PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
CHŁODNICTWO › 2006-3

Publikacja: Niektóre aspekty chłodniczego przechowywania mięsa i przetworów drobiowych
Autor: Lucjan Krala

Scharakteryzowano czynniki wpływające na okres trwałości schłodzonego mięsa i przetworów drobiowych. Wykazano bardzo duże znaczenie stabilności temperatury przechowalnia. Przeanalizowano możliwości po[...]

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma CHŁODNICTWO i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 359,28 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 323,35 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 315,00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 157,50 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 78,75 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

POZOSTAŁE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE:

Czynniki kształtujące jakość mięsa drobiowego przechowywanego w warunkach chłodniczych

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Jacek Kondratowicz

Kształtowanie jakości schłodzonego mięsa drobiowego uzależnione jest od wielu czynników kompleksowo związanych z: gatunkiem drobiu, sposobem obróbki poubojowej, postaci tuszek (całe lub dzielone), rod[...]

Drzwi chłodnicze-mroźnicze Fors Index i Frigo Stamp

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Firma Technoblock Polska Sp. z o.o. jako dystrybutor na rynek polski włoskich firm FORIS INDEX i FRIGO STAMP oferuje róż norodny i bardzo szeroki asortyment drzwi do chłodni i mroźni. Wszystkie drzwi [...]

GRASSO prezentuje- Nowe chłodnice powietrza GEA Küba - Economy Line

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Dzięki wprowadzeniu urządzeń Economy Line, produkty firmy Küba Kältetechnik GmbH zaznaczają swą obecność w niezwykłe obiecującym segmencie rynku. Opracowany od podstaw typoszereg jest przeznaczony do [...]

Informacje prawne

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Arkadiusz Dzierżanowski

Art. 17 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady nr 2037/2000 w sprawie substancji zubożających warstwę ozonową oczekuje od Państw Członkowskich Unii Europejskiej podjęcia wszelkich możliwych dz[...]

Kompletne instalacje tuneli do wychładzania tuszek drobiowych

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Rafał Matera

Tomasz Oleksiak

Wejście Polski do Unii Europejskiej otworzył o dodatkowe rynki zbytu dla polskich producentów żywności. Wielkim atutem polskiego mięsa jest stosunkowo niska cena oraz walory smakowe, bardzo doceniane [...]

Nawilżacze gazowe gaSteam

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Firma Alfaco Polska Sp. z o.o. jako przedstawiciel firmy CAREL, jednego z największych producentów nawilżaczy, ma przyjemności zaprezentować Państwu kolejny innowacyjny system nawilżania - nawilżacze[...]

Nowe kierunki w ustanawianiu prawa żywnościowego w UE i w Polsce

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Katarzyna Mokrosińska

Historyczna już, bo nieobowiązująca od 1.01.2006 r. Dyrektywa 43/93/EEC "O higienie środków spożywczych" oraz opracowane z jej uwzględnieniem dokumenty prawne przez poszczególne kraje członkowskie Uni[...]

Odtajanie gorącymi parami czynnika

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Mikołaj Klenkiewicz

W trakcie procesu ochładzania powietrza na "zimnych" powierzchniach wymiennika ciepła (temperatura powierzchni niższa od temperatury punktu rosy powietrza chłodzonego), następuje wykraplanie pary wodn[...]

Termostatyczne zawory rozprężne. Kontrola przegrzania i nie tylko

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Robert Grejcz

Dobór właściwego elementu rozprężnego jest podstawym warunkiem prawidłowego działania systemu chłodniczego, gdyż reguluje on zasilaniem parownika czynnikiem chłodniczym. Niewłaściwy lub źle zastosowan[...]

Wpływ metody schładzania na zmiany masy i barwę tuszek kurcząt

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Mirosław Słowiński

Agata Chojecka

Leszek Lemke

W niniejszej pracy badano wpływ metody schładzania tuszek kurcząt metodą: immersyjną, owiewową oraz owiewowo-natryskową na zmiany ich masy oraz składowych barwy. Zastosowanie 10 minutowego przetrzymyw[...]

www.refrigeration-innovations.de czyli innowacje firmy BOCK nie tylko w sprężarkach

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Renomowany niemiecki producent sprężarek chłodniczych, firma BOCK uruchomiła specjalną stronę internetową, dotyczącą innowacyjnych rozwiązań w jej produktach, mających zastosowanie w całym zakresie ch[...]