PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA ›
2008-9 |
| |
|
Publikacja: Nasi na Mont Blanc!
Zamiłowanie do gór zrodziło naszą przyjaźń, a zdobycie Mont Blanc było realizacją naszych wspólnych marzeń
- zgodnie twierdzą Paweł Świerkula z firmy PROMAR
i Jarosław Krzyżanowski współwłaściciel firmy KRZYŻANOWSCY.Kiedy zaczęła się Panów przygoda
z górami?
Paweł Świerkula: Zacząłem chodzić
po górach z rodzicami, gdy miałem
dwa lata. Każde wakacje spędzaliśmy
w górach, tamtejszy klimat
ba[...]
|
Prenumerata
|
|
BIOMÉRIEUX rozszerza swoją ofertę
|
|
BIOMÉRIEUX, światowy lider
w dziedzinie diagnostyki in vitro,
rozszerza swoją ofertę w dziedzinie
mikrobiologicznej kontroli jakości
produktów spożywczych poprzez
wprowadzenie na rynek
dwóch nowych zestawów TEMPO® .
TEMPO STA jest przeznaczony do
ilościowego oznaczania gronkowców
koagulazo-dodatnich (S. aureus),
a TEMPO LAB - do liczenia bakterii
kwasu mlekowego.
Rozwój bakterii z [...]
|
|
|
|
Co piszą inni - z kraju i ze świata
|
|
Duńskie organizacje zrzeszające
producentów trzody chlewnej
(Danish Pig Production - BODPP)
i zakłady przemysłu mięsnego (Danish
Meat Association - DMA) przewidują,
że w 2009 roku ceny żywca
wieprzowego osiągną najwyższy od 20
lat poziom i wynosić będą średnio 13
DKr/kg (bez marży producenta). Przewidywany
wzrost cen ma sprawić, że
producenci zamiast obecnych strat,
szacowanych na 300 D[...]
|
|
|
|
Jakość kiełbas salami na rynku krakowskim
|
|
Tadeusz Kołczak  Marek Martyński
|
Kiełbasy salami są od kilkunastu lat popularnymi produktami mięsnymi oferowanymi na rynku żywnościowym
w Polsce. Nazwa kiełbas salami może pochodzić od łacińskiego słowa "salumen",
które oznacza mieszaninę solonych mięs lub też od starożytnego miasta Salamis na Cyprze.K
09/2008 Gospodarka
iełbasy typu salami zaczęły być produkowane
na skalę przemysłową
przed około 270 laty we Włoszech
[9]. [...]
|
|
|
|
Mięsne artykuły tradycyjne w województwie podkarpackim
|
|
|
Marek Zin Paulina Duma
|
Opisane w artykule przykłady wyrobów mięsnych produkowanych metodami tradycyjnymi
w województwie podkarpackim wpisują się w obecnie nasilającą się tendencję powrotu
do tradycyjnych i regionalnych wędlin oraz wyrobów podrobowych.Tradycje kulinarne to umiejętność pozyskiwania,
wytwarzania i gromadzenia
żywności. Ponadto jest to również
jakość produktów spożywczych i przyrządzanych
z nich potra[...]
|
|
|
|
|
|
Rynek wołowiny w Polsce
|
|
|
Stanisław Wajda
|
Autor omawia szczegółowo sytuację na rynku wołowiny w Polsce w porównaniu z innymi krajami,
a także formułuje wnioski dla rozwoju produkcji i spożycia tego mięsa.Przy analizie produkcji i spożycia mięsa
wołowego należy uwzględnić fakt,
że z wyprodukowaniem jednego kilograma
mięsa wołowego wiążą się
znacznie większe nakłady finansowe
niż przy produkcji wieprzowiny
i mięsa drobiowego. W opasi[...]
|
|
|
|
|
|
Święto Golonki 2008
|
|
Smakowita golonka dobrze ugotowana,
uprzednio peklowana, do
tego groch i gotowana kapusta - na
deser szneka z glancem, a na uspokojenie
żołądka delikatna, domowa
nalewka. To przepis na świąteczny
poznański obiad, którym spokojnie
można uraczyć każdego gościa.
Wszystkie te tradycyjne smaki
i przepisy można było odnaleźć
w dniach 14-17 sierpnia w Poznaniu.
Wielkopolska Izba Rzemieślnicza
[...]
|
|
|
|
|
|
Z wizytą w łódzkim zakładzie PIEMONTES
|
|
|
Krzysztof Łękawski Małgorzata Witek
|
Na południowym obrzeżu Łodzi od
1992 roku istnieje Zakład Mięsny
PIEMONTES, którego nazwa
pochodzi od włoskiej rasy bydła.
Jak mówi właściciel zakładu Leszek
Gamoń, jest to typowa firma
rodzinna, w której pomagają żona
Renata, matka Salomea, ojciec Kazimierz
oraz synowie Dawid i Adrian.
Ojciec właściciela przez wiele
lat zajmował się skupem koni na
eksport do Włoch, a Leszek Gamoń
od w[...]
|
|
|
|
Znaczenie analizy ekonomicznej postępu technicznego w zakładach mięsnych
|
|
|
Marian Winiarski
|
Zgodnie z zapowiedzią, autor podaje podstawowe zasady analizy ekonomicznej postępu technicznego,
który odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu zakładów mięsnych.Ocena efektywności ekonomicznej postępu technicznego
ma niezwykle istotne znaczenie i może być dokonana
w dwóch ujęciach: retrospektywnie i perspektywicznie
(antycypacyjnie).
Ocena retrospektywna. Sterowanie procesem postępu
techniczne[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
