PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY ›
2011-1 |
| |
|
Publikacja: Stan rozwoju sektora OZE w Polsce
Autor: Wojciech Dziemianowicz  Katarzyna Kotarska Bogusław Czupryński
W artykule dokonano przeglądu doniesień literaturowych na temat rozwoju sektora OZE w Polsce.
Przedstawiono historię rozwoju podstawowych aktów prawnych dotyczących OZE w Polsce oraz
Unii Europejskiej, a także charakterystykę wszystkich źródeł energii odnawialnej.
Charakterystyka odnawialnych źródeł energii (cd. z nru 11-12/2010)
D) Energia wiatru. Energia wiatru jest to energia kinetyczna wykorzystywana
do produkcji energii elektrycznej w turbinach wiatrowych. Żeby móc wykorzystywać
ją do produkcji prądu, niezbędne są odpowiednie warunki, takie jak stałe występowanie
wiatru o określonej prędkości. Elektrownie wiatrowe pracują zazwyczaj przy
wietrze wiejącym z prędkością od 4 do 25 m/s, przy czym prędkość od 15 do
20 m/s uznawana jest za optymalną. Zależy ona od różnicy ciśnień między obszarami
wyżu i niżu, odległości między nimi oraz ukształtowania terenu. Wiatr jest zjawiskiem
zmiennym, dlatego określenie wielkości energii możliwej do uzyskania
w danej chwili na danym terenie jest trudne. Można jednak oszacować łączną produkcję
energii dla konkretnej turbiny [15]. Drugą wielkością, która charakteryzuje
możliwość wykorzystania wiatru do celów energetycznych jest powtarzalność, czyli
suma godzin, podczas których wieje wiatr z określoną prędkością (powyżej 4 m/s).
W Polsce zasoby energii są silnie związane z lokalnymi warunkami klimatycznymi
i terenowymi. Średnia roczna prędkość wiatrów waha się od 2,8 do 3,5 m/s.
Obszary o dobrych warunkach wiatrowych istnieją na 2/3 powierzchni naszego
kraju, gdzie prędkość wiatru występującego na wysokości 25 i więcej metrów
przekracza 4 m/s [15]. Najlepsze warunki wiatrowe w Polsce panują na północnych
krańcach kraju - wyspa Uznam, wybrzeże Bałtyku od Świnoujścia po Gdańsk,
Pobrzeże Kaszubskie i Suwalszczyzna, gdzie średnia roczna prędkość wiatru na
wysokości ponad 50 m waha się od 5,5 do 7,5 m/s.
Stan wykorzystania tego rodzaju OZE w 2008 r. wynosił 3,01 PJ, co stanowi
0,67% realnego potencjału[...]
|
Prenumerata
|
|
"Jakość surowców piwowarskich a dobra jakość piwa" (cz. I)
|
|
|
Krzysztof Baranowski
|
W dniach 24-25 listopada 2010 r. w Instytucie Biotechnologii
Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie (IBPRS) odbyło się
Seminarium Naukowo-Szkoleniowe pt: "Jakość surowców
piwowarskich a dobra jakość piwa", zorganizowane przez
Zakład Technologii Piwa, Słodu i Żywności Prozdrowotnej
(ZTPSiŻP). Wzięli w nim udział przedstawiciele słodowni,
przetwórni chmielu oraz małych, średnich i dużych browarów.
Po krótkim powitaniu gości przez dyrektora IBPRS prof. dr. hab. Romana
Grzybowskiego, mgr inż. Władysław Jamborowicz z Malteurop Polska Sp. z o.o.
scharakteryzował sytuację w zakresie jęczmienia do celów piwowarskich ze zbiorów
2010 r. W krajach Unii Europejskiej zauważalny jest nieznaczny deficyt jęczmienia,
który może się powiększyć na skutek defektów jakościowych stale ujawnianych
podczas jego skupu. Nieznaczne nadwyżki występują tylko w jęczmieniu
ozimym sześciorzędowym. Słabe zbiory odnotowano także w Rosji i na Ukrainie.
Zebrany jęczmień charakteryzuje się akceptowalnym poziomem zawartości białka
i dobrym wyrównaniem, lecz porost ukryty na poziomie od kilku do kilkunastu
procent może spowodować spadek jego żywotności
w okresie przechowywania. Następnie
prelegent scharakteryzował poszczególne
odmiany jęczmienia, a także ich strukturę uprawową
(odmianową) i plonowanie. Najczęściej
uprawianymi odmianami były: Quench, Tipple
i Prestige, a najliczniej uprawianymi: Quench,
Sebastian i Tipple. Do odmian najsilniej rozwijanych
należały Kangoo i Concerto.
O jakości jęczmienia i słodu ze zbiorów
2010 r. przerabianych w słodowni GlobalMalt
po[...]
|
|
|
|
Alfabetyczny spis autorów rocznika PFiOW 2010
|
|
(pierwsza
liczba
oznacza
numer
zeszytu/
druga
- stronę
zeszytu).Anders Elżbieta: 11-12/32
Baca Elżbieta: 11-12/6; 11-12/21
Balcerek Maria: 6/29; 11-12/16
Baranowski Krzysztof: 3/4; 9/9; 10/22; 11-12/6
Błaszczyk Urszula: 2/23
Bogacz Adam: 2/30; 3/39; 4/31; 5/38; 6/35; 7-8/66;
9/18; 10/45, 47; 11-12/59
Bogacz Krystyna: 1/27; 4/22; 6/33; 7-8/70; 9/31;
10/12, 38, 51; 11-12/53, 56
Bogacz Paweł: 1/31; 2/34; 3/43; 5/26; 6/32
Brudzyński Andrzej: 9/14
Buczak Bogusław: 4/16
Bugała Anna: 2/6;
Bylinka Małgorzata: 10/41
Bytońska Marta: 4/18
Chmielewska Joanna: 3/7
Chołdrych Maciej: 1/14; 3/10
Czerwińska Dorota: 11-12/38
Czeszewski Kazimierz: 10/19
Czupryński Bogusław: 4/50; 5/28; 11-12/19
[...]
|
|
|
|
Branża zagęszczonych soków owocowych
|
|
Rozmowa z przewodniczącym Sekcji Zagęszczonych Soków Owocowych (SK) przy
Krajowej Unii Producentów Soków Jarosławem Dybusem, prezesem przetwórni
owoców Agrana w Białobrzegach.- Rok 2010 znów okazał się trudnym
rokiem dla branży sokowniczej. Jakie
przewiduje Pan skutki dla wyników
produkcji zagęszczonych soków
w tym sezonie?
- Bieżący rok po raz kolejny w ostatnich
kilku latach przyniósł zarówno
branży przetwórczej, jak i sadownikom
wiele niespodzianek, niestety
bardzo niekorzystnych, bowiem po
przymrozkach i suszach przyszły powodzie, a bardzo trudne warunki klimatyczne,
szczególnie w okresie zawiązywania owoców, spowodowały znacznie mniejsze
zbiory owoców niż oczekiwaliśmy po okresie kwitnienia. Tylko zbiory porzeczek
i malin były w normie, mniejsze były zbiory truskawek, a znaczący spadek
w porównaniu z ub. rokiem dotyczył wiśni.
Deficyt naszego głównego surowca - jabłek, spowodowa[...]
|
|
|
|
Ceny skupu owoców i warzyw w IV kwartale 2010 r.
|
|
|
Irena Strojewska Tomasz Smoleński Grażyna Stępka
|
Ceny skupu owoców deserowych i do przetwórstwa
oferowane producentom w IV kw. 2010 r. - w wyniku spadku
produkcji owoców z drzew o 28,7% (wg publikacji GUS z 17 XII
2010 r.) w stosunku do zbiorów w 2009 r. - były wyższe wobec
analogicznego okresu 2009 r. Mniejsza od ubiegłorocznej była
produkcja jabłek (o 29,2%), gruszek (o 30,7%), śliwek (o 24,9%),
wiśni (o 24,6%), czereśni (o 29,8%) i orzechów włoskich
(o 22,8%) oraz owoców jagodowych ([...]
|
|
|
|
Co nowego w świecie aromatów, dodatków i składników do żywności - grudzień 2010 r.
|
|
Dwucyfrowy wzrost firmy Symrise w obu działach i we wszystkich
regionach
W trzecim kwartale 2010 r. firma Symrise odnotowała wzrost sprzedaży o 16,4%. Tak
duży wzrost był wynikiem dobrego wykorzystania zdolności produkcyjnych oraz monitorowania
na bieżąco kosztów. Firma Symrise osiągnęła wzrost w obu działach: Scent & Care (wzrost
sprzedaży o 14,6%), a Flavor & Nutrition o 14,5% w porównaniu z rokiem ubiegłym.
Najsilniejszym motorem wzrostu sprzedaży był rejon Azji i Pacyfiku (23% wzrostu). Drugim
regionem, w którym zanotowano największą sprzedaż była Ameryka Łacińska ze wzrostem
o 19%, a zaraz po nim region Ameryki Północnej - o 17%. W regionach, które najbardziej
ucierpiały z powodu kryzysu gospodarczego w minionym roku, tj. tzw. EAME (Europa, Afryka
i Środkowy Wschód), sprzedaż wzrosła o 13%.
 BioSun będzie dystrybutorem enzymów dla sokownictwa firmy
AB Enzymes
AB Enzymes zawiązał współpracę z firmą BioSun co do dystrybucji we wschodniej
części USA swoich enzymów do produkcji soków[...]
|
|
|
|
Kalejdoskop ze świata napojów - grudzień 2010 r.
|
|
|
Krystyna Bogacz
|
"Letter of Non-Objection" FDA dla suchej aseptyki firmy Krones
Przełom w aseptycznym rozlewie produktów low-acid
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (Food and Drug Administation - FDA)
przyznała firmie Krones AG, Neutraubling, specjalny "Letter of Non-Objection". List ten otrzymała
karuzelowa instalacja aseptyki suchej ze sterylizantem H2O2 do butelek PET. Atest tego
typu dla pionierskiego rozwiązania udało się do tej pory uzyskać tylko firmie Krones. Zostało
to przyjęte z najwyższym zainteresowaniem i odbiło się szerokim echem w przemyśle maszynowym
dla branży napojowej również poza granicami USA.
Agencja FDA sprawdza m.in. mikrobiologiczne bezpieczeństwo rozlewu produktów
o niskiej kwasowości z zakresu od 4,6 do 7 pH. W celu udowodnienia bezpieczeństwa producent
maszyny musi dokonać walidacji, przeprowadzając "process authority", dopuszczony
przez PDA. Po pozytywnym wyniku FDA przyznaje "Letter of Non-Objection". To właśnie
osiągnęła firma Krones w centrum badawczym Nestlé w USA dla instalacji aseptycznej przeznaczonej
dla mniejszego zakresu wydajności.
Firma Krones AG jest zatem pierwszym światowym producentem instalacji rozlewniczych,
który może realizować kompletnie suchy proces z H2O2 , dotrzymując restrykcyjnych
przepisów z zakresu sterylizacji, koncentracji resztkowej i kurczenia się materiału PET.
Kompletnie na sucho odbywa się proces sterylizacji butelek i zamknięć oraz sterylizacja
zabezpieczeń zamknięć. Izolator, po tym jak jest myty ługiem, wodą płuczącą i na koniec
poddany suszeniu, jest sterylizowany na sucho gazowym H2O2 , a nie - jak do tej pory -
kwasem nadoctowym. Ta innowacyjność odpowiada w przybliżeniu procedurom przyjętym
w przemyśle farmaceutycznym i jest absolutnie unikalnym wyróżnikiem dla awangardowej
technologii Krones.
Konsekw[...]
|
|
|
|
Koncentraty i soki owocowe z Izraela oraz ekologiczne Przysmaki Viands
|
|
Rozmowa z wiceprezesem Viands Sp. z o.o.
Jackiem Wiktorem Krzywańskim.Redakcja: Od jak dawna Viands prowadzi
działalność na polskim rynku?
Jacek W. Krzywański: Viands Sp. z o.o.
prowadzi działalność od początku 2000 r.
W pierwszym roku działalności firma korzystała
z wynajętych pomieszczeń biurowych
i magazynowych, budując jednocześnie na
własnym placu w strefie przemysłowej
Grójca chłodnię -18 °C, magazyn zwykły
oraz biuro. Obiekt został oddany do użytku w 2001 r.
- Viands jest własnością kapitału polskiego, zagranicznego, czy jest to kapitał
mieszany?
- Połowa udziałów jest w rękach izraelskiej firmy Gan Shmuel Foods Ltd., a połowa
to polski kapitał dwóch osób prywatnych.
- Gan Shmuel Foods z Izraela, to największy eksporter artykułów żywnościowych
w swoim kraju. Proszę nam opowiedzieć pokrótce o tej firmie.
- Przetwórnia Gan Shmuel powstała w r[...]
|
|
|
|
Konferencja branży mrożonkowej w Nałęczowie
|
|
Jesienna konferencja organizowana przez Stowarzyszenie Przetwórców
Owoców i Warzyw odbyła się 19 XI 2010 r. w centrum szkoleniowo-wypoczynkowym
"Energetyk" w Nałęczowie. Cieszyła się ona dużą frekwencją - przybyło ponad
sto osób, głównie członkowie SPOiW, zajmujących się zamrażalnictwem owoców
i warzyw oraz innymi formami przetwórstwa tych surowców, a także współpracujący
ze Stowarzyszeniem naukowcy z: IERiGŻ (dr Bożena Nosecka), Uniwersytetu
Przyrodniczego w Lublinie (prof. E. Makosz), przedstawiciele firm oferujących
maszyny i urządzenia, nowoczesne technologie, materiały produkcyjne, środki
ochrony roślin, specjalistyczne usługi. Gościem specjalnym był eurodeputowany
Janusz Wojciechowski, wiceprzewodniczący Komisji Rolnictwa i Rozwoju Wsi
w Parlamencie Europejskim.
Spotkanie prowadził prezes SPOiW Jan Danilczuk.
Sytuacja na rynku owoców i warzyw oraz ich przetworów
Tradycyjnie już podczas konferencji SPOiW podawane są informacje rynkowe
o sytuacji na rynkach owoców, warzyw, mrożonek i innych przetworów.
Szacunek zbioru owoców i warzyw oraz sytuację na rynku przetworów
owocowo-warzywnych w Polsce w latach 2010-2011 przedstawiła dr Bożena
Nosecka, opierając się na danych GUS (z września) i informacji podawanych
w Eurostacie oraz na obserwacjach i wyliczeniach własnych. Ten sezon należy do
trudnych z racji znaczneg[...]
|
|
|
|
Koniec urzędniczej samowolki w wykańczaniu przedsiębiorców?
|
|
|
Tadeusz Pokrywka
|
Późnym wieczorem 16 grudnia ub.r. Sejm przyjął ustawę o szczególnych
zasadach odpowiedzialności funkcjonariuszy publicznych za rażące naruszenie
prawa. Historia tej regulacji sięga 2004 r., kiedy to pojawił się pierwszy projekt
dający szansę obrony przedsiębiorców przed złymi urzędnikami. Autorzy projektu
- posłowie PO nie uzyskali poparcia ówczesnego rządu (SLD) i propozycja
przepadła. Podobnie zakończyła się druga próba za rządów PiS, Samoobrony i LPR
- ten rząd również nie poparł propozycji poselskiej. Dopiero trzecie podejście było
skuteczne. Tym razem projekt poselski został pozytywnie zaopiniowany przez rząd.
Wszyscy pamiętamy perypetie firmy Romana Kluski, a praktycznie zniszczenie jego
spółki przez bezprawną decyzję urzędnika; urzędnika, który do[...]
|
|
|
|
Napoje funkcjonalne - grudzień 2010 r.
|
|
|
Adam Bogacz
|
Rynek napojów energetyzujących rośnie znacznie szybciej
niż napojów gazowanych
Napoje energetyzujące obroniły swoją popularność w czasie kryzysu gospodarczego,
a wzrost rynku tych napojów wyprzedził znacznie wzrost napojów energetyzujących
pomimo znacznie wyższej ceny i negatywnego publicity. Według Canadean, w 2010 r.
rynek napojów energetyzujących zwiększył się o 6-7%, natomiast napojów gazowanych
o 3%. Ameryka Łacińska jest obszarem największego wzrostu rynku napojów
energetyzujących, a Brazylia ma 45% udziału we wzroście ilościowym. Dalszy wzrost
rynku napojów energetyzujących jest spodziewany w Azji, która ma około 50% udziału
we wzroście ogólnoświatowym. Jeśli chodzi o trendy w składnikach, to Canadean
zwraca uwagę na egzotyczne zioła, miłorząb japoński, żeń-szeń, mleczko ostu oraz
coraz częściej pojawiającą się w recepturach L-karnitynę, mającą zastosowanie
w napojach służących redukcji tkanki tłuszczowej.
 Światowy rynek żywności i napojów ekologicznych osiąga
wartość 60 mld USD
Kryzys gospodarczy silnie dotknął rynek żywności i napojów ekologicznych,
szczególnie odczuł to rynek europejski. Jednakże raport Global Organic Food & Drink
Market opublikowany przez Organic Monitor wykazuje, że w 2009 r. rynek żywności
i napojów ekologicznych zwiększył się o 4,7%, ale rok wcześniej wzrost ten wyniósł
ponad 10%. Rynek europejski odczuł recesję szczególnie silnie, wielu detalistów znacznie
ograniczyło powierzchnię sprzedażową na produkty ekologiczne. Największą stagnację
odnotowano w Niemczech, natomiast w niektórych krajach, jak Szwecja i Francja,
odnotowano wzrost o ponad 15%. Rynek produktów organicznych w Ameryce Płn.
kontynuuje silny wzrost. W 2010 r. rynek Ameryki Płn. prześcignął Europę i został
największym rynkiem żywności i napojów ekologicznych na świecie. Pomimo wzrostu
w USA nadal odczuwane są braki w zaopatrzeniu, co zmusza do importu surowców eko
z różnych regionów. Ameryka Łacińska jest głównym dostawcą ekolo[...]
|
|
|
|
Podsumowanie roku 2010 Branża sokownicza
|
|
|
Barbara Groele
|
Walne Zgromadzenie Członków Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów
Soków (KUPS) odbyło się 15 XII 2010 r. w Warszawie. Przybyli na nie członkowie
Stowarzyszenia - producenci soków zagęszczonych, producenci soków pitnych,
nektarów oraz napojów z owoców i warzyw, producenci opakowań, maszyn i urządzeń
do produkcji soków, przedstawiciele firm handlowych, członkowie instytucji
naukowych (IBPRS, IERiGŻ, ISK), członkowie honorowi Stowarzyszenia KUPS oraz
zaproszeni goście.
W pierwszej części spotkania dr Bożena Nosecka z Instytutu Ekonomiki
Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - PIB wygłosiła referat pt.: Sytuacja na rynku
soków zagęszczonych. Dr Nosecka omówiła kształtowanie się cen soków zagęszczonych
oraz dane dotyczące produkcji i zagospodarowania owoców w Polsce.
W swojej prezentacji dr Nosecka dokonała analizy sytuacji na rynku zagęszczonego
soku jabłkowego w kraju i na świecie, dostarczając wielu informacji, zwłaszcza
o rynku USA, Chin i UE-27.
Walne Zgromadzenie Członków KUPS zaszczycił Idwin Bouman, nowy przewodniczący
Europejskiego Systemu Kontroli Jakości soków i nektarów EQCS
(European Quality Control System), którego DSK jest członkiem od 2004 r. Omówił
strukturę oraz zasady działania EQCS, które w latach 2008-2010 przechodziło
głęboką restrukturyzację mającą na celu umożliwienie podejmowania decyzji w sposób
demokratyczny i bardziej przejrzysty. I. Bouman przybliży[...]
|
|
|
|
Pomyślny rok 2010 w przemyśle rozlewniczym naturalnych wód w opakowaniach i napojów bezalkoholowych
|
|
Rozmowa z prezesem Krajowej Izby Gospodarczej
"Przemysł Rozlewniczy" Wojciechem Rutkowskim.- Redakcja: Czy rok 2010 był dobrym
rokiem dla branży rozlewniczej?
- Wojciech Rutkowski: Brak na razie
pełnych danych statystycznych o spożyciu
w Polsce naturalnych wód w opakowaniach
oraz napojów bezalkoholowych
w całym 2010 r. Informacje
ACNielsen dotyczące okresu październik
2009 - wrzesień 2010 r. potwierdzają,
że[...]
|
|
|
|
Producenci żywności muszą liczyć się ze stałymi zmianami prawa żywnościowego
|
|
|
Anna Łazarowicz
|
Dużą dolegliwością dla producentów żywności jest nie tylko konieczność dostosowywania
się do coraz bardziej rygorystycznego prawa żywnościowego, ale także
nadążania za następującymi w nim zmianami. Zmiany te, co podkreślał Tadeusz
Pokrywka, szefujący Krajowej Izbie Gospodarczej "Przemysł Spożywczy", organizator
bydgoskiego seminarium, są nieuchronne. Wynikają bowiem z poważnych zmian, które
w szybkim tempie następują na rynku żywności. Sprawia to zarówno rozwój przemysłu
spożywczego, wykorzystującego coraz to nowe technologie i stosującego coraz więcej
różnych surowców, dodatków i materiałów stykających się z żywnością, jak również
rozwój handlu, w tym międzynarodowych obrotów surowcami rolnymi i żywnością. Jeśli
dodamy do tego postęp w poświęconych żywności badaniach naukowych, staje się
oczywiste, że instytucje odpowiedzialne za bezpieczeństwo zdrowotne konsumentów
stają przed koniecznością stałego korygowania i doskonalenia prawa żywnościowego.
Zwłaszcza, że wobec natłoku nowych, często zupełnie nieznanych produktów spożywczych,
konsumentom tym coraz trudniej dokonywać wyboru najwartościowszych -
z punktu widzenia własnych potrzeb żywieniowych - wyrobów.
Prace nad zmianami, przebiegające zarówno w poszczególnych krajach, jak
i w ramach Unii Europejskiej, mają charakter ciągły. Informacje o ich przebiegu,
a także o przewidywanych zmianach w prawie żywnościowym, mają zasadnicze
znacznie dla producentów, którzy powinni mieć szanse na przystosowanie się do
nich. Nie dziwi więc zainteresowanie, jakim cieszą się konferencje i seminaria
poświęcone bezpieczeństwu żywności. Nie wdając się w ocenian[...]
|
|
|
|
Profesjonalne targi dla przemysłu napojów już po raz 49.
|
|
|
M. Przegalińska
|
Europejski przemysł napojów spotkał się już po raz 49. w dniach od 10 do 12
listopada ub.r. w Norymberdze na Brau Beviale 2010 - najważniejszych targach
roku. Obecnych było - jak podczas poprzednich edycji - około 1400 wystawców
specjalizujących się w: surowcach do produkcji napojów, technologiach, maszynach
i urządzeniach produkcyjnych, wyposażeniu zakładów i laboratoriów, materiałach
produkcyjnych i opakowaniowych, systemach IT, marketingu, logistyce, transporcie
oraz wyposażeniu gastronomii i pojazdach do sprzedaży obwoźnej. Targi te
są ważne przede wszystkim dla fachowców z browarów i słodowni, przetwórni
chmielu, zakładów produkujących napoje bezalkoholowe (wodę butelkowaną, napoje
orzeźwiające, soki), mleczarni i winiarni.
Zwiedzających było ok. 34 tys. osób (podobnie jak poprzednio) z ponad 40
krajów; na targach szukali oni informacji o nowościach, trendach rynkowych, rozwiązaniach
energooszczędnych i zmniejszających koszty, technologiach zapewniających
wzrost produkcji. Przyjechali tu także dla podtrzymania kontaktów, wymiany
doświadczeń i oceny sytuacji w branżach oraz nawiązania nowych kontaktów biznesowych.
Atmosfera targów - w pełni profesjonalnych i świetnie zorganizowany[...]
|
|
|
|
Szanse i bariery rozwoju polskiego innowacyjnego sektora żywnościowego w świetle priorytetów programu Europa 2020
|
|
|
Maria J. Przegalińska
|
Segment żywności w Polsce o wartości 100 mld zł należy do wiodących na
rynku, a wartość dodana przemysłu spożywczego, wyceniana na 24 mld zł, stanowi
6% PKB.
Do najważniejszych do rozwiązania problemów tego sektora gospodarki należą:
dwa razy mniejsza wydajność pracy w stosunku do średniej w UE,
rozdrobnienie struktur w przetwórstwie żywności - średnie obroty firmy w Polsce
są 3 razy mniejsze niż średnio w UE,
bardzo rozproszona struktura agrarna - ponad 2/3 gospodarstw nie ma kontaktu
ze zorganizowanym rynkiem,
małe nakłady na B + R (badania i rozwój) - w I półroczu 2010 r. wskaźnik ten
dla całej gospodarki wyniósł zaledwie 0,6% PKB!,
niedostateczne zaangażowanie sektora publicznego wspierające innowacyjno[...]
|
|
|
|
Treść rocznika PFiOW 2010 Spis artykułów według działów
|
|
ZAGADNIENIA
MIĘDZYBRANŻOWE.Widziane z Wiejskiej (82). Prawo o organizmach genetycznie zmodyfikowanych
(T. Pokrywka) ..................................................................................... 1 18
Rok 2009 w ocenie organizacji branżowych (1) .......................................... 1 19
Treść rocznika PFiOW 2009. Spis artykułów wg dzialów ............................. 1 33
Alfabetyczny spis autorów rocznika PFiOW 2009 ........................................ 1 36
Rok 2009 w ocenie organizacji branżowych (2) .......................................... 2 11
Żywność i żywienie w XXI w. - wizja rozwoju polskiego sektora spożywczego ... 2 13
Healthy & Wellness Food - jedzenie dla zdrowia i przyjemności (A. Ł.) ........ 2 14
Widziane z Wiejskiej (83). Kolejny rok pracy nad ustawą o opłatach produktowych
(T. Pokrywka) ............................................................................. 2 27
Kolejne produkty oznaczone znakiem PDŻ (map) ......................................... 2 29
Tunel zamrażalniczy Freshline? DM łączy dwa systemy zamrażania
żywności w jednym urządzeniu ................................................................ 3 30
Widziane z Wiejskiej (84). Prawo w zamrażarce (T. Pokrywka) ..................... 3 36
Zaawansowane instalacje oczyszczania ścieków z produkcji soków,
napojów i koncentratów - oczyszczalnia ścieków czy fabryki biogazu?
(B. Buczak) ............................................................................................. 4 16
Powstaje Krajowy Plan Działania dotyczący stosowania środków ochrony
roślin (A. Ł.) ............................................................................................ 4 36
Woda - źródło zdrowia. Konferencja KIG "Przemysł Rozlewniczy" (A.Ł.) ...... 4 39
Żywność koszerna (cz. 2) (M. Wiśniewska) ................................................ 5 32
Niebezpieczne dioksyny (E. Sicińska) ......................................................... 5 35
Nowoczes[...]
|
|
|
|
Vulcascot ma już 100 lat!
|
|
Rozmowa z Hanną Lewandowską, prezes Vulcascot Polska
Interview with Hanna Lewandowska, Managing Director of Vulcascot Polska.- W tym roku firma Vulcascot obchodzi
jubileusz stu lat działalności -
jakie były początki i pierwszy etap
rozwoju firmy?
- Prezes Hanna Lewandowska: Przed
stu laty Igo Etrich zaprezentował austriackiemu
cesarzowi Franciszkowi Józefowi
I skonstruowany przez siebie samolot,
który wszedł do historii pod
nazwą "Etrichtaube".
Również 100 lat temu dr Kamill
Geutner założył w Wiedniu przedsiębiorstwo,
które przez dziesięciolecia
dostarczało know-how do przemysłu napojowego oraz częściowo do
przemysłu chemicznego i farmaceutycznego.
Mała rodzinna firma, która na początku działała tylko na obszarze
Austrii i Galicji, produkując i dostarczając małe urządzenia filtracyjne
do winiarni i browarów, stała się na przestrzeni lat reprezentantem
znanych światowych producentów i aktualnie oferuje urządzenia
do filtracji, rozlewu, pakowania oraz szereg materiałów pomocniczych
do produkcji.
Rozwój ten był możliwy, ponieważ firma przez cały czas była zarządzana
przez dynamiczną i nowocześnie myślącą kadrę kierowniczą.
Mottem firmy stała się wierność tradycyjnym wartościom, takim jak
rzetelność, niezawodność, wiedza i doświadczenie. To zyskało szacunek
zarówno dostawców, jak również klientów.
- Sam fakt istnienia i rozwoju firmy w ciągu 100 lat dowodzi, że
firma potrafiła dawać impuls nowoczesnym rozwiązaniom, które
kreowały postęp w branży spożywczej. Czy może Pani podać przykłady
takich rozwiązań?
- Tak, oczywiście. Już w 1932 r. firma Vulcascot rozpoczęła współpracę
z firmą Johns Manville Corp. (obecnie World Minerals - część koncernu
Imerys) ze Stanów Zjednoczonych i stała się prekursorem w dziedzinie
nowoczesnej filtracji, stopniowej rezygnacji z azbestu i mas filtracyjnych
i zastępowaniu tychże ziemią okrzemkową. To była prawdziwa rewolucja!
Z późniejszych można wymienić zmianę technologii filtracji z systemów
ot[...]
|
|
|
|
Wymagania konsumentów dotyczące jakości soków owocowych wprowadzanych do obrotu i ich opakowań
|
|
|
Marzena Ucherek
|
Słowa kluczowe: soki owocowe, jakość opakowań, preferencje
konsumentów, informacyjność opakowań
Przeprowadzono badania mające na celu poznanie:
opinii konsumentów o jakości wprowadzanych do obrotu
soków owocowych, czynników decydujących o ich
wyborze, stosowanych opakowań, stopnia korzystania
przez konsumentów z informacji umieszczanych na
opakowaniach oraz zmian, które powinny być wprowadzane
w opakowaniach w przyszłości w celu zaspokojenia
zmieniających się potrzeb i oczekiwań konsumentów
w tym zakresie. Badania miały charakter ankietowy
i zostały przeprowadzone w 2010 r. w województwach
Polski Południowej. Analiza wyników badań wskazuje na
konieczność ciągłego doskonalenia jakości oferowanych
soków owocowych, jak również opracowywania nowoczesnych
form konstrukcyjnych opakowań, ze szczególnym
zwróceniem uwagi na poprawę ich użyteczności
oraz informacyjności. Szata graficzna opakowania
powinna być tak zaprojektowana, aby nie wpływając na
ograniczenie czytelności informacji, zwracała uwagę
konsumenta i stwarzała zachętę do wyboru i w konsekwencji
zakupu produktu.
Aktualnie na rynku krajowym obserwuje się rosnące
zainteresowanie konsumentów sokami owocowymi.
W związku z tym rośnie także konkurencyjność
oferowanych produktów, stosowanych opakowań,
jak również taktyk marketingowych mających na celu
wyróżnienie produktu i producenta na półce sklepowej.
Istotnym narzędziem komunikacji rynkowej producentów
są opakowania.
Opakowania soków owocowych wprowadzanych
do obrotu mogą bowiem występować w różnych
formach konstrukcyjnych. Niezależnie od ich
postaci zawsze stanowią one ważny element działań
marketingowych. Należy podkreślić, że znaczenie
opakowań soków owocowych jako narzędzia informacji,
promocji i edukacji oraz środka sprzedaży
rośnie wraz z rozwojem sprzedaży samoobsługowej
w wielkopowierzchniowych obiektach handlowych,
wzrostem konkurencji na rynku oraz zmianami oczekiwań
i wymagań nabywców dotyczących zapakowany[...]
|
|
|
|
Żywność modyfikowana genetycznie - korzyści i ryzyko
|
|
|
Anna Gronowska-Senger
|
Postęp cywilizacyjny i wynikający z niego rozwój wiedzy spowodowały, że
u progu XXI w. pojawiła się nowa żywność pochodzenia genetycznego wykorzystująca
zdobycze inżynierii genetycznej. Ta nowa forma żywności obecna na rynkach:
Ameryki Północnej, Azji oraz częściowo niektórych krajów Unii Europejskiej budzi
wiele kontrowersji.
Światowa opinia publiczna na jej temat jest zróżnicowana i zyskuje tak zwolenników,
jak i przeciwników. Przyczynami tych różnic są odmienne warunki gospodarcze,
ustawodawstwo, polityka gospodarcza. Konsumenci Ameryki i Azji wykazują
pozytywny stosunek wobec GMO, natomiast Europejczycy są bardziej sceptyczni,
widząc w tej żywności więcej potencjalnych zagrożeń niż korzyści. Opinia polskich
konsumentów nie różni się znacząco od stanowiska reszty Europy.
W Polsce w 2008 r. uprawy roślin genetycznie modyfikowanych zajmowały 3 tys.
ha, nie mówiąc o karmieniu zwierząt hodowlanych paszami zawierającymi organizmy
modyfikowane genetycznie. Tak więc obecność żywności modyfikowanej na nas[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
