PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY ›
2009-12 |
| |
|
|
"FRUCTOPOL" - sprawdzony dostawca do przetwórni owocowo-warzywnych, winiarni, octowni
|
|
Rozmowa z Mariuszem Kowalczykiem, prezesem Zarządu Towarzystwa
Produkcyjno-Handlowego Fructopol.Maria Przegalińska: Panie Prezesie, w tym roku mija 20 lat działalności "Fructopolu".
Z okazji tego jubileuszu chciałabym wrócić do historii powstania firmy...
Mariusz Kowalczyk: Towarzystwo Produkcyjno-Handlowe Fructopol Sp. z o.o.
powstało w 1989 r. Założycielami Spółki były polskie zakłady przetwórstwa owocowowarzywnego,
będące członkami Zjednoczenia, a później Zrzeszenia Przedsiębiorstw
Państwowych Fructopol. W obliczu zmian, jakie dokonywały się w tym czasie w Polsce,
pracownicy ówczesnego Zrzeszenia Fructopol oraz przedstawiciele zakładów produkcyjnych
podjęli 13 kwietnia 1989 r. w Ciechocinku decyzję o powołaniu do życia firmy,
która będzie zajmowała się kompleksowym zaopatrzenie[...]
|
|
|
|
60 lat minęło...
|
|
"Wiedza fachowa na każde czasy" - to motto
przyświeca 33 tytułom fachowych czasopism
branżowych i ogólnotechnicznych, wydawanym
przez Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o. o.;
było ono hasłem przewodnim uroczystości
jubileuszu 60-lecia, świętowanego 24 listopada
w Domu Technika NOT w Warszawie.Uroczystość jubileuszową zaszczyciło 300 osób,
w tym wielu znamienitych gości, m. in.: prof. Maria
Orłowska - Sekretarz Stanu w MNiSzW, prof. Józef
Kozioł - wiceprezes Rady Nadzorczej NFOŚiGW,
Dariusz Piątek - wicewojewoda mazowiecki, prezes
Federacji NOT Ewa Mankiewicz-Cudny, przedstawiciele
stowarzyszeń NOT, stowarzyszeń i organizacji pozarządowych,
izb gospodarczych. Świętowali razem z nami
także przedstawiciele przemysłu, m.in.: prezes Polmosu
Białystok prof. dr hab. Henryk Wnorowski, pre[...]
|
|
|
|
60-lecie Wydawnictwa SIGMA-NOT Sp. z o.o.
|
|
Rozmowa z prezesem dr. inż. Andrzejem Kusykiem.Redakcja: Panie Prezesie, 24 listopada br. podczas uroczystości obchodów
60-lecia naszego Wydawnictwa SIGMA-NOT podkreślił Pan, że Wydawnictwo
w różnych trudnych momentach w historii zawsze umiało wyjść na prostą i stara
się coraz lepiej realizować swoją misję. Także obecny kryzys tak mocno nas
nie dosięgnął. Co jest naszą siłą?
- Andrzej Kusyk: W moim przekonaniu, są trzy czynniki decydujące o tym, że
Wydawnictwo w sytuacjach kryzysowych radzi sobie lepiej niż inni. Pierwszy z nich
- to ludzie. Inni nie mają po prostu tak dobrych i kompetentnych pracowników ze
świetnymi kontaktami i rozeznaniem w problemach branż. Drugim czynnikiem jest
skuteczne i nowoczesne zarządzanie, z dokładnym
i realizowanym w czasie rzeczywistym
monitoringi[...]
|
|
|
|
Biokorozja w przemysłowych systemach wodnych Cz. 2. Biokorozja tlenowa i beztlenowa
|
|
Anna Sałek 
|
Słowa kluczowe: biokorozja, SRB (bakterie redukujące siarczany), MIC (mikrobiologicznie
indukowana korozja)
Key word: bio-corrosion, SRB (sulfate-reducing bacteria), MIC (Microbiologically Induced
Corrosion)
It was found that many biotic and abiotic factors (physical and chemical) had a distinct
influence after the manner of the adhesion some bacteria to stable metal-surfaces area,
including hydrodynamic powers, effects of cutting off, not systematically deliveries of substrates,
certain physical (thermodynamic) or chemical factors and the gravitation which
promotes the adhesiveness of not motile bacteria to defined metal-surface. These and many
other factors, as chemical composition of substrates, as well as a metal-surface free from the
energy and an ionic power of solutions, a[...]
|
|
|
|
Dynamiczne zmiany światowej uprawy chmielu po deficycie alfa-kwasów w latach 2005–2007
|
|
|
Jerzy Dwornikiewicz
|
Dynamic change of world hop growing after alpha acid deficit in the years 2005-
2007
The world deficit of alpha acids for the brewing industry occurring in the year 2005-
2007 caused dynamic changes in hop growing. A trend for the decline of the area under
hops came to halt in 2006 when the world hop production area hit a bottom value of
45 877 ha. In the years to follow - 2007-2008 - the world area under hops increased
by ca. 7500 ha (i.e. by more then 16%). The largest increments in area under hops were
recorded by the principal hop producers: China (over 7 300 ha), USA (ca 3500 ha)
and Germany (ca 2000 ha).
Występujący w latach 2005-2007 światowy deficyt alfa-kwasów dla potrzeb przemysłu
piwowarskiego był przyczyną dynamicznych zmian w uprawie chmielu. Utrzymujący się
kilkuna[...]
|
|
|
|
Kalejdoskop ze świata napojów – listopad 2009 r.
|
|
Butelka PET lite 6.6 Krones dowiodła swej przydatności w praktyce - butelka "wagi
piórkowej" jest już czymś więcej niż tylko projektem
PET lite 6.6 to do tej pory najlżejszy pojemnik PET o poj.0,5 l. Firma Krones AG właśnie
udowodniła, że zarówno proces produkcji tej butelki na wydmuchiwarce Contiform, jak
i prowadzenie z nią rozlewu, funkcjonują bez zarzutu. Pojemnik opracowany wg koncepcji
Nitropouch już wielokrotnie został wyróżniony nagrodami dla najlepszych opakowań
(informowaliśmy już o tym w nrze 1/2009 PFiOW). Ale czy może on funkcjonować
w trudnych warunkach zakładowych? Czy sprosta wymaganiom magazynowym
i transportowym bez żadnego uszczerbku na swej jakości? Jak długo pozostanie w butelce
stabilizujący azot? Jakie wysokości temperatury jest w stanie wytrzymać butelka "w[...]
|
|
|
|
Konferencja Stowarzyszenia Przetwórców Owoców i Warzyw
|
|
Tematy interesujące branżę zamrażalniczą były przedmiotem konferencji zorganizowanej przez Stowarzyszenie Przetwórców
Owoców i Warzyw w malowniczym Kazimierzu Dolnym w Zajeździe Piastowskim w dniach 6-7 listopada.obradach uczestniczyło ponad 100 osób, głównie właściciele i prezesi chłodni
i mroźni owoców i warzyw, firm przetwórczych, handlowych oraz dostawcy urzadzeń
i technologii. Spotkanie prowadził prezes SPOiW Jan Danilczuk.Stowarzyszenie, które powstało 2 lata temu w Lublinie z inicjatywy oddolnej, dużą
wagę przywiązuje do okresowych spotkań swych członków, by przedyskutować najistotniejsze
sprawy dla branży, poszerzyć swą wiedzę o aktualnych przepisach unijnych,
zapoznać się z trendami i prognozami rynkowymi, dotyczącymi Polski i całego świata.
Tak było i tym razem. Zebrani mi[...]
|
|
|
|
Marketing międzynarodowy
|
|
|
Henryk Wnorowski
|
Słowa kluczowe: marketing międzynarodowy, internacjonalizacja przedsiębiorstwa krajowego,
międzynarodowe orientacje przedsiębiorstw, strategie wchodzenia na rynki zagraniczne, kreowanie
marki na rynku zagranicznym.
Key words: international marketing, enterprise internationalization, international orientations of
companies, foreign market entry strategy, brand building in foreign markets
International Marketing
Not many classifications are to be found in marketing. However, if analyzed in terms of
market location, marketing can be referred to on its national and international levels. Such
classification does not seem to be intellectual game. In reality, it is about recognizing the
needs of enterprises who attempt to move, at least part of their production, outside national
market.[...]
|
|
|
|
Napoje funkcjonalne - listopad 2009 r.
|
|
Napoje sojowe zyskują na popularności
Według raportu badawczego ACNielsen "Co nowego na świecie?", wśród najdynamiczniej
rozwijających się kategorii spożywczych znajdują się te, które poza podstawowym
produktem dostarczają konsumentom także wartości dodane. Należą do nich
m.in. kategorie związane ze wspieraniem zdrowego stylu życia oraz żywność convenience.
Soja stała się źródłem nowych pomysłów na urozmaicenie posiłków, a jej zalety są
coraz częściej doceniane przez konsumentów.
Zdrowym odżywianiem zainteresowani są konsumenci, którzy nie lubią lub z powodów
zdrowotnych nie tolerują mleka krowiego. Alergia na białko zwierzęce oraz nietolerancja
laktozy zmuszają konsumentów do sięgania po produkty alternatywne. Dla tych
konsumentów idealnym rozwiązaniem są wyroby roślinne, np. na[...]
|
|
|
|
Opakowania szklane najlepiej zachowują wartości odżywcze i zdrowotne żywności dla dzieci - omówienie wyników badań
|
|
materiałów.
Nowe badanie przeprowadzone przez globalnego producenta opakowań szklanych,
firmę O-I, wykazało, że w przypadku żywności dla dzieci rodzice preferują opakowania
szklane. Są oni bowiem zdania, że szkło zachowuje świeżość produktu, wartości
odżywcze i bezpieczeństwo zdrowotne żywności oraz ułatwia identyfikację produktu
znajdującego się wewnątrz opakowania.
Globalne badanie jakościowe* przeprowadzono w grupie rodziców (głównie matek)
dzieci w wieku od 5 miesięcy do 3 lat w dziesięciu miastach na świecie, w tym
w Londynie, Paryżu, Monachium i Warszawie. Celem badania była analiza sposobu
wykorzystywania pakowanej żywności dla dzieci oraz tego, jak ważne są dla nich wygoda,
bezpieczeństwo, smak, kwestie ekologiczne i pozostałe czynniki.
"Podawanie dziecku pierwszych rodz[...]
|
|
|
|
Pozycja, perspektywy rozwoju i kierunki zmian rynku zagęszczonych soków owocowych w Polsce
|
|
|
Piotr Trojanowicz
|
Historia produkcji zagęszczonych soków owocowych w Polsce rozpoczęła się
w 1961 r., kiedy to w Zakładach Przemysłu Owocowo-Warzywnego w Tymbarku
zainstalowano pierwszą w kraju stację do produkcji zagęszczonych soków owocowych.
Od tamtej pory ta gałąź przemysłu rolno-spożywczego systematycznie
zyskiwała na znaczeniu, szczególnie szybko rozwijając się w latach 70-80. ubiegłego
stulecia. Pod koniec lat 90. Polska była już jednym z głównych producentów
koncentratu jabłkowego na świecie, z produkcją przekraczającą 100 tys. t. Kolejny
istotny etap rozwoju tej dziedziny przetwórstwa wiązał się z okresem akcesji Polski
do UE i z funkcjonowaniem na naszym rynku programów pomocowych: SAPARD,
SPO, PROW. Programy te spowodowały w latach 2002-2009 podwojenie mocy
produkcyjnych oraz dalszy pos[...]
|
|
|
|
Problemy małych browarów w dobie kryzysu
|
|
|
Krzysztof Baranowski
|
Tegoroczne Jesienne Spotkanie Browarników, organizowane przez firmę BMP
i redakcję Agro Przemysł, odbyło się 20-21 października we Wrocławiu w hotelu
Novotel i niewątpliwie było ukierunkowane w stronę małych i średnich browarów.
Ich sytuacja w naszym kraju (w przeciwieństwie do sytuacji małych i średnich
browarów u naszych najbliższych sąsiadów, ale także tych zza oceanu) nie należy
do najlepszych i - z wyjątkiem browarów restauracyjnych - raczej się pogarsza
(w najlepszym razie nie ulega poprawie). W wielu przypadkach powoduje to ich
"naturalną eliminację z rynku" w konfrontacji z dużymi koncernami piwowarskimi,
dysponującymi ogromnymi nakładami na reklamy, promocje cenowe itp. Konsekwencje
z tego tytułu ponosi także przeciętny konsument w Polsce, który ma
mniejszy dostęp do piw[...]
|
|
|
|
Stabilność barwników antocyjanowych podczas obróbki enzymatycznej miazgi
|
|
|
Iwona Ścibisz Agata Górska
|
The juice making process causes the significant degradation of anthocyanin pigments.
The highest loss of anthocyanins occurs during the depectinization and pressing steps.
Studying the mechanisms of pigments degradation will be essential for optimization
the manufacture conditions and implementation of technology allowing to keep the
natural colour of juice. The article presents the mechanisms cause the loss of anthocyanins
during the initial step of juice production, which is the depectinization of
mash. The loss of anthocyanins during the depectinization is due to the activity of
fruit endogenous enzymes, activity of enzyme preparation uses for this process and
the presence of metal ions and oxygen.
Proces produkcyjny soków powoduje wysoką degradację barwników antocyjanowych.
N[...]
|
|
|
|
W trosce o czas, niezawodność i wygodę
|
|
Fresh World International - firma o holenderskich korzeniach powstała
w 1997 r. w podwarszawskich Broniszach - zajmuje się dystrybucją
świeżych warzyw i owoców na dużą skalę. Do jej magazynów,
o powierzchni ponad 6,5 tys. m2, co tydzień trafia ponad 2 tys. ton
owoców i warzyw. Tu są one sortowane i konfekcjonowane, żeby mogły
w jak najlepszym stanie trafić na półki supermarketów - z większością
sieci takich sklepów Fresh World ma podpisane umowy ramowe.
Ze względu na nietrwałość towaru czas jest kluczowym czynnikiem
w firmie. Dlatego procesy związane z poszczególnymi etapami prac -
przyjęciem towaru, jego rozładunkiem, zniszczeniem partii zepsutych,
przekazaniem towaru do produkcji oraz konfekcjonowaniem - muszą
być wspierane przez odpowiednio zaprojektowany system informatyczny[...]
|
|
|
|
Ważne wydarzenia branżowe i trendy spożycia w roku "kryzysowym" 2009
|
|
|
Maria Joanna Przegalińska
|
Zbliża się koniec roku "kryzysowego", który witaliśmy z obawą, ale i z nadzieją, że z Polską kryzys
obejdzie się łaskawie. Oceniając sytuację na tle innych branż branża spożywcza kryzys znosi stosunkowo
nieźle. Choć w kryzysie najlepiej opłaca się inwestować (mniejsze koszty), decydowały się na to tylko
nieliczne firmy (np. Pamapol w Kwidzynie), znakomita większość natomiast tnie mocno koszty, by wejść
w nowy rok z jakimś nieźle rokującym bilansem finansowym.
Do ważnych branżowych wydarzeń mijającego roku należy zaliczyć powołanie nowej organizacji
producentów napojów spirytusowych - Związku Pracodawców Polski Przemysł Spirytusowy. O najważniejszych zadaniach tej
organizacji i wstępnym podsumowaniu tego roku dla branży dowiecie się Państwo z wywiadu z Leszkiem Wiwałą, prezesem
Zarz[...]
|
|
|
|
Wpływ pożywek azotowych na fermentacje i cechy wina jabłkowego oraz napojów winopodobnych
|
|
|
Sylwia Bonin Wiesław Wzorek Marta Woźniak
|
Influence of the nitrogen nutrients on the fermentation and the features of apple
wines and wine-like drinks
The effect of addition of the nitrogen sources, in the form of ammonium salts and complex
nutrient, on the process of wine fermentation and also features of final products was
investigated. Nitrogen nutrients were added to the musts, which were made from apple
juice. The content of juice in musts amounted 60% in the case of wines and 30% in the
case of wine-like drinks. The content of total sugars in musts was about 300 g/dm3. Yeast
Saccharomyces cerevisiae strain Tokay was used. It was stated that the addition of the
nitrogen sources has beneficial effect on the fermentation rate. The musts supplemented
with complex nutrient were fermented the most quickly and final concen[...]
|
|
|
|
Zadania ZP PPS - nowej organizacji przemysłu spirytusowego w Polsce
|
|
Rozmowa z Leszkiem Wiwałą, prezesem Zarządu Związku Pracodawców Polski Przemysł Spirytusowy.Maria Przegalińska: Niedawno przedsiębiorstwa produkujące napoje spirytusowe
połączyły swe wysiłki, powołując nową organizację "Związek Pracodawców Polski
Przemysł Spirytusowy", który zastąpił dotychczasową jednostkę organizacyjną
Krajową Radę Przetwórstwa Spirytusu przy SITSpoż. Jaki był cel tej zmiany?
Leszek Wiwała: Związek Pracodawców to w przypadku producentów wódek i spirytusu
najbardziej odpowiednia forma prawna dla samorządowej organizacji branżowej. Związek
bezpośrednio reprezentuje interesy zrzeszonych przedsiębiorstw. Ma także przywileje
podatkowe oraz prawo występowania do administracji publicznej, sądów oraz Trybunału
Konstytucyjnego w obronie interesów branży.
- Jak wygląda st[...]
|
|
|
|
Zmiana prawa żywnościowego
|
|
|
Tadeusz Pokrywka
|
Nowelizacja ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia niemal jak burza
przechodzi kolejne etapy legislacyjne. Przygotowanie zmian zajęło prawie dwa lata,
a cały proces legislacyjny pewnie nie zajmie więcej jak jeden miesiąc. Aktualnie
obowiązująca ustawa uchwalona była w sierpniu 2006 r. i od tego czasu pojawiło
się wiele nowych europejskich regulacji, które muszą być przeniesione do prawa
krajowego. Faktem jest również, że coraz więcej regulacji dotyczących bezpieczeństwa
żywności, w tym wymagań zdrowotnych żywności, zawartych jest w rozporządzeniach,
które stosowane są w państwach członkowskich bezpośrednio, bez
potrzeby implementacji do prawa krajowego. Ustawa o bezpieczeństwie żywności
i żywienia precyzuje wymagania zdrowotne żywności nieuregulowane w rozporządzeniach
Unii[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
