PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY ›
2008-11 |
| |
|
|
|
|
Selection of yeast strains for fermentation of thick juice worts
The influence of selected yeast strains of the species Saccharomyces
cerevisiae, and density of thick juice worts on the dynamics and fermentation
capacity were tested. The best results of fermentation of
thick juice worts with their density 25 °Blg could be obtained with
strains M1, M2. Yeast recommended for fermentation of sta[...]
|
|
|
|
"Aktualne wyzwania dla branży spirytusowej"
|
|
Czynników, które mogą mieć znaczny wpływ na przyszłość
sektora spirytusowego w Polsce, jest wiele: dużą niewiadomą
jest kryzys na rynku finansowym, który z pewnością
odbije się także na producentach spirytusu i napojów
spirytusowych; zwiększenie cen energii przełoży się bezpośrednio
na koszty produkcji; wzrost inflacji oraz spadek tempa
rozwoju gospodarczego w kraju mogą bezpośrednio
przeło[...]
|
|
|
|
"Perspektywy i wyzwania dla branży spirytusowej"
|
|
Seminarium "Perspektywy i wyzwania dla branży spirytusowej", zorganizowane
przez Polski Przemysł Spirytusowy (PPS), odbyło się 15 października
br. w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiRW). Patronat nad
spotkaniem objęły Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Ministerstwo
Skarbu Państwa.
Celem seminarium było publiczne rozpoczęcie transparentnej debaty zmierzającej
do wypracowania w[...]
|
|
|
|
Chmiel dla piwowarstwa
|
|
Jerzy Dwornikiewicz 
|
Słowa kluczowe: chmiel, przemysł piwowarski, produkcja alfa kwasów, bilans alfa kwasów,
deficyt
Key words: hops, brewing industry, alpha acid production, alpha acid balance,
deficit
Hops for brewing industry - the third year of world deficit in the alpha acid balance
The deficit in alpha acids occurring over three consecutive years on the world market
and estimated at ca. 420 tons in 2006, 1[...]
|
|
|
|
Chmielaki 2008 w Krasnymstawie
|
|
|
Krzysztof Baranowski
|
Na tegorocznych Chmielakach 2008 w Krasnymstawie
nie dopisała pogoda (było trochę za zimno jak na
wrzesień, czasami kropił deszcz), dlatego frekwencja była
nieco mniejsza, a sprzedaż piwa mniejsza niż w latach
poprzednich. Jednak wszystkich wytrwałych i może lekko
zmarzniętych z pewnością rozgrzała gorąca atmosfera
XXXVIII Sesji Chmielarskiej w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych
nr 2 w Krasny[...]
|
|
|
|
Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności - październik 2008 r.
|
|
Döhler na SIAL w Paryżu - przede wszystkim funkcjonalność
i naturalność.
Na targach SIAL w Paryżu DöhlerGroup przedstawiła wiele naturalnych składników:
koncentraty owocowe, wsady owocowe, kompaundy, aromaty i barwniki, jak również
szeroki zestaw koncepcji napojowych wychodzących
naprzeciw funkcjonalności i naturalności. Jak twierdzi Döhler
funkcjonalność i naturalność są podstawowymi [...]
|
|
|
|
Dlaczego gorzelnie upadają?
|
|
|
Leszek Jarosz
|
Gorzelnie rolnicze tak mocno wrosły w krajobraz
polskiej wsi, że trudno sobie wyobrazić ich całkowity
upadek i likwidację. Zakłady te dobrze funkcjonowały
zarówno w czasie zaborów, wojen światowych,
jak i w czasach Polski Ludowej. Na obecny
kryzys złożyło się szereg czynników, lecz najistotniejsze
przyczyny wynikają z niewłaściwych decyzji
rządowych w stosunku do branży spirytusowej. Decyzj[...]
|
|
|
|
Kalejdoskop ze świata napojów - październik 2008 r.
|
|
Heineken Espana S.A. to firma wiodąca na rynku piwnym w Hiszpanii (31% udziału
w rynku). Ostatnio firma ta zbudowała niedaleko Sewilli na zielonej trawie nowy browar.
W 2008 r. Krones wyposażył browar w całości w instalacje sześciu linii rozlewniczych
w butelki i puszki. Linie puszkowe uzyskują najwyższe wydajności - 90 tys. puszek 0,33
l/h i 75 tys. puszek 0,5 l/h, pakowanych w 6-, 12- i 24-p[...]
|
|
|
|
Kubki kompostowalne na EURO 2012?
|
|
|
Henryk Piekut
|
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Opakowań (COBRO), przy współudziale
Centrum Materiałów Polimerowych i Węglowych PAN z Zabrza zorganizował
30 września br. w Warszawie I Międzynarodową Konferencję Naukowo-Techniczną
"Przyszłość Opakowań Biodegradowalnych". Obradom przewodniczyli przedstawiciele
obu wymienionych instytutów - dr Hanna Żakowska i dr hab. Marek Kowalczuk.
W konferencji wzięli [...]
|
|
|
|
Możliwości ekspansji produktów branży owocowo-warzywnej
|
|
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny" organizuje
od 2000 r. we współpracy z organizacjami branżowymi podczas
targów Polagra-Food spotkania panelowe. Tematem tegorocznego
panelu były "Możliwości ekspansji produktów branży owocowo-
warzywnej na rynki UE i krajów trzecich". Współorganizatorami
spotkania były: Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów
i Techników Przemysłu Spożywczego (S[...]
|
|
|
|
Największe targi branży żywnościowej w Polsce
|
|
Tegoroczna edycja wydarzenia targowego, jakim jest Polagra, to już widocznie bardzo rozbudowana ekspozycja,
obrosła w doświadczenia i przeróżne formy atrakcji. Przez 28 lat istnienia Polagra dała dowód
stałego, aktywnego poszukiwania coraz lepszych i efektywniejszych form rozwoju w misji godzenia interesów
wystawców, firm z nimi współpracujących oraz konsumentów. O randze i powodzeniu tej międz[...]
|
|
|
|
Napoje funkcjonalne - serwis informacyjny
|
|
Napój energetyzujący V energy ma nowego właściciela
Japońska firma Suntory przejęła od Danone firmę Frucor za
kwotę 600 mln euro. W ten sposób napój energetyzujący V energy, lider
rynku napojów energetyzujących w Australii
i Nowej Zelandii, zmienił właściciela. Według
ACNielsen udział V energy na stacjach benzynowych
i w sklepach typu convenience w Australii
wynosi 53%, natomiast 44% w kana[...]
|
|
|
|
Rynek soków, nektarów i napojów owocowych w Europie Wschodniej
|
|
|
Martyna Zimakiewicz
|
Zenith International przyjrzał się dokładniej dziesięciu
najważniejszym rynkom Europy Wschodniej, m. in. Rosji,
Polsce, Ukrainie, Czechom, Węgrom i Rumunii. Kategoria
soków, nektarów i napojów owocowych wzrosła tam ilościowo
w roku 2007 o 14%, osiągając sprzedaż blisko 6,9
mld l o wartości ok. 7,8 mld euro. Najszybciej rozwijającą
się kategorią były napoje owocowe, czyli te o zawartości
pul[...]
|
|
|
|
Sadownicy znów zapowiedzieli blokady
|
|
Producenci zagęszczonych soków owocowych zrzeszeni w Stowarzyszeniu
Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS) w pełni rozumieją trudną sytuację polskich
sadowników, spowodowaną niskimi cenami jabłek przemysłowych w bieżącym
sezonie produkcyjnym. Na trudną sytuację na polskim rynku koncentratu jabłkowego
wpływają zarówno czynniki krajowe, jak i uwarunkowania międzynarodowe.
Sytuacja na rynku wiąże[...]
|
|
|
|
Sytuacja na rynku owoców i ich przetworów w Polsce w sezonach 2007/2008 i 2008/2009
|
|
|
Bożena Nosecka
|
W obecnej dekadzie globalne zbiory owoców w Polsce, przy bardzo silnych wahaniach
w poszczególnych latach, nie wykazują tendencji wzrostowych. W 2007 r.
z powodu silnych przymrozków wiosennych zbiory były najmniejsze od 20 lat i równocześnie
o 47% mniejsze niż w roku poprzednim i wyniosły 1695 tys. t. Spadek
zbiorów owoców w sadach wyniósł 53%, a owoców jagodowych 15%. Jabłek zebrano
o 55% mn[...]
|
|
|
|
XVII Walne Zgromadzenie Krajowej Rady Winiarstwa i Miodosytnictwa
|
|
Firma TiM SA, lider w dystrybucji win gronowych i miodów pitnych w Polsce,
była w dniach 23-25 IX br. gospodarzem zjazdu winiarzy i miodosytników, które odbyło
się w hotelu Jawor k. Bielska-Białej. Porządek dzienny obejmował sprawozdanie
z działalności Rady w minionym roku, wygłoszenie kilku referatów, prezentację
sponsorów, dyskusję nt. aktualnych problemów branży oraz ogłoszenie wyników
i w[...]
|
|
|
|
XVIII Ogólnopolska Konferencja Producentów Wód i Napojów
|
|
|
Katarzyna Oleksy
|
Krajowa Izba Gospodarcza "Przemysł Rozlewniczy" swoją tegoroczną, jesienną
imprezę zorganizowała w dn. 7-9 września w Krynicy-Zdroju. To właśnie tu, w Krynicy
znajdują się najbogatsze źródła wód mineralnych w Polsce. A samo uzdrowisko
położone w dolinach Kryniczanki, Palenicy, Słotwinki oraz Czarnego już z samych
nazw kojarzy się każdemu z dostępnymi na rynku markami wód i napojów. Krynica-
Z[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
