PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI › 2006-4

Publikacja: Oznakowanie opakowań ciąg dalszy
Autor: Piotr Swaczyński

Witam w dzisiejszym numerze "Przeglądu Zbożowo- Młynarskiego". W związku z licznymi pytaniami natury dość szczegółowej, a dotyczącej wcześniej poruszanych przeze mnie tematów, związanych z oznakowanie[...]

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 346,68 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 312,01 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 302,40 zł
prenumerata papierowa półroczna - 151,20 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 75,60 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

POZOSTAŁE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE:

Dojrzewanie mąki pszennej a jakość pieczywa

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Alicja CEGLIŃSKA

Tadeusz HABER

Grażyna CACAK-PIETRZAK

Agnieszka ZMYSŁOWSKA

Mąka z przemiału ziarna bezpośrednio po zbiorze charakteryzuje się gorszą zdolnością do chłonięcia wody, a uzyskane z niej ciasto jest lepkie i rozpływa się szybko podczas rozrostu. Pieczywo wyróżnia [...]

Jakość pszenicy i mąki do produkcji wyrobów cukierniczych (keksów i wafli)

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Od kilku lat poszukiwane są przez polskich producentów wyrobów cukierniczych odmiany pszenicy najlepiej nadające się do produkcji ciastek i wafli. Od 2000 r. w COBORU w Słupii Wielkiej przystąpiono do[...]

Klasyfikacja jakościowa rosyjskiej pszenicy i mąki oraz możliwości kształtowania jakości wypiekowej mąki w młynie

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Duże znaczenie dla oceny przydatności technologicznej ziarna pszenicy ma pojęcie jej "siły" - w rozumieniu własności wypiekowych pochodzącej z tego ziarna mąki. W tabeli 1 przytoczono kryteria podział[...]

Kukurydza (cz. 5) Olej kukurydziany

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Henryk GĄSIOROWSKI

Kukurydza jest szczególnym zbożem, zdecydowanie wyróżniającym się wśród zbóż zarówno niezwykle wysokim przyrostem zielonej masy, intensywnością tworzenia plonu - rozwojem ziarna, jak również specyficz[...]

Ocena efektywności przemiału ziarna

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Roman JURGA

Pod pojęciem wartości przemiałowej ziarna rozumie się właściwości zapewniające możliwość uzyskania z danego ziarna mąki o wysokiej jakości i dobrej wydajności (w młynarstwie przyjęto nazywać wydajność[...]

Podstawowe wiadomości o tworzeniu ciasta i suszeniu makaronu

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Podczas suszenia makaronu możemy wyróżnić dwa podstawowe etapy: 1) suszenie wstępne, gdy uformowany makaron ma postać plastyczną i kiedy woda może być szybko usuwana z makaronu, 2) suszenie właściwe, [...]

Pszenica alternatywnym surowcem skrobiowym - perspektywa wykorzystania

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Mieczysław JANKIEWICZ

Rozwój hodowli zbóż i metod ich uprawy w drugiej połowie XX wieku doprowadził do ukształtowania się nowej sytuacji, która skłania do rewizji wielu wcześniejszych poglądów i zastanowienia się nad rysuj[...]

Samowystarczalność zbożowa - fakt czy tylko nadzieja

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Agnieszka JUDZIŃSKA

Bogdan JUDZIŃSKI

Patrząc na rynek zbożowy ostatnich dwóch sezonów, tj. 2004/05 i 2005/06 można "doznać szoku" zwłaszcza na tle zawirowań i skoków poprzednich okresów. Gdyby przyjrzeć się cenom w poszczególnych miesiąc[...]

Spojrzenie na 2006 rok - nowe wyzwania dla rynków rolnych (w tym zbożowego)

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Podczas konferencji ministerialnej w ramach negocjacji Światowej Organizacji Handlu (Honkong, 13-18 grudnia 2005 r.) uzyskano porozumienie WTO dotyczące eliminacji subsydiów eksportowych w handlu towa[...]

Wpływ surowca na zawartość substancji rozpuszczalnych oraz kierunek i wielkość przemian sacharydów w procesie ekstruzji

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Wiktor OBUCHOWSKI

Aleksandra CHALCARZ

Ekstruzja coraz szerzej wchodzi do różnych działów przetwarzania surowców węglowodanowych. Wykorzystuje się ją do produkcji makaronów typu instant, produktów przekąskowych, chleba chrupkiego, zasypek [...]

Wpływ zmian mikrobiologicznych na jakość ziarna zbóż w czasie przechowywania

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

LESŁAW JANOWICZ

Współczesny magazyn ziarna powinien być dostosowany do wymogów wynikających ze zmian technologii zbioru i musi uwzględniać zagrożenia powodujące wzrost aktywności biologicznej i enzymatycznej gromadzo[...]

Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w normalizacji (cz. 2)

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Jolanta KOCHAŃSKA

Wczęści 1 artykułu (w nr. 3/06 "Przeglądu") omówiona została w skrócie nowa norma ISO 22000:2005 System zarządzania bezpieczeństwem żywności - wymagania dla każdej organizacji łańcucha żywnościowego, [...]