PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA ›
2008-7 |
| |
|
Publikacja: co piszą inni - z kraju i ze świata
Fiński koncern mięsny HK
Ruokatalo, właściciel 50% kapitału
polskiego SOKOŁOWA, opublikował
wyniki pierwszego kwartału
2008 r. Przychody Grupy SOKOŁÓW
wzrosły z 51,9 mln euro do
61,1 mln euro, jednak zysk operacyjny
spadł z 2,2 do 1,8 mln euro. Marża operacyjna
spadła z 2,1 do 1,4%. Zysku
netto nie ujawniono. Prezes Bogusław
Miszczuk, słabsze wyniki tłumaczy
między innymi inwes[...]
|
Prenumerata
|
|
50 lat Sekcji Przemysłu Mięsnego SITSpoż.
|
|
Krzysztof Łękawski 
|
Autor omawia pięćdziesięcioletnią działalność Sekcji Przemysłu Mięsnego. Zebrane chronologicznie
dokonania kilkunastu kolejnych zarządów Sekcji dają obraz wyników pracy tej zasłużonej sekcji branżowej
działającej w przemyśle mięsnym.Wstyczniu tego roku minęło pięćdziesiąt
lat od powstania Sekcji Przemysłu
Mięsnego Stowarzyszenia Inżynierów
i Techników Przemysłu
Spożywczego. Sekcja ta powstał[...]
|
|
|
|
EuroHiPeCo 2008
|
|
Zakończyły się III Międzynarodowe
Targi Bezpieczeństwa Żywności,
Higieny i Pest Control EuroHiPeCo
2008, największa tegoroczna impreza
branży. Targi odbyły się w Warszawie
w dniach 4-5 czerwca 2008
roku, a otworzyli je Ewa Lech, Główny
Lekarz Weterynarii i Tadeusz
Wojciechowski prezes Polskiej Federacji
Pest Control.
Wśród wystawców uwagę zwracały
stoiska Pestcontrollera, Killgermu
i P[...]
|
|
|
|
Innowacyjność i postęp zagrożone (czyli rzecz o GMO)
|
|
|
Stanisław Zięba
|
Wobec wprowadzenia zakazu stosowania do pasz składników GMO, treść artykułu stanowi informację
niezbędną dla wszystkich uczestników produkcji i obrotu żywnością oraz paszami, a wykorzystanie danych
i wniosków przedstawionych przez autora może wpłynąć na dalszą sytuację w tym zakresie.Organizacja ds. Rolnictwa i Wyżywienia
ONZ sygnalizuje narastający
w świecie niedobór żywności
i galopujące ce[...]
|
|
|
|
Interakcje w układzie opakowanie - produkt
|
|
|
Tomasz Borowy Mariusz S. Kubiak
|
Między produktem a opakowaniem dochodzi do szeregu oddziaływań takich, jak migracja, pochłanianie
i przenikanie. Rozmiary tych zjawiŚ
12 07/2008 Gospodarka
wiadomość możliwych zagrożeń
oraz postęp techniczny sprawiły,
że zdecydowanie zaostrzyły się wymagania
dotyczące jakości opakowań
stosowanych do produktów
mięsnych. Opakowania, jak akcentowano
w poprzednich artykułach,
wykonane są z b[...]
|
|
|
|
Kiełbasa podobna do mortadeli włoskiej
|
|
|
Michał Olkiewicz Piotr Moch
|
Autorzy opisują czynniki wpływające na konsystencję produktu, przebadane w pracy
Instytutu Przemysłu Mięsnego prowadzącej do opracowania receptury i technologii nowej kiełbasy.Mortadela, zwyczajowo nazywana
"bolońską", albowiem narodziła się
w Bolonii, stolicy Emilii Romagni
jest bardzo popularna w krajach
śródziemnomorskich, szczególnie
we Włoszech. Jest poddaną obróbce
termicznej, drobno [...]
|
|
|
|
Konkurs AGRO POLSKA
|
|
W dniu 30 maja 2008 roku w Muzeum
- Zamku w Łańcucie odbyła
się Gala Finałowa Ogólnopolskiego
Konkursu Promocyjnego AGRO
POLSKA.
Prawo do posługiwania się Godłem
Promocyjnym AGRO POLSKA
otrzymało dwadzieścia firm,
w tym osiem z branży mięsnej:
Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego
TAURUS w Pilznie za kiełbasę
swojską pilzneńską i boczek
swojski, Zakład Masarski Józef
Bawoł za kiełbasę s[...]
|
|
|
|
|
|
O psuciu rynku mięsa, czyli "co by tu jeszcze..."
|
|
Chociaż w formie felietonowej i często satyrycznie, Autor ponownie porusza temat jakości mięsa
i przetworów mięsnych. Artykuł zasługuje na uważne przeczytanie przez producentów tych wyrobów
i wyciągnięcie wniosków.Ujęty w cudzysłów fragment pochodzi
z monologu niezapomnianego Edwarda
Dziewońskiego, poświęconego także
psuciu, tylko autor używa niezbyt
cenzuralnego słowa. Satyra jednak
nie bi[...]
|
|
|
|
POLAGRA 2008
|
|
Już za dwa miesiące w Poznaniu
rozpoczynają się jedne z największych
w Europie targów wyrobów
spożywczych i gastronomii
Polagra-Food (15-18 września
2008 r.). Swój udział zapowiedzieli
między innymi przedstawiciele
branży mięsnej, w tym Stowarzyszenie
Rzeźników i Wędliniarzy
RP oraz Związek "Polskie Mięso"
wraz z firmami członkowskimi.
Mięso w krainie przypraw
Targową publiczność na pe[...]
|
|
|
|
Polskie mięso, europejski rynek - wyzwania, możliwości, bariery
|
|
W dniu 13 czerwca 2008 roku redakcja
czasopisma "Rynek Spożywczy"
i portalu internetowego www.
portalspożywczy.pl, przy współudziale
Związku "Polskie Mięso",
zorganizowała w warszawskim Hotelu
Radisson SAS konferencję "Polskie
mięso, europejski rynek - wyzwania,
możliwości, bariery" oraz
podsumowanie Rankingu Branży
Mięsnej 2008.
W konferencji wzięli udział przedstawiciele
resortu roln[...]
|
|
|
|
System zapewnienia bezpieczeństwa żywności - HACCP w praktyce
|
|
|
Krzysztof Bałkowiec
|
Treścią artykułu, który stanowi część drugą tematu, są dalsze osobiste spostrzeżenia autora.Jesteśmy już wyszkoleni, jesteśmy
pełni zapału, jesteśmy zmotywowani
i nie widzimy żadnych realnych
przeszkód, które mogłyby nam przeszkodzić
w pracy. A więc do dzieła!
Mimo głowy pełnej pomysłów, które
chcielibyśmy zrealizować od razu,
musimy powstrzymać nasze zapędy
i przyjąć dwie podstawowe zasad[...]
|
|
|
|
Walne Zebranie SRW
|
|
W dniu 31 maja 2008 roku
w Domu Wypoczynkowym "Rzemieślnik"
w Gdańsku-Jelitkowie
odbyło się Walne Zebranie Stowarzyszenia
Rzeźników i Wędliniarzy
Rzeczpospolitej Polskiej, na którym
podsumowano działalność tej organizacji
w ubiegłym roku.
Sprawozdanie Zarządu Głównego
przedstawił Zbigniew Nowak
- prezes SRW. Rozpoczął od tego,
że w 2007 roku podstawą działalności
były prace nad wzmocni[...]
|
|
|
|
Walne Zgromadzenie UPEMI
|
|
W dniu 6 czerwca 2008 roku
w Wesołej koło Warszawy odbyło się
Walne Zgromadzenie UPEMI (Unii
Producentów i Pracodawców Przemysłu
Mięsnego), które prowadził
wiceprzewodniczący tej organizacji
Paweł Walecki.
Podstawowymi celami działalności
UPEMI są: a) rozwój polskiej
branży mięsnej, b) pozyskiwanie
środków na promocję polskiego
mięsa w kraju i za granicą,
c) wzrost spożycia polskiego m[...]
|
|
|
|
Z dziejów kunsztu rzeźnickiego - od Rzymian do polskich cechów rzeźniczych
|
|
|
Andrzej Zarzycki
|
Artykuł obejmuje dzieje rzeźnictwa od starożytnego Rzymu aż po współczesność, a przekazana treść
zasługuje na zapoznanie się z nią przez pracowników branży mięsnej.Każdy ma swoje przyjemności ("Sua
cuique voluptas"), mieli je też
i mieszkańcy starożytnego Rzymu.
Rzymianie w dużym stopniu rozwinęli
hodowlę bydła, a zwłaszcza
świń. Te ostanie łatwo było wyżywić
dzięki ogólnodostępnym żołędzio[...]
|
|
|
|
Zjazd SITSpoż.
|
|
W połowie kadencji obecnych
władz, w dniach 20-21 czerwca
2008 roku, odbył się w Warszawie
XXXVIII Krajowy Zjazd Delegatów
Stowarzyszenia Inżynierów i Techników
Przemysłu Spożywczego.
Delegaci, po wysłuchaniu referatu
sprawozdawczego wygłoszonego
przez przewodniczącego Zarządu
Głównego Andrzeja Borysa, przyjęli
sprawozdanie do zatwierdzającej
wiadomości.
Do prac statutowych wykonanych
[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
