PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY ›
2008-6 |
| |
|
Publikacja: AKTUALNOŚCI
Targi Norymberskie - oferta dla polskich przedsiębiorstw.Targi Norymberskie zaliczane są do czołowej dziesiątki w Europie. Ich portfolio
obejmuje blisko 70 międzynarodowych targów branżowych i kongresów organizowanych
nie tylko w Norymberdze, ale również w innych miejscach na całym świecie.
Starannie opracowana koncepcja targów specjalistycznych oferuje, zwłaszcza
przedsiębiorstwom nastawionym[...]
|
Prenumerata
|
|
"Dodatki, urządzenia i materiały pomocnicze dla przemysłu owocowo-warzywnego”
|
|
W dniu 24 kwietnia 2008 r. odbyła się w Warce bardzo ciekawa konferencja "Dodatki,
urządzenia i materiały pomocnicze dla przemysłu owocowo-warzywnego". Organizatorami
konferencji były firmy: producent preparatów enzymatycznych DSM Food
Specialties, dystrybutor materiałów klarujących, preparatów enzymatycznych i środków
filtracyjnych Fructopol Sp. z o. o. oraz dostawca maszyn Flottweg AG. Uczes[...]
|
|
|
|
Analiza związków fenolowych w winogronach i winie
|
|
Magdalena Surma-Zadora  Ewa Cieślik
|
Analysis of polyphenolic compounds in grapes and wine
Phenolic compounds are bioactive ingrediens of food and they have strong influence
on human body. Theirs anticancerogenic activity is related to antioxidant
properties, modulation of enzymes activity, a blockade of hormonal
receptors, and a reduction of mutagen activity. They protect blood vessel, reduce
an aggregation of blood plates and [...]
|
|
|
|
Biopaliwa w Unii Europejskiej po 2010 r. - perspektywy Europy Centralnej i Wschodniej
|
|
|
Adam Kupczyk
|
W ostatnim okresie polskie firmy i uczelnie uczestniczyły w wielu ważnych projektach
międzynarodowych, finansowanych przez Komisję Europejską, a związanych
z biopaliwami transportowymi. Jednym z takich projektów był Projekt REFUEL.
Projekt REFUEL, którego okres trwania stanowią praktycznie lata 2006-2007,
miał na celu przedstawienie mapy drogowej biopaliw transportowych, zawierającej
politykę[...]
|
|
|
|
Bronimy naturalności polskich wód
|
|
Rozmowa z Wojciechem Rutkowskim, prezesem Zarządu
Krajowej Izby Gospodarczej "Przemysł Rozlewniczy".
Mgr Wojciech Rutkowski (rocznik 1953) swoją funkcję objął 1 kwietnia br. Wcześniej pełnił ją przez
wiele lat dr inż. Mieczysław Kucharski.
Wojciech Rutkowski jest absolwentem Wydziału Handlu Zagranicznego SGPiS w Warszawie
(obecnie SGH). Na początku pracował jako radca w Ministerstwie Handlu Z[...]
|
|
|
|
Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności - maj 2008 r.
|
|
Dobre wyniki firmy Cargill
W III kw. roku obrachunkowego 2008 r., kończącego się 29 lutego, firma Cargill
osiągnęła zysk w wysokości 1,03 mld USD, co oznacza wzrost o 86% w porównaniu
z 553 mln zysku osiągniętego w analogicznym okresie roku ubiegłego. Zysk w ciągu
trzech pierwszych kwartałów roku obrachunkowego 2008 wyniósł 2,9 mld USD, co
oznacza wzrost o 69% w porównaniu z 1,71 mld USD zysk[...]
|
|
|
|
EURO-inicjatywy
|
|
FAN PARK - piłkarski park kibiców na
warszawskich Polach Mokotowskich.
Marka Carlsberg i KIA Motors, Główni Sponsorzy
UEFA EURO 2008 wspólnie organizują piłkarski park kibiców,
który podczas mistrzostw staje się areną przeżywania
"Prawdopodobnie najlepszych piłkarskich emocji
na EURO 2008". FAN PARK jest propozycją dla wszystkich
tych, którzy chcieliby na żywo obejrzeć światowej
kla[...]
|
|
|
|
Historia piwa
|
|
|
Jakub Marczak
|
Zanim jeszcze zaczęto używać maszyny chłodniczej stosowano już w browarnictwie
maszyny parowe Jamesa Watta, wprowadzone po raz pierwszy w 1846 r.
Pojawienie się piw dolnej fermentacji zagroziło piwom fermentacji górnej. W 1873 r.
w Niemczech piwa górnej fermentacji stanowiły 40% piwa, ale już w 1900 r. tylko
17% [9].
Czeskie piwowarstwo ustanowione było na dobrych podstawach teoretycznych,
o[...]
|
|
|
|
Lato,... lato krystalicznej wody, smaków i aromatów, w butelkach i kartonach
|
|
Meteorolodzy zapowiadają, że tegoroczne lato będzie słoneczne i gorące. To dobra prognoza dla wszystkich, a szczególnie
dla producentów wód i napojów, którzy jak zwykle przygotowują się od dawna do letniego sezonu. Jakie nowości
przygotowali z myślą o konsumentach? Jakie nowe smaki, opakowania i inne niespodzianki?
O odpowiedź na te pytania poprosiliśmy kilku znanych na naszym rynku producentów[...]
|
|
|
|
|
|
Napoje funkcjonalne i dodatki - maj 2008 r.
|
|
Rynek żywności i napojów funkcjonalnych wzrośnie o 34% w latach
2006-2011
Agencja Euromonitor przewiduje, że w ciągu następnych 3 lat sprzedaż żywności
i napojów funkcjonalnych będzie wykazywała duży wzrost, wykorzystując silny rozwój
rynku witamin i suplementów diety, który w latach 2007-2012 wzrośnie o 18%. Starzejąca
się populacja ze stale rosnącymi przychodami i wzrastającą świadomością p[...]
|
|
|
|
Nie boimy się nowych wyzwań
|
|
Rozmowa z Tomaszem Sapocińskim,
prezesem Zarządu Gerda Plast Sp. z o. o. - Edmund Szot: W latach 70. XX wieku obliczano,
że wynalazkiem czy raczej
usprawnieniem, które po drugiej wojnie
światowej przyniosło ludzkości najwięcej
korzyści, było wprowadzenie... zamknięcia
koronowego, czyli kapsli do butelek z piwem.
Pańska firma pracuje w podobnej
dziedzinie, czy produkowane przez nią nakrętki[...]
|
|
|
|
Podatek liniowy - początki idei oraz dotychczasowa praktyka
|
|
|
Henryk Wnorowski
|
The idea of linear taxation has its very long history. Up to the middle of the
twentieth century it was functioning in theory only. The publications of Robert
Hall and Alvin Rabushki, American economists, dating back to the beginning of
1980s, contributed to the remarkable expansion of this tax. Some of the countries
started incorporating it into their tax systems. The biggest explosion of int[...]
|
|
|
|
Polemika z tezami artykułu "Bombowa woda"
|
|
Od kilku lat przed sezonem letnim w prasie pojawiają się artykuły podające
sensacyjne informacje o zawartości szkodliwych substancji w produktach spożywczych.
Tym razem czerwcowe wydanie "Świata Konsumenta" wzięło pod lupę polską
wodę mineralną, zleciło badania 13 wód bliżej nieokreślonemu laboratorium pod
kątem zawartości izotopów pierwiastków radioaktywnych: radu i uranu i ogłosiło
wyniki, [...]
|
|
|
|
|
|
Profilaktyka dolegliwości układu mięśniowo-szkieletowego
|
|
|
Joanna Kamińska Danuta Roman-Liu
|
W roku 2006 w Polsce wśród przypadków niezdolności
do pracy 11,1% dotyczyło dolegliwości układu
mięśniowo-szkieletowego, co sytuuje ten typ chorób
jako czwarty pod względem częstości występowania,
tuż po chorobach układu krążenia (23,8%), nowotworach
(18,7) oraz chorobach psychicznych
(15,5%). Z kolei orzeczenia ustalające uprawnienia do
świadczenia rehabilitacyjnego z powodu urazów kości,
[...]
|
|
|
|
|
|
Rynek wody butelkowanej w Polsce
|
|
|
Urszula Smarkala
|
W ostatnim roku obrachunkowym (kwiecień 2007 r.
- marzec 2008 r.) rynek wody butelkowanej wartościowo
wzrósł o 13,3% - przekraczając poziom 2 mld zł, natomiast w ujęciu wolumenowym
sprzedano ponad 2 mld l wód, co w porównaniu z rokiem poprzednim przełożyło
się na wzrost o 6,7%.
Analiza rynku wody butelkowanej pod względem podziału na wodę gazowaną
i niegazowaną wskazuje, że w dalszym ciągu w[...]
|
|
|
|
Stan i perspektywy rozwoju rynku kwasu chlebowego
|
|
|
Piotr Dziugan Emilia Wiłkowska
|
Developing market of functional beverages enquire grooving of the new products. The
most promising product is kvass (bread drink). There is minimal production of it, but
marketing increases 16% each year. Porter's five points method economical analysis
has showed that there are troubles with marketing and acceptation of consumers.
The final quality of analyzed product is great and promising fo[...]
|
|
|
|
Stan upraw sadowniczych i wstępna ocena zbiorów owoców w Polsce i Europie
|
|
|
Eberhard Makosz
|
Tegoroczna zima była łagodna; nie stwierdzono szkód spowodowanych mrozem
w uprawach sadowniczych w Polsce i w wielu krajach europejskich. Początek wegetacji
roślin sadowniczych przebiegał normalnie, a ich dalszy rozwój odbywał się podobnie
w całej Europie. W połowie kwietnia od Krasnodaru aż do zachodniej Europy
jabłonie były w fazie zielonego pąka, tylko w południowym Tyrolu i Francji w pełni[...]
|
|
|
|
Winiarstwo polskie - tradycja i jakość
|
|
|
Katarzyna Oleksy
|
Historia i tradycja winiarstwa owocowego w Polsce oraz perspektywy dalszego
rozwoju i prawne usankcjonowanie win owocowych jakościowych - to główne
tematy konferencji zorganizowanej 8 maja przez Krajową Radę Winiarstwa i Miodosytnictwa
pod patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Marka Sawickiego.
KRWiM od 1991 r. zajmuje się ochroną interesów producentów win owocowych,
a tym samym dbaniem[...]
|
|
|
|
Woda w żywieniu i w handlu
|
|
|
Tadeusz Wojtaszek
|
Woda jest podstawowym składnikiem naszego pożywienia, a zarazem znaczącym produktem
handlowym. Sprzedawana jest konsumentom w opakowaniach o różnej formie i pojemności:
począwszy od najmniejszych butelek, na kilkunastolitrowych pojemnikach kończąc.
Woda spożywcza to nie tylko związek wodoru i tlenu, ale także rozpuszczone w niej
różnorodne elementy, w tym składniki mineralne, które - obok czys[...]
|
|
|
|
|
|
XIII Szkoła Technologii Fermentacji widziana okiem uczestnika
|
|
|
Andrzej Brudzyński
|
Wielce zasłużonymi organizatorami XIII Szkoły Technologii Fermentacji (8-11
kwietnia 2008 r.) byli dwaj przedstawiciele krakowskiej Akademii Rolniczej im. H.
Kołłątaja, dr inż. Piotr Antkiewicz i dr inż. Aleksander Poreda, którzy poza swymi
codziennymi obowiązkami na uczelni wykonali w ciągu poprzedzającego roku tę
ogromną pracę. Wspomagali ich w tym dziele dr Małgorzata Makarewicz i dr inż.
[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
