PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GAZETA CUKROWNICZA ›
2011-1 |
| |
|
Publikacja: Spotkanie wigilijne w Zakładzie Cukrownictwa Politechniki Łódzkiej
Koło STC im. prof. Stanisława Zagrodzkiego
przy Politechnice Łódzkiej zorganizowało
w dniu 20 grudnia 2010 roku spotkanie
wigilijne, które tradycyjnie od wielu lat
odbywa się w Specjalistycznym Laboratorium
Analityki Cukrowniczej. W spotkaniu
uczestniczyli za[...]
|
Prenumerata
|
|
BIOLOGICZNA OCZYSZCZALNIA ŚCIEKÓW w Cukrowni Strzelin - Südzucker Polska S.A.
|
|
Biologiczna oczyszczalnia ścieków przemysłowych w Cukrowni
Strzelin jest kolejną tego typu inwestycją w koncernie Südzucker
Polska S.A. zaprojektowaną, wykonaną i uruchomioną
przez Chemadex. Budowę oczyszczalni rozpoczęto w kwietniu
i ukończono w lipcu 2010 roku.
Technologia oczyszczania ścieków cukrowniczych została oparta
na metodzie osadu czynnego w układzie ze wstępną denitryfikacją
i dostosowana jest do oczyszczania wód amoniakalnych
w okresie kampanii cukrowniczej oraz zmagazynowanych ścieków
spławiakowych w okresie wiosenno - letnim.
Wstępny rozruch technologiczny oczyszczalni, który polegał na
wyhodowaniu tlenowego osadu czynnego, rozpoczęto na początku
sierpnia 2010 r., a następnie oczyszczano zakumulowane
ścieki z kampanii 2009 r.
Początkową fazą tego rozruchu było zaszczepienie reaktora
tlenowego rozwodnionym osadem beztlenowym dostarczonym
z miejskiej oczyszczalni ścieków. Osad napowietrzano przez ki[...]
|
|
|
|
Jakość cukru białego wyprodukowanego podczas kampanii 2009
|
|
Teresa Sumińska  Jadwiga Strębska-Zając
|
W artykule dokonano oceny jakości cukru białego wyprodukowanego podczas kampanii 2009 roku. Z analiz wykonanych
w Oddziale Cukrownictwa wynika, że jakość produkowanego cukru odpowiada, wg UE, w górnej mierze kategorii 2 . Sześć
z 26 analizowanych prób zakwalifikowano do kategorii 1. Największy wpływ na liczbę punktów wywiera w dalszym ciągu duża
zawartość popiołu konduktometrycznego w gotowym produkcie.
Słowa kluczowe: cukier, jakość, kategoria, Unia Europejska, cukrownia, metale ciężkie, metale lekkie, pestycydy
In this paper the quality of white sugar produced in 2009 campaign is evaluated. The analyses carried out in the Sugar Industry
Institute indicate that the produced sugar, according to UE standards, corresponds to class 2 quality. Six samples only were
classified to quality class 1. Considerable content in the product of conductometric ash still has the prevailing influence on the
white sugar quality rating.
Key words: sugar, quality, category, European Union, sugar factory, heavy metals, light metals, pesticides
Ze względu na niejednolite, bardzo wysokie wymagania wielu odbiorców
cukru białego, związane przede wszystkim z jego przeznaczeniem,
producenci powinni zadbać o wysoką jakość swojego
wyrobu. Niektórych wskaźników oceny jakości cukru białego, wymaganych
przez odbiorców, nie zawiera PN, ani nie wpływają one
na kategorię cukru wg UE. Mają jednakże duże znaczenie w przetwórstwie
przemysłowym, bowiem w znacznym stopniu wpływają
na jakość wytwarzanych produktów.
Określenie zanieczyszczeń występujących w cukrze białym pozwala
zakwalifikować go do odpowiedniej kategorii jakościowej.
Na zawartość zanieczyszczeń może mieć wpływ wiele czynników,
począwszy od składu chemicznego surowca, poprzez parametry
jednostkowych procesów technologicznych, a kończąc na warunkach
pakowania i magazynowania gotowego produktu. Decydującym
czynnikiem wpływającym na jakość soków cukrowniczych
jest wartość technologiczna buraków cukrowych i prz[...]
|
|
|
|
Nowości
|
|
|
Bogdan Mardofel
|
BRAZYLIA
Conab, brazylijska agencja ds. zaopatrzenia
prognozuje w sezonie 2010/11 zbiory trzciny
cukrowej w Brazylii w wysokości 625 mln ton,
produkcję cukru na poziomie 38,7 mln ton
a bioetanolu na 27,7 mld litrów.
FRANCJA
Wg CGB-francuskiego związku plantatorów
buraków cukrowych w sezonie 2010/11 we
Francji buraki cukrowe uprawiało 26 tys.
plantatorów, na powierzchni 370,5 tys. ha
uzyskując 31,3 mln ton surowca. Plon technologiczny
cukru oszacowano na 12,5 t/ha,
a szacowana produkcja 4,63 mln ton przy
kwocie produkcyjnej 3,0008112 t oraz konsumpcji
2,1 mln ton cukru.
W 2010 roku z 20,3 mln ton buraków cukrowych
powstał cukier na cele spożywcze
(kwota produkcyjna), 3,5 mln ton zostanie
przetworzonych na bioetanol, z 2,5 mln
ton powstanie alkohol etylowy, 1,5 mln ton
zostanie wykorzystanych w przemyśle chemicznym
i na inne pozaspożywcze cele,
a cukier wydobyty z 2,5 mln ton buraków
ma z[...]
|
|
|
|
Próba oceny wartości technologicznej buraków cukrowych uprawianych w XX wieku
|
|
|
Edmund Waleriańczyk Michał Żero
|
W artykule dokonano oceny wartości przemysłowej buraków cukrowych uprawianych w Polsce w wieku XX. Wyniki oceny wykazały,
że nie wzrosła zawartość cukru w korzeniach, wzrosły natomiast plony buraków i cukru liczone w t/ha, oraz korzystnie
uległ poprawie, po 1995 roku, skład chemiczny surowca.
Słowa kluczowe: burak cukrowy, jakość buraków cukrowych, plony buraków cukrowych
In this paper we have evaluated quality of industrial sugar beet cultivated in Poland in the XX century. The evaluation results
showed that there is no increased sugar content in roots, but increased yields of sugar beet calculated in t/ha, and preferable
have improved the chemical composition of beet after 1995.
Key words: sugar beet, quality of sugar beet, sugar beet yields
Przemysł cukrowniczy
Kwestia jakości buraków cukrowych stała się, od początków rozwoju
cukrownictwa, typową "piętą achillesową", czyli słabą stroną tej
dziedziny przetwórstwa roślinnego. Pierwsze przetwórnie buraków
na cukier uzyskiwały zaledwie około 2% cukru, licząc w stosunku
do masy przetworzonych korzeni. Około roku 1850 w cukrowni Hermanów
uzyskiwano już wydajność mączki wynoszącą 5% [1]. Pod
koniec wieku XIX, z inicjatywy Sekcji Cukrowniczej Warszawskiego
Towarzystwa Popierania Rosyjskiego Przemysłu i Handlu powołano
tzw. "Delegację", czyli kilkuosobowy zespół fachowców ds. jakości
buraków cukrowych, działający przez dłuższy czas. Zespól ten
doprowadził do istotnej poprawy jakości buraków cukrowych.
Wówczas to wyłoniły się polskie hodowle nasion takie jak: Buszczyński,
Janasz, Mayzel. W dziesięcioleciu 1898-1908, zawartość
cukru w korzeniach wzrosła aż o 3%, co ilustrują dane zestawione
w tabeli 1.
Badania takie prowadzono także w rejonie cukrowni Michałów
[2-6]. Tabela 2 przedstawia wyniki badań opublikowanych
w Gazecie Cukrowniczej w 1904 roku [6]. Z danych wynika, że
zarówno zawartości cukru w korzeniach jak również czystość
soku surowego nie różnią się istotnie od aktualnie upra[...]
|
|
|
|
Z czasopism obcych
|
|
Porównywanie kosztów i wydatku
cukru przedsiębiorstw rolniczych
w Holandii; Comparison of costs
and yields of "type top" and "type
average" growers in Dutch sugarbeet
growing
B. Hanse, F. Tijink, O. Mußhoff, B. Märländer
Reakcją na reformę normującą europejski
rynek cukru, stał się projekt SUSY (Speedeing
Up Sugar Yield), zainicjowany przez
holenderski przemysł cukrowniczy oraz
program badawczy buraka cukrowego.
Celem projektu było złagodzenie skutków
reformy na dochody rolników przez wskazanie
możliwości zwiększenia wydatku
cukru oraz wskazanie możliwości zaoszczędzenia
kosztów. Z każdego regionu Holandii
w którym uprawiane są buraki cukrowe,
wytypowano na podstawie uzyskanych
plonów na przestrzeni lat 2000-2004, 26 par
rolników, dzieląc ich na kategorie "type
top" - rolników uzyskujących wysokie plony
i "type average" - uzyskujących plony
średnie. Na przestrzeni trzech lat badano
uprawę buraków cukrowych na 75 polach
rolników "type top" oraz na 74 polach
"type average". Bazując na zebranych
od rolników dan[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
