PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY ›
2007-9 |
| |
|
Publikacja: Z wizytą w "Pasiece" Macieja Jarosa
Autor: Anna Karwowska 
Dobry miód pitny to woda, miód i czas - powiedział
ze śmiechem pan Maciej Jaros, pokazując mi nowe,
piękne tanki z kwasoodpornej stali, ustawione imponującym
szeregiem w nowej miodosytni. Już wkrótce
z jego opowieści wynikło, że dobry miód pitny to
jednak znacznie więcej: dobra woda, dobry miód, dobra
staropolska receptura, dobra technologia, całkowita
naturalność składników, dobre własne z[...]
|
Prenumerata
|
|
BRAU Beviale - więcej niż piwo
|
|
Rozmowa z Petrą Trommer,
dyr. Public and Media Relation Targów.- Jak ważne dla Targów Norymberskich są targi BRAU Beviale?
- Targi te należą do najważniejszych organizowanych przez nas. Sam fakt, że w tym roku
odbywa się 47 edycja tych targów świadczy o ich utrwalonej pozycji na mapie wystawienniczej
Niemiec, a także całej Europy. Są to bowiem najważniejsze targi w Europie dla
dóbr inwestycyj[...]
|
|
|
|
Ceny skupu owoców
|
|
|
Irena Strojewska Tomasz Smoleński Grażyna Stępka
|
W sierpniu br. w relacji do lipca w skupie do przetwórstwa podrożały
wszystkie owoce. Największy wzrost cen skupu dotyczył aronii (o 85%) i jabłek
przemysłowych (o 83%). Popyt na koncentrat jabłkowy (produkowany w Polsce)
o wysokiej kwasowości jest bardzo duży, a podaż jabłek przemysłowych
w naszym kraju jest o połowę nmniejsza niż w 2006 r. Może to zadecydować
o utrzymaniu się tak wysokiej c[...]
|
|
|
|
Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności - sierpień 2007
|
|
Wild planuje ekspansję z barwnikami naturalnymi
w Wlk. Brytanii
Wlk. Brytania została określona jako główny rynek dla barwników naturalnych.
Wild rozszerzył w tym celu współpracę z firmą Fiske. Konsumenci coraz bardziej poszukują
produktów barwionych naturalnie, odchodząc od żywności barwionej barwnikami
sztucznymi, jak tartrazyna, żółcień pomarańczowa, czy żółcień chinolinowa.
Istnienie t[...]
|
|
|
|
Czy uprawa jęczmienia browarnego w Europie jest zagrożona?
|
|
|
Ryszard Zdeb
|
Browary z niepokojem obserwują dramatyczny
wzrost cen jęczmienia browarnego w Europie, czego
konsekwencją jest znaczny wzrost cen słodu. Spróbujmy
zadać sobie pytanie, co spowodowało taki stan rzeczy
oraz czy jest to sytuacja chwilowa, czy może jest to
tendencja długotrwała?
Na początku należy stwierdzić, że sytuacja na rynku
europejskim ma bezpośredni wpływ na nasz lokalny rynek
i że głów[...]
|
|
|
|
Historia piwa
|
|
|
Jakub Marczak
|
Wspólną cechą napojów, które w ciągu wieków, pomimo bardzo
dużej zmienności, klasyfikowane były jako piwo, jest wytwarzanie
ich z ziarna zbóż; jednak na tym podobieństwa się kończą. W każdej
epoce piwo smakowało nieco inaczej i powstawało w wyniku
odmiennych technologii. Niezmienne w historii piwa było jedno -
dążenie do wyprodukowania jak najlepszego napoju.Zamierzchłe początki
Ze względu n[...]
|
|
|
|
Kalejdoskop ze świata napojów - sierpień 2007 r.
|
|
Coca-Cola wprowadza Diet Coke Plus do Wielkiej Brytanii
Coca-Cola poinformowała, że napój Diet Coke Plus zostanie wprowadzony na
rynek brytyjski w październiku 2007 r. Napój ma ten sam smak co Diet Coke, ale
zawiera wiele przeciwutleniaczy i witamin. Na rynku USA Diet Coke Plus pojawiła
się w kwietniu 2007 r. Jest to pierwszy znany napój cola wzbogacony witaminami.
Zawiera witaminę B3 (niacyn[...]
|
|
|
|
Likwidacja Głównego Inspektoratu Inspekcji Handlowej?
|
|
|
Tadeusz Pokrywka
|
W tym cyklu artykułów komentujemy "na gorąco" nowo powstające akty prawne. Mamy nadzieję, że pozwoli to zawczasu pokazać
kierunki zmian legislacyjnych oraz przewidzieć możliwe skutki i znaczenie dla branż przemysłu spożywczego nowych aktów prawnych,
by zakłady mogły jak najszybciej przygotować się do wprowadzenia zmian.Tekst tego artykułu piszę na dwa dni przed sejmowym głosowaniem nad
skróceni[...]
|
|
|
|
Monitoring jakości drożdży
|
|
|
Edyta Kordialik-Bogacka
|
Ocena jakości drożdży piwowarskich jest bardzo ważna dla piwowarów.
Do badania żywotności i witalności drożdży bardzo przydatne
są metody fluorescencyjne. W artykule omówiono barwniki
fluorescencyjne używane do badania składników komórkowych,
takich jak: glikogen, obojętne lipidy, trehaloza, DNA oraz innych
parametrów pozwalających ocenić witalność drożdży (aktywność
proteolityczna, blizny p[...]
|
|
|
|
Motywy i bariery wdrożenia systemu HACCP
|
|
|
Agnieszka Borusiewicz Tadeusz Sikora
|
Food safety is one of the most important indicators of agri-food products'
quality and its priority is reflected in polish and European
Union's legislation. Although the obligation of HACCP system implementation
in all polish food-sector companies exists from the moment
of joining EU some units still had not met these requirements.
There are presented results of studies concerning motives and[...]
|
|
|
|
Najciekawsze nowe produkty i przeboje 2006 r. w kategorii aromatów i dodatków
|
|
|
Adam Bogacz
|
W 2006 r. pojawiło się na światowym rynku aromatów i dodatków do
żywności wiele nowych i ciekawych składników do żywności i napojów funkcjonalnych.
Ostatnie lata przynoszą coraz więcej prozdrowotnych koncepcji
produktowych, coraz więcej firm przystępuje do rywalizacji i pojawia się coraz
więcej produktów o prozdrowotnym charakterze. Nie byłoby nowych produktów
i nowych koncepcji bez nowych ro[...]
|
|
|
|
Największe przejęcia w 2006 r. na rynku aromatów i dodatków funkcjonalnych do żywności
|
|
|
Adam Bogacz
|
Ogólnoświatowy pęd w zakresie przejęć i akwizycji dotarł również
do branży aromatów i dodatków funkcjonalnych do żywności.
Coraz powszechniejszym przejęciom firm produkujących żywność
i napoje towarzyszą coraz częstsze przejęcia wśród ich dostawców,
producentów aromatów i dodatków do żywności. W przejęciach w
branży aromatów na czoło wysuwają się działania akwizycyjne
dwóch firm: Givaudan i [...]
|
|
|
|
Niemcy - szansa zdobycia rynku przez polską żywność
|
|
Niemcy są najważniejszym partnerem Polski w handlu zagranicznym.
W eksporcie przetworzonych artykułów spożywczych, których wartość
w 2006 r. osiągnęła 1,6 mld euro, znaczący udział miały ryby i przetwory rybne,
mięso i produkty mięsne oraz owoce i soki owocowe i warzywne. Wartość
polskiego eksportu towarów i usług ogółem do sąsiada zza Odry wyniosła
18,3 mld euro. Wartość importu towarów i us[...]
|
|
|
|
Niezwykłe "Biowina"
|
|
Gdy poproszono mnie na targach "BioFach" w Norymberdze o napisanie paru
słów o produktach firmy Weinkoenig, zacząłem przeglądać polskie strony internetowe
i szukać tego, co już o nich powiedziano lub napisano, by nie powtarzać
Czytelnikom tego, o czym już doskonale wiedzą. Jakież było moje zdziwienie, gdy
po wpisaniu hasła "wino bezalkoholowe" (bo te oto wyroby produkuje nasza firma)
wyszukiw[...]
|
|
|
|
Norma ISO 22000:2005 a HACCP
|
|
|
Danuta Kołożyn-Krajewska Zbigniew Dolatowski
|
Podstawą właściwego funkcjonowania każdego
przedsiębiorstwa żywnościowego jest wykazanie
dbałości w utrzymaniu oczekiwanej jakości,
a przede wszystkim bezpieczeństwa zdrowotnego
produkowanej i wprowadzanej do obrotu żywności.
Osiągnięcie tego celu jest możliwe przez wdrożenie
i skuteczne sterowanie systemem HACCP. Obecnie
przedsiębiorstwa produkujące żywność dobrze zdają
sobie sprawę z teg[...]
|
|
|
|
Powołano Klaster Bioprodukt
|
|
|
Jan Kamionek
|
Ożywienie, jakie obserwuje się w sektorze żywności
ekologicznej w sferze organizacyjnej, może
wróżyć ożywienie na rynku. Wiele wskazuje na to,
że żywność ekologiczna będzie bardziej dostępna.
Tym samym są szanse na wzrost popytu. W dniu
18 czerwca 2007 r. w Warszawie podpisano porozumienie
w sprawie powołania konsorcjum o nazwie
Klaster Bioprodukt.
Celem powołanego przez Grupę O!eko konsor[...]
|
|
|
|
Praktyczne problemy wdrażania systemu HACCP
|
|
O doświadczeniach związanych z wprowadzaniem systemu HACCP
rozmawiamy z Bożenną Pałachą, wieloletnim praktykiem-szkoleniowcem,
szefem Centrum HACCP Doradztwo i Szkolenia.- Redakcja: Od jak dawna zbiera Pani doświadczenia w szkoleniu pracowników
firm wdrażających system HACCP? Które branże są najbardziej aktywne
w tej dziedzinie?
- Bożenna Pałacha: Moja współpraca z przemysłem spożywczym we wd[...]
|
|
|
|
Rada Naukowa
|
|
Komórki drożdży, które dla browarów stanowią
produkt odpadowy, są doskonałym materiałem odżywczym,
którego właściwości są w dalszym ciągu
badane i poznawane.
Drożdże piwowarskie należą do wartościowych
produktów naturalnych. Traktujemy je
w pierwszym rzędzie jako nośnik aktywnych składników,
a na drugim miejscu jako nośnik składników
pokarmowych.
Firma Inter Yeast w Krośniewicach jako jed[...]
|
|
|
|
Targi Macfrut 2007 - znaczące wydarzenie w europejskim ogrodnictwie
|
|
XXIV edycja specjalistycznych międzynarodowych
targów w Cesenie odbyła się w dniach 26-28
kwietnia 2007 r. Gdy już opadła kurtyna imprez targowych,
stało się jasne, że Macfrut 2007 był ważnym
wydarzeniem nie tylko dla Włochów, stanowiąc
ozdrowieńczy impuls dla rozwoju ich ogrodnictwa,
ale również dostarczył ważnych informacji
o globalizacji i światowym kryzysie handlu. Cesena
była też miej[...]
|
|
|
|
Trend produktów PREMIUM w sokownictwie
|
|
|
Grzegorz Frącek
|
Rynek kategorii napojów bezalkoholowych w Polsce podlega ciągłym,
dynamicznym przemianom, szczególnie intensywnie w ostatnich 3 latach.
Konsumpcja (w przeliczeniu na osobę), preferencje smakowe i udziały poszczególnych
segmentów (woda, napoje gazowane, soki i nektary, nowe segmenty
jak energy, ice tea) w rynku światowym podlegają przeobrażeniom: jedne
rosną, inne wykazują stagnację lub recesj[...]
|
|
|
|
W Polsce rozpoczęła pracę nowoczesna przetwórnia produkcji B&P Engineering
|
|
Mamy czym się pochwalić...
B&P Engineering z Przeworska na Podkarpaciu
uruchomiło w Łososinie Dolnej k. Nowego Sącza
kolejną w Europie, jedną z najnowocześniejszych,
przetwórnię owoców i warzyw. Jej wydajność
to 32 tys. l świeżego soku na godzinę. Linia
produkcyjna została wybudowana na zamówienie
firmy "Agrotex" Sp. z o.o.
Oficjalne otwarcie przetwórni odbyło się z wielką
pompą 7 lipca b[...]
|
|
|
|
|
|
Z działalności stowarzyszenia
|
|
Szkolenie kadr przemysłu owocowo-warzywnego w praktyce.W polskim oddziale firmy Baxters Sp. z o. o. w Wolsztynie odbyło się
21-22 sierpnia 2007 r. szkolenie zorganizowane przez Ośrodek Doskonalenia
Kadr SITSpoż.
Szkolenie poświęcone było sposobom utrwalania żywności stosowanym
w produkcji marynat warzywnych i konserw z grzybów i cieszyło się bardzo dużym
zainteresowaniem uczestników. Prowadzi[...]
|
|
|
|
Z kraju i ze świata
|
|
- Jak ważne dla Targów Norymberskich są targi BRAU Beviale?
- Targi te należą do najważniejszych organizowanych przez nas. Sam fakt, że w tym roku
odbywa się 47 edycja tych targów świadczy o ich utrwalonej pozycji na mapie wystawienniczej
Niemiec, a także całej Europy. Są to bowiem najważniejsze targi w Europie dla
dóbr inwestycyjnych w obszarze piwa i napojów. Chciałabym podkreślić, że mimo i[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
