PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI ›
2011-6 |
| |
|
Publikacja: Optymalizacja jakości surowców pszennych używanych do produkcji makaronu
Makaron można wyprodukować z różnych typów mąki zbożowej,
jednak jego podstawowym klasycznym surowcem związanym
ściśle z włoską tradycją jest semolina z pszenicy durum. Wyróżniki
jakościowe makaronu kształtowane są przez rynek, gdzie konsumenci
wybierają makaron o naturalnej żółtej barwie, w jednolitym
bursztynowym odcieniu, bez szarawych czy czerwonawych
odbarwień i wolny od białych, brązowych czy czarnych plamek.
Ugotowany makaron nie powinien kleić się, powinien mieć odpowiednią
elastyczność, przyjemny smak oraz zapach bez użycia
konserwantów. Aby uzyskać opisaną charakterystykę, muszą być
spełnione określone warunki: surowiec - semolina najwyższej jakości,
optymalna technologia przemiału pszenicy durum na semolinę,
właściwe parametry produkcji makaronu oraz wykwalifikowana
i zmotywowana załoga.
Do podstawowych wyróżników semoliny decydujących o jakości
makaronu należą:
 barwa: odcień bursztynowo-żółty pochodzi z naturalnych
barwników obecnych w pszenicy, należących do grupy karotenów
i ksantofili - im wyższa ich zawartość tym żywsze i jaśniejsze odcienie
żółci odbierane są przez ludzkie oko. Należy przy tym pamiętać,
że nie zawsze semolina daje makaron o tej samej intensywności
barwy żółtej, gdyż ww. barwniki są wrażliwe na działanie enzymów
peroksydazy i polifenolooksydazy, ulegając pod ich wpływem rozkładowi.
Dlatego ważne jest, by pszenica durum i semolina miały
możliwie niską zawartość obu enzymów;
 zawartość i jakość białka:
wysoka jakość średnia jakość
- białko (Nx5,7),%, >15 13,0-15,0
- gluten suchy >14 12,0-14,0
- alweogram - parametr W >250,0 150,0-250,0
- liczba opadania 340,0-450,0 300,0
 skład granulometryczny: tradycyjny, rzemieślniczy sposób
produkcji makaronu faworyzował semolinę o grubszej granulacji,
natomiast współczesna produkcja na skalę przemysłową (krótszy
czas miesienia ciasta, wyższe temperatury i skrócony czas suszenia)
preferuje większe rozdrobnienie semoliny o maksyma[...]
|
Prenumerata
|
|
Biorafinacja ziarna zbożowego
|
|
Joanna Harasym 
|
Pszenica zwyczajna inaczej zwana miękką (Triticum aestivum L.) -
gatunek zbóż z rodziny wiechlinowatych. Jest kosmopolityczną rośliną
uprawną, której największe uprawy znajdują się w E uropie, wschodniej
Azji oraz Indiach, obu Amerykach a także Australii. Pochodzi z Bliskiego
Wschodu. Występuje w szeregu odmian, zarówno jarych jak i ozimych.
Podstawowe zastosowanie znajduje w przemyśle spożywczym do produkcji
mąk i kasz, w hodowli zwierząt (otręby, słoma) oraz w medycynie
(skrobia). Pszenica ozima i jara mają w Polsce bardzo duże znaczenie.
Zbiory samej pszenicy ozimej, która wydaje plony wyższe i bardziej
stabilne niż inne gatunki i formy zbóż, w ostatnich latach sięgały 30%
wszystkich zbiorów. Szacuje się, że połowa zbiorów pszenicy ozimej jest
przeznaczona na cele konsumpcyjne, młynarsko-piekarskie. Skup i obrót
giełdowy dotyczą wyłącznie pszenicy konsumpcyjnej.
Ziarno pszenicy miękkiej zawiera wiele składników, które znajdują zastosowanie
nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w przemyśle
farmaceutycznym oraz kosmetycznym. Natomiast niektóre ze składników
spożywczych mogą zostać użyte w celu podniesienia wartości odżywczej
żywności lub w celu nadania jej dodatkowych funkcjonalnych cech, np.
takich jak właściwości prewencyjne lub wręcz lecznicze [1].
Szczegółowa analiza składu chemicznego pszenicy wykazała, że każda
warstwa ziarna pszenicy ma unikalną zawartość mikro- i makroskładników
[2, 3]. Dodatkowo skład chemiczny ziarniaka i rozkład substancji aktywnych
zależą od odmiany. Średni skład chemiczny okrywy owocowej to
błonnik surowy (20-21%), celuloza (23,5-24%) i arabinoksylan (25-28%).
Obecne są również małe ilości białek (2,5-4%) i lipidów (<1%). W porównaniu
z okrywą owocową, okrywa nasienna zawiera znacznie więcej
białek (10-17%), mniej arabinoksylanu (12-13,5%), znacznie mniej błonnika
surowego (ok. 1%) przy braku celulozy. Warstwa aleuronowa z kolei,
zawiera wysokie stężenia fosforu całkowitego (2,7%), fosforu fi[...]
|
|
|
|
Ciężar objętościowy ziarna kukurydzy i pszenicy ważnym parametrem oceny jakości
|
|
Ciężar objętościowy, zwany też gęstością ziarna w stanie zsypnym
(ang. bulk density) lub ciężarem hektolitra, jest jednym z najstarszych
wyróżników jakościowych stosowanym od stuleci do
oceny ziarna zbóż w handlu. Dawniej oznaczano go za pomocą tzw.
wagi hektolitra, dziś wagi objętościowej.
Ciężar objętościowy jest to masa (lub ciężar) określonej objętości
ziarna (łącznie z przestrzeniami międzyziarnowymi), wyrażona
w gramach na litr lub w kilogramach na hektolitr lub też[...]
|
|
|
|
Co zagraża ziarnu zbóż w okresie przechowywania
|
|
|
Alicja Sułek
|
Ziarno przechowywane w odpowiednich
warunkach, w niskiej temperaturze
długo zachowuje swoją wartość siewną,
konsumpcyjną, paszową i technologiczną.
Magazynowane ziarno oddycha zużywając
tlen, a wytwarzając
dwutlenek węgla, wodę
i ciepło. Ponieważ w wyniku oddychania
zboże traci suchą masę, proces ten powinien
przebiegać jak najwolniej. Wiadomo,
że intensywność oddychania rośnie
wraz ze wzrostem temperatury i wilgotności
ziarna.
Mikroorganizmy znajdujące się na powierzchni
ziarna mają wpływ na zachodzące
procesy biologiczne. Wraz ze wzrostem
temperatury i wilgotności przekraczającej
14% zwiększa się ryzyko wystąpienia
szkodników oraz porażenia pleśniami,
a w konsekwencji
następuje utrata zdolności
kiełkowania.
Szkodniki magazynowe stanowią duży
problem gospodarczy
i zagrożenie dla
przechowywanego ziarna i produktów.
Uszkadzają ziarno zbóż i pogarszają jego
jakość. Owady, zanieczyszczające ziarno
i produkty kałem, nawilgacają i zagrzewają
magazynowe produkty. Wilgotność
i temperatura to dwa czynniki, które mają
największy wpływ na przechowywaną
masę ziarna.
Prowadząc walkę ze szkodnikami należy
nie tylko stosować środki niszcząceje
bezpośrednio, ale również działać
profilaktycznie. Profilaktyka w zwalczaniu
szkodników zbożowych odgrywa
najważniejszą rolę. Polega ona przede
wszystkim na zachowaniu czystości i higieny.
Rolnicy nie zdają sobie sprawy
z tego, że bardzo zanieczyszczone ziarno
wsypane do zakażonych pomieszczeń
magazynów to najczęstsze przyczyny
zakażenia.
Również duża wilgotność
względna pomieszczeń
magazynowych,
nieprzestrzeganie prawidłowego ich
wietrzenia stwarzają korzystne
warunki
szybkiego[...]
|
|
|
|
Ekologia
|
|
Warszawski BioBazar.Ruszył pierwszy w Polsce BioBazar - w pełni
ekologiczny targ, na którym sprzedawane są tylko
produkty organiczne z certyfikatem Rolnictwa
Ekologicznego. To pierwsza tego typu inicjatywa
przeprowadzona w wielkim mieście i co
najważniejsze zakończona pełnym sukcesem.
Mimo że liczba producentów ekologicznych
wzrasta co roku znacząco, to rolnicy nadal narzekają
na[...]
|
|
|
|
Jakość ziarna zbóż i kukurydzy w okresie przechowywania
|
|
Magazyny zbożowe powinny być odpowiednio wyposażone,
a ich obsługa powinna dysponować odpowiednią wiedzą przechowalniczą.
Muszą one sprostać współczesnym standardom, a równocześnie
konkurencyjnym kosztom przechowywania. Istotnym
składnikiem tego wyposażenia są: układy szybkiego pomiaru temperatury
ziarna, kompleksowe urządzenia do oznaczania wilgotności
oraz urządzenia zabiegowe, pozwalające utrzymać parametry
racjonalnego przechowywania ziarna.
Typowymi metodami konserwacji ziarna są jego suszenie do
wymaganego poziomu wilgotności oraz schładzanie masy ziarna.
Suszenie ziarna jest klasyczną metodą konserwacji ziarna przeznaczonego
do sprzedaży i znajduje zastosowanie w gospodarstwach
przechowujących zboże dla własnych potrzeb. Zaletą tej metody
jest szybkość zabiegu, wyrównana wilgotność ziarna i bezpieczeństwo
przechowywania długookresowego, natomiast wśród wad wymienia
się dużą energochłonność, możliwość skażeń i termicznych
uszkodzeń ziarna. Schładzanie ziarna znajduje zastosowanie tylko
w pewnych przypadkach, pomimo swych niezaprzeczalnych zalet.
Przyczyną takiego ograniczonego stosowania są przede wszystkim
koszty inwestycji oraz koszty energii. Wprawdzie skutek schłodzenia
jest względnie szybki, dając obniżenie temperatury ziarna,
spowolnienie procesu oddychania i rozwoju szkodników, ale nadmierna
wilgotność ziarna ulega tylko nieznacznej redukc[...]
|
|
|
|
Ogólna charakterystyka oraz właściwości prozdrowotne gryki
|
|
|
Danuta Dojczew Katarzyna Kowalczyk
|
Gryka (Fagopyrum eculentum Möench L.) pochodzi ze Wschodniej
Azji, tam zapoczątkowano jej hodowlę. Wraz z ekspansją plemion
mongolskich i tatarskich na Europę trafiła do wielu krajów
tego kontynentu. W końcowym efekcie zaczęto ją uprawiać w R osji,
Holandii, Płn. Francji, Polsce, a także na Półwyspie Bałkańskim.
Z czasem gryka pojawiła się w C hinach i Japonii. Na początku
XVII wieku nastąpił największy rozkwit jej uprawy, po czym
pod koniec zainteresowanie tą rośliną zmniejszyło się znacząco.
Powtórnie wiele uwagi zaczęto jej poświęcać od połowy XX wieku.
Obecnie gryka uprawiana jest w krajach Azji, Europie i A fryce Płd.
oraz Kanadzie USA i Brazylii (13).
W ostatnich latach Polska stała się jednym z czołowych producentów
gryki na świecie. Gryka ma niewielkie wymagania
w stosunku do podłoża wzrostu, można ją uprawiać na glebach
lekkich i piaszczystych. Najkorzystniejszy odczyn gleby dla tej
rośliny mieści się w przedziale 5,6-7,2 pH, czyli w środowisku
lekko kwaśnym. W okresie wschodów i kwitnienia wymaga dużej
wilgotności, ponieważ w tym czasie następuje największy przyrost
jej biomasy. W tym samym okresie wzrasta jej zapotrzebowanie
na azot, potas i fosfor. I pomimo, że gryka może wykorzystywać
z podłoża trudno dostępne substancje mineralne, należy ją
nawozić w celu uzyskania korzystniejszych plonów nasion (14).
Mechanizm uruchamiania przez grykę w glebie substancji mineralnych
trudno rozpuszczalnych polega na wydzielaniu przez korzenie
do podłoża kwasów organicznych. Związki te przekształcają
obecne w glebie nierozpuszczalne formy fosforu w substancje
rozpuszczalne w wodzie, które mogą być pobierane i przyswajane
przez rośliny (1, 15). Hodowla gryki na słabych glebach wymaga
jednak odpowiedn[...]
|
|
|
|
Perspektywy rozwoju sytuacji na światowym rynku zbóż w roku gospodarczym 2011/2012
|
|
|
Marian Borek
|
Zbliżający się koniec bieżącego roku
gospodarczego sprawia, że w coraz większym
stopniu na rozwój bieżącej sytuacji
rynkowej wpływają prognozy dotyczące
nadchodzącego roku. Z tego względu w niniejszym opracowaniu zostanie omówiona
prognoza Międzynarodowej Rady Zbożowej
na temat zbiorów pszenicy i kukurydzy
w nadchodzącym roku gospodarczym oraz
poziom zapasów, z jakimi świat wejdzie
w nadchodzący rok. Zapoznając się z danymi
należy pamiętać, że ostateczny poziom
zbiorów oraz jakość zebranego zboża w dużej
mierze będą uzależnione od warunków
pogodowych jakie będą panować do zbiorów
i w trakcie żniw.
Poziom światowych zapasów
na koniec bieżącego roku
W nowy rok gospodarczy świat wejdzie
z zapasami ogółem na poziomie 343 mln
ton, tj. o 15,1% niższym od ubiegłorocznych.
Biorąc jednak pod uwagę fakt, że
będą one o 2,4% wyższe od średniej z ostatnich
pięciu lat, należy uznać je za zadowalające.
Szczegółowa analiza wskazuje na
znaczne zróżnicowanie sytuacji na rynku
pszenicy i pozostałych zbóż.
W przypadku pszenicy w nowy rok gospodarczy
świat wejdzie z wysokim poziomem
zapasów, które są prognozowane na
186 mln ton. Co prawda będzie to poziom
o 6% niższy od ubiegłorocznego, jednak
w porównaniu ze średnią z ostatnich pięciu
lat będzie o 24% wyższy. W przypadku
pozostałych zbóż pod koniec roku poziom
zapasów będzie najniższy w ostatnim dziesięcioleciu.
Zapasy kukurydzy są prognozowane
na 119 mln ton, tj. na poziomie
o 22% niższym od ubiegłorocznych i o 14% niniższym
od średn[...]
|
|
|
|
Prawie wszystko o uszkodzeniach ziarna zbóż
|
|
Ziarno zbóż może ulegać różnorodnemu uszkodzeniu, zarówno
na etapie uprawy, jak i podczas pozyskiwania ziarna, w czasie zabiegów
takich jak transport, suszenie czy czyszczenie. Uszkodzenia
mają ujemny wpływ na właściwości fizjologiczne oraz na wartość
towaroznawczo- przetwórczą ziarna.
Uszkodzenia można sklasyfikować na kilka grup:
1. Uszkodzenia klimatyczne.
2. Uszkodzenia mechaniczne.
3. Uszkodzenia termiczne.
4. Uszkodzenia chemiczne (skażenia).
5/Pierwiastki szkodliwe dla zdrowia.
1. Uszkodzenia klimatyczne
Niekorzystne warunki klimatyczne powodować mogą nie tylko
obniżenie plonu, ale w skrajnych, katastrofalnych przypadkach
zniszczenie zbioru. Do tej grupy należy zaliczyć przede wszystkim
wyleganie zbóż i gradobicie.
Wyleganie. W normalnych warunkach wegetacji rośliny wzrastają
wzniesione ku górze, jednak pod działaniem burz, połączonych
z silnym wiatrem oraz dużymi opadami deszczu, występuje
zjawisko wylegania zbóż. Wówczas rośliny w takich warunkach
mogą ulec uszkodzeniu i źdźbła przeginają się na polu, wskutek
czego część lub nawet cały łan przewraca się. Jeśli zboża wyległy
we wczesnym stadium rozwoju, łan kładzie się całkowicie
lub tylko częściowo i po pewnym czasie rośliny podnoszą się na
skutek szybszego wzrostu tej strony, która zwrócona jest do ziemi;
roślina wygina się łukowato ku górze i dalszy jej wzrost staje
się normalnie pionowy. Wówczas plon bywa obniżony, ale jest
uratowany. Przy silnym wyleganiu, mimo częściowego podniesienia
się rośliny powstają zakłócenia w jej rozwoju - ziarno albo
w ogóle nie wykształca się, albo powstaje ziarno wadliwe, z dużą
ilością pośladu.
Największe szkody powstają, gdy wyleganie następuje pomiędzy
kłoszeniem a dojrzałością mleczną. Wczesne wyleganie przyczynia
się do zmniejszenia liczby ziarniaków w kłosie, natomiast późniejsze
wiąże się ze zmniejszeniem masy 1000 ziaren i tworzeniem się
wysokiej ilości pośladu. Ziarno pochodzące z roślin wylegniętych
charakteryzuje się [...]
|
|
|
|
Produkcja skrobi z ziarna sorgo, ryżu, żyta i jęczmienia Część II. Produkcja skrobi z ziarna żyta i jęczmienia
|
|
|
Wiktor Berski Bohdan Achremowicz
|
Zboże to jest głównie uprawiane w E uropie,
a Polska jest jednym z jego ważniejszych
producentów (po Rosji i Niemczech).
Z uwagi na niewielką produkcję
żyta (ok. 0,5% światowej produkcji zbóż)
zainteresowanie skrobią żytnią jest niewielkie.
Są znane różne laboratoryjne
metody wyosabniania skrobi żytniej [14,
15]. W byłej Niemieckiej Republice Demokratycznej
opracowano patenty opisujące
izolację skrobi żytniej oraz prowadzono
badania na instalacji pilotażowej
[14]. Schemat działania przedstawiono na
rysunku 4. Znacznym problemem w izolacji
skrobi żytniej jest obecność śluzów
(pentozanów), które zwiększają lepkość
zawiesiny, co redukuje się poprzez dodatek
enzymów [4, 14].
Ziarniaki żyta rozdrabnia się w młynie
udarowym, a z powstałej mąki tworzy
się zawiesinę w wodzie z dodatkiem
SO 2 (0,15-0,5%). By zmniejszyć lepkość
zawiesiny dodaje się preparaty enzymatyczne
lub zakwas, a następnie inkubuje
w temperaturze 38-40°C przez 5-24 godzin.
W prowadzonych badaniach do sporządzenia
zawiesiny użyto 300 kg mąki,
500 kg wody oraz 1 kg zakwasu. Próbowano
też użyć wody procesowej z odzysku,
jako źródła mikroorganizmów w miejsce
zakwasu [14]. Zabieg ten pozwala zaoszczędzić
czystą wodę. Aby zwiększyć powtarzalność
procesu, stosowano preparaty
enzymatyczne pochodzenia mikrobiologicznego
[14].
W trakcie inkubacji pH obniża się od
5,5-6,0 do 3,3-4,0, a temperatura z 37°C
do 30°C. Inkubacje prowadzon[...]
|
|
|
|
VICTAM INTER NATIONAL 2011
|
|
|
Leszek Mościcki
|
Światowe targi maszyn i urządzeń przemysłu zbożowo-paszowego
VICTAM organizowano cyklicznie co dwa lata w halach
wystawienniczych Jaarbeurs w U trechcie w Holandii. Ostatnia ich
edycja miała miejsce w maju 2007 roku i cieszyła się ogromnym
zainteresowaniem, odwiedziło je kilka tysięcy gości z 110 krajów
z E uropy, Azji, Bliskiego Wschodu i A fryki. Niezależne badania
przeprowadzone na zlecenie s-ki Victam wykazały wzrastające zainteresowanie
imprezą wyrażane liczbą odwiedzających je gości,
pochodzących zwłaszcza z rynków rozwijających się: z sektora petfoodów
(+ 60%) oraz Aquafeed (+ 54%), zaś liczba odwiedzających
zainteresowanych przetworem biomasy wzrosła nawet dwukrotnie.
Jedną z głównych przyczyn tego wzrostu była niewątpliwie chęć
uczestnictwa w konferencjach organizowanych w trakcie targów,
które zazwyczaj poruszały istotne kwestie nurtujące hodowców,
producentów pasz i przetwórców zbóż. Ponadto odwiedzający targi
doceniają dużą liczbę wystawców, różnorodność produktów i ofert
technologicznych, które wraz z usługami decydują o randze i znaczeniu
VICTAM. Są tu eksponowane najnowsze konstrukcje maszyn
przetwórczych, organizowane z dużym rozmachem pokazy,
to tu można porozmawiać z największymi producentami urządzeń,
tutaj spotkać światowych liderów z branży.
W ostatnich latach organizatorzy targów postanowili rozszerzyć
formułę wystawienniczą organizując wystawy regionalne czy też
kontynentalne, i tak np. w tym roku postanowiono zorganizować
centralne targi VICTAM International 2011 w Niemczech oraz
dodatkowo VICTAM A[...]
|
|
|
|
Wartość odżywcza i walory zdrowotne żyta, mąki żytniej i pieczywa żytniego
|
|
|
Dorota Czerwińska
|
Żyto (Secale cereale L) należy do roślin
jednorocznych, dwuletnich lub wieloletnich
z rodziny wiechlinowatych. Owocem
tego zboża jest ziarniak o podłużnym,
wrzecionowatym kształcie i szarozielonej
barwie. Najczęściej ziarna mieli się na
mąkę, ewentualnie na płatki.
Mąka żytnia
Barwa mąki żytniej zależy od ilości usuniętej
w trakcie mielenia okrywy owocowonasiennej
oraz od stopnia rozdrobnienia mąki.
Zazwyczaj mąki żytnie mają zabarwienie białe
z odcieniem zielonkawym, szarawym lub
żółtawym. Mąka żytnia posiada intensywny
posmak i swoisty, przyjemny zapach.
Mąka żytnia cechuje się wysoką wartością
odżywczą. Na wartość odżywczą mąki wpływa
stopień rozdrobnienia i oczyszczenia ziarna
z okrywy owocowo-nasiennej. Mąki żytnie
o wyższej popiołowości (czyli wyższego
typu) zawierają więcej okrywy owocowo-nasiennej
i warstwy aleuronowej, a więc są bogatsze
w białko, tłuszcz, witaminy i składniki
mineralne, a zawierają mniej skrobi (tab. 1).
Mąki żytnie charakteryzują się dużą zawartość
węglowodanów, które stanowią
72-78% jej masy, występujących głównie
w postaci skrobi.
Zawierają również błonnik w ilości
zależnej od stopnia przemiału ziarna. Dużą
cześć błonnika stanowią pentozany (arabinoksylany)
i betaglukany.
Mąki żytnie zawierają 5,5-7,9 g białka
w 100 g i jedynie niewielkie ilości tłuszczu.
Ponadto mąki żytnie, szczególnie te
z wysokiego przemiału są dobrym źródłem
witamin z grupy B oraz niektórych składników
mineralnych, przede wszystkim żelaza,
fosforu, magnezu.
Żyto o dużej zawartości arabinoksylanów
oraz wyprodukowana z niego mąka
zawierają znaczne ilości tokoli (pochodne
witaminy E).
Trzeba dodać, że w [...]
|
|
|
|
Wybrane doniesienia z rynku zbóż i pasz
|
|
Prognozy zbiorów, popytu i podaży zbóż
■ UE: optymistyczne prognozy zbiorów zbóż
W kwietniowym wydaniu raportu francuska firma
analityczna Strategie Grains pozostawiła bez
większych zmian prognozy tegorocznych zbiorów
zbóż w Unii Europejskiej - w wysokości 289,7 mln
ton, co oznacza 6% wzrost w porównaniu do wyników
zeszłorocznej produkcji. Areał upraw zbożowych
w Unii Europejskiej został oszacowany na
57 mln ton, tj. o 1% więcej w porównaniu z poprzednim
sezonem. Przewiduje się również poprawę
plonowania. Średnie plony zbóż mają być o ok.
4% wyższe niż w zeszłym sezonie.
(Źródło: FAMMU/FAPA na podstawie Reuters)
■ Unia utrzyma wysoki poziom eksportu
pszenicy w sezonie 2011/’12
Według Strategie Grains, w sezonie 2011/’12
unijny eksport pszenicy wyniesie 19 mln ton, czyli
o ok. 0,5 mln ton więcej w porównaniu z poprzednią
prognozą, jednak nadal poniżej 19,4 mln ton przewidywanych
w bieżącym sezonie. W największym
stopniu skorygowano prognozę dla francuskiej
pszenicy - do 10,35 mln ton wobec 9,94 mln ton
w marcowym raporcie. Będzie to jednak nadal poniżej
12,75 mln ton prognozowanych w bieżącym
sezonie.
Strategie Grains spodziewa się powrotu do gry
krajów basenu Morza Czarnego oraz wzrostu
eksportu ze strony Kanady i Argentyny. Spadek
sprzedaży mogą natomiast odnotować Stany Zjednoczone,
ze względu na to, że spodziewany wzrost
zapotrzebowania w krajach północnej Afryki będzie
najprawdopodobniej pokryty przez unijnych
dostawców.
Francuscy analitycy obniżyli prognozę zapasów
pszenicy na koniec sezonu 2011/’12 - o blisko
800 tys. ton, do 10,2 mln ton. Będzie to jednak nadal
wyższy poziom od spodziewanych zapasów początkowych
w wysokości 8,6 mln ton.
(Źródło: FAMMU/FAPA na podstawie Reuters)
■ Ukraina: koniec kwot w eksporcie kukurydzy
Ukraina zdecydowała się na zniesienie kwot
w eksporcie kukurydzy. Najprawdopodobniej decyzja
ta była spowodowana przez wysokie szacunki
zapasów końcowy[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
