PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA ›
2007-8 |
| |
|
|
75 Sesja Generalna Światowej Organizacji do spraw Zdrowia Zwierząt
|
|
Henryk Lis 
|
W artykule przekazano szczegółową informację o przebiegu i tematyce 75 Sesji, przedstawiającą aktualny
stan działalności organizacji na rzecz ochrony zdrowia zwierząt i ludzi.Wdniach 20-25 maja 2007 roku obradowała
w Paryżu 75 Sesja Generalna
Światowej Organizacji do spraw
Zdrowia Zwierząt, występująca również
jako Międzynarodowy Urząd do
spraw Epizootii (OIE). Obradom przewodniczył
doktor [...]
|
|
|
|
Co piszą inni?
|
|
Już we wrześniu tego roku
Dom Maklerski AmerBrokers
będzie oferował akcje wchodzących
na giełdę Zakładów
Mięsnych Herman z Kielnarowej
w woj. podkarpackim. W 2006
roku zakłady te, przy przychodach
w wysokości 58,6 mln zł, osiągnęły
zysk netto 667 tys. zł. Pieniądze
uzyskane z giełdy mają być przeznaczone
na rozbudowę oraz rozwinięcie
sieci własnych sklepów
firmowych. Teresa Pietrzyk, w[...]
|
|
|
|
Firma KONARCZAK produku...
|
|
Trzydzieści sześć kilometrów na
północny zachód od Krotoszyna,
w miejscowości Pogorzela, znajduje
się Zakład Mięsny KONARCZAK -
spółka rodzinna, której udziałowcami
jest małżeństwo Józef i Zofia Konarczakowie
oraz ich najstarszy syn
Sebastian Konarczak. Firma istnieje
od czerwca 1990 roku. Wówczas,
korzystając ze zmian systemowych
na polskim rynku, Józef Konarczak
postanowił "przejść na[...]
|
|
|
|
Informacje
|
|
Praktyki zawodowe młodzieży niemieckiej w polskich zakładach mięsnych.Biuro pełnomocnika regionalnego
w Lesznie Wielkopolskiej Izby
Rzemieślniczej już po raz siódmy
organizuje dwutygodniowe praktyki
zawodowe młodzieży z Niemiec.
Tym razem ośmioosobowa grupa
z Ośrodka Szkoleniowego Nowych
Technik i Technologii BTZ Rohr
Kloster Izby Rzemieślniczej Południowej
Turyngii w Supl pod nadzorem
n[...]
|
|
|
|
Kronika
|
|
Przed Targami ANUGA.W dniach 13-17 października
2007 roku odbędą się w Kolonii
kolejne Targi Spożywcze ANUGA.
O tegorocznej edycji targowej poinformowali
na konferencji prasowej
w Warszawie Wolfgang Kranz - dyrektor
generalny Korporacji Targowej
w Kolonii oraz Matthias Horst
- dyrektor generalny Federalnego
Zrzeszenia Niemieckiego Przemysłu
Spożywczego w Bonn.
Istniejące od ponad pięćdz[...]
|
|
|
|
Nowości
|
|
Hiszpańskie
skórowaczki ręczne
do szynek.Pod koniec czerwca w siedzibie firmy BASTRA zaprezentowano
dwa modele skórowaczek ręcznych przeznaczonych
do elementów świeżych oraz po okresie dojrzewania.
Te poręczne urządzenia w krótkim czasie mogą
stać się bardzo popularne w zakładach mięsnych, bowiem
pozwalają m.in. ciąć skórę w dowolne kształty,
a także skórować obrabiany produkt. O szczegóło[...]
|
|
|
|
Problem mobbingu
|
|
|
Piotr Swaczyński
|
Witam Państwa! W dzisiejszym numerze "Gospodarki Mięsnej" podejmiemy bardzo istotny temat
dotyczący mobbingu w pracy. Problem ten jest dość szeroki i budzi spore kontrowersje ze
względu na to, iż jego kwintesencją są relacje na linii pracodawca pracownik. Często zdarzyć
się może, że pracodawca o wybuchowym charakterze lub nazbyt bezpośredni, nieświadomie
wypełnia swoim działaniem znamiona mobb[...]
|
|
|
|
Produkcja kulinarnego mięsa wołowego z bydła rasy limousin
|
|
|
Stanisław Wajda
|
W Polsce w ostatnich latach chów bydła uległ znacznemu ograniczeniu. W latach osiemdziesiątych pogłowie
bydła było na poziomie ponad 13 mln sztuk, a w 2004 roku spadło do 5,3 mln sztuk.Spadek pogłowia odbił się także na
skupie bydła przez zakłady mięsne.
Podczas gdy w latach osiemdziesiątych
poddawano ubojowi około
3,3 mln sztuk bydła rzeźnego, to
w 2004 roku ubój wynosił 1,3 mln
sztuk, prz[...]
|
|
|
|
|
|
Stosowanie preparatów białkowych w przetwórstwie mięsa
|
|
|
Jerzy Wajdzik
|
Autor omawia właściwości i charakter preparatów białkowych
z punktu widzenia ich przydatności w przetwórstwie mięsa.Technologia obecnie stosowana
w przetwórstwie mięsa w dużej
mierze uwzględnia zastosowanie
dodatku różnych preparatów spełniających
funkcję zamienników
białka mięsa względnie dodatków
funkcjonalnych.
Stosowane w przetwórstwie mięsa
preparaty białkowe można podzielić
na trzy[...]
|
|
|
|
Substancje dodatkowe stosowane w przetwórstwie mięsa
|
|
|
Piotr Szymański
|
Artykuł jest przeglądem najczęściej stosowanych, dozwolonych substancji dodatkowych oraz składników
uzupełniających w przetwórstwie mięsa. Omówiona została również grupa dodatków wzbogacających,
stosowana do tej pory w przetwórstwie w niewielkim zakresie.rudno sobie dziś wyobrazić produkcję
na dużą skalę żywności pozbawioną
substancji dodatkowych.
Stosowanie dodatków w nowoczesnej
technologi[...]
|
|
|
|
Tradycyjne wyroby mięsne z "Soplicowa"
|
|
W Umieninie koło Płocka w 1990 roku
powstał Zakład Przetwórstwa
Mięsa PEKLIMAR, który wybudowała
od podstaw
spółka rodzinna, której
przewodził i nadal
przewodzi Bogusław
Strześniewski. Od
kilkuosobowej załogi
produkującej
minimalne wielkości
wyrobów
mięsnych firma
rozrosła się do
350 wykwalifikowanych
pracowników,
a dzienna
produkcja PEKLIMARU
wzrosła do
około 35 ton. Było to
m[...]
|
|
|
|
W sieci możliwości
|
|
|
Dominika Gasik
|
Czy krajowi producenci mogą zostać globalnymi dostawcami?
Taką szansę stwarza współpraca z dużymi, międzynarodowymi sieciami handlowymi.
O tym, co warto wiedzieć, nim zdecydujemy się
na podbój zagranicznych rynków - mówi Marek Marzec,
odpowiedzialny za zapewnienie jakości w METRO Group (Region Centralny i Wschodni).Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że
w Polsce - w porównaniu z innymi
krajami[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
