profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA › 2011-1
 

Publikacja: Drodzy Czytelnicy!

Czas świętowania i zabaw mamy już za sobą. Skończył się też kolejny rok, ale mamy nadzieję, że w 2011 rok weszliście Państwo z uśmiechem na twarzy i radością w sercu. Podobno jaki pierwszy dzień nowego roku, taki cały rok. Zatem niech szampańska noc, pełna optymizmu i mocnych postanowień przekuje się w sukces w 2011 roku. Nasz sukces zależy tylko i wyłącznie od Państwa! Skoro czytacie te słowa to zna[...]

 

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma GOSPODARKA MIĘSNA i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.
prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 308,25 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 277,43 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 263,97 zł
prenumerata papierowa półroczna - 131,99 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 65,99 zł
okres prenumeraty:   
*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.
Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

 

POZOSTAŁE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE:
Aktualności
 
Protest weterynarzy.Krajowa Rada Lekarsko-Weterynaryjna 9 grudnia 2010 r. podjęła uchwałę dotyczącą odstąpienia lekarzy weterynarii od podpisywania umów na 2011 rok z powiatowymi lekarzami weterynarii na świadczenie usług weterynaryjnych. Jest to spowodowane nowelizacją rozporządzenia w sprawie warunków i wysokości wynagrodzenia za wykonywanie czynności przez lekarzy weterynarii. Protest weterynarzy może oznaczać paraliż branży mięsnej, gdyż weterynarze między innymi nie będą badać zwierząt i wystawiać świadectw zdrowia. W odpowi[...]
 
Dla branży najlepsza jest równowaga - podkreśla Bogusław Miszczuk prezes zarządu SOKOŁÓW SA w rozmowie z Magdaleną Borek-Daruk i Małgorzatą Witek
 
- podkreśla Bogusław Miszczuk prezes zarządu SOKOŁÓW SA w rozmowie z Magdaleną Borek-Daruk i Małgorzatą Witek.Prezesem zarządu SOKOŁÓW SA jest Pan od 25 września 2001 roku. Jednak z branżą mięsną jest Pan związany od lat. Jak zatem wyglądała droga na sam szczyt? Wybierając szkołę średnią zdecydowałem się na Technikum Przemysłu Spożywczego w Sokołowie Podlaskim. Po jego ukończeniu rozpocząłem pracę w zakładach, a dokładniej Mazowieckim Kombinacie Przemysłu Mięsnego Zakładach Mięsnych w Sokołowie Podlaskim w budowie. Było to dokładnie 21 lipca 1974 roku, a jak sama nazwa wskazuje zakłady były wtedy w budowie. Dziewięciomiesięczny staż odbyłem w Zakładach Mięsnych w Płocku, potem upomniało się o mnie wojsko. Po odbyciu zasadniczej służby wojskowej wróciłem do pracy na stanowisko szynkarza. Po kilku miesiącach zostałem brygadzistą wydziału szynek. W 1978 roku zostałem mistrzem wydziału produkcji wędlin i konserw. Od listopada 1979 roku do końca 1982 roku byłem starszym mistrzem uboju bydła i trzody chlewnej. Następnie w 1983 roku wyjechałem na Węgry do pracy przy wykrawaniu szynek, w ramach kontraktu Centrali Przemysłu Mięsnego z tym krajem. Tam pracowałem niecały rok, wróciłem do Sokołowa Podlaskiego na stanowisko mistrza wydziału rozbioru i wykrawania. W 1993 roku zdecydowałem się na zmianę, rezygnując z pracy w Zakładach Mięsnych w Sokołowie Podlaskim. Chciałem sprawdzić się w prywatnej firmie, więc podjąłem pracę w Zakładach Mięsnych FARM FOOD w Czyżewie. Zaczynałem jako mistrz wydziału rozbioru, a po 4-5 miesiącach awansowałem na szefa produkcji. Na tym stan[...]
 
Informacje
 
Nomax Trading "Gazelą Biznesu 2010".Firma Nomax Trading znalazła się w gronie firm wyróżnionych tytułem "Gazela Biznesu 2010". Ranking najbardziej dynamicznie rozwijających się firm organizuje dziennik gospodarczy "Puls Biznesu" i wywiadownia gospodarcza Coface Poland. Nomax Trading uplasował się na 14 miejscu w rankingu w woj. śląskim i na 147 miejscu w zestawieniu ogólnopolskim, w którym łącznie ujęto 3500 firm. Spółka odnotowała 293% wzrost przychodów w stosunku do 2007 roku. "Gazelą Biznesu 2010" mogła zostać firma, która rozpoczęła działalność przed rokiem 2007 i prowadzi ją nieprzerwanie do dziś. W bazowym 2007 roku przychody ze sprzedaży mieściły się w przedziale pomiędzy 3 a 200 mln złotych, a w latach 2007-2009 z roku na rok odnotowywała wzr[...]
 
Kronika
 
AGROPRZEDSIĘBIORCA RP 2010.W Muzeum Kolekcji im. Jana Pawła II w Warszawie 3 grudnia 2010 roku odbyła się gala, na której uhonorowano laureatów konkursu organizowanego przez redakcję AGRO. Honorowy patronat nad tym wydarzeniem objęli Ewa Kierzkowska - Wicemarszałek Sejmu RP oraz Marek Sawicki - Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Wśród wyróżnionych znalazło się dwóch przedstawicieli branży mięsnej. Tytuł "Wybitny Agroprzedsiębiorca RP 2010" otrzymał Edward Łukosz, właściciel rodzinnej firmy Polskie Mięso i Wędliny ŁUKOSZ Sp. z o.o. w miejscowości Chybie. Zakład specjalizuje się w produkcji wyrobów z indyka, nagradzanych na licznych konkursach. "Edward Łukosz może być przykładem dla innych, jak założyć interes mięsny od podstaw i poprzez mądre zarządzanie oraz podejmowanie trafnych decyzji zostać liderem rynku indyczego w Polsce" - rekomenduje dokonania prezesa firmy ŁUKOSZ Maciej Paradowski, prezydent stowarzyszenia Agro- BiznesKlub. Małgorzata i Eugeniusz Jędrycha to "Wzorowi Agroprzedsiębiorcy RP Edward Łukosz "Wybitny Agroprzedsiębiorca RP 2010" 2010". Właściciele Zakładu Masarskiego JĘDRYCHA w Konieczkach, od dwudziestu lat konsekwentnie budują markę swojej firmy. Z sukcesem konkurują na trudnym ryn- Małgorzata i Eugeniusz Jędrycha tuż po odebraniu szabel ku śląskim, a ich wyroby produkowane w oparciu o tradycyjne receptury cieszą się dużą popularnością i mają grono wiernych klientów. MBD OBWIESZCZENIE O DRUGIEJ LICYTACJI RUCHOMOŚCI Komornik Sądowy przy Sądzie Rejonowym w Opatowie Bartłomiej Szyszka Kancelaria Komornicza w Opatowie mający kancelarię w Opato[...]
 
Misja organizacji, czy - po prostu - zadania firmy?
 
C 28 01/2011 Gospodarka zyż nie byłoby to dziwne, gdyby obsługujący strzelnicę w wesołym miasteczku, zamiast wiatrówki podawał kałasznikowa po to, aby zestrzelić kwiatka lub papierowego ptaszka? Powiedzieliby Państwo, że jegomość mocno przesadził. Odpowiedź prawidłowa. Wymyśliłem tą niezbyt mądrą scenkę, aby wyrazić swoją niechęć do wszelkiej przesady, gdziekolwiek ona występuje: w pracach naukowych, publicystyce, homilii bądź w środkach masowego przekazu. W telewizji wciąż ktoś kogoś gorąco wita, gorąco dziękuje choć nie ma za co, a występujące wykształciuchy każdą wiadomość nazywają wiedzą. Co drugi sądzi, że ekonomia i gospodarka to dwie zupełnie różnie dziedziny. Mania stosowania obcych słów, którą profesor Jan Miodek nazywa "neoficką nadgorliwością" jest nie do zniesienia. Z nostalgią wspominam wykłady z ekonomi, wygłaszane na dawnej Wyższej Szkole Ekonomicznej, przez prof. Wincentego Stysia, wieloletniego rektora uczelni. Nudny przecież przedmiot, zwłaszcza dla dwudziestolatków, wykładany był ze swadą i językiem prostym na tyle, na ile było to możliwe, zawsze przy wypełnionej sali, choć wykłady nie były obowiązkowe. Profesor nie obnosił się ze swoim rektorskim majestatem, a na studenckie pozdrowienia odpowiadał swojsko - "cześć", czym zyskiwał oprócz uznania także sympatię. Za to asystenci komplikowali tę dyscyplinę nauki niemiłosiernie, a na studenckie "dzień dobry" z reguły nie odpowiadali wcale. O przesadnym, a niekiedy rażącym nadużywaniu niezrozumiałych słów i wyrażeń, mówią nie tylko językoznawcy. Mamy stosowną ustawę o języku polskim, ba nawet Episkopat apelował o poszanowanie ojczystego języka. Mam przed sobą tekst, w którym natrętnie powtarza się słowo "misja", które ma swoje źródło w łacinie (missio- posłanie), a w języku angielskim i niemieckim ma podobne brzmienie (mission). Jakim - na miły Bóg - posłaniem jest produkcja szynki czy kaszanki? Użyte tłumaczenie to - jak mówią językoznawcy - "kalka"[...]
 
Nowości
 
Urządzenie do usuwania kości łopatki wieprzowej Blade Bone Remover firmy MPS gwarantuje optymalne usuwanie kości łopatki bez negatywnego wpływu na uzyski mięsa. Urządzenie to można łatwo adoptować do każdej linii rozbioru potokowego bez konieczności przeprowadzania istotnych modyfikac[...]
 
Opakowania do chłodzonej żywności wygodnej
 
Marzena Tomaszewska  
Jednym z sektorów przemysłu spożywczego, odnotowującym dynamiczny rozwój na przestrzeni ostatnich lat, jest rynek żywności wygodnej (ang. convenience food). Pomimo stale rosnącego udziału żywności wygodnej w ofercie rynkowej brakuje jednoznacznej, powszechnie akceptowanej definicji tej grupy produktów spożywczych [21].Prezentowane przez wielu autorów [2,3,11,18,23] definicje zwracają uwagę, że żywność wygodna to: ● produkty poddane odpowiednim technikom utrwalającym, nadającym wyrobom trwałość (od kilku dni do kilku miesięcy - w zależności od zastosowanej metody utrwalania), ● produkty żywnościowe o dużej dyspozycyjności, nadające się do bezpośredniego spożycia bądź po krótkotrwałym przygotowaniu, np. odgrzanie, rozcieńczenie wodą lub mlekiem, ● produkty żywnościowe pozwalające zaoszczędzić konsumentowi nie tylko czas przeznaczony na przygotowanie posiłku, ale także znacznie ograniczyć jego umiejętności kulinarne oraz zużycie energii, ● produkty, które pojedynczo lub w połączeniu z innymi składnikami, mogą stanowić pełny posiłek. Jako jeden z podstawowych czynników warunkujących wzrost popytu na żywność wygodną wymienia się zwiększenie zatrudnienia kobiet oraz ogólne większe zaangażowanie w pracę zawodową [11,21,22]. Wzrost uczestnictwa kobiet na rynku pracy powoduje co prawda znaczną poprawę sytuacji finansowej gospodarstw domowych, ale sprawia, że czas przeznaczony na przygotowanie tradycyjnego posiłku jest niewystarczający. Badania przeprowadzone przez firmę ACNielsen (liczebność próby 22 tys. osób w 41 krajach) wykazały, że 74% osób kupujących dania gotowe wskazuje brak czasu jako główny czynnik warunkujący kupno tego typu żywności [5]. Popyt na żywność wygodną kształtują również takie zjawiska jak [3,8, 9,10,11,13,20,21,22]: ● wzrost liczby gospodarstw jednolub dwuosobowych (taka struktura gospodarstw domowych ma wpływ na wielkość opakowań jednostkowych, w jakich żywność[...]
 
Pałucka tradycja i smak
 
Jabłowo Pałuckie to niewielka miejscowość pod Żninem ze wspaniałą historią rodziny Niedbalskich. Już piętnaste pokolenie mieszka na tych terenach. Trzysta lat tradycji nie mogło się zmarnować i przejść bez echa. Otwarcie zakładu mięsnego przez Zbigniewa Niedbalskiego miało zapewnić dobrobyt okolicznym mieszkańcom i sławę pałuckim wyrobom. Cel został osiągnięty.Rodzina Niedbalskich od zawsze zajmowała się działalnością gospodarczą, żyłkę handlowca mając we krwi. Tradycję tę kontynuuje również Zbigniew Niedbalski. Jednak postanowił stworzyć coś własnego, z czego będą mogły żyć też następne pokolenia, a nazwisko rodowe będzie znane i cenione. "Po ciężkich latach 80-tych ludzie byli spragnieni dobrej żywności. Wyroby wysokiej jakości z całą pewnością zawsze będą się sprzedawać, nawet gdy pojawi się kryzys, trudne czasy." - wyjaśnia swoją decyzję o otwarciu Zakładu Mięsnego BEKON Zbigniew Niedbalski. Na potrzeby zakładu zaadoptowano gospodarstwo rolne i 25 sierpnia 1989 roku rozpoczęto produkcję. Inwestycje Wejście Polski do Unii Europejskiej dla większości zakładów oznaczało duże inwestycje. Zbigniew Niedbalski zdecydował się je[...]
 
Planowanie produkcji w zintegrowanym systemie zarządzania procesami
 
Planowanie produkcji w standardowym pakiecie oprogramowania branżowego musi być zgodne z wymaganiami wynikającymi ze specyfiki branżowej oraz indywidualnymi potrzebami przedsiębiorstw. Spełnienie tych, często różnorodnych, wymagań w ramach standardowego systemu informatycznego klasy ERP jest możliwe dzięki stworzeniu wydajnego i elastycznego narzędzia planowania, które może uwzględnić wszystkie - często odmienne - procesy produkcyjne w przemyśle mięsnym. Implementacja modułu planowania odbywa się przez konfigurację z poziomu systemu, z uwzględnieniem wszystkich potrzebnych parametrów i procesów.Do dziennego planowania na wydziałach produkcyjnych potrzebny jest system, który oprócz podstawowego zapotrzebowania na materiały uwzględni również możliwości parku maszynowego oraz dostępność materiałów i surowców. Ze względu na sposób obsługi klientów, który często umożliwia przyjmowanie zamówień nawet do wczesnego przedpołudnia w dniu załadunku towaru, konieczne jest określenie zapotrzebowania nie tylko na pods[...]
 
Porównanie różnych aparatów do pomiaru procentowej zawartości chudego mięsa w tuszach wieprzowych
 
Aneta Cegiełka  
W artykule autorstwa M. Font i M. Gispert: Comparison of different devices for predicting the lean meat percentage of pig carcasses, "Meat Sci.", Vol. 80, s. 443-446, przedstawiono wyniki badań dotyczące dokładności pomiarowej wybranych aparatów stosowanych w praktyce przemysłowej do poubojowej klasyfikacji tusz wieprzowych.WUnii Europejskiej zasady klasyfikacji tusz zwierząt rzeźnych zawarto w Rozporządzeniu Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. ustanawiającym szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen. Najważniejszym kryterium w poubojowej klasyfikacji tusz wieprzowych, decydującym - oprócz masy tuszy - o przypisaniu do określonej klasy jakościowej, jest zawartość mięsa chudego w tuszy wyrażona w procentach w stosunku do jej masy. Zatem wynik pomiaru tego wyróżnika powinien być jak najbardziej dokładny. Procentową zawartość mięsa chudego w tuszy można określić przy pomocy różnych metod, m.in. metodą dysekcji. Metoda dysekcji pozwala na uzyskanie obiektywnych wyników. Jest jednak praco- i czasochłonna, co dyskwalifikuje ją z punktu widzenia płynności pracy linii ubojowej. Czynność tę można także wykonywać posługując się elektronicznymi urządzeniami do oceny mięsności, [...]
 
Produkty firmy WEBER
 
Włodzimierz Dolata  
Duża konkurencja na rynku oraz wysokie wymagania konsumentów, odnośnie układania w opakowaniach plasterkowanych wyrobów mięsnych związane jest ze sposobem ułożenia porcji, wielkością porcji, jednakową masą plasterków itp., stawiają przed producentami maszyn do plasterkowania wędlin nowe wyzwania i szukania coraz to doskonalszych rozwiązań technicznych. Jednym z producentów wychodzącym naprzeciw oczekiwaniom klientów jest firma Weber, znana z produkcji krajalnic i robotów.Jednym z ostatnich rozwiązań technicznych tej firmy jest linia ciągła do plasterkowania wędlin oraz do precyzyjnego tworzenia porcji z plasterków i automatycznego przekazywania ich do maszyny pakującej, składająca si[...]
 
Spis treści
 
2 aktualności punkt widzenia 4 Bogusława Miszczuka - prezesa zarządu SOKOŁÓW SA Magdalena Borek-Daruk, Małgorzata Witek chów 8 Wpływ suplementacji selenu na zwierzęta rzeźne Fabian Mag[...]
 
Wady jakościowe mięsa
 
Tomasz Borowy  Mariusz S. Kubiak  
Poprawę jakości mięsa wieprzowego można uzyskać w wyniku określonych działań zarówno w sferze zarządzania produkcją zwierzęcą (czynniki genetyczne, żywieniowe), jak i odpowiedniego obchodzenia się ze zwierzętami przed i w trakcie uboju. W przemyśle mięsnym na jakość wyrobów składa się jakość surowców - uzależniona bezpośrednio od jakości mięsa oraz wynikająca z całościowego ujęcia procesu produkcyjnego tzw. jakość produkcji i przetwarzania. Ta ostatnia wynika między innymi ze składu i właściwości tkanki mięśniowej oraz tłuszczowej i bywa krytycznie oceniana przez konsumentów. Na właściwą, pożądaną przez konsumenta jakość produktu składa się spełnienie kryteriów sensorycznych, technologicznych, żywieniowo-fizjologicznych oraz higieniczno-toksykologicznych.Postęp jaki dokonał się zarówno w zakresie nauk zootechnicznych, jak i przetwórstwa żywności spowodował, że na rynku żywca mamy coraz częściej zwierzęta odznaczające się wybitną mięsnością, a uzyskane produkty są wysokiej jakości. Zwykle jednak wzrost mięsności kojarzony jest z pogorszeniem jakości. Przyczyną są wady mięśni, które stwierdza się po uboju w tuszach zwierząt. Etiologia ich powstawania wiąże się z jednej strony z nie do końca rozpoznanymi czynnikami natury hodowlanej, fizjologii zwierząt i metabolizmu, a z drugiej z obrotem i wstępnym przerobem żywca. Racjonalne wykorzystanie mięsa o obniżonej jakości obejmuje: ● prawidłowe rozpoznanie wad mięsa, ● podjęcie odpowiednich zabiegów uszlachetniających, które ograniczyłyby oddziaływanie niekorzystnych cech mięsa. Czynnikami determinującymi rozmiar i charakter zabiegów uszlachetniających są ponadto: ● skala występowania wad mięsa, ● kierunek końcowego przetwarzania, ● termin, w którym można podjąć zabiegi przetwórcze. Każdy z tych czynników jest niezwykle istotny. Jednak szybkie rozpoznanie wad mięsa, a co za tym idzie podjęcie odpowiednich zabiegów uszlachetniających na skalę [...]
 
Wpływ suplementacji selenu na zwierzęta rzeźne
 
Fabian Magda  
Selen jest niezbędnym mikroelementem w diecie zarówno ludzi, jak i zwierząt. Pierwiastek ten blokuje procesy utleniania, a w połączeniu z witaminą E chroni serce i układ krążenia. Należy jednak pamiętać, że nadmiar selenu potrafi być toksyczny. U świń zbyt duża ilość selenu w diecie objawia się wypadaniem szczeciny i zanikiem apetytu, który w efekcie zmniejsza produkcyjność, a w skrajnych przypadkach może prowadzić do śmiertelnego zagłodzenia.S 01/2011 Gospodarka elen został odkryty przez J.J. Berzeliusa już w 1817 roku. Słowo selen oznacza księżyc. Obecnie jest znanych kilkanaście izotopów z przedziału mas od 65-91. Jednak tylko sześć z nich jest stabilna. Selen w skorupie ziemskiej występuje w niewielkiej ilości 0,05 ppm, w postaci zanieczyszczeń rudy siarki. Nagromadzenie tego niemetalu jest różne w zależności od regionu. Obecnie zalecana dawka dziennego spożycia selenu wynosi 55 μg/ dzień dla kobiet i 70 μg/dzień dla mężczyzn. Minimalne progi spożycia mają chronić przed występowaniem objawów niedoboru tego pierwiastka. Ustalone zostało także maksymalne dzienne spożycie selenu, gdyż jego nadmiar nie jest obojętny dla zdrowia ludzi. Dawka 1540±653 μg/dzień (LOAEL - Lowest Observed Adverse Effect Level - najniższy obserwowany poziom wywołujący szkodliwy efekt) może wpływać toksycznie na człowieka. Selen zasadniczo jest uznawany za antyoksydant ze względu na to, że wchodzi w skład grupy peroksydaz glutationowych (obecnie znanych jest pięć izoform). Enzym ten wraz z witaminą E stanowi[...]
 
XXXIV Dni Przemysłu Mięsnego
 
Piotr Szymański  
Jesienna edycja Dni Przemysłu Mięsnego "Nowoczesne kanały dystrybucji żywności" odbyła się w dniu 2 grudnia 2010 roku w Warszawie. Organizatorami XXXIV Dni byli Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu (dawny Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego) we współpracy ze Stowarzyszeniem Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego i Fundacją na Rzecz Rozwoju i Postępu w Polskim Przemyśle Mięsnym. Podczas imprezy ogłoszono wyniki trzydziestego czwartego konkursu "Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym" JESIEŃ 2010.Przybyłych na spotkanie gości powitał Stanisław Tyszkiewicz, który wraz z Michałem Olkiewiczem poprowadził część seminaryjną Dni Przemysłu Mięsnego, na której wygłoszono trzy referaty plenarne. Dariusz Lisiak z Oddziału Technologii Mięsa i Tłuszczu IBPRS w Poznaniu przedstawił tematy poruszane na 56 Międzynarodowym Kongresie Nauki o Mięsie i Technologii, który odbył się w Korei Płd. w dniach 15-20 sierpnia 2010 roku (pełna relacja z kongresu w "Gospodarce Mięsnej" 12/2010). Drugi wykład poprowadziła Iwona Szczepańska z IMS Consulting w Warszawie, która przedstawiła "Współpracę producentów z nowoczesnymi kanałami dystrybucji. Zawieranie umów i warunki handlowe z odbiorcą sieciowym". Ostatni referat "Znakowanie produktów mięsnych wartością odżywczą, w tym GDA (Guideline Daily Amounts)" wygłosiła Barbara Ratkovska z Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie. Integralną częścią spotkania były prezentacje firm współpracujących z przemysłem mięsnym i drobiarskim. Swoje oferty przedstawili: C.E. Roeper GmbH - Biuro Polska, Poznań FOSS POLSKA Sp. z o.o., Wa[...]
 

Czasowy dostęp

zegar Wykup czasowy dostęp do tego czasopisma.
Zobacz szczegóły»