Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk

Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

To proste!

zobacz szczegóły

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

zobacz szczegóły

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA › 2004-4

Publikacja: Wpływ wyekstrahowanych białek mięśniowych na jakość szynek gotowanych
Autor: Jerzy Wajdzik

W nowoczesnej produkcji wyrobów z całych mięśni lub z ich części stosuje się zabieg plastyfikacji, który poprawia jakościową charakterystykę mięs, zmieniając ich sprężystoelastyczne właściwości na pla[...]

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma GOSPODARKA MIĘSNA i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 308,25 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 277,43 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 263,97 zł
prenumerata papierowa półroczna - 131,99 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 65,99 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

POZOSTAŁE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE:

50 lat temu pisaliśmy

Czytaj za darmo! »

"Klasyfikacja żywca oraz mięsa po uboju w kilku klasach niecałkowicie spełnia rolę bardzo dokładnego rozsegregowania mięsa według ustalonych kryteriów, toteż istnieją poważne trudności w opracowaniu b[...]

Aktualny status polskich zakładów mięsnych

Czytaj za darmo! »

Marian Winiarski

Z dniem akcesji z UE, co nastąpi 1 maja 2004 roku, branża mięsna ulegnie zasadniczym zmianom jakościowym, uwzględniając stawiane zakładom wymagania sanitarno-weterynaryjne powiązane z wymaganiami stru[...]

Co piszą inni

Czytaj za darmo! »

poważne wstrząsy. Otwarta konkurencja ze strony unijnych potentatów, nowe zasady importu surowców z państw spoza Wspólnoty, surowe normy sanitarne, zwyżka cen cukru, mleka i niektórych innych kluczowy[...]

Informacje

Czytaj za darmo! »

Katedra Towaroznawstwa Ogólnego i Zarządzania Jakością Akademii Ekonomicznej w Krakowie organizuje Konferencję Naukową "Narzędzia jakości w doskonaleniu i zarządzaniu jakością". Jest to już IV Konfere[...]

Jakość mięsa i poziom kwasów tłuszczowych w słoninie

Czytaj za darmo! »

Stanisław Wajda

Autorzy omawiają wpływ żywienia tuczników o znanym genotypie mieszankami z dodatkiem premiksu APC na jakość mięsa i zawartość kwasów tłuszczowych w słoninie. Zdecydowanie największy udział (ok. 60%) w[...]

Kronika

Czytaj za darmo! »

Warszawa - plebiscyt Złoty Inżynier 2003 Obchodzący w tym roku 138 lat istnienia na polskim rynku prasowym "Przegląd Techniczny" zorganizował jubileuszowy dziesiąty plebiscyt czytelniczy o tytuł Złote[...]

Naglący problem mączki mięsno-kostnej

Czytaj za darmo! »

Marek Zin

Agata Znamirowska

W artykule poruszono bardzo aktualny problem zagospodarowania odpadów rzeźnianych i surowców utylizacyjnych w związku z nowymi przepisami dotyczącymi stosowania mączek mięsno-kostnych. Trudności wynik[...]

O pryszczycy i bioterroryźmie

Czytaj za darmo! »

Henryk Lis

Autor polemizuje z poglądami, a nawet przestrogami łączącymi występowanie chorób zwierzęcych z terroryzmem. Oceniając zachorowania i sposób prezentowania zagrożeń chorobami, należy oddzielić histerię [...]

Ograniczenia unijne organizacji konkursów promocyjnych

Czytaj za darmo! »

Tadeusz Ziobro

W związku z licznymi pytaniami dotyczącymi sytuacji prawnej konkursów promocyjnych, zwłaszcza AGRO POLSKA, po wejściu Polski do Unii Europejskiej, autor przedstawia poniższy wyjaśniający tekst, który [...]

Porcjowanie wagowe świeżych elementów mięsa bez kości

Czytaj za darmo! »

Potrzeba zastosowania automatycznych krajalnic z kontrolą porcji jest coraz powszechniejsza z racji dużego popytu na świeże elementy według ścisłych specyfikacji i istotny rozwój rynku produktów gotow[...]

Przegląd czasopism polskich

Czytaj za darmo! »

Skoncentrowane sieci handlowe na rynku artykułów żywnościowych - U. Kłosiewicz- Górecka ("Przemysł Spożywczy" 2003 r., nr 12, str. 4) - Przedstawiono pozycję skoncentrowanych sieci handlowych oraz ich[...]

Renowacja starych posadzek w obiektach przemysłu spożywczego

Czytaj za darmo! »

Piotr Kulas

Największym problemem producentów żywności w aspekcie wejścia Polski do UE jest dostosowanie procesów i warunków produkcji do wymogów unijnych. Wiele zakładów, szczególnie wędliniarskich i mleczarskic[...]

Składniki Żywności Europa Centralna i Wschodnia 2004

Czytaj za darmo! »

FiCEE (Food ingredients Central & Eastern Europę - Składniki Żywności Europa Centralna i Wschodnia 2004) są unikatowym miejscem spotkań specjalistów z zakresu żywności ze Wschodu i z Zachodu. Razem pr[...]

Stowarzyszenie Struś-Pol

Czytaj za darmo! »

W dniu 17.03.2004 roku w restauracji "Villa Moldova" w Warszawie odbyła się konferencja prasowa Stowarzyszenia "Struś-Pol", prowadzona przez prezesa tego Stowarzyszenia Bogdana Skibę. Celem konferencj[...]

Wymagania dotyczące ochrony środowiska w świetle przepisów UE

Czytaj za darmo! »

Ryszard Zakrzewski

W ramach dostosowywania polskich przepisów dotyczących ochrony środowiska do prawa unijnego konieczne było przetransponowanie do kilku ustaw kilkudziesięciu dyrektyw Unii Europejskiej. Wiele z tych dy[...]