PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY ›
2009-11 |
| |
|
|
Air Products uruchomił nową wytwórnię ciekłego tlenu i azotu
|
|
Firma Air Products, największy dostawca gazów technicznych
w Polsce, we wrześniu br. uruchomiła na terenie swojego zakładu
w Kędzierzynie-Koźlu nowoczesną wytwórnię ciekłego tlenu
i azotu. Inwestycja o wartości 20 mln USD umożliwi firmie podwojenie
mocy produkcyjnej gazów skroplonych w Kędzierzynie
z 400 do 800 t dziennie. Tym samym wytwórnia Air Products
w Kędzierzynie-Koźlu jest obecnie największym zakładem produkcji
gazów ciekłych w Polsce. Pozwoli to zaspokoić rosnący
popyt odbiorców firmy nie tylko w Polsce, ale także w Czechach
i na Słowacji.
Nowa instalacja powstała na terenie istniejącego
zakładu Air Products wytwarzającego gazowy
tlen i azot, a także ciekły tlen, azot oraz argon.
Wytwórnia dostarcza tlen i azot do zakładów
metalurgicznych, przetwórstwa spożywczego or[...]
|
|
|
|
Analiza cyklu życia jak chronić środowisko
|
|
Marek Druri 
|
Dynamiczny, zwłaszcza w ostatnim stuleciu, rozwój ludzkości
poważnie zakłócił naturalną równowagę w otaczającej nas przyrodzie.
Uczeni alarmują, że dalsza degradacja środowiska grozi
licznymi powikłaniami w życiu na ziemi. Problem zagrożeń ekologicznych
coraz częściej dociera do świadomości publicznej
i znajduje wyraz w działalności legislacyjnej rządów. Dalszemu
niszczeniu otaczającej nas przyrody mają zapobiegać rozliczne
prawa i inicjatywy, np. szczyt ekologiczny w Poznaniu, działania
unijne zmierzające do ograniczenia emisji ditlenku węgla.
Wśród tych inicjatyw są normy serii ISO
14000, preferujące taką organizację firmy,
która zapewnia niezmienną wysoką jakość
produktów (jak normy serii ISO 9000)
i jednocześnie przyjazne dla środowiska technologie ich
wytwarzania. Celem [...]
|
|
|
|
Cykl życia opakowań
|
|
Na zlecenie firmy SIG Combibloc, niemiecki Instytut Ifeu (Institut
für Energie und Umweltforschung - Instytut Badań Energetycznych
i Środowiskowych) przeprowadził ocenę wpływu różnych
rodzajów opakowań produktów spożywczych na środowisko naturalne
przy użyciu analizy porównawczej ich cyklu życia.
Ogólnoeuropejskie badanie oceniające cykl życia metalowych
puszek, szklanych słoików, opakowań kartonowych i woreczków
syntetycznych potwierdziło, że używanie opakowań kartonowych
ogranicza emisję ditlenku węgla i zużycie zasobów paliw
kopalnych nawet o 60%.
Wpływ opakowania na środowisko stał się
istotnym czynnikiem w jego ocenie i decyzji
o jego wyborze przez wytwórców
żywności, sprzedawców detalicznych oraz
przez konsumentów. Jednak stwierdzenia na temat wpływu
danego rodzaju opa[...]
|
|
|
|
Ekodotacje dla producentów branży spożywczej
|
|
|
Agata Kurcewicz Michał Jaworski
|
Programy dostępne w ramach perspektywy finansowej na lata
2007-2013 umożliwiają przedsiębiorcom ubieganie się o pomoc
w finansowaniu inwestycji proekologicznych z wielu dziedzin.
Jako priorytetowe traktuje się zwłaszcza te przedsięwzięcia,
których realizacja wynika z konieczności wypełnienia zobowiązań
Polski wobec Unii Europejskiej.
Obecnie największym programem wspierającym
tego typu projekty jest Program Operacyjny
Infrastruktura i Środowisko (PO IiŚ).
Przedsiębiorcy mogą otrzymać dotację na różne
przedsięwzięcia: racjonalizację gospodarki zasobami
i odpadami, działania związane z gospodarką wodno-ściekową,
ochroną powietrza czy wdrażaniem najlepszych
technik (BAT). Należy zaznaczyć, że działania te cieszyły
się ogromnym zainteresowaniem także w ubiegłych latach.
Biorąc j[...]
|
|
|
|
Instalacje rurowe mycie w obiegu zamkniętym
|
|
|
Joanna Piepiórka Sylwia Mierzejewska
|
W zakładach przetwórstwa spożywczego rurociągi są traktowane
globalnie, a ich mycie często odbywa się rutynowo, przy okazji
mycia innych urządzeń produkcyjnych [2]. Kolanka, złączki, zawory,
trójniki itp. to specyficzne elementy tych instalacji stanowiące
miejsca narażone na niedomycie. Zalecenia EHEDG (European
Hygienic Engineering and Design Group) wskazują na problemy
związane z myciem elementów instalacji oraz uzyskaniem
wymaganej czystości na ich powierzchniach.
Wprocesach przetwórstwa spożywczego
systemy rurociągów stanowią niezbędną
część instalacji produkcyjnej. Elementy rurowe
transportują płynne surowce i półprodukty
pomiędzy różnymi urządzeniami biorącymi
udział w wytwarzaniu żywności. Typowymi elementami
systemów rurowych są kolanka, trójniki, złączki, uszczelki,
[...]
|
|
|
|
Kompleksowe zarządzanie czystością w obiektach przemysłu spożywczego
|
|
W zakładach przetwórstwa rolno-spożywczego, sklepach i hurtowniach
spożywczych niezwykle istotne jest utrzymanie czystości
oraz higieny. Pracodawca powinien zapewnić swoim pracownikom
odzież roboczą, która spełnia wymagania systemu
HACCP. Oznacza to, że produkt jest wytwarzany i przechowywany
zgodnie z prawem międzynarodowym i praktykami właściwego
postępowania we wszystkich sektorach branży spożywczej. Ponadto
wszystkie pomieszczenia sanitarne, w tym toalety, z których
korzystają pracownicy, powinny być wyposażone w odpowiednie
urządzenia higieny. Rozwiązaniem może okazać się
skorzystanie z usługi "wynajmu czystości" oferowanej przez
CWS-boco Polska.
CERTYFIKOWANA ODZIEŻ ROBOCZA
W obiektach przemysłu spożywczego przede wszystkim
liczy się utrzymanie czystości i higieny oraz [...]
|
|
|
|
Konsolidacja mleczarstwa sposobem na kryzys gospodarczy
|
|
|
Jadwiga Seremak-Bulge
|
Wyzwaniem dla polskiego mleczarstwa jest przyspieszenie niezbędnych
przemian i utrzymanie konkurencyjności na liberalizującym
się rynku. Przy słabościach naszego mleczarstwa i opóźnieniach
tych przemian nie będzie to zadanie łatwe. Warto
jednak je podjąć, zwłaszcza że Komisja oferuje wsparcie na ten
cel, a wyasygnowane środki są znaczne. Najważniejsze są środki
zagwarantowane w programach rozwoju rolnictwa, uzyskane
z obowiązkowej redukcji jednolitych płatności powierzchniowych,
które mogą być przeznaczone przez administracje krajowe
na restrukturyzację mleczarstwa. Na wsparcie mleczarstwa skierowano
także sumy pozostałe po rezygnacji z dopłat do uprawy
roślin energetycznych (ok. 90 mln euro rocznie). Dodatkowo
Parlament Europejski 22 października zatwierdził projekt budżetu
n[...]
|
|
|
|
Przyszłość opakowań biodegradowalnych
|
|
|
Hanna Żakowska Grzegorz Ganczewski
|
29 września 2009 r. w Warszawie odbyła się II Międzynarodowa
Konferencja Naukowo-Techniczna pt. "Przyszłość opakowań
biodegradowalnych". Została ona zorganizowana wspólnie przez
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Opakowań w Warszawie
oraz Centrum Materiałów Polimerowych i Węglowych
Polskiej Akademii Nauk w Zabrzu pod honorowym patronatem
Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz Ministerstwa
Gospodarki.
Konferencja składała się z dwóch sesji, podczas
których zaproszeni prelegenci z kraju i zagranicy
wygłosili referaty dotyczące aktualnej tematyki
związanej ze światowym rynkiem polimerów biodegradowalnych
wykorzystywanych do produkcji opakowań.
Podzielili się także doświadczeniami z przetwarzania
takich polimerów, opowiedzieli o badaniach nad nowymi
polimerami oraz nad[...]
|
|
|
|
Targi Polagra atrakcyjne mimo kryzysu
|
|
Tegoroczne poznańskie targi dla specjalistów z branży spożywczej
- Polagra-Food, Gastro Trendy oraz Polagra-Tech i Pakfood były
atrakcyjne mimo kryzysu gospodarczego. 800 wystawców z Polski
i z zagranicy prezentowało nowoczesne produkty na ekspozycjach
targowych o łącznej powierzchni 18 tys. m2, a zwiedziło je
ok. 25 tys. profesjonalistów. Targi uatrakcyjniła wystawa żywności
tradycyjnej - Smaki regionów oraz bogaty program interesujących
wydarzeń towarzyszących.
Wrześniowe targi branży spożywczej, mimo
rozwoju nowych technologii informacyjnych,
stanowią wciąż efektywną formę
prezentacji oferty handlowej firm oraz
spotkań i rozmów biznesowych. Świadczy o tym duże
zainteresowanie nimi wielu firm związanych z wytwarzaniem
żywności, w tym również zagranicznych. Na targach
opróc[...]
|
|
|
|
Wartość odżywcza białek mleka, tłuszczu mlekowego, laktozy
|
|
|
Stanisław Zmarlicki
|
Mleko, mleczne napoje fermentowane i sery podpuszczkowe wykazują
wysoką gęstość odżywczą, tj. dużą koncentrację większości
ważnych składników odżywczych, w odniesieniu do dostarczonej
energii. Ilościową miarą gęstości odżywczej jest tzw. wskaźnik
jakości żywieniowej, określany jako INQ (Index of Nutritional
Quality), uwzględniający zapotrzebowanie organizmu na dany
składnik i energię [ 5]. Dla wielu składników mleka INQ przekracza
wartość 1, która upoważnia do uznania danego produktu
spożywczego za dobre źródło rozpatrywanego składnika.
Szczególnie wysoką wartość ma INQ dla wapnia
zawartego w mleku, w mlecznych napojach fermentowanych
i serach podpuszczkowych, bowiem
wynosi ona ponad 7, podczas gdy np. dla wapnia
zawartego w chlebie i kaszy gryczanej nie przekracza
wartości 0[...]
|
|
|
|
WYDARZENIA
|
|
Hiszpania - spadek obrotów
żywnością z zagranicą
Dodatkowe 300 mln euro od Unii
na wsparcie sektora mlecznego
W pierwszym półroczu
2009 r. znacząco -
o blisko 6% w porównaniu
z poprzednim rokiem
- zmniejszył się eksport
żywności z Hiszpanii. Wartość
zrealizowanego eksportu
wyniosła 12 986 mln
euro. Mimo zmniejszenia
się przychodów z eksportu,
poprawiło się saldo
w zagranicznych obrotach,
bowiem import zmniejszył
się o 11,7% do 11 288 mln
euro. Dodatnie saldo wyniosło
więc 1699 mln euro
i aż o 73,4% przewyższało
poziom osiągnięty w I półroczu
2008 r.
Na liście towarów rolno-
-spożywczych eksportowanych
z Hiszpanii pierwsze
miejsce zajmują owoce
i warzywa; w okresie styczeń-
czerwiec przychody
uzyskane z ich wywozu
wyniosły 5,91 mld euro
(o 0,8% więcej niż prze[...]
|
|
|
|
Wyposażenie techniczne magazynów przetwórstwa spożywczego
|
|
|
Adam Wojciechowski
|
Wytwarzanie artykułów spożywczych wiąże się z koniecznością
transportu i składowania ładunków szybko rotujących, powszechnie
nazywanych FMCG (Fast Moving Consumer Goods).
Rozwój cywilizacji spowodował, że obecnie podczas przemieszczania
artykułów spożywczych i surowców związanych z ich
przetwórstwem mamy do czynienia z mechanizacją prac oraz
wykorzystaniem do składowania odpowiednich budowli i urządzeń
magazynowych umożliwiających zachowanie prawidłowych
warunków przechowywania.
W artykule omówiono wyłącznie wyposażenie techniczne magazynów,
do którego zalicza się urządzenia do składowania
i transportu technologicznego oraz pomocnicze, a także inne
mające wpływ na prawidłowe warunki przechowywania.
Natomiast w kolejnym artykule opisane będą urządzenia transportu
bliskiego i p[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
