PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY ›
2005-7-8 |
| |
|
|
Agro-morze
|
|
TERESA KOKOCIŃSKA 
|
Ziemia Koszalińska to jeden z najpiękniejszych i zarazem najczystszych rejonów Polski. Dla większości, którzy wybierają się latem w tamte okolice, kojarzą się one jedynie z morzem. Nie jest to do końc[...]
|
|
|
|
Czym chata bogata
|
|
Taki napis wita wchodzących do jednej z najbardziej popularnych restauracji szczecińskich - Chata. Niech nikogo nie zwiedzie "folklorystyczny" wystrój wnętrza, które jest ogromne (prawie 550 m2 powier[...]
|
|
|
|
Dorszowe Żniwa
|
|
O świcie, 29 kwietnia, trzy kutry wypłynęły w morze na dorszowe połowy. Złowione okazy posłużyły później do przyrządzenia konkursowych dań podczas II Międzynarodowych Mistrzostw Polski w Potrawach z R[...]
|
|
|
|
Doza soczystości
|
|
Świeżość owocowego soku potrafi skusić nie tylko w upalne dni lata. Przez cały rok, niezależnie od pogody i pory dnia, szklanka soczystego napoju to jedno z najczęstszych zamówień w lokalach gastronom[...]
|
|
|
|
Druga młodość McDonald?sa
|
|
|
ADAM GWIAZDA
|
Minęły już czasy, kiedy można było na niespotykaną skalę rozwijać sprzedaż fast foodów, czyli "szybkich posiłków". Ich największymi producentami i dystrybutorami są od ponad 5 lat takie globalne firmy[...]
|
|
|
|
Gruba zguba
|
|
|
WOJCIECH KOLANOWSKI
|
Otyłość rozwija się w wyniku dodatniego bilansu energetycznego, tj. przewagi przyjmowania energii nad jej wydatkowaniem. W wyniku tego w organizmie gromadzi się zbyt dużo tłuszczu. Przeciętnie tłuszcz[...]
|
|
|
|
|
|
Kawa w kolorze blue
|
|
Lavazza Blue, czyli Best Lavazza Ultimate Espresso - oto najnowsza generacja ekspresów do kawy. Niewielkie, nowoczesne i proste w obsłudze zapewniają kawę najwyższej jakości, przyrządzaną na bazie wyg[...]
|
|
|
|
Kierownik idealny
|
|
|
ARLETTA KOWALIK
|
Zarządzanie, to proces planowania, organizowania, przewodzenia i kontrolowania działalności pracowników przedsiębiorstwa oraz wykorzystania wszystkich jego zasobów dla osiągnięcia ustalonych celów. De[...]
|
|
|
|
Koralowe wczasy
|
|
|
DG
|
Ośrodki wypoczynkowe, sanatoria, hotele i pensjonaty to typowa zabudowa Świnoujścia - naszego najbardziej na zachód wysuniętego uzdrowiska i kurortu. Jednym z takich charakterystycznych dla tego miast[...]
|
|
|
|
Kto jest gdzie
|
|
Prezentujemy bardziej i mniej znane osoby, które wytrwale i skutecznie pną się w górę w naszej branży. Liczymy na Państwa pomoc w redagowaniu tej rubryki. Bogdan Jeżewski Sztuką kulinarną zainteresowa[...]
|
|
|
|
Kulinaria przyszłości
|
|
|
BOGNA WERNICHOWSKA
|
Pod takim właśnie hasłem odbył się w marcu br. w Krakowie VI Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych, objęty patronatem Redakcji "Przeglądu Gastronomicznego". Młodzież zaprezentowała jurorom i publi[...]
|
|
|
|
Lato z kostkami lodu
|
|
|
WIESŁAWA GRZESIŃSKA
|
Przed nami gorące dni lata. W tym czasie nic tak nie koi pragnienia, jak szklanka chłodnego napoju. Aby sprostać wymaganiom gości, warto zaopatrzyć się w kostkarkę do produkcji lodu konsumpcyjnego. Są[...]
|
|
|
|
Łyk świeżego powietrza (II)
|
|
|
WIESŁAWA GRZESIŃSKA
|
Chcąc dobrze wentylować pomieszczenia zaplecza gastronomicznego, należy przewidzieć w lokalu nie tylko wentylację ogólną, ale również wentylację miejscową, dzięki której usuwane są zanieczyszczenia, p[...]
|
|
|
|
Mariaż Orientu z Alzacją
|
|
|
ANKA
|
Kuchnia azjatycka zdobyła sobie już u nas sporą popularność. Polacy coraz chętniej jadają potrawy japońskie, wietnamskie, chińskie czy tajskie, a restauratorzy często stają przed problemem, jakie wino[...]
|
|
|
|
Na zachodzie zmiany
|
|
W maju redakcja "Przeglądu Gastronomicznego" odwiedziła Świnoujście. Na spotkaniu z hotelarzami, restauratorami oraz kierownikami żywienia z miejscowych ośrodków wczasowych i sanatoryjnych dyskutowano[...]
|
|
|
|
Od Redakcji
|
|
|
Maryla Burska
|
Wakacje, chyba nie tylko dla mnie, to przede wszystkim świeżość - świeży wiatr od morza, świeża opalenizna, świeże wypoczęte spojrzenie. Tej świeżości nie zabraknie i w naszym wakacyjnym numerze "Prze[...]
|
|
|
|
Odkryta na nowo
|
|
Restauracja Kurta Schellera w hotelu Rialto zmienia swoje oblicze. Poznamy polską kuchnię ziemiańską w interpretacji mistrza i przeniesiemy się w czasie, aby zaznać atmosfery przedwojennych przyjęć, p[...]
|
|
|
|
Piknik w Pęcicach
|
|
Dwór Polski w Pęcicach gościł hotelarzy oraz firmy związane z branżą podczas dorocznego Pikniku Hotelarskiego. W tym roku mnogość wystawców prezentujących swoje oferty pozwoliła nazwać imprezę prawdzi[...]
|
|
|
|
Pod znakiem ryby
|
|
VII Festiwal Ryby, Wędki i Muzyki, czyli Sielawa Blues 2005 za nami! Na rozległych terenach wokół hotelu Anders w Starych Jabłonkach spotkała się niemal cała branża gastronomiczna, znani aktorzy i dzi[...]
|
|
|
|
Postęp wciąż trwa
|
|
|
SŁAWOMIR CHRZCZONOWICZ
|
Odwiedziliśmy już najważniejsze winnice północnej części Doliny Rodanu. Dziś udamy się na południe, na spotkanie win i apelacji całkowicie odmiennych. Panuje tu ciepły i suchy klimat śródziemnomorski,[...]
|
|
|
|
Pozyskać gościa uśmiechem
|
|
|
WITOLD BOCHO
|
Historia polskiej gościnności wiąże się ściśle z rozwojem obiektów hotelarskich i gastronomicznych. W średniowieczu jedynymi obiektami tego typu były klasztory. W późniejszych wiekach, przy traktach i[...]
|
|
|
|
Rejs do krainy smaku
|
|
Przy nadbrzeżu Odry, vis-a-vis zamku księcia Bogusława, zacumował niezwykły statek "Ładoga", który może zabrać każdego w niezwykły rejs do krainy smaku. Mało tego - można nawet na nim zanocować w 12 e[...]
|
|
|
|
Ryżowe pole do popisu
|
|
|
DOROTA CZERWIŃSKA
|
W zależności od kształtu ziaren wyróżnia się ryż: długoziarnisty - ziarna o długości 4-5 razy większej niż ich szerokość średnioziarnisty - ziarna o długości 2-3 razy większej niż ich szerokość [...]
|
|
|
|
Spotkania z kawą
|
|
Bravilor Bonamat to jeden z najlepiej znanych producentów urządzeń do parzenia kawy. Jest to rodzinna, holenderska Firma, która już od 60 lat specjalizuje się przede wszystkim wdoskonaleniu rozwiązań [...]
|
|
|
|
Spotkania ze ślimakiem
|
|
|
DG
|
24 maja to międzynarodowy Dzień Ślimaka. Tego dnia odbył się też finał ogólnopolskiego konkursu "Spotkania ze Ślimakiem", zakończony uroczystą galą w hotelu Jan III Sobieski w Warszawie. Konkurs kulin[...]
|
|
|
|
Symfonia śródziemnomorska
|
|
Odwiedzając restaurację Grand Cru w Szczecinie, trzeba być przygotowanym na wiele zaskakujących niespodzianek. Mieści się ona w piwnicy, ale od pierwszej chwili zapomina się o tym. Jasne kolory oraz w[...]
|
|
|
|
Twardzielka
|
|
Bardzo ważną rolę w przygotowywaniu kawy odgrywa jakość wody. Jednym z najważniejszych parametrów jest w tym przypadku twardość wody, uzależniona od zawartości soli wapnia i magnezu. Im woda bardziej [...]
|
|
|
|
W grodzie Księcia Bogusława
|
|
|
TERESA KOKOCIŃSKA
|
Szczecin to miasto na krańcach Polski. Właściwie najbliżej tam z Berlina, nic więc dziwnego, że wiele tamtejszych lokali gastronomicznych nastawionych jest na licznych turystów z Niemiec - zarówno pod[...]
|
|
|
|
Warzywa po kapitańsku
|
|
Tegoroczny finał konkursu "Zielona Czapka Bonduelle" odbył się w hotelu Haffner w Sopocie. Nadmorska okolica nie została wybrana przypadkowo - kucharskim zmaganiom towarzyszył chrzest wspaniałego żagl[...]
|
|
|
|
Wielki błękit
|
|
Restauracja Chief trwa na posterunku od ponad 30 lat, niczym Sfinks pod piramidami. Mało tego - "od zawsze" serwuje się w niej wręcz niespotykane bogactwo dań z ryb i owoców morza, pochodzących dosłow[...]
|
|
|
|
Winna arystokracja
|
|
|
AQ
|
Są wina do picia codziennego, są też takie, po które sięga się co najwyżej kilka razy do roku. I wreszcie te, które - ze względu na cenę i jakość - mogą i powinny towarzyszyć tylko największym okazjom[...]
|
|
|
|
Wrocław konkursowy
|
|
|
DG
|
Wiosną goście hotelu HP Park Plaza we Wrocławiu mogli podziwiać niezwykły kulinarno-barmański show. W dniach 26-27 kwietnia br. rozstrzygnięto tu aż trzy konkursy: V Konkurs Kulinarny PPH&R, VIII Konk[...]
|
|
|
|
Z kangurem w tle
|
|
|
AQ
|
Australia jest czwartym co do wielkości eksporterem wina na świecie, przy czym w ub.r. wartość tego eksportu ogółem wzrosła o 15%, a do UE - o 21%. Starania "kraju kangurów" o nowe rynki widać i w Pol[...]
|
|
|
|
Ze słońcem w tle
|
|
Firma Piccini została założona w 1882 r. przez włoskiego producenta win Angiolo Piccini w niewielkiej toskańskiej miejscowości Poggibonsi. Toskania - włoski region winiarski - słynie w świecie nie tyl[...]
|
|
|
|
Zwycięzcy z pasją
|
|
|
MAREK ROBACHA
|
W kwietniu br. odbyło się w Seattle największe na świecie spotkanie całego środowiska związanego z biznesem kawowym. Chociaż na przestrzeni wielu lat miałem okazję uczestniczyć w niejednych targach, w[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
