PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY ›
2010-10 |
| |
|
Publikacja: Napoje mleczne kierunki ich rozwoju
Autor: Tadeusz Grega  Grażyna Jaworska
Mleko i napoje mleczne stanowią od dawna składnik diety człowieka.
Jednak w miarę rosnących potrzeb żywieniowo-funkcjonalnych
samo mleko staje się niewystarczające do zaspokojenia
potrzeb przeciętnego konsumenta. Dlatego z roku na rok światowi
liderzy produkcji mleka i jego przetworów prześcigają się
w pomysłach oferowania konsumentom coraz nowszych asortymentów
wyrobów [2-16, 19, 20, 24, 36]. Według prognoz
Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) produkcja mleka
na świecie będzie rosła co roku o 1,9% i w 2014 r. wyniesie 747 mln t.
Wzrostowi temu będzie towarzyszyć wzrost spożycia mleka,
głównie w Azji Płd.-Wsch., w tym Chinach oraz na subkontynencie
(India-Pakistan), a także w Ameryce Południowej. Prognozuje
się, że w latach 2004-2014 najbardziej, bo aż o 22%, wzrośnie
spożycie pełnotłustego mleka w proszku, natomiast konsumpcja
mleka chudego spadnie o 8% [32].
W Polsce spożycie mleka i jego produktów
wygląda nieco inaczej. W porównaniu
z I połową 2008 r., do analogicznego okresu
2009 r. nastąpiło obniżenie spożycia mleka
zarówno pełnego, jak i chudego średnio o 3,6% przy utrzymaniu
na tym samym poziomie konsumpcji mleka zagęszczonego,
śmietany oraz mlecznych napojów smakowych
[28]. Dane te wskazują, że w celu zwiększenia spożycia
mleka należy sięgnąć po niedoceniane produkty mleczne,
tj. mleczne napoje smakowe. Potwierdzają to wyniki
badań Szymandery-Buszka i Góreckiej [33], z których wynika
mniejsza niż zalecana przez dietetyków częstotliwość
spożywania mleka, w tym również mlecznych napojów
smakowych.
MLECZNE NAPOJE SMAKOWE
Rosnące wymagania konsumentów sprawiają, że
również mleczne napoje smakowe powinny mieć cechy
funkcjonale, co przyczyni się do zwiększenia ich spożycia,
a tym samym do wzrostu zdrowotności konsumentów.
Zwraca uwagę fortyfikowanie mlecznych napojów smakowych
w produkty roślinne, takie jak owoce, warzywa
i ziarna zbóż.
Firma San Miquel na [...]
|
Prenumerata
|
|
Analizatory do pomiaru białka, azotu, wilgoci, tłuszczu i cukru
|
|
Analizator NDA 701 DUMAS firmy Velp
do pomiaru azotu/białka
w produktach spożywczych
Analizator NDA 701 to innowacyjne rozwiązanie
firmy VELP w zakresie oznaczania
azotu i białek, z wykorzystaniem metody
DUMAS’a. Zapewnia doskonałą dokładność
zarówno dla próbek stałych, jak i płynnych.
Jest wykorzystywany w:
iprzemyśle spożywczym: produkcji napojów,
kasz, produktów mlecznych, żywności
dla niemowląt, mięsa, ryb, karmy dla zwierząt,
pasz itd.
iochronie środowiska, rolnictwie (produkty
organiczne, gleba, woda).
iprzemyśle farmaceutycznym i chemicznym.
Analizator NDA 701 umożliwia przepro[...]
|
|
|
|
Bakterie Listeria monocytogenes Cz. II. Ograniczanie źródeł zanieczyszczeń żywności
|
|
|
Anna Sip
|
Bakterie L. monocytogenes należą do jednych z najgroźniejszych
patogenów przenoszonych przez żywność. O źródłach zanieczyszczeń
żywności tymi bakteriami oraz konsekwencjach ich obecności
w żywności pisaliśmy w nr. 9/2010 "Przemysłu Spożywczego".
W artykule tym podkreślono także, że do zanieczyszczeń dochodzi
najczęściej w środowisku produkcyjnym oraz podano kryteria
bezpieczeństwa mikrobiologicznego różnych typów żywności.
Problematykę tych zagadnień podejmujemy również w II części
artykułu, wskazując na możliwości zmniejszenia ryzyka skażenia
żywności bakteriami L. monocytogenes.
ZAPOBIEGANIE
zanieczyszczeniom żywności bakteriami
L. monocytogenes
JAKOŚĆ SUROWCÓW
I SPOSÓB ICH POZYSKIWANIA
Przestrzeganie zasad higieny podczas pozyskiwania surowca,
jego dalszego przetwarzania, dystrybucji oraz przygotowywania
do konsumpcji jest najprostszym sposobem
ograniczenia obecności L. monocytogene[...]
|
|
|
|
Ekstrakty roślinne w produktach mlecznych
|
|
|
Dorota Zaręba Mariola Kozłowska Małgorzata Ziarno
|
Przyprawy pochodzenia roślinnego (ziołowe i warzywne) są
substancjami smakowo-zapachowymi i konserwującymi, od
stuleci wykorzystywanymi przez ludzi na potrzeby przemysłu
spożywczego oraz farmaceutycznego. Produkuje się je z różnorodnych
części roślin, m.in. z kory, kłączy, korzeni, liści, owoców
lub nasion. Największym ich producentem i eksporterem są Indie
(głównie takich przypraw jak pieprz, szafran indyjski i imbir).
Przyprawy nie tylko poprawiają smakowitość potraw, ale także
chronią żywność przed rozwojem i działaniem bakterii gnilnych,
zwiększają jej wartość odżywczą wzbogacającą ją w witaminy
i sole mineralne. Rośliny przyprawowe, np. z rodziny Lamiaceae
- oregano, szałwia lub tymianek, o udokumentowanych właściwościach
przeciwutleniających, mogą być z powodzeniem
stosowane również do zapobiegania niekorzystnym zmianom
oksydacyjnym tłuszczu znajdującego się w wielu produktach
żywnościowych.
EKSTRAKTY
Przyprawy wysuszone, całe lub rozdrobnione są często
źródłem zanieczyszczeń mikrobiologicznych, w tym bakterii
przetrwalnikujących rodzaju Bacillus i Clostridium
[3, 31]. Jeżeli ich populacja przekroczy limity dopuszczone
w normach, wówczas materiał roślinny poddaje się dodatkowym
zabiegom (sterylizacji), np. przez naświetlanie
promieniami X lub γ. Poważny problem stanowią również
mikotoksyny będące produktami wtórnego metabolizmu
różnych rodzajów grzybów strzępkowych i zaliczane do
grupy potencjalnych mutagenów i kancerogenów. Najwyższe
ich stężenie jest obserwowane po zbiorze surowców
roślinnych oraz podczas przechowywania w warunkach
wysokiej wilgotności i temperatury. Dlatego w produkcji
żywności odchodzi się od stosowania przypraw roślinnych
w ich pierwotnej postaci. Coraz częściej są stosowane olejki
eteryczne lub ekstrakty czy oleorezyny [27, 39].
Ekstrakt to produkt otrzymany przez wymywanie
składników z surowca roślinnego za pomocą rozpuszczalnika
(na ogół organicznego) lub wody i ewentualne
usunięcie ro[...]
|
|
|
|
Jak ocenić aktywność przeciwutleniającą składników żywności
|
|
|
Mariola Kozłowska Agata Górska
|
Jedną z przyczyn niekorzystnych zmian zachodzących w produktach
spożywczych podczas ich produkcji i przechowywania,
znacznie pogarszających jakość i bezpieczeństwo spożywanej
żywności, są reakcje o charakterze oksydatywnym. Wpływają
one niekorzystnie na smak, zapach, teksturę i niejednokrotnie
powodują straty wartości żywieniowej spożywanych produktów.
Jednym ze sposobów zapobiegania niekontrolowanym reakcjom
utleniania jest stosowanie podczas procesu technologicznego
przeciwutleniaczy, wśród których coraz większym zainteresowaniem
cieszą się antyoksydanty pochodzenia naturalnego. Jako
bezpieczne, ekologiczne i prozdrowotne zyskują duże zaufanie
konsumenta. Ich bogatym źródłem są warzywa, owoce, rośliny
strączkowe, zboża, przyprawy, zioła. Na szczególną uwagę zasługują
zawarte w nich polifenole.
Polifenole są jedną z głównych grup wtórnych metabolitów
roślin, zróżnicowanych pod względem struktury,
masy cząsteczkowej oraz właściwości fizycznych, chemicznych
i biologicznych. Dotychczas poznano ok. 8000
polifenoli roślinnych [2]. Polifenole jako przeciwutleniacze mogą
np. redukować nadtle[...]
|
|
|
|
Jedno mieszadło ISO-MIX to realizacja różnych zadań w jednym zbiorniku
|
|
Opatentowane mieszadła hydrodynamiczne RJM (rotary jet
mixer) są zaprojektowane do przeprowadzenia w jednym
zbiorniku różnych operacji technologicznych, i tym samym
stają się bardzo atrakcyjnym urządzeniem do zastosowania
w wielu procesach spożywczych. Do typowych zastosowań
mieszadeł ISO-MIX należą:
► mieszanie cieczy
► napowietrzanie cieczy
► odtlenianie cieczy
► aromatyzowanie cieczy
► dyspersja proszków w cieczach
► mycie zbiorników.
Mieszadła ISO-MIX są instalowane w zbiornikach o wielkości
od 100 litrów do 100.000 m3, gdzie osiągają o wiele bardziej
efektywne i ekonomic[...]
|
|
|
|
Mechanizmy fiskalne wspierające działalność badawczo-rozwojową
|
|
|
Michał Turczyk Edyta Janus
|
W czasach postępującej globalizacji podmioty gospodarcze coraz
częściej muszą konkurować nie tylko na rynku krajowym,
ale również na rynkach międzynarodowych. Intelektualny potencjał
przedsiębiorstwa umożliwia wprowadzanie większej
liczby innowacji i osiąganie przewagi konkurencyjnej. Wprowadzanie
na rynek nowości umożliwia bowiem skorzystanie
z premii pierwszeństwa, pozwalającej na osiąganie ponadprzeciętnych
zysków.
ZNACZENIE PAŃSTWA
w tworzeniu środowiska
przyjaznego innowacjom
Czynnikiem sprzyjającym tworzeniu innowacyjnych
produktów i procesów w firmie jest rozwijanie działalności
badawczo-rozwojowej. Mimo że pierwszeństwo we wprowadzaniu
nowości na rynek stwarza duże szanse osiągnięcia
przewagi konkurencyjnej, to jednak wobec wysokiego
ryzyka niepowodzenia oraz dużej kapitałochłonności,
przedsiębiorstwa niejednokrotnie rezygnują z podejmowania
aktywności w sferze badań i rozwoju. O zaangażowaniu
sektora prywatnego w badania i rozwój decydować
mogą m.in. warunki fiskalne, możliwość[...]
|
|
|
|
Metody selekcji mikroorganizmów o właściwościach probiotycznych
|
|
|
Marcin Schmidt Agnieszka Olejnik-Schmidt
|
Prawidłowa dieta powinna dostarczać organizmowi właściwą
ilość składników odżywczych, a zarazem zapewniać uczucie satysfakcji
i dobrego samopoczucia. Wieloletnie badania wykazały,
że - oprócz właściwości odżywczych - spożywane pokarmy mogą
wpływać na funkcjonowanie naszego organizmu. Doprowadziło
to do powstania pojęcia "żywność funkcjonalna". Żywność taka
oprócz podstawowych składników pokarmowych może zawierać
związki bioaktywne wykazujące dodatkowe właściwości prozdrowotne.
Coraz większa świadomość konsumentów dotycząca wpływu
diety na samopoczucie i stan zdrowia zwiększa zainteresowanie
takimi innowacyjnymi produktami spożywczymi. Jedną z najbardziej
znaczących grup takich produktów jest żywność probiotyczna
i suplementy diety zawierające probiotyki.
Fermentowane produkty spożywcze zawierające
żywe mikroorganizmy są stosowane w tradycyjnym
żywieniu w celu poprawy i utrzymania równowagi
funkcjonowania układu pokarmowego.
Zastosowanie żywych mikroorganizmów w celu polepszenia
stanu zdrowia i poprawy samopoczucia stanowi
podstawę idei probiotyku. Produkt probiotyczny jest definiowany
jako preparat lub produkt zawierający wystarczającą
ilość żywych i zdefiniowanych mikroorganizmów,
które zmieniają mikroflorę organizmu gospodarza wpływając
korzystnie na jego zdrowie [7]. Na rynku jest wiele
produktów probiotycznych i ich liczba ciągle rośnie. Wiele
z nich nie ma działania prozdrowotnego udokumentowanego
badaniami naukowymi. W wielu produktach szczepy
mikroorganizmów określane jako probiotyczne nie wykazują
zdolności do przeżycia w przewodzie pokarmowym
lub liczba ich komórek jest zbyt niska, aby mogły wywołać
oczekiwane efekty. Żywność zawierająca mikroorganizmy
probiotyczne będzie wywierała pozytywny wpływ na
zdrowie konsumenta dopiero wtedy, gdy wszystkie zalecenia
dotyczące jej aktywnego składnika będą spełnione.
KRYTERIA SELEKCJI I OCENY
szczepów probiotycznych
W celu zaprojektowania produktu o korzystnym wpływie
na [...]
|
|
|
|
Mikrofiltracja frakcjonowanie białek mleka
|
|
|
Justyna Żulewska
|
Mikrofiltracja (MF), nanofiltracja (NF), ultrafiltracja (UF) i odwrócona
osmoza (RO; reverse osmosis) to cztery główne procesy
membranowe, które należą już do standardowych operacji jednostkowych
w przemyśle mleczarskim. Od momentu wykorzystania
procesów membranowych na skalę przemysłową w latach
sześćdziesiątych ubiegłego wieku, znalazły one wiele zastosowań
w przemyśle spożywczym, głównie do frakcjonowania i koncentracji
składników płynnych substancji. Największą korzyścią procesów
membranowych w porównaniu z tradycyjnymi metodami
separacji jest brak konieczności stosowania przemian fazowych
oraz możliwość zachowania pożądanych fizycznych i chemicznych
cech składników żywności.
Mikrofiltracja to proces rozdzielania roztworu,
którego siłą napędową jest różnica
ciśnień po obu stronach membrany [11].
Średnica porów w membranie mieści się
w zakresie 0,1-10 μm [19], co pozwala na selektywny rozdział
cząstek w fazie koloidalnej o masie cząsteczkowej
powyżej 200 kDa dzięki zastosowaniu efektu sitowego.
W procesie mikrofiltracji stosuje się ciśnienie od 0,01 do
0,1 MPa.
Prawdziwy przełom we wdrożeniu mikrofiltracji na skalę
przemysłową nastąpił w latach osiemdziesiątych XX w.
wraz z opracowaniem membran ceramicznych, co pozwoliło
na zastosowanie koncepcji jednolitego ciśnienia
transmembranowego (uniform transmembrane pressure
- UTP) zaproponowanego przez Sandbloma [21]. System
UTP ma, oprócz pompy zasilającej i pompy recyrkulacji
retentatu (koncentratu), również pompę permeatu (filtratu),
która wywołuje przepływ permeatu w pętli cyrkulacyjnej
równolegle do kierunku przepływu retentatu, dzięki
czemu ciśnienie transmembranowe jest stosunkowo niskie
i jednolite na całej długości membrany. Prace prowadzone
od tamtej pory nad uzyskaniem UTP w alternatywny sposób
doprowadziły do opracowania membran ceramicznych
Graded Permeability i Isoflux [19, 23].
Oprócz membran ceramicznych, również membrany
polimerowe znajdują zastosowani[...]
|
|
|
|
Nagrody Herbapol - Esencja Natury
|
|
20 września br. w warszawskiej restauracji
Belvedere wręczono nagrody Herbapol -
Esencja Natury 2010 wybitnym osobowościom
świata sztuki, nauki oraz mediów,
dla których natura stanowi szczególnego
rodzaju źródło inspiracji zarówno w życiu
zawodowym, jak i prywatnym. Organizatorem
i pomysłodawcą nagród jest firma
Herbapol Lublin SA. Wśród tegorocznych
nagrodzonych znaleźli się: Sebastian
Karpiel-Bułecka, Marek Kamiński, Beata
Pawlikowska, prof. Kazimierz Głowniak.
Nagrodę Specjalną otrzymała aktorka
Alicja[...]
|
|
|
|
Opakowania aktywne
|
|
|
Wojciech Kozak Ryszard Cierpiszewski
|
Opakowania aktywne (AP - active packaging) zrywają z tradycyjną
zasadą, że opakowanie i zapakowany produkt w ogóle nie
powinny na siebie oddziaływać, a przynajmniej oddziaływania
te powinny być jak najmniejsze [1, 2]. Jak się bowiem okazuje,
w pewnych przypadkach oddziaływanie pomiędzy opakowaniem
a produktem nie musi mieć negatywnych skutków, wręcz przeciwnie
- może być bardzo korzystne [3]. Oczywiście, interakcje te
muszą być odpowiednio zaplanowane, a nie przypadkowe, aby
można było kontrolować ich intensywność i przebieg, a w konsekwencji
wpływ na zapakowany produkt. Opakowania aktywne
stanowią liczną i zróżnicowaną grupę zarówno pod względem ich
przeznaczenia, jak i wykorzystywanych w nich rozwiązań.
Współczesne opakowania aktywne rozszerzają
funkcje opakowań tradycyjnych o nowe
elementy. Zmieniają warunki otoczenia
produktów spożywczych tak, aby umożliwić
przedłużenie ich trwałości, zapewnienie ich bezpieczeństwa
lub poprawę cech sensorycznych, zachowując
przy tym ich jakość na właściwym poziomie [4].
POCHŁANIACZE TLENU
Pochłaniacze tlenu (oxygen scavenger) są najczęściej
wykorzystywane w nowoczesnych opakowaniach aktywnych.
Bardzo dużo produktów jest wrażliwych na działanie
tlenu - pod jego wpływem ulegają one wielu niekorzystnym
zmianom powodującym obniżenie ich jakości, a nawet
całkowite zepsucie. Stosowanie pochłaniaczy tlenu
polega na włączeniu do opakowania lub materiału opakowaniowego
elementów lub substancji usuwających tlen
z atmosfery opakowania. Ich zastosowanie może okazać
się bardzo użyteczne zwłaszcza tam, gdzie nie sprawdza
się bądź też nie może być stosowane np. pakowanie próżniowe
(VP) lub pakowanie w modyfikowanej atmosferze
(MAP).
Działanie najpopularniejszych pochłaniaczy tlenu jest
oparte na utlenianiu związków żelaza. Pierwszymi tego
typu pochłaniaczami są, wprowadzone jeszcze pod koniec
lat siedemdziesiątych ubiegłego stulecia, pochłaniacze
Agelessâ japońskiej firmy Mitshubishi Gas Chemical [...]
|
|
|
|
Polskie artykuły mleczne na rynkach zagranicznych
|
|
|
Janusz Rowiński Małgorzata Bułkowska
|
W Polsce mleczarstwo należy do najważniejszych gałęzi przemysłu
rolno-spożywczego. Produkcja sprzedana przemysłu
mleczarskiego w cenach bazowych (czyli po kosztach produkcji)
w 2009 r. wyniosła nieco ponad 20 mld zł, co stanowiło blisko
14% wartości produkcji sprzedanej przemysłu rolno-spożywczego
(ok. 145 mld zł). Na liście największych gałęzi przemysłu
rolno-spożywczego mleczarstwo znajduje się więc na drugim
miejscu pod względem wartości sprzedaży, po niekwestionowanym
liderze - przemyśle mięsnym (wartość sprzedaży
w 2009 r. nieco ponad 32 mld zł).
Znaczenie przemysłu mleczarskiego dla polskiej
gospodarki żywnościowej wynika nie tylko
z wielkości produkcji, ale przede wszystkim
z jego powiązań z polskim rolnictwem. Chów
bydła mlecznego jest jedną z najważniejszych gałęzi polskiego
rolnictwa i nie mógłby istnieć bez dobrze rozwiniętego
przemysłu mleczarskiego, sprawnie odbierającego
surowe mleko od rolników. Przemysł mleczarski jest bowiem
jednym z trzech podstawowych ogniw łączących
producentów mleka z krajowymi konsumentami artykułów
mlecznych oraz rynkami zagranicznymi (pozostałe
to handel hurtowy i detaliczny). Szacuje się, że w 2010 r.
produkcja towarowa mleka wyniesie 9450 mln l (ponad
9730 tys. t), z tego ok. 93% (8800 mln l, czyli ponad 9060
tys. t) mleka rolnicy sprzedadzą mleczarniom, a tylko ok.
7% (650 mln l) bezpośrednio konsumentom [3, 4].
Podaż mleka i artykułów mlecznych jest wyraźnie
wyższa od efektywnego popytu krajowego co powoduje,
że przemysł mleczarski jest od dziesięcioleci powiązany
z rynkami zagranicznymi. Siła powiązań, mierzona udziałem
produkcji eksportowej w produkcji przemysłu mleczarskiego
ogółem (artykuły eksportowane przeliczone
na ekwiwalent mleka), znacznie wzrosła w obecnym dziesięcioleciu,
w tym przede wszystkim po wstąpieniu Polski
do Unii Europejskiej. W ostatnich latach eksport stanowi
ponad 20% produkcji mleczarskiej [4]; podstawą obliczeń
jest udział mleka niezbędnego do produk[...]
|
|
|
|
Symrise wyznacza nowe standardy dla wanilii
|
|
Jeśli chodzi o wanilię, Symrise może się
pochwalić wieloletnią historią jej produkcji.
Ponad 130 lat temu Wilhelmowi
Haarmannowi, założycielowi spółki
Haarmann & Reimer przekształconej następnie
w Symrise, jako pierwszemu udało się
pozyskać syntetyczną wanilinę. Tym samym
położył on podwaliny pod pozycję lidera na
rynku wanilii, którą dziś cieszy się Symrise.
Obecnie spółka jest wiodącym międzynarodowym
dostawcą tego aromatu złożonego,
posiadającym specjalistyczną wiedzę sięgającą
od "kwiatu do aromatu" i gruntowną znajomość
każdego etapu proc[...]
|
|
|
|
Wieprzowina ze znakiem PQS
|
|
|
Henryk Piekut
|
W czasie okresowych kłopotów z popytem na mięso
wieprzowe i zniechęcania społeczeństwa do konsumpcji
wieprzowiny zauważonego przez niektóre
media, z inicjatywą promocji wysokiej jakości elementów
wieprzowych wystąpił Związek "Polskie
Mięso". Inicjatywę takich działań poparł pod koniec
minionego roku Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Marek Sawicki. 3 września br. Agencja Rynku Rolnego
zawarła ze Związkiem "Polskie Mięso" umowę
na realizację kampanii informacyjnej dotyczącej
mięsa wieprzowego (świeżego, schłodzonego lub
mrożonego) produkowanego zgodnie z krajowym
systemem jakości Pork Quality System (PQS).
Na kampanię wieprzowiny ze znakiem
PQS znalazły się pieniądze i to w niebagatelnej
kwocie 3,7 mln euro: ponad 50% pochodzi
ze środków Unii Eu[...]
|
|
|
|
WYDARZENIA Polska-Unia-Świat
|
|
"New York Times" krytykuje Rosję
"New York Times skrytykował
Rosję za zakaz eksportu pszenicy
przez rok, wprowadzony w związku
z suszą i pożarami w tym kraju.
Dziennik ostrzega, że polityka zakazu
eksportu może doprowadzić do
kolejnego kryzysu żywnościowego
na świecie. Podjęta przez Rosję błędna
decyzja zakazania eksportu pszenicy
przez 12 miesięcy spowodowała
destabilizujący wstrząs na rynkach
produktów rolnych, windując ceny
zboża do najwyższego poziomu od
lat 2007 i 2008, kiedy braki żywności
wywołały rozruchy na świecie - pisze
dziennik. Zwraca on uwagę, że zbiory
zbóż na świecie w 2010 r. należały
do najwyższych w historii, zgodnie
z danymi FAO, i ich zapasy są największe
od ośmiu lat. Mimo to
polityka zakazywania ekspor[...]
|
|
|
|
Znakowanie produktów mlecznych
|
|
|
Wioletta Bogusz-Kaliś
|
Etykieta jest dla konsumenta podstawowym i najważniejszym
źródłem informacji o produkcie. Prawidłowe oznakowanie produktu
spożywczego wymaga jednoczesnego uwzględnienia wielu
aktów prawnych obowiązujących zarówno w Polsce, jak i Unii
Europejskiej. Znakowanie musi być zrozumiałe dla konsumenta,
podane w języku polskim, w sposób trwały i nieusuwalny, a informacje
dodatkowe nie mogą przysłaniać informacji podstawowych.
Oznakowanie nie może wprowadzać w błąd, przypisywać
środkowi spożywczemu właściwości, których nie posiada oraz
właściwości zapobiegania lub leczenia chorób.
Produkty mleczne należą do podstawowych składników
codziennej diety, zatem konsumenci każdego
dnia mają do czynienia z informacjami zamieszczonymi
na opakowaniach tych produktów.
Do podstawowych informacji wymaganych na opakowaniu,
należą:
 nazwa środka spożywczego (rodzajowa i handlowa),
 dane dotyczące składników występujących w środku
spożywczym,
 data minimalnej trwałości lub termin przydatności do
spożycia,
 warunki przechowywania,
 zawartość netto lub liczba sztuk w opakowanym środku
spożywczym,
 oznaczenie partii produkcyjnej oraz klasy jakości handlowej,
jeśli została ona ustalona, w przepisach w sprawie
szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej
artykułów rolno-spożywczych,
 sposób przygotowania lub stosowania, jeśli brak tej informacji
mógłby spowodować niewłaściwe postępowanie
ze środkiem spożywczym,
 dane identyfikujące producenta lub wprowadzającego
do obrotu,
 miejsce lub źródło pochodzenia, gdy brak tej informacji
mógłby wprowadzać w błąd.
NAZWA PRODUKTU
Nazwa produktu powinna odpowiadać nazwie ustalonej
w przepisach prawa dla danego rodzaju środka spożywczego,
a w przypadku jej braku powinna być nazwą
zwyczajową lub opisową albo nazwą sposobu użycia, aby
umożliwić konsumentowi odróżnienie tego środka spożywczego
od innych produktów. Ponadto nazwa środka
s[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
