profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły
TEMATYKA OGÓLNOTECHNICZNA ›
PROBLEMY JAKOŚCI › 2009-3
 

Publikacja: Przegląd systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
Autor: Waldemar DZWOLAK  

Podczas produkcji i obrotu żywnością środki spożywcze są nieustannie narażone na oddziaływanie zagrożeń związanych z czynnikami biologicznymi, chemicznymi i fizycznymi, które zanieczyszczając żywność mogą szkodliwie oddziaływać na konsumenta. Zagrożenia bezpieczeństwa żywności są opanowywane dzięki wprowadzaniu środków związanych z dobrymi praktykami, dzięki którym zagrożeniom się zapobiega lub są one eliminowane lub redukowane do bezpiecznego poziomu. W celu systemowego podejścia do bezpieczeństwa żywności polskie ustawodawstwo żywnościowe1, realizując postanowienia Parlamentu Europejskiego i Rady2, nakłada na polskie przedsiębiorstwa produkcji i obrotu żywnością obowiązek wdrożenia zasad HACCP3, które mają zapewnić wytwarzanie bezpiecznych środków spożywczych. Zasady HACC[...]

 

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma PROBLEMY JAKOŚCI i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.
prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 359,28 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 323,35 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 315,00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 157,50 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 78,75 zł
okres prenumeraty:   
*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.
Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

 

POZOSTAŁE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE:
Co nowego w Klubie w klubie POLSKIE FORUM ISO 9000
 
W dniach 15-17 lutego 2009, w Ameliówce - u stóp Gór Świętokrzyskich, odbyło się kolejne, organizowane przez Klub POLSKIE FORUM ISO 9000, seminarium z cyklu OCENA ZGODNOŚCI WYROBÓW BUDOWLANYCH" - 3, pod hasłem "Certyfikacja ZKP i co dalej? Do współpracy merytorycznej przy organizacji seminarium zostały zaproszone jednostki certyfikujące wyroby. Na program seminarium, tradycyjnie już złożyły się prezentacje przygotowane przez zarówno przedstawicieli jednostek certyfikujących wyroby i systemy a także przykłady doświadczeń praktycznych przedstawiane przez producentów. Po upływie prawie pięciu lat stosowania się do wymagań Unii Europejskiej przez polskich producentów wyrobów budowlanych wiele zmieniło się na rynku budownictwa. Dobrze jest już rozpoznawane etykietowanie wyrobów [...]
 
Jacy jesteśmy
 
Ewa GÓRSKA  
S Ewa GÓRSKA J a k o ś ć i e r g o n o m i a f e l i e t o n Słynny francuski komik Louis de Funes, aktor znany ze swojej wrodzonej dynamiki i ekspresji, nie jest w stanie ustać nieruchomo w miejscu dłużej niż 30 sekund. Gra zwykle role apodyktycznych, pewnych siebie, snujących finezyjne intrygi, ale w gruncie rzeczy uczciwych i uczuciowych bohaterów. James Bond charakteryzuje się poczuciem sprawiedliwości, odwagą, wyrachowaniem, umiejętnością kojarzenia faktów i przewidywania. Tak jak nie ma dwóch identycznych linii papilarnych, tak nie sposób znaleźć ludzi do siebie podobnych. Różnią się oni między sobą zakresem swoich zdolności, zainteresowań, zasad moralnych i etycznych, wag przypisywanych różnym rolom społecznym. Różnią się również indywidualną hierarchią wartości w od[...]
 
Jak dojrzewała moja świadomość jakości
 
Krystyna CHOLEWICKA-GOŹDZIK  
Nie można wykładać zarządzania bez zrozumienia, iż zarządzanie jakością jest jego synonimem.Była druga połowa lat 60-tych. Byłam świeżo upieczonym doktorem nauk ekonomicznych. Mój doktorat broniłam u prof. Jana Mujżela, kierownika Katedry Ekonomii na Uniwersytecie Łódzkim. Temat mojej pracy "Problem oddziaływania bodźców materialnych na jakość produkcji" stanowił bezpośrednią kontynuację mojej pracy magisterskiej, którą w końcu lat pięćdziesiątych pisałam na ówczesnym SGPiS pod kierunkiem prof. Leona Koźmińskiego na temat "Ekonomicznego znaczenia mody". Zbierając materiały do pracy magisterskiej trafiłam do Instytutu Wzornictwa Przemysłowego, w którym, jak to często bywa, utknęłam na kilkanaście lat. Jednym z członków Rady Naukowej IWP był profesor Jan Mujżel, który zgodził [...]
 
Jakość usług medycznych w kontekście zróżnicowania oczekiwań stron zainteresowanych
 
Patrycja GRUCA-WÓJTOWICZ  
Jednym z najtrudniejszych elementów usługi medycznej jest stworzenie pozytywnej relacji pomiędzy lekarzem a pacjentem.W wyniku reformy opieki zdrowotnej zapoczątkowanej w 1999 roku, państwowe placówki służby zdrowia stanęły przed nowymi wyzwaniami. Znaczący wzrost konkurencji spowodowany pojawieniem się na rynku prywatnych placówek medycznych oraz stworzeniem nowej kategorii samodzielnych jednostek państwowych, przyczynił się do ewolucji sposobu myślenia o usługach zdrowotnych. Zaistniałe zmiany, uruchomiły procesy restrukturyzacyjne i zintensyfikowały poszukiwanie nowych koncepcji, także wśród pomysłów przedsiębiorstw usługowych innych branż. W konsekwencji, równolegle do prowadzonych rozwiązań ukierunkowanych na redukcję kosztów, menedżerowie podjęli działania, których cele[...]
 
Kapitał intelektualny przedsiębiorstw zorientowanych projektowo - wyniki badań
 
Mariusz HOFMAN  
Efektywność przekształcania wiedzy w aktywa intelektualne w przedsiębiorstwach zorientowanych projektowo jest podobna jak u przedsiębiorstw zorganizowanych funkcjonalnie. Wstęp W artykule poddano weryfikacji dwie hipotezy badawcze. Hipoteza numer jeden zakłada, że przedsiębiorstwa zorientowane projektowo z racji swej działalności tworzą oraz pomnażają kapitał intelektualny. Kapitał intelektualny powinien być zidentyfikowany, mierzony i zarządzany w celu zwiększania wartości przedsiębiorstwa, zaś organizacje zorientowane projektowo w związku ze specyfiką swojej działalności w znacznym stopniu akumulują oraz pomnażają aktywa intelektualne. Hipoteza numer dwa zakłada, że przedsiębiorstwa zorientowane projektowo gromadzą większe zasoby kapitału intelektualnego niż przedsiębiorst[...]
 
O pewnych aspektach innowacyjności gospodarki
 
Krzysztof SZEWCZAK  
Gospodarka polska w warunkach gospodarki rynkowej nie wykazuje wysokiego poziomu innowacyjności."Innowacja stanowi konkretne narzędzie przedsiębiorców, środek, za pomocą którego wykorzystują oni zmianę jako możliwość wdrożenia innego interesu albo innej usługi. Można prezentować ją jako dyscyplinę, można się nauczyć, można ją stosować. Przedsiębiorcy powinni w sposób celowy poszukiwać źródeł innowacji wypatrywać zmian i ich symptomów, wskazujących na sposobność wprowadzenia udanej innowacji. Potrzebna jest im też znajomość zasad udanej innowacji i ich wdrażania"1. Przedsiębiorstwa działają w warunkach stale dokonujących się zmian w ich otoczeniu i to coraz szybszych, a w XXI wieku możemy mówić o wzroście turbulencji otoczenia jako podstawowego czynnika determinującego zarząd[...]
 
Philip Crosby 1926-2001
 
Jeżeli nazwisko Crosby’ego nie wymienia się w jednym zdaniu z nazwiskiem Deminga jako najbardziej znanego spośród wszystkich twórców koncepcji jakości to na pewno wymienia się go w drugim zdaniu. Philip Crosby pojawił się w dobrym momencie rozwoju ruchu projakościowego, a dzięki jego pracy idee jakościowe stały się znane szerszemu auditorium. Philip Crosby napisał swój bestseller Quality is Free (Jakość nic nie kosztuje) gdy ruch projakościowy zyskiwał popularność jako czynnik innowacyjny w biznesie i w przemyśle. W latach 80. z doradztwa Crosby’ego w sprawach zarządzania jakością korzystało 40% z listy 500 największych przedsiębiorstw czasopisma "Fortune" W wyniku czterdziestoletniego doświadczenia potrafił mówić o koncepcjach zarządzania jakością łatwym, przyst[...]
 
Praktyczne podejście do integracji systemów zarządzania
 
Tadeusz GODULA  
Integracja systemów zarządzania ułatwia analizowanie poszczególnych procesów.Procesy którymi zarządzamy, wywierają wpływ na jakość, środowisko i stwarzają zagrożenia BHP. Cechy te tkwią w istocie procesu, są wzajemnie powiązane i rozpatrywanie ich oddzielne jest postępowaniem wbrew naturze. Może się zdarzyć, że zdolność procesu jest bardzo wysoka (np. Cpk > 1, 6), ale proces generuje znaczące aspekty środowiskowe i zagrożenia BHP; potrzebny jest kompromis, problemy jakości, ochrony środowiska i BHP powinny być razem rozpatrywane, a więc w systemie zintegrowanym (IMS). Pragniemy zwrócić uwagę, że nawet najlepiej opracowany i zintegrowany system zarządzania, nie stworzy satysfakcji dla organizacji, jeżeli nie nastąpi skojarzenie systemu zarządzania organizacją z IMS. Te dwa s[...]
 
Reakcje młodych polskich nabywców finalnych na działania wspierające sprzedaż produktów spożywczych w sklepach samoobsługowych
 
Agnieszka Izabela GARUK  
Oferenci wywierając nadal często wpływ na nabywców jedynie za pomocą ceny, postępują błędnie.Jednym z głównych instrumentów mieszanki promocyjnej jest promocja sprzedaży obejmująca ogół działań związanych z dołączaniem do produktów dodatkowych wartości zwiększających pośrednio lub bezpośrednio ich subiektywną wartość dla klientów. Z działaniami tego typu nabywcy na rynku dóbr szybkozbywalnych stykają się przede wszystkim w punktach sprzedaży detalicznej, chociaż coraz częściej także w innych miejscach, np. w Internecie. W ostatnich latach można zaobserwować zdecydowany wzrost intensywności tej formy wspierania sprzedaży, co przynosi oferentom korzyści, gdyż rzeczywiście znaczna część odbiorców pozytywnie reaguje na możliwość osiągnięcia dodatkowych wartości przy zakupie okre[...]
 
Studium analizy przemian jakościowych
 
Romuald KOLMAN  
Możliwości praktycznego wykorzystania systemu to przede wszystkim poprawa jakości życia.Opracowanie niniejsze jest kontynuacją mego artykułu: [1] Rozwinięto interpretacje często występujących odmian energii. Zaprezentowano zbiór różnych przemian jakościowych wybranych losowo, które ulokowano w ewidencji systemu przemian jakościowych. Faktogramy przemian jakościowych zamieszczanych w tabelach systemu przemian jakościowych porządkowano według: sekcji (przemiany naturalne X, ingerowane Y,  inicjowane Z, 33 grup wydarzeń ( [1] tab.1),  czasu trwania (sek do lat i stuleci),  energii bodźca ([1] tab.2,  uzyskanego efektu.  Zapisy faktogramów wykonywano według wzoru (1) V # | Bk t1 | R t2 | t E i | × okr (1) gdzie: V - literowy symbol sekcji (X, Y, Z), # - numer grupy wy[...]
 
VARIA
 
"Złoty Inżynier" po raz 15. W 1994 r. redakcja wielce zasłużonego dla polskiej techniki "Przeglądu Technicznego" po raz pierwszy ogłosiła konkurs czytelniczy o nazwie "Złoty Inżynier". Zwycięzca był wówczas jeden, a pierwszym inżynierem tak uhonorowanym był hutnik Józef Wypych - ówczesny dyrektor Huty Częstochowa. Miał na swoim koncie nagradzane na wystawach wynalazki i wiele patentów, a skromna uroczystość uhonorowania głównego laureata oraz kilku wyróżnionych odbyła się w warszawskim Muzeum Techniki . Już po roku konkurs zyskał dużo większą rangę, gdy laureatem został mgr inż. Konrad Jaskóła - wówczas już prezes Petrochemii Płock SA, której ambitny program modernizacji - realizowany pod jego kierownictwem - miał już solidne podstawy. W tym roku, biorąc pod uwagę dokonania[...]
 
XV EDYCJA POLSKIEJ NAGRODY JAKOŚCI
 
W bieżącym roku mija 15 lat od ustanowienia Modelu Doskonalenia Zarządzania Polskiej Nagrody Jakości, który opracowano w 1994 roku. Pierwsza edycja Polskiej Nagrody Jakości odbyła się w 1995 roku. Poniżej pragnę, w związku z Jubileuszową XV edycją konkursu, przedstawić krótką historię jej powstania. Nowa sytuacja gospodarcza, w jakiej znalazły się polskie przedsiębiorstwa na początku lat dziewięćdziesiątych, wymagała opracowania przez nie nowej wizji, strategii i polityki oraz podjęcia kompleksowej rekonstrukcji systemów zarządzania. Wdrażanie koncepcji Zarządzania przez Jakość - ZPJ (Total Quality Management - TQM) w polskiej gospodarce było zatem bardzo ważnym elementem dla jej rozwoju. W związku z tym zrodziła się idea ustanowienia Polskiej Nagrody Jakości - PNJ, która [...]
 
Z Prasy Zagranicznej
 
Pomiar wyników z zakresu jakości w przedsiębiorstwach produkcyjnych (A. Uyar, Quality performance measurement practices in manufacturing companies, The TQM Journal, 1/2009, s. 72-86).Współczesne przedsiębiorstwa funkcjonują w warunkach nasilającej się zmienności otoczenia, musi je zatem cechować elastyczność w przystosowywaniu się do zmian, która przejawia się w zdolności do uczenia się i szybkiej adaptacji do nowych warunków, kreatywności oraz zdolności do innowacji1. Aby to było możliwe organizacje muszą stosować skuteczne rozwiązania pozwalające na pozyskiwanie potrzebnych informacji. Szczególne znaczenie mają te, które odnoszące się do jakości. W najnowszym wydaniu czasopisma "The TQM Journal" (dawniejsza nazwa to "The TQM Magazine") zamieszczony został artykuł poświ[...]
 
Zarządzanie a wzrost konkurencyjności autoryzowanych dealerów samochodowych
 
Tadeusz SIKORA  Janusz ZĄBEK  
Istotny rozwój gospodarki w ostatnich latach w sposób szczególny wpłynął na powstanie znacznej liczby firm handlowo-usługowych. Do tej grupy przedsiębiorstw zaliczają się również autoryzowani dealerzy samochodowi. Głównym celem niniejszej pracy jest identyfikacja obszarów firm handlowo-usługowych, w tym również stacji dealerskich, w których tkwią potencjalne źródła doskonalenia i rozwoju. Chodzi o wskazanie tych przestrzeni funkcjonowania organizacji, w których zintensyfikowane i świadome działania pozwolą uzyskać efekt doskonalenia i zapewnią wzrost konkurencyjności. Analiza wymagań w obliczu prawidłowego wdrażania i utrzymywania systemu ISO 9001: 2000 została wykonana przez pryzmat zasad zarządzania. Niewiele jest publikacji szczegółowo zajmujących się problematyką jakoś[...]
 

Czasowy dostęp

zegar Wykup czasowy dostęp do tego czasopisma.
Zobacz szczegóły»