PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GAZETA CUKROWNICZA ›
2010-6 |
| |
|
|
Nowości
|
|
RYNEK CUKRU.
5 listopada br. na nowojorskiej giełdzie
towarowej notowano rekordowe, najwyższe
od 30 lat ceny cukru surowego - 33,11
UScts/lb (729,9 USD/t z dostawą na marzec 2011 roku). Również giełda londyńska odnotowała
rekordową w historii cenę cukru
białego wynoszącą 805 USD/t w kontrakcie
terminowym na grudzień 2010 roku.
Rekordowe notowania były skutkiem wątpliwości
związanych z wysokością zbiorów
trzciny cukrowej w Brazylii i Indiach, niskich
światowych zapasów cukru a także efektem
słabnącego dolara. Na początku listopada
cukier surowy na rynku rzeczywistym
wyceniano na 863,6 USD/t. Notowania cukru
w drugiej dekadzie listopada zaczęły
spadać po podjęciu przez władze giełdy
decyzji o zwiększeniu zabezpieczenia na
kontraktach cukrowych. Również Komisja
Europejska podjęła decyzję o zwiększeniu
pozakwotowego eksportu cukru w wysokości
350 tys. ton. Po tych decyzjach cukier
biały staniał do 709,1 USD/t (o 12%), zaś surowy do 577,8 USD/t (o 20%). Trzecia
dekada listopada przyniosła stabilizację
rynku cukru a następnie wzrost jego ceny.
24 listopada br. w kontraktach z dostawą
na marzec 2011 notowano cenę cukru surowego
na poziomie 616,2 USD/t, białego
zaś 709,7 USD/t.
Wg amerykańskiego Departamentu ds.
Rolnictwa w sezonie 2010/11 światowe
spożycie cukru surowego wyniesie
158,9 mln ton zaś produkcja 161,9 mln ton,
co oznacza, że na rynku obserwować się
będzie nadwyżkę produkcyjną w wysokości
3 mln ton.
Dwa ostatnie sezony charakteryzowały
się deficytem cukru wynoszącym -1,4
i -10,4 mln ton cukru.
W dwóch krajach mających decydujący
wpływ na sytuację na światowym rynku
cukru, tj. Brazylii i Indiach produkcja cukru
ma wynieść 39,4 mln ton, konsumpcja
12 mln ton, eksport 26,9 mln ton zaś w Indiach
odpowiednio 25,7 i 25 mln ton oraz
import 1 mln ton.
Niewielka wg szacunków nadwyżka produkcyjna
na rynku cukru i import ze strony
Indii mają sprawić, że spadek notowań
cukru na giełdach światowych nie będzie
zbyt w[...]
|
|
|
|
Pierwszy zjazd cukrowników polskich
|
|
Bogdan Mardofel 
|
Pierwszy zjazd cukrowników polskich odbył się 17 czerwca 1847 roku w Warszawie i zgromadził kilkunastu ziemian-właścicieli
cukrowni, z różnych regionów Królestwa Polskiego. Inicjatorem zjazdu był Tytus Woyciechowski (1808-1879).
Podczas kilku sesji dyskutowano nad problemami surowcowymi, technicznymi, ekonomicznymi i strategicznymi krajowego
cukrownictwa.
The first Polish congress of sugar producers took place on 17 of June 1847 in Warsaw. It gathered several landowners and
sugar factory owners from different regions of Congress Poland. Tytus Woyciechowski (1808-1879) was the initiator of the
gathering. During the congress, several sessions were devoted to discussions on the resources, technology and issues connected
with economy and national strategies in the sugar industry.W niedzielę, 28 lutego 1847 roku w Poturzynie na Zamojszczyźnie,
Tytus Woyciechowski podpisał Odezwę do właścicieli fabryk cukru
z buraków, zamieszczoną w Rocznikach Gospodarstwa Krajowego
i powtórzoną 12 maja w Gazecie handlowej, przemysłowej i rolniczej
oraz 28 maja w Tygodniku rolniczo-technologicznym . Orędzie
przed opublikowaniem było przedyskutowane z kilkoma innymi
cukrownikami. Apel był adresowany do właścicieli fabryk cukru
z buraków. Woyciechowski zapraszał ich co roku na spotkanie do
Warszawy, podczas jarmarku wełnianego. Jarmark świętojański na
wełnę odbywał się w dniach 15-18 czerwca na Placu Krasińskich
i zawsze gromadził liczących się w kraju ziemian. Stanowił, przy
okazji ubijania interesów związanych ze zbytem wełny, świetną
okazję do omówienia w szerokim gronie innych zagadnień nurtujących
ówczesnych właścicieli ziemskich, w tym spraw krajowego
cukrownictwa. Inicjator zjazdu cukrowników Tytus Woyciechowski
(1808-1879) był prekursorem cukrownictwa na Lubelszczyźnie . Ciesząc
się dużym autorytetem liczył na udział w spotkaniu i wsparcie
przedstawicieli władz rządowych oraz reprezentantów ówczesnej
nauki. Redakcja Roczników Gospodarstwa Krajowego[...]
|
|
|
|
Spis treści rocznika 2010 Gazety Cukrowniczej
|
|
Połeć B., Wołyńska W.: Ocena wybranych preparatów
chemicznych stosowanych w cukrowniach z
punktu widzenia systemu HACCP oraz w aspekcie
ochrony środowiska naturalnego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 8
Połeć B., Baryga A., Szymański T., Wołyńska W., Toboła
A.: Możliwości wytwarzania biogazu w procesie
fermentacji metanowej wysłodków buraczanych. Cz.
II. Fermentacja półciągła wysłodków buraczanych . . . . . . . 5 120
Konferencja pokampanijna STC
Mardofel B.: Migawki z kampanii cukrowniczej 2009/2010 . . . . 1 13
Wypowiedzi dyrektorów cukrowni o dotychczasowym
przebiegu kampanii 2009-2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 22
Mardofel B.: XXII Konferencja pokampanijna . . . . . . . . . . . . . 2 36
Świetlicki S.: Wyniki techniczno-produkcyjne polskich
cukrowni w kampanii cukrowniczej 2009/2010 . . . . . . . . . . . . 2 40
Mardofel B.: Konferencja pokampanijna STC - migawki . . . . 3 II okł., 61
Technologia cukru
Iciek J.: Działalność naukowo-dydaktyczna Zakładu
Cukrownictwa Politechniki Łódzkiej w 2009 roku . . . . . . . . . . 4 92
Mardofel B.: Kampania sokowa w Cukrowni Cerekiew . . . . . 5 118,143
Kowalska M.: Stan sanitarny cukrowni i mikrobiologiczna
jakość cukru wyprodukowanego podczas
kampanii 2009/2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 158
Rynek cukru
Mucha M.: Stan i perspektywy branży cukrowniczej
w Polsce. Podsumowanie reformy regulacji rynku cukru
w Unii Europejskiej w latach 2006/2007-2009/2010 . . . . . . 3 64
Dział ekonomiczny
Krzysiak Z.: Dochodowość produkcji buraków cukrowych
w trzecim roku trwania reformy rynku cukru UE . . . . . . 2 49
Chudoba Ł.: Wpływ reformy rynku cukru w Unii Europejskiej
na polski sektor cukrowniczy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 68
Krzysiak Z.: Dochodowość produkcji buraków cukrowych
w czwartym roku trwania reformy rynku cukru
UE na przykładzie województwa lubelskiego . . . . . . . . . . . . . 5 126
Paliwa alternat[...]
|
|
|
|
Stan sanitarny cukrowni i mikrobiologiczna jakość cukru wyprodukowanego podczas kampanii 2009/2010
|
|
|
Małgorzata Kowalska
|
W artykule przedstawiono wyniki analiz mikrobiologicznych cukru białego wyprodukowanego w Polsce w czasie kampanii
2009/2010 oraz badań sanitarnych przeprowadzonych w cukrowniach.
The article shows the results of microbiological analysis of white sugar which was produced in Poland during sugar campaign
2009/2010. The article also includes the results of hygienic and sanitary researches carried in sugar factories.W czasie kampanii 2009/2010 r. pobrano kilkakrotnie w kilkunastu
cukrowniach próbki cukru białego do badań mikrobiologicznych.
Oznaczono m.in.:
- bakterie mezofilne wg ICUMSA GS 2/3-41(1998),
- pleśnie i drożdże wg ICUMSA GS 2/3-47(1998),
- bakterie termofilne tlenowe wg ICUMSA GS 2/3-49(1998),
- bakterie mezofilne termooporne wg PN-91/A-74855/12.
Przeprowadzone analizy wykazały jego wysoką jakość mikrobiologiczną.
Badany cukier nie zawierał drobnoustrojów chorobotwórczych,
a zanieczyszczenie drobnoustrojami saprofitycznymi było
niewielkie.
Liczba bakterii mezofilnych wahała się od 4 [...]
|
|
|
|
Światowy Zjazd Inżynierów Polskich
|
|
Pierwszy Światowy Zjazd Inżynierów Polskich zorganizowany we
współpracy Federacji Stowarzyszeń Naukowo-Technicznych NOT
z Politechniką Warszawską i Radą Polskich Inżynierów w Ameryce
Północnej - odbył się w Warszawie w dniach 8-10 września 2010 r.,
pod hasłem Inżynierowie Ojczyźnie i Światu. Zjazd zorganizowany
pod patronatem Marszałka Senatu RP - Bogdana Borusewicza,
zgromadził ponad 300 polskich inżynierów wykształconych i pracujących
w kraju i poza jego granicami, reprezentujących polonijne
stowarzyszenia te[...]
|
|
|
|
Unijna reforma rynku cukru a sprawa polska
|
|
|
Franciszek Kapusta
|
Ziemie polskie są kolebką cukrownictwa buraczanego ponieważ pierwsza cukrownia buraczana powstała w 1802 r. w Kunern
(ob. Konary k. Wołowa na Dolnym Śląsku) zbudowana przez F.K. Acharda. Przez dwa wieki Polska była w ujęciu wieloletnim
samowystarczalna w produkcji cukru. Po reformie kwot produkcyjnych skazani jesteśmy na stały import lub znaczące ograniczenie
wytwarzania produktów zawierających cukier.
The territory of Poland is the nest of sugar produced from sugar beet since the first sugar refinery was established in 1802 in
Kunern (today Konary near Wolow in Lower Silesia) build by F.K. Achard. For over two centuries Poland was in the long-term
perspective self producer of sugar. After the reform of sugar production limits we will have to constantly import sugar or to
limit production of products containing sugar.
Prawo polskie i unijne
Zużycie cukru w Polsce
Consumption of sugar in Poland
Cukier jest głównym, chociaż nie jedynym środkiem słodzącym.
Cukier biały produkuje się z trzciny cukrowej oraz z buraków cukrowych.
Od lat dziewięćdziesiątych XX w. wyraźnie wzrasta produkcja
cukru ogółem, a szczególnie cukru trzcinowego, który stanowi
w ogólnej masie wyprodukowanego cukru ok. 3/4.
W Polsce cukier jest produkowany z buraków cukrowych i jest
przeznaczony na zaspokojenie bezpośrednich potrzeb konsumpcyjnych
ludności oraz różnych grup i klas przemysłu (np. cukierniczego,
owocowo-warzywnego, piwowarskiego, chemicznego:
produkcja detergentów, tworzyw i żywic syntetycznych, gliceryny
i jej namiastek, kwasów: szczawiowego, winnego i cukrowego, fermentacyjnego:
produkcja alkoholu, lekkiego, farmaceutycznego
i wielu innych) oraz na eksport. Cukier zużywany jest również m.in.
do podkarmiania pszczół. Następuje ewolucyjna zmiana zużycia
cukru w kraju (tab. 1).
Z tabeli 1 wynika, że:
- systematycznie zmniejsza się zużycie cukru w gospodarstwach
domowych i w żywieniu zbiorowym co jest efektem zmniejszenia
wykonywania przetworów owoco[...]
|
|
|
|
W Werbkowicach kolejny silos na cukier
|
|
|
Bogdan Mardofel
|
15 października 2010 roku w Oddziale
"Cukrownia Werbkowice" wchodzącym
w skład Cukru Polskiego Minister
Skarbu Państwa Aleksander Grad
oraz Prezes Zarządu Krajowej Spółki
Cukrowej Marcin Kulicki w obecności
członków zarządu Polskiego Cukru
Tomasza Olenderka i Marka Derezińskiego,
dyrektora Oddziału Cukrownia
Werbkowice Edwarda Wyłupka,
Prezesa Zarządu Chemadex SA Mieczysława
Cyganowskiego, Wiceprezesa
Zarządu
Dariana Grafy oraz dyrektora
technicznego Wojciecha Kazimierskiego
i zaproszonych gości dokonali uroczystego
otwarcia silosu na cukier o pojemności
50 tys. ton.
Jest to już trzeci od powstania Cukrowni
Werbkowice w 1963 roku wybudowany
silos. Poprzednie dwa o pojemnościach
10 tys. ton cukru każdy, uruchomione z[...]
|
|
|
|
Z czasopism obcych
|
|
Badania nad długotrwałym magazynowaniem
cukru surowego wysokiej
jakości; Untersuchungen zur
Langzeitlagerung von hochwertigem
Rohzucker
V. Kochergin.Jakkolwiek obecne porozumienia nie dostarczają
wystarczająco gospodarczo
uzasadnionych motywacji do poprawiania
jakości cukru surowego, to jednak
przewidywany trend będzie zmierzał w kierunku
wytwarzania jakościowo lepszego
cukru surowego. Stosunkowo mało badań
zajmowało się magazynowaniem cukru
gatunku VHP ("very high pol" - bardzo
wysoka zawartość cukru) i VLC ("very low
color" - bardzo niskie zabarwienie), szczególnie
przy długości magazynowania rzędu
9-10 miesięcy. Nadzór nad transportem
handlowego cukru wykazał, że początkowo
- po stosunkowo bezpiecznym magazynowaniu
- zabarwienie cukru może się
w krótkim czasie podwoić a nawet potroić.
W dwóch cukrowniach, w czasie dwóch
kolejnych kampani przebadano duże
zwały cukrów VHP i VLC z dwóch rzutów
(w schemacie krystalizacyjnym). Temperaturę
i wilgotność względną badano w zwałach
do głębokości 15 m. Próby pobierano
w regularnych odstępach w celu określenia
wpływu warunków magazynowania
na zabarwienie, czystość, zawartość inwertu
i inne parametry. Stwierdzono, że cukier
wysokiej jakości jest bardziej przydatny do
magazynowania niż cukier zwykły. Lecz
nawet w cukrze VHP zabarwienie może się
podwoić w czasie długiego magazynowania.
Próba pobrana przy powierzchni (do
1,5 m głębokości) nie jest reprezentatywna
dla całej masy cukru. Stwierdzono, że
do 3 m w głąb zwału, temperatura odpowiada
temperaturze otoczenia. Cukier do
głębokości 1,5 m, który nie był wystawiony
na wzrost temperatury, znosi lepiej magazynowanie
niż cukier ze środka całego
zwałowiska. Nie jest całkowicie jasne jakie
czynniki powodują wzrost zabarwienia
w czasie magazynowania. Zmiany profilu
temperatury cukru surowego składowanego
w komercyjnych hala[...]
|
|
|
|
Zasady handlu zagranicznego cukrem po zmianach w 2010 roku
|
|
|
Paweł Smoliński
|
Artykuł jest kontynuacją publikacji dotyczących zasad handlu cukrem w ramach Wspólnej Polityki Rolnej, które ukazały
się w "Gazecie Cukrowniczej" w latach 2007-2009. Mechanizmy administrowania handlem zagranicznym produktami objętymi
regulacjami rynku cukru były gruntownie zmieniane w latach 2006-2010 w związku z reformą tego rynku w UE. Wydaje
się, że zasady handlu zagranicznego na rynku cukru były w tym okresie najintensywniej zmieniane spośród wszystkich
rynków. Niniejszy artykuł określa zakres zmian, które nastąpiły w 2010 roku, a także wyjaśnia reguły handlu zagranicznego
obowiązujące po tych zmianach, w tym zasady ogólne oraz zasady przywozu (importu) i wywozu (eksportu) w sektorze
cukru1.
The article is a continuation of the publications concerning rules of trade in sugar under the Common Agricultural Policy which
run in the issues of "Gazeta Cukrownicza" in years 2007-2009. Administration mechanisms of foreign trade in products covered
by regulations of sugar market have been changed in years 2006-2010 completely in connection with this market reform
in the EU. It seems that rules of external trade on sugar market have been amended the most intensively in this period from
among all markets. The present article describes the scope of the changes which took place in 2010 as well as it explains rules
of foreign trade after these changes, including general rules and import and export rules in sugar sector.Zakres zmian regulacji handlu zagranicznego
produktami sektora cukru
I. Changes scope of foreign trade regulations in sugar
sector products
W 2010 r. kończy się trwająca od 1 lipca 2006 r. reforma unijnego
systemu regulacji rynku cukru, obejmująca również zasady handlu
zagranicznego na tym rynku. Trzecim etapem reformy wspólnotowych
regulacji handlu zagranicznego - po zmianach, które nastąpiły
1 lipca 2006 r. oraz zmianach na przełomie września i października
2008 r. - były zmiany, które miały miejsce w roku gospodarczym
2009/201[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
