PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY ›
2005-3 |
| |
|
|
Balsamico - eliksir z tradycjami
|
|
WOJCIECH KOLANOWSKI 
|
Ocet balsamiczny - aceto balsamico - jest rodzajem octu o niepowtarzalnym słodko-kwaśno-winnym smaku i aromacie. Ma konsystencję syropu oraz bardzo ciemną, niemal czarną, połyskliwą barwę. Jego charak[...]
|
|
|
|
Do stołu z Nawarrą
|
|
|
ANDRZEJ DASZKIEWICZ
|
Nawarra jest mniejsza od większości polskich województw-ma raptem 10 tyś. km2 powierzchni i pół miliona mieszkańców. Bogata historia i silne lokalne tradycje sprawiają jednak, że region ten pod wielom[...]
|
|
|
|
|
|
Kawa po wiedeńsku
|
|
|
DG
|
Typowa kawiarnia wiedeńska ma swój wyjątkowy styl, czar i atmosferę. Można je odnaleźć w Cafe Strauss, nowo powstałej kawiarni w odremontowanym hotelu Polonia Pałace w Warszawie. Meble, oświetlenie, f[...]
|
|
|
|
M jak Martell
|
|
|
DG
|
Do konkursu zgłosiło się 18 dwuosobowych ekip kucharskich z hoteli, restauracji oraz firm gastronomicznych Zadaniem każdej drużyny było przygotowanie sześciu porcji dania z wykorzystaniem polędwicy, h[...]
|
|
|
|
Małe i pstrokate
|
|
|
Dorota Czerwińska
|
Walory żywieniowe i kulinarne jaj przepiórczych Przepiórki japońskie hoduje się właściwie tylko w celu uzyskiwania jajek Ptaki zaczynają znosić jajka w siódmym tygodniu życia. Największą nieśność mają[...]
|
|
|
|
Mistrzowskie risotto i gorgonzola
|
|
|
D. M.
|
Dania kuchni włoskiej cieszą się niesłabnącą popularnością nie tylko w Polsce, ale i na całym świecie. 16 stycznia br. w warszawskim hotelu Marriott rozstrzygnięto V Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej[...]
|
|
|
|
|
|
Od Redakcji
|
|
|
Maryla Burska
|
"Trochę techniki i człowiek się gubi" - to popularne powiedzenie przypomina mi się zawsze, kiedy mam okazję przeglądać coraz grubsze, coraz bardziej rozbudowane katalogi z ofertą sprzętu gastronomiczn[...]
|
|
|
|
Puszysta rozkosz
|
|
|
Kuba Gwiazdowski
|
Kompozycja espresso z mlekiem spienionym za pomocą\ pary wodnej, to oczywiście popularne na całym świecie cappuccino. Włosi z lubością popijają je codziennie, nazywając w skrócie cappuccio, gdyż kolor[...]
|
|
|
|
Rockandrollowy Zin
|
|
|
JOANNA NOWICKA
|
Amerykanie o zinfandelu mówią pieszczotliwie zin, a jedna z jego reklam głosi: "Jeżeli wino jest poezją, to zin jest rock and rollem". Żywiołowy i mocny (13,5-15,5%, a bywają i mocniejsze ziny), wyraź[...]
|
|
|
|
Silna grupa
|
|
|
CZESŁAW WITKOWSKI
|
"Hotele i obiekty podobne" -takim wspólnym mianem najczęściej określa się hotele, motele i pensjonaty w rozmaitych publikacjach statystycznych. Apogeum rozwoju tej grupy przypada w Polsce na rok 1998.[...]
|
|
|
|
Słodkie sekrety
|
|
Któż nie tęskni za tradycyjnymi wypiekami, któż zdoła się oprzeć ciastom i tortom robionym według sprawdzonych, rodzinnych receptur? Firma Jaza na nowo odkrywa zapomniane już smaki domowych słodkości,[...]
|
|
|
|
Solidny partner
|
|
Sprawdzony dostawca produktów nabiałowo-mleczarskich i spożywczych, to prawdziwy skarb dla każdej restauracji bądź hotelu. Firma Inter-Mlecz w pełni zasłużyła sobie na to miano, o czym świadczy stale [...]
|
|
|
|
Stamppot, czyli ziemniaki z dekoracją
|
|
|
ANKA W
|
Jak urozmaicić jadłospis wczesną wiosną, by ziemniaki pachniały i smakowały inaczej? Holendrzy mają na to własny sposób. Proponują stamppot - kolorowe danie jednogarnkowe. Prawdę mówiąc, Jansenowie je[...]
|
|
|
|
Sukces z uśmiechem w tle
|
|
|
DG
|
W marcu już po raz dziewiąty cała branża spotka się na EuroGastro, bez wątpienia największych targach gastronomicznych w kraju. Ich twórczyni - Urszula Potęga - otrzymała właśnie tytuł Businesswoman R[...]
|
|
|
|
Super SUPRA
|
|
Wieloczynnościowy uniwersalny robot kuchenny "SUPRA 6e" znajduje się w bogatej ofercie urządzeń proponowanych przez firmę ULA Trade Sp. z o.o. Producent robota - firma FEUMA (w celu wypełnienia luki i[...]
|
|
|
|
Szanse współpracy
|
|
|
J.M.
|
W spotkaniu wzięli udział członkowie kierownictwa Przedstawicielstwa Handlowego Federacji Rosyjskiej w Polsce - minister dr N. Zachmatow, jego zastępca A. Timoszenko oraz ekspert Wł. Na/arow. Minister[...]
|
|
|
|
Tajemnice dębowych beczek
|
|
|
SŁAWOMIR CHRZCZONOWICZ
|
Starożytne amfory były niepraktyczne i wymagały dużej ostrożności, zwłaszcza podczas podróży. W dodatku wino przechowywało się w nich nienajlepiej, wymagając najróżniejszych konserwujących dodatków, j[...]
|
|
|
|
Tylko dla sytych
|
|
Mała czarna przetrawiona kawa kopi luwak kosztuje 420 funtów za kilogram, a jej smak jest nie do podrobienia. Te cenione ziarna zawdzięczają swój łagodny smak i brak goryczki temu, że są częściowo prz[...]
|
|
|
|
W pałacowych progach
|
|
|
DG
|
Pierwsi goście zawitali tu pod koniec grudnia 2004 r, urzeczeni świeżo odrestaurowanymi wnętrzami. Nie zabrakło wśród nich osób, które pamiętały jeszcze hotel z dawnych, przedwojennych czasów i teraz,[...]
|
|
|
|
W szoku
|
|
|
WIESŁAWA GRZESIŃSKA
|
Przedłużanie trwałości pożywienia, niepowodujące jednocześnie istotnych zmian w produktach, to obecnie bardzo popularny temat. Dużym zainteresowaniem cieszą się metody chłodzenia i zamrażania, które s[...]
|
|
|
|
Wodny raj
|
|
|
Dominika Gasik
|
Hotel to wyjątkowy, bo swoimi atutami mógłby pewnie obdzielić kilka obiektów. Jedni cenią sobie piękne położenie tuż nad jeziorem, inni rozbudowany aqua-park, jeszcze inni komfort nowoczesnych wnętrz.[...]
|
|
|
|
Zawsze do usług
|
|
Tak naprawdę Stalgast powstał na życzenie Klientów i rozwijał się wraz z rosnącymi wymaganiami swych odbiorców. Niewielka, rodzinna firma z czasem przekształciła się w znaczące przedsiębiorstwo gastro[...]
|
|
|
|
Złoto dla gościnnych
|
|
|
Dominika Gasik
|
Już po raz 16. Polskie Zrzeszenie Hoteli wręczyło Złoty Hucz hotelowi, który uzyskał największe uznanie w oczach gości Zaszczytne wyróżnienie zdobyła Warszawianka Centrum Kongresowe w Jachrance. Święt[...]
|
|
|
|
Zupa w winnym towarzystwie
|
|
|
MARIUSZ KAPCZYŃSKI
|
W wielu miejscach na świecie można zaobserwować interesujące popisy łączenia lokalnych zup i wina Zupa w winnym towarzystwie Sztywne reguły doboru win do potraw ulegają rozluźnieniu. Nastała moda na k[...]
|
|
|
|
Zwodnicze białko
|
|
|
DANUTA GAJEWSKA
|
Zarówno niedobór, jak i nadmiar składników odżywczych może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie organizmu. We wczesnym okresie rozwoju, poprzez wpływ pożywienia na układ genetyczny, istnieje możliw[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
