PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
CHŁODNICTWO ›
2011-5 |
| |
|
Publikacja: Niskotemperaturowy ultratermostat laboratoryjny - kriostat
Autor: ANDRZEJ ROSIAK 
W artykule opisano, zmontowany na lekkiej, stalowej konstrukcji przewoźnej, ultratermostat niskotemperaturowy.
Urządzenie zawiera: głowicę termostatu zanurzeniowego niemieckiej fi rmy JULABO,
izolowany cieplnie zbiornik oraz agregat sprężarkowy ze skraplaczem chłodzonym powietrzem. Urządzenie
zostało zestawione do celów naukowo-dydaktycznych. Opisano cechy użytkowe ultratermostatu.
Zamieszczono wykresy temperatura-czas dla przypadków: - oziębiania cieczy do minimalnej temperatury;
- zaprogramowanych zmian (wzrostów i spadków) temperatury; - naturalnego ogrzewania glikolu
w zbiorniku. Objaśniono zasadę stabilizacji temperatury w warunkach nieustalonych dopływów i odpływów
energii.Stabilne termicznie źródło ciepła zawartego
w wodzie lub w niezamarzającym,
nieagresywnym chemicznie i biologicznie
płynie, potrzebne jest w wielu zastosowaniach
inżynierskich.
Źródła ciepła, realizujące zadane nastawy
temperatury medium znajdującego
się w zbiorniku to dziś zaawansowane
technicznie urządzenia. Umożliwiają
one realizowanie procesów związanych
z dopływem (odpływem) różnych strumieni
ciepła do medium, cyrkulującego
zwykle w zamkniętej hydraulicznie pętli.
Producenci i dystrybutorzy tego rodzaju
wyposażenia laboratoryjnego [2] nazywają
je kriostatami 1) albo cyrkulatorami
chłodzącymi, albo jeszcze inaczej: termostatami
z chłodzeniem. Te różne nazwy
wprowadzają pewne zamieszanie. Określenie
cyrkulator jest dość dziwaczne.
Kriostat i termostat natomiast to określenia,
odnoszące do wielu różniących się od
siebie urządzeń. Wydaje się, że najbardziej
precyzyjną, chyba już tradycyjną nazwą
jest określenie: ultratermostat (w skrócie
ULT) oraz ultratermostat niskotemperaturowy
(ULTN).
W ramach "skromnego" wyposażenia
narzędziowo-wytwórczego uczelni powstało
kilka lat temu opisywane urządzenie
przewoźne (rys. 2). Ma ono wagę ok.
40 kg i do chwili obecnej dobrze spełnia
swe funkcje. Ten ULTN jest wyposażony
w jednostopniowe urządzenie chło[...]
|
Prenumerata
|
|
Badania eksperymentalne zmiany mocy chłodniczej urządzenia w wyniku zmiany prędkości obrotowej sprężarki
|
|
Jedną z metod zmiany wydajności chłodniczej instalacji jest zastosowanie sprężarki pracującej ze zmienną
prędkością obrotową. Zmianę prędkości obrotowej uzyskuje się dzięki wykorzystaniu przemiennika
częstotliwości (falownika, invertera) do napędu silnika sprężarki. Metoda ta powoduje, że przez układ
chłodniczy, w zależności od obciążenia cieplnego, przepływa zmienny strumień masowy czynnika chłodniczego.
Rozwiązanie to jest szczególnie popularne w systemach VRF (Variable Refrigerant Flow (ang.)
- zmienny strumień czynnika chłodniczego) oraz w małych klimatyzatorach typu split (nazywanych splitami
inverterowymi, właśnie ze względu na to, że zastosowany został w nich falownik).
EXPERIMENTAL STUDIES OF COOLING CAPACITY CONTROLED BY VARIABLE SPEED COMPRESSOR
Variable speed control of compressor is one of the way of changing cooling capacity. Change of speed
is achieved by using a frequency converter called inverter to drive the compressor motor. Th is method
makes the cooling system dependent on heat load. Th is solution is particularly popular in VRF systems
(Variable Refrigerant Flow) and small split air conditioners. Th is paper presents experimental results of
refrigeration system driven by variable-speed compressor. Th ere are analyzed advantages and disadvantages
of such cooling capacity control method.Instalacje chłodnicze zazwyczaj nie pracują
w stanie ustalonym. Obciążenie
cieplne zmienia się w przeciągu doby
oraz w ciągu roku. Na obciążenie cieplne
wpływ mają warunki atmosferyczne oraz
warunki wewnętrzne (np. dostawa nowego
towaru do schłodzenia). Powoduje to,
że instalacja chłodnicza ma za zadanie,
w różnych okresach czasu, odebrać różną
ilość ciepła (produkować inną ilość chłodu).
Sytuacja ta powoduje, że urządzenie
chłodnicze musi posiadać możliwość
zmiany mocy chłodniczej w zależności
od obciążenia cieplnego. Jedną z metod
sterowania mocą chłodniczą jest wykorzystanie
przemiennika częstotliwości.
Przemiennik częstotl[...]
|
|
|
|
Czynniki chłodnicze
|
|
DuPont i Star Refrigeration składają powództwo sądowe
przeciwko resellerowi czynników chłodniczych za naruszenie patentów.List do redakcji nadesłany przez fi rmę Dupont
Wyroby Danfoss w nowych instalacjach CO2 w Europie
1, 10 - sprężarka, 2 - chłodnica gazu/skraplacz, 3 - zawór
dławiący ICMTS, 4 - oddzielacz cieczy, 5 - zawór dławiący
CCM, 6, 7 - zawór rozprężny AKVH, 8, 9 - parownik
Dotyczy opatentowanego czynnika chłodniczego R-422D przeznaczonego do modernizacji
urządzeń stosowanych w chłodnictwie komercyjnym oraz w klimatyzacji budynków.Star Refrigeration jest we Włoszech właścicielem
patentów, obejmujących R-422D
- czynnik chłodniczy nie naruszający warstwy
ozonowej, wykorzystywany do modernizacji
i serwisu komercyjnych urządzeń
chłodniczych oraz systemów klimatyzacji
budynków. DuPont jest wyłącznym licencjobiorcą
Star Refrigeration w odniesieniu
do tych patentów i oferuje R-422D na rynku
pod marką DuPont™ ISCEON? MO29.
ISCEON? MO29 jest częścią rodziny nienaruszających
warstwy ozonowej czynników
chłodniczych DuPont™ ISCEON?, przeznaczonych
do modernizacji urządzeń i instalacji
chłodniczych oraz klimatyzacyjnych.
Czynniki chłodnicze te stały się najczęściej
wybieranym rozwiązaniem w Europie, ponieważ
umożliwiają właścicielom sprzętu
zaprojek[...]
|
|
|
|
Czynniki kształtujące jakość technologiczną i trwałościową oraz wartości żywieniowe produktów mięsnych
|
|
|
RYSZARD RYWOTYCKI
|
Mimo znacznego postępu cywilizacyjnego
w wielu regionach świata, przeważająca
część ludzkości nie ma dostępu do tzw.
najlepszej czy też dobrej jakości żywności
pod względem wymogów higienicznych,
zdrowotnych, składu chemicznego i wartości
odżywczych lub jest on utrudniony
oraz nieustannie narażona jest na spożywanie
żywności, która może negatywnie
oddziaływać na jej zdrowie. W ostatnich
latach w całej Unii Europejskiej przyspieszony
rozwój techniczny spowodował
i w tej dziedzinie działalności gospodarczej
znaczne dokonania, mające na celu
realizację najnowocześniejszych rozwiązań,
które muszą być skuteczne i pewne,
jako odpowiedzialne ogniwo w łańcuchu
bezpieczeństwa żywności.
Pomimo zmniejszającej się ciągle ilości
obszarów upraw ziemnych, a i osób
zajmujących się tą właśnie działalnością
produkcyjną, jednocześnie wydajność
plonów i wielkość światowej produkcji
żywności zwierzęcego pochodzenia wykazuje
systematycznie tendencję wzrostową.
Czynniki genetyczne, rodowodowe
ras i typy użytkowe oraz ich krzyżówki
mają tu istotny wpływ na jakość
i wzrost wysokomięsności tusz zwierząt
rzeźnych, wartość przetwórczo-technologiczną
i żywieniową człowieka. Mięso
wszystkich części tusz, półtusz lub
ćwierćtusz zwierząt rzeźnych i ptaków
gospodarskich oraz zwierząt dzikich
łownych uznane za produkt zdatny do
spożycia, stanowi istotny udział w żywności,
jako niezbędny składnik diety dla
naszego bezpieczeństwa zdrowotnego.
O bezpieczeństwie zdrowotności danego
produktu decyduje przede wszystkim
brak jakichkolwiek zagrożeń o charakterze
mikrobiologicznym, chemicznym
i radiacyjnym, pasożytniczym oraz zanieczyszczeń
mechanicznych. Ale nie
oznacza to, że mamy w związku z tym
stanem jedynie dobre jakościowo przetwory
mięsne, produkowane w oparciu
o znowelizowane lub tradycyjne receptury,
czy też unijnego rynku. Z oceny
- z ostatnich lat - konsumentów oraz
z opinii specjalistów z zakresu żywności
i żywienia wynika, że nastąpił [...]
|
|
|
|
Klimatyzacja na gaz ziemny lub LPG Gazowa pompa ciepła AISIN
|
|
AISIN SEIKI jest jednym z głównych
przedsiębiorstw grupy TOYOTA, produkującym
części i komponenty samochodowe.
Obecnie AISIN SEIKI ma już 11
zakładów produkcyjnych w Japonii oraz
122 przedsiębiorstw produkcyjnych i biur
przedstawicielskich na świecie, w których
zatrudnia blisko 11 tys. pracowników.
Produkcję Gazowych Pomp Ciepła
AISIN SEIKI rozpoczął w 1986 roku, jako
alternatywę dla powszechnie stosowanych
wówczas elektrycznych pomp ciepła.
Technologia Gazowych Pomp Ciepła
i specjalnie do nich zaprojektowanych
endotermicznych silników spalinowych
została opracowana i wdrożona dzięki
współpracy z Ośrodkiem Badawczo-Rozwojowym
TOYOTY.
Gazowe Pompy Ciepła (GHP) AISIN pracują
na czystym, niedrogim, przyjaznym
dla środowiska paliwie i czynniku chłodniczym
R410A, który nie niszczy warstwy
ozonowej. Wykorzystanie GHP pozwala
zredukować bieżące koszty eksploatacyjne
na skutek stoso[...]
|
|
|
|
Nowa generacja central GOLD
|
|
GOLD jest kompaktową centralą klimatyzacyjną
wyposażoną w kompletny,
zintegrowany z centralą układ
sterowania.
Urządzenia produkowane są w wariancie
zintegrowanym jako jedna centrala nawiewno-
wywiewna (GOLD RX, PX, CX
i LP) lub rozdzielonym, oddzielnie centrala
nawiewna i wywiewna (GOLD SD).
Zakres wydajności typoszeregu central
GOLD wynosi od 300 m3/h do 32 000 m3/h
w centralach z odzyskiem ciepła, a w centrala
SD do 36 000 m3/h.
Centrale GOLD produkowane są obecnie
w czternastu wielkościach - od 04 do 80
oraz jednej wielkości centrali podwieszanej
GOLD LP.
Centrale nawiewno-wywiewne mogą być
wyposażone w trzy różne wymienniki do
odzysku ciepła:
- rotacyjny GOLD RX - wszystkie wielkości
central oraz GOLD LP,
- krzyżowy GOLD PX - wielkości 04
do 30,
- glikolowy GOLD CX - wielkości 35
do 80.
Podstawowy moduł central GOLD składa
się z wentylatorów nawiewnych i wyciągowych,
fi ltrów klasy F7 oraz wymiennika do
odzysku ciepła. Pozostałe moduły funkcyjne,
takie jak: przepustnica, nagrzewnica,
chłodnica, czy tłumik mogą być dołączane
do jednostki podstawowej, jako kolejna
sekcja w obudowie lub montowane jako
peryferyjne urządzenia kanałowe.
Centrale GOLD wyposażone są w: wentylatory
oraz fi ltry klasy F7 (dla wielkości
04, 05,08 opcjonalnie F5), mogą również
posiadać wymienniki glikolowe do odzysku
ciepła dla wielkości od 14 do 80. Pozostałe
moduły funkcjonalne analogicznie,
jak dla central nawiewno-wywiewnych.
Wszystkie centrale GOLD są kompletnie
okablowane i wyposażone w pełni zintegrowany
układ automatyki. W przypadku
central GOLD SD, sterownik umieszczony
jest w centrali nawiewnej, a centrala
wyciągowa posiada wtyczkę do podłączenia
kabla komunikacyjnego.
Mikroprocesorowy układ sterowania central
GOLD kontroluje i reguluje temperaturę,
przepływ powietrza i wiele [...]
|
|
|
|
Nowoczesne sterowanie i monitoring instalacji chłodniczych
|
|
Na przestrzeni ostatnich lat obserwujemy
stałe dążenie do zwiększania efektywności
energetycznej wszelkich urządzeń w każdej
gałęzi przemysłu i w każdym obszarze
działalności gospodarczej. Proces obniżania
temperatury i utrzymywania jej poniżej
temperatury otoczenia wiąże się ze
znacznymi nakładami energetycznymi,
dlatego też tendencja poszukiwania sposobów
zwiększenia efektywności energetycznej
dotyczy także urządzeń chłodniczych,
zarówno w zakresie sprzętu domowego,
komercyjnego, jak i stosowanego w dużych
obiektach przemysłowych. W chłodnictwie
ciągły postęp widoczny jest w zakresie
wprowadzania nowych, ekologicznych
czynników chłodniczych, opracowywania
nowych konstrukcji sprężarek, nowych
typoszeregów mebli chłodniczych, a także
kompleksowego podejścia do zagadnienia
sterowania pracą pojedynczych urządzeń
i całych, rozbudowanych instalacji.
Koszt energii elektrycznej zużywanej przez
typowy market spożywczy szacowany jest
na poziomie ok. 75% całkowitych kosztów
eksploatacyjnych związanych z prowadzeniem
działalności handlowej (wg danych
z rynku brytyjskiego). Zużycie energii przez
urządzenia chłodnicze to z kolei ok. 40%
całkowitego zużycia energii przez sklep
(wartość dla typowego supermarketu). Nic
dziwnego, że oszczędności eksploatacyjne
osiągane w zakresie pracy urządzeń chłodniczych
w istotny sposób rzutują na całkowitą
efektywność ekonomiczną prowadzonej
działalności handlowej. Dla właściciela
sklepu, czy też sieci sklepów, oprócz kosztów
związanych z inwestycją coraz bardziej
istotne stają się koszty eksploatacyjne, stąd
też coraz szerzej spotykane są rozwiązania
droższe, ale pozwalające na bardziej efektywne
wykorzystywanie zużywanej energii.
Drugim istotnym czynnikiem wpływającym
na stosowane obecnie rozwiązania
spotykane w instalacjach chłodniczych jest
dążenie do zapewnienia i udokumentowania
właściwych warunków przechowywania
żywności. Chodzi tu o cały obszar zagadnień
związanych z coraz powsz[...]
|
|
|
|
Nowy ORCON - ewolucja wentylacji mechanicznej
|
|
Energooszczędność to szczególnie istotna
kwestia w konstrukcji budynków mieszkalnych.
Europejskie przepisy i normy budowlane
podlegają stałemu zaostrzeniu, ale
dzięki temu mieszkania mają coraz mniejszy
wpływ na środowisko, a energia jest wykorzystywana
w sposób coraz bardziej wydajny.
Istotny w tym względzie wkład stanowi
zwiększenie poziomu izolacji i uszczelnienie
przegród budynku. Przy odpowiednim
poziomie izolacji, szczególnie istotna jest
stała wymiana powietrza w celu utrzymania
prawidłowej jakości środowiska wewnątrz
budynku. W celu osiągnięcia prawidłowych
parametrów wentylacji, wymagane jest zastosowanie
wydajnego systemu oferującego
wysoki stopień komfortu i jakości powietrza
wewnątrz pomieszczeń. Dlatego też, na
podstawie badań został opracowany Orcon,
najwyższej jakości innowacyjny produkt zapewniający
zarówno najwyższą wydajność,
jak i komfort. Orcon, urządzenie typu HRC
(skrót od odzysk[...]
|
|
|
|
Swegon = profesjonalizm i wiarygodność
|
|
Swegon AB to szwedzki koncern z ponad
50 letnim doświadczeniem w produkcji
rozwiązań z zakresu wentylacji i klimatyzacji
pomieszczeń. To szwedzka marka,
która w branży wentylacyjnej i klimatyzacyjnej
jest synonimem jakości, energooszczędności
i kultury technicznej. Firma
posiada pięć zakładów produkcyjnych
zlokalizowanych w Szwecji, we Włoszech
i w Finlandii. Wyposażono je w nowoczesne,
zautomatyzowane linie technologiczne
oraz układy pomiarowe spełniające
najostrzejsze wymagania jakościowe.
Ten nowoczesny park maszynowy,
zaawansowana technologia oraz dobra
organizacja pracy stanowią solidne podstawy
do kreowania wizerunku fi rmy i jej
przewagi konkurencyjnej. W 2010 roku
prawie 1400 projektantów, wykonawców
i inwestorów przekonało się o najwyższych
standardach technicznych i ekologicznych
przestrzeganych przez tego producenta
podczas odwiedzin w fabrykach
i laboratoriach Swegon AB.
Oprócz zakładów produkcyjnych Swegon
posiada także własne centra badawczo-
rozwojowe i laborator[...]
|
|
|
|
Właściwości funkcjonalne mrożonego mięsa króliczego
|
|
|
ILONA GAŁĄZKA-CZARNECKA LUCJAN KRALA
|
Analizowano wpływ mrożenia i głębokiego mrożenia na stabilność wybranych cech funkcjonalnych
mięsa króliczego. Combry (części lędźwiowe tuszek) królików rasy białej nowozelandzkiej, zapakowane
w odpowietrzone woreczki z folii barierowej, przechowywano w temperaturze -12oC (próby mrożone)
oraz t = -20oC (próby głęboko mrożone) przez 6 miesięcy. Analizowano: kwasowość, wodochłonność, paramerty
barwy w systemie CIELa*b* oraz cechy sensoryczne. Wykazano, że mrożenie i głębokie mrożenie
jednakowo dobrze stabilizują barwę, kwasowość i cechy sensoryczne mięsa króliczego przez okres do
3 miesięcy. W przypadku konieczności dłuższego przechowywania uzasadnione jest głębokie mrożenie,
które lepiej stabilizuje wodochłonność i właściwści sensoryczne mięsa króliczego niż mrożenie. Głębokie
mrożenie stabilizuje wodochłonność mięsa króliczego w czasie o 50% dłuższym niż mrożenie.
FUNCTIONAL PROPERTIES OF FROZEN RABBIT MEAT
Th e eff ect of freezing and deep freezing on the stability of selected functional properties of rabbit meat
was determined. Saddles of rabbits (white, New Zealand race) were packaged into vented bags made
from barrier foil and kept either at -12oC (frozen samples) or at -20oC (deep frozen samples) for up to
6 months. Th ese samples were tested for: acidity, water-holding capacity, color parameters by instrumental
CIELa*b* system, and sensory quality. It was found that both freezing and deep freezing stabilized
the color, acidity and sensory properties of rabbit meat for up to 3 months. Th e longer storage of this
meat requires deep freezing which much better stabilizes the water-holding capacity and sensory quality
than freezing. Th e water-holding capacity of rabbit meat was stabilized through deep freezing by 50%
longer compared to freezing.Polska jest jednym z największych producentów
mięsa króliczego w Europie. Przeciętnie
produkuje się 28 tysięcy ton mięsa
tego gatunku, co stanowi około 2,1%
produkcji światowej. Produkcja i s[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
