Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk

Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

To proste!

zobacz szczegóły

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

zobacz szczegóły

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA › 2007-6

Publikacja: Wytyczne do projektów branżowych związanych z budową zakładu przetwórstwa spożywczego
Autor: Eugeniusz Piotrowski

Producenci produktów spożywczych, w szczególności podejmujący modernizację lub budowę zakładów, znajdą w artykule kompleksową informację w zakresie wytycznych do projektowania.Pomieszczenia, w których przygotowuje się, poddaje obróbce lub przetwarza środki spożywcze muszą być projektowane z uwzględnieniem dobrej praktyki higieny żywności, w tym ochrony przed zanieczyszczeniem. Wymogi dla br[...]

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma GOSPODARKA MIĘSNA i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 308,25 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 277,43 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 263,97 zł
prenumerata papierowa półroczna - 131,99 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 65,99 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

POZOSTAŁE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE:

Bezpieczne grillowanie

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Katarzyna Tkacz

W artykule omówiono tradycje grillowania, urządzenia stosowane do opiekania, zmiany zachodzące w mięsie podczas tej obróbki, powstawanie związków szkodliwych oraz zasady bezpiecznego grillowania.Pieczenie mięsa w ogniu ma długą tradycję sięgającą czasów epoki pierwotnej, gdzie życie koncentrowało się wokół ognia. W zamierzchłej przeszłości nasi przodkowie rozgrzewali kamienie i przyrządzali[...]

Co piszą inni

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Coraz więcej polskich firm ma problemy z eksportem mięsa na Białoruś. Od końca lutego na ten rynek nie eksportuje już Animex, kłopoty ma także Sokołów. Witold Choiński, prezes Związku Polskie Mięso ujawnił, że do związku docierają informacje o tym, że Białorusini ograniczyli swoim firmom wydawanie licencji na import mięsa z Polski. Sygnały o kłopotach z licencjami dotarły także do minis[...]

Informacje

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Produkty mięsne z Przechlewa.Po dwóch latach przerwy produkcja wędlin marki Prime Food powróciła do Przechlewa koło Człuchowa. Firma postanowiła zaakcentować zmiany odświeżonym wyglądem etykiet oraz wprowadzeniem głównej linii produktowej pod nazwą "z Przechlewa". Wraz ze zmianą miejsca produkcji udoskonalony został również jej proces. Nadzór nad jakością i przestrzeganiem surowych, nał[...]

Kronika

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

IX Ogólnopolski Turniej Przetwórstwa Mięsa Poznań 2007. W dniach 19 i 20 kwietnia br. w Poznaniu odbył się IX Ogólnopolski Turniej Przetwórstwa Mięsa dla młodzieży uczącej się zawodu rzeźnik- wędliniarz. Wielkimi staraniami Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu oraz Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej udało s[...]

Produkcja mięsa z tusz loch

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Stanisław Wajda

Autor prezentuje wyniki badań nad możliwością wykorzystania mięsa uzyskanego z uboju loch krytych w pierwszej lub drugiej rui i po pierwszym wyproszeniu.Głównym surowcem w produkcji mięsa wieprzowego są tusze tuczników (wieprzków i loszek), które podlegają klasyfikacji w systemie EUROP. W oparciu o określoną mięsność tusz, w zakładach mięsnych dokonuje się rozliczenia producentów dostarcza[...]

Realizacja przepisów prawnych w zakresie gospodarki odpadami w branży mięsnej

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Marzena Andrzejewska-Wierzbicka

Małgorzata Krucka-Adamkiewicz

artykule wskazano praktyczne rozwiązania w obszarze gospodarki odpadami w zakładach mięsnych, precyzując problemy związane z nazewnictwem i klasyfikacją oraz podstawy wynikające z ustawy "Prawo ochrony środowiska".Klasyfikacja odpadów. Zbiorcze zestawienia danych zawierają faktyczną ilość wytworzonych odpadów w poszczególnych latach, dają także możliwość ustalenia rodzajów tych odpadów. Jed[...]

Stabilizacja farszów w produkcji wędlin

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Dariusz Cieszyński

Marcin Szmajter

Autorzy omawiają stabilizację farszów w produkcji wędlin homogenizowanych przy wykorzystaniu efektów synergistycznych dodatków funkcjonalnych.Obserwowany w ostatnich latach rozwój nauk związanych z wykorzystaniem właściwości hydrokoloidów w przemyśle mięsnym, a w szczególności ich walorów zagęszczających i żelujących pozwolił na praktyczne wykorzystanie zachodzących między nimi efektów syn[...]

XXVII Dni Przemysłu Mięsnego

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Piotr Szymański

Zgodnie z tradycją, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego we współpracy ze Stowarzyszeniem Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, zorganizował XXVII DNI PRZEMYSŁU MIĘSNEGO pt. ,, Odpowiedzialność i nadzór w produkcji żywności" oraz sympozjum naukowo-techniczne pod hasłem,,Postęp w technologii Mięsa. Nauka - Praktyce".Spotkanie odbyło się w dniu 11 maja br. w Wars[...]