PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY ›
2005-2 |
| |
|
|
Cava - hiszpańska tradycja
|
|
Minęły nastrojowe i rodzinne święta Bożego Narodzenia, tydzień później - w noc sylwestrową - wystrzelone korki obwieściły początek Nowego Roku 2005 i... kolejnego karnawału! Uroczyste chwile wymagają [...]
|
|
|
|
Dyskretny urok filiżanki
|
|
DD 
|
Europa odkryła kawę w XVII w, ale dopiero w następnym stuleciu pojawiły się specjalne naczynia do podawania takiego napoju. Przez dłuższy czas wzorowano się na arabskich dzbankach - w kształcie gruszk[...]
|
|
|
|
Espresso - krok po kroku
|
|
|
ROBERT GOLACKI
|
Przygotowanie dobrego espresso to niewątpliwie prawdziwa sztuka. Niemniej istnieje też zbiór zasad i parametrów, których przestrzeganie jest nieodzowne, by osiągnąć mistrzowski poziom w parzeniu tego [...]
|
|
|
|
EuroGastro 2005
|
|
Międzynarodowe Targi Wszystko dla Gastronomii EuroGastro Międzynarodowe Targi Napoi i Wyposażenia Barów Drink & Bar Międzynarodowe Targi Wyposażenia Hoteli WorldHotel Międzynarodowe Targi Technik i Us[...]
|
|
|
|
Fałszerze i nieudacznicy
|
|
|
SŁAWOMIR CHRZCZONOWICZ
|
Napis odnaleziony na ścianie szynku mieszczącego się w starożytnych termach Pompei głosił: Niechże cię zgubią twoje szwindle, szynkarzu: wodę nam samą sprzedajesz, ty - czyste wino wypijasz. Handlując[...]
|
|
|
|
Faworyci minionego roku
|
|
|
SŁAWOMIR CHRZCZONOWICZ
|
Od 1 maja 2004 r. jesteśmy pełnoprawnym członkiem Unii Europejskiej. Mamy więc za sobą pierwsze siedem miesięcy uczestnictwa w wolnym unijnym rynku - wolnym zwłaszcza dla win. Na własne potrzeby możem[...]
|
|
|
|
|
|
Hotelowe Gremium
|
|
|
ARLETTA KOWALIK
|
- Brakowało w Krakowie i Regionie Małopolskim takiej organizacji, która grupowałaby obiekty hotelarskie i zakłady gastronomiczne - mówi Marian DemeL Prezes Izby. - Tradycją nawiązujemy do przedwojenne[...]
|
|
|
|
Jakość tworzą ludzie
|
|
|
ARLETTA KOWALIK
|
Pracownicy hoteli, poza odpowiednim wykształceniem i umiejętnościami, powinni posiadać pewne cechy osobiste, nieodzowne w tym zawodzie. Są to: uprzejmość, życzliwość, dyskrecją znajomość podstawowych [...]
|
|
|
|
Jedyne w swoim rodzaju
|
|
|
JERZY TOMASZEWSKI
|
Tradycje krakowskiego obwarzanka, posypanego makiem, solą lub ziarenkami sezamu, sięgają aż XIV wieku. Ten chrupiący przysmak z pszenno-żytniej mąki, chętnie kupowany przez turystów jako prezent z Kra[...]
|
|
|
|
Jest gdzie spać
|
|
|
CZESŁAW WITKOWSKI
|
Liczba obiektów noclegowych w Polsce ulegała licznym zmianom w ciągu ostatnich kilkunastu lat. Turystyka, a także coraz większe zainteresowanie Polską od strony biznesowej, przyczyniły się do rozwoju [...]
|
|
|
|
Kalendarz targów
|
|
|
2005
|
TUR GASTRO HOTEL VI Targi Wyposażenia i Wystroju Hoteli Pensjonatów Restauracji i Kawiarni oraz Produktów Spożywczych dla Gastronomu INTERPIEK-POLGASTRO XIV Targi Artykułów Spożywczych Maszyn i Urządz[...]
|
|
|
|
Kawowe panaceum
|
|
|
SILVIA ROBERT SARGEANT
|
Wiele osób wciąż postrzega kawę, jako ryzyko dla zdrowia, co jest jednym z głównych powodów ograniczających jej konsumpcję. "Znajdujemy ogrom dezinformacji na temat skutków picia kawy. Funkcjonują już[...]
|
|
|
|
Kto jest gdzie
|
|
Izabela Wajnert Pracuje jako Senior Product Manager w dziale Nestle FoodServices, odpowiedzialnym za rozwiązania dla gastronomii. Z branżą spożywczą związana była już wcześniej. Zaraz po studiach - Ak[...]
|
|
|
|
Lodowe hity
|
|
15 stycznia br. w Zakopanem odbyła się pierwsza edycja konkursu na deser lodowy pt HIT SEZONU 2005. Impreza zorganizowana przez Sudety IT-Status, dzięki Sponsorowi - firmie Nestte Ice Cream, jest pier[...]
|
|
|
|
Menu dla dzieci
|
|
|
DANUTA GAJEWSKA
|
Nasza dieta powinna być dopasowana do wieku - uwzględniać odmienne w różnych fazach rozwoju potrzeby żywieniowe, jak i możliwości ekonomiczne. Szczególnie ważny jest sposób odżywiania w pierwszych lat[...]
|
|
|
|
Na cześć Dyrektora
|
|
|
ANDRZEJ DOLIŃSKI
|
Nie sposób wymienić wszystkich znakomitych gości - przyjaciół Tadeusza Sąsary, którzy przybyli na jego uroczystość. Licznie reprezentowani był przedstawiciele Zarządu Orbisu, na czele z Jean-Philippe [...]
|
|
|
|
|
|
Od redakcji
|
|
|
Maria Burska
|
Tak jak kuchnia jest sercem każdego domu, tak restauracja tworzy klimat niejednego hotelu. Gastronomia i hotelarstwo są ze sobą nierozerwalnie związane i ten udany mariaż wielokrotnie mogli Państwo ob[...]
|
|
|
|
Orbisowski jubileusz
|
|
|
DG
|
Świąteczno-noworoczny wieczór dla klientów korporacyjnych Orbis SA odbył się 10 grudnia ubx w hotelu Novotel Airport w Warszawie. Spotkanie uświetnił występ Justyny SteczkowsHej, a także premiera kale[...]
|
|
|
|
Przedszkole od kuchni
|
|
|
WIESŁAWA GRZESIŃSKA
|
Mając na uwadze bezpieczeństwo zdrowotne produktów żywnościowych, spójrzmy jak można rozplanować przedszkolne zaplecze kuchenne, produkujące i wydające: 140 śniadań, 140 obiadów i 140 podwieczorków. D[...]
|
|
|
|
Przemyślane przysmaki
|
|
|
A.D.
|
Wśród tysięcy miast i miasteczek Europy, Przemyśl ma szczególne położenie. Zbiegają się tu granice wielkich regionów geograficznych i ekonomicznych. Przed laty miasto było sławne z dwóch powodów: jako[...]
|
|
|
|
Targowy Kraków
|
|
|
DOMA
|
1. Najnowsze rozwiązania firmy Rational prezentowali: Krzysztof Zboralski, Ludwig Spiegel, Michał Niemczyk i Artur Bata 2. Jan Polcyn, Marek Leszczyński i Jacek Mach przedstawili ofertę firm flora Met[...]
|
|
|
|
Uwaga gorący tłuszcz!
|
|
|
MONIKA HOFFMANN
|
Wielokrotnie udowodniono, że podgrzewanie tłuszczu powoduje tworzenie się związków o właściwościach antyżywieniowych, inhibitujących enzymy, niszczących witaminy oraz działających drażniąco na przewód[...]
|
|
|
|
Wielki hotel - wielka historia
|
|
|
DG
|
Grand Hotel w Krakowie to uosobienie prestiżu, elegancji i historycznej świetności tego miasta. Nic dziwnego, że to właśnie on - jako pierwszy spośród wszystkich krakowskich hoteli - mógł poszczycić s[...]
|
|
|
|
Witek wita!
|
|
|
DOMINIKA GASIK
|
Najpierw n-lat temu powstała hurtownia sprzętu AGD, założona przez Karolinę Witek W ofercie były również akcesoria dla gastronomii, wkrótce pojawiło się też szkło i porcelana. Po pewnym czasie Firma o[...]
|
|
|
|
Wygrać z Salmonellą
|
|
|
WIESŁAWA GRZESIŃSKA
|
Jedną z najczęstszych przyczyn poważnych zakażeń pokarmowych jest Salmonella. Jej najczęstszym nośnikiem są produkty zawierające surowe jaja - majonezy, kremy, lody, zupy dla niemowląt i in. Dlatego t[...]
|
|
|
|
Zdumiewająca różnorodność
|
|
|
STEFAN ZATORSKI
|
Zdumiewająca różnorodność Węgierskie winiarstwo ma długą tradycje, a tamtejsi winiarze to doświadczeni wytwórcy, tworzący wina wysokiej jakości ze szczepów europejskich, a także krajowych. Dzięki temu[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
