PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
CHŁODNICTWO ›
2011-10 |
| |
|
Publikacja: Nowości na EUROSHOP 2011 EUROCRYOR - rozwiązania produktów o najwyższej jakości
Na EuroShop 2011 Grupa Epta na
swoim stoisku po raz pierwszy przedstawia
linie marki Eurocryor jako lady
chłodnicze do sprzedaży asystowanej
oraz z wbudowanym zespołem (typu
plug-in). Są to rozwiązania najwyższej
jakości, personalizowane, wszechstronne,
z nowoczesnym i wyrafinowanym
designem, specjalnie stworzone do
zaspokojenia potrzeb wyspecjalizowanych
sklepów, stref tematycznych
dużych punktów sprzedaży, takich jak
np. stoiska mięsne, garmażerka i działy
przeznaczone do sprzedaży produktów
lokalnych oraz sektora Horeca. Ponadto,
współpraca z Epta Concept, interdyscyplinarnym
zespołem profesjonistów
będących w stanie zaspokoić każde wymaganie
Retailer (sprzedawców detalicznych),
pozwoli na nadanie lokalom
oryginalnego i harmonijnego charakteru,
udoskonalając w sposób pośredni
dostęp klienta do produktów i strefy
ekspozycji.
Ostra konkurencyjność, którą charakteryzuje
sektor średniej i dużej dystrybucji
powoduje coraz bardziej rozpowszechnione
odwoływanie się do strategii
ukierunkowanych na stworzenie
skutecznej atmosfery sklepu, będącej
w stanie stworzyć nowe możliwości dla
konsumenta i ukazać mu różnorodność
oferty. Chodzi o obronę koherentnej
całości wartości, by stworzyć taki wizerunek
punktu sprzedaży, który "utwierdzi",
w pewnym sensie, w trafnym wyborze
docelową grupę klientów.
Dwie gamy wysoce spersonalizowanych
lad chłodniczych prezentowanych
na EuroShop to: Classic Line i Flexible
Line. Pierwsza z nich - wszechstronna,
funkcjonalna, pojemna i panoramiczna
charakteryzuje się wyrafinowanym
i dbającym o każdy najmniejszy szczegół
designem. Druga - idealne rozwiązanie
do tworzenia złożonych form, oferuje
najwyższy stopień wszechstronności,
aby waloryzować ekspozycyjny układ
przestrzenny i polepszyć komunikację
między sprzedawcą a klientem.
Nowe centrale chłodnicze
i instalacje z CO2 jako chłodziwem
EptaCube jest nową centralą Plug &
Play, idealną dla punktów sprzedaży
o małych wymiarach. Została[...]
|
Prenumerata
|
|
20 lat Danfoss w Polsce owocuje połączeniem spółek
|
|
30 września br. Danfoss świętował 20-lecie
swojej działalności na polskim rynku.
Dzień ten równocześnie był ostatnim
funkcjonowania Danfoss Sp. z o.o.
i pierwszym dniem działania podmiotu
o nowej nazwie Danfoss Poland Sp.
z o.o. Zmiana ta jest wynikiem połączenia
dwóch - działających dotychczas oddzielnie
- spółek należących do grupy Danfoss,
tj. Danfoss Sp. z o.o. z siedzibą w Grodzisku
Mazowieckim i Danfoss LPM Sp. z o.o.
z siedzibą w Tuchomiu. W wyniku połączenia,
od dnia 30 września 2011 roku, na
rynku pozostanie tylko je[...]
|
|
|
|
Adiabatyczne chłodzenie wymienników wentylatorowych System zraszania Alfa Laval
|
|
Dla skraplaczy oraz chłodnic wentylatorowych z serii AlfaBlue Dual oraz Alfa V firma
Alfa Laval oferuje jako opcję dodatkową system adiabatycznego chłodzenia. System
składa się z układu rurek z kilkoma dyszami rozpylającymi, które natryskują wodę
na zasysaniu powietrza do bloku lamelowego. Rozpylona woda jest wykorzystywana
do zwiększenia wydajności wymienników przez nawilżanie powietrza przed blokiem
lamelowym.Dzięki adiabatycznemu zraszaniu temperatura na wlocie może obniżyć się o 5-6°C.
Dane te ściśle zależą od temperatury otoczenia, prędkości i natężenia przepływu
powietrza oraz wilgotności względnej.Firma Alfa Laval proponuje stosowanie
systemu wykorzystującego chłodzenie
adiabatyczne w wentylatorowych wymiennikach
ciepła: chłodnicach cieczy
i skraplaczach, w których występuje odpowiednia
różnica pomiędzy temperaturą
termometru suchego a temperaturą
termometru mokrego.
Przez zainstalowanie systemu zraszania
osiąga się następujące korzyści:
- praca urządzenia staje się możliwa
w czasie maksymalnego obciążenia
cieplnego,
- można schłodzić wodę do temperatury
niższej niż temperatura powietrza zewnętrznego.
Wentylatorowe wymienniki ciepła i skraplacze
można zaprojektować dla znacznie
niższej temperatury powietrza na wlocie,co umożliwia zastosowanie mniejszych
urządzeń o mniejszej powierzchni wymiany
ciepła.
Weźmy na przykład pod uwagę dane klimatyczne
dla Warszawy (rys. 2).W zeszłym roku średnia temperatura
w mieście dla 12 miesięcy wyniosła około
11°C. Jak widać na wykresie lipiec i sierpień
były miesiącami najcieplejszymi a średnia
maksymalna dobowa temperatura dla
tych miesięcy wyniosła 22°C. Jednocześnie
warto zwrócić uwagę, że maksymalne
odnotowane w danym miesiącu temperatury,
zanotowane w ciągu ostatnich kilku
lat były w Warszawie znacznie wyższe.
Najwyższe były znów w lipcu i sierpniu
i wynosiły odpowiednio 34°C oraz 35°C.
Ponieważ chłodnicę/skraplacz dobieramy
na najbardziej niekorzystne warunki, więc
by [...]
|
|
|
|
Badania elektrostatycznej separacji mgły olejowej w układach chłodniczych.Część 2 Wpływ wyładowania koronowego na stabilność chemiczną czynnika chłodniczego
|
|
Marcin Lackowski  Jarosław Karwacki Dariusz Butrymowicz Kamil Śmierciew
|
Artykuł stanowi kontynuację serii prac poświęconych zagadnieniom obiegu oleju w urządzeniach chłodniczych,
w którym dotąd przedstawiono własną metodę usuwania mgły olejowej z przepływu powietrza
- metodę elektrostatyczną. Należy dodać, że celem autorów jest zastosowania tejże metody do usuwania
oleju z czynnika chłodniczego. W niniejszym artykule zaprezentowane zostały wyniki badań wpływu wyładowania
koronowego na stabilność chemiczną czynnika chłodniczego, co stanowi warunek konieczny
pozwalający na separację oleju z wykorzystaniem metody elektrostatycznej.
Wstęp
Jedną z propozycji rozwiązania problemu
separacji kropel mgły olejowej z przepływu
zarówno w wysokociśnieniowej instalacji
powietrznej, jak i w urządzeniach
chłodniczych jest wykorzystanie strumienia
jonów i pola elektrycznego. Wyniki
pomiarów skuteczności działania takich
systemów odkraplania zaprezentowano
w pracach [1, 2] dla instalacji powietrznych.
Jednym z problemów pojawiających
się przy implementacji metody usuwania
mgły olejowej z przepływu w przewodzie
tłocznym sprężarki chłodniczej za pomocą
strumienia jonów i pola elektrycznego
jest niebezpieczeństwo rozkładu czynnika
w strumieniu jonów i polu elektrycznym.
W artykule przedstawiono wyniki eksperymentalnych
badań wyładowania w wysokociśnieniowym
reaktorze wypełnionym
powietrzem i czynnikiem chłodniczym.
Zbadano również wpływ wyładowania na
stabilność chemiczną badanego czynnika
chłodniczego.
Badania pokazały występowanie wyład[...]
|
|
|
|
Badanie wymiany ciepła podczas skraplania czynnika R407C w mini kanałach rurowych
|
|
|
TADEUSZ BOHDAL HENRYK CHARUN MAŁGORZATA SIKORA
|
Przedstawiono wyniki badań skraplania proekologicznego czynnika chłodniczego R407C w mini kanałach
rurowych o średnicy wewnętrznej d = 0,31÷3,3 mm. Wyznaczono wartości lokalne i średnie współczynnika
przejmowania ciepła w całym procesie skraplania (x = 1÷0). Zilustrowano wpływ stopnia suchości
pary czynnika oraz gęstości strumienia masy na intensywność wymiany ciepła. Uzyskane
wyniki
badań pozwoliły na rozszerzenie własnej bazy danych autorów w zakresie wartości współczynnika
przejmowania
ciepła dla czynników chłodniczych, w tym R134a, R404A i R407C. Na jej podstawie opracowano
własną zależność pozwalającą wyznaczać wartości współczynnika przejmowania
ciepła podczas skraplania
proekologicznych czynników chłodniczych w mini kanałach
rurowych. Wyniki badań własnych porównano
z wynikami obliczeń według zaproponowanej zależności i zależności innych autorów.
AN INVESTIGATION OF HEAT TRANSFER DURING REFRIGERANT R407C CONDENSATION
IN
PIPE MINICHANNELS
Authors presents the results of environmentally friendly refrigerant R407C condensation in pipe minichannels
with internal diameter d = 0.31 ÷ 3.3 mm. The local and average heat transfer coefficient throughout
the process of condensation (x = 1 ÷ 0) were determined. The effects of the vapor quality and the
mass flux density on heat exchange intensity were illustrates. Obtained results allowed to expand authors
own database to the value of the heat transfer coefficient for refrigerants R134a, R404A and R407C. On
this basis authors own relationship was developed, which allows to set the value of the heat transfer coefficient
during condensation of refrigerants in pipe minichannels. Own results were compared with the
calculations results by the proposed relationships and dependences of other authors.
Wykaz ważniejszych oznaczeń
a - współczynnik wyrównywania
temperatury, [m2/s],
Bo - liczba wrzenia,
d - średnica wewnętrzna mini kanału
rurowego, [m],
MAE - średni błąd bezwzględny,
n - liczb[...]
|
|
|
|
Branża chłodnicza na targach Polagra-Tech
|
|
W 2011 roku targi Polagra, największe
wydarzenie o tematyce spożywczej w tej
części Europy, zgromadziły ponad 1200
wystawców. Na powierzchni blisko 60
tys. metrów kwadratowych, przez cztery
dni targowe swoje wyroby prezentowały
firmy z 30 krajów świata. Ekspozycję tworzyły
wystawy zorganizowane w r[...]
|
|
|
|
Krajowe Forum Chłodnictwa na Polagra-Tech 2011
|
|
W dniach 12-15 września 2011 r. miało
miejsce tradycyjne periodyczne
spotkanie polskiej branży chłodniczej
zorganizowane przez KFCh wspólnie
z Międzynarodowymi Targami Poznańskimi
podczas Polagra-Tech 2011. Tym
razem branża chłodnicza miała do dyspozycji
nie jedno, ale od razu dwa ciekawe
wydarzenia: Wystawę Nowoczesnego
Chłodnictwa i Inaugurację Polskiej
Edycji Europejskiego Programu
REAL SKILLS EUROPE.
Na stoisku o powierzchni ponad 300 m2
zorganizowanym przez KFCh odbyła się
Wystawa Nowoczesnego Chłodnictwa.
Swoje stoiska i najnowszą ofertę zademonstrowali
Członkowie KFCh: ALFA-LAVAL,
ELEKTRONIKA, EMERSON, GEA
GRASSO, JOHNSON CONTROLS INTERNATIONAL[...]
|
|
|
|
StruxureWare For Buildings zaprezentowany w Polsce
|
|
Schneider Electric Buildings Business
stanowi znaczącą siłę na rynku systemów
automatyki i zabezpieczeń
w budynkach w Polsce. Firma dostarcza
kompleksowe rozwiązania dotyczące
sterowania, zarządzania oraz nadzoru
nad instalacjami i systemami zapewniającymi
komfort i bezpieczeństwo w budynkach.
Oferowane przez nią systemy
oparte na standardach otwartych (Lon-
Works, BACnet), należą do najbardziej
zintegrowanych i innowacyjnych rozwiązań
na rynku.
Dodatkowo Schneider Electric Buildings
Business odpowia[...]
|
|
|
|
Trane wyróżnił fabrykę Procter & Gamble nagrodą "Energy Efficiency Leader Award"
|
|
Trane, należący do koncernu Ingersoll
Rand lider w dziedzinie systemów chłodzenia
i klimatyzacji pomieszczeń, tworzy
innowacyjne, wysokowydajne budynki
stosując wyjątkową metodologię, która
łączy analizę energetyczną, finansową
oraz analizę działania ze specjalistycznymi
usługami oraz dostępnym finansowaniem.
Wysokowydajne budynki są bezpieczne,
komfortowe i energooszczędne.
Spełniają normy dotyczące zużycia energii
i wody, niezawodności systemu i czasu
działania, zgodności z przepisami dotyczącymi
ochrony środowiska, komfortu
użytkowników i ich bezpieczeństwa. Wysokowydajne
budynki pozwalają właścicielom
i użytkownikom na podnoszenie
wydajności i osiąganie celów biznesowych
przy zastosowaniu zaplanowanych,
dobrze działających standardów, op[...]
|
|
|
|
Uogólnione zależności obliczeniowe wybranych właściwości fizycznych produktów w technologiach chłodniczych Część 1
|
|
|
Joachim Kozioł
|
W opracowaniu podano uogólnione zależności pomocne do wyznaczenia pojemności cieplnej właściwej
i współczynnika przewodzenia ciepła dla stanu przed i po zamrożeniu. Stwierdzono, że wspomniane właściwości
w sposób dominujący zależą od udziału wody w produkcie. W trakcie zamrażania, na skutek przemian
fazowych zachodzących w produkcie, powyższe właściwości zależą dodatkowo od temperatury.
Ponadto, określono odpowiednie wzory do określenia współczynnika wnikania masy, związanego z procesem
ususzki podczas zamrażania i przechowywania produktów mięsnych
Generalized formulas to determine of selected physical properities in coo -
ling technologies
In the paper was given the generalized formulas helpful to designate the specific heat and the thermal conductivity
for the products before and after the freezing process. Was found that these properties depend
of dominate way from the water content in the product. During the freezing process, as a result of phase
transformations, the properties also depend on the products temperature.Furthermore was determined
the formulas to designate the coefficient of mass transfer, associated with the wither process during
freezing and storage of meal products.
1. Wstęp
W Instytucie Techniki Cieplnej Politechniki
Śląskiej od szeregu lat prowadzone
są badania nad zastosowaniem metod
numerycznych do analiz procesów związanych
z ochładzaniem, zamrażaniem
i rozmrażaniem produktów poddawanych
technologiom chłodniczym [1-10, 16, 17,
21]. Dzięki temu, że metody numeryczne
umożliwiają "śledzenie" historii (przebiegu)
procesów w czasie, są szczególnie predysponowane
do analiz prowadzących do
ograniczenia kosztów realizacji procesów.
Inny sposób postępowania polega na wykorzystaniu
zależności całkowych np. [18,
20], stanowiących modyfikację rezultatów
pionierskich badań teoretycznych i empirycznych
np. przedstawionych w [22].
Przy prowadzeniu wszelkiego typu analiz
teoretycznych konieczna jest znajomość
właś[...]
|
|
|
|
Wpływ różnych metod rozmrażania mięsa wieprzowego na właściwości fizykochemiczne i sensoryczne polędwicy wędzonej
|
|
|
Iwona Chwastowska-Siwiecka Jacek Kondratowicz
|
Celem pracy było określenie wpływu różnych metod rozmrażania mięsa wieprzowego na właściwości fizykochemiczne
i sensoryczne polędwicy wędzonej. Materiał doświadczalny stanowiły tuczniki hybrydy PIC,
o masie około 100-110 kg z reprezentacją płci 1:1, pochodzące z tuczarni tego samego producenta trzody
chlewnej. W przeprowadzonym eksperymencie mięśnie najdłuższe grzbietu w ilości (20 szt.) poddano
zamrożeniu metodą owiewową, a następnie zamrażalniczemu przechowywaniu przez okres 2 tygodni. Po
wyznaczonym czasie przechowywania mięśnie rozmrażano metodą mikrofalową (10 szt.) i tradycyjną w warunkach
powietrza atmosferycznego (10 szt.). Uzyskany materiał badawczy (mięśnie wychłodzone i rozmrożone)
poddano następnie procesowi peklowania przy użyciu solanki jednej z komercyjnych firm na rynku
polskim oraz masowaniu i wędzeniu, celem wyprodukowania wyrobu gotowego - polędwicy wędzonej.
Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że polędwice wędzone uzyskane z mięśni najdłuższych
grzbietu rozmrażanych metodą mikrofalową po 2 tygodniach zamrażalniczego przechowywania charakteryzowały
się niższym pH. Wykazano, że barwa polędwic wędzonych z mięśni rozmrażanych techniką
mikrofalową była jaśniejsza w stosunku do drugiej analizowanej grupy doświadczalnej. Wyciek wymuszony
w analizowanych grupach doświadczalnych polędwic wędzonych kształtował się na podobnym poziomie.
Z przeprowadzonych badań wynika, że większość badanych wyróżników jakości sensorycznej
wskazywała na podobną ich jakość, niezależnie od zastosowanych metod rozmrażania mięśni.
EFFECT OF DIFFERENT THAWING METHODS ON THE PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY
PROPERTIES IN SMOKED PORK SIRLOIN
The objective of this study was to determine the way in which various methods of thawing pork meat influence
the physicochemical and sensory properties of smoked sirloin. The experimental materials comprised
hybrid fatteners (PIC) with live body weight of about 100 to 110 kg, purchased from one producer.
The s[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
