PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
CHŁODNICTWO ›
2010-9 |
| |
|
Publikacja: Europa zmierza w kierunku naturalnych czynników chłodniczych
Autor: Andrzej GRZEBIELEC 
W przeciągu ostatnich 20 lat można było zaobserwować znaczną dynamikę zmian wykorzystywania
czynników chłodniczych. Najpierw zostało ograniczone użytkowanie
czynników z grupy CFC, następnie czynników z grupy HCFC. Obecnie Unia Europejska
zmierza do ograniczenia wykorzystanie HFC. Co prawda nie ma jeszcze regulacji
prawnych zakazujących stosowanie czynników z grupy HFC, ale wszystko na to wskazuje,
iż w przyszłości się one pojawią. Powoduje to, że na rynku niezagrożone pozostają jedynie
naturalne czynniki chłodnicze.Rynek czynników chłodniczych zatoczył
wielkie historyczne koło. Historia wykorzystywania
czynników chłodniczych
rozpoczęła się od naturalnych i w chwili
obecnej Unia Europejska dąży, aby powrócić
do stosowania właśnie tych czynników.
Zanim w latach 30-tych XX wieku
zostały opracowane i rozpowszechnione
pierwsze syntetyczne czynniki chłodnicze
z grupy CFC, urządzenia chłodnicze
-zarówno duże, jak i małe - pracowały
z amoniakiem NH3, dwutlenkiem siarki
SO2 czy chlorometanem CH3Cl. W chwili
obecnej nie przewiduje się stosowania
dwutlenku siarki oraz chlorometanu,
natomiast amoniaku, wody, dwutlenku
węgla, izobutanu, propanu oraz innych
węglowodorów, powietrza i mieszanin
wymienionych czynników.
2. Kierunki rozwoju
chłodnictwa w Europie
Unia Europejska nie zakazuje stosowania
czynników chłodniczych z grupy
HFC, jednakże wszystkie one znalazły się
w grupie tak zwanych f-gazów (niektóre
fluorowane gazy cieplarniane). Wspólnota
Europejska stworzyła specjale rozporządzenie,
które zawiera wytyczne
jak należy postępować z fluorowanymi
gazami cieplarnianymi. Rozporządzenie
(WE) nr 842/2006 Parlamentu Europejskiego
i Rady z dnia 17 maja 2006 r.
w sprawie niektórych fluorowanych gazów
cieplarnianych wraz z aktami wykonawczymi
dokładnie to opisuje. Założenia
tego rozporządzenia nie są w Polsce
póki co umocowane prawnie, ale nie
oznacza to, że w Polsce nie obowiązują,
gdyż prawo unijne jest nadrzędne nad
prawem pols[...]
|
Prenumerata
|
|
"Transparentna Stylistyka" dla lad VIVALDI i ROSSINI
|
|
Tempo współczesnego życia pozostawia
coraz mniej czasu na zakupy, zmuszając
konsumenta do maksymalnego ograniczenia
swojego pobytu w sklepie. Zatem
w tym scenariuszu, analiza layoutu ekspozycyjnego
produktów stanowi dla specjalistów
handlu detalicznego podstawę
marketingu, od której zależy zarówno
jakość i ilość zakupów, jak i rentowność
punktu sprzedaży.
Badanie przeprowadzone przez stowarzyszenie
POPAI USA, we współpracy
z Meyers Research Center, potwierdza
wagę stylu ekspozycyjnego Point of Purchase
w odniesieniu do zachowań konsumentów.
Okazało się, że o 70-ciu procentach
zakupów klienci decydują w sklepie,
a nie wcześniej w domu. W przypadku
hipermarketów wskażnik ten wzrasta
do 74%. W tym sensie, decydujące okazuje
się zagwarantowanie maksymalnej
wi[...]
|
|
|
|
Analiza eksperymentalna wpływu rekuperacji ciepła skroplin na wydajność ziębniczą i efektywność energetyczną urządzenia ziębniczego
|
|
|
Tomasz Łokietek
|
W artykule przedstawiono wyniki analizy dotyczącej wpływu zastosowania rekuperacji
ciepła skroplin na efektywność energetyczną urządzenia ziębniczego z mieszaniną zeotropową
R419A. Przedstawiono uzyskane wyniki badań eksperymentalnych i obliczeń
oraz ich interpretację. Przeprowadzone badania pozwalają na ocenę wpływu rekuperacji
ciepła skroplin na działanie urządzenia ziębniczego w warunkach roszenia się powierzchni
oziębiacza powietrza. Korelacja wyników badań umożliwiła wyznaczenie zależności
określającej wpływ zmian temperatury komory, temperatury otoczenia i natężenia przepływu
skroplin pochodzących z procesu roszenia się powierzchni oziębiacza powietrza
na wydajność ziębniczą, efektywność ziębniczą i wskaźnik efektywności energetycznej
urządzenia.
Experimental anal ysis of the influence of condensate heat reco -
ver y on refrigerating capacit y and energ y efficienc y of a refri -
gerator
Analysis of the influence of heat recovery from the condensate resulting from sweating
of the evaporator’s surface on energy efficiency of a refrigerator with zeotropic mixture
R419A is introduced in the paper. The results of calculations and experimental investigations
as well as their interpretation are presented. The results permit an opinion of the influence
of condensate heat recovery on operation parameters of a refrigerator. Correlation
of the measurements resulted in delimitation of equations defining the influence of the
cabinet’s interior temperature, ambient temperature and flow rate of the condensate on refrigerating
capacity, the coefficient of performance and energy efficiency of a refrigerator.
1. Wprowadzenie
Poprawa efektywności energetycznej
w chłodnictwie jest analizowana kompleksowo
w pracach [1-5], które stanowią
istotny wkład w rozwój nowoczesnych,
energooszczędnych konstrukcji
chłodziarek. Wiele prac dotyczy badań
efektywności chłodziarek z mieszaninami
nie-azeotropowymi, jak choćby prace
[6-15]. Znany [...]
|
|
|
|
Charakterystyka wykorzystania fluidyzacji procesów pokrewnych w produkcji żywności ze szczególnym uwzględnieniem obróbki chłodniczej
|
|
|
Łukasz Stadnik Franciszek Kluza
|
W pracy przedstawiono charakterystykę procesów wytwarzania żywności opartych na
wykorzystaniu zjawiska fluidyzacji i jego modyfikacji. Celem badań było wykazanie możliwości
podniesienia atrakcyjności procesu jako metody obróbki żywności. Wykazano,
że dokonywana modyfikacja klasycznej fluidyzacji zaowocowała opanowaniem nowych,
pokrewnych procesów, których wprowadzenie do przetwórstwa rolno-spożywczego prowadzi
do uzyskania m.in. większej wydajności obróbki przy znacznie niższym zapotrzebowaniu
energii elektrycznej. Dodatkową zaletą nowych metod jest możliwość ich skutecznego
stosowania także w produkcji dań gotowych i w innych dziedzinach.
CHARACTERISTICS OF FLUIDIZATION AND RELATED PROCESSES APPLICATIONS
IN FOOD MANUFACTURING WITH PARTICULAR CONSIDERATION
OF REFRIGERATION TECHNOLOGY
The practical use of fluidization and it’s modification in food production is presented.
The aim of research was to discuss the possibility of increasing the attractiveness of the
process as the method of food treatment. It is shown, that the modification of fluidization
resulted in introducing of new related processes, which in agricultural and food industry
leads to growth of effectiveness and product quality with limitation of energy needs. The
advantage of new methods may be also successful treatment of ready meals and can be
used in other disciplines. It concerns especially the methods of impingement and impingement
jet fluidization.
logicznych czynników roboczych takich
jak powietrze czy ciekły azot.
W obszarze przetwórstwa rolno-spożywczego
zjawisko fluidyzacji znalazło zastosowanie
przede wszystkim w chłodnictwie
i suszarnictwie. Ze względu na chęć rozszerzenia
zakresu stosowalności zjawiska
fluidyzacji w procesach przetwórczych,
podjęto próby jego modyfikacji. Wieloletnie
badania dały początek nowym rozwiązaniom
procesu, określanym jako pokrewne
fluidyzacji. Podstawową wielkością
dającą przewagę tym procesom nad
klasyczną fluidyza[...]
|
|
|
|
Nowości TEKO na CHILLVENTA 2010
|
|
|
Grzegorz Grzelka
|
TEKO POLSKA ma przyjemność zaprosić na targi Chillventa, które odbędą
się w dniach 13-15.10.2010 r. w Norymberdze. W hali 5 na stoiskach 315
i 417 firma TEKO Gesellschaft für Kältetechnik GmbH - niemiecki producent
urządzeń i dostawca komponentów do chłodnictwa i klimatyzacji,
którego jesteśmy reprezentantem w Polsce - zaprezentuje swój potencjał,
możliwości techniczne i nowości. Odwiedzający stoisko Goście będą mieli
okazję poznać szczegółowo aktualny zakres oferty produktowej firmy, nowoczesne
technologie stosowane w urządzeniach marki TEKO oraz innowacyjne
i modułowe systemy sterowania WURM, które zapewniają inteligentną
współpracę wszystkich podzespołów instalacji chłodniczej, prowadząc
do optymalnej pracy urządzeń TEKO i energooszczędnej eksploatacji.W 2009 roku do produkcji wprowadzona
została nowa seria agregatów TEKOSETflexi,
uwzględniająca zapotrzebowanie
i oczekiwania naszych Klientów, artykułowane
podczas rozmów handlowych.
Podstawowy skład agregatu to sprężarki
półhermetyczne takich producentów
jak BITZER (od modelu 4FC-3.2Y do
6F-40.2Y), FRASCOLD (od modelu Q4
21.1Y do Z40 154Y) oraz od 2010 roku
BITZER TANDEM (od modelu 22EC-
4.2Y do 44CC-18.2Y) oraz BOCK (od
modelu HGX34P/215-4 do GX7/1620-
4S). Oprócz sprężarek, w skład agregatu
wchodzą poziomy zbiornik cieczy wyposażony
w zawór odcinającym na wyjściu,
Do opisanego zestawu standardowego,
w zależności od potrzeb Klienta, dobrać
można kilka opcji, pozwalających na dostosowanie
produktu do wymogów instalacji,
wśród nich: zamontowany filtr na ssaniu
z wymiennym wkładem, odolejacz, separator
cieczy wraz zaizolowaną linią ssawną,
presostaty wysokiego i niskiego ciśnienia
do sterowania - wentylatorem, sprężarką,
regulator obrotów wentylatora/ów, presostat
podwójny wysokiego i niskiego ciśnie dla zabezpieczenia sprężarki (podłączony
do sprężarki rurką ze stali nierdzewnej),
wentylator głowicy, grzałka karteru, regulacja
wydajności, odciążenie rozruchu, obudowa[...]
|
|
|
|
Problem osadów w układzie wody chłodzącej
|
|
|
Teresa Szymura
|
Problem osadów w wodnych układach chłodniczych jest bardzo poważny, dotyczy bowiem
zarówno osadów zwartych, ściśle przylegających do powierzchni chłodzonych, jak
i luźnych, które w największych ilościach gromadzą się w miejscach, w których przepływ
wody jest najwolniejszy. Zarówno jedne jak i drugie utrudniają wymianę ciepła i powodują
ogromne straty energii, a czasami mogą uniemożliwić pracę urządzeń chłodniczych.
Pokonywanie tych trudności zostało przedstawione na przykładzie instalacji chłodniczej
w podlubelskim zakładzie produkcyjnym.
Wprowadzenie
Wiele nowoczesnych zakładów przemysłowych
wyposażonych jest w obiegi wód
chłodniczych do uzyskiwania komfortu
pracy oraz utrzymania urządzeń przemysłowych
w odpowiednich warunkach
cieplnych. Zasadniczym zagadnieniem
w technice chłodniczej, umożliwiającym
prawidłowe funkcjonowanie układów
jest utrzymanie odpowiedniej jakości
wód obiegowych. Zazwyczaj wodę przygotowuje
się zanim trafi do obiegu lub
prowadzi się jej korektę już w fazie pracy.
Woda w obiegach chłodniczych powinna
być bez zawiesin, termo stabilna i nie korozyjna
[1].
W Polsce nie ma norm, które określają
jakość wód stosowanych do chłodzenia,
dlatego często korzysta się z normy dla
wód grzewczych i kotłowych oraz normatywu
VDI nr 3803.
W artykule przedstawiono wieloletnie
doświadczenia, związane ze stosowania
różnych sposobów stabilizacji wody
obiegowej i usuwania osadów w zakładzie
przetwórstwa tworzyw sztucznych
w okolicach Lublina. Linia produkująca
kształtki i rury wodociągowe z polipropylenu
składała się z około 10 wtryskarek
(różnej wielkości) oraz dwóch linii
z wytłaczarkami i wannami chłodzącymi
przeznaczonymi do produkcji rur wodociągowych.
W zamkniętych układach chłodzenia,
jako medium robocze najczęściej wykorzystuje
się wodę z sieci miejskiej, albowiem
spełnia ona warunki jakościowe dla
wód chłodniczych. Aczkolwiek woda taka,
zwłaszcza na Lubelszczyźnie zawiera dużo
rozpuszczonych soli minera[...]
|
|
|
|
Uwagi o stabilności temperatury i wilgotności powietrza w aspekcie jakości warzyw po okresie przechowywania
|
|
|
Grzegorz MIZERA Dariusz BUTRYMOWICZ Franciszek ADAMICKI
|
W artykule zaprezentowano przegląd kluczowych zagadnień techniki przechowalnictwa
warzyw i owoców. Na tym tle przedstawiono zasadnicze wymagania w zakresie pracy
urządzeń chłodniczych obsługujących komory przechowalnicze. Wskazano, że zastosowanie
układów pośrednich o ciągłej regulacji wydajności jest rozwiązaniem najbardziej
optymalnym. W artykule przedstawiono również uproszczoną analizę czasu pracy urządzenia
pracującego w systemie chłodzenia bezpośredniego o klasycznej regulacji.W ostatnich czasach nastąpiło znaczące
nasycenie niemal każdej dziedziny życia,
techniką. Proces ten ma istotny wpływ
na wszelkie aspekty życia współczesnego
człowieka, a w tym również na codzienną
aktywność fizyczną. Powszechna mechanizacja
ciężkich i uciążliwych prac
fizycznych, wyeliminowanie wpływu
niekorzystnych warunków klimatycznych
w pracy, nasycenie różnego typu
środkami transportu - wszystko to razem
spowodowało, że nasza codzienna aktywność
nie wymaga już tak dużego wysiłku
fizycznego jak kiedyś. Należy też oczekiwać,
że proces ten będzie w przyszłości
kontynuowany.
Przyzwyczajenia kulinarne nie zmieniają
się jednak równie szybko, jak omawiane
przemiany; ciągle jeszcze obowiązuje
w naszym życiu przyzwyczajenie z okresu,
kiedy to warunkiem właściwego funkcjonowania
naszego organizmu było dostarczanie
wysokokalorycznego pożywienia.
Przyzwyczajenia te są obecnie jedną
z przyczyn powstawania wielu chorób
cywilizacyjnych, takich jak otyłość, choroby
krążenia, etc. Choroby te są z jednej
strony czynnikiem osobistych problemów
zdrowotnych wielu osób, z drugiej zaś
- źródłem znacznych strat społecznych
spowodowanych przerwami w pracy,
kosztami leczenia i często późniejszego
inwalidztwa. Jednym ze sposobów poprawy
powstałej sytuacji jest dostarczenie na
rynek produktów żywnościowych niskoenergetycznych,
ale bogatych w składniki
przeciwdziałające współczesnym chorobom
cywilizacyjnym. Produktami takimi
były i są warzywa oraz owoce.
Na[...]
|
|
|
|
Zróżnicowanie przestrzenne rozwoju przemysłu chłodniczego w Polsce
|
|
|
Stanisław Urban
|
Chłodnictwo stanowi niezbędny element
współczesnego przetwórstwa i dystrybucji
żywności. Jest nieodzownym
elementem łańcucha logistycznego wielu
podstawowych artykułów spożywczych
[3]. Bez odpowiedniego zaplecza chłodniczego
trudno byłoby zapewnić ciągłość
zaopatrzenia w żywność, a zwłaszcza
spełnić wysokie wymagania jakościowe
w przypadku bardzo podatnych na
psucie produktów rolno-spożywczych.
Szczególnie duże znaczenie chłodnictwa
dotyczy likwidowania nierówności
między podażą a popytem na żywność
w czasie. Chłodnie również służą niwelowaniu
różnic podaży i popytu żywności
w przestrzeni [2, 4].
W artykule dokonano analizy rozmieszczenia
chłodni zamkniętych w Polsce
w latach 2000 i 2006 z uwzględnieniem
poszczególnych województw. Wyliczono
wskaźniki dynamiki wzrostu liczby
chłodni w latach 2006/2000 w %. Obliczono
też liczbę mieszkańców przypadających
na 1 chłodnię zamkniętą w latach
2000 i 2006 w Polsce oraz w poszczególnych
województwach. Przedstawiono
także wielkość chłodni zamkniętych
według ich powierzchni w latach 2000
i 2006 w Polsce i w poszczególnych województwach.
Wyliczono wskaźniki dynamiki
wzrostu powierzchni chłodni
w latach 2006/2000 w %. Obliczono też
powierzchnie składowe chłodni przypadające
na 1000 mieszkańców w kraju
i w poszczególnych województwach. Ponadto
przedstawiono średnie powierzchnie
chłodni w latach 2000 i 2006 w Polsce
i w województwach oraz wskaźniki dynamiki
wzrostu tej powierzchni w analizowanym
okresie.
Podstawowe informacje do opracowania
artykułu stanowiły dane liczbowe GUS
zaczerpnięte z Banku Danych Regionalnych
[1].
1. Rozmieszczenie
przestrzenne chłodni
w Polsce w latach 2000-2006
Stan liczbowy chłodni zamkniętych w Polsce
w latach 2000 i 2006 z uwzględnieniem podziału
na województwa przedstawiono w tabeli
1. W roku 2000 w Polsce było ogółem
2893 chłodni zamkniętych. W roku 2006 ich
liczba była wyższa i wyniosła 3147.
W roku 2000 najwięcej chłodni zamkniętych
z[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
