PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY ›
2010-9 |
| |
|
Publikacja: Edukacja przede wszystkim
Jednym ze statutowych zadań Norweskiej Rady do spraw
Eksportu Ryb i Owoców Morza jest promocja produktów
norweskiego rybołówstwa. Można to robić na wiele sposobów:
spoty w radiu, prasie i w telewizji, reklamy w Internecie i na
bilbordach. Jednak Norwegowie wybrali inną drogę - przez
edukację.Instytut kulinarny w Stavanger, to modelowa
instytucja, która łączy w sobie interesy ponad
20 firm państwowych i prywatnych. Jego celem
jest edukacja w dziedzinie najnowszych
trendów w gastronomii oraz stałe podnoszenie
kwalifikacji wśród szefów kuchni, restauratorów,
przedstawicieli hoteli, a także firm związanych
z przemysłem spożywczym. W ramach jego
funkcjonowania prowadzone są szkolenia dla
młodych adeptów sztuki kulinarnej, szefów
i dystrybutorów. Wszystko to funkcjonuje przy
wykorzystaniu najlepszych prod[...]
|
Prenumerata
|
|
Bez pieczywa ani rusz!
|
|
Dorota Czerwińska 
|
Pieczywo jest jednym z najważniejszych składników
naszej codziennej diety. Wielu z nas nie wyobraża sobie
śniadania bez świeżej bułki bądź chleba. Jednak warto
pamiętać, żeby na naszym stole znalazły się nie tylko
produkty pszenne, ale również żytnie i mieszane. Wbrew
pozorom, chleb chlebowi nierówny.Dlatego stojąc przy półce
z pieczywem, miejmy na uwadze
nie tylko jego wygląd i smak, lecz
również wartość odżywczą oraz
walory zdrowotne.
Do wyprodukowania pieczywa
niezbędne jest przeprowadzenie
fermentacji drożdżowej (alkoholowej)
i mlekowej (zakwaszającej).
Sposób produkcji ciasta chlebowego
przy użyciu naturalnego
zakwasu jest znany od tysięcy lat.
Drożdże w piekarstwie zaczęto
stosować najpierw jako wspomaganie
zakwasu, z czasem stały
się podstawowym spulchniaczem
ciasta pszennego.
Obecnie często stosuje się
metody skrócone produkcji chleba,
z wykorzystaniem tzw. starterów,
lub mieszanki chlebowe.
W ich skład wchodzą różnego
rodzaju substancje pomocnicze:
emulgatory, poprawiające strukturę
ciasta i zwiększające objętość
bochenków, stabilizatory, które
przedłużają trwałość, a także regulatory
kwasowości.
Najlepsze i najzdrowsze jest
pieczywo produkowane z zastosowaniem
przedłużonej fermentacji
bez dodatku polepszaczy, konserwantów.
Z zastosowaniem zakwasu
można produkować zarówno
pieczywo żytnie, jak i mieszane
żytnio-pszenne oraz pszenne.
Jak go poznać?
Chleb na zakwasie ma specyficzny,
dobrze wyczuwalny,
delikatny, kwaskowy smak oraz
charakterystyczny zapach, który
jest spowodowany obecnością
[...]
|
|
|
|
Bezpieczeństwo potraw
|
|
|
Waldemar Dzwolak
|
Higiena osobista świadczy
o kulturze człowieka, a także wpływa
na jego estetyczny wygląd. Nie
bez powodu kładzie się szczególny
nacisk na zasady jej przestrzegania
w branży gastronomicznej. Podstawą
jakości produktów i usług
jest przede wszystkim zachowanie
czystości. Mycie rąk, zakładanie
rękawic jednorazowego użytku
lub zakrywanie włosów czepkiem -
to tylko niektóre z zasad przestrzegania
higieny osobistej. Niestety
częste zapominanie o nich niesie
za sobą przykre konsekwencje.
Higiena osobista pracowników,
obok mycia i dezynfekcji, należy
do tych obszarów dobrych praktyk,
które w największym stopniu
determinują higienę produkcji,
a w konsekwencji bezpieczeństwo
wytwarzanych potraw. Mimo
to, higiena osobista jest tematem
traktowanym zdawkowo, jako
oczywistość, której nie trzeba konkretyzować.
Nawet podczas szkoleń
z tzw. minimum sanitarnego
temat ten bywa skracany, a nawet
pomijany. Tymczasem to właśnie
brak konkretyzowania tego obszaru
sprawia, że pracownicy zakładów
żywienia zbiorowego są nieświadomi
zagrożeń wynikających
z braku lub niewystarczającego
poziomu higieny osobistej.
Za dobry[...]
|
|
|
|
Białe i czerwone z Austrii
|
|
|
winny maniak
|
Co roku na wiosnę, kiedy tylko na drzewach pękną pączki i rozwiną się liście, firma Mielżyński
organizuje degustację win pod nazwą Bud Break (czyli właśnie "pękanie pączków").
Na tegorocznej, która odbyła się w połowie maja, zaprezentowano ponad 30 win z Austrii.
Było ciekawie, choć pogoda nie dopisała.Jeśli się spytać, w którym
kraju odnotowano w ostatnim
30-leciu największą poprawę
jakości win, w odpowiedzi na
myśl przychodzi natychmiast
Austria. Po spowodowanym
aferą glikolową dołku w połowie
lat 80., w tym kraju wprowadzono
nowe prawo winiarskie i zaczęto
go ściśle przestrzegać.
W efekcie jakość win z kraju
Mozarta zaczęła poprawiać się
z roku na rok, a Austria z kraju
zalewanego oceanem taniego
landweinu stała się obecnie
producentem setek win klasy
Grand Cru.
Wina austriackie mają w sobie
to coś, co sprawia, że są
unikalne. Zweigelta nie uprawia
się[...]
|
|
|
|
Do zobaczenia w Krakowie!
|
|
Kraków już od dawna jest obowiązkowym
punktem turystycznym
Polaków. W tym mieście po
prostu nie wypada nie być! Niedługo
będzie kolejna okazja, żeby
odwiedzić to magiczne miejsce.
Dlaczego? Zbliżają się 18. Międzynarodowe
Targi Wyposażenia
Hoteli i Gastronomii HORECA®,
9. Targi Artykułów Spożywczych
i Napojów dla Gastronomii GASTROFOOD
® oraz 8. Międzynarodowe
Targi Wina ENOEXPO®.
W dniach od 17 do 19 listopada
2010 r. odb[...]
|
|
|
|
Dobroczynny dodatek do potraw
|
|
|
Anna Żbikowska
|
Olej lniany był znany już w starożytnym Egipcie, jednak
jego właściwości wciąż nie są w Polsce doceniane.
Prozdrowotne cechy i korzystny wpływ na nasz
organizm skłaniają do częstszego sięgania po ten
olej. Czy dobroczynny wpływ takiego produktu nie jest
tylko chwytem marketingowym? Co robić, aby w pełni
korzystać z jego zalet?Len (Linum usitatissimum) jest
starą rośliną użytkową uprawianą
od kilku tysięcy lat. Formy uprawne
lnu pojawiły się przed 7-8 tysiącami
lat. Najstarsze znaleziska
lnu wiążą go z kulturą Sumerów.
Len uprawiano także w Egipcie za
czasów V Dynastii oraz w Mezopotamii.
W połowie III wieku p.n.e.
len był już znany na obecnych terenach
Europy Środkowej.
Istnieje około 200 gatunków
lnu, ale w Polsce występuje jedynie
7. Najważniejszym z nich jest
len zwyczajny, wywodzący się
z Bliskiego Wsc[...]
|
|
|
|
El Bulli. Sekrety czołowej kuchni świata
|
|
|
Marcin Zatyka
|
"Nie nadużywać czerwonego mięsa i drobiu, radzić się historyków
i specjalistów wzornictwa przemysłowego oraz oddziaływać na wszystkie
zmysły klienta" - radzi Ferran Adria, szef kuchni czołowej restauracji świata.
Hiszpański as gastronomii sugeruje też aktywny udział gościa w końcowym
etapie przygotowania potrawy.Hiszpańska Costa Brava to
nie tylko uroczy region masowo
odwiedzany przez turystów z całego
świata. Północno-wschodnie
wybrzeże Półwyspu Iberyjskiego,
poza szeregiem bajecznych
plaż i hoteli, kryje też kilkanaście
fantastycznych lokali gastronomicznych.
Przewodzi im El Bulli,
usytuowany w miejscowości Roses,
ponad 100 km na północ od
Barcelony. Mimo niełatwego dojazdu
do tej, działającej zaledwie
przez 6 miesięcy w roku restauracji,
pęka ona w szwach, a lista
zapisów na rezerwację stolika jest
długa. Gości nie odstrasza nawet
cena obiadu, który średnio kosztuje
ok. 250 euro. Czego się jednak
nie robi, by spróbować potraw
z najlepszej kuchni świata?
Jak Hiszpan przerósł
Francuza
Kiedy na początku lat 60. niemieckie
małżeństwo Schillingów
zakupiło teren na wybrzeżu Costa
Brava, nie przypuszczało, że już
po kilkunastu latach stanie się on
celem wizyt największych smakoszy
z całego świata. Najpierw b[...]
|
|
|
|
Firma w dobrych rękach
|
|
W połowie czerwca w hotelu Le Meridien Bristol
w Warszawie obyła się konferencja prasowa
z Ralphem Winterhalterem - nowym prezesem
firmy Winterhalter.W spotkaniu wzięli udział również
przedstawiciele Firmy w Polsce:
Maria Wajs-Witkowska -
Specjalista ds. marketingu oraz
Wojciech Chojnicki - Prokurent
firmy Winterhalter Polska.
Winterhalter to firma rodzinna,
założona w 1947 roku przez Karla
Winterhaltera, dziadka obecnego
prezesa. Na początku przedsiębiorstwo
zajmowało się produkcją
lamp naftowych i prodiży. Po dziew[...]
|
|
|
|
Hiszpania kontra Włochy
|
|
|
winny maniak
|
Tuż przed wakacjami, w Warszawie odbyły się dwie duże
prezentacje win: "Hiszpania nieodkryta" i "Borsa Vini Italiani".
Na każdej z tych imprez zaprezentowano ok. 200 win nieznanych
dotychczas na polskim rynku. Wiele z nich powinno zaciekawić
również gastronomię.Niekoronowaną królową europejskiego winiarstwa
jest Francja, ale tuż za nią plasują się
Włochy i Hiszpania, więc winami z tych krajów
zawsze warto się interesować. Tegoroczne,
czerwcowe prezentacje win hiszpańskich i włoskich
zostały przy tym zorganizowane w odstępie
zaledwie 12 dni, co skłania do porównań.
Na "Hiszpanii nieodkrytej" swoje wina,
pochodzące z 24 apelacji, prezentowało 31
producentów. Wśród apelacji były m.in. takie
"perełki", jak Alava, Arlanza, Ribeiro, Ribera
del Jucar i Valdeorras; konia z rzędem temu,
kto słyszał o nich wcześnie[...]
|
|
|
|
Krewetki festiwalowe
|
|
Tadeusz Dobrowolski - od dawna związany z Gdynią,
przedstawiciel firmy Wilbo, od kilkunastu lat organizuje
festiwale poświęcone owocom morza. Niedawno z imprezą
pt. Festiwal Znanych i Nowych Marek zawitał do Kielc.
A wszystko z miłości do... krewetek! Skąd ta fascynacja frutti di
mare?
- Już w 1993 roku firma Wilbo
zaczęła sprowadzać owoce
morza. Co prawda były one
jeszcze mało znane w Polsce,
ale gdy Polacy zaczęli więcej podróżować,
sytuacja się zmieniła.
Morskie przysmaki zaczęły coraz
częściej pojawiać się na polskich
stołach. Rozpocząłem szkolenia,
ponieważ okazało się, że niewielu
kucharzy potrafi przyrządzać krewetki
czy małże. I tak wszystko
się zaczęło.
W [...]
|
|
|
|
Mała czarna
|
|
|
Marcin Moczydłowski Katarzyna Zyzało
|
Sezon kawowo-targowy otwierają
Targi Polagra-FOOD, 13-16
września 2010 r.. Targi te dzielą
się na kilka sekcji zwanych Salonami:
􀂝 Salon wyrobów spożywczych
i napojów
􀂝 Salon win i alkoholi
􀂝 Salon franchisingu
􀂝 Salon wyposażenia sklepów
􀂝 GASTRO TRENDY.
Wszystkie osoby związane
z gastronomią, bariści, właściciele
i bywalcy kawiarni powinni być
najbardziej zainteresowani Salonem Gastro Trendy. Tam w sekcji
specjalnej o[...]
|
|
|
|
Mors czy kwas chlebowy
|
|
Co zjemy w Babooshce?
Podawane są tu typowe dania
i napoje, np. mors, napój z żurawin
lub kwas chlebowy, prawdziwy,
beczkowy, z Łotwy. Nie ma coca-
-coli. Nie ma też wódki, jest za to
mołdawskie wino i ukraińskie piwo.
Kuchnia rosyjska jest tłusta, mączna,
sowicie doprawiona śmietaną.
Śmiejemy się, że podajemy śmietanę
ze śmietaną. Naszą specjalnością
są pielmieni, małe pierożki na
jeden kęs - z soczystym mięsem
w środku - powinny być naprawdę
nieduże, żeby nie trzeba ich było dzielić widelcem, bo mięsne soki
mają wyciekać nam w ustach, a nie
na talerz. Robi je dla nas ręcznie
specjalnie zatrudniona do tego
osoba. Podajemy[...]
|
|
|
|
Nie byłoby turystyki bez gastronomii
|
|
|
Beata Mikuta
|
Dziś mało kto zdaje sobie sprawę z tego, że usługi gastronomiczne
mają zasadniczy wpływ na jakość, zasięg i rozwój turystyki.
Dlatego, aby bliżej zapoznać się z tym zagadnieniem,
zorganizowano w Częstochowie konferencję naukową.Referenci zmierzyli się z szeregiem istotnych
problemów, dotyczących m.in. roli dziedzictwa
kulturowego, bezpieczeństwa zdrowotnego
żywności oraz praw konsumentów.
W dniach 1-2 lipca 2010 roku w Wyższej
Szkole Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie
odbyła się II Ogólnopolska Konferencja Naukowa
z cyklu TURYSTYKA-ŻYWIENIE-ŻYWNOŚĆ.
Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie
istnieje 10 lat oraz kształci studentów na
kierunku turystyka i rekreacja. Niedawno uzyskała
zgodę Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego
do prowadzenia studiów inżynierskich na
kierunku technologia żywności i żywienie człowieka.
Szkoła realizuje także studia podyplomowe
w zakresie zarządzania bezpieczeństwem
i jakością żywności, które są finansowane ze
środków unijnych. Realizowane p[...]
|
|
|
|
Nie nawarzyli piwa. Dali radę!
|
|
|
Sylwester Ochman
|
To już piąta edycja prestiżowego Konkursu, w którym wzięli udział pełni
pasji i zapału młodzi barmani. Jeśli wśród Waszych zainteresowań jest
przygotowywanie niebanalnych drinków i chcecie się sprawdzić przed
gronem profesjonalistów, to nic straconego! Kolejna edycja Konkursu
odbędzie się za rok, również w Cieszynie.Jest piątek 11 czerwca. Szkoła
od rana tętni życiem. Przygotowana
aula, szatnia dla zawodników,
kawiarenka. Hostessy oprowadzają
ekipy po szkole, sekretariat
pracuje pełną parą. Już po
raz piąty w cieszyńskim Zespole
Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych
im. Macierzy Ziemi Cieszyńskiej,
odbywa się Beskidzki
Konkurs Młodych Barmanów.[...]
|
|
|
|
Nowa era w parzeniu kawy
|
|
Wreszcie jakość domowego ekspresu dorównała jakości
parzonej kawy! Na polski rynek wchodzą ekspresy
Moccamaster holenderskiej firmy Technivorm - unikalny
system, który zrewolucjonizuje sposób przyrządzania kawy
w domu! Technivorm-Moccamaster jest marką rozpoznawalną na całym świecie;
w produkcji ekspresów do kawy F[...]
|
|
|
|
Pozytywny bilans
|
|
Dnia 9 czerwca 2010 r. odbyła
się w Warszawie konferencja
prasowa poświęcona kampanii
informacyjnej "Nowe europejskie
bezpieczeństwo żywnościowe",
która pomyślnie zakończyła cały
Projekt.
Celem tej kampanii było zwrócenie
uwagi zarówno producentów,
firm z branży, oraz konsumentów,
na zalety, jakie mają znaki IGP
(pl. ChOG, Chronione Oznaczenie
Geograficzne) i DOC (Kontrolowana
Nazwa Pochodzenia).
Pr[...]
|
|
|
|
Problem sprasowany
|
|
Mil-tek - firma działająca od 15 lat
- to główny producent szerokiej gamy urządzeń
do przetwarzania odpadów, sprzedawanych
w ponad 30 krajach świata. Strategia Firmy
polega na oferowaniu najwyższej klasy produktów
i serwisów po atrakcyjnej cenie oraz na
profesjonalnej obsłudze zakupionych urządzeń.W piekarniach, cukierniach
i kawiarniach doskonałe z[...]
|
|
|
|
Profesjonalnie w przedszkolu
|
|
|
Wiesława Grzesińska
|
Intensywny tryb życia
zmusza większość rodziców
do korzystania z usług
przedszkoli, gdzie ich latorośle
mogą nie tylko się bawić i miło
spędzać czas, ale i uczyć się.Zadaniem placówek przedszkolnych
jest również zagwarantowanie
wyżywienia dzieciom. Jest
to zadanie bardzo odpowiedzialne,
ze względu na zapewnienie
odpowiedniej diety oraz wysokiej
higieny przygotowywania posiłków.
Dlatego też, wiele kuchni przedszkolnych
podejmuje decyzje
o modernizacji istniejących i często
niedoinwestowanych placówek.
Powstają również nowe przedszkola
małe i duże, a w każdym z nich
nieodzowne jest dobrze zaprojektowane
zaplecze kuchenne, wyposażone
w urządzenia gwarantujące
przygotowywanie smacznych
i lekko strawnych posiłków.
Zaplecze kuchenne przedszkoli
(jak każde zaplecze) powinno
składać się z 4 podstawowych
działów: magazynowego,
produkcyjnego, ekspedycyjnego
oraz socjalnego, przy czym dobór
pomieszczeń w ramach wymienionych
działów zawsze jest indywidualny
dla danego przedszkola.
Rodzaj magazynów należy
zawsze ustalać na podstawie stosowanych
surowców i półprodukwywanie
tego rodzaju artykułów
spożywczych w szafach chłodniczych
i mroźniczych ustawionych
w magazynie spożywczym bądź
na terenie przygotowalni/aneksu
przygotowalni.
Powierzchnie pomieszczeń
magazynowych oblicza się na
podstawie dobowego zużycia
surowców, przy założeniu optymalnego
czasu ich składowania
(1-3 dni) oraz powierzchni przeznaczonej
na komunikację.
Organizacja gastronomii przedszkolnej
Profesjonalnie
w przedszkolu
Intensywny tryb życia
zmusza większość rodziców
do korzystania z usług
przedszkoli, gdzie ich latorośle
mogą nie tylko się bawić i miło
spędzać czas, ale i uczyć się.
Dr inż. Wiesława Grzesińska
Katedra Technologii
Gast[...]
|
|
|
|
Przysmaki współczesnych "koczowników"
|
|
|
Henryk Piesiewicz
|
Do niedawna snackami nazywano wyłącznie
produkty typu snack food, spożywane pomiędzy
głównymi posiłkami dla przyjemności lub
chwilowego zaspokojenia głodu. Angielskie
słowo snacking oznacza przekąszanie.Teraz pojęcie to nabiera zupełnie
innego znaczenia. Snack
to posiłek, który zastępuje jedno
z dań głównych. Obecne warunki
pracy i tryb życia sprawiają, że
coraz więcej ludzi nie może sobie
pozwolić na czasochłonne spożywanie
śniadania z zupą mleczną
i ciepłą kiełbasą lub obiadu składającego
się z przystawki, zupy,
drugiego dania i deseru.
Racjonalne wykorzystywanie
czasu odgrywa w dzisiejszych
czasach główną rolę. Coraz więcej
ludzi zmuszonych jest - a często
robi to z własnego wyboru lub lenistwa
- skracać czas przeznaczony
na zakupy żywności i posiłki. Stąd
wynika taka popularność ulicznych
mikrobarów, sklepo-piek[...]
|
|
|
|
Skorupiaki z rusztu - luksus, na ktory nie będzie nas stać?
|
|
|
Piotr J. Bykowski
|
Co i jak kupować?
Jak już wspomniałem, światowa produkcja
krewetek - tych z połowów jak i z akwakultury
- przekracza 6 mln ton. Z tej ilości ponad 60%
trafia na światowy rynek. Spośród wszystkich
grup towarowych surowców pochodzenia
wodnego, krewetki stanowią największą grupę.
Wartość znajdujących się w światowym
obrocie skorupiaków przekracza 10 mld dolarów.
Międzynarodowy handel krewetkami to
bardzo skomplikowany, a jednocześnie trudny
do opanowania mechanizm. Różne rynki wymagają
różnych metod utrwalania surowca.
W obrocie znajduje się wiele gatunków krewetek
przygotowanych do handlu i do spożycia
w zróżnicowany sposób. Tylko w USA, kraju
będącym największym rynkiem krewetkowym
świata, napotkamy ponad 80 asortymentów
w zależności od gatunku, wielkości, b[...]
|
|
|
|
Sportowy duch w gastronomii
|
|
|
Władysław Serwatowski
|
Rynek międzynarodowej gastronomii,
czynnej przez całą dobę, funkcjonował znacznie
wcześniej niż wprowadzono sportowe maratony
i zawody z rywalizacją przez 24 godziny.
W połowie XIX wieku w Paryżu, Nowym Jorku,
Tokio i Londynie wiele restauracji szczyciło się
wyśmienitą kuchnią i otwartymi drzwiami
przez cały rok, w dzień i w nocy, bez przerwy.Sportowcy swoje pierwsze
zawody 24-godzinne wprowadzili
znacznie później. W 1923 r.
ruszył pierwszy całodobowy
rajd samochodowy w Le Mans,
we Francji. Potem pojawiły się
następne rajdy 24-godzinne
w Nurburgring, w Dubaju i w Pasłęku.
Ambicja poprawiania rekordów
w rozmaitych konkurencjach
łączy sport i gastronomię.
Corocznie wydawane Księgi
Rekordów Guinnessa przynoszą
pasjonujące informacje. Częściej
sportowe niż kulinarne. Tymczasem
gastronomię z rekordami
tworzą zarówno wielcy szefowie
kuchni, znani i utytułowani restauratorzy,
jak i kulinarni debiutanci.
Juniorzy i seniorzy. Podobnie jak
w sporcie, styl i ton w gastronomii
nadają zawodowcy i amatorzy,[...]
|
|
|
|
SZKOŁY
|
|
Morskie trendy
Dnia 20 kwietnia br. w Zespole Szkół
Ekonomiczno-Gastronomicznych
im. Macierzy Ziemi Cieszyńskiej w Cieszynie
odbyły się warsztaty gastronomiczne.Kucharze-profesjonaliści,
zrzeszeni w Beskidzkim Klubie
Kulinarnym: Dawid Kanik (hotel
President), Tomasz Cieślar (Chata
po Zbóju), Dawid Klimaniec
(restauracja Dolce Vita), Jan Dutka
(Karczma w Komorowicach)
i Łukasz Piekarczyk (hotel Relax)
zaprezentowali nowe ciekawe
potrawy na bazie owoców morza
i ryb. Młodzież z ZSEG mogła
zobaczyć, jak fachowo przygotować
m.in. roladki z ryb, krewetki
Big Tiger oraz filety rybne smażone
z różnymi dodatkami. Ucznio-wie byli bardzo zaangażowani
w przygotowywanie potraw i zadawali
prowadzącym wiele pytań,
poszerzając tym samym swe
umiejętności praktyczne i wiedzę
w zakresie nowych trendów w gastronomii.
Pokaz odbył się przy udziale
Beskidzkiego Klubu Kulinarnego
oraz firm: Wilbo (ryby i owoce
morza), Bastra (centrum przemysłu
mięsnego i gastronomii), RM
Gastro (czeski producent urządzeń
gastronomicznych) i Marka
Maderra (owoce i warzywa.Majowy
wyjazd na
Międzynarodowy
Konkurs
Gastronomiczny
Retigo Cup 2010
i Bonduelle Cup 2010
do Přerova
zakończył się
podwój[...]
|
|
|
|
Trasa koncertowa Lata z Radiem 2010
|
|
Począwszy od soboty 26 czerwca br., w każdy weekend wakacji
Lato z Radiem odbywało trasę koncertową po całej Polsce.Trzeba przyznać, że w tym roku
redakcja "Lata z Radiem" przygotowała
wiele atrakcji zarówno na antenie,
jak i podczas całej wakacyjnej
trasy koncertowej. We wszystkie
soboty i niedziele wakacji ekipa
"Lata z Radiem" odwiedziła dwadzieścia
polskich miast: Ostrów
Wielkopolski, Częstochowę, Świeradów-
Zdrój, Polanicę-Zdrój, Ełk,
Kętrzyn, Władysławowo, Stegnę,
Darłowo, Niechorze, Krynicę-Zdrój,
Rabkę-Zdrój, Nowy Sącz, Tarnów,
Mielno, Ustronie Morskie, Duszniki-
-Zdrój, Złotoryję, Gniew i Ostródę.
Na koncertach zagrały największe
gwiazdy polskiej muzyki,
m.in. Blue Cafe, Robert Gawliński
i Wilki, Kombii, Andrzej Piaseczny,
De Mono, IRA, Stachursky, Varius
Manx, Patrycja Marko[...]
|
|
|
|
W walce o przyszłość gastronomii
|
|
|
Henryk Hołysz
|
Jak podnieść poziom edukacji młodzieży? Co zrobić, aby nie
odbiegać od międzynarodowych standardów? Między innymi
takie pytania zadawali sobie uczestnicy konferencji "Praktyczna
gastronomia w nowoczesnej szkole zawodowej", której celem było
wypracowanie nowej struktury nauczania w małopolskich placówkach.W dniu 14 czerwca 2010 roku odbyła się
w Krakowie konferencja "Praktyczna gastronomia
w nowoczesnej szkole zawodowej". Spotkanie
zorganizowane zostało przez Zespół
Szkół Gastronomicznych nr 2 w Krakowie,
który w tym roku obchodzi 100-lecie swojego
istnienia. "Chcąc podkreślić wieloletnie doświadczenie
w dziedzinie edukacji młodzieży,
podjęliśmy próbę dyskusji, której celem było
wypracowanie nowoczesnego schematu nauczania
przed[...]
|
|
|
|
Wspomnienie tradycyjnych smaków
|
|
|
Beata Żukowska
|
Przez dwa dni nad augustowskim rynkiem unosiły się wspaniałe
zapachy gotowanych na scenie potraw. Sandacz na wiele
sposobów, polskie i litewskie wędliny oraz smakowite sery
- to tylko niektóre specjały, których można było spróbować
w Augustowie. To wszystko w ramach festynu rodzinnego,
który został zorganizowany w wakacyjny weekend.W dniach 13-14 sierpnia w Augustowie odbył
się festyn rodzinny "Kuchnia Pachnąca Tradycją",
zrealizowany w ramach projektu o takim samym
tytule. Przedsięwzięcie jest dofinansowane
ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju
Regionalnego oraz z budżetu państwa w ramach
Funduszu Małych Projektów Programu Współpracy
Transgranicznej Litwa - Polska 2007-2013.
Sandacz w roli głównej
W piąt[...]
|
|
|
|
Wyszukany smak dla najbardziej wymagających
|
|
O podniebienie odwiedzających Trójmiasto zadba teraz szef kuchni nowej
restauracji Mercato. Świeżość potraw i niebanalne połączenia składników
zaspokoją na pewno najbardziej wybrednych smakoszy. W ofercie
restauracji znalazły się ekskluzywne produkty, które stanowią mocną stronę
proponowanego menu.Adam Woźniak jest szefem
kuchni hotelu Hilton Gdańsk
- nowego 5-gwiazdkowego hotelu
w Trójmieście. Rodowity
gdańszczanin. Pracował dla takich
restauracji i hoteli jak: Villa
Hestia, Atelier 123, Złoty Ul, Hotel
Haffner w[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
