PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY ›
2005-6 |
| |
|
Publikacja: Na patelnię i gotowe
Firma Eipro-Vermarktung GmbH & Co. KG ma w swojej ofercie "Eifix Pyszną Jajecznicę" - doskonały produkt typu "convenience". Gotowa do przyrządzenia Pyszna Jajecznica jest lekko doprawiona, szybka w pr[...]
|
Prenumerata
|
|
Bajkowe słodkości
|
|
DG 
|
Podczas targów EuroSweet 2005, odbywających się w ramach Kompleksu Międzynarodowych Targów Gastronomiczno-Hotelarskich EuroGastro, i nie brakowało "słodkich" popisów i emocji. Po raz pierwszy odbył si[...]
|
|
|
|
Czarodzieje ekspresu
|
|
|
DAREK WASIELEWSKI
|
Umiejętności baristów - czyli fachowców parzących kawę najwyższej jakości - możemy podziwiać podczas mistrzostw organizowanych na całym świecie, a od czterech lat również w Polsce. W tym roku Polskie [...]
|
|
|
|
Dlaczego sól jest słona
|
|
|
WOJCIECH KOLANOWSKI
|
Wszystkie złoża soli są pochodzenia morskiego. Kopalnie soli znajdują się tam, gdzie kiedyś było morze. Wyróżnia się 3 podstawowe rodzaje soli sól kamienną, sól solankową oraz sól morską. Pierwotnie s[...]
|
|
|
|
Dzień w Sobieskim
|
|
|
Dominika Gasik
|
To jeden z tych warszawskich hoteli, przez które codziennie przewijają się tłumy. Konferencje, bankiety, spotkania biznesowe, wesela, i oczywiście mieszkający tu goście zapewniają nieustanną pracę hot[...]
|
|
|
|
GASTRO - INVEST - HOTEL
|
|
Podczas ubiegłorocznej edycji wystawy uczestniczyło w niej ponad 60 wystawców, głównie producentów i dystrybutorów wyposażenia dla hoteli oraz urządzeń dla gastronomii. Swe propozycje zaprezentowały t[...]
|
|
|
|
Gastro-galaktyka
|
|
Targi EuroGastro przyciągnęły rzesze osób zawodowo związanych z branżą gastronomiczną a także smakoszy i miłośników dobrej kuchni Zwiedzający mogli podziwiać ofertę 228 wystawców z kraju i zagranicy -[...]
|
|
|
|
Gość w dom, Bóg w dom
|
|
|
WITOLD BOCHO
|
Jedną z najbardziej podziwianych cech Polaków jest tradycja gościnności, której korzenie sięgają jeszcze czasów słowiańskich i pogańskich. Wiele dawnych obyczajów uległo zapomnieniu, jednak umiłowanie[...]
|
|
|
|
|
|
Japońskie ucztowanie
|
|
|
TOMASZ ZIEJĄ
|
Będąc w Melbourne chciałem zaprosić moją australijską rodzinę na degustację potraw polskiej kuchni w jednym z tamtejszych polonijnych lokali. Ostatecznie jednak wylądowaliśmy w japońskiej restauracji [...]
|
|
|
|
Kawa w kolonialnym stylu
|
|
|
TERESA KOKOCIŃSKA
|
Jeszcze do niedawna jedną z głównych atrakcji podczas pobytu w malowniczym Kazimierzu nad Wisłą było kupno koguta w piekarni mistrza Sarzyńskiego, a także wizyta w słynnej herbaciarni-galerii U Dziwis[...]
|
|
|
|
Kto jest gdzie
|
|
Prezentujemy bardziej i mniej znane osoby, które wytrwale i skutecznie pną się w górę w naszej branży. Liczymy na Państwa pomoc w redagowaniu tej rubryki. Krzysztof Gać Kucharz i rzeźbiarz. Od najmłod[...]
|
|
|
|
Kuchnia polska - marka polska
|
|
|
DG
|
Nowy projekt turystyczny przedstawiła Polska Organizacja Turystyczna podczas konferencji prasowej, która odbyła się 13 kwietnia br. Celem projektu jest wypromowanie kuchni polskiej, jako mocnej narodo[...]
|
|
|
|
Łyk świeżego powietrza
|
|
|
WIESŁAWA GRZESIŃSKA
|
Nie każdy zdaje sobie sprawę, jak ważne dla prawidłowego prowadzenia procesów technologicznych są odpowiednie systemy wentylacji w zakładzie gastronomicznym. Wentylacją nazywa się wymianę powietrza w [...]
|
|
|
|
Młodzi hotelarze
|
|
VII Ogólnopolski Konkurs Wiedzy o Hotelarstwie im. Leonarda Wellanna odbył się w kwietniu br. whotelu Novotel Marina w Gdańsku. Organizatorem konkursu jest Polskie Zrzeszenie Hoteli, a patronat - wzor[...]
|
|
|
|
Na ryby
|
|
|
DOROTA CZERWIŃSKA
|
W Polsce żyje ponad 55 gatunków ryb słodkowodnych. Wiele z nich zalicza się do gatunków szlachetnych, o czym decydują ich walory smakowo-zapachowe, barwa, konsystencja mięsa oraz ilość ości. Ryby stod[...]
|
|
|
|
Najlepsze rieslingi
|
|
|
STEFAN ZATORSKI
|
Sześć spośród wyróżnionych austriackich win pochodzi z rejonu Wachau, w którym ze zbiorów w naddunajskich winnicach wytwarza się głównie wina białe, w większości gruner veltlinery i rieslingi Pierwsze[...]
|
|
|
|
Od Redakcji
|
|
|
Maryla Burska
|
Machina gastronomicznych konkursów, pokazów i festynów rozkręciła się na dobre. Wiosna - hucznie rozpoczęta targami EuroGastro - miała w tym roku wyjątkowo kulinarny charakter. Impreza goniła imprezę,[...]
|
|
|
|
Paluszki i inne rybne przysmaki
|
|
|
JÓZEF ANDRZEJ NARÓĆ
|
Tematem tegorocznego konkursu były rybne przysmaki. W finale na stole pojawiły się m.in. mus ze szczupaka, tatar z łososia, carpaccio z halibuta rolady z ryb, sałatki, ryby faszerowane. Wiele dań nosi[...]
|
|
|
|
Siła optymizmu
|
|
|
DG
|
Przygoda z hotelarstwem zaczęła się w 1985 roku Jeszcze odbywając służbę wojskową Andrzej Burkiewicz złożył podanie o pracę w nowo otwieranym obiekcie w Karnitach koło Miłomłyna. Był to zabytkowy zame[...]
|
|
|
|
Skuteczny wymiatacz
|
|
|
WOJCIECH KOLANOWSKI
|
Wolne rodniki powstają w wyniku reakcji oksydacyjnych (utleniania) w organizmie człowieka. Jest to zjawisko naturalne i potrzebne, jednak przy nadmiernym nasileniu prowadzi do rozwoju procesów degener[...]
|
|
|
|
Słodko-gorzkie oblicza cukru
|
|
|
DANUTA GAJEWSKA
|
Węglowodany są szeroko rozpowszechnionymi w przyrodzie związkami, składającymi się z węgla, wodoru i tlenu. Obecne zarówno w organizmach roślinnych, jak i zwierzęcych, pełnią w nich funkcję struktural[...]
|
|
|
|
Słony smak czasu
|
|
|
IZABELA KRAUS-ŻUR
|
Sól z historią ludzkości związana jest od zawsze. Wbrew pozorom, pomimo jej ogromu w naturze (samej tylko soli morskiej jest nie mniej niż 7 mln km3), przez wieki była dobrem poszukiwanym i kosztownym[...]
|
|
|
|
Smaki Świata
|
|
|
DG
|
Trochę kawiarnia, trochę restauracja. Goście lubią niezobowiązującą ataosferę tego miejsca i choć istnieje ono raptem kilka miesięcy, już zdążyło zjednać sobie stałych bywalców. Passę Partout-nowa res[...]
|
|
|
|
Spokój mazurskich uroczysk
|
|
|
TERESA KOKOCIŃSKA
|
Jeżeli szukamy sielskiej atmosfery, serdecznych gospodarzy, słańca wschodzącego nad jeziarem, ryby wyciągniętej wprost z wędzarki i miadu z pierwszego wirowania - wybierzmy się latem na Mazury i odwie[...]
|
|
|
|
Udana degustacja
|
|
|
ANDRZEJ DASZKIEWICZ
|
Nie ma lepszego sposobu promocji wina jak degustacje, nie ma też lepszej metody poznawania wina. Od kilku lat uczestniczę w bardzo wielu takich przedsięwzięciach i chciałbym podzielić się kilkoma refl[...]
|
|
|
|
W proch się obróci
|
|
|
Kuba Gwiazdowski
|
Jako pierwsi kawę w postaci proszku próbowali uzyskać Arabowie, używając w tym celu moździerza i tłuczka. W 1400 r. Turcy wynaleźli młynek, którego sposób działania był już zbliżony do współczesnych m[...]
|
|
|
|
Wiatr w żagle
|
|
|
Dominika Gasik
|
Na jeziorze Necko w Augustowie powiało żeglarskimi emocjami. W kwietniowy weekend odbyły się tu Pierwsze Regaty Kulinarne, gromadząc najlepszych żeglarzy wśród gastronomów i najlepszych gastronomów wś[...]
|
|
|
|
Wielki finał
|
|
|
DG
|
Drugiego dnia targów EuroGastro redakcja "Przeglądu Gastronomicznego" zorganizowała seminarium pt. "Wdrażanie HACCP w restauracjach i innych obiektach zbiorowego żywienia". Po wykładzie odbyło się los[...]
|
|
|
|
Więcej niż pech
|
|
|
ANKA W.
|
Wybierając się do restauracji myślimy o przyjemnych aspektach biesiadowania, nie zaś o niebezpieczeństwach, które mogą czyhać na nasze zdrowie. Życie jak się jednak okazuje szykuje rozliczne niespodzi[...]
|
|
|
|
Wileńsko-mazurska nuta
|
|
|
JÓZEF ANDRZEJ NARÓĆ
|
Udziec sarny, pasztet z dzika, wędzone pstrągi. To nie wykwintne dania przygotowane na jakąś szczególną okazję, ale zwykła kolacja w Dworku Mazurskim w Rusi koło Morąga - w gospodarstwie agroturystycz[...]
|
|
|
|
Zgodnie z planem
|
|
|
ARLETTA KOWALIK
|
Można powiedzieć, że plan jest "przepisem" lub "receptą" na efektywne oddziaływanie na gościa. Jest połączeniem strategii hotelu oraz metod i narzędzi oddziaływania prowadzących do realizacji celu, cz[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
