PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY ›
2009-10 |
| |
|
|
Automatyczne dyspozycje w Systemie CSB Niezawodne i sprawdzone w praktyce
|
|
Pełna informacja o dostępności
towarów, jakiej życzą sobie zarówno
odbiorcy jak i pracownicy, jest
wyzwaniem dla zarządzania stanami
dyspozycyjnymi, specjalistycznego
modułu będącego integralną częścią
Systemu CSB. W praktyce jakość automatycznej
informacji o stanach
dyspozycyjnych jest zależna od jakości
dostępnych informacji, będących
źródłem planowania. Oznacza to, że
w pierwszej kolejności musi być zagwarantowana
zgodność zasobów
wykazywanych w systemie ERP ze
stanem rzeczywistym we wszystkich
obszarach przedsiębiorstwa, którego
planowanie dyspozycyjne dotyczy
(zaopatrzenie, magazyn, produkcja,
sprzedaż). Trzeba tutaj podjąć organizacyjne
i technologiczne kroki, które
gwarantują bieżącą rejestrację informacji
w oprogramowaniu ERP
związaną z fi zycznym przepływem
[...]
|
|
|
|
Co będziemy jeść w przyszłości?
|
|
Paulina Kania-Lentes  Monika Soszyńska-Masny
|
Wiele osób zastanawia się nad przyszłością piekarstwa,
a także całej branży spożywczej. Trudno dokładnie
określić, jakie produkty i technologie zrewolucjonizują
żywność w następnych dziesięcioleciach. Można
natomiast, obserwując dotychczasowe zmiany, pokusić
się o wskazanie tendencji, z jakimi być może będziemy
mieć do czynienia. Problematyką tą zajmuje się Stephan
Sigrist ze szwajcarskiego Gottlieb Duttweiler Institut i jego
wnioski, oparte na badaniach rynkowych, oraz materiał
ilustracyjny wykorzystujemy. Warto się z nimi zapoznać,
ponieważ dają wiele do myślenia.Rozwój żywności zależy od zmian zachodzących w wielu różnych obszarach
życia: duży wpływ mają np. przemiany społeczne, gospodarcze
i technologiczne. To, jak będziemy jeść w przyszłości zależy z jednej strony
od post[...]
|
|
|
|
Droga do satysfakcji? Poszukiwanie i pasja
|
|
|
Marta Stus
|
Rozmowa z Lilianą Lehrer-Rychel,
właścicielką piekarni Vini
w Rogoźniku w woj. śląskim.Pani fi rma znana jest z wielu innowacyjnych wyrobów. Kiedy
zdecydowała się Pani na taką drogę rozwoju piekarni?
Od samego początku, zanim ją uruchomiłam w 1991 r. wiedziałam, że
będę oferować nie tylko "zwyczajny" chleb. Już kupując maszyny, inne niż
były wówczas powszechnie używane w Polsce, określiłam charakter produkcji.
Kiedy na początku lat 90. polscy konsumenci zachwycali się wszystkim
co przychodziło z Zachodu, mogłam produkować wyroby
z mocno napowietrzonego ciasta, lekkie - takie jakich oczekiwali moi
klienci. Nie miałam wtedy doświadczenia, a zatrudnieni technolodzy szli
w kierunku stosowania dostępnych i "modnych" udogodnień - polepszaczy,
gotowych mieszanek. Po dwóch latach okaza[...]
|
|
|
|
Eau de pain
|
|
|
Jacek Paprocki
|
"How it’s made?"- Jak to jest zrobione? - Autorzy programu emitowanego przez Discovery Science
w przystępny sposób przedstawiają, jak wytwarzane są różne przedmioty, z którymi widzowie mają do
czynienia na co dzień: żarówka, rajstopy, autobus niskopodłogowy, futro, prezerwatywa, sztuczne oczy...
i od święta: gitara hawajska, zderzaki, piłka golfowa, kajdanki, kask futbolowy... Każdy z czytelników,
w zależności od upodobań, płci, statusu majątkowego może tam znaleźć coś dla siebie. Jednym z bohaterów
cyklu, który powinien zainteresować wszystkich, jest chleb.Przejdźmy do krótkiego
przedstawienia akcji fi lmu.
Na pierwszym ujęciu widać
kilkanaście silosów. Lektor
mówi, że jest w nich mąka.
Następnie na ekranie pojawia
się gardziel gigantycznej mieszałki,
z której wypełza go[...]
|
|
|
|
Historia i zastosowanie przypraw i aromatów (cz. I)
|
|
|
Renata Smardzewska
|
Bogactwo świata korzeni, roślin, przypraw i aromatów powoduje, że nie łatwo je poznać i odgadnąć,
co jest co. Dzisiejsza kuchnia nie potrafi się bez nich obyć, wiele z nich znalazło zastosowanie również
w piekarstwie i cukiernictwie. W cyklu artykułów postaramy się Państwu przybliżyć niektóre z przypraw,
przywołując ich historię, pochodzenie, właściwości i zastosowanie.W Wikipedii w haśle "przyprawy"
czytamy: - składnik dodawany
do potraw, zwykle w znikomych ilościach,
dla polepszenia ich walorów
smakowych, zapachowych i, w rzadkich
przypadkach (takich jak kurkuma
czy szafran) - wizualnych.
Zanim przejdziemy do omawiania
przypraw, spróbujmy spojrzeć
w przeszłość. Pierwsze pisane
wzmianki na temat roślin i substancji
aromatycznych pojawiły się
w papirusach egipskich 2800 lat
[...]
|
|
|
|
III Powiatowe Święto Chleba w Przeworsku
|
|
|
Iwona Oleniuch
|
Okres lata i wakacyjnych weekendów wyjątkowo sprzyja imprezom
plenerowym, a popularnością cieszą się zwłaszcza te z dobrą
strawą i przednią muzyką. Niezwykle tłocznie było więc
2 sierpnia, podczas III edycji Powiatowego Święta Chleba w Przeworsku.
Wydarzenie, odbywające się w tym roku w parku miejskim,
połączono z obchodami 10-lecia powiatu. Bogata oprawa,
w postaci koncertów, pokazów i atrakcji dla najmłodszych, a także
możliwość nieodpłatnego zwiedzenia dwóch muzeów i galerii przyciągnęły
rekordową liczbę osób.Samo Święto Chleba, mimo że dość młode,
bo obchodzące trzecie urodziny, ma
znacznie dłuższe korzenie. Jest to bowiem
pokłosie innego wydarzenia kulinarnego,
które 8 lat temu w Jaworniku Polskim powołała
do życia Zofi a Kałamarz - przewodnicząca
Powiatowej Rady Kół Gos[...]
|
|
|
|
Inteligentne oszczędzanie energii w sektorze MSP!
|
|
|
Marcin Łojek
|
Od grudnia 2007 r. Stowarzyszenie Gmin Polska Sieć "Energie Cités" prowadzi w Polsce działania
w ramach projektu Zautomatyzowane inteligentne pomiary zużycia energii w małych i średnich przedsiębiorstwach
- aIM 4 SME’s, współfi nansowanego z programu Inteligentna Energia dla Europy.Projekt ma na celu uzyskanie oszczędności energii w oparciu
o wyniki automatycznych inteligentnych pomiarów energii oraz
zwiększenie liczby małych i średnich przedsiębiorstw (MSP) korzystających
z inteligentnego opomiarowania.
Przedmiotem działań jest automatyczne monitorowanie zużycia
energii (elektrycznej, cieplnej, gazu) i wody w 75-100 małych i średnich
przedsiębiorstwach z różnych sektorów gospodarki (produkcji,
handlu itp.) w pięciu różnych krajach europejskich. Dzięki podniesieniu
świadomo[...]
|
|
|
|
IV Międzynarodowy Dzień Celiakii
|
|
|
Wiesława Szafulera
|
Co setny Polak ma celiakię,
ale tylko 5 proc. z nich o tym wie.16 maja 2009 r. Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie
Bezglutenowej zorganizowało w Warszawie konferencję naukową
oraz targi żywności bezglutenowej. W tym dniu wszystkie kraje
należące do Europejskiego Zrzeszenia Stowarzyszeń Osób z Celiakią
(AOECS) organizują podobne uroczystości. Ich celem jest zwrócenie
uwagi mediów, środowisk naukowych i medycznych oraz społeczeństwa
na problemy osób z celiakią. Upowszechnianie tej wiedzy
jest bardzo ważne, ponieważ celiakia nieleczona powoduje
poważne powikłania zdrowotne, z nowotworami jelit włącznie, które
wymagają drogiego leczenia.
Niniejszy artykuł uzupełnia problematykę celiakii opisaną w artykułach
Ewy Lange "Celiakia - nowe perspektywy w zapobieganiu
i lec[...]
|
|
|
|
IX Święto Chleba w Dźwiniaczu Dolnym
|
|
|
Iwona Oleniuch
|
Już po raz dziewiąty Roman Glapiak, właściciel
gospodarstwa agroturystycznego
"U Flika" w Dźwiniaczu Dolnym, a jednocześnie
prezes Stowarzyszenia Agroturystycznego
"Galicyjskie Gospodarstwa Gościnne Bieszczady",
zaprosił wszystkich chętnych do uczestniczenia
w organizowanym przez siebie Święcie
Chleba. Korzeni tej zupełnie prywatnej inicjatywy
należy szukać w 2000 r. Wówczas to
o podobnym wypieku chleba w specjalnie zbudowanym
piecu opowiedział Romanowi Glapiakowi
sekretarz Stowarzyszenia Andrzej Gąsiorowski,
który świeżo wrócił z Bawarii, gdzie
takiego domowego chleba skosztował. Reakcja
bieszczadzkiego "Flika" była błyskawiczna
- czemu by nie zbudować podobnego pieca
u siebie? Wtedy jeszcze na własny użytek.
Faktycznie, momentalnie, jeszcze w tym
samym roku powstał piec[...]
|
|
|
|
Jutrzenka Holding S.A. przygotowana na "nowe rozdanie"
|
|
|
Marta Stus
|
Rozmowa z Janem Kolańskim,
prezesem zarządu firmy.W ub. roku Jutrzenka przeszła poważne zmiany organizacyjne.
Na czym one polegały?
Wyznaję zasadę, że czas prosperity trzeba wykorzystać do
przeprowadzania zmian. Kiedy w skali całego przedsiębiorstwa
osiągnęliśmy odpowiedni wolumen sprzedaży, przyszedł czas na
porządkowanie organizacji. Na bazie giełdowej spółki Jutrzenka
przeprowadziliśmy konsolidację całej Grupy. Jutrzenka ma teraz
charakter spółki holdingowej, która nie prowadzi działalności
operacyjnej. Struktura holdingu została uproszczona, a dla całej
organizacji stworzono jedną strategię w celu przygotowania fi rmy
do dalszych działań. Spółka Jutrzenka Colian zajmuje się produkcją
słodyczy i napojów, Ziołopex - mieszczący się w specjalnej
strefi e ekonomicznej - produkc[...]
|
|
|
|
Kryzys nie załamuje południowoamerykańskiego rynku wyrobów cukierniczych
|
|
Obywatele krajów Ameryki Południowej mają zgoła inny niż
Amerykanie czy Europejczycy stosunek do obecnego globalnego
kryzysu. Twierdzą, że do kryzysów, które co kilka lat dotykają
ich kraje są po prostu przyzwyczajeni i obecny nie jest dla nich niczym
nadzwyczajnym. Ekonomiści twierdzą, że reakcja rządów Chile,
Argentyny czy Urugwaju na kryzys różni się zasadniczo od działań
podejmowanych przez inne kraje na świecie. Zauważają, że dla Boliwijczyków
znacznie poważniejszym problemem jest to, że ich kraj nie
zakwalifi kował się do mistrzostw świata w piłce nożnej. Dla producentów
wyrobów cukierniczych zarówno w tych krajach jak i na
świecie najważniejsze jest jednak to, że w powszechnej opinii ekspertów
kryzys nie wpłynął na sprzedaż tych produktów. Jak jednak zauważają,
w tym reg[...]
|
|
|
|
Lider XXI wieku
|
|
Zarządzanie firmą w branży piekarsko-cukierniczej
w dzisiejszych czasach w Polsce, niewątpliwie wymaga
zmian w kierunku zwiększania jej efektywności
i odpowiedniego przygotowania ludzi, którzy je będą
w stanie przeprowadzić.kształtowanie się postrzegania roli przywódcy w biznesie w naszym
kraju miały bez wątpienia wpływ czynniki historyczne.
W uproszczeniu można powiedzieć, że ukształtował nasze myślenie
o przywództwie feudalizm, etos szlachecki i silne kształtowanie homo
sovieticus po roku 1945. Rafał Ziemkiewicz w książce Polactwo wymienia
siedem głównych grzechów "polactwa"1 określając postawę krytykowanej
mentalności jako "mentalność fornala". Ziemkiewicz pisze:
"Państwo, dziedzice mają za nich myśleć, ubrać, opłacić, dać żreć. Wyznaczyć
robotę i pilnować, by została wykona[...]
|
|
|
|
Lody - produkt sezonowy
|
|
Lody kojarzą się nam zazwyczaj
z latem i upałami. Nic dziwnego,
bo ok. 70-80% spożycia lodów
przypada w Polsce na miesiące
pomiędzy kwietniem a wrześniem.
Tymczasem, wbrew
stereotypom, nawet w naszym
klimacie nie wszędzie są traktowane
jako produkt silnie sezonowy.Do największych konsumentów lodów w Europie zaliczają się Skandynawowie,
przede wszystkim Szwedzi, którzy zjadają ponad czterokrotnie
więcej lodów niż Polacy, a przecież trudno uznać Szwecję za kraj szczególnie
gorący i słoneczny. Szczęśliwie dla branży lodziarskiej, od kilku lat
agencja monitorujące krajowy rynek notują systematyczny i stosunkowo
wysoki wzrost sprzedaży (ogółem o ok. 5-10 proc. rocznie, dla lodów familijnych
wzrosty te sięgają nawet 20 proc. - wg danych fi rmy badawczej
Nielsen). Specjaliści zakła[...]
|
|
|
|
Nadchodzi era robotów
|
|
|
Henryk Piesiewicz
|
Ludzkość od zarania dziejów nieustannie technicyzuje
swoje środowisko. W tej materii działała najpierw
powoli, potem coraz prędzej i prędzej, a teraz
tempo technicyzacji wzrasta w postępie geometrycznym.
Jeszcze w końcu XX wieku mówiło się, iż wiedza
techniczna podwaja się co dwa lata. Dzisiaj wiedza
w zakresie robotyki podwaja się co rok.Lata 80. XX wieku to tryumfalne wkroczenie komputerów osobistych,
a na przełomie XX i XXI wieku nastąpiła inwazja powszechnej
telefonii komórkowej. Szybki postęp w robotyce odnotowany
w ostatnich latach zapowiada, iż XXI wiek będzie erą nie tylko robotów
przemysłowych, ale także erą robotów usługowych i terenowych.
Jest wiele czynników powodujących wzrost popytu na roboty
zwłaszcza w państwach uprzemysłowionych, między innymi:
􀁺 zmni[...]
|
|
|
|
Ni@-grzeczność w Internecie
|
|
|
RENATA ZAWADZKA-BEN DOR
|
Niegrzeczność w Internecie nieodparcie kojarzy nam się z chamskimi odzywkami, brzydkimi wyrazami,
mową nienawiści. Z punktu widzenia internetowego savoir-vivre o wiele więcej zachowań można
zaliczyć do niepożądanych.Na początku funkcjonowania internetu dostęp
do niego był dość elitarny. To wówczas wymyślono
"netykietę" - zasady internetowej etykiety,
zupełnie nieprzestrzegane, od kiedy Internet
trafi ł pod strzechy. Dziś, jak twierdzą
socjologowie - większość "komentatorów" to
młodzież szkolna lub niepracujący dorośli, którzy
po prostu mają czas na serfowanie po rozmaitych
stronach oraz odreagowywanie stresów
cudzym kosztem. -Nic nie można z tym zrobić. Moderatorzy dostają takie
ilości komentarzy, że nie nadążają z reagowaniem. Tzwn. niecenzuralne słowa
wyłapują specjalne prog[...]
|
|
|
|
Polska Koordynatorem Komisji Kodeksu Żywnościowego dla Europy
|
|
Od października br. Polska będzie Koordynatorem dla Europy
Komisji Kodeksu Żywnościowego. Komisja została powołana
przez Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oraz Światową
Organizację Zdrowia (WHO) w 1963 r., w ramach Wspólnotowego
Programu dla Norm.
Europa jest jednym z siedmiu regionów świata, gdzie są kraje
i organizacje zainteresowane Kodeksem. Spośród krajów europejskich
członkami Komisji jest 47. Polska będzie pełnić funkcję
koordynatora dla Europy w latach 2009-2011. Poprzednio przez dwie
kadencje rolę tę pełniła Szwajcaria.
Do obowiązków koordynatora należy analiza problemów i potrzeb regionu
dotyczących norm żywnościowych i kontroli żywności, nawiązywanie
kontaktów i wymiana informacji pomiędzy państwami członkowskimi
regionu, wzmacnianie infrastruktury kontro[...]
|
|
|
|
Poradnik informatyczny dla piekarzy i cukierników
|
|
|
MACIEJ LATAWIEC
|
Jeszcze kilka lat temu będący prawdziwym luksusem i niezwykle
rzadko spotykany w zakładach, Internet stał się dzisiaj w naszej
branży "chlebem powszednim". Co więcej, wielu piekarzy i cukierników
nie wyobraża sobie już funkcjonowania swoich fi rm bez Internetu,
gwarantującego szybki i niezawodny dostęp do informacji, będącego
zdecydowanie najtańszym (biorąc pod uwagę potencjalne grono
adresatów) nośnikiem reklamy i platformą wymiany informacji handlowej.
Przedsiębiorstwo, które jest obecne w Internecie jest także
lepiej postrzegane przez klientów i partnerów handlowych. Znacznie
lepiej niż jego konkurent, który lekceważy rolę Internetu w kreowaniu
pozytywnego wizerunku fi rmy w coraz bardziej przecież konkurencyjnym
otoczeniu biznesowym.
Niezależnie od tego, czy zamierzamy "zap[...]
|
|
|
|
PORADY PRAWNE
|
|
Elastyczne rozliczanie czasu pracy pracowników.Przepisy ustawy z dnia 1 lipca 2009 r. o łagodzeniu skutków
kryzysu, które weszły w życie 22 sierpnia 2009 r.
pozwalają pracodawcy na bardziej elastyczne gospodarowanie
załogą. Pracodawca, jeżeli jest taka konieczność, może przedłużyć
okres rozliczeniowy czasu pracy aż do 12 miesięcy. Dla
przypomnienia, zgodnie z kodeksem pracy okres rozliczeniowy
czasu pracy co do zasady wynosi 1 miesiąc. Może być przedłużony
do 3 miesięcy, a przy pracach uzależnionych od pory
roku lub warunków atmosferycznych, do 4 miesięcy.
W okresie stosowania przedłużonego okresu rozliczeniowego
czasu pracy indywidualny rozkład czasu pracy pracownika
może przewidywać zróżnicowanie liczby godzin do przepracowania
w poszczególnych miesiącach. Okresy dłuższej pra[...]
|
|
|
|
Prezydent Warszawy w SPC
|
|
|
Tadeusz Grzęda
|
Spółdzielnia Piekarsko-Ciastkarska od wielu lat konsekwentnie
realizuje plan modernizacji i rozwoju swojej bazy produkcyjnej.
Pierwszą i zarazem największą po wielu latach inwestycją, było uruchomienie
Piekarni "Krakowiaków". Uroczyste otwarcie tego obiektu
odbyło się 10 stycznia 2005 r. Z czasem zmian było coraz więcej. Unowocześniono
system przesyłu i dozowania mąki. Zakupiono nowoczesne
miesiarki do ciast pszennych i mieszanych i wiele innych urządzeń
mających wpływ na wysoką jakość produkcji. Dziś piekarnia
jest wyposażona w wysokowydajną linię do produkcji bułek drobnych,
linię do produkcji pieczywa ciemnego wypiekanego w formach,
a także dwie linie do produkcji chleba. Uzupełnienie stanowi linia
"Fortuna" do produkcji bułek o różnych kształtach, z możliwością
posypywania [...]
|
|
|
|
Rynek produktów cukierniczych opiera się kryzysowi
|
|
Interesująca jest kwestia, jak spółce Haribo
udało się zachować bardzo dużą niezależność
od banków, mimo różnych propozycji
biznesowych, które miały przyspieszyć jej rozwój.
Haribo nigdy nie podejmowało ryzykownych
przedsięwzięć, choćby stwarzały one nadzieje
na szybszy wzrost sprzedaży. Spółka bazowała
zawsze na własnych siłach, stawiając na
innowacje i doskonalenie systemów produkcji
i dystrybucji. Nawet przy podejmowaniu działalności
za granicą wybierano strategię "rozwój krok
po kroku". Najważniejsze dla spółki akcyjnej, takiej
jak Haribo, jest zdobywanie i zachowanie zaufania
akcjonariuszy - twierdzi H.Riegel.
Pytany o to, dlaczego niemiecki rynek wyrobów cukierniczych
wydaje się odporny na kryzys, Hans Riegel twierdzi, że
tak długo, jak konsumentów stać na kupowanie a[...]
|
|
|
|
Społeczna odpowiedzialność biznesu jako źródło przewagi konkurencyjnej (cz.I)
|
|
|
Jan Klimek
|
Trzeba mieć świadomość, że przewagi konkurencyjnej nie
da się zdobyć w ciągu krótkiego czasu. To kompleksowe
podejście wymaga postrzegania wielu zjawisk w kategoriach
systemowych, wśród których musi znaleźć się społeczna
odpowiedzialność, za to co czynimy.Współczesne warunki funkcjonowania fi rm nie są łaskawe dla przedsiębiorców.
Wymagają od nich stosowania różnorodnych form i metod oddziaływania na
otoczenie i umiejętne wykorzystywanie warunków jakie ono wytwarza. Z reguły
wcześniej przyjmowane rozwiązania nie są gwarantem odniesienia kolejnego
sukcesu. Takie stanowisko nie powinno nikogo dziwić, bowiem przyszło nam
funkcjonować w nader złożonych warunkach, gdzie walka konkurencyjna jest
bezwzględna. W drodze do osiągnięcia przewagi konkurencyjnej stosowane są
różne sposoby. P[...]
|
|
|
|
Święto chleba w Gdańsku po raz czternasty
|
|
|
Henryk Piesiewicz
|
Wramach Jarmarku św. Dominika
w dniach 8-9 sierpnia mieszkańcy
Trójmiasta i z okolic oraz liczne
rzesze turystów wzięli udział w tradycyjnym
święcie chleba organizowany
już po raz czternasty w Gdańsku, tym
razem przez Międzynarodowe Targi
Gdańskie S.A., Cech Piekarzy i Cukierników
w Gdańsku, Stowarzyszenie Rzemieślników
Piekarstwa RP oraz Pomorską
Izbę Rzemieślniczą Małych i Średnich
Przedsiębiorstw w Gdańsku.
Główne imprezy festynu odbyły się
drugiego dnia Święta: z uroczystą mszą
św. w Kościele św. Apostołów Piotra
i Pawła, którą poprowadził Metropolita
Gdański Sławoj Leszek Głódź, z paradą
piekarzy od Bramy Zielonej do Sceny Europejskiej
przy Targu Węglowym i z galowym
koncertem Grace Gospel Choir. Na kilkunastu stoiskach piekarze
z Gdańska i z okolic zaprezentowali [...]
|
|
|
|
Teoria i praktyka z zakresu sugar confectionery - relacja ze szkolenia organizowanego przez ZDS Solingen
|
|
|
Agnieszka Kita
|
Wyroby cukiernicze otrzymywane na bazie cukru (różnego rodzaju
karmelki, żelki, a także drażetki) były tematem międzynarodowego
szkolenia zorganizowanego przez Zentralfachschule der Deutschen
Süβwarenwirtschaft e.V. (ZDS Solingen, Niemcy). W szkoleniu,
które odbyło się w dniach 6-10 lipca 2009 roku, wzięło udział 21 osób
reprezentujących zarówno producentów słodyczy, surowców jak i dodatków
dla przemysłu cukierniczego. Byli to pracownicy działów rozwojowych
oraz przedstawiciele handlowi. Wśród uczestników znalazły się
również osoby będące właścicielami fi rm cukierniczych. Uczestnicy pochodzili
zarówno z krajów europejskich (głownie Niemcy, Holandia,
Belgia, Francja i Włochy) jak i z tak odległych rejonów świata jak Republika
Południowej Afryki, Indie czy USA. Pomimo że szk[...]
|
|
|
|
Typowe dylematy - co wybrać na okładziny ścian?
|
|
|
Włodzimierz Gubała Elżbieta Słowik
|
Buduję nową halę produkcyjną z przeznaczeniem na produkcję
wyrobów ciastkarskich. Zdaję sobie sprawę z tego, że zarówno
wewnętrzne powierzchnie ścian jak i posadzka wymagać będą zastosowania
materiałów gwarantujących utrzymania wysokiej higieny
sanitarnej zgodnie z obowiązującymi wymaganiami Ministerstwa
Zdrowia. Przy okazji budowy hali zamierzam poprawić
standard pozostałych pomieszczeń produkcyjnych piekarni w zakresie
dostosowanym zarówno do potrzeb jak i do obowiązujących
wymagań sanitarnych, a także do moich możliwości fi nansowych.
Aby nie popełnić błędów zarówno w doborze materiałów jak i
w sposobie realizacji zamierzeń proszę o udzielenie mi odpowiedzi
na kilka pytań:
- czy na bazie obowiązujących przepisów, a także i na podstawie
dotychczasowych doświadczeń wynikający[...]
|
|
|
|
Umowy na czas określony w okresie kryzysu
|
|
|
JACEK PAPROCKI
|
W Dzienniku Ustaw Nr 125, poz. 1035 ogłoszono ustawę z dnia 1 lipca 2009 r. o łagodzeniu skutków
kryzysu ekonomicznego dla pracowników i przedsiębiorców. Przepisy ustawy weszły w życie po upływie
14 dni od jej ogłoszenia, czyli 22 sierpnia 2009 r.Jedną z najważniejszych nowości, wprowadzonych przepisami
ustawy, jest okresowe zawieszenie stosowania art. 251 kodeksu
pracy, w myśl którego trzecia umowa na czas określony zawarta
z tym samym pracownikiem, jeżeli przerwy pomiędzy umowami
nie przekraczały 1 miesiąca, automatycznie przekształca
się w umowę bezterminową.
O wyższości umów terminowych nad bezterminowymi żadnego
pracodawcy przekonywać nie trzeba - wystarczy wymienić
krótki termin wypowiedzenia i brak konieczności jego uzasadniania.
Szczególnie to ostatnie zagadnienie nastrę[...]
|
|
|
|
Z KRAJU I ZE ŚWIATA
|
|
UDANE TARGI FOOD-TO-GO.W czerwcu w Krakowie odbyła się pierwsza edycja targów
easyFairs FOOD-to-GO. Był to debiut w Polsce imprezy
wystawienniczej dedykowanej rozwijającemu się dynamicznie
sektorowi małej gastronomii i systemów "jedzenia
na wynos". Innowacyjna formuła targów (krótki czas trwania,
standardowe stoiska) i atrakcyjny profi l zwiedzających
zachęciły do udziału producentów i dystrybutorów wyposażenia
gastronomicznego, opakowań, produktów spożywczych
oraz rozwiązań biznesowych, a także sieci franczyzowe
barów i restauracji.
W targach wzięło udział 47 wystawców z Polski i zagranicy,
w tym m.in. Komplet, Primulator, Unifi ne i Lantmannen Unibake.
Imprezę odwiedziło 978 profesjonalnych gości: właścicieli i menadżerów
lokali i sieci gastronomicznych oraz fi rm cateringow[...]
|
|
|
|
Z wizytą w wielkopolskich piekarniach: śmiało stawiają na jakość i nowoczesność
|
|
|
Jacek Szczepaniak
|
Statystyki nie kłamią: w Polsce - z roku na rok przybywa nowoczesnych piekarni. Ich właściciele decydują się na
inwestycje, bo rywalizują o nowe rynki zbytu, a co za tym idzie pozyskanie kolejnych Klientów. To oznacza zwiększenie
zysków. Wiąże się także z gigantycznym wyzwaniem: jak zwiększyć produkcję, zachować jakość, urozmaicić
asortyment, a jednocześnie nie szokować ceną? Nic dziwnego, że wielu wnikliwie śledzi rozwiązania, które proponują
fi rmy, które od lat działają na rynku maszyn i urządzeń przeznaczonych
dla przemysłu piekarniczego. Tym bardziej, że dzięki unijnym
dotacjom są one coraz bardziej dostępne.
Jeden z ostatnich przykładów to piekarnia z okolic Środy Wielkopolskiej.
Niedawno całkowicie zmieniła swoje oblicze. Pojawiły się
w niej: miesiarka VMI Berto, dzielarka,[...]
|
|
|
|
Żywa legenda Agiv Forni w Polsce
|
|
W nr 4/2006 "Przeglądu Piekarskiego i Cukierniczego" ukazał się artykuł pod znamiennym tytułem
"13 lat dla piekarzy", w którym zostały szeroko omówione zalety pieców Agiv Forni oraz ich
kilkunastoletnia obecność na polskim rynku. Pragniemy nadmienić, iż fi rma Agiv Forni została przejęta
przez dużo większy podmiot. Ze względu jednak na wysoką jakość produktów, obecna fi rma zachowała
dotychczasową technologię produkcji oraz doskonale wszystkim znaną nazwę.Chcielibyśmy przedstawić Państwu opinię użytkownika 24 m pieca
tej fi rmy -kierownika piekarni PSS w Pabianicach.
- Co miało wpływ na podjęcie przez Pana decyzji o zakupie
pieca rurowego w fi rmie Bagmasz?
- Muszę przyznać,
że podjęcie takiej decyzji
nigdy nie jest łatwe,
ale w moim przypadku
pomogło mi kilka faktów.
Przede w[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
