PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY ›
2011-1 |
| |
|
Publikacja: Wybrane targi dla branży spożywczej w 2011 r.
Targi pełnią funkcję ekonomiczno-handlową i informacyjno-promocyjną. Udział w targach
jest jednym z działań marketingowych, mających na celu reklamowanie oferowanych produktów,
zachęcanie do rozpoczęcia współpracy, a przez to pozyskanie nowych kontrahentów.
Umożliwia także bezpośredni kontakt z klientem i jest okazją do pełnego zaprezentowania
oferty oraz do sprostowania wszelkich przekłamań nt. produktu. Większość gości targowych nie dokonuje transakcji podczas targów, jednak wrażenie, jakie wynoszą z targów bardzo
często rzutuje na opinię o firmie i jej produktach. Najbardziej efektywny jest udział firmy w
renomowanych targach branżowych. Aby wybrać te, na których warto się zaprezentować,
należy dokładnie przeanalizować kalendarz targów, ich specyfikę i rodzaj gości targowych.
Należy także zestawić nakłady na poszczególne targi i możliwe do osiągnięcia korzyści.Targi Miasto Termin
Baltpiek - Targi Piekarstwa, Cukiernictwa
i Lodziarstwa
Gdańsk 16-18 lutego
GastroExpo - Targi Wyposażenia i Zaopatrzenia
Obiektów Gastronomicznych, Hoteli i Sklepów
Gdańsk 16-18 lutego
EuroLab - Międzynarodowe Targi Analityki
i Technik Pomiarowych
Warszawa 9-11 marca
SweetTarg - Śląskie Targi Cukiernictwa,
Piekarnictwa i Lodziarstwa
Katowice 9-11 marca
EuroGast[...]
|
Prenumerata
|
|
ADM Cocoa wzmacnia swoje zespoły technologiczne i sprzedażowe w Europie
|
|
Firma ADM Cocoa zatrudniła wielu nowych pracowników w działach technicznych i handlowych
w Europie, aby wzmocnić rosnący potencjał firmy w branży cukierniczej (kakao i czekolady).
Działania te świadczą o stałym zaangażowaniu firmy w tym regionie oraz mają wpływ
na poprawę jakości usług i wsparcie europejskich klientów.Dyrektorem technicznym
firmy ADM Cocoa International
z siedzibą centrum
przetwórstwa firmy ADM
Cocoa w miejscowości Koog aan de
Zaan w Holandii został mianowany
Rinus Heemskerk. Do ADM przeszedł
z firmy będącej europejskim dystrybutorem
specjalistycznych surowców
używanych w przemyśle[...]
|
|
|
|
Celiakia - aspekty molekularne, technologiczne, dietetyczne
|
|
Małgorzata Darewicz  Jerzy Dziuba Leszek Jaszczak
|
Choroba trzewna (celiakia) to niealergiczna nadwrażliwość
pokarmowa, która jest enteropatią zapalną jelita cienkiego
o podłożu immunologicznym spowodowaną nietolerancją
glutenu. Występuje ona tylko u osób predysponowanych
genetycznie [8]. Jest to najszerzej badana choroba żołądkowo-
jelitowa o podłożu autoimmunologicznym, wywołana
obecnością w diecie białek pszenicy, jęczmienia lub żyta. Najczęściej
pojawia się w drugim roku życia, ale może objawić
się w każdym wieku. Na celiakię choruje jedna na dwieście
osób w Europie [52], w USA zaś jedna na dwieście pięćdziesiąt
osób [35]. Wśród tej liczby ok. 70% stanowią kobiety [9,
46]. Na chorobę trzewną zapadają głównie ludzie pochodzący
z Europy Środkowej i Zachodniej, Skandynawii i Półwyspu Apenińskiego,
natomiast rzadko jest spotykana wśród Afrykanów,
Afroamerykanów i Azjatów [16].
Pszenica, jęczmień oraz żyto należą do rodziny
Gramineae (wiechlinowate). Prolaminy tych zbóż
charakteryzują się dużym udziałem reszt proliny,
glutaminy i cysteiny oraz podobną strukturą trzeciorzędową.
Prolaminy te są ubogie w takie aminokwasy
jak lizyna, metionina i tryptofan [45]. Owies pochodzi
z podrodziny Avenae i mimo że jest blisko spokrewniony
taksonomicznie z ww. zbożami, jego prolaminy charakteryzują
się tym, że są znacznie mniej toksyczne (lub nawet
nietoksyczne) dla chorych na celiakię [13].
Kwas glutaminowy oraz prolina stanowią ok. 60%
wszystkich aminokwasów w gliadynie pszenicy. Podjednostki
te są ubogie w lizynę i tryptofan [19].
Prolaminy żyta nazywane są sekalinami. Zawartość
prolamin w białku żyta wynosi mniej niż 20% ogólnej zawartości
białka. Kwas glutaminowy oraz prolina stanowią
ok. 50% wszystkich aminokwasów w prolaminach żyta. Są
one ubogie w lizynę, histydynę, tryptofan, metioninę, tyrozynę
[19].
W prolaminach jęczmienia, czyli hordeinach, kwas
glutaminowy oraz prolina stanowią ok. 51,7% wszystkich
aminokwasów. Zawartość prolamin w jęczmieniu wynosi
ok. 40%. Są one ubogi[...]
|
|
|
|
Konferencje
|
|
Dystrybucja produktów spożywczych.Zarządzanie łańcuchem dostaw w przemyśle
spożywczym" oraz "Współpraca z detalicznymi
sieciami wielkopowierzchniowymi
w praktyce" to tytuły konferencji
zorganizowanych przez PFPŻ, które odbyły
się w grudniu i październiku ub.r. w Warszawie.
Konferencje stanowiły okazję do zaprezentowania
przez ekspertów zagadnień
związanych z zarządzaniem łańcuchem
dostaw oraz zawieraniem umów z dystrybutorami.
Prof. Wojciech Paprocki z SGH omówił
obecne szanse i wyzwania w zarządzaniu
łańcuchem dostaw. Celem działania menedżerów
odpowiedzialnych za zarządzanie
łańcuchem dostaw jest dostosowanie zachowań
uczestników tego łańcucha do preferencji
konsumentów. Jednak zachowanie konsumentów
często jest irracjonalne, trudne
do przewidzenia, np. poddawanie się presji
środowiskowej, aby kupować więcej niż ich
na to stać lub wręcz odwrotnie - nadmierne
oszczędzanie.
Wymagania logistyczne nowoczesnych
organizacji handlowych zapr[...]
|
|
|
|
Na targach Poleko dominował ekoklimat
|
|
Prezentacja najnowszych rozwiązań z zakresu
ochrony środowiska i gospodarki
komunalnej, pokazy maszyn, rozmowy
biznesowe oraz blisko 50 specjalistycznych
konferencji i warsztatów - tak wyglądały
Międzynarodowe Targi Ochrony Środowiska
POLEKO oraz Międzynarodowe Targi
Techniki Komunalnej KOMTECHNIKA,
które odbyły się w Poznaniu w dniach 23-
-26 listopada 2010 r.
Na cztery dni Poznań zamienił się w europejskie
centrum informacji z zakresu ekologii,
efektywnego wykorzystania energii oraz
gospodarki odpadami i recyklingiem. Ekspozycja
targów POLEKO i KOMTECHNIKA
zajęła powierzchnię ponad 15 tys. m2 i zgromadziła
około 700 wystawców i firm z 20 kra[...]
|
|
|
|
Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne aktualny stan prawny
|
|
|
Iwona Wrześniewska-Wal
|
Podstawowe znaczenie w zakresie reklamy produktów żywnościowych
mają przepisy ustawy o bezpieczeństwie żywności
i żywienia oraz uregulowania wspólnotowego rozporządzenia
(WE) nr 1924/2006 w sprawie oświadczeń żywieniowych
i zdrowotnych [7]. Rozporządzenie to wprowadza daleko idące
ograniczenia dotyczące znakowania i reklamy środków spożywczych.
Dotychczas przepisy te nie były egzekwowane przez
organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Należy oczekiwać, że
ostatnia nowelizacja polskiej ustawy [10] zmieni tą sytuację [2].
W związku z tym przedsiębiorcy będą musieli dokonać przeglądu
stosowanych oświadczeń zdrowotnych pod względem ich prawnej
dopuszczalności. Przyjęcie częściowego wykazu oświadczeń
generycznych może spowodować, że wielu przedsiębiorców będzie
musiało zmienić stosowane dotychczas reklamy nawet już
w 2011 r.
TERMIN PRZYJĘCIA LISTY
oświadczeń generycznych
Przepisy rozporządzenia (WE) nr 1924/2006 oraz
wskazówki jego wdrażania [11] dzielą oświadczenia
zdrowotne na grupy, które różnią się sposobem uzyskania
zezwolenia na stosowanie oświadczeń zdrowotnych.
W pierwszej grupie są oświadczenia z art. 13 ust. 1 rozporządzenia,
tzw. generyczne, tj. oświadczenia zdrowotne
inne niż dotyczące zmniejszenia ryzyka choroby
(funkcjonalne, behawioralne, kontrola masy ciała). Jeśli
ww. oświadczenia znajdą się we wspólnotowym wykazie
ogólnych oświadczeń zdrowotnych, będą mogły być stosowane
przez wszystkich producentów pod warunkiem, że
są oparte na ogólnie zaakceptowanych dowodach naukowych
oraz zrozumiałe dla przeciętnego konsumenta.
Przepisy ww. rozporządzenia zakładały, że pełna, ostateczna
lista dozwolonych oświadczeń zdrowotnych powinna
powstać do 2010 r. Tymczasem, w związku z napływem
dużej liczby wniosków, termin opublikowania listy dozwolonych
oświadczeń zdrowotnych ulega przesunięciu. Wykaz
ogólnych oświadczeń zdrowotnych jest publikowany
fragmentarycznie na podstawie wydawanych w transzach
opinii EFSA. Do tej pory oc[...]
|
|
|
|
Pełne ziarna - holistyczny wybór
|
|
|
Pauline Taggart
|
Zboża, a właściwie ziarna zbóż, odgrywają od wieków podstawową rolę w dietetyce. W Europie ziarna zbóż
pozostają najważniejszym składnikiem wielu produktów spożywczych - od chleba, ciastek i herbatników do
płatków zbożowych i makaronu. Obecnie wiele z tych ziaren spożywa się w postaci oczyszczonej, a więc pozbawionej
najbardziej odżywczych składników. Jednak obecnie konsumenci poszukują "powrotu do podstaw"
i stosują korzystniejsze dla zdrowia praktyki żywieniowe. W niniejszym artykule zgłębiono zagadnienia
związane z rosnącym popytem na produkty pełnoziarniste.Pełne ziarno jest to ziarno zboża, które składa się
z nienaruszonego, zmielonego, skruszonego lub złuszczonego
ziarniaka, którego podstawowe elementy anatomiczne
- zawierająca skrobię endosperma, kiełek i otręby - zachowane
są w takich samych proporcjach względem siebie
jak to ma miejsce w nienaruszonym ziarniaku1. Mówiąc
prościej, pełne ziarna zawierają otręby i kiełek - części najbogatsze
w substancje odżywcze - oraz endospermę. Są
one ważnym, naturalnym źródłem błonnika oraz innych
występujących w naturze substancji odżywczych, łącznie
z witaminami B, składnikami mineralnymi i roślinnymi
składnikami odżywczymi (fitoskładnikami) o działaniu
przeciwutleniającym. Ziarna oczyszczone zawierają wyłącznie
endospermę, dlatego produkty wytworzone z białej
i z n[...]
|
|
|
|
Polskie firmy spożywcze na rankingowej Liście 2000
|
|
|
Jadwiga Drożdż
|
Producenci żywności, napojów i wyrobów tytoniowych stanowili
nieco ponad 9% firm przemysłowych znajdujących się na Liście
2000 polskich przedsiębiorstw publikowanej na łamach dziennika
"Rzeczpospolita" z 27 października 2010 r. Udział firm spożywczych
w łącznych przychodach przedsiębiorstw notowanych
na tej liście wyniósł prawie 5%, tak jak firm budowlanych, telekomunikacyjnych
oraz produkujących pojazdy i części zamienne.
Tradycyjnie największy udział miał handel, energetyka oraz przemysł
naftowy i koksowniczy.Przychody ze sprzedaży przedsiębiorstw spożywczych
notowanych na Liście 2000 w 2009 r.
wyniosły od 110 mln do 3,7 mld zł, a łączna ich
sprzedaż to 88,7 mld zł. W dwudziestu firmach
spożywczych lub grupach kapitałowych oraz w dwóch
przedsiębiorstwach wielobranżowych przychody ze sprzedaży
przekroczyły 1 mld zł rocznie. Firmy oraz grupy kapitałowe
produkujące żywność, napoje i wyroby tytoniowe,
które znalazły się na Liście 2000, stanowią 6,8% podmiotów
funkcjonujących na tym rynku i składających sprawozdania
finansowe F-01/I-01. Zdecydowanie większy był natomiast
ich udział w sprzedaży tego sektora, gdyż w 2009 r.
wyniósł on 49,6%.
Na Liście 2000 były reprezentowane wszystkie sektory
przemysłu spożywczego, z wyjątkiem producentów skrobi.
Najliczniej reprezentowany był sektor mięsny (46 firm),
mleczarski (29), owocowo-warzywny (18), cukierniczy
(19), paszowy (11), rybny (8), zbożowy (7) oraz przetwórstwo
herbaty i kawy (7) (tabela 1). Natomiast liczba firm
pozostałych branż z tej listy nie była duża, aczkolwiek ich
udział w rynku był wysoki, z wyjątkiem przemysłu piekarskiego.
PRODUKCJA I PRZETWÓRSTWO
mięsa
Na Liście 2000 uplasowało się 46 przedsiębiorstw
i grup kapitałowych z zakresu produkcji i przetwórstwa
mięsa.[...]
|
|
|
|
Product placement - narzędzie Pilarczyk marketingowe na rynku żywności
|
|
|
Bogna Pilarczyk
|
Coraz mniejsza skuteczność konwencjonalnych narzędzi komunikacji
marketingowej (w tym m.in. reklamy), rozwój nowych
technologii oraz zmiany zachowań nabywców powodują coraz
szersze wykorzystywanie nowych form komunikacji przedsiębiorstwa
z otoczeniem rynkowym, wśród których szczególne
miejsce zajmuje product placement. Rosnące znaczenie tej formy
promocji marki na rynku artykułów żywnościowych spowodowało,
że żywność i napoje (po samochodach, telekomunikacji i rozrywce)
są w ostatnich latach najczęściej lokowanymi produktami
w filmach, sztukach teatralnych itp. Według Pentagon-Research
żywność i napoje stanowią ok. 2,3% udziału ekspozycji z poszczególnych
sektorów rynku (www. pentagon-research.com).
Product placement jako forma komunikacji marketingowej zaczął
być powszechnie wykorzystywany dopiero w latach osiemdziesiątych
XX w., chociaż jego początki są znacznie wcześniejsze.
W literaturze angielskiej można spotkać także inne określenia -
brand placement, tie-in promotion, plug-in promotion.
Product placement, zwany też lokowaniem produktu,
oznacza sposób promocji polegający na
umieszczeniu na komercyjnych zasadach w filmie,
sztuce teatralnej audycji radiowej, programie
telewizyjnym, grze komputerowej, teledysku lub innym
nośniku audiowizualnym czy drukowanym produktu lub
sytuacji prezentującej określony typ zachowań [1]. W niektórych
określeniach istoty product placement podkreśla
się jego bliski związek z reklamą (tzw. reklama ukryta),
a także wykorzystanie go w przypadku istnienia ograniczeń
dla stosowania klasycznej reklamy masowej (np.
alkohol, papierosy, leki). Nowińska definiuje product placement
jako świadome umieszczanie, w określonych przekazach
za wynagrodzeniem ściśle wybranych rekwizytów
w celu wywołania skutku reklamowego. Taki sposób prezentacji
towaru (usługi) omijający ograniczenia przewidziane
dla działalności reklamowej spełnia zwykle założony cel
promocyjny, pokonując nadto psychologiczne bariery jaki[...]
|
|
|
|
Sól z umiarem, a jodu więcej
|
|
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca
ograniczenie spożycia soli. Spożywanie dużych
ilości soli zwiększa ryzyko pojawienia się nadciśnienia,
zawału oraz udaru. Jednocześnie w Polsce
sól kuchenna jest obligatoryjnie jodowanym środkiem
spożywczym, ponieważ w naszym kraju występują niedobory
tego pierwiastka. W przypadku ograniczania spożycia
soli warto zastanowić się nad innymi źródłami jodu,
jakimi mogą być produkty spożywcze z dodatkiem jodu,
np. jodowana woda mineralna.
SÓL - W NADMIARZE NIEZDROWA
Wysoka zawartość soli w diecie zwiększa ryzyko zgonów
z powodu chorób układu krążenia. Według WHO
62% wszystkich udarów mózgu i 49% chorób serca może
być spowodowanych nadciśnieniem. Przyczyną powstawania
nadciśnienia jest m.in. nadmierna zaw[...]
|
|
|
|
Społeczna odpowiedzialność biznesu
|
|
|
Michał Kociszewski Joanna Szwacka-Mokrzycka
|
W nowoczesnych przedsiębiorstwach o zasięgu globalnym istotnego
znaczenia nabiera wizerunek jako podstawowe źródło
przewagi konkurencyjnej. Przedsiębiorstwo wchodzące na nowy
rynek powinno tak ukształtować wizerunek swoich produktów,
aby odpowiadały one najostrzejszym wymaganiom konsumentów.
Działając na rynku spełnia ono bowiem określone funkcje:
zaspokaja potrzeby indywidualne oraz zbiorowe, daje ludziom
pracę, oddziałuje na środowisko naturalne, rozwija technologie
itp. Działania te wpływają na postrzeganie przedsiębiorstwa
przez otoczenie i kształtują wyobrażenie o firmie. Wiedza na
temat tych wyobrażeń oraz umiejętne kierowanie przez firmę
własnym wizerunkiem ma duży wpływ na sukces finansowy
przedsiębiorstwa.
ISTOTA WIZERUNKU
i tożsamości
Tożsamość można określić jako zbiór cech, atrybutów
nadawcy, przez pryzmat których chce on być postrzegany
przez otoczenie i które tworzą określone tło czy kontekst
dla procesu komunikacji marketingowej [8]. Tożsamość
i wizerunek przedsiębiorstwa to pojęcia powiązane, jednak
nie tożsame. Wizerunek to wyobrażenie o przedsiębiorstwie,
które pojawia się w umysłach osób z otoczenia
firmy w procesie jej postrzegania [1]. Wizerunek nie jest
pojęciem statycznym i może zmieniać się pod wpływem
zmiany upodobań i poglądów ludzi. Nie są to jednak
zmiany identyczne ze zmianami tożsamości - niektóre
obrazy pozostają w świadomości otoczenia mimo widocznych
zmian w przedsiębiorstwie. Tym bardziej tożsamość
i wizerunek przedsiębiorstwa powinny być poddawane
wnikliwej analizie i planowaniu strategicznemu
przedsiębiorstwa przy założeniu, że tożsamość jest punktem
wyjścia, a wizerunek celem podejmowanych działań
komunikacyjnych.
Można wyróżnić cztery podstawowe typy wizerunku:
??zwykły, czyl[...]
|
|
|
|
Substancje dodatkowe i aromaty zmiany w znakowaniu żywności
|
|
|
Wioletta Bogusz-Kaliś
|
Zgodnie z wymaganiami przepisów prawnych, etykieta produktu
powinna zawierać informacje nt. znajdujących się w nim substancji
dodatkowych oraz aromatów. Podawanie wszystkich substancji
dodatkowych w składzie produktu jest jedną z obowiązkowych
informacji na etykiecie. Zmieniona w 2010 r. ustawa o bezpieczeństwie
żywności i żywienia wnosi zmiany w przepisach prawnych
dotyczących znakowania żywności w zakresie produktów zawierających
substancje dodatkowe i aromaty. Ustawa wdraża tzw. pakiet
rozporządzeń unijnych z 2008 r., na który składają się rozporządzenia
Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008, 1331/2008,
1334/2008 oraz 1332/2008.
Zmiany w przepisach prawnych dotyczących znakowania
produktów zawierających substancje
dodatkowe obowiązują od 20 stycznia 2010 r.,
natomiast produktów zawierających aromaty -
od 20 stycznia 2011 r. Zgodnie z zapisami art. 4.2 ustawy
z 8 stycznia 2010 r. o zmianie ustawy o bezpieczeństwie
żywności i żywienia opakowania środków spożywczych
lub etykiety zawierające oznakowanie niespełniające wymagań
określonych w przepisach ustawy, wyprodukowane
i wprowadzone do obrotu lub przeznaczone do wprowadzenia
do obrotu przed datą wejścia w życie ustawy, mogą
być stosowane nie dłużej niż przez 24 miesiące od wejścia
w życie ustawy.
DOZWOLONE DO STOSOWANIA
substancje dodatkowe i aromaty
Od wejścia w życie ustawy z 8 stycznia 2010 r. o zmianie
ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz
niektórych innych ustaw (Dz. U. nr 21 poz. 105) przestały
obowiązywać zapisy rozporządzenia Ministra Zdrowia
z 18 września 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji
dodatkowych (DzU nr 177, poz. 1094), które są zawarte
w rozporządzeniu unijnym (WE) 1333/2008 z 16 grudnia
2008 r. w sprawie dodatków do żywności. Rozporządzenie
to nie obowiązuje w zakresie treści, obowiązują jednak załączniki
do niego, do czasu wejścia w życie załączników nr
II i III do rozporządzenia (WE) nr 1333/2008, co przewidziane
jest n[...]
|
|
|
|
SWDO - system wspomagania doboru opakowań
|
|
|
Andrzej Hejduk Anna Kosmacz-Chodorowska Jan Świetlik
|
W koncepcji SWDO przyjęto założenie, że właściwy dobór asortymentu
produkcji ogrodniczej jest ważny dla akceptacji systemu
wspomagającego dobór sposobu pakowania na potrzeby wielkotowarowego
obrotu rynkowego. Problem ten rozwiązywano
we współpracy z Instytutem Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki
Żywnościowej - PIB. Ostatecznie wybrano osiem gatunków
świeżych owoców (borówkę wysoką, brzoskwinie, czereśnie,
wiśnie, gruszki, jabłka, maliny, śliwki, truskawki); dwanaście gatunków
świeżych warzyw (brokuły, buraki ćwikłowe, cebulę, endywię,
kalafiory, kapustę, marchew, ogórki, paprykę, pomidory,
sałatę, ziemniaki młode) oraz cztery gatunki grzybów (pieczarki
białe i brązowe, boczniaki, shii-take). Wybór produktów przeprowadzono
na podstawie analizy sytuacji w branży ogrodniczej,
przede wszystkim wielkości eksportu polskich produktów ogrodniczych
oraz sprzedaży na rynek krajowy.
DOBÓR ASORTYMENTU PRODUKTÓW
jako czynnik wzrostu eksportu
Polską branżę ogrodniczą analizowano pod kątem
wielkości zbiorów, ale podstawowym kryterium doboru
produktów był istniejący potencjał eksportowy i realne
możliwości rozwoju produkcji. W tabeli 1 podano uzasadnienie
wyboru produktów eksportowych (na przykładzie
owoców).
Analizowano przede wszystkim rozdysponowanie
towarowej produkcji owoców i warzyw oraz możliwości
zwiększenia eksportu i dostaw na rynek krajowy świeżych
produktów ogrodniczych. Ustalono następujące wnioski:
??odbiorcą produkcji owoców w ponad 50% jest przetwórstwo,
??16% zebranych owoców jest eksportowane na rynek
owoców świeżych (deserowych),
??30% wyprodukowanych warzyw gruntowych trafia do
przetwórstwa,
??tylko 9% warzyw eksportuje się na rynki warzyw świeżych,
??ceny owoców, warzyw i grzybów (pieczarek) na rynku
produktów świeżych są znacznie wyższe od oferowanych
przez przetwórstwo.
Dane te wskazują, że dla rozwoju produkcji polskiej
branży ogrodniczej duże znaczenie ma intensyfikacja
ek[...]
|
|
|
|
WYDARZENIA Polska-Unia-Świat
|
|
Ukraina grozi zakazem importu
polskiego mięsa
Ukraiński Komitet Medycyny
Weterynaryjnej ponownie grozi
sankcjami polskim producentom
mięsa wieprzowego, w których wyrobach
znajdowane są m.in. antybiotyki
i pałeczki okrężnicy - doniósł dziennik
"Kommiersant-Ukraina". Znawcy
rynku mięsnego na Ukrainie
nie oczekują wprowadzenia całkowitego
zakazu importu mięsa z Polski,
jednak Komitet ostrzega przed
możliwym audytem polskich służb
weterynaryjnych oraz zakazem wwożenia
mięsa i wyrobów mięsnych
niektórych polskich producentów.
W inspekcji weterynaryjnej nie ma
ofic[...]
|
|
|
|
Wzrost światowych cen produktów rolnych i jego skutki
|
|
|
Roman Urban
|
Otwarcie polskiej gospodarki w wyniku transformacji systemowej
i integracji europejskiej, zwiększyło jej zależność od
zjawiska o charakterze globalnym. Przyczyniło się to z jednej
strony do przyspieszenia rozwoju gospodarczego Polski,
zwłaszcza w latach dobrej koniunktury światowej (lata 1995-
-1998 i 2003-2007), z drugiej zaś zwiększyło wrażliwość na
różnego rodzaju kryzysy. Dotyczy to także polskiej gospodarki
żywnościowej i przemysłu spożywczego. Szybko rozwijały się
one w okresach przyspieszenia rozwoju gospodarczego kraju,
ale ich rozwój został zakłócony w czasie dwóch ostatnich kryzysów:
kryzysu żywnościowego w sezonie 2007/2008 i światowego
kryzysu gospodarczego w latach 2008-2010. Skutki
tych kryzysów omówiono we wcześniejszych publikacjach
R. Urbana i J. Rowińskiego ("Przemysł Spożywczy" nr 8/2008,
1 i 8/2009 oraz 7-8/2010). Światowy kryzys gospodarczy jeszcze
się nie skończył, a już pojawiły się zakłócenia na światowych
rynkach rolnych, podobne do tych, które wywołały światowy
kryzys żywnościowy z roku 2007/2008.
ZMIANY CEN NA ŚWIATOWYCH
rynkach rolnych
RYNEK ZBÓŻ I ROŚLIN OLEISTYCH
Zakłócenia na światowych rynkach powróciły po
zbiorach 2010 r. Wystąpiły one na podstawowych rynkach
głównych produktów roślinnych i na rynku mleczarskim.
Notowania cen zbóż w ostatnich miesiącach 2010 r. były
o ok. 100-120 USD/t (60-70%) wyższe niż w tym samym
okresie roku poprzedniego (rysunek 1). Są one wprawdzie
o ok. 35% niższe niż w okresie największego nasilenia poprzedniego
kryzysu żywnościowego, ale równocześnie są
dwukrotnie wyższe od notowanych przed tym kryzysem.
Dane te oznaczają, że obniżki cen zbóż, jakie nastąpiły
w sezonach 2008/2009 i 2009/2010, miały charakter przejściowy
oraz że utrzymuje się wyraźna tendencja wzrostowa
światowych cen zbóż. Przyczyną tego jest szybszy
wzrost zużycia (ok. 2% rocznie) niż światowych zbiorów
zbóż (1,8% rocznie). Istotne jest także to, że zużycie wykazuje
stałą tendencję wzrostową, a[...]
|
|
|
|
Żywność dla zestresowanych
|
|
Stresem nazywa się zespół reakcji organizmu na zdarzenia
bodźcowe, zwane stresorami, które zakłócają stan równowagi
organizmu i wystawiają na próbę zdolność radzenia
sobie. Stres może być ostry lub chroniczny. Stres ostry (acute
stress) jest przejściowym stanem pobudzenia, który ma
jasno określony początek i przebieg reakcji. Stres chroniczny
(chronic stress) jest stanem pobudzenia rozciągniętym
w czasie [1]. Stres wyzwala się, gdy ciało i umysł reagują na
realną lub wyobrażoną sytuację. Czasem stres jest korzystny,
często jednak, zwłaszcza gdy utrzymuje się przez dłuższy
czas, może wyczerpać organizm i spowodować, że będzie
podatniejszy na choroby. Wśród wielu chorób wywołanych
stresem najczęściej wymienia się: zawał, wylew, wrzody żołądka
lub dwunastnicy, kłopoty żołądkowe, podwyższone
ciśnienie, bezsenność, utratę lub nadmierny apetyt.
W alter Cannon w latach dwudziestych
XX w. opisał reakcję ludzi i zwierząt na niebezpieczeństwo.
Sekwencja działań wyzwolona
w nerwach i gruczołach przygotowuje
organizm albo na obronę i walkę, albo na ucieczkę w bezpieczne
miejsce. Cannon nazwał tą dualną reakcję na stres
reakcją "walcz lub uciekaj" (fight or-flight reponse) [1, 2].
Ponieważ w sytuacji stresowej dochodzi m.in. do zahamowania
procesów trawiennych i motoryki przewodu
pokarmowego, dlatego wśród czynników pomagających
walczyć ze stresem, oprócz pozytywnego myślenia, relaksacji,
aktywności fizycznej, asertywności, duże znaczenie
ma odpowiednio dobrane odżywianie [3].
ZDROWE NAWYKI ŻYWIENIOWE
Nowoczesne społeczeństwo narzuciło sobie szybkie
i intensywne tempo życia. Codziennym towarzyszem
człowieka stał się stres zakłócający funkcjonowanie organizmu.
Na poziom stresu w istotny sposób mogą wpływać
odpowiednie nawyki żywieniowe. W zdrowym odżywianiu
istotna jest różnorodność spożywanych produktów
i odpowiednie ich proporcje.
Przewodnikiem codziennego odżywiania powinna
być piramida opracowana przez naukowców ze Szkoły
Zdrowi[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
