r. w hotelu Sobieski SAS w Krakowie odbyła się konferencja European Fruit Juice Association (AIJN). Współorganizatorem tego przedsięwzięcia było Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS). Prośba AIJN o zorganizowanie tego wydarzenia w Polsce była dużą nobilitacją dla Stowarzyszenia KUPS, które jest członkiem AIJN już od 2002 r., a także dowodem na rosnącą pozycję Polski w światowej branży sokowniczej. Ta branżowa impreza ma bowiem niezwykle wysoką, światową rangę. W ciągu tych dwóch dni odbył się szereg spotkań i posiedzeń, w tym Walne Zgromadzenie zarówno organizacji AIJN jak i EQCS (European Quality Control System). Dobrowolny System Kontroli soków i nektarów (DSK) jest członkiem EQCS od 2004 r. Wkonferencji wzięło udział blisko 80 uczestnik... więcej»

Odmiany chmielu nośnikiem postępu krajowego chmielarstwa (Andrzej Lewandowski)

Słowa kluczowe: chmiel, odmiana, hodowla, wartość gospodarcza, doświadczenia odmianowe, badania laboratoryjne, badania technologiczne, rejestracja odmian, postęp biologiczny Key words: hop, variety, culture, economic value, variety experiences, laboratory research, technological research, variety registration, biological progress Hop Varieties as a Progress Carrier in National Hop Cultivation Raising works which were obtaining to found new, interesting hop varieties were started in Poland in 40's of last century. This works resulted in many new hop varieties. Those distinguished by beneficial economic value were registered and brought into general cultivation. In years 1964-2005 fifteen new hop varieties were registered. The economic value of those hops was examined in laborato... więcej»

Napoje funkcjonalne - lipiec/sierpień 2009 r.

? Dobre wyniki firmy Naturex w I połowie 2009 r. W I połowie 2009 r. firma Naturex odnotowała przychody w wysokości 54,4 mln EUR, co oznacza wzrost o 13% w porównaniu z analogicznym okresem w 2008 r. Największy udział w sprzedaży, bo aż 60,2%, miał obszar Ameryki Północnej, natomiast udział krajów z Unii Europejskiej w sprzedaży ogółem wyniósł 31,1%. W Azji sieć sprzedaży dopiero jest tworzona, dlatego udział tego regionu w sprzedaży ogółem wyniósł zaledwie 2,7%. ? Po przejęciu Natraceutical przez Naturex powstaje największy producent ekstraktów roślinnych Naturex kontynuuje swoją strategię przejęć innych firm, aby zostać największym dostawcą ekstraktów roślinnych. Największymi przejęciami do tej pory były firmy: Pure Word w 2005 r. i Berkem w 2008 r. Obecnie Jacques Dikansky, p... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-7-8

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

Organizacje samorządowe przed coraz poważniejszymi wyzwaniami

Rozmowa z Bronisławem Wesołowskim, Sekretarzem Generalnym Zarządu Głównego SITSpoż. i wiceprzewodniczącym Rady Gospodarki Żywnościowej.Inż. Bronisław Wesołowski wiele lat swego życia zawodowego związał z rzemiosłem, pełniąc od 1982 r. funkcję naczelnika wydziału rzemiosł spożywczych w Związku Rzemiosła Polskiego. Założyciel oraz dyrektor szeregu stowarzyszeń rzemieślniczych, jak np. młynarzy, rzeźników i wędliniarzy, rzemieślników piekarstwa. Po odejściu ze ZRP w 1997 r. objął stanowisko Sekretarza Generalnego Zarządu Głównego SITSpoż., które pełni już trzecią kadencję. W latach 2000-2002 był współorganizatorem 10 konferencji branżowych pod honorowym patronatem Prezydenta RP oraz ekspertów unijnych, które przygotowywały poszczególne branże do zapoznania się z funkcjonowaniem i wyma... więcej»

Tendencje w produkcji i obrocie alkoholem etylowym

Na wielkość produkcji i sprzedaży alkoholu etylowego, tak jak i w przypadku innych artykułów, ogromny wpływ ma ogólna sytuacja rynkowa i kondycja finansowa konsumentów. Skuteczności tych uwarunkowań nie sprzyja dokonane w tym roku podniesienie akcyzy - wpłynęło ono na znaczący, 30-procentowy w stosunku do ubiegłego roku, spadek sprzedaży alkoholu legalnego; znów zaktywizowała się szara strefa, wpływy do budżetu zmniejszają się (odwrotnie do wcześniejszych założeń), a zakłady spirytusowe i szczególnie gorzelnie znów zmagają się ze złymi doświadczeniami nieodległej przeszłości. Mówimy tu o pogarszającej się sytuacji działających w branży obecnie 552 przedsiębiorstw - tyle właśnie jednostek posiada aktualnie uprawnienia do wykonywania działalności gospodarczej związanej z wyrob... więcej»

Top technologie dla producentów napojów z całego świata

Co cztery lata w Monachium odbywa się najbardziej prestiżowa na świecie impreza targowa dla przemysłu napojów - DRINKTEC. W tym roku w targach zapowiedziało swój udział ok. 1500 wystawców z prawie 60 krajów, którzy mają do dyspozycji powierzchnię 132 000 m kw. na nowych terenach targowych. Organizatorzy: spółka Messe München GmbH oraz Stowarzyszenie Producentów Maszyn do Wytwarzania Opakowań i Żywności oczekują przyjazdu ok. 70 000 gości z ponad 160 krajów. Targi te są postrzegane zarówno przez przemysł napojowy, jak i przez dostawców jako siła napędowa innowacji światowych. To tutaj odbywają się premiery światowych nowości, będące wynikiem długoletnich prac badawczych. Dlatego na tych targach nie można nie być!Międzynarodowe Targi Monachijskie, organizujące ok. 40 specjalistycznych ... więcej»

WATER SYSTEMS - specjaliści od napojów

Na zakończenie trzech lat działalności mającej na celu umocnienie kontaktów z rynkiem i własnymi klientami w sprzedaży produktów, których zadaniem jest obróbka płynów w przemyśle napojów, WATER SYSTEMS poczynił wreszcie najważniejsze kroki w sektorze produkcji napojów, realizując pierwszy automatyczny system blending kontrolujący masę, zwany BLENDSYSTEM M.Urządzenie to pokazuje, że firma WATER SYSTEMS jest w stanie zaproponować klientowi kluczowe rozwiązania z zastosowaniem maszyn, które potrzebne są producentowi lekkich drinków w procesie przygotowania produktu, począwszy od obróbki wody (głównego składnika każdego napoju) aż po projektowanie i zrealizowanie kompletnej hali, w której produkuje się syropy. BLENDSYSTEM M to system wykorzystywany w produkcji napojów, zamontowa... więcej»

Acai - skarb z lasu deszczowego (Krystyna Bogacz)

Legenda mówi, że dawno, dawno temu, w lesie deszczowym nad Amazonką żyła sobie indiańska dziewczyna o imieniu Iaca. Jej ojciec był wodzem. Gdy plemię bardzo się rozrosło i zaczęło brakować żywności, wódz zarządził zabicie wszystkich nowo narodzonych dzieci. Jego córka również miała małe dziecko i jej nakaz także nie ominął. W samotności długo opłakiwała w swoim namiocie jego śmierć. Pewnego dnia wydało jej się, że słyszy płacz dziecka. Poszła je szukać i znalazła wysoką, smukłą palmę, pokrytą jadalnymi owocami. Odkrycie to zwiększyło jej rozpacz, jej dziecko już nie żyło i nie mogło skosztować nowych owoców. Położyła się pod drzewem. Dzień później plemię znalazło Iacę martwą i nowe źródło jedzenia. Wódz zniósł swoje zarządzenie, a palmie nadał imię swojej córki (Iaca - wspak acai)... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-6

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

"Polska Wódka produktem najwyższej jakości" - warsztaty szkoleniowe PPS

Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 110/2008 z 15 stycznia 2008 r. definiuje "wódkę" jako napój spirytusowy wytwarzany z alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego, otrzymywany w wyniku fermentacji ziemniaków lub zbóż przeprowadzanej z użyciem drożdży, który jest następnie destylowany lub rektyfikowany w sposób zapewniający selektywną redukcję właściwości organoleptycznych użytych surowców oraz produktów ubocznych fermentacji. Jeżeli producent użyje alkoholu etylowego wytwonazwą surowca lub surowców, które użyto do wytworzenia alkoholu etylowego. Problemowi "Polska Wódka produktem najwyższej jakości" zostały poświęcone warsztaty szkoleniowe zorganizowane 26 marca 2009 r. przez Polski Przemysł Spirytusowy (PPS) w gorzelni Podlaskiej Wytwórni Wódek S. A. w K... więcej»

Napoje funkcjonalne - maj 2009 r.

Coca-Cola obejmuje udziały w firmie Innocent Coca-Cola objęła - jak podano - "od 10% do 20%" udziałów w firmie Innocent, znanym brytyjskim producencie produktów typu smoothie. Wartość transakcji wyniosła 30 mln GBP. Kwota ta będzie przeznaczona na "opracowania misji produkowania jeszcze bardziej prozdrowotnych produktów z myślą o większej ilości konsumentów w Europie". Innocent będzie dalej funkcjonowała jako firma niezależna. Coca-Cola zamierza utrzymać unikalne podejście Innocent do prowadzenia interesów, odmienne od stylu korporacyjnego, w celu zachowania kreatywności i innowacyjności. Firma Innocent powstała w 1998 r. i kontroluje obecnie ponad 2/3 brytyjskiego rynku smoothie. Jednocześnie kategoria smoothies najbardziej ucierpiała na kryzysie gospodarczym i w 2008 r. odnotow... więcej»

XIV Szkoła Technologii Fermentacji - Technika i technologia w nowoczesnym browarnictwie (1) (Krzysztof Baranowski)

Tegoroczną Szkołę TF pt. "Techniki i technologii w nowoczesnym browarnictwie" zorganizował Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechniki Łódzkiej w Ciechocinku w hotelu "Pod Tężniami". Głównym sponsorem Szkoły była Grupa Żywiec S.A. oraz firma Dr. Weigert. Nasz miesięcznik był patronem medialnym Szkoły. Pomimo tzw. "światowego kryzysu" i związanej z tym mniejszej liczby sponsorów i uczestników program Szkoły był bogaty w ciekawe referaty i przebiegał bez zakłóceń. Został podzielony na 4 sesje, podczas których wygłoszono 19 ok. 30-40-minutowych referatów (od 3 do 6 referatów na sesji). Podobnie jak podczas ubiegłorocznej Szkoły Technologii Fermentacji w Kocierzy, referaty wygłaszane przez zagranicznych wykładowców w języku angielskim nie były tłumaczone na język... więcej»

Zdrowie a styl życia, cz. 2 (Bożena Waszkiewicz-Robak)

Health and well-being, part 2 The factors determining healthy life style and human well being, such as stress, smoking cigarettes as well as alcohol abuse were described. Functional beverages were characterized as an example of food being the source of bioactive substances used to improve some functions of the organism. Omówiono wybrane czynniki warunkujące zdrowy styl życia i samopoczucie człowieka (stres, palenie tytoniu, nadużywanie alkoholu). Scharakteryzowano napoje funkcjonalne jako przykład żywności będącej źródłem substancji bioaktywnych stosowanych w celu poprawy niektórych funkcji organizmu. Czynniki ryzyka dla zdrowia Zachowania ryzykowne, wykluczające prowadzenie zdrowego stylu życia i istotnie wpływające na samopoczucie, to przede wszystkim: palenie papierosów, spoż... więcej»

Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności - maj 2009 r.

􀁘 Nowe biotechnologiczne centrum R&D firmy Danisco Niedawno otwarta w Dangé-Saint-Romain we Francji placówka ma stać się centrum kompetencji w dziedzinie mikrobiologii i biotechnologii firmy Danisco na całym świecie. Nowy obiekt przyczyni się do umocnienia działalności firmy w kierunku Research&Development, zwłaszcza w odniesieniu do działań związanych z procesem rozwoju, wzmocnienia stabilności i zachowania mikroorganizmów. Dzięki specjalistycznej wiedzy naukowej, zespołowi badawczemu i nowej infrastrukturze Danisco ma ambicję, by odkrywać rozwiązania niosące nowe korzyści dla ludzkiego zdrowia i ochrony żywności. A także, by odkrywać nowe produkty i smaki oraz promować naturalną, dobrej jakości żywność. Prace nad nowym obiektem trwały od 2007 r., na powierzchni 2000 m2 ... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-5

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

Przewaga konkurencyjna spirytusu brazylijskiego do produkcji bioetanolu nad spirytusem europejskim (Agnieszka Wójcik, Adam Kupczyk)

Słowa kluczowe: spirytus brazylijski, konkurencyjność, surowiec, spirytus europejski, redukcja emisji CO2 Key words: Brazilian bioethanol, competitive, raw material, European bioethanol, CO2 emissions Competitive advantage for the Brazilian bioethanol on European bioethanol The purpose of this article is to show the competitiveness of Brazilian ethanol in relation to the spirits produced in the European Union. Approximate were both associated with the beginning of the question ethanol development in Brazil and the structure of the production from sugar cane. The article also included the cost of production ethanol depending on the raw material used, which shows the profitability of production based on the use of sugar cane. Comparison was also the price and margin on sales of gas... więcej»

Tendencje na światowym rynku koncentratu jabłkowego a wyzwania, przed którymi stajemy (Jacek Małecki)

W dniach 13-15 maja w Zakopanem po raz kolejny spotkaliśmy się na międzynarodowej konferencji Krajowej Unii Producentów Soków, poświęconej zagadnieniom naszej branży. Jednym z ważniejszych tematów była dyskusja nad stanem obecnym i przyszłością głównego produktu, jakim jest zagęszczony sok jabłkowy (ZSJ). Niniejszy artykuł jest moją kontynuacją wymiany poglądów na ten temat, bez uzurpowania sobie prawa do jedynie słusznych ocen i wniosków. Celem publikacji jest raczej podzielenie się własnymi przemyśleniami przy minimalnym wykorzystaniu statystyki, albowiem jest ona powszechnie znana i często nieprecyzyjna. Wypada zacząć od wspomnień. Pamiętamy jak wyglądał nasz biznes przed rozpoczęciem globalizacji. Słowo globalizacja jest nielubiane przez niektórych uczestników rynku, ale nie... więcej»

Soki mętne - prozdrowotne rozwiązanie alternatywne dla branży koncentratów (Maria J. Przegalińska)

Takie główne przesłanie wynika z konferencji zorganizowanej przez firmy: DSM, Fructopol i Flottweg w dniach 15-17 IV w hotelu "Sielanka" w Warce. Już po raz drugi te trzy firmy zaprosiły branżę koncentratów owocowych na konferencję branżową pod hasłowym tytułem Dodatki, urządzenia i materiały pomocnicze dla przemysłu owocowo-warzywnego. Uczestnikom przedstawiono bogaty program merytoryczny, w którym znalazły odbicie najważniejsze problemy i wyzwania dla branży sokowniczej. Inaugurującym referatem było wystąpienie Barbary Groele, sekretarza generalnego Krajowej Unii Producentów Soków (KUPS), która omówiła najistotniejsze aspekty działalności stowarzyszenia KUPS - działania dla poprawy jakości i wizerunku soków, działania na rzecz środowiska i branży. Przedstawiła projekty współfi... więcej»

Współpraca szansą wobec nadchodzących zagrożeń

Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS) zorganizowało 6 kwietnia br. konferencję: "Współpraca szansą wobec nadchodzących zagrożeń", poświęconą problemom występującym w produkcji i przetwórstwie owoców przemysłowych, w obliczu narastającego kryzysu i silnej konkurencji zewnętrznej.Intencją organizatorów było wskazanie konieczności podjęcia wspólnego kierunku działań producentów rolnych i przetwórców celem złagodzenia niekorzystnych zjawisk, jakie miały miejsce w przeszłości. Miłym akcentem podczas spotkania były gratulacje z okazji Jubileuszu 60-lecia pracy zawodowej prof. Eberharda Makosza, wybitnego autorytetu i znawcy zagadnień polskiego sadownictwa. W konferencji uczestniczyli przedstawiciele organizacji branżowych i producenckich, związków sadowników oraz przetwórc... więcej»

Napoje funkcjonalne - kwiecień 2009 r.

Historia nutrakosmetyków (cosmeceuticals) W ostatnich latach coraz większą popularnością cieszą się napoje korzystnie oddziałujące na urodę, różnie nazywane (beauty drinks, beauty within, cosmeceuticals); moim zdaniem najlepszym określeniem w języku polskim będzie: nutrakosmetyki. Początek tej ciekawej podkategorii nutraceutyków miał miejsce w Japonii. W połowie lat 90. w Japonii do jedzenia oraz napojów zaczęto dodawać składniki tradycyjnie stosowane w produktach do miejscowej pielęgnacji skóry. Azjaci znani z przykładania dużej wagi do zdrowia i urody oraz otwartości na innowacje, szybko zaakceptowali nowe produkty spożywcze jako rozszerzenie linii kosmetycznej. Ich holistyczne podejście do urody stało się wspaniałym źródłem inspiracji dla japońskich koncernów napojowych, czego... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-4

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

WATER SYSTEMS specjaliści od napojów

Na zakończenie trzech lat działalności mającej na celu umocnienie kontaktów z rynkiem i własnymi klientami w sprzedaży produktów, których zadaniem jest obróbka płynów w przemyśle napojów, WATER SYSTEMS poczynił wreszcie najważniejsze kroki w sektorze produkcji napojów, realizując pierwszy automatyczny system blending kontrolujący masę, zwany BLENDSYSTEM M.Urządzenie to pokazuje, że firma WATER SYSTEMS jest w stanie zaproponować klientowi kluczowe rozwiązania z zastosowaniem maszyn, które potrzebne są producentowi lekkich drinków w procesie przygotowania produktu, począwszy od obróbki wody (głównego składnika każdego napoju) aż po projektowanie i zrealizowanie kompletnej hali, w której produkuje się syropy. BLENDSYSTEM M to system wykorzystywany w produkcji napojów, zamontowa... więcej»

Opakowanie jako element strategii produktu w marketingu (Henryk Wnorowski)

Packaging as an element of product strategy in marketing The role of single-unit packaging in marketing activity of enterprise is, as sometimes claimed, so crucial that, occasionally, it is treated as the fifth, separate, element of marketing strategy-mix. This article does not go that deep. It supports the opinion that packaging is a product strategy element, and at the same time, a very important tool in terms of marketing strategy. Such a decisive role of packaging, and precisely, possibility to use it for marketing, derive from the functions among which protective and promotional functions appear to be the key ones. Well-designed packaging facilitates application of the product and also promotes its producer. Rola opakowań jednostkowych w działaniach marketingowych przedsiębi... więcej»

Kierunki przetwórstwa jagód rokitnika (Agnieszka Wilkowska, Eugeniusz Pogorzelski, Wojciech Ambroziak, Robert Gwiazdecki)

The processing practices of sea buckthorn berries (Hippophae rhamnoides L.) This paper presents the cold pressing method of obtaining juice from sea buckthorn berries, and oil from sea buckthorn seeds. Different types of pulp processing was performed: with enzymatic treatment of pulp or without enzymatic treatment as well. The seeds preparation before cold pressing was also carried out in two variants. Zaproponowano sposób otrzymywania soków z jagód rokitnika oraz oleju z pestek metodą tłoczenia na zimno. Stosowano dwa warianty przerobu: z obróbką enzymatyczną miazgi oraz bez obróbki, a także dwa warianty przygotowania pestek do wyciskania oleju. Rokitnik zwyczajny (Hippophae rhamnoides L.) to krzew z rodziny oliwnikowatych (Elaeagnaceae L.), w której wyróżnia się trzy rodzaje: ... więcej»

Ceny skupu owoców i warzyw w I kwartale 2009 r. (Irena Strojewska, Tomasz Smoleński, Grażyna Stępka)

Ceny skupu owoców deserowych i do przetwórstwa oferowane producentom w I kw. 2009 r. podobnie jak w poprzednim kwartale były z powodu dużych zapasów zdecydowanie niższe niż w analogicznym okresie poprzedniego roku. W relacji do I kw. 2008 r. za jabłka do przerobu na sok ceny były niższe o 66%; o tak dużym spadku zdecydowały zapasy koncentratu z poprzedniego roku i olbrzymia podaż jabłek na przetwory. Tańsze były też w skupie jabłka na marmolady i kostkę - o 68%. Ceny skupu jabłek do bezpośredniej konsumpcji płacone przez spółdzielnie ogrodnicze obniżyły się o 56%. Najmniej potaniały jabłka odmiany 'Gala', a najbardziej 'Eliza' i 'Jonagored'. W omawianym okresie nieznacznie tańsze były też gruszki. Z powodu większej podaży od popytu, ceny za jabłka deserowe oferowane przez ... więcej»

Koktajlowo z Jaskulski Aromaty!

Rozmowa z Katarzyną Jaskulską-Niwińską - dyrektorem handlowym w firmie JAR Jaskulski Aromaty.JAR Jaskulski Aromaty - znany polski producent aromatów i kompozycji perfumeryjnych oraz dystrybutor barwników, dodatków do żywności i olejków eterycznych obchodzi w tym roku 30 lat działalności na rzecz wielu branż, w tym napojowej, browarniczej i owocowo-warzywnej. Ten duży jubileusz wypadł w niełatwych dla całej gospodarki czasach. A co słychać w firmie? - W zasadzie nie możemy narzekać. Cieszymy się zaufaniem wielu Klientów, ich krąg stale się poszerza. Ostatnio jesteśmy zasypywani nowymi projektami od firm... znanych z reklam, co nas niezmiernie cieszy, gdyż świadczy, że jesteśmy doceniani za ciężką pracę i dokonania minionych 30 lat. Firmy doceniają naszą elastyczność i kreowan... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-3

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

WATER SYSTEMS specjaliści od napojów

Na zakończenie trzech lat działalności mającej na celu umocnienie kontaktów z rynkiem i własnymi klientami w sprzedaży produktów, których zadaniem jest obróbka płynów w przemyśle napojów, WATER SYSTEMS poczynił wreszcie najważniejsze kroki w sektorze produkcji napojów, realizując pierwszy automatyczny system blending kontrolujący masę, zwany BLENDSYSTEM M.Urządzenie to pokazuje, że firma WATER SYSTEMS jest w stanie zaproponować klientowi kluczowe rozwiązania z zastosowaniem maszyn, które potrzebne są producentowi lekkich drinków w procesie przygotowania produktu, począwszy od obróbki wody (głównego składnika każdego napoju) aż po projektowanie i zrealizowanie kompletnej hali, w której produkuje się syropy. BLENDSYSTEM M to system wykorzystywany w produkcji napojów, zamontowa... więcej»

Napoje funkcjonalne - luty 2009 r.

SERWIS INFORMACYJNY 􀁘 PepsiCo będzie dystrybuować napój energetyzujący Rockstar Energy Drink Rockstar Inc., producent Rockstar Energy Drink (trzeci co do wielkości napój energetyzujący w USA), podpisał umowę dystrybucyjną z bottlerami PepsiCo w Ameryce Północnej, kończąc jednocześnie współpracę dystrybucyjną z firmą Coca-Cola. Napój Rockstar Energy Drink będzie teraz dystrybuowany przez bottlerów Pepsi Bottling Group, PepsiAmericas, Pepsi Bottling Ventures i jeszcze kilku niezależnych dystrybutorów. PepsiCo będzie pełnić rolę "master distributor", wprowadzając Rockstar do wszystkich kanałów dystrybucyjnych. Rockstar będzie nadal zajmować się R&D, marketingiem i produkcją. Rockstar Energy Drinks jest produkowany z udziałem wielu oryginalnych ekstraktów ziołowych. Występu... więcej»

AKTUALNOŚCI

Odświeżona szata graficzna wódek Grupy Sobieski Grupa Sobieski wprowadziła nowe opakowania dla trzech różnych wódek: Starogardzkiej, Krakowskiej i Ojczystej. W przypadku dwóch pierwszych zmieniony został również proces produkcji alkoholu. Teraz wódki destylowane są aż czterokrotnie. Dzięki temu podniesiona została jakość spirytusu, co wpłynęło na poprawę smaku. Starogardzka otrzymała zupełnie nową, elegancką etykietę, uszlachetnioną złoceniami, wzbogaconą o medale oraz charakterystycznego gryfa. W przypadku Krakowskiej etykieta, z prostej, słabo czytelnej, zmieniona została na nową, utrzymaną w kolorystyce biało-granatowej, drukowaną na papierze metalizowanym, nadającym jej wyróżniający błyszczący połysk. 􀁘 Zmiana opakowania Żołądkowej Gorzkiej Polmos Lublin, producent ... więcej»

Nadchodzą trudne lata dla browarów

Jedna z najszybciej rosnących i najbardziej dochodowych gałęzi przemysłu spożywczego straciła impet - alarmuje "Puls Biznesu" po przeanalizowaniu danych Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego. Dowodzą one, że już w roku ubiegłym rynek piwa zaczął się kurczyć, a wzrost sprzedaży wyhamował z ponad 8% w 2007 r. do 1,7% w 2008. W zgodnej opinii piwowarów perspektywy na 2009 r. są jeszcze gorsze. W styczniu nastąpiło pogłębienie spadkowego trendu w sprzedaży piwa, a w ocenie Macieja Rybickiego, szefa Browarów Polskich i dyrektora Royal Unibrew Polska, od marca sytuacja może ulec pogorszeniu w związku z wprowadzeniem ponad 13-procentowej podwyżki akcyzy. W ocenie Dietera Schulze, dyrektora generalnego Kompanii Piwowarskiej: Znaczna podwyżka akcyzy oraz próby dalszego ograniczenia... więcej»

Otwartość na innowacje i nowe trendy szansą europejskich producentów mrożonych warzyw

Na nasyconym, dojrzałym unijnym rynku mrożonych warzyw, popyt na te przetwory rośnie w umiarkowanym tempie, nieprzekraczającym 2-3% z roku na rok. W tej sytuacji szanse producentów na znaczący wzrost sprzedaży zależą od ich otwartości na innowacje i nowe trendy w konsumpcji oraz uwzględniania zmian rynkowych - stwierdza Silvia Antonioli w obszernej publikacji w czasopiśmie "Foodnews" (listopad 2008 r.), opatrzonej znamiennym tytułem "East side story".Według cytowanego źródła, do najistotniejszych czynników wpływających na unijny rynek mrożonych warzyw należy zaliczyć: szybko rosnący popyt na rynkach krajów Europy Środkowo-Wschodniej, nowe trendy w konsumpcji, zmiany w unijnej polityce rolnej dotyczącej warzyw oraz skutki globalnego kryzysu. W ocenie belgijskich producentów mrożonych... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-2

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

Nowoczesna technologia a jakość piwa - refleksje na ten temat i rady Mistrza - prof. Ludwika Narzissa dla współczesnych technologów piwowarów

Na Technicznym Seminarium Piwowarskim w Tokio w 2007 r., prof. dr Ludwig Narziss scharakteryzował nowoczesne technologie piwowarskie w kontekście surowców do produkcji piwa: jęczmienia, słodu, wody i chmielu oraz poszczególnych etapów produkcji piwa i omówił ich wpływ na jakość piwa. Zdaniem prof. Narzissa, w ciągu ostatnich lat jakość jęczmienia piwowarskiego zaczęła się poprawiać dzięki pomyślnemu wprowadzeniu specjalnych programów selekcyjnych pod kątem takich ważnych zagadnień, jak: zawartość ekstraktu, aktywność enzymatyczna, modyfikacja i degradacja specyficznych grup związków. Jednakże w niektórych przypadkach obserwuje się nadmierną degradację związków białkowych, co w konsekwencji prowadzi do pogorszonej, a niekiedy niedostatecznej pienistości i pogorszonej smakowitości ... więcej»

Działalność normalizacyjna w branży przetwórstwa owocowo-warzywnego (Aleksander Jakubowski)

Standardization activity in industrial fruit and vegetable processing branch In the article structure, staff, basic principles and field of activity of Technical Committee No. 38 on Fruit and Vegetable Products were described. Recent 2007-2009 plan of activity and its realization consisting of elaboration and amendment of Polish Standards by implementation of standards and opinions of international organizations were presented. Characteristics of 104 Polish Standards dealing with manufactured semi-and finished products (approx. 600 assortments, excl. alcoholic ones) and of 91 used in their quality verification were given. Importance of processing plants participation in standardization activity was emphasized. Omówiono strukturę, skład, podstawowe zasady i zakres działalności Kom... więcej»

Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności - styczeń 2009 r. (Adam Bogacz)

􀁘 Dobre wyniki Cargill w II kw. w 2008 r. Cargill potwierdził, że w II kw. obrachunkowym kończącym się 30.11.2008 r. osiągnął zysk netto w wysokości 1,19 mld USD, co oznacza wzrost o 25% w porównaniu z analogicznym okresem poprzedniego roku (954 mln USD). Z kolei w pierwszej połowie roku obrachunkowego zysk netto wyniósł 2,68 mld USD, co oznacza wzrost o 43% w porównaniu z poprzednim rokiem (1,87 mld). 􀁘 Novozymes osiągnął dobre wyniki w 2008 r. To był bardzo dobry rok dla Novozymes. W 2008 r. odnotowano wzrost sprzedaży o 13% w walutach lokalnych i 10% w DKK, osiągając 8,146 mld DKK. Zysk operacyjny wyniósł 1,504 mld DKK (wzrost o 7% w porównaniu z 2007 r.). Stopa zysku operacyjnego wyniosła 18,5%. Zysk netto wyniósł 1,062 mld DKK (wzrost o 8%). W 2009 r. Novoz... więcej»

Z ŻAŁOBNEJ KARTY

Prof. dr hab. Kazimierz Kubiak (1929-2008).W dniu 19 grudnia 2008 r. odszedł od nas na zawsze wielce zasłużony dla spółdzielczości ogrodniczopszczelarskiej w Polsce prof. dr hab. Kazimierz Kubiak. Jego wspaniała, pełna skromności osobowość emanowała na całe środowisko, w którym pracował. Uczył pracowitości, uczciwości, szacunku dla innych, był wzorem wysokiej kultury osobistej. Zostawił po sobie ogromny dorobek intelektualny. Prof. dr hab. Kazimierz Kubiak urodził się 3 kwietnia 1929 r. we wsi Jasieniec (pow. Sochaczewski). Ukończył studia w 1953 r. w Wyższej Szkole Ekonomicznej w Łodzi, w której był także asystentem. W latach 1954-1955 był również asystentem w Szkole Głównej Planowania i Statystyki w Warszawie. Po roku 1955 swoją wiedzą służył spółdzielczości ogrodniczo-pszcze... więcej»

Niszowe piwa walczą o rynek

Rozmowa z Aleksandrem Wolakiem, dyrektorem generalnym Browaru Konstancin Sp. z o. o.Redakcja: Panie Dyrektorze, na początek warto by przybliżyć naszym czytelnikom historię Browaru Konstancin… Aleksander Wolak: Browar Konstancin - jak wiele innych małych polskich browarów - powstał na początku lat 90. ubiegłego wieku. Rósł na fali zmian przyzwyczajeń Polaków, którzy coraz częściej mocniejsze alkohole zastępowali piwem. Przez pierwsze lata działalności Browar Konstancin produkował wyłącznie piwa niepasteryzowane. Jednak wymagania głównych odbiorców co do wydłużenia terminu przydatności piwa do spożycia spowodowały, że zakupiono pasteryzator tunelowy, który działa do dziś. Przez 15 lat działalności Browaru wielokrotnie zmieniał się asortyment oferowanych produktów, jednak za ka... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-1

WERSJA ELEKTRONICZNA
(plik

.pdf natychmiast na Twoim komputerze)

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY (lata 2004-2009) - 12 godzin

KUPUJĘ DOSTĘP CZASOWY - 21,96 zł »

W numerze m.in.:

Mniej materiału i energii przy produkcji butelki PET

CSR Corporate Social Responsibility - to zasada wspólnej odpowiedzialności, którą przejmuje przedsiębiorstwo. Opierając się na tej idei Krones stworzył swój nowy program - ENVIRO, który dotyka trzech płaszczyzn: ekonomii, ekologii i ergonomii. ENVIRO jest programem nastawionym na długotrwałe działanie i jednocześnie manifestem Krones, który czuje się współodpowiedzialny za świat. ENVIRO wiąże najnowsze technologie maszynowe w nieprzerwanym procesie optymalizacji, który ma na celu oszczędności zasobów w każdej formie. W tę myśl wpisuje się najnowsza koncepcja Krones dotycząca zaprojektowania butelki PET o wadze 6,6 g i nominalnej pojemności 500 ml. Za produkt ten Krones AG uzyskał pierwszą nagrodę Water Innovation Award 2008 i złoty medal przyznawany przez czasopismo sp... więcej»

Produkcja żywności i napojów w XXI wieku (Jadwiga Drożdż, Bożena Nosecka, Grażyna Morkis, Iwona Szczepaniak)

Tematem obrad i prezentacji kolejnego Kongresu Federacji Producentów Żywności i Napojów UE (CIAA), który odbył się w Brukseli 27-28 listopada, były zagadnienia dotyczące problemów produkcji żywności i napojów w XXI w. W spotkaniu uczestniczyło ok. 800 osób - przedstawiciele firm przetwórczych i związków branżowych firm produkcyjnych z kilkunastu krajów europejskich, a także przedstawiciele OECD i Komisji Europejskiej. Polskę reprezentowali członkowie Polskiej Federacji Producentów Żywności, pracownicy Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - mgr Jadwiga Drożdż, dr Grażyna Morkis, dr Bożena Nosecka i dr Iwona Szczepaniak oraz przedstawiciele firm przetwórczych w Polsce (Nestle, Mars, Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu).Obrady odbywały się w trzech równoległych sesjach... więcej»

Napoje funkcjonalne - serwis informacyjny

Dynamiczny wzrost produkcji napojów energetyzujących obserwujemy obecnie praktycznie we wszystkich częściach świata, nie wyłączając polskiego rynku. Jak podaje firma konsultingowa Zenith International, światowy rynek napojów energetyzujących powiększył się z 1,73 mld l w 2001 r. do 3,95 mld l w 2007 r. CAGR w latach 2001-2006 wyniósł 14,7%. Natomiast wielkość tego rynku w 2011 r. wyniesie 5,7 mld l. Spożycie na mieszkańca globu zwiększy się z 0,6 l w 2007 r. do 0,8 l w 2011 r. Zenith odnotowuje stały wzrost spożycia napojów energetyzujących również w krajach Europy Zachodniej, a więc na rynkach już bardzo rozwiniętych; w 2007 r. spożycie napojów energetyzujących w Europie Zachodniej zwiększyło się o 10,6%, osiągając 486,7 mln l. Największymi rynkami tych napojów w Europie Zachodni... więcej»

KHS wyznacza nową jakość w branży napojowej

Maria Przegalińska: Podsumowując na naszych łamach 2007 rok (nr 1/08, s. 8) mówił Pan o sukcesie firmy w Polsce i na świecie. Czy ten sukces rynkowy firmy KHS Polska został powtórzony w 2008 roku - ile zainstalowano linii rozlewniczych w Polsce i jaka była wielkość obrotów? - Jarosław Gajda: Miniony rok KHS może zaliczyć do bardzo udanych. Mam na myśli nie tylko wielkość uzyskanych obrotów i liczbę zainstalowanych linii czy realizacji prestiżowych projektów, wyznaczających nową jakość w branży. Myślę przede wszystkim o konsekwencji realizacji strategii i polityki rynkowej naszej firmy. Kilka lat temu na przekór liczbom i faktom, które odzwierciedlały spowolnienie gospodarcze pierwszych 2-3 lat XXI wieku, zarząd KHS postanowił zainwestować w polski rynek, tworząc w Polsce serwis... więcej»

Produkcja i przetwórstwo owoców - polska specjalność trudna do utrzymania

Polska zajmuje wyjątkową pozycję - zarówno w Unii Europejskiej, jak i na świecie - w dziedzinie produkcji i przetwórstwa owoców miękkich oraz jabłek i owoców pestkowych. W latach 2000-2008 na nasz kraj przypadało bowiem średnio aż 480 tys. t owoców jagodowych, wobec 1,288 mln t w UE i 5,3 mln t na świecie. Śmiało więc można stwierdzić, że ta dziedzina stanowi naszą specjalność. Nie oznacza to jednak, że osiągnięta pozycja gwarantuje producentom spokojny sen. Wprost przeciwnie - a dowodzi tego najlepiej przebieg ostatnich dwóch sezonów - na wyjątkowo nieprzewidywalnym rynku owoców i przetworów owocowych przed producentami i przetwórcami mnożą się trudne do rozwiązania problemy. Koniunktura zależna jest tu bowiem od niemożliwych do przewidzenia czynników, przede wszystkim aury i te... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »