PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY ›
2009-7-8 |
| |
|
|
Acai - skarb z lasu deszczowego
|
|
Krystyna Bogacz 
|
Legenda mówi, że dawno, dawno temu, w lesie deszczowym nad Amazonką żyła sobie
indiańska dziewczyna o imieniu Iaca. Jej ojciec był wodzem. Gdy plemię bardzo
się rozrosło i zaczęło brakować żywności, wódz zarządził zabicie wszystkich nowo
narodzonych dzieci. Jego córka również miała małe dziecko i jej nakaz także nie ominął.
W samotności długo opłakiwała w swoim namiocie jego śmierć. Pewnego dnia
wydało jej się, że słyszy płacz dziecka. Poszła je szukać i znalazła wysoką, smukłą
palmę, pokrytą jadalnymi owocami. Odkrycie to zwiększyło jej rozpacz, jej dziecko
już nie żyło i nie mogło skosztować nowych owoców. Położyła się pod drzewem.
Dzień później plemię znalazło Iacę martwą i nowe źródło jedzenia. Wódz zniósł swoje
zarządzenie, a palmie nadał imię swojej córki (Iaca - wspak acai)[...]
|
|
|
|
Centrum logistyczne w Tychach zapewni Maspeksowi przewagę nad konkurentami
|
|
Kosztem 130 mln zł wadowicki Maspex zbudował i uruchomił centrum logistyczne,
które, zdaniem specjalistów, można zaliczyć do najnowocześniejszych
na świecie. Tak ocenia je m.in. prof. dr hab. Krzysztof Rutkowski z Katedry Logistyki
Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie. Zdaniem prof. K. Rutkowskiego,
zastosowane tu rozwiązania logistyczne i informatyczne, jak choćby system SVL
do rozprowadzania towarów, należą do najnowszych osiągnięć techniki.
Wysoką ocenę zastosowanych technologii i wykonawstwa inwestycja uzyskała
także u specjalistów w Polskim Związku Inżynierów i Techników Budownictwa,
czego wyrazem było przyznanie przez tę organizację tytułu "Budowa Roku
2008".
Nowo powstałe centrum, zlokalizowane obok pracującego już zakładu produkującego
soki, m.in. soki Kubuś, ma 30 000 m[...]
|
|
|
|
Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności - czerwiec/lipiec 2009 r.
|
|
|
Katarzyna Oleksy
|
􀁘 PureCircle przewiduje duże zyski
Dostawca słodzika z Reb A otrzymywanego ze stewii - firma PureCircle, spodziewa
się większego o 420% zysku w tym roku. We wrześniu firma ogłosi wyniki za zakończony
30 czerwca rok rozrachunkowy. PureCircle już teraz przewiduje, że zysk netto wyniesie
przynajmniej 11 mln USD, a spodziewana sprzedaż będzie miała wartość nie
mniejszą niż 62 mln USD. Tak dobre wyniki są następstwem uznania w ubiegłym roku
w USA słodzika ze stewii za GRAS. PureCircle, którego największym odbiorcą jest gigant
PepsiCo, dostarcza swój produkt 25 innym odbiorcom, a z ponad 100 producentami napojów
i żywności prowadzi zaawansowane rozmowy biznesowe.
􀁘 DSM Nutritional Products i Lonza umacniają współpracę
Współpraca między spółkami sięga 1965 r. Przez cał[...]
|
|
|
|
Dystrybucja i jej miejsce w marketingu
|
|
|
Henryk Wnorowski
|
Słowa kluczowe: miejsce dystrybucji w marketingu, kanały dystrybucji, wybór kanałów dystrybucji,
konflikty między uczestnikami kanałów dystrybucji, fizyczny przepływ towarów
Key words: distribution in marketing, distribution channels, choice of distribution channels, tension
among distribution channel participants, physical flow of goods
Distribution and its place in marketing
In order to accomplish an enterprise's objectives, manufactured products need
to be properly delivered to a shop and offered to consumers to fit their needs.
To fulfill this condition, a producer is required to undertake certain actions and
apply particular instruments which, being one of the elements of marketing
mix, are referred to as distribution. The two main components of distribution
are distribution[...]
|
|
|
|
Informacje pomocne w biznesie dla przetwórców
|
|
Rozmowa z nowym przewodniczącym KRPiZOiW
Zbigniewem Kacprzykiem.- Panie Przewodniczący, jakie działania podejmuje
Krajowa Rada Przetwórstwa i Zamrażalnictwa Owoców
i Warzyw?
- Nasza Rada, funkcjonująca przy Stowarzyszeniu Naukowo-
Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu
Spożywczego, kontynuuje działania, które nakreślone zostały
wcześniej wspólnie z Władysławem Mazurem, dotychczasowym
przewodniczącym Rady. Jego wiedza zawodowa
i znakomite wyczucie funkcjonowania przemysłu
spożywczego w Polsce okazywały się bezcenne przy
przewidywaniu i określaniu rozwoju, ale też i zagrożeń
czyhających na naszych przetwórców w zmieniającej się
sytuacji rynkowej. Liczymy nadal na Jego współpracę.
Wśród statutowych celów Rady znajduje się przekazywanie
jej członkom informacji na temat war[...]
|
|
|
|
Kalejdoskop ze świata napojów - czerwiec 2009 r.
|
|
|
Paweł Bogacz
|
Przełom w kosztach rozlewu na gorąco w butelkę PET
System NitroHotfill firmy Krones
Nowo opracowana technologia rozlewu NitroHotfill koncernu Krones AG Neutraubling
to bardzo interesująca ekonomicznie alternatywa względem konwencjonalnego procesu
rozlewu na gorąco w butelki PET. Oferta systemowa Kronesa posiada teraz najlepsze rozwiązania
dla każdego przypadku zastosowania w rozlewie produktów wrażliwych.
Posiadana przez Krones wiedza ekspercka w projektowaniu butelek PET i najnowocześniejsza
technologia wydmuchu pozwalają na prowadzenie rozlewu na gorąco do
standardowej cylindrycznej butelki PET. Prowadzenie procesu wydmuchu butelki w wydmuchiwarce
bazuje na nowej technologii chłodzenia relaksacyjnego (Relax-Cooling™
- RC™). Butelki po napełnieniu, a tuż przed zamyka[...]
|
|
|
|
Międzynarodowe targi AUTOMATICON - pomiary, projektowanie i wdrażanie układów sterowania
|
|
|
Dariusz Piotrowski
|
Warszawskie Centrum EXPO XXI gościło w dniach
31.03.-03.04.2009 r. Międzynarodowe Targi Automatyki
i Pomiarów AUTOMATICON.
Organizatorzy 15. odsłony targów - PIAP (Przemysłowy
Instytut Automatyki i Pomiarów) oraz firma
MVM zgromadzili na powierzchniach holu i 2 hal wystawienniczych
ok. 330 wystawców z kraju i zagranicy
(głównie Europy i Azji), którzy reprezentowali łącznie
ponad 600 firm. Jeszcze w 2006 r. w nazwie targów
eksponowano pompy i armaturę, obecnie wystawcy
z wymienionych branż nadal są wśród wystawców.
Uczestniczące w targach firmy koncentrowały
swoją działalność w dziedzinach: pomiary (zdecydowanie
częściej w warunkach przemysłowych niż
laboratoryjnych), automatyka i robotyka. W dziedzinie
aparatury kontrolno-pomiarowej i elementów automatyki
prezentowane były [...]
|
|
|
|
Międzynarodowe warsztaty naukowe z udziałem projektów UE: ISAFRUIT, FLAVO, NOVEL Q
|
|
|
Monika Fastyn Izabella Kwaśniewska-Karolak Dorota Konopacka
|
W Instytucie Sadownictwa i Kwiaciarstwa (ISK) odbyły się w dniach 28-29 maja br. warsztaty pod
nazwą "Opportunities for increased processed fruit consumption through innovative processing and
quality management". Warsztaty zorganizowano w ramach projektu ISAFRUIT — European Integrated
Research Project (FP6-FOOD 016279-2).Zakres tematyki był bardzo szeroki i obejmował sferę jakości surowca,
technologii przerobu oraz efektów zdrowotnych spożywanych owoców
i warzyw. Łącznie wygłoszono 10 referatów plenarnych, 10 doniesień naukowych
i zaprezentowano 31 posterów.
Spotkanie rozpoczął prof. Janusz Czapski z Uniwersytetu Przyrodniczego
w Poznaniu, który omówił stan badań prowadzonych w Polsce z zakresu
przetwórstwa owoców i warzyw. W kraju produkuje się rocznie ok 3,2
mln t warzyw [...]
|
|
|
|
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi nie pozostawia firm spożywczych bez pomocy
|
|
Rozmowa z Arturem Ławniczakiem,
Podsekretarzem Stanu Ministerstwa
Rolnictwa i Rozwoju Wsi.- Redakcja: Panie Ministrze, w jaki sposób Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju
Wsi może wesprzeć przedsiębiorców branży przetwórstwa spożywczego
w obecnych warunkach kryzysu gospodarczego, zwłaszcza w uzyskiwaniu kredytów
skupowych?
- Artur Ławniczak: Nasz resort ma pełną świadomość, jakie negatywne skutki, zwłaszcza
w przypadku branż kampanijnych, mogą wywołać wszelkie zakłócenia i utrudnienia
w pozyskiwaniu kredytów, udzielanych przez banki, które w dobie kryzysu skłonne
są do znacznego zaostrzania warunków przy zawieraniu umów kredytowych. Tak więc,
mimo że resort nasz nie sprawuje kontroli nad bankami, podjęliśmy zakrojone na szeroką
skalę rozmowy z tymi instytucjami, a przede wszystkim pr[...]
|
|
|
|
Miody pitne sycone, a może lepiej niesycone?
|
|
|
Janusz Luty
|
Miód pszczeli to naturalny produkt spożywczy o charakterystycznym słodkim
smaku i swoistej barwie. Bywa jasny, złocisty, bursztynowy czy też ciemny
jak smoła i charakteryzuje się specyficznym aromatem. Wytwarzany jest
przez pszczołę miodną Apis mellifera (jako pokarm dla rodzin pszczelich) z nektaru
roślin bądź spadzi lub obydwu tych surowców. Podstawowym składnikiem
miodów pszczelich są cukry proste: glukoza i fruktoza oraz w niewielkich ilościach
dwucukier sacharoza. Występują również: melezytoza, maltoza, skrobia,
melibioza, trehaloza i rafinoza. Liczne kwasy organiczne decydują o posmaku
miodu: lekko kwaśnym, gorzkawym czy też cierpkim. Miody pszczele zawierają
również białka, substancje koloidowe, sole mineralne oraz witaminy. Głównym
czynnikiem odpowiedzialnym za właściwośc[...]
|
|
|
|
Napoje funkcjonalne - czerwiec 2009 r.
|
|
|
Adam Bogacz
|
? Problemy napoju Red Bull Simply Cola z kokainą
Najpierw 6 niemieckich landów zabroniło sprzedaży napoju Red Bull Simply Cola po
tym, jak władze sanitarne Nadrenii Północnej - Westfalii (LIGA - Instytut Zdrowia i Pracy
Nadrenii Północnej Westfalii) znalazły 0,4 mikrograma kokainy w litrze napoju. Fakt ten
wywołał nerwowe reakcje w innych krajach. Podobnie postąpiono i zabroniono sprzedaży
tego napoju w Jordanii, Hong-Kongu i na Tajwanie. Ze swoich sklepów napój usunęła
też niemiecka sieć Rewe. Firma Red Bull wydała oświadczenie, w którym stwierdza, że
w produkcji napoju użyte zostały liście coca pozbawione kokainy, tak jak to ma miejsce
w przypadku wielu innych napojów typu cola. Sprawa wydaje się być dość oczywista na
korzyść austriackiej firmy, a całość sprawia wrażenie sztuczn[...]
|
|
|
|
Nowa wiedza o zachowaniach konsumentów na rynku
|
|
|
Henryk Mruk
|
The new knowledge of the consumers behaviors in the market
The knowledge of consumers behaviors turns out to be more and more important
in the matter of building the company competitive position. Many researches and
experiments show that emotions influence consumers decisions. The new research
area that deals with that issues is called neuromarketing. Neuromarketing studies
consumers' brains and the brains reaction to the different stimulus. Consumers
behaviors are also determined by market trends which, often unconsciously,
influence consumers decisions. Price and the aspects related to the price (like promotions,
discounts, sales and etc.) area also important to the consumers and their
behaviors in front of the shop shelf. It is of consequence that influence at the same
time di[...]
|
|
|
|
Organizacja struktury panelu degustacyjnego w przemyśle piwowarskim
|
|
|
Maciej Chołdrych
|
Początek przygotowania panelu degustacyjnego to przede wszystkim dobór
odpowiednich kandydatów; kryteria ich doboru warunkuje wymagana struktura organizacyjna*)
panelu. Podczas gdy w browarze restauracyjnym rolę degustatora
pełnić może przeszkolony piwowar - w nowoczesnym browarze wymaganych jest
co najmniej kilka zespołów przeszkolonych degustatorów o różnym stopniu wyszkolenia.
Zarządzanie sensorycznymi aspektami procesu produkcji, akceptowanie
nowych produktów, technologii i surowców czy rozpatrywanie reklamacji wymaga
różnego poziomu umiejętności. Wcześniejsze rozpoznanie potrzeb szkoleniowych
poszczególnych grup pozwala na oszczędność czasu, energii i środków oraz przygotowanie
poszczególnych grup degustatorów pod kątem ich przyszłej roli w procesie
zarządzania jakością sens[...]
|
|
|
|
Organizacje samorządowe przed coraz poważniejszymi wyzwaniami
|
|
Rozmowa z Bronisławem Wesołowskim,
Sekretarzem Generalnym Zarządu Głównego SITSpoż.
i wiceprzewodniczącym Rady Gospodarki Żywnościowej.Inż. Bronisław Wesołowski wiele lat swego życia zawodowego związał z rzemiosłem, pełniąc od 1982 r. funkcję
naczelnika wydziału rzemiosł spożywczych w Związku Rzemiosła Polskiego. Założyciel oraz dyrektor szeregu stowarzyszeń
rzemieślniczych, jak np. młynarzy, rzeźników i wędliniarzy, rzemieślników piekarstwa.
Po odejściu ze ZRP w 1997 r. objął stanowisko Sekretarza Generalnego Zarządu Głównego SITSpoż., które pełni
już trzecią kadencję. W latach 2000-2002 był współorganizatorem 10 konferencji branżowych pod honorowym patronatem
Prezydenta RP oraz ekspertów unijnych, które przygotowywały poszczególne branże do zapoznania się z funkcjonowaniem
i wyma[...]
|
|
|
|
Sporty walki szansą dla marek napojowych - Armwrestling, czyli siłowanie na rękę
|
|
|
Piotr Szymanowski Adam Bogacz
|
Marketing sportowy i sponsoring sportu to pojęcia,
które towarzyszą rozwojowi branży napojowej na całym
świecie już od wielu lat. Jak wszystko, co jest związane
z branżą napojową, ma swój początek w USA.
Powszechnym zjawiskiem jest sponsorowanie dyscyplin,
zawodów, a także konkretnych zawodniczek i zawodników
przez producentów napojów. Coraz częściej na
listę dyscyplin i zawodników sponsorowanych przez znane
koncerny napojowe trafiają sporty walki.
Coraz bardziej popularną dyscypliną w naszym kraju
jest armwrestling, czyli siłowanie się na rękę. Z pewnością
większość mężczyzn siłowała się na rękę z rówieśnikami
w szkole. Siłowanie się na rękę cieszyło się dużą popularnością
w czasie zabaw i festynów. Tak było, zanim
w 1952 r. rozpoczął się okres armwrestlingu jako dyscypliny
[...]
|
|
|
|
Sytuacja na rynku mrożonych owoców i warzyw w Polsce
|
|
|
Bożena Nosecka Anna Bugała
|
Polska jest największym w UE producentem i eksporterem owoców mrożonych
(przede wszystkim mrożonych truskawek, wiśni, porzeczek, malin i agrestu) i drugim
po Belgii producentem i eksporterem mrożonych warzyw. Liczymy się głównie w unijnej
produkcji mrożonej marchwi, kalafiorów, cebuli i pomidorów. Mniejsze jest znaczenie
Polski w produkcji i dostawach do Wspólnoty: mrożonych warzyw strączkowych,
mrożonego szpinaku, kukurydzy, papryki itp. Średnio w latach 2006-2008 udział Polski
w unijnej produkcji mrożonych owoców wyniósł ok. 40%, w produkcji mrożonych
warzyw ok. 20%, a w globalnym imporcie realizowanym przez odbiorców z tego ugrupowania
odpowiednio 23% i 10%.
Mrożone owoce i warzywa dominują w polskiej produkcji przetworów owocowych
i warzywnych. Średnio w latach 2006-2008 udzi[...]
|
|
|
|
Sytuacja na rynku soków zagęszczonych w Polsce
|
|
|
Bożena Nosecka
|
Produkcja zagęszczonego soku jabłkowego w Polsce nie wykazuje w obecnej
dekadzie wyraźnych tendencji wzrostowych, przy równocześnie bardzo silnych wahaniach
wynikających ze zmienności podaży surowca. Wahania te były najsilniejsze
w sezonach 2007/2008 r. i 2008/2009 r. W sezonie 2007/2008 r. produkcja koncentratu
soku jabłkowego, z powodu katastrofalnie małych zbiorów jabłek i przy rekordowo
dużym imporcie jabłek przemysłowych, była mniejsza niż w sezonie poprzednim
o 45% i wyniosła 125-130 tys. t. Był to równocześnie poziom zbliżony do
notowanego w końcu lat 90. Natomiast w 2008/2009 r., po rekordowych zbiorach
ubiegłorocznych, produkcja wzrosła do nienotowanego dotychczas poziomu
255-260 tys. t. Moce przetwórcze zainstalowane w przetwórstwie jabłek na koncentrat
wykorzystane zos[...]
|
|
|
|
Targi Alkoholi "Wine & Spirits 2009"
|
|
W dniach 3-5 czerwca br. w nowym Centrum
Targowo-Kongresowym przy ul. Marsa w Warszawie
odbyły się Międzynarodowe Targi Alkoholi "Wine &
Spirits 2009", zorganizowane przez MT Polska. W Targach
wzięło udział ok. 60 wystawców z 15 krajów.
Większość z nich prezentowała wina; oprócz nich na
imprezie były jednak również mocne alkohole, sprzęt
do przechowywania i akcesoria do serwowania trunków
(w tym także kieliszki), kostkarki do lodu, zmywarki
do szkła barowego oraz "prezentowe" opakowania
butelek.
Uwagę zwracał bogaty program imprez towarzyszących
targom. Zainteresowani mogli wysłuchać wykładów
nt. polskiego
rynku napojów alkoholowych
(tendencje,
prognozy, zagadnienia
prawne), sprzedaży detalicznej
alkoholi (promocja),
możliwości importu
i sprzedawania
napojów alkoholowy[...]
|
|
|
|
Tendencje w produkcji i obrocie alkoholem etylowym
|
|
Na wielkość produkcji i sprzedaży alkoholu etylowego,
tak jak i w przypadku innych artykułów, ogromny
wpływ ma ogólna sytuacja rynkowa i kondycja finansowa
konsumentów.
Skuteczności tych uwarunkowań nie sprzyja dokonane
w tym roku podniesienie akcyzy - wpłynęło ono na
znaczący, 30-procentowy w stosunku do ubiegłego roku,
spadek sprzedaży alkoholu legalnego; znów zaktywizowała
się szara strefa, wpływy do budżetu zmniejszają
się (odwrotnie do wcześniejszych założeń), a zakłady
spirytusowe i szczególnie gorzelnie znów zmagają się ze
złymi doświadczeniami nieodległej przeszłości.
Mówimy tu o pogarszającej się sytuacji działających
w branży obecnie 552 przedsiębiorstw - tyle właśnie
jednostek posiada aktualnie uprawnienia do wykonywania
działalności gospodarczej związanej z wyrob[...]
|
|
|
|
Top technologie dla producentów napojów z całego świata
|
|
Co cztery lata w Monachium odbywa się najbardziej prestiżowa na świecie impreza targowa dla przemysłu napojów - DRINKTEC.
W tym roku w targach zapowiedziało swój udział ok. 1500 wystawców z prawie 60 krajów, którzy mają do dyspozycji powierzchnię
132 000 m kw. na nowych terenach targowych. Organizatorzy: spółka Messe München GmbH oraz Stowarzyszenie Producentów
Maszyn do Wytwarzania Opakowań i Żywności oczekują przyjazdu ok. 70 000 gości z ponad 160 krajów. Targi te są postrzegane zarówno
przez przemysł napojowy, jak i przez dostawców jako siła napędowa innowacji światowych. To tutaj odbywają się premiery
światowych nowości, będące wynikiem długoletnich prac badawczych. Dlatego na tych targach nie można nie być!Międzynarodowe Targi Monachijskie, organizujące ok. 40 specjalistycznych
[...]
|
|
|
|
Trzeba podyskutować!!! Ceny "sugerowane" będą obowiązujące?
|
|
|
Tadeusz Pokrywka
|
Temat dzisiejszy nie jest wprost z ul. Wiejskiej, może się jednak tam znaleźć.
Kiedyś pisałem, że będę sięgał również do tego, co dzieje się w Brukseli, zarówno
w Parlamencie Europejskim, jak i Komisji Europejskiej; a sprawy dziejące się w ministerstwach
też nie są obojętne dla przemysłu żywnościowego.
Niezbyt często zdarza mi się pisać o rzeczach tak kontrowersyjnych jak temat
tego artykułu. Przyczynkiem do jego napisania stał się dokument Komisji Europejskiej
"Comunication from the Commission to the European Parliament, the Council,
the European Economic and Social Committee and the Committee of the Regions -
Food Prices in Europe". Zainteresowanie Komitetu Społeczno-Ekonomicznego i Komitetu
Regionów cenami żywności świadczy o tym, że tej problematyce będą poświęcały
czas. Prec[...]
|
|
|
|
Walne Zgromadzenie Członków Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków KUPS
|
|
|
Barbara Groele
|
W dniu 18 czerwca 2009 r. w Warszawie odbyło się sprawozdawczo-wyborcze
Walne Zgromadzenie Członków Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków
(KUPS). Przybyli na nie członkowie Stowarzyszenia - producenci soków zagęszczonych,
producenci soków pitnych, nektarów oraz napojów z owoców i warzyw,
producenci opakowań, maszyn i urządzeń do produkcji soków, przedstawiciele firm
handlowych oraz członkowie z instytucji naukowych (IBPRS, IERiGŻ, ISK).
W pierwszej części spotkania dr Bożena Nosecka z Instytutu
Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej -
PIB wygłosiła referat pt. Sytuacja na rynku soków zagęszczonych.
Była to precyzyjna i rzeczowa analiza sytuacji
branży sokowniczej.
Oficjalną część Walnego Zgromadzenia Członków
KUPS poprowadził prezes Stowarzyszenia Julian Pawlak.
[...]
|
|
|
|
WATER SYSTEMS - specjaliści od napojów
|
|
Na zakończenie trzech lat działalności mającej na
celu umocnienie kontaktów z rynkiem i własnymi
klientami w sprzedaży produktów, których zadaniem
jest obróbka płynów w przemyśle napojów, WATER
SYSTEMS poczynił wreszcie najważniejsze kroki
w sektorze produkcji napojów, realizując pierwszy
automatyczny system blending kontrolujący masę,
zwany BLENDSYSTEM M.Urządzenie to pokazuje, że firma WATER SYSTEMS
jest w stanie zaproponować klientowi kluczowe rozwiązania
z zastosowaniem maszyn, które potrzebne są producentowi
lekkich drinków w procesie przygotowania
produktu, począwszy od obróbki wody (głównego
składnika każdego napoju) aż po projektowanie i zrealizowanie
kompletnej hali, w której produkuje się syropy.
BLENDSYSTEM M to system wykorzystywany
w produkcji napojów, zamontowa[...]
|
|
|
|
WOD-KAN 2009 Międzynarodowe Targi Maszyn i Urządzeń dla Wodociągów i Kanalizacyjnych, 26-28 maja, Bydgoszcz
|
|
Technologie, systemy i urządzenia służące uzdatnianiu
wody i oczyszczaniu ścieków, urządzenia pomiarowe,
technika pomiarów, regulacji i analiz, pompy, armatura, maszyny
i urządzenia służące do budowy, naprawy i utrzymania
sieci wod-kan to zagadnienia dominujące podczas tegorocznej,
już XVII edycji targów WOD-KAN. W tym roku targi
zgromadziły w nowych klimatyzowanych namiotach blisko
330 wystawców nie tylko z Polski, ale również z Niemiec,
Norwegii i Wysp Brytyjskich. Organizator targów, Izba
Gospodarcza "Wodociągi Polskie", zadbał o bogaty podczas
targów program konferencji; były to m.in.: "Nowe rozwiązania
w zagospodarowaniu osadów ściekowych" czy
norweski panel konferencji przygotowany przez Ambasadę
Królestwa Norwegii i Green Business Norway.
Podczas targów przyznano statu[...]
|
|
|
|
Wpływ temperatury i obróbki mikrofalowej na aktywność antyoksydacyjną suszonych śliwek
|
|
|
Aleksandra Duda-Chodak Tomasz Tarko Marek Suwara
|
Słowa kluczowe: śliwki, suszone śliwki, aktywność antyoksydacyjna, polifenole, mikrofale, temperatura
suszenia
Key words: plum, prune, antioxidant activity, polyphenols, microwaves, drying temperature
The influence of different drying temperature and microwave pre-drying on
the antioxidant potential of prune
In the paper the influence of selected parameters of drying process on antioxidant
activity and total polyphenols content are discussed. We showed that drying temperature
above 90 °C significantly increased antioxidant potential of prune. Application
of microwave for pre-drying essentially raised (by about 50%) total polyphenol
content in the product.
Zaprezentowano wpływ różnych parametrów suszenia na aktywność antyoksydacyjną
i zawartość polifenoli ogółem w owocach śliwy. [...]
|
|
|
|
Wpływ wykorzystania zdolności produkcyjnej na energochłonność produkcji surowego soku z buraków ćwikłowych
|
|
|
Roman Kowalczyk Dorota Szwan
|
The influence of the usage of production capacity on the energy consumption
in a row beetroot juice production
The influence of the usage of production capacity on the unitary energy consumption
index of a row beetroot juice in fruit-vegetable processing plant of
medium production capacity was examined. It was proved that decrease of
the usage of production capacity from 96 to 12% caused almost threefold increase
in electric energy consumption index from 6,7 kWh/t of reworked row
material to 18,8 kWh/t. While, the total electric energy and heat energy consumption
index in terms of primary energy/ton of, extracted from row material,
extract increased in these conditions twice from 3,2 GJ/t to 6,4 GJ/t.
Badano wpływ wykorzystania zdolności produkcyjnej na wskaźniki jednostkowej
en[...]
|
|
|
|
XIV Szkoła Technologii Fermentacji Technika i technologia w nowoczesnym browarnictwie (2)
|
|
|
Krzysztof Baranowski
|
Drugą sesję XIV Szkoły Technologii Fermentacji
otwierał referat pt. Drożdże browarnicze w warunkach
stresu środowiskowego dr Aliny Kunickiej-
Styczyńskiej z Instytutu Technologii Fermentacji i Mikrobiologii
Politechniki Łódzkiej. W wyniku stresów
środowiskowych: osmotycznego, temperaturowego,
etanolowego, oksydacyjnego i ciśnieniowego (w zależności
od intensywności i czasu działania) część komórek
ulega uszkodzeniu i umiera, pozostałe uruchamiając
mechanizmy obronne, omówione przez prelegentkę,
adaptują się do zmiennych warunków, mogą rosnąć i intensywnie metabolizować.
Fermentujące komórki drożdży są z reguły mniej odporne na stres w porównaniu
z komórkami niefermentującymi, a czynnikiem decydującym o ich większej odporności
jest wysoki poziom trehalozy. Z uwagi na indywidual[...]
|
|
|
|
XVI edycja Ogólnopolskiego Konkursu Promocyjnego AGRO POLSKA
|
|
Ideą Ogólnopolskiego Konkursu Promocyjnego AGRO POLSKA, realizowanego
pod Honorowym Patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, jest wyłonienie wysokiej
jakości produktów branży rolno-spożywczej i oznaczenie ich Godłem AGRO
POLSKA, skutecznie promującym i umacniającym ich pozycję rynkową oraz kształtującym
ich pozytywny wizerunek.
Założeniem konkursu jest doprowadzenie do powstania rynku produktów o wysokiej
jakości i wyjątkowości, oferowanych przez producentów działających na terenie
Polski, oraz kreowanie ich pozytywnego wizerunku w świadomości klientów,
a to poprzez m.in.:
? wyróżnienie i promocję wysokiej jakości produktów spożywczych wytwarzanych tradycyjnymi
metodami przez podmioty działające na terenie Polski, o szczególnych walorach
jakościowych, smakowych, zapachowych [...]
|
|
|
|
XVIII Walne Zgromadzenie Krajowej Rady Winiarstwa i Miodosytnictwa
|
|
|
Maria J. Przegalińska
|
Doroczny zjazd winiarzy i miodosytników z udziałem
wicemin. RiRW Artura Ławniczaka odbył się
w czerwcu (16-18 VI) w Warszawie w hotelu Jan III Sobieski.
Walne Zgromadzenie otworzył przewodniczący
KRWiM Edmund Kośnik. Gospodarzem i głównym
sponsorem zjazdu była firma Bacardi-Martini Polska
Sp. z o. o., obecna na polskim rynku od 15 lat, wyłączny
importer i dystrybutor luksusowych alkoholi, spośród
których najbardziej znane marki to: rumy Bacardi, wermuty
Martini i Rossi, wina musujące Martini Asti i Martini
Brut, wódka Grey Goose, gin Bombay Sapphire, koniak
Otard oraz 12-letnia whisky Dewar's. Region piemoncki
ze stolicą w Turynie uchodzi za ojczyznę wermutu,
który był kiedyś winem wyższych sfer. W tym rejonie
Alessandro Martini i Luigi Rossi założyli firmę Martini
w 1863 r.[...]
|
|
|
|
Zakażenia mikrobiologiczne przy produkcji bioetanolu
|
|
|
Magdalena Broda Włodzimierz Grajek
|
Microbial contaminations during bioethanol production
There is currently a high level of interest in renewable energy resources, especially
biofuel (bioethanol). The raw material to ethanol fermentation could be
not only edible plants, but also industrial and community wastes. Using such
materials is economically and environmentally profitable. However, exposures
to risk of high microbial contamination which can lead to significant limitation
of ethanol production. Therefore, recognition and reduction of microbial contamination,
as well as prevention of such infections are essential and need
deeper understanding.
W ostatnich latach rośnie zainteresowanie odnawialnymi źródłami energii,
w tym produkcją biopaliw takich jak bioetanol. Do jego produkcji planowane
jest użycie nie tylk[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
