PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
CHŁODNICTWO ›
2009-1-2 |
| |
|
Publikacja: Analiza przemieszczania się zaburzeń w dwufazowym czynniku chłodniczym
Autor: TADEUSZ BOHDAL  MARIAN CZAPP
Przeprowadzono analizę teoretyczną i eksperymentalną określania prędkości przemieszczania
się zaburzeń w dwufazowym czynniku chłodniczym. Podczas badań na stanowisku
pomiarowym w skraplającym się czynniku chłodniczym R404A wywoływano skokową
zmianę ciśnienia. Wprowadzone zaburzenie przemieszczało się ze skończoną prędkością,
zależną od parametrów ośrodka, a głównie od wartości stopnia zapełnienia. Uzyskane
wyniki pomiarów porównano z wynikami obliczeń według zależności innych autorów.Oznaczenia
c - prędkość dźwięku, m/s,
d - średnica wewnętrzna kanału, m,
L - długość wężownicy rurowej, m,
p - ciśnienie, MPa,
Dp - spadek ciśnienia, MPa,
q - gęstość strumienia ciepła, W/m2,
T - temperatura, K
t - czas, s,
(w r) - gęstość strumienia masy, kg/m2s,
v - prędkość fali, m/s,
x - st[...]
|
Prenumerata
|
|
Analiza współczynnika wnikania ciepła panującego w czasie zamrażania produktów spożywczych w urządzeniu wykorzystującym metodę impingement
|
|
|
FRANCISZEK KLUZA DARIUSZ GÓRAL
|
W pracy badano proces zamrażania żywności wykorzystując urządzenie o jednostronnym
systemie impingement z odbiciem strumieni powietrza. Współczynnik wnikania
ciepła wyznaczano metodą zamienników w warunkach: prędkość przepływu powietrza
22 m/s, temperatura -7°C i -15°C. Uzyskane w badaniach wartości współczynnika wnikania
ciepła wahały się w granicach od 112 do 122 W/(m2K), a po stronie powietrza odbitego
od dna komory roboczej od 89 do 96 W/(m2K).
ANALYSIS OF HEAT TRANSFER COEFFICIENT DURING IMPINGEMENT FREEZING
OF FOOD
The food freezing process realized by using the one side impingement system with air
flow reflection was investigated. The overall heat transfer coefficient was determined by
using a copper plate instead of food in conditions: air velocity 22 m/s, its temperature[...]
|
|
|
|
CAREL retail sistema - zintegrowane systemy sterowania dla oszczędności energii w chłodnictwie komercyjnym
|
|
|
Franciszek Klimosz
|
W obecnych czasach trudno uznać za nowoczesne sterowanie
urządzeniem chłodniczym za pomocą zwykłego mikroprocesorowego
termostatu z funkcją odszraniania. Niestety,
obecnie właśnie tak najczęściej jest realizowane sterowanie
komercyjnymi urządzeniami chłodniczymi. Firma
CAREL nie godzi się wyłącznie na takie proste rozwiązania,
czego efektem jest wprowadzenie na rynek nowoczesnych
sterowników MPXPRO MPXPRO. Zostały one zaprojektowane nie tylko
dla uzyskania oszczędności energii, ale również dla
uproszczenia instalacji. Sterowniki MPXPRO oprócz zaawansowanych
funkcji regulacyjnych sterują elektrycznymi zaworami
rozprężnymi, co w dalszej konsekwencji umożliwia
duże oszczędności energii. Dzięki zastosowaniu elektrycznie
sterowanych zaworów rozprężnych możliwe jest znaczne
obniżen[...]
|
|
|
|
Czas na zmiany!
|
|
|
Michał Dobrzyński
|
333 dni do końca R22. Zmiany,
zmiany, zmiany…
"Czas na zmiany!" To popularne w ostatnim
okresie amerykańskie hasło doskonale wpisuje
się w obecną strategię postępowania z substancjami
HCFC w Europie. Od kilku miesięcy
obserwujemy wyraźnie zwiększone zainteresowanie
zastępowaniem związków niebezpiecznych
dla warstwy ozonowej bardziej ekologicznymi
czynnikami z grupy HFC.
Pozostało zaledwie nieco ponad 300 dni do
chwili, gdy wejdzie w życie od dawna zapowiadany
zakaz wykorzystywania w serwisie
urządzeń tzw. "pierwotnych" (nowych) czynników
z grupy HCFC. Zakaz dotyczy wszystkich
podmiotów w Europie. Nie ma więc znaczenia,
czy nowy czynnik będący substancją
kontrolowaną zostanie w magazynie dystrybutora,
firmy serwisowej, czy końcowego
użytkownika. Po 31 grudnia 2009 r[...]
|
|
|
|
Diagnostyka układów chłodniczych oraz automatyka kontrolno-zabezpieczająca
|
|
|
GRZEGORZ KRZYŻANIAK LUCJAN KŁOS
|
W diagnostyce układów chłodniczych
ważną rolę pełnią pomiary parametrów
obiegu chłodniczego i obserwacja pracy
instalacji. Realizację tego zadania wspomagają
elementy automatyki kontrolno-zabezpieczającej,
zainstalowane w układzie
chłodniczym. Kontrolują one działanie
urządzeń i instalacji chłodniczych. Pozwalają
również na bieżącą obserwację pracy
urządzeń regulacyjnych i zabezpieczających.
Aparatura pomiarowa obok swoich
normalnych zadań, jakimi są wskazania
wielkości, może sygnalizować przekroczenie
zadanych nastaw parametrów pracy
układu, zachodzących w obiegu chłodniczym,
a także sterować w trybie załączwyłącz
pracą urządzeń, np. załączanie i wyłączanie
sprężarki przez termostat kontaktowy.
Wskazania aparatury pomiarowej zainstalowanej
na instalacji chłodniczej mogą[...]
|
|
|
|
Fluorowane gazy cieplarniane i substancje zubożające warstwę ozonową Certyfikacja, ocena kompetencji i szkolenia Część I. Certyfikacja personelu i przedsiębiorstw
|
|
|
LESZEK KURCZ MAREK STEINDEL
|
Wymagania przepisów prawnych Unii Europejskiej
dotyczące działalności, w której wykorzystywane
są tzw. F-gazy i substancje
kontrolowane skutkują intensywną dyskusją
nad ich wdrożeniem również w krajowych
przepisach prawnych. W ostatnich miesiącach,
z małym poślizgiem wynikających
z opóźnienia wydania rozporządzeń Komisji
do wydanego w 2006 roku rozporządzenia
WE nr 842/2006 Parlamentu i Rady
w sprawie niektórych fluorowanych gazów
cieplarnianych [1, 2], rozpoczęto w Ministerstwie
Środowiska dyskusję z przedstawicielami
branży chłodniczej (chłodnictwo, klimatyzacja
i pompy ciepła) w sprawie projektu
ustawy wdrażającej postanowienia wymienionego
rozporządzenia. Jednocześnie do
dyskusji skierowano projekt nowelizacji ustawy
o substancjach zubożających warstwę
ozonową, celem[...]
|
|
|
|
IBPRS Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności
|
|
Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności
w Łodzi, jako jednostka podległa Instytutowi
Biotechnologii Przemysłu Rolno-
Spożywczego w Warszawie, został
powołany z dniem 1 stycznia 2008 r.
Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa
i Rozwoju Wsi z dnia 19 grudnia
2007 r. (Dz. U. Nr 247, poz. 1837),
z połączenia Centralnego Laboratorium
Chłodnictwa w Łodzi oraz Centralnego
Ośrodka Badawczo-Rozwojowego
Przemysłu Gastronomicznego i Artykułów
Spożywczych w Łodzi. Siedziba
Oddziału mieści się w budynku dawnego
Centralnego Laboratorium Chłodnictwa
w Łodzi, przy al. Marszałka J.
Piłsudskiego 84.
Utworzony Oddział Chłodnictwa i Ja- Jakości
kości Żywności, jako jednostka ba- badawczo-
dawczo-rozwojowa, prowadzi prace
naukowe, badawcze i wdrożeniowe
z dziedziny technologii i techniki pro pro[...]
|
|
|
|
Instalacja chłodnicza spełniająca wymogi europejskie
|
|
Spółdzielnia Producentów Owoców
i Warzyw TURGOR w w miejscowości
Górzno-Wybudowanie koło Brodnicy to
Grupa Konsumencka, która zrzesza 23
członków. Celem powstania Grupy było
zapewnienie zbytu owoców i warzyw,
produkowanych przez okolicznych rolników.
Dzięki podpisanym kontraktom,
20% świeżych upraw trafia do sieci sklepów
(największym z nich jest Biedronka),
a pozostałe 80% do przemysłu.
Produkcja w ramach Grupy obejmuje:
- truskawki, maliny, śliwki, wiśnie, które
trafiają do przetwórni na mrożonki,
- kalafior, brokuł, cebula, które trafiają
do przemysłu,
- kapusta pekińska, por, które są pakowane
i ostatecznie wysyłane do sieci
sklepów.
Spółdzielnia zapewnia dodatkowo doradztwo
w zakresie technologii produkcji,
programów nawożenia i ochrony roślin,
szkolenia, ale prz[...]
|
|
|
|
Liofilizacja jako sposób utrwalania żywności
|
|
|
JACEK KONDRATOWICZ EWA BURCZYK MAŁGORZATA JANIAK
|
Liofilizacja łączy w sobie osiągnięcia biochemii, chemii, biologii oraz fizyki. Suszenie
sublimacyjne jest sposobem usuwania wody z żywności, który zapewnia prawie idealne
zachowanie właściwości chemicznych, biologicznych i fizycznych naturalnych surowców.
Mała zawartość wody sprzyja długotrwałemu przechowywaniu żywności liofilizowanej.
Wysokie koszty ograniczają szersze zastosowanie liofilizacji w przemyśle spożywczym.
Krucha i stabilna struktura, stabilność barwy, zachowanie objętości i struktury oraz
duża szybkość i stopień rehydratacji zapewniają dużą atrakcyjność suszonej liofilizacyjnie
żywności w produktach typu instant.
LYOPHILIZATION AS A FOOD PRESERVATION METHOD
Lyophilization is a dehydration process that successfully combines achievements in the
area of biochemistry, [...]
|
|
|
|
Nowoczesne zawory w instalacjach chłodniczych
|
|
|
Mikołaj Klenkiewicz
|
W ciągu ostatnich kilku lat firma Danfoss wprowadziła na rynek wiele
nowych wyrobów wyrobów, , co w konsekwencji umożliwiło stosowanie bardziej
nowoczesnych rozwiązań technicznych w przemysłowych instalacjach
chłodniczych. Celem większości zmian była bardziej energooszczędna
gospodarka chłodnicza w nowych lub modernizowanych instalacjach
amoniakalnych. Natomiast sporo kolejnych zmian wprowadzono także
na skutek coraz częstszego stosowania dwutlenku węgla jako czynnika
w przemysłowych instalacjach chłodniczych.Grupa zaworów ICS/ICM została wprowadzona
na rynek w 2004 roku i zaspokaja
potrzeby rynku w zakresie zaworów
regulacyjnych przeznaczonych do instalacji
przemysłowych z amoniakiem lub
dwutlenkiem węgla jako czynnikami
chłodniczymi. Dla tej grupy zaworów ciśnienie
robocze [...]
|
|
|
|
Ocena wybranych wyróżników jakości serków twarogowych kwasowo-podpuszczkowych dostępnych w handlu detalicznym
|
|
|
IZABELA DMYTRÓW ANNA MITUNIEWICZ-MAŁEK KRZYSZTOF DMYTRÓW
|
Produkty mleczarskie, ze względu na swoją
wartość odżywczą, stanowią istotny element
diety polskich konsumentów. Największą
popularnością (mierzoną jako odsetek osób
sięgających po dany produkt) cieszą się sery
podpuszczkowe, następnie jogurty oraz sery
twarogowe. Konsumenci chętnie spożywają
zarówno tradycyjne twarogi (w postaci klinków
lub krajanki), jak i serki homogenizowane,
serki do smarowania pieczywa oraz
serki ziarniste [9]. Duże powodzenie serków
twarogowych związane jest z bogactwem ich
rodzajów oraz różnorodnymi cechami jakościowymi.
Stanowią one źródło łatwo przyswajalnego,
pełnowartościowego białka
zwierzęcego, dobre źródło wapnia i fosforu
oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Ze względu na normalizację zawartości
tłuszczu, posiadają niską wartość ener[...]
|
|
|
|
Przeżywalność suszenia sublimacyjnego przez bakterie fermentacji mlekowej i drożdże
|
|
|
PIOTR DZIUGAN
|
W ostatnich latach obserwujemy coraz
większe zainteresowanie stosowaniem mikrobiologicznych
kultur starterowych
w przemyśle spożywczym. Powszechnie
stosuje się je w przemyśle mleczarskim, do
produkcji wina czy też bioetanolu. Coraz
częściej wyselekcjonowane drobnoustroje
wprowadza się specjalnie do niektórych
produktów (np. lody, czekolada), aby podnieść
ich oddziaływanie funkcjonalne. Mając
to na uwadze dążymy do opracowania
coraz lepszych i skuteczniejszych metod
utrwalania mikroorganizmów. Jedną z takich
metod jest liofilizacja, czyli suszenie
ze stanu zamrożenia z pominięciem fazy
ciekłej. Proces ten jest znany od lat a jego
rozpowszechnienie datuje się od połowy
ubiegłego wieku. Liofilizację stosowano
głównie do suszenia produktów spożywczych,
ale także zauważono je[...]
|
|
|
|
Sterowniki i termostaty dla instalacji chłodniczych Seria PCR-100 i PCR-300
|
|
|
Iwona Bocar
|
W artykule zaprezentowano termostaty elektroniczne serii PCR-100 oraz elektroniczne
regulatory chłodnicze serii PCR-300, oferowane przez firmę Honeywell. Urządzenia te,
z uwagi na niezawodność oraz łatwość w obsłudze, są odpowiednie do sterowania
pracą komór czy też mebli chłodniczych. Znakomicie nadają się do instalacji i urządzeń
służących do przechowywania żywności.Urządzenia serii PCR-100 i PCR-300 występują w wersjach
zarówno do montażu na panel, jak i do montażu na szynie
DIN. Ich obudowa wykonana jest z tworzywa ABS. Są to urządzenia
przeznaczone do regulacji typu włącz/wyłącz. Posiadają
wbudowany transformator a ich czerwony, cyfrowy wyświetlacz
zapewnia dobrą widoczność. Posiadają też nielotną
pamięć EEPROM.
Seria PCR-100
Termostaty ermostaty typu PCR PCR--100 oraz PCR[...]
|
|
|
|
Szkolenia dla branży chłodniczej i klimatyzacyjnej w Poznaniu
|
|
|
Monika Biskup Grzegorz Krzyżaniak
|
Poznańskie oznańskie Centrum Szkoleń i Certy Certy-
fikacji (PCSziC) przy firmie SYSTHERM
CHIK Sp. z o.o. w Poznaniu prowadzi
prężną działalność szkoleniową. Potwierdzeniem
tego jest duża liczba osób
przeszkolonych w latach ubiegłych.
Centrum w stałej ofercie szkoleniowej
posiada:
- Szkolenia zkolenia modułowe z klimatyzacji klimatyzacji.
Ramowa tematyka:
- budowa i zasady działania urządzeń
klimatyzacyjnych
- sterowanie,
- naprawa urządzeń,
- przepisy bhp i prawne.
- Szkolenia zkolenia modułowe z chłodnictwa chłodnictwa.
Ramowa tematyka:
- podstawy teoretyczne chłodnictwa,
- układy chłodnicze - urządzenia
i instalacje chłodnicze,
- sterowanie,
- czynniki chłodnicze,
- zasady eksploatacji urządzeń i instalacji
chłodniczych,
- przepisy bhp i prawne.
- Kursy ursy poc[...]
|
|
|
|
Tematyczny wykaz artykułów opublikowanych w 2008 roku
|
|
- URZĄDZENIA I INSTALACJE
Dr inż. Krzysztof Dutkowski, dr inż. Henryk Charun: Wybrane aspekty stanu wiedzy o minikanałach ................................................................................................. 1-2 16
Dr inż. Andrzej Rosiak: Doświadczalna weryfikacja parametrów oszraniania płyty. Częśc 1. P Parametry arametry obliczane na podstawie literaturowych równań kryterialnych ........... 1-2 24
Dr inż. Jacek Kasperski: Samoregulacyjna własność wymienników ciepła oraz stany przejściowe w grawitacyjnych obiegach strumienicowych ............................................. 3 8
Dr inż. Krzysztof Dutkowski, dr inż. Henryk Charun: Eksperymentalna weryfikacja klasycznych metod obliczania oporów przepływu adiabatycznego w minikanałach .............. 3 14
Mgr inż. Andrzej Grz[...]
|
|
|
|
Uwarunkowania rozwoju procesów dystrybucyjnych żywności z uwzględnieniem roli chłodnictwa
|
|
|
KATARZYNA KOZŁOWICZ FRANCISZEK KLUZA
|
W pracy przedstawiono istotę i znaczenie funkcjonowania procesów dystrybucyjnych,
których celem jest zapewnienie, aby właściwy produkt został dostarczony we właściwym
czasie, w odpowiedniej ilości i jakości oraz do odpowiedniego nabywcy. Rozwój w obszarze
dystrybucji żywności, szczególnie mrożonej wspiera wykorzystywanie różnych
systemów informatycznych, jak: DRP (Distribution Resources Planning), EDI (Electronic
Data Interchange) oraz innowacyjna technologia RFID (Radio Frequency Identification).
Systemy te zapewniają wielorakie korzyści w monitorowaniu temperatury i efektywności
łańcuchów zaopatrzenia i dostaw w żywność mrożoną.
SOME PROGRESS CONDITIONS OF FOOD DISTRIBUTION PROCESSES UNDER
CONSIDERATION OF REFRIGERATION IMPACT
The essence and importance of distribution processe[...]
|
|
|
|
Walne Zebranie Członków - Jadwisin 2008
|
|
|
JANINA JĘDRZEJEWSKA LIDIA WĄSOWICZ
|
W dniach 18-19 listopada 2008 r. w Jadwisinie
pod Warszawą odbyło się kolejne Walne
Zebranie Członków Stowarzyszenia Unii
Polskiego Przemysłu Chłodniczego. Program
zebrania przewidywał wystąpienia:
- Doradcy Prezydenta RP ds. Wsi i Rolnictwa,
pana Jana Krzysztofa Ardanowskiego
na temat szans polskiego eksportu
w aktualnej sytuacji gospodarczej świata,
- Pani Barbary Pyrzyńskiej - Naczelnika
Wydziału Handlu Preferencyjnego i Relacji
z Krajami Trzecimi MRiRW na temat
możliwości handlu, inwestycji
i współpracy z krajami trzecimi,
- Pani Wioletty Sucheckiej - Radcy Ministra
Rolnictwa i Rozwoju Wsi na temat
promocji żywności polskiej dzięki uruchomieniu
przez Ministerstwo Rolnictwa
i Rozwoju Wsi specjalnego programu
pozwalającego na nadawanie znaku
"Poznaj Dobrą Żywność".
N[...]
|
|
|
|
Wyzwania dotyczące wycofania czynników HCFC
|
|
Rezultaty ostatnich studiów sponsorowanych
przez producenta czynników chłodniczych,
firmę DuPont dowodzą, że 65% instalacji
chłodniczych na dziewięciu kluczowych
rynkach Unii Europejskiej ciągle
wykorzystuje (i używa) czynniki HCFC i to
zaledwie na kilka miesięcy przed zakazem
stosowania czystych HCFC w instalacjach
chłodniczych w UE począwszy od 1 stycznia
2010 roku, co przewiduje wchodząca
w życie Regulacja 2037/200 o substancjach
zubożających warstwę ozonową. Chociaż
poziomy świadomości legislacyjnej są wysokie,
bo aż 90% respondentów okazało się
świadomymi zbliżającego się zakazu stosowania,
to stwierdziło również, że duże
zasoby czynników HCFC (udokumentowane
130 tys. ton czynników HCFC będących
w użyciu, przede wszystkim w postaci R22)
nasuwają sugestię, że "nie id[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
