PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA ›
2007-3 |
| |
|
|
"Bluetongue" choroba niebieskiego języka
|
|
Henryk Lis 
|
W związku ze zgłoszeniem przypadku występowania choroby "niebieskiego języka", nie potwierdzonego
późniejszymi badaniami, autor przedstawia przegląd występowania tej choroby od 100 lat.W listopadzie 2006 roku jedna z gazet
o zasięgu krajowym doniosła: "Świdwin
- niebieski język krów".
Wojewódzki Lekarz Weterynarii
w Szczecinie Tomasz Grupiński
poinformował, że badania nie potwierdziły
obecn[...]
|
|
|
|
"Lifecycle Performance" przed Targami IFFA
|
|
CFS (Lifecycle Performance)
przedstawi dialog dotyczący efektywności
na wszystkich etapach
cyklu produkcyjnego na Targach
IFFA we Frankfurcie nad Menem
(hala 8, stoisko D06). Zwiedzający
będą mieli możliwość pomyśleć,
porozmawiać, posłuchać, popatrzeć,
"dotknąć tematu" w jaki
sposób poprawić efektywność
- nie tylko w chwili obecnej, ale
i w przyszłości. Zaprezentowana
zostanie nowa mas[...]
|
|
|
|
50 lat temu pisaliśmy
|
|
W czasie zwiedzania Zakładów Przemysłu Mięsnego w Kostelcu
delegacja natknęła się na interesujący sposób rozwiązania
linii uboju bydła. Linia ta, zwana w Czechosłowacji
"czesko-lipską linią uboju bydła", z uwagi na zajmowanie
niewielkiej przestrzeni i proste urządzenie oraz wysoką wydajność,
zasługuje na zapoznanie z nią fachowców polskiego
przemysłu mięsnego". (J. Szyling: Czesko-lipska lin[...]
|
|
|
|
Co piszą inni?
|
|
Zakłady przemysłu mięsnego
są coraz bardziej rozczarowane
przebiegiem kontroli dokonywanych
przez ukraińskich inspektorów
i nie widzą sensu ich
kontynuowania. Dotychczas na ponad
20 zakładów wizytowanych
przez inspektorów z Kijowa pozwolenie
na eksport uzyskał - i to warunkowo
- jeden zakład (ubojnia
Piórkowscy z Woli Cytrusowej
w Łódzkiem). W ciągu ostatnich
dwóch miesięcy branża mięs[...]
|
|
|
|
Dobre wyniki finansowe duńskiej firmy Chr. Hansen
|
|
Firma Chr. Hansen zanotowała
wzrost we wszystkich obszarach
działalności i regionach
geograficznych w roku finansowym
2005/2006. Prognozy na rok
2006/2007 zakładają dalszy wzrost
zarówno poprzez rozwój wewnątrzkorporacyjny,
jak i w wyniku potencjalnych
przejęć innych spółek,
a także dalsze zwiększenie zysku.
Przychód wzrósł o 8% i wyniósł
3,767 miliona DKK, a przychody organiczn[...]
|
|
|
|
Marketing bezpośredni produktów mięsnych
|
|
|
Stanisław Urban
|
W artykule omówiono istotę i znaczenie marketingu bezpośredniego, wskazano
na wybrane narzędzia, których zastosowanie zapewniania zwiększenie popytu.Współczesna gospodarka charakteryzuje
się znaczną przewagą podaży nad
popytem. Potwierdzeniem tego stwierdzenia
jest powszechnie postrzegana
obfitość towarów na rynku. Prowadzi
to do niepewności sprzedaży i zaostrza
konkurencję. Sytuacja ta spr[...]
|
|
|
|
Naturalne przedłużenie trwałości produktów mięsnych
|
|
Firma Meat Cracks opracowała
bardzo efektywny produkt w postaci
płynnej o działaniu przeciw mikroorganizmom
o nazwie Lactal KM. Produkt
ten odpowiada wysokim wymaganiom
zarówno producentów, jak
i konsumentów i znajduje zastosowanie
do produkcji wyrobów mięsnych.
W jego skład wchodzą: mleczan
potasu, woda, kwas mlekowy i ekstrakty
przyprawowe. Przy odpowiednim
dawkowaniu wzrasta nie tylk[...]
|
|
|
|
Opakowania marki CRYOVAC nagrodzone w konkursie Worldstar Awards
|
|
Trzy opakowania marki Cryovac należącej do firmy Sealed Air,
zdobyły w 2006 roku najbardziej
prestiżowe wyróżnienia w branży
opakowaniowej na świecie - nagrody
WorldStar Awards w kategorii
opakowań do żywności. Sealed
Air jest jedyną firmą, której
w ostatniej edycji konkursu przyznano
trzy nagrody w tej samej
kategorii. Opakowanie Cryovac Simple Steps do warzyw doceni[...]
|
|
|
|
Pięćdziesiąt lat "Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego"
|
|
W dniu 9 lutego 2007 roku odbyło
się w Warszawie uroczyste spotkanie
z okazji pięćdziesięciolecia
powstania redakcji "Przemysł Fermentacyjny
i Owocowo-Warzywny".
Gospodynią spotkania, na
które przybyło kilkadziesiąt osób
- autorów i czytelników, była red.
Maria Joanna Przegalińska - redaktor
naczelny czasopisma. Była
to bardzo udana impreza, którą
zakończył równie udany bankiet.
Zaprzy[...]
|
|
|
|
POLAGRA TECH 2007 - Międzynarodowe targii technologi spożywczych
|
|
Targi Polagra-Food rozpoczynają w roku 2007 wielką
metamorfozę. Obserwacje dynamicznie zmieniającej
się sytuacji branży spożywczej, rozmowy i konsultacje
z wystawcami oraz profesjonalną publicznością odwiedzającą
targi zdecydowały o wprowadzeniu w 2007
roku zmian w organizacji największych targów branży
spożywczej w Europie Środkowej i Wschodniej. - Targi
podzielone zostały na Międzynarodow[...]
|
|
|
|
Rys historyczny spożywania mięsa
|
|
|
Marek Zin
|
W artykule omówiono rodzaje i ilość spożywanego w Polsce mięsa i jego przetworów
od czasów najdawniejszych do współczesności.Historia spożywania mięsa łączy się
ściśle z historią człowieka, który już
w zaraniu istnienia traktował ten produkt
spożywczy jako podstawowy surowiec
kulinarny w epoce kamiennej
i żelaznej. Pierwsze przepisy dotyczące
pozyskiwania i spożywania mięsa
spotyka się u s[...]
|
|
|
|
Sytuacja na rynku mięsa jagnięcego
|
|
|
Tomasz Rokicki
|
Autor omawia obecny stan i prognozy rynku mięsa jagnięcego z podkreśleniem
niekorzystnej sytuacji w tej dziedzinie w Polsce.Tendencje występujące na światowym
rynku mięsa jagnięcego były
zróżnicowane i uzależnione przede
wszystkim od sytuacji u największych
producentów. Potentatem pod
względem wielkości produkcji mięsa
owczego i jagnięcego w ciągu ostatnich
lat stały się Chiny. W tym państ[...]
|
|
|
|
Zarządzanie czy sterowanie jakością?
|
|
|
Franciszek Kładź
|
Autor z dużą konsekwencją wraca do tematyki jakości przetworów mięsnych. Jak zwykle
w felietonowej formie, tym razem zastanawia się czy właściwe są określenia "zarządzanie"
i "sterowanie" w stosunku do jakości.Wróżnych wypowiedziach, mówionych
i pisanych, niezwykle łatwo trafić
na takie tytuły, jak: zarządzanie jakością,
zarządzanie (po)przez jakość
i podobne. Zarządzamy firmami, kadrami,
d[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
