PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY ›
2009-8 |
| |
|
|
13. Międzynarodowe Targi Chleba w Jaworze (28-30 sierpnia 2009 r.)
|
|
Międzynarodowe Targi Chleba to cykliczna impreza organizowana
przez Stowarzyszenie Międzynarodowe Targi Chleba
od 1997 r. w dolnośląskim Jaworze. Podczas targów można obejrzeć
ekspozycję pieczywa, a także maszyn, urządzeń i sprzętu dla piekarstwa
i pokrewnych branż. W czasie imprezy można skorzystać z wymiany
informacji i doświadczeń między piekarzami polskimi oraz
ich kolegami ze wschodu i zachodu Europy, można też zapoznać się
z nowymi technologiami. W trakcie targów organizowane są ogólnopolskie
konkursy: "Piekarz Roku" - pod patronatem Ministra Rolnictwa
i Rozwoju Wsi i "Bezpieczna Piekarnia", której patronuje
Główny Inspektor Pracy. Od ubiegłego roku organizowany jest również
Krajowy Konkurs Pieczywa "Smaczny Chleb" pod patronatem
"Przeglądu Piekarskiego i Cukierniczego", [...]
|
|
|
|
Celiakia - nowe perspektywy w zapobieganiu i leczeniu
|
|
Ewa Lange 
|
Celiakia (glutenozależna choroba trzewna) to trwała nietolerancja
glutenu powodująca zmiany w błonie śluzowej jelita cienkiego, które
ustępują po wyłączeniu z diety glutenu.
Pierwsze opisy celiakii znajdują się w dziełach Hipokratesa i Aretaeusa
z Kapadocji, który wprowadził do terminologii medycznej określenie coeliac
(trzewny). Przez długie stulecia choroba była znana jako infantilismus
intestinalis - choroba jelit o nieokreślonej etiologii. W 1888 r. Sammuel Gee,
jako pierwszy w nowożytnej medycynie, opisał objawy klasycznej, aktywnej
postaci celiakii. W latach 20 XX w. obserwowano korzystny wpływ
stosowania diet owocowo-warzywnych, zmniejszający objawy i śmiertelność
wśród chorych na celiakię. Dopiero jednak w 1950 r. W. Dicke, holenderski
pediatra, w swojej pracy doktorskie[...]
|
|
|
|
Co mówi prawo
|
|
|
Wiesława Szafulera
|
Pytania zamieszczone w poniższym tekście to wybrane z wielu, zgłaszanych do redakcji telefonicznie,
listownie itp. Pochodzą one również od uczestników seminarium "Tradycja i nowoczesność nadzieją
piekarstwa", zorganizowanego przez Centrum Obsługi Piekarstwa AKO S.A. w Bydgoszczy*.
Pieczywo i wyroby ciastkarskie świeże
a preferencyjny podatek (7 proc.)
W załączniku do rozporządzenia Rady Ministrów z dnia
29 października 2008 r. w sprawie Polskiej Klasyfi kacji Wyrobów
i Usług (PKWiU) (Dz.U. Nr 207, poz. 1293, 2008) [4], wyszczególniono
grupy pieczywa oraz wyrobów ciastkarskich opodatkowane
stawką podatku w wysokości 7 proc. W pozycji 25
załącznika podano, że preferencyjna stawka dotyczy: "pieczywa,
wyrobów piekarskich i ciastkarskich świeżych". Stawką tą
(7 proc.) objęto również[...]
|
|
|
|
Czas siewu i żniw
|
|
|
Elżbieta Starzewska
|
Chleb, podstawowy pokarm człowieka, obecny
w codziennym życiu, mający charakter symboliczny,
posiada znaczącą ikonografię.
Występuje w dziełach malarzy
sławnych, znanych jak i mniej
znanych. Często jest obecny
w obrazach o tematyce religijnej,
jak choćby temat ostatniej Wieczerzy
Pańskiej.
Tematykę pośrednio związaną
z chlebem odnajdziemy w nastrojowych
płótnach takich mistrzów
jak Millet, przedstawiających trud
pracy wiejskich ludzi w czasie siewu
i zbioru zboża. Urzekają też sceny
rodzajowe związane ze spożywaniem
chleba, a także martwe natury.
Przystępując do prezentacji nowego
cyklu "Chleb w malarstwie"
zgromadzone reprodukcje podzieliliśmy
na następujące grupy
tematyczne:
I. Czas siewu i żniw
II. Chleb w tematyce biblijnej
III. Chleb w życiu codziennym
IV. Mar[...]
|
|
|
|
Czekoladowy świat Joanny Profus
|
|
|
Joanna Profus
|
W kilku kolejnych częściach naszego cyklu pokażemy, jak
wykonać z czekolady popiersie kobiety. Nie jest to proste
i wymaga pewnej sprawności manualnej. Ponieważ wakacje są
w pełni i słońce mocno praży, zacznijmy od kobiety-Afrykanki.
Potrzebne są: l forma na głowę i jajko l papier silikonowy l folia 3D
l ciemna czekolada plastyczna l foremka na listki l barwniki do czekolady
l masło kakaowe l marcepan l barwniki wodne l nożyk l pędzelek
􀂄 Z ciemnej czekolady
wylać głowę (na grubość 2 cm),
skleić obie połowy. Ewentualne
dziurki uzupełnić czekoladą
i podrzeźbić nożykiem. Aby
wydłużyć korpus, głowę ustawić
na jajku z ciemnej czekolady. Zamaskować
miejsce sklejenia. Całość
popsikać nabłyszczaczem
(czekolada:masło kakaowe 1:1).
􀂄 Czekoladę plastyczną
rozwałko[...]
|
|
|
|
Czy barierą rozwoju może być szeroki wachlarz produktów? Analiza problemu na przykładzie piekarni
|
|
|
Wojciech Moszczyński
|
Posiadanie zbyt rozbudowanego asortymentu może być wielkim obciążeniem dla fi rmy. Warto zadać
sobie pytanie, czy rozbudowana oferta jest wyrazem wysokich zdolności organizacyjnych czy też
przykładem swobodnego rozwoju bez konkretnego planu.
􀁺 Duży asortyment to wiele receptur, to też spadek specjalizacji.
Piekarze nie są w stanie doprowadzić wszystkich wyrobów
do perfekcji. Specjalizacja asortymentowa wymaga czasu,
a wielki asortyment wiąże się z dużą pracochłonnością.
􀁺 Piekarnie zwykle wysyłają dużą część swoich asortymentów
dodatkowych do sklepów obcych. Duże rozdrobnienie
punktów dostaw oraz wielki asortyment powodują
wielkie obciążenie systemu logistycznego piekarni. Aby zapewnić
kompletność dostaw, zgodność z zamówieniami co
do czasu i ilości zamówień, [...]
|
|
|
|
Czy zalecenie redukcji soli w żywności to biurokratyczny bezsens przychodzący z Brukseli?
|
|
|
Elżbieta Słowik
|
Sól (NaCl) jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Jony sodu (Na+)
i chloru (Cl -) regulują poziom płynów w organizmie i wpływają m.in. na utrzymanie równowagi
kwasowo-zasadowej. Sód umożliwia prawidłową pracę mięśni i układu nerwowego. Poprawia
wchłanianie składników odżywczych takich jak aminokwasy i cukry.
Organizm sam reguluje poziom soli, zatrzymując ją w organizmie lub wydalając przede wszystkim
z moczem. Jednak nadmiar soli jest czynnikiem zagrażającym zdrowiu.
Światowa Organizacja Zdrowia WHO zaleca spożycie soli/
/sodu na poziomie nie wyższym niż 6 g/2300 mg na dobę dla
osób dorosłych w wieku od 19 do 50 lat. Jest to tzw. górny tolerowany
poziom spożycia (UL) sodu, ustalony na podstawie
LOAEL, tj. najniższego poziomu, przy którym obserwuje się[...]
|
|
|
|
DEDY GmbH - Profesjonalna zabawa z czekoladą!
|
|
|
Piotr Kulik
|
Według specjalistów rynek wyrobów czekoladowych pozostaje, pomimo
widocznego wokół kryzysu, w fazie ciągłego, stabilnego
wzrostu. Zdaniem niektórych producentów, spowolnienie gospodarcze
może nawet mu pomóc, ponieważ konsumenci w pierwszej kolejności
oszczędzają na zakupach produktów większych i droższych, a w mniejszym
stopniu obserwuje się oszczędności na żywności i stylu życia.
Wystarczy spojrzeć na statystyki, żeby wyciągnąć odpowiednie wnioski.
Podczas, gdy statystyczny Polak zjada średnio 3,6 kg czekolady
w ciągu roku, w Wielkiej Brytanii na głowę przypada 7,2 kg, w Austrii oraz
Holandii po 8 kg, natomiast przeciętny mieszkaniec Szwajcarii konsumuje
rocznie ok. 10 kg czekolady.
Ponieważ na
polskim rynku pralin
cały czas widać dysproporcje
w stosunku
do Europy należy mi[...]
|
|
|
|
Desery Mus Pannacotta Mus Czekoladowy
|
|
Panna cotta w dosłownym tłumaczeniu
z włoskiego oznacza "gotowaną śmietankę".
Głównymi skład nikami tego deseru są;
żelatyna, śmietana, mleko i cukier. Deser
ten wywodzi się z górzystego Piemontu -
północnego regionu Włoch znanego
z najlepszych wyrobów mlecznych. Pomimo
luksusowej formy i elegancji smaku... Panna cotta w dosłownym tłuma czeniu
z wΠoskie go ozna cza "go to wa nà Êmie tan k´“.
GΠów ny mi skΠad ni ka mi te go de se ru sà
˝ela ty na, Êmie ta na, mle ko i cu kier. De ser
ten wy wo dzi si´ z gó rzy ste go Pie mon tu -
póΠnoc ne go re gio nu WΠoch zna ne go
z naj lep szych wy ro bów mlecz nych. Po mi mo
luk su so wej formy i ele gan cji sma ku,
pier wot na wer sja pan na cot ty nie za wie raΠa
wy szu ka nych [...]
|
|
|
|
Gala AGRO POLSKA
|
|
W dniu 22 maja br. w Filharmonii im. A Malawskiego
w Rzeszowie odbyła się Gala Finałowa XVI edycji
Ogólnopolskiego Konkursu Promocyjnego AGRO POLSKA.Konkurs AGRO POLSKA zaliczany jest do najbardziej prestiżowych
przedsięwzięć wyróżniających i promujących wysokiej
jakości produkty rolno-spożywcze. Jego celem jest propagowanie
działań kreujących pozytywny wizerunek produktów
wytworzonych w Polsce dla zwiększenia zainteresowania odbiorców
i kontrahentów oferowanymi artykułami, jak również
ułatwienie wyboru towarów wysokiej jakości poprzez oznaczenie
ich Godłem Promocyjnym AGRO POLSKA.
W tegorocznej edycji zostało nagrodzonych 31 fi rm,
a 24 fi rmom przedłużono licencję na posługiwanie się tym
prestiżowym znakiem przez następny rok.
Laureatom Konkursu wręczono statuetki, dyplomy i[...]
|
|
|
|
Gdy pracownik wyrządzi ci szkodę
|
|
|
Jacek Paprocki
|
Gdy pracownik zepsuje partię wyrobów, przez niedbalstwo uszkodzi fi rmowy samochód lub w inny
sposób wyrządzi pracodawcy szkodę, ten z reguły przechodzi nad tym do porządku dziennego.
Ewentualnie udzieli mu reprymendy. A przecież spalone ciasto to nie tylko surowce - to także praca
włożona w dostarczenie ich do fi rmy, przygotowanie półproduktu, zużyta energia elektryczna, woda.
Uszkodzenie samochodu, prócz kosztów naprawy, generować może inne koszty wynikające z wyłączenia
go z eksploatacji. Pracownik powinien pamiętać, że zatrudnienie w fi rmie, to nie tylko comiesięczne
wynagrodzenie, urlop wypoczynkowy, odzież robocza i inne przywileje o charakterze materialnym
i niematerialnym. To także obowiązek świadczenia rzetelnej pracy, dbałości o mienie pracodawcy
i odpowiedzialność. Nie[...]
|
|
|
|
GMO - owoc postępu czy zagrożenie?
|
|
|
A.Ł.
|
Trzeba od razu stwierdzić, że na postawione w tytule
pytanie bardzo trudno o jednoznaczną odpowiedź.
Świat bowiem podzielił się wyraźnie na zwolenników
i przeciwników genetycznie zmodyfi kowanych organizmów.
Co więcej, ich poglądy ulegają radykalizacji. Zwolennicy
przekonują, że GMO nie stanowią żadnego zagrożenia dla zdrowia
konsumentów, gdyż pod względem składu są identyczne z konwencjonalnymi,
podczas gdy przeciwnicy alarmują, że coraz powszechniej spożywane
produkty, wytwarzane z surowców uzyskiwanych z genetycznie zmodyfi
kowanych roślin i zwierząt są odpowiedzialne za bardzo groźne choroby,
z nowotworami włącznie. Szkopuł w tym, że żadna ze stron nie dysponuje,
niebudzącymi wątpliwości dowodami naukowymi potwierdzającymi jej
racje. Dowiedzenie bowiem rzeczywistego wpływu [...]
|
|
|
|
Gratulujemy Panie Piotrze !!!
|
|
18 maja br. nastąpiło podsumowanie konkursu na Wydarzenie
Muzealne Roku Sybilla 2008. Konkurs ten jest organizowany
corocznie przez Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego
i jest najbardziej prestiżowym wydarzeniem w polskim
muzealnictwie. Nagrody zostały wręczone w sali balowej
Zamku Królewskiego w Warszawie.
Muzeum Chleba, Szkoły i Ciekawostek w Radzionkowie,
jako jedyne muzeum z województwa śląskiego spośród wszyst-
Gratulujemy
Panie Piotrze !!!
kich zgłoszonych obiektów, znalazło się w gronie nagrodzonych
w kategorii "Programy Edukacyjne, Oświatowo-Wychowawcze
i Promocyjne" obok takich obiektów jak Muzeum Narodowe
w Krakowie oraz Muzeum Narodowe w Warszawie.
W sali Balowej Zamku Królewskiego w Warszawie nagrodę
z rąk ministra Bogdana Zdrojewskiego i przewodniczącego
j[...]
|
|
|
|
Guma do żucia - po nowemu?
|
|
|
Marta Stus
|
Eksperci twierdzą, że rynek gumy do żucia
w USA i Europie jest już nasycony. Nie tak łatwo
w tej dziedzinie wymyślić coś nowego i przyciągnąć
konsumenta. Producenci cały czas poszukują takich sposobów,
znajdują je, ale czy okażą się one skuteczne?
Historia i dzień dzisiejszy
Odświeżanie ust już dawno przestało być głównym celem żucia
gumy, choć dla bardzo wielu jest to ważne. Niektórzy nawet
twierdzą, że guma do żucia stała się częścią amerykańskiej kultury
(masowej). Od czasu kiedy w 1869 r. w USA opatentowano technologię
produkcji, wyrób bez którego można się obejść - stał się
dla wielu produktem potrzebnym. Już nie tylko do odświeżenia
oddechu. Samo żucie - jak twierdzą niektórzy - działa relaksująco.
Od lat 20. XX w., kiedy opracowano sposób wytwarzania gumy
balonowej, sł[...]
|
|
|
|
Herbata spod znaku lwa
|
|
|
RENATA ZAWADZKA-BEN DOR
|
Sri Lanca (dawniej Cejlon) jest trzecim co do
wielkości producentem herbaty. Jednak nie
wielkość produkcji jest jej wyróżnikiem, a wysoka
jakość. Przypominający zodiakalnego lwa
symbol doskonałości jest nadawany tylko czystym
cejlońskim herbatom spełniającym najwyższe
wymagania. Na ten zaszczyt zasługuje zwykle
nie więcej niż 30 proc. zbiorów.
Plantacje herbaty na Sri Lance, podobnie jak w Afryce,
należą do najmłodszych na świecie. Herbata nie rosła tu
w sposób naturalny "od zawsze" tak jak w Chinach czy
w Indiach. Pierwsze krzewy sprowadzili tu z Chin Brytyjczycy
w 1824 r. Stanowiły atrakcję Królewskiego Ogrodu
Botanicznego i nic nie wskazywało na to, że znajdą komercyjne
zastosowanie. Na wyspie uprawiano bowiem z wielkim
powodzeniem kawę. Herbata zastąpiła ją dopiero po
w[...]
|
|
|
|
III Międzynarodowe Targi Żywności Ekologicznej - EKOGALA 2009
|
|
Wdniach 22-24 maja w Rzeszowie odbywały się
Międzynarodowe Targi Żywności Ekologicznej
EKOGALA 2009. Trwająca trzy dni impreza to największe
targi w Europie Środkowo-Wschodniej poświęcone wyłącznie
żywności ekologicznej. W tegorocznej, trzeciej już
edycji, uczestniczyło blisko 100 wystawców i kilka tysięcy
odwiedzających z całego kraju. Lokacja wydarzenia na
Podkarpaciu jest nieprzypadkowa. Województwo to bowiem,
poza faktem bycia jednym z najczystszych ekologicznie
regionów kraju, jest jednocześnie jednym z większych
producentów żywności ekologicznej w Polsce,
a rozwój tego sektora rynku żywności jest jednym z priorytetów
strategii rozwoju tego obszaru.
Organizatorem Targów jest marszałek Województwa Podkarpackiego,
wraz z Podkarpackim Stowarzyszeniem Samorządów Terytorialny[...]
|
|
|
|
Kierunki rozwoju przemysłu przetwórstwa zbóż w Polsce na bazie doświadczeń pięciu lat funkcjonowania Polski w strukturach UE
|
|
|
Jadwiga Rothkaehl
|
W Krynicy Morskiej w dniach 27-30 maja 2009 r. odbyła się
29. konferencja organizowana już tradycyjnie przez Zakład
Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa Instytutu Biotechnologii Przemysłu
Rolno-Spożywczego. Była adresowana do przedstawicieli zakładów
zbożowo-młynarskich i piekarskich. W konferencji uczestniczyło
ponad 80 osób. Swoje oferty przedstawiło 12 krajowych i zagranicznych
fi rm, które działają na polskim rynku zbożowym. Referaty
prezentowali pracownicy Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa
IBPRS i Zakładu Technologii Piwa i Słodu IBPRS oraz zaproszeni
goście, m.in. z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, IUNG-PIB
w Puławach oraz U.S.Wheat Associates.
Większość prezentowanych referatów wskazywała na nowe uwarunkowania
w działalności fi rm zbożowych, młynarskich i piekarski[...]
|
|
|
|
Kolumbijski skarb
|
|
|
RENATA ZAWADZKA-BEN DOR
|
Kolumbia, niegdyś drugi w kolejności
po Brazylii producent kawy
na świecie, dała się przegonić
Wietnamowi pod względem
globalnych osiągnięć. Wietnam
jednak nie produkuje
arabiki. W tej dziedzinie
Kolumbia konkuruje
tylko z Brazylią.
Ubiegłoroczne światowe zbiory kawy zamknęły się liczbą ośmiu
milionów ton. Z tego 2,76 mln t (34,5 proc.) przypada na Brazylię,
1,17 mln t (14,6 proc.) i 0,73 mln t (9,12 proc.) na Kolumbię. Kolejne
miejsca zajęły: Etiopia, Indonezja, Indie, Meksyk i Peru. W tym rankingu
do jednego worka wrzucono producentów arabiki i robusty.
Tymczasem z pierwszej trójki tylko w Brazylii uprawia się obydwa
gatunki kawy. Wietnam ma w ofercie tylko robustę, a Kolumbia tylko
arabikę. Arabica stanowi większość (blisko 64 proc.) światowej produkcji
kawy. Na koniec [...]
|
|
|
|
KornFix - ziarna gotowane
|
|
Korn Fix - innowacja
dla oszczędnych
Czy również w Twojej piekarni brakuje
czasu, aby wyprodukować nie które gatunki
pieczywa? Co raz częściej odczuwasz, że czas
kosztuje? Zeelandia wprowadziła na rynek
innowacyjny produkt, który pozwoli Ci
oszczędzić tak cenny w piekarni czas.
Kornfix - to mieszanka ziaren gotowych
do użycia, bez namaczania. Przygtowanie
ziarnistego pieczywa nigdy nie było tak
proste, a efekt tak ciekawy!
KornFix to mieszanina ziaren pszenicy, żyta,
siemienia lnianego oraz słonecznika, za gotowanych z do datkiem wody i soli. Go to wa nie
to na tu ral ny spo sób ob rób ki zia ren dzi´ki
któ re mu zy skujà mi´kkoÊç oraz in ten syw ny
aro mat. Tak przy go to wa na mie sza ni na
jest nast´pnie her me tycz nie pa ko wa na
w wy god ne 5 kg por cje. W[...]
|
|
|
|
Krajowej Radzie potrzebna osobowość prawna
|
|
|
Witold Krusz
|
Zotwartego spotkania Krajowej Rady Piekarstwa i Cukiernictwa,
które odbyło się na targach BAKEPOL
w Kielcach można wysnuć jeden zasadniczy wniosek. Piekarze
i cukiernicy to zacne i liczne, acz nie stanowiące o sobie
w najmniejszym stopniu grono. Nieomal wszyscy uczestnicy
dyskusji byli zdania, iż organ pozwalający na wspólne działanie
wszystkich organizacji i osób fi zycznych jest nieodzowny.
Niestety nie sprecyzowano co to miałoby być i dokładnie
jak miałoby funkcjonować. Ponieważ sprawy polskiego
piekarstwa nie są mi obce, a przy tym na pewno
nieobojętne, pozwalam sobie na zabranie głosu i przedstawienie
pewnego rozwiązania.
Otóż 27 maja 2003 r. została ustanowiona aktem notarialnym
"Fundacja Polski Chleb" Repertorium A nr 2319/2003
i 23 lutego 2004 r. uzyskała wpis do Kraj[...]
|
|
|
|
Kraków 2009 Plac Wolnica
|
|
|
Anna Korfel
|
Tradycyjne krakowskie obwarzanki, precelki
krakowskie, znakomite chleby pszenne, żytnie
i mieszane, ciasteczka wyśmienite, a do tego lisieckie
kukiełki, oscypki, bryndza podhalańska,
kiełbasa lisiecka i miody - wszystkie te dobra
zalegały półki i lady drewnianych straganów,
kolorowo ozdobionych kwiatami i reklamami.
Pomiędzy straganami przewijał się barwny
tłum krakowian, niektórych zaciekawionych,
innych w pośpiechu zajmujących miejsca w kolejkach
po smakołyki. Z wielkiej sceny przygrywał
zespół, ku uciesze zarówno odwiedzających
jak i organizatorów krakowskiego Święta
Chleba. Atmosfera była "pyszna".
Tak w Krakowie w dniach 13-
-14 czerwca rozpoczęto kolejne,
szóste Święto Chleba. Impreza, po raz
pierwszy zorganizowana w 2004 roku,
na trwałe wpisała się w tradycję krako[...]
|
|
|
|
Lekos - nowoczesne maszyny dla przemysłu cukierniczego
|
|
|
Mirosław Bohdan
|
Firma Lekos jest jedynym producentem maszyn i urządzeń dla
przemysłu cukierniczego na Słowacji. Powstała w 1994 roku
w efekcie zmian politycznych i ekonomicznych jakie zaszły na Słowacji
na początku lat 90. XX wieku. Firmę utworzyli wysokiej klasy specjaliści,
którzy odeszli z upadającej fi rmy cukierniczej DEVA w Trebiszowie,
na południu Słowacji. Znali bardzo dobrze technologie cukiernicze
i konstrukcje maszyn do produkcji wyrobów cukierniczych. Swą
wiedzę, doświadczenie, w tym także dotyczące najlepszych fi rm konkurencyjnych,
wykorzystali do konstruowania i produkcji własnych
maszyn cukierniczych. Firma dość szybko znalazła uznanie na rynku
słowackim i czeskim, a także w innych krajach Europy Centralnej
i Wschodniej, w tym Rosji, Ukrainy, Litwy, Łotwy, Bułgarii, Węgier,
a t[...]
|
|
|
|
Marcepan na nowo odkrywany
|
|
|
A.Ł.
|
Znany od dawna marcepan przeżywa drugą młodość
i szybko zyskuje na popularności, stając
się coraz częściej stosowanym przez cukierników
składnikiem wyrobów, w tym produktów klasy
premium. Jak jednak zauważa "SG Sweet Global
Network" (10/2008), obecnie stosowany marcepan
nie jest już tym znanym od dawna marcepanem.
Czasopismo powołuje się na oceny
niemieckiego Instytutu Żywienia, zawarte
w "Guidelines for Oil Seeds and for Pastes and
Confectionery Produced from Oil Seeds". Publikacja
ta stanowi swego rodzaju encyklopedię
poświęconą nasionom oleistym, wytwarzanym
z nich półproduktom i produktom cukierniczym
wyprodukowanym przy użyciu
przetworów z tych nasion. Wg tego źródła
tradycyjny marcepan wytwarzany z blanszowanych
migdałów może zawierać do 35 proc. cukru i 17 proc. wod[...]
|
|
|
|
Odpowiedzialność pracownika za powierzone mu mienie
|
|
Są stanowiska pracy (na przykład kasjerka, sprzedawczyni,
magazynier itp.), których specyfi ką jest stała
odpowiedzialność za mienie pracodawcy. Zatrudniony
na nich pracownik otrzymuje od pracodawcy mienie zakładu
pracy, i musi je zwrócić lub się z niego rozliczyć.
Pracownik może otrzymać do rozliczenia nie tylko towary
czy pieniądze. Mogą to być też narzędzia, a także mienie
innego rodzaju (w tym również odzież ochronna
i robocza). Podstawą odpowiedzialności materialnej
pracownika, któremu powierzono mienie jest samo
stwierdzenie powstania szkody. Jeżeli mienie zostało
powierzone prawidłowo, a pracownik go nie zwrócił lub
nie może się z niego wyliczyć, pracodawca nie musi wykazywać,
że szkoda powstała z winy pracownika i udowadniać
związku przyczynowego między powstaniem
sz[...]
|
|
|
|
Odwracanie złej passy
|
|
O przeszłości,
teraźniejszości
i przyszłości branży
spożywczej rozmawiamy
z Bronisławem Wesołowskim
WYWIAD
Przegląd Piekarski i Cukierniczy sierpień 2009 19
lub fachowcy odchodzący z państwowych i spółdzielczych
zakładów, ale także osoby z innym zawodowym przygotowaniem.
Zniesiono także obowiązek przynależności do organizacji
cechowych i branżowych. Ta "wolnoamerykana" spowodowała,
że po 1989 r. liczba prywatnych zakładów żywności
urosła z kilku do ponad kilkudziesięciu tysięcy w kraju.
I natychmiast pojawił się problem z nieuczciwą konkurencją,
a także nadmiarem produktów spożywczych na rynku i wyraźnym
obniżeniem ich jakości. A kiedy nastąpił okres prywatyzacji,
nie zezwolono właścicielom polskich, prywatnych
fi rm spożywczych na kupowanie przedsiębiorstw państwowych.
U[...]
|
|
|
|
Okresowe kontrole budynków
|
|
|
Włodzimierz Gubała
|
O tym, że obowiązująca obecnie ustawa -
prawo budowlane z 1994 roku wraz
z późniejszymi zmianami oraz oparte na ustawie
rozporządzenia wykonawcze Ministra Infrastruktury
uczyniły z tego aktu prawnego
materię mało przejrzystą i trudną niejednokrotnie
do jednoznacznej interpretacji, mówi
się od wielu lat. Efektem tego jest kolejna, podjęta
przez Sejm, próba uporządkowania i ewentualnego
uproszczenia obowiązujących przepisów.
Projekt nowej ustawy jest w trakcie końcowych
prac legislacyjnych. Jest więc nadzieja, że
nowy, przyjęty przez Sejm i podpisany przez
Prezydenta RP, projekt wejdzie w życie jeszcze
w br. Czy nowa ustawa - prawo budowlane będzie
lepsza od poprzedniej nie wiadomo, bo już
w trakcie opracowania i publicznych dyskusji
można było usłyszeć dużo głosów krytyczny[...]
|
|
|
|
Pewne zarządzanie jakością Kompleksowe rozwiązanie w Systemie CSB
|
|
|
Adam Steć
|
Długofalowy wzrost wydajności produkcji i redukcja kosztów
leżą u podstaw rynkowego sukcesu każdego przedsiębiorstwa.
Wobec rosnącego znaczenia technologii informacyjnych
i automatyki przemysłowej, przedsiębiorstwa muszą odpowiednio
wcześnie rozpoznać i umiejętnie wykorzystać ich własne możliwości
racjonalizacyjne. W przemyśle piekarskim i cukierniczym,
w szczególności w laboratoriach i punktach kontrolnych istotne
znaczenie mają czas i jakość wykonania analiz, a implementacja
odpowiednich systemów IT pozwala zoptymalizować procesy laboratoryjne
i administracyjne.
Wsparcie dla inżynierii
higieny
CSB-System - przedsiębiorstwo o wieloletnim doświadczeniu
w branży, dostawca rozwiązań wspierających obszary przemysłowego
zarządzania jakością i automatyki laboratoryjnej - oferuje o[...]
|
|
|
|
Pielgrzymka do Tasovic
|
|
|
Tadeusz Sobala
|
23 maja br. piekarze i cukiernicy z Wodzisławia
Śląskiego, Rybnika i Częstochowy pojechali
z pielgrzymką do czeskich Tasovic. Od kilku lat
odwiedzają oni to miasto w rocznicę kanonizacji
św. Klemensa. Do pielgrzymowania przyłączają
się rzemieślnicy z różnych miast. W ubiegłym
roku, na zaproszenie wodzisławskiego cechu, Tasovice
odwiedzili piekarze i cukiernicy z Gdańska
i Tarnowskich Gór. W tym roku dołączyli
pielgrzymi z Częstochowy i Rybnika. Wszyscy są
zgodni, że uroczystości związane z patronackim
świętem mają niepowtarzalny charakter.
Pius X ogłosił Klemensa Marię Hofb auera świętym Kościoła
katolickiego, w 1913 r. został ogłoszony patronem piekarzy, zaś
w 1914 r. papież Pius X przyznał mu tytuł apostoła Wiednia.
Św. Klemens nazywany jest też patronem Warszawy.
Po Euch[...]
|
|
|
|
Poradnik informatyczny dla piekarzy i cukierników - Niebezpieczeństwa sieci internetowej
|
|
|
PAWEŁ LIPKA
|
Internet obecny jest praktycznie w każdej fi rmie i w zdecydowanej większości gospodarstw domowych
w naszym kraju - na skalę globalną można chyba zaryzykować stwierdzenie, iż jest to najpotężniejszy
i najbardziej wszechstronny wynalazek współczesnej cywilizacji.
KOMPUT ER W PI EKARNI
Przegląd Piekarski i Cukierniczy sierpień 2009 31
z Internetu lub podłączanie urządzeń zewnętrznych (np. pamięć
przenośna Flash) do komputera. Jak postępować z podejrzanymi
mailami o dziwnych załącznikach?
Koniecznie aktualizować należy aplikacje i systemy operacyjne,
oraz instalować najnowsze poprawki producentów.
Większość programów zawiera funkcję automatycznego
aktualizowania i instalowania najnowszych poprawek -
konfi guracja systemu pozostaje w ten sposób bezpieczna.
Jeżeli dany program nie [...]
|
|
|
|
Prezenty - frajda albo rozczarowanie
|
|
|
RENATA ZAWADZKA-BEN DOR
|
Co wypada dać w prezencie na imieniny, rocznicę, komunię,
ślub bądź inną okazję? To pytanie wielu z nas
spędza sen z powiek. Często załatwiamy sprawę "kopertą".
Ale ile do niej włożyć, żeby nie uznano nas za
skąpców? Jak się rewanżować? A co zrobić z niechcianym
prezentem? O tym warto porozmawiać.
Nie wiedzieć czemu istnieje dość powszechne przekonanie,
że otrzymywanie prezentów jest miłym wydarzeniem
w życiu każdego człowieka. Może wnioskujemy tak
po reakcjach dzieci, które w całej swojej nieświadomości
radują się pierniczkami, a także kolorowym
pudełeczkiem, w które je zapakowano.
Z dorosłymi już nie tak łatwo sobie poradzić.
Nie wszystko to, co my chcemy komuś dać jest
przyjmowane z radością. Dlaczego? Pewnie
dlatego, że mamy odmienne gusty, pragnienia
i potrzeby. Poza t[...]
|
|
|
|
Program Comenius
|
|
|
Iwona Kapela
|
Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych
nr 6 w Łodzi w roku szkolnym
2007/08 przystąpił do partnerskiej współpracy
w ramach programu Comenius
"Uczenie się przez całe życie" poprzez realizację
wspólnego projektu edukacyjnego Sugar
beat. Comenius to jeden z czterech programów
sektorowych Programu "Uczenie
się przez całe życie", kontynuacja programu
Sokrates. Ma on przyczynić się do poprawy
jakości kształcenia i wzmocnienia europejskiego
wymiaru edukacji szkolnej, a także
pomóc młodym ludziom w nabyciu podstawowych
umiejętności i kompetencji życiowych
niezbędnych dla rozwoju osobistego,
przyszłego zatrudnienia oraz aktywnego
obywatelstwa europejskiego.
W projekcie uczestniczyły szkoły: HTS-
-gymnasiet ze Szwecji (instytucja koordynująca),
Instituut Sancta Maria z Belgii,
Instituto[...]
|
|
|
|
SiTSpoż. Podsumowanie rocznej działalności
|
|
|
M.W.
|
Dnia 3 czerwca br. w gmachu Warszawskiego
Domu Technika NOT odbyło się posiedzenie
Zarządu Głównego Stowarzyszenia Naukowo-
Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu
Spożywczego. Tematem przewodnim było przedstawienie
sprawozdania z działalności merytorycznej i fi nansowej Stowarzyszenia
w roku 2008. Spotkaniu przewodniczył doc. dr hab Andrzej
Borys - przewodniczący Zarządu Głównego Stowarzyszenia.
Spośród najważniejszych wydarzeń w życiu Stowarzyszenia
w ubiegłym roku należy wymienić:
􀁺 20 czerwca 2008 r. odbył się XXXVIII Zjazd członków Stowarzyszenia,
który miał charakter sprawozdawczy;
􀁺 w dniach 15-18 września 2008 r. przedstawiciele ZG SITSpoż.
i rad branżowych uczestniczyli w Międzynarodowych Targach Wyrobów
Spożywczych i Gastronomicznych POLAGRA-[...]
|
|
|
|
Skromne targi IFE Poland 2009
|
|
|
Marta Stus
|
Zorganizowane po raz siódmy targi International Food
Exhibition w Warszawie zgromadziły tym razem niewielu
ponad 110 wystawców z 19 krajów. Skromna ich
liczba trochę rozczarowała, zwłaszcza że plany organizatorów,
gdy zachęcali do uczestnictwa w pierwszej edycji,
były bardzo ambitne. Międzynarodowe Targi Żywności
i Napojów oraz Wyposażenia, Usług Hotelarskich i Gastronomicznych
odbyły się 20-22 maja br. w Warszawie.
Zarówno wśród polskich jak i zagranicznych
wystawców przeważały fi rmy małe
i średnie. Oferta dość różnorodna, obejmująca
wiele produktów spożywczych, z niewielkim
udziałem nowości. Wśród nich
warto wymienić czekoladę ekologiczną
marki Vivani z mango i zieloną herbatą, zaprezentowaną
przez hurtownię Biofuturo.
Firma Konpol pokazała watę cukrową
w kubeczkach, kt[...]
|
|
|
|
Słodka skrzynka z owocami
|
|
|
SEBASTIAN SZMYD
|
Słodka skrzynka z owocami
dekoracja z karmelu
Sposób wykonania:
Masło ubić wraz z cukrem pudrem, dodać jajka i ponownie
ubić. Rozpuszczoną w wodzie sól, drobno pokrojony imbir kandyzowany,
skórkę otartą z jednej cytryny oraz mąkę i proszek do
pieczenia dodać do ubitego masła. Piec w temp. 200OC.
Blat imbirowy
110 g masła,
180 g cukru pudru,
3 jajka,
70 g wody,
1/2 płaskiej łyżeczki soli,
220 g mąki,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
70 g imbiru kandyzowanego,
skórka z 1 cytryny.
Krem - wiśniówka
3 żółtka,
45 g cukru pudru,
100 g wiśniówki,
15 g żelatyny,
50 g wody,
250 g śmietany 36 proc.,
50 g cukru pudru,
200 g wiśni z kompotu.
Śmietana waniliowa
450 g śmietany 36 proc.,
45 g cukru,
5 g żelatyny,
15 g wody,
1/2 laski wanilii.
Sposób wykonania:
Żelat[...]
|
|
|
|
Sytuacyjne przywództwo zespołowe czyli o skutecznym dopasowaniu stylów kierowania
|
|
Charakterystyczną cechą branży piekarskiej i cukierniczej jest praca
zespołowa. W zależności od tego czy zakład jest duży czy mały,
mamy do czynienia z jednym lub kilkoma zespołami i ich szefami.
Jakie cechy decydują o tym kto może być dobrym przywódcą? Ludzie
od wieków zadawali sobie to pytanie. Pierwotnie koncentrowano się na
cechach osobowości, psychologicznych i fi zycznych przywódców. Potem
zastanawiano się nad skutecznymi sposobami indywidualnego oddziaływania
osoby zarządzającej. Tworzono listy cech. Później przyglądano się
zachowaniom. I tak określono style: autokratyczny, demokratyczny, liberalny
(nie ingerujący)1,2 i sytuacyjny. My zajmiemy się tym ostatnim.
Przywództwo sytuacyjne
Od wcześniej wymienionych różni je dodanie ważnego czynnika -
warunków, sytuacji w jakic[...]
|
|
|
|
Szampan, czyli odrobina luksusu
|
|
|
Jacek Paprocki
|
"Piję szampana, gdy jestem szczęśliwa i gdy mi smutno.
Czasem piję, gdy jestem sama. Obowiązkowo, gdy
jestem w towarzystwie. Piję go, gdy nie mam apetytu
i wtedy, gdy jestem głodna. Poza tym nigdy go nie tykam
- chyba, że chce mi się pić."
Lily Bollinger*
Szampania, bo tak się nazywa region położony w północno-wschodniej
Francji, produkowała wspaniałe trunki już w IX wieku.
Były one tak dobre, że zyskały miano królewskich
i książęcych. Ale Szampania miała problem. W jednych
latach wina udawały się wyśmienicie. Zdarzały
się jednak i takie, gdy przelany do fl aszek gotowy
produkt, diabli wiedzą dlaczego, zaczynał fermentować.
Wystrzeliwały korki, z butelek
wylewał się pieniący płyn. Jeżeli wytrzymywał
korek, pękała butelka. Dla producentów
nie był to wcale powód do dumy, racz[...]
|
|
|
|
Święto Morza i Chleba
|
|
|
Zbigniew Miazga
|
13 czerwca Święto Chleba uświetniło Dni Morza.
Zrobiliśmy to celowo. Chcieliśmy, aby mieszkańcy i turyści mieli
bogatszą i ciekawszą ofertę imprez. A my, rzemieślnicy, liczyliśmy
na wielu gości odwiedzających nasze stoiska. Bo to cieszy - przyznaje
starszy Cechu Rzemiosł Spożywczych, Leszek Płonka.
Pomysł sprawdził się. Już od wczesnych godzin rannych, piekarzom
i cukiernikom rozkładającym swoje kramy na malowniczym dziedzińcu
Zamku Książąt Pomorskich, towarzyszyła gromada ciekawskich
w tym liczni Niemcy.
Właścicielka "Piekarni-Cukierni GENIAL" Genowefa Klim
w jednej ręce trzymała tacę z pieczywem przygotowanym do degustacji,
a drugą podsuwała skarbonkę na dobroczynne datki.
A że było to nie tylko ŚWIĘTO CHLEBA - ale, jak głosił drugi
człon wielkiego hasła, także WYROBÓW CUKIE[...]
|
|
|
|
Targi HERT
|
|
Wdniach 24-26 września odbędą się kolejne targi
HERT. Na gości czeka ciekawy program. W fi rmowej
piekarni i cukierni technolodzy z fi rmy Zeelandia przeprowadzą
pokazowe wypieki chleba klasycznego, pieczywa
rustykalnego, bułek okrągłych, podłużnych, ciętych
i znakowanych, będą kroić, nadziewać, dozować
i dekorować wyroby cukiernicze.
Będzie okazja, by zobaczyć najnowocześniejsze
na polskim rynku zestawy maszyn do produkcji
pieczywa rustykalnego z ciast bardzo luźnych (TA do 180)
fi rmy WP Haton-CRUSTICA oraz RYENA do produkcji
pieczywa z ciast żytnich i żytnio-pszennych. Dzięki linii
CRUSTICA można urozmaicić asortyment o szeroką gamę
modnych produktów typu ciabatta, focaccia, bagietka rustykalna,
chleb oliwkowy itp. Będzie można również zobaczyć
produkcję klasycznych rodza[...]
|
|
|
|
Trzy pytania do przedstawicieli firm sprzedających piece piekarskie i cukiernicze
|
|
1. Jakie tendencje dostrzegają Państwo na rynku pieców piekarskich?
2. Co jest najważniejszą nowością sezonu?
3. Jaka jest sytuacja branży? W którą stronę podąża?
Jeśli chodzi o sytuację w branży, najważniejszym, zauważalnym
kierunkiem jest: 􀁺 prawie zupełne odchodzenie
od zakupu używanych pieców piekarskich 􀁺 planowanie
zakupów nowych pieców z uwzględnieniem kompleksowych
projektów, które dostawcy pieców coraz częściej
wykonują dla klientów 􀁺 ujednolicanie w danej piekarni
pieców, jeżeli chodzi o producenta.
Tomasz Maciuba, IBIS
1. Zdecydowanie widać coraz większe zainteresowanie
techniką termoolejową wypieku pieczywa, ze względu
na najlepsze z możliwych rezultaty pieczenia (idealnie
równy wypiek w delikatnej atmosferze, wyjątkowa
ergonomia w zuży[...]
|
|
|
|
Twój nowy Piecowy!
|
|
Systemy automatycznego załadunku i wyładunku MIWE ATHLET
- maksymalna automatyzacja procesów technologicznych w piecach wsadowych.
Racjonalizacja procesów pracy związanej z prowadzeniem wypieku w piecach wsadowych, zwiększenie
wydajności, energooszczędność jak również brak konieczności zatrudnienia większej liczby pracowników
przy rosnącej produkcji, to podstawowe argumenty przemawiające za zasadnością zainstalowania
automatycznego systemu za- i wyładunku współpracującego z piecami wsadowymi.
wym mamy możliwość pracy na dwóch, zupełnie niezależnych
pod względem temperaturowym, grupach półek
(w zależności od zamówienia 3+3 lub 4+2), mając w tym piecu
zamontowany tylko jeden palnik.
Poniżej przedstawiamy rysunki techniczne, ktore posłużą do przybliżenia
czytelnikowi zagadnień zwią[...]
|
|
|
|
Uczestnicy Forum za moratorium na GMO
|
|
|
ajc
|
Uczestnicy Organic Marketing Forum przyjmując hasło "Zadbajmy
o przyszłość Europy" wezwali do ogólnoeuropejskiego
moratorium na autoryzację i komercyjne uprawy roślin genetycznie
modyfi kowanych (GMO). Wobec faktu, że większość mieszkańców
Europy preferuje żywność wolną od GMO, uczestnicy Forum uznali, że
jest to najlepszy moment na ogłoszenie moratorium: już 6 krajów
członkowskich Unii Europejskiej zakazało uprawy kukurydzy MON18,
a jednocześnie w Europie rośnie liczba regionów wolnych od GMO.
Uczestnicy warszawskiego spotkania wyrazili postulat, by moratorium
było wykorzystane w celu przemyślenia unijnego prawa dotyczącego
GMO i wzmocnienia głosu regionów w tej sprawie. Przy rozważaniu
społeczno-ekonomicznych aspektów oddziaływania GMO potrzebne
jest - zdaniem uczestników For[...]
|
|
|
|
Udane Organic Marketing Forum
|
|
|
Marta Stus
|
Czwarte Organic Marketing Forum, które odbyło się
w Warszawie 25 i 26 maja br. w większym stopniu niż
poprzednie dotyczyło rynku, zwłaszcza krajowego. Przy
niedoborze informacji na ten temat Forum stało się
ważnym źródłem wiadomości w tej dziedzinie.
produkcji ekologicznej,
ruchowi Fair
Trade, wspomniano
wielokrotnie
o zainteresowaniu
konsumentów
wyrobami regionalnymi
i tradycyjnymi.
Hurtownie
i sklepy
detaliczne często
mają właśnie
taką złożoną
ofertę, co ma uzasadnienie
ekonomiczne,
ale zdaniem
niektórych
może wprowadzać
zamieszanie w świadomości
klientów.Sprawy zaopatrzenia w surowce, które były jednym z głównych tematów
ubiegłorocznego Forum dziś zeszły na dalszy plan - powiedziała
nam Monika Świgoń, zajmująca się w EkoConnect - Międzynarodowym
Centrum Rolnic[...]
|
|
|
|
Wady lodów
|
|
Minęła połowa sezonu lodziarskiego, trwają wakacje, najlepszy czas dla lodziarzy prowadzących
biznes w miejscowościach turystycznych. Nieco gorzej sytuacja wygląda w dużych miastach, skąd wielu
mieszkańców wyjechało na wypoczynek. Ale jeśli tylko pogoda dopisze lody będą się wszędzie dobrze
sprzedawać do końca września.
Piękna słoneczna pogoda to największy sprzymierzeniec lodziarza.
Niestety aura w Polsce bywa nieprzewidywalna i kapryśna, czego dowody
mogliśmy obserwować w chłodnym i burzowym czerwcu. Co gorsza
nie mamy żadnego wpływu na to, czy nadchodzące dni będą ciepłe
i przyjdzie wielu klientów, czy też nastaną chłody, a klienci wybiorą pizzę
lub kebab zamiast lodów. Oprócz niepewnej pogody na lodziarza "czyha"
wiele zagrożeń związanych z produkcją i jakością lodów. Większo[...]
|
|
|
|
Wyjątkowo udane - I ŚwiętokrzyskieŚwięto Chleba
|
|
|
Józef Telecki
|
IŚwiętokrzyskie Święto Chleba odbyło się
14 czerwca w Parku Etnografi cznym w Tokarni.
Była to wspaniała impreza. Uczestniczyli
w niej parlamentarzyści oraz przedstawiciele
władz rządowych i samorządowych, a także mieszkańcy
regionu. Uroczystości rozpoczęła msza w kościele
z Rogowa, zabytkowym obiekcie przeniesionym
do Parku Etnografi cznego, koncelebrowana przez krajowego
duszpasterza rzemiosła ks. Krzysztofa Rusieckiego oraz
duszpasterza rolników indywidualnych ks. Tadeusza Szlachtę.
Ks. Tadeusza Szlachta w swojej homilii podkreślił, że trzeba
dziękować piekarzom za trud włożony w to, by na każdym stole
był dobry, świętokrzyski chleb. To wielki zaszczyt móc dawać
coś wszystkim. Ks. Krzysztof Rusiecki wyraził wielkie uznanie
dla inicjatywy Cechu Spożywczego za zorganizowanie[...]
|
|
|
|
Wypiek chleba i sernika w piecach obrotowych z ciepłotą spodu (TCC)
|
|
|
Jacek Szczepaniak
|
Jak pogodzić wysoką jakość produktów i urozmaicony asortyment ze
znaczną wydajnością? - przed takim dylematem staje wielu właścicieli
piekarni rzemieślniczych. Próby zaadaptowania technologii przemysłowych
w ich przypadku rzadko kończyły się pomyślnie, charakterystyczna np. dla
pieców tunelowych duża moc wiązała się z koniecznością nieprzerwanej
pracy i powtarzalności wyrobu. Kolejnym ograniczeniem były możliwości
zbytu. Problem przypominał typową kwadraturę koła. Ale tylko do czasu…
W wielu przypadkach optymalnym rozwiązaniem stało się wprowadzenie
pieców obrotowych Revent, które okazały się doskonałym
uzupełnieniem pieców wsadowych. Ich zastosowanie pozwoliło na wydatne
zwiększenie asortymentu - oprócz chleba ( nie trzeba stosować
form) możliwe stało się wypiekanie: drob[...]
|
|
|
|
XIV Międzynarodowe Mistrzostwa Polski Piekarzy w Piłce Nożnej
|
|
|
Zbigniew Miazga
|
Emocje w Nowym Sączu
Turniej, od pierwszego do ostatniego meczu, dostarczał widzom wielu sportowych emocji. Zaś organizatorzy,
na czele z Andrzejem Dankiem, szefem miejscowego Koła Regionalnego SRzP RP oraz prezesem
KS "Dunajec", zadbali o atrakcje, w trakcie których... wyschnąć mogli najbardziej przemoczeni.W przedturniejowych prognozach najwięcej szans dawano
drużynie z Częstochowy, która broniła zdobytego przed rokiem
mistrzowskiego tytułu, dalej - "srebrnej" ekipie z Nowego Sącza, zapowiadającej
walkę o najwyższe miejsce na podium; wreszcie - reprezentacji
Radomia, której przed rokiem pechowa kontuzja bramkarza
uniemożliwiła walkę o "złoto". Ale mogło być różnie, były też
bowiem jedenastki z: Krakowa, Pyskowic, Tarnowa i Warszawy oraz
goście ze Słowacji i Węgier. Zabrakło obe[...]
|
|
|
|
Z KRAJU I ZE ŚWIATA
|
|
JUBILEUSZOWY PIKNIK SPC W WARSZAWIE
Pikniki Rodzinne, to już w SPC wieloletnia tradycja.
W tym roku, 6 czerwca bawiliśmy się już po raz dziesiąty.
Z okazji jubileuszu wszyscy uczestnicy otrzymali pamiątkowe
koszulki. Już na długo przed godziną 13 pracownicy,
wraz z całymi rodzinami zmierzali w kierunku siedziby fi rmy.
Jak zawsze w trakcie imprezy było wiele atrakcji. Dla
dzieci przygotowano mnóstwo konkursów, a także dmuchane
zjeżdżalnie. Chętni mogli sprawdzić swoje umiejętności
w lepieniu fi gurek z ciasta. Każdy z młodych uczestników
otrzymywał upominek. Jednak największą atrakcją,
tak jak każdego roku, były przejażdżki na koniach i kucyku,
do których ustawiały się długie kolejki.
Dorośli mogli sprawdzić się w wielu konkursach i innych
grach zręcznościowych. Po raz drugi [...]
|
|
|
|
Zielona Budka w rytmach samby
|
|
Zielona Budka, jeden z wiodących producentów
lodów na polskim rynku, tanecznym
krokiem rozpoczęła nowy sezon. Na początku
czerwca w Klubie Th e Eve w Warszawie goście fi rmy
powitali lodowy sezon 2009. Przy akompaniamencie brazylijskiej
samby i w towarzystwie egzotycznych tancerek, próbowali
lodowych nowości Zielonej Budki oraz przygotowanych
na tę okazję drinków z lodami.
Tak wyjątkowo rozpoczęty sezon to zapowiedź zmian, jakie
zachodzą w tym roku w strategii wizerunkowej i produktowej
fi rmy Zielona Budka. Firma ta bowiem szykuje dla
klientów kilka niespodzianek. Odmieniony logotyp, bardziej
praktyczne opakowania produktów, a przede wszystkim
zoptymalizowana oferta fi rmy mają za zadanie zachęcić konsumentów
do wyboru właśnie lodów Zielonej Budki.
Podczas inauguracji sezon[...]
|
|
|
|
Znakowanie środków spożywczych
|
|
MRiRW zwróciło się z prośbą o zgłaszanie uwag i sugestii
(z uzasadnieniami) dotyczących potrzeby zmiany lub
uzupełnienia zapisów MRiRW z 10.07.2007 w sprawie
znakowania środków spożywczych (Dz.U. Nr 137, poz.
966, z pózn. zm.) w kwestiach, które nie są objęte prawem
wspólnotowym. Poniżej podajemy opinię opracowaną na naszą
prośbę przez Wiesławę Szafulerę i przekazaną ministerstwu.
W odpowiedzi na pismo RR. Jn (St) 255/09 (2158) z 7.05.2009 r., uprzejmie
prosimy o rozważanie niżej przedstawionych propozycji dotyczących
zapisów rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca
2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych.
Dotyczą one dwóch kwestii:
1. określenia w przepisach prawa podstawowych nazw pieczywa
w zależności od rodzaju użytej mąki,
2. pieczywa znak[...]
|
|
|
|
Żywność funkcjonalna: chleb dla wątroby
|
|
|
Iwona Wawer
|
Pieczywo funkcjonalne
Niestety, znaczna część społeczeństwa prowadzi niezdrowy, nieregularny,
a najczęściej - siedzący tryb życia i do tego nieracjonalnie się
odżywia, a także coraz powszechniejsze jest spożywanie produktów
wysokoprzetworzonych ze zbyt niską zawartością włókna pokarmowego,
witamin i składników mineralnych. Mała aktywność fi zyczna,
zbyt wysoka kaloryczność jedzenia, nadmiar tłuszczów zwierzęcych
i soli kuchennej skutkuje wzrostem liczby osób otyłych, z nadciśnieniem
i miażdżycą. Skutkiem nieprawidłowego sposobu odżywiania
się są choroby serca i układu krążenia, alergie pokarmowe i choroby
związane z układem trawiennym.
Podstawę piramidy produktów polecanych w modelu racjonalnego
żywienia tworzą produkty zbożowe. Niestety w procesie przemiału
zbóż następuje obn[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
