PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY ›
2005-4 |
| |
|
|
Apetyt na śledzia
|
|
DOROTA CZERWIŃSKA 
|
A ledź to ryba morska, należąca do rodziny śledziowatych. Występuje w oceanach Atlantyckim i Spokojnym oraz w przyległych morzach. Do najczęściej poławianych odmian należą śledzie atlantyckie, głównie[...]
|
|
|
|
Bast - Bastion świetności
|
|
|
TADEUSZ TULIBACKI
|
Hotel Bast od ponad stu lat należy do najpiękniejszych budowli Inowrocławia. Ten najelegantszy 3-gwiazdkowy hotel w mieście otworzył swe neobarokowe podwoje w 1901 r. Burzliwe były losy inowrocławskie[...]
|
|
|
|
Gastronomiczne podpowiedzi
|
|
|
DG
|
W lutym br. roku wznowiliśmy cykl seminariów dotyczących możliwości modernizacji kuchni w sanatoriach i ośrodkach uzdrowiskowych. Tym razem Redakcja Przeglądu Gastronomicznego zawitała do Inowrocławia[...]
|
|
|
|
Germańskie tropy
|
|
|
TOMASZ ZIEJA
|
Nie tylko w metropoliach, ale i na zapadłej, australijskiej prowincji odnaleźć można kulinarne ślady prowadzące na Stary Kontynent W Laidley - niewielkim miasteczku ponad 100 km od Brisbane - prowadzą[...]
|
|
|
|
Gorący temat
|
|
|
WIESŁAWA GRZESIŃSKA
|
Zagrożenia mikrobiologiczne stanowią grupę największych i najbardziej niebezpiecznych zagrożeń. Należą do niej: priony, grzyby, glony jednokomórkowe, pierwotniaki, wirusy, bakterie i organizmy bakteri[...]
|
|
|
|
|
|
Kawiarenki z dawnych lat
|
|
W przedwojennej Warszawie kawiarnianych ogródków ze stolikami na chodnikach było niewiele. Dominowały przeszklone werandy. Potem i one znikneły, wraz z kawiarniami, które zaczęły się powoli odradzać d[...]
|
|
|
|
Kompozycja doskonała
|
|
Pomiędzy espresso robionym na bazie kawy tylko jednego gatunku a przyrządzanym z mieszanki 7-13 składników, można zauważyć taką samą różnicę, jak między koncertem fortepianowym a symfonią. Nie mniej w[...]
|
|
|
|
Kto jest gdzie
|
|
|
Zdzisław Senwicki
|
Dokładnie pamięta, że początek jego kulinarnych zainteresowań sięga trzeciej klasy szkoły podstawowej. - Chciałem sam zrobić sobie frytki i tak się zaczęło - mówi z uśmiechem. Późniejszy wybór technik[...]
|
|
|
|
Młode lata nie za tłuste
|
|
|
DANUTA GAJEWSKA
|
Tłuszcze mogą być magazynowane w organizmie i stanowią jego główny materiał zapasowy. Tkanka tłuszczowa chroni narządy wewnętrzne przed mechanicznym uszkodzeniem, a tłuszcz podskórny - przed nadmierną[...]
|
|
|
|
Na brzegu Bałtyku
|
|
|
BOGNA WERNICHOWSKA
|
Niewiele jest na polskim wybrzeżu równie pięknie położonych lokali gastronomicznych. Taras restauracji Meduza od morza dzieli zaledwie kilkanaście metrów piaszczystej plaży. Ze wszystkich okien roztac[...]
|
|
|
|
Od Redakcji
|
|
|
Maryla Burska
|
Rześkie, wiosenne słońce dodaje energii i wiary we własne siły. Może nadszedł właśnie odpowiedni czas, by pokusić się o realizację śmiałych zamierzeń? Podobno chcieć to móc - życie podpowiada, że trze[...]
|
|
|
|
Oda na cześć golonki
|
|
|
TZ
|
Wokół restauracji rosną wysmukłe eukaliptusy, do stolików przysiadają się barwne papugi lorrikeets, temperatura w końcu lutego przekracza 30°C, a mimo tej egzotyki potrawy w karcie wydają się więcej n[...]
|
|
|
|
Orły sztuki kulinarnej
|
|
|
DOMA
|
W urzekających wnętrzach Teatru Zdrojowego w Szczawnic Zdroju odbył się 18 lutego br. II Ogólnopolski Kulinarny Zlot Orłów. Mistrzowie kuchni przygotowali dla zaproszonych gości bogactwo staropolskich[...]
|
|
|
|
Pierogi świata
|
|
|
TERESA KOKOCIŃSKA
|
Powszechne przekonanie - zarówno wśród Polaków, jak i cudzoziemców że pierogi to typowe danie kuchni staropolskiej, nie jest do końca prawdą Ojczyzną pierogów są bowiem Chiny. Na północy tego kraju do[...]
|
|
|
|
Plany na wrzesień
|
|
Po sukcesie Międzynarodowych Targów Przemysłu Spożywczego Polagra-Food w 2004 roku kolejna ich edycja ponownie zapowiada się rekordowo. Rosnąca popularność polskich oraz wschodnioeuropejskich produktó[...]
|
|
|
|
Serwujemy sery
|
|
|
WOJCIECH KOLANOWSKI
|
Parmezan i inne śródziemnomorskie sery są nieodzownym składnikiem włoskich i greckich potraw, które coraz śmielej wkraczają też na nasze polskie stoły, zdobywając sobie licznych i wiernych zwolenników[...]
|
|
|
|
Sery Europy
|
|
Bogaty wybór najrozmaitszych serów - świeżych, topionych, pleśniowych, twardych i wielu innych proponuje EuroSer. Firma działa na polskim rynku od 2002 roku i jest spółką z ograniczoną odpowiedzialnoś[...]
|
|
|
|
Słodycz tradycji
|
|
|
DG
|
Firma została założona w 1869 r. przez Antoniego Kazimierza Bliklego. Nieprzerwanie należy do rodziny, przechodząc kolejno z ojca na syna i dziś już piąte pokolenie włada rodowym biznesem Cukiernia A [...]
|
|
|
|
Spożywcze laury
|
|
Już po raz trzynasty Zarząd Gtówny Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego był organizatorem wystawy produktów spożywczych "Krajowy Produkt - Przyszłością Pols[...]
|
|
|
|
Targi konkursowe
|
|
|
cie
|
Już po raz szósty odbyły się w Międzyzdrojach targi Tur-Gastro-Hotel. Kilkadziesiąt uznanych firm z całego kraju przedstawiło swoje oferty w hotelu Amber Baltic, prezentując nowoczesne wyposażenie dla[...]
|
|
|
|
|
|
Uzdrowiskowe moce
|
|
|
Dominika Gasik
|
Wzmiankę o łaźni miejskiej z natryskami i masażami zawierają już dokumenty z 1450 r, przyznające miastu prawo do wykorzystania na własne cele dochodów ze słonych kąpieli Dopiero jednak odkrycie w XIX [...]
|
|
|
|
Wciąż tak wiele do odkrycia
|
|
|
STEFAN ZATORSKI
|
Według danych ICEP-Portugal (Przedsiębiorstwo Handlowe i Turystyczne Portugalii, działające wBiurze Radcy Handlowego Ambasady Portugalii) krajowa produkcja win w sezonie 2002-03 wynosiła 6 677 000 hl [...]
|
|
|
|
Włochy mniej znane - Marche
|
|
|
SŁAWOMIR CHRZCZONOWICZ
|
Kiedy ponad dwa lata temu prezentowałem wina z włoskich regionów winiarskich, wydawało mi się, że wiem na ten temat jeśli nie wszystko, to na pewno bardzo wiele. Cóż tu mogło być zaskakującego - znana[...]
|
|
|
|
Wsi spokojna, wsi gościnna
|
|
|
Teresa Kokocińska
|
Przyznanie kredytu na przedsięwzięcia inwestycyjne na terenach wiejskich w zakresie agroturystyki leży w gestii Fundacji "Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej - Counterpart Fund", Ai. Reymonta 12 A[...]
|
|
|
|
Wypadki nadzwyczajne
|
|
|
ARLETTA KOWALIK
|
Każdy hotelarz życzyłby sobie, aby jego obiekt był postrzegany jako miejsce miłe i gościnne, w którym gość może czuć się bezpiecznie i być pewny, że nie spotka go żadna przykra niespodzianka. Ale jak [...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
