PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY ›
2010-1 |
| |
|
|
60 lat minęło!
|
|
Rok 2009 był wyjątkowy dla Wydawnictwa
SIGMA-NOT, które obchodziło jubileusz 60-lecia.
Uroczyste obchody z tej okazji odbyły się
24 listopada w Domu Technika w Warszawie.
Raz jeszcze przypomnijmy te chwile,
jak również imponującą historię najstarszego
i najważniejszego wydawnictwa prasy
branżowej w Polsce, w którego portfolio
- oprócz "Przeglądu Gastronomicznego"
- znajdują się 32 inne czasopisma
naukowo-techniczne.
60 lat
minęło!
Zaproszeni goście
Wyróżnieni Honorową Odznaką SITSpoż.
Odznaczenia resortowe: Medal Komisji Edukacji Narodowej
Puchar i list gratulacyjny od właściciela Wydawnictwa FSNT-NOT:
wręczają Prezes Ewa Mankiewicz-Cudny
i Sekretarz Generalny Jerzy Gumiński
Wręczenie odznaczeń państwowych: Złotych Medali za Długoletnią Służbę - odznaczenia wręczał Dariu[...]
|
|
|
|
Chloropropanole w kuchni
|
|
Waldemar Dzwolak 
|
Żywność wciąż skrywa przed nami wiele tajemnic,
a niektóre jej składniki mogą powodować niestety
bardzo nieprzyjemne skutki dla naszego zdrowia.
Taką substancją jest chlorohydryna, od kilkunastu
lat znajdująca się w kręgu zainteresowania
specjalistów z zakresu bezpieczeństwa żywności.Chlorohydryna (3-MCPD) jest składnikiem
niektórych barwników syntetycznych, żywic poliestrowych,
a także stosowana jest jako środek do
zwalczania gryzoni (rodentycyd). W USA już w latach
60. ubiegłego wieku stwierdzono pozostałości
tego zanieczyszczenia chemicznego w środowisku,
jako efekt uboczny stosowania rodentycydów
wytwarzanych na bazie 3-MCPD. 3-MCPD
należy do grupy związków chloroorganicznych
zwanych chloropropanolami.
Chlorohydryna w żywności
3-MCPD może powstawać podczas produkcji
i [...]
|
|
|
|
Dla ciała i ducha
|
|
Polska kuchnia kresowa - czy ktoś jeszcze pamięta,
jak smakuje? Na szczęście tak i, dodatkowo chętnie dzieli się tymi
wspomnieniami, zapraszając gości na uczty z najświetniejszym
szlacheckim rodowodem. Jak się okazuje, za tym tradycyjnym
i starannie dopracowanym smakiem wszyscy najbardziej tęsknimy.Restauracja Jarema w Krakowie specjalizuje
się w tradycyjnej kuchni wschodnich rubieży Polski.
Właścicielka restauracji Jarema Elżbieta
Walczyk wspomina, że kiedy 10 lat temu wraz
z mężem postanowili otworzyć restaurację, lokali
z kuchnią polską było w Krakowie bardzo mało.
Nie był to z pewnością najmodniejszy kierunek
kulinarny. Oni jednak się uparli i dokładnie
wiedzieli, czego chcą - stworzyli polską restaurację,
bazującą na rodzinnych tradycjach.
Rodzice pani Elżbiety pochodzil[...]
|
|
|
|
EuroGastro
|
|
Szeroka oferta czołowych producentów
i dostawców usług dla gastronomii,
ponad 20 000 zwiedzających,
spektakularne konkursy i pokazy, a także
możliwość nawiązywania kontaktów biznesowych
i zdobycia najnowszej wiedzy - to wszystko
w dniach 24-26 marca w Centrum Targowo-Kongresowym
MT Polska podczas XIV Międzynarodowych Targów
Gastronomicznych EuroGastro.Już po raz 14. profesjonaliści z branży spotkają
się na największej i najważniejszej imprezie
w Polsce. Targi EuroGastro to niepowtarzalna
okazja do zapoznania się z kompleksową
ofertą Wystawców z zakresu wyposażenia
zaplecza kuchennego, sal restauracyjnych,
sprzętu, akcesoriów, oprogramowania, a także
żywności i napojów dla gastronomii. Targom
EuroGastro 2010 będą towarzyszyły liczne
spotkania branżowe, seminaria oraz konkur[...]
|
|
|
|
Jazz w restauracjach
|
|
|
Władysław Serwatowski
|
Improwizacje kulinarne są metodą porozumiewania się smakoszy.
Niezbędnymi składnikami tych improwizacji są owoce ziemi i owoce
morza. Sposób przygotowania i komponowania każdego z owoców
decyduje o sukcesach kuchni. Cenione są: prostota i naturalność
potraw, wyrafinowane dodatki, oryginalność przyrządzenia i podania.Restauratorzy obdarzeni fantazją
odnoszą sukcesy dzięki niekonwencjonalnemu
urządzaniu
lokali oraz współpracy i renomie
znakomitych kucharzy. Osobowości
kuchni łączą w sposób zaskakujący
tradycyjne produkty
i sprawdzone smaki z odważnymi
eksperymentami. Tak powstają
dania oryginalne - takich szukamy,
nimi się delektujemy i do nich
powracamy. Atrakcyjną kuchnię
współtworzą wymyślone formy
potraw i ich nazwy własne. Światowa,
wyśmienita kuchnia bardzo
przypomin[...]
|
|
|
|
Kalendarz Baristów 2010
|
|
Rynek kawowy w Polsce rozwija się bardzo prężnie, zmieniają się sposoby
przygotowywania oraz miejsca konsumpcji "czarnego złota". Coraz częściej wychodzimy
z domów, by napić się kawy przygotowanej przez fachowców,
profesjonalistów w swej dziedzinie, czyli baristów.Właściciele sieci kawiarni, restauracji i cukierni
doceniają wyszkolony personel, który
zapewnia sprzedaż produktu o wyższej jakości,
a co za tym idzie - wzrost sprzedaży.
Dlatego warto inwestować w szkolenia personelu
i promować wyróżniających się baristów.
Gdy Redakcja "Przeglądu Gastronomicznego"
zwróciła się do mnie już po raz drugi
z prośbą o pomoc w przygotowaniu Kalendarza
Baristów, zgodziłem się bez wahania.
Kolejnym dowodem na rozwój rynku
kawowego w Polsce, jest stale rosnąca liczba
mistrzostw i zawodów, [...]
|
|
|
|
Krakowskie trio
|
|
Hoteli w Krakowie jest bez liku, ale jak znaleźć
ten najbardziej nam odpowiadający?
Sieć RT Hotels ma rozwiązanie! Proponuje
noclegi w obiektach o równie wysokim standardzie, ale o różnym
charakterze. Każdy gość może wybrać hotel, w którym będzie
czuł się najlepiej, w myśl zasady: luksusowo - kameralnie
- ekonomicznie.Firma RT Hotels istnieje od 1997 r. Obecnie
posiada trzy hotele w Krakowie: Monopol,
Regent i Galicya. Każdy 3-gwiazdkowy, ale
każdy w nieco innym stylu, odpowiadającym
różnym oczekiwaniom i potrzebom gości. Zabytkowy
i elegancki Monopol w samym centrum
miasta przyciąga gości biznesowych,
majętnych, oczekujących przede wszystkim
luksusu. Kameralny Regent w starej kamienicy
na Kazimierzu, to hotel z duszą, który
upodobali sobie głównie turyści indywidualni,
ni[...]
|
|
|
|
Krok po kroku
|
|
|
Arletta Kowalik
|
Co powinien zrobić hotelarz, który zdecyduje się
przystąpić do Centralnych Systemów Rezerwacji?
Procedura postępowania jest stosunkowo prosta.
Pierwszym krokiem hotelu przystępującego do CSR
jest wypełnienie formularza zgłoszeniowego,
prezentowanego w języku angielskim, a często
także po polsku.Wypełnianie formularza składa
się z kilku etapów: ◗ informacje
ogólne ◗ umowa ◗ dane kontaktowe
◗ akceptowane karty kredytowe
◗ finanse ◗ udogodnienia ◗ pokoje
i ceny ◗ rejestracja.
W pierwszym etapie hotel podaje
swój adres oraz dane osoby
uprawnionej do reprezentowania
hotelu. Drugim etapem jest umowa.
Większość systemów rezerwacyjnych
prezentuje umowę również
w języku polskim. Trzeba dokładnie
zapoznać się z jej treścią i jeżeli
[...]
|
|
|
|
Kuchnia Polska na Mazowszu
|
|
|
Adam Michalski
|
W dniu 26 listopada 2009 r. odbył się finał Ogólnopolskiego
Konkursu Gastronomicznego dla uczniów szkół gastronomicznych
"Kuchnia Polska na Mazowszu". Organizatorami konkursu były Zespół
Szkół Spożywczo-Gastronomicznych (przy ul. Komorskiej) w Warszawie
oraz firma Stalgast Sp. z o.o.Finaliści - uczniowie z 12 szkół
z całego kraju - rywalizowali
w dwóch kategoriach: konkursie
kulinarnym i konkursie kelnerskim.
Wszystkich zawodników, jurorów
oraz przybyłych gości oficjalnie
powitała dyrektor warszawskiego
ZSSG - Ewa Lada.
Młodzi kucharze oceniani byli
przez dwa zespoły Jurorów. Technikę
pracy obserwowali Jurorzy Techniczni:
przewodniczący Krzysztof
Szulborski (Prezes SPKiC), Wojciech
Pasikowski (Oberża pod
Czerwonym Wieprzem), Rafał Lewandrowski
(U Szwejka), Krzysztof
Wie[...]
|
|
|
|
Kulinarny Puchar Regionu
|
|
|
Grażyna Włoch
|
W październiku
Słupskie Centrum
Kształcenia
Praktycznego
zorganizowało
II już edycję konkursu
Kulinarny Puchar
Regionu. Patronat
nad Konkursem objęli
Kurator Oświaty
w Gdańsku i Prezydent
Miasta Słupska.Kulinarny Puchar Regionu to konkurs
mający na celu promowanie
potraw regionalnych, jak również integrację
uczniów ze szkół o tym samym
profilu kształcenia. W tym roku
do Konkursu przystąpiło aż 24 młodych
kucharzy z kilkunastu szkół,
z całego Pomorza, m.in. z Wejherowa,
Sierakowic, Sławna, Ustki,
Lęborka, Rusocina, Rumii, Kłanina
i Słupska.
Każdy uczestnik miał za zadanie
sporządzić jedną, przez siebie wybraną,
potrawę regionalną. Uczniowie
w ciągu 180 minut przygotowywali
specjały według własnej receptury
bądź tej podpowiedzianej wcześniej
przez nauczyciela prow[...]
|
|
|
|
Kulinarny Talent 2010
|
|
II edycja autorskiego konkursu Roberta Sowy
"Kulinarny Talent 2010" odbędzie się już niebawem, 25 marca
podczas drugiego dnia targów EuroGastro w Warszawie.
Organizatorami Konkursu są
mistrz kulinarny Robert Sowa oraz MT Polska i MT Targi,
pod patronatem Fundacji Klubu Szefów Kuchni.Zapraszamy wszystkich młodych, zdolnych
i ambitnych kucharzy do udziału w tym szczególnym
przedsięwzięciu. W Konkursie mogą
wziąć udział wszyscy adepci sztuki kulinarnej
do 23. roku życia (kryterium to obejmuje tych,
którzy kończą 23 lata w 2010 r., a także tych
- w grudniu 2009 r.). Drugi warunek, to referencje
od szefa kuchni lub nauczyciela, który
zarekomenduje swego kandydata.
- Zależy mi na promocji młodych, utalentowanych
ludzi, ale też na przywróceniu należytego
szacunku w relacji mistrz-[...]
|
|
|
|
Lepsze niż domowe
|
|
Jeśli mieszkasz w Łodzi, to masz szczęście. Tu bowiem zakotwiczyła
firma Wędlinka, słynąca ze zdrowych i smacznych wyrobów garmażeryjnych.
Produkowane przez nią wyroby, sałatki, surówki, śledzie, galarety czy mięsa
pieczone skutecznie uwodzą smakiem łodzian. Innym pozostaje mieć
nadzieję, że Firma rozszerzy działalność również na resztę kraju.Firma Wędlinka - założona
przez Teresę i Jana Kordus - obchodzi
jubileusz 20-lecia. W tym
czasie, z małego osiedlowego sklepiku
z wędlinami rozwinęła się
w duże przedsiębiorstwo, którego
znakiem rozpoznawczym jest zawsze
najwyższa jakość towaru.
Po przysmaki z "Wędlinki" klienci
przyjeżdżają do Łodzi nawet z innych
miast.
Obecnie Firma posiada cztery
sklepy na terenie Łodzi, z których
dwa połączone są również z zapleczem
produkcyjnym[...]
|
|
|
|
Mąka przede wszystkim
|
|
|
Dorota Czerwińska
|
Potrawy mączne zajmują poczesne miejsce
w naszej tradycyjnej kuchni. Są lubiane,
ale też pracochłonne, a ich przygotowywanie
wymaga sporej wprawy. W zamian oferują
jednak niezapomniane doznania smakowe.Potrawy mączne powstają z mąki i wody lub
mleka. W ich skład mogą wchodzić też jaja,
tłuszcz, cukier, sól i przyprawy aromatyczno-
-smakowe. Ilość płynu i jaj dodawanych do mąki
decyduje o konsystencji ciasta.
Z mąki, najczęściej pszennej, sporządza się
bardzo wiele wyrobów - nie tylko pieczywo, ale
też makarony, kluski, pierogi, naleśniki. Do ich
produkcji stosuje się mąkę pszenną, dość jasną.
Mąka poznańska używana jest do ciast
kluskowych i pierogowych, mąka krupczatka
na kluski francuskie, półfrancuskie i makarony,
a mąka wrocławska do ciasta naleśnikowego.
Przygotowanie[...]
|
|
|
|
OD REDAKCJI
|
|
Nowy Rok zaczynam od zaproszenia
Państwa na kawę. I mam
nadzieję, że będzie nam ona towarzyszyć
przez cały 2010 r. Do noworocznego
wydania "PG" dołączyliśmy
Kalendarz Baristów, wydany
przez naszą Redakcję, a promujący
młodych mistrzów parzenia
kawy i niezwykłe kawowe kompozycje.
O tym, "Who is who" w kawowym
świecie piszemy na str. 28.
"Dowodem na rozwój rynku kawowego
w Polsce, jest stale rosnąca
liczba mistrzostw i zawodów,
w których mogą się zmierzyć
bariści reprezentujący firmy z całego
kraju. Do tegorocznego Kalendarza
Baristów zaprosiłem osoby,
które wygrały krajowe zawody
lub których potencjał może w przyszłości
zaowocować licznymi sukcesami
i osiągnięciami. W Kalendarzu
nie zabrakło również tych,
którzy organizują lub tworzą kulturę
picia kawy w Polsce." - w[...]
|
|
|
|
Pechowa Tawerna
|
|
|
Teresa Wojciechowska
|
Oto ciąg dalszy kontrowersyjnej afery wokół znanej nowojorskiej restauracji
w Central Parku. Miasto skarży obecnego restauratora Tavern on the Green
o słynną nazwę. O początkach tej sprawy pisaliśmy już wcześniej.W sądzie prowadzącym sprawę
bankructwa został złożony pozew,
w którym zgłoszono zażalenie,
że rodzina LeRoy znak firmowy
na nazwę restauracji zdobyła
na drodze oszustwa.
Taverna założyła sprawę
o bankructwo we wrześniu 2009
roku, podając znak firmowy nazwy
jako najważniejszy element
majątku trwałego firmy. Trademark
tej nazwy w posiadaniu
obecnego operatora jest oceniany
na 19 milionów dolarów! W następstwie
miasto zaskarżyło obecnego
operatora Taverny w sądzie
upadłościowym, usiłując odzyskać
kontrolę nad słynną nazwą.
Miasto twierdzi, że rodzina Le-
Roy (obe[...]
|
|
|
|
Pełna informacja
|
|
|
Ewa Czarniecka-Skubina
|
Wyróżnianie w kartach menu dań wegetariańskich, jak również informowanie
gości o wartości odżywczej potraw lub występowaniu w daniach alergenów,
to obecnie ważny element marketingu żywieniowego w gastronomii.
Jest to również wyraz dbałości o gościa. Znakowanie żywności umożliwia
gościom, a zwłaszcza osobom o szczególnych wymaganiach żywieniowych,
świadomy i bezpieczny wybór menu.Dzięki wsparciu różnych instytucji
gastronomia może być miejscem
kreowania właściwych nawyków
żywieniowych oraz propagowania
zdrowego stylu życia. Wśród
nowych trendów promowanych
w gastronomii można wspomnieć
menu: prozdrowotne, wegetariańskie,
dania przygotowane z produktów
ekologicznych, dania tradycyjne
i regionalne. Chcąc je wyróżnić
w ofercie, stosuje się różne
sposoby znakowania, a nawet pro[...]
|
|
|
|
Spis treści Przeglądu Gastronomicznego za 2009 rok
|
|
A
AW
- Gdzie się podziały cyprysy? 1 26
- Łosoś ze śliwką i tort z płaszczki 3 36
- Hej, papierosy w dłoń 5 34
- A jednak palacze górą! 6 30
- Zachłanność może zgubić 7-8 46
- Już nie ten szyk 9 30
- Sałatka rosyjska, czyli nicejska 10 29
- Marmitako, czyli mus z papryki 11 30
B
Bocho Witold
- Chciałbym mieć restaurację…(I) 1 27
Bryk Andrzej
- Ekonomia w kuchni(I) 11 22
- Ekonomia w kuchni(II) 12 23
Będzie się działo! 1 13
Bogactwo smaków (Grupa Maspex) 5 20
Barmani polecają 5 36
Barmańscy olimpijczycy 6 34
Barmani polecają 6 38
Barmani polecają 7-8 51
Branża musi o siebie zadbać 9 14
Barmani polecają 9 35
Barmani świata 10 35
Barmani polecają 10 35
Baranina po mistrzowsku 11 32
Bo każda kropla jest cenna... (Testo) 12 8
C
Czarniecka-Skubina Ewa
- Turyst[...]
|
|
|
|
Styczeń z Marcinem
|
|
|
Dominika Matuszak
|
Tegoroczny Kalendarz Baristów otwiera
Marcin Moczydłowski, zachęcając w styczniu
do spróbowania swego ulubionego espresso
romano. Marcin od kilku lat otwiera też przed nami
fascynujący świat kawy, pisząc i rozmawiając
na łamach "Przeglądu Gastronomicznego"
o jej rodzajach, niuansach i ludziach,
którzy współtworzą kulturę picia kawy w Polsce
i na świecie.Jeśli kiedyś powstanie polska
Encyklopedia Kawy, Marcin
Moczydłowski z pewnością się
w niej znajdzie, jako jeden z najaktywniejszych
twórców środowiska
i inicjatorów najnowszych
kawowych trendów. I niewątpliwie
jeszcze wiele sukcesów przed
nim.
Zaczynał w 2002 r. w nowo powstałej
kawiarni Green Coffee
w Warszawie. Wtedy właśnie rozpoczynał
się w Warszawie kawiarniany
boom. Marcin miał 20 lat,
a nowa praca pochłonęła go[...]
|
|
|
|
Szkoła na miarę Europy
|
|
Fundusze europejskie dla szkół są na wyciągnięcie ręki
- wystarczy sięgnąć. Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2
w Krakowie jest tego najlepszym przykładem. Właśnie trwa
druga edycja projektu "Praktyczna gastronomia we współczesnej
Europie", którego efekty można było podziwiać 21 listopada ub.r.,
podczas dnia otwartego dla mediów.Henryk Hołysz - dyrektor krakowskiego
Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 wierzy,
że chcieć znaczy móc. Wbrew ogólnemu
przeświadczeniu o fatalnej sytuacji naszego
szkolnictwa udowadnia, że możliwości są
olbrzymie i wiele szkół może stworzyć swoim
uczniom wymarzone warunki kształcenia.
Wystarczy mieć pomysł, a co najważniejsze
- chęć do działania.
W 2008 r. Szkoła stworzyła projekt dotyczący
szkolenia młodzieży w zakresie praktycznej
nauki zawodu kuch[...]
|
|
|
|
Szlakiem gajów oliwnych
|
|
Celem wyjazdu było zapoznanie
się z bogactwem regionalnych
przysmaków, z których słynie Liguria,
a także nawiązanie interesujących
kontaktów handlowych
z tamtejszymi wytwórcami.
Pięknie położona Liguria nie
jest łatwym terenem do wszelkiego
rodzaju upraw, utrudnionych
przez wszechobecne góry i bliskość
morza. Na dużą, przemysłową
skalę rozwinęła się tu
przede wszystkim produkcja oliwy
z oliwek oraz słynnych włoskich
makaronów. W nieco mniejszym
stopniu region ten żyje z agroturystyki
(prowadzonej głównie przy
winnicach) oraz produkcji: przetworów
owocowych (m.in. z płatkami
kwiatów), pesto, suszonych
grzybów i pomidory, a także serów.
Większość tych specjałów
prezentowana była podczas Targów
OliOliva, które od kilku lat organizowane
są w Imperii (jednym
z miast Lig[...]
|
|
|
|
Technologia przyszłości
|
|
|
Wiesława Grzesińska
|
W celu panowania nad jakością zdrowotną
i bezpieczeństwem gotowych posiłków należy tak
prowadzić proces technologiczny, aby w maksymalny
sposób ograniczyć możliwość rozmnażania się
mikroorganizmów szkodliwych dla zdrowia. Jest to
szczególnie istotne przy produkcji dań przeznaczonych
do późniejszego serwowania, kiedy istnieje ryzyko
namnażania się mikroorganizmów w czasie schładzania
żywności, jak również jej przechowywania. Zasadnym
zatem staje się korzystanie z zasad technologii cook-chill
(ugotuj i schłodź.Technologia ta polega na
przeprowadzeniu całkowitej obróbki
cieplnej półproduktów, a następnie
bardzo szybkim (w czasie
90-180 minut) ich schłodzeniu
i przechowywaniu w sposób kontrolowany
w temperaturach poniżej
+3oC. Daje to możliwość uniknięcia
namnażania się mikro[...]
|
|
|
|
Trzy w jednym
|
|
W dniach 18-20 listopada 2009 r. Kraków stał się stolicą gastronomii.
W tym czasie odbyły się tu trzy specjalistyczne imprezy branżowe:
Międzynarodowe Targi Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA,
Targi Artykułów Spożywczych i Napojów dla Gastronomii
GASTROFOOD oraz Międzynarodowe Targi Wina ENOEXPO.Na Krakowskich Targach swoje oferty zaprezentowało
ponad 250 wystawców z Polski
i zagranicy. Licznie przybyli goście branżowi
(ponad 9000 osób) mogli zapoznać się z urządzeniami,
meblami i produktami eksponowanymi
w czterech sektorach wystawienniczych,
o łącznej powierzchni ponad 7 tys. m2.
Tradycyjnie już Targom towarzyszyło wiele
dodatkowych atrakcji, m.in. konferencje i dyskusje
panelowe, szkolenia, degustacje i pokazy
kulinarne, a także spotkania ze specjalistami
z sektora H[...]
|
|
|
|
Ujarzmić koszty
|
|
|
Jan Marek Mołoniewicz Jarosław Rychter
|
Co zrobić, gdy na podstawie wstępnych
badań i analiz okazuje się, że restauracja
ma zbyt wysokie koszty?
Jan Marek Mołoniewicz - właściciel firmy
MoJa Consulting i Jarosław Rychter
- specjalista ds. doradztwa gastronomicznego
podpowiadają, jak kontrolować ten ważny
aspekt gastronomicznego biznesu.Najłatwiej zorientować się, czy
problem leży w kosztach, czy
w sprzedaży, określając tzw. idealny
budżet. W tym celu należy
ustalić, jaka powinna być sprzedaż
przy idealnym rozkładzie
kosztów, aby otrzymany zysk był
dla nas zadowalający. Jeżeli rzeczywiste
dane znacznie odbiegają
od "idealnych kosztów" i naszych
oczekiwań - pojawia się
problem. Nierzadko, wiąże się
on z brakiem kontroli nad kosztami.
Rodzaje kosztów
Restauracyjne koszty można
podzielić na trzy podstawowe
gru[...]
|
|
|
|
Wyczucie smaku
|
|
|
Dominika Matuszak
|
Któż z nas nie marzy o własnej restauracji?
Czasem z takich marzeń rodzi się całe imperium
gastronomiczne i fascynujące historie o życiu z pasją,
radością i ze smakiem. Oto jedna z nich, prosto
z magicznego krakowskiego Rynku.Nie będzie to opowieść z historią w tle, bo
młody krakowski restaurator Radosław J. Fronc
z gastronomią związany jest dopiero od pięciu lat.
Ale w tym czasie zdołał już stworzyć cztery restauracje,
a piąta - właśnie się otwiera. I co najważniejsze,
każda odnosi sukces. Wszystkie
przedsięwzięcia realizowane są w towarzystwie
sprawdzonych partnerów biznesowych.
Z wykształcenia Radosław J. Fronc jest psychologiem,
uwielbia pracę z ludźmi i nie ukrywa,
że myśl o własnej restauracji towarzyszyła mu już
od dawna. Wreszcie w 2005 r. nadarzyła się okazja
- zna[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
