PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY ›
2009-9 |
| |
|
|
Centrum M-Logistic największa inwestycja Maspeksu
|
|
Grupa Maspex Wadowice w połowie br. uruchomiła w Tychach,
przy zakładzie Ekoland produkującym soki i napoje, najnowocześniejsze
centrum logistyczne w tej części Europy. Wartość tej
największej w historii Grupy Maspex Wadowice inwestycji wyniosła
ponad 130 mln zł. Nowe centrum ma 30 tys. m2 powierzchni
użytkowej i dysponuje magazynami wysokiego składowania
z 55 tys. miejsc na palety (docelowo liczba ta zwiększy
się do ponad 84 tys.). Centrum M-Logistic będzie obsługiwać rynek
polski i zagraniczny.
Inwestycja otrzymała tytuł "Budowa Roku 2008" w konkursie
organizowanym przez Polski Związek Inżynierów i Techników
Budownictwa.
Budowa nowoczesnego, bezobsługowego magazynu
wysokiego składowania M-Logistic rozpoczęta
w kwietniu 2007 r. została zakończona po 24 miesiącach
w maju 200[...]
|
|
|
|
Czym jest Kodeks Żywnościowy?
|
|
Szczególnym wydarzeniem tegorocznej sesji Komisji Kodeksu Żywnościowego
FAO/WHO, która zakończyła się 4 lipca, było formalne zatwierdzenie Polski na koordynatora
FAO/WHO dla Europy na lata 2009-2011. Prestiżową funkcję koordynatora
dla Europy można rozumieć jako uhonorowanie dotychczasowego wkładu Polski
w prace kodeksowe. Jest to jednocześnie wyzwanie, a także szansa na podjęcie
tematów ważnych dla Polski i regionu. Z tej okazji poniżej krótko przypominamy,
czym jest Kodeks Żywnościowy i jak powstaje.
Codex Alimentarius (Kodeks Żywnościowy) jest zbiorem przyjętych
w skali międzynarodowej norm żywieniowych, praktyk, zaleceń i wytycznych
wykorzystywanych przez urzędowe służby kontroli żywności,
przemysł rolno-spożywczy oraz środowiska naukowe. Jest źródłem globalnych
kanonów zape[...]
|
|
|
|
Konkurencyjność polskich producentów żywności na rynku ukraińskim
|
|
Mirosława Tereszczuk 
|
Ukraina jest największym po Rosji państwem europejskim o powierzchni
603,6 tys. km2, co stanowi 5,7% terytorium Europy
i 0,44% świata [11]. Od lat jest ona ważnym partnerem gospodarczym
i handlowym Polski, w relacjach z którym kraj nasz odnotowuje
największą nadwyżkę handlową i który cieszy się bardzo
dużym zainteresowaniem polskich przedsiębiorców.
Dane makroekonomiczne przedstawiają dość
optymistyczny obraz sytuacji gospodarczej na
Ukrainie (tabela 1). W latach 2000-2008 średnioroczne
tempo wzrostu PKB utrzymywało
się na wysokim poziomie (7%). Jego rekordowy wzrost (do
12%) przypada na 2004 r. W 2008 r., ze względu na kryzys
światowy, nastąpiło załamanie wzrostu gospodarczego na
Ukrainie. W 2008 r. na Ukrainie PKB zwiększył się tylko
o 2,1%. Oznacza to najniższy wzrost gosp[...]
|
|
|
|
Kontenery chłodnicze transport towarów szybko psujących się
|
|
|
Ludmiła Filina
|
Każdy łańcuch transportowy szybko psujących się towarów
w kontenerach chłodniczych składa się z różnych ogniw przemieszczania
i obsługi tych kontenerów na szlaku od miejsca
zbioru lub produkcji towaru do konsumenta. Istotną rolę w tym
łańcuchu odgrywają porty morskie, które powinny być dostosowywane
do obsługi coraz większej liczby kontenerów chłodniczych.
Jest to spowodowane ciągłym wzrostem zapotrzebowania
na przewozy kontenerów, zwłaszcza załadowanych szybko psującymi
się towarami. Eksperci prognozują, że tendencja wzrostu
utrzyma się co najmniej do 2020 r. [8].
Drogą morską w kontenerach chłodniczych z Polski
eksportowane są głównie przetwory mięsne
i warzywa (w tym cebula, seler), a importowane
- owoce tropikalne (banany, mandarynki,
pomarańcze), ryby itp. Do Polski towa[...]
|
|
|
|
Nutraceutyki dodatki prozdrowotne i bioaktywne składniki żywności
|
|
|
Bożena Waszkiewicz-Robak Franciszek Świderski
|
Nutraceutyki to termin powstały z połączenia dwóch słów: nutrition
i farmaceutical. Oznacza on substancje, które mogą być
uważane za żywność lub jej część, mogą wspomagać utrzymanie
zdrowia oraz dobrostanu organizmu przez optymalizację jego
funkcji, a także zmniejszać ryzyko zapadania na choroby cywilizacyjne
i/lub zapobiegać im [3, 9]. Według Wildmana [12]
nutraceutyk to składnik, który jest elementem wspólnym zarówno
dla żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego,
żywności funkcjonalnej, jak i suplementów diety. Określenie to
obejmuje każdą substancję biologicznie aktywną, która może
wzmacniać, osłabiać lub modyfikować funkcje fizjologiczne i metaboliczne
organizmu, a tym samym korzystnie oddziaływać na
organizm.
Nutraceutyki to głównie substancje pochodzenia
roślinneg[...]
|
|
|
|
Podaż i popyt mrożonych owoców i warzyw na polskim rynku
|
|
|
Bożena Nosecka
|
Średnio w latach 2006-2008 mrożone owoce i warzywa stanowiły
odpowiednio ok. 45 i 35% łącznego wolumenu oraz wartości
produkcji przetworów owocowych i warzywnych. Był to najwyższy
udział w porównaniu z innymi grupami produktów sektora
przetwórstwa owoców i warzyw. Udział mrożonek owocowych
i warzywnych w łącznym wpływie z eksportu świeżych produktów
ogrodniczych i ich przetworów średnio w latach 2006-
-2008 wyniósł 30%, a w eksporcie przetworzonych owoców i warzyw
- 45%.
Polska jest największym w Unii Europejskiej producentem
i eksporterem mrożonych owoców (głównie
truskawek, wiśni, malin, porzeczek i agrestu)
oraz drugim po Belgii producentem i eksporterem
mrożonych warzyw, przede wszystkim marchwi, kalafiorów,
cebuli i pomidorów. Średnio w latach 2006-2008
w unijnej produk[...]
|
|
|
|
Rewolucja w chłodnictwie i klimatyzacji - zapomniane zakazy unijne
|
|
Współczesna gospodarka nie może istnieć bez chłodnictwa i klimatyzacji.
Urządzenia chłodnicze i klimatyzacyjne są wszędzie:
w przetwórstwie żywności i transporcie chłodniczym, przy produkcji
napojów, w kopalniach, hutach i rafineriach, w przemyśle
chemicznym, farmaceutycznym i elektronicznym, w telekomunikacji
i bankowości, a także w klimatyzacji w biurach, samochodach
oraz coraz częściej - w mieszkaniach. Trudno znaleźć
zakład przemysłowy, który na jakimś etapie produkcji nie korzystałby
z nich. Zagadnienie to dotyczy więc wszystkich.
Jednym z najpopularniejszych czynników chłodniczych
jest niebezpieczny dla warstwy ozonowej R22
z grupy HCFC. W Polsce instalacje chłodnicze i klimatyzacyjne
wykorzystujące R22 były montowane do
końca 2003 r. Są ich w naszym kraju dziesiątki tys[...]
|
|
|
|
Sektor rybny w Polsce tendencje rozwojowe
|
|
|
Krzysztof Hryszko
|
Przetwórstwo ryb jest sektorem żywnościowym, którego rozwój
został w dużej mierze oparty na wymianie handlowej z zagranicą.
Ograniczenia w połowach bałtyckich i dalekomorskich oraz
mała różnorodność biologiczna własnych zasobów pozwalają zaledwie
w ok. 25-30%1 zaspokoić popyt przetwórstwa na surowiec
i coraz bardziej uzależniają je od importu. Dość niski poziom
konsumpcji ryb w Polsce (50% średniej unijnej), choć wykazujący
tendencję wzrostową skutkuje tym, że ok. 50% przychodów
branży pochodzi z eksportu.
Stosunkowo szybkie dostosowanie przetwórstwa
ryb do wspólnotowych wymagań sanitarno-weterynaryjnych,
inwestycje w nowoczesne linie produkcyjne
oraz niskie koszty pracy pozwoliły polskim
producentom szybko reagować na rosnący popyt
eksportowy i skutecznie konkurować z innymi[...]
|
|
|
|
Terroryzm żywnościowy - czynniki zagrożenia
|
|
|
Waldemar Dzwolak
|
Zamierzone użycie wirusów, bakterii lub innych czynników patogennych
do wywołania chorób albo śmierci ludzi, zwierząt lub
roślin, powiązane z jednoczesną próbą osiągnięcia określonego
celu politycznego, ekonomicznego lub religijnego, określa się
mianem bioterroryzmu [7]. Bioterroryzm jako realne zagrożenie
zaistniał w świadomości społeczeństw krajów wysoko rozwiniętych
dopiero po zamachach z 11 września 2001 r. i przypadkach
rozsyłania wąglika drogą pocztową w USA. Od tego czasu zaczęto
w niespotykanym dotychczas stopniu wprowadzać różnego
rodzaju działania związane z zapobieganiem aktom bioterroryzmu.
Warto jednak wspomnieć, że już przed 2000 r. w USA
podejmowano przedsięwzięcia w celu przeciwdziałania bioterroryzmowi
i ograniczania skutków jego oddziaływania na społeczeństwo
[...]
|
|
|
|
Wołowina kulinarna czynniki poubojowe a jakość mięsa
|
|
|
Marek Cierach Jacek Niedźwiedź Maciej Borzyszkowski
|
Produkcja wołowiny kulinarnej staje się coraz popularniejsza
i coraz bardziej opłacalna, gdyż w związku z limitowaniem produkcji
mleka i coraz mniejszą jej rentownością hodowcy bydła
mlecznego przekwalifikowują swą hodowlę na produkcję bydła
ras typu użytkowego mięsnego. Ostatnio w Polsce obserwuje się
również większe zainteresowanie konsumentów wołowiną kulinarną
(rysunek 1), a także większe jej spożycie ze względu na jej
wysokie walory odżywcze. Pozyskanie wołowiny kulinarnej wysokiej
jakości zależy od wielu czynników nie tylko przyżyciowych,
ale także poubojowych.
UBÓJ
Oszałamianie jest metodą profesjonalnego, całkowitego
wyłączenia świadomości zwierzęcia, bez zakłócenia fizjologicznych
czynności serca i płuc, które trwa aż do jego
śmierci. W Polsce najczęściej stosuje się[...]
|
|
|
|
WYDARZENIA Informacje biznesowe
|
|
Mlekovita przejęła
OSM Kurpie w Baranowie.
Spółdzielnia mleczarska, Mlekovita
z Wysokiego Mazowieckiego
podjęła decyzję o przyłączeniu
Okręgowej Spółdzielni
Mleczarskiej "Kurpie" w Baranowie.
Walne nadzwyczajne zgromadzenie
przedstawicieli członków
Spółdzielni Mleczarskiej Mlekovita
8 września br. zdecydowało
o przyłączeniu mleczarni
w Baranowie (o czym Mlekovita
poinformowała PAP w przesłanym
komunikacie). Zgodę na to przyłączenie
wydał Urząd Ochrony
Konkurencji i Konsumenta
18 sierpnia br.
Zakład w Baranowie skupuje
ok. 330 tys. l mleka dziennie,
zatrudnia 161 osób. Po połączeniu
z Mlekovitą zakład w Baranowie
ma się specjalizować w produkcji
jednego z gatunków serów,
który wytwarza jako jeden z nielicznych
w kraju.
Grupę Mlekovita tworzą obecnie
zakłady w: Wys[...]
|
|
|
|
WYDARZENIA Polska - Unia - Świat
|
|
Podważanie opinii
o wartości żywności ekologicznej
Wiarą konsumentów żywności
ekologicznej, przekonanych o jej
znacznie wyższej wartości w porównaniu
z żywnością produkowaną
metodami konwencjonalnymi,
poważnie zachwiał raport opublikowany
przez renomowane czasopismo
"The American Journal of
Clinical Nutrition". Powołuje się
ono na wyniki badań naukowców
z London School of Higiene &
Tropical Medicine przeprowadzonych
na zlecenie brytyjskiej rządowej
agencji Food Standards Agency.
Badacze przejrzeli ponad 50 tys.
publikacji naukowych i artykułów
z ostatnich 50 lat i nie znaleźli żadnych
dowodów na to, że żywność
ekologiczna ma większą wartość
odżywczą niż żywność konwencjonalna.
W podsumowaniu raportu
znalazło się stwierdzenie:
Nie ma dowodów na występowanie
istotnyc[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
