PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GAZETA CUKROWNICZA ›
2011-6 |
| |
|
Publikacja: Budowa silosu na cukier w Krasnymstawie
Autor: Bogdan Mardofel 
Jest 17 listopada 2011 roku. Trwa rozruch technologiczny urządzeń
pod obciążeniem w silosie na cukier o pojemności 50 000 ton, wykonanym
przez CHEMADEX S.A. w Oddziale Krajowej Spółki Cukrowej
S.A. "Cukrownia Krasnystaw". Sprawdzane są urządzenia, działanie
sterowania, automatyki, praca urządzeń mechanicznych i technologicznych.
Nie byłoby w tym nic dziwnego, ot normalny rozruch technologiczny,
gdyby nie fakt, że budowę tego silosu zaczęto 21 marca
2011 roku. Zdumienie przechodzi w podziw. Prace przygotowawcze
rozpoczęły się 5 stycznia 2011 roku, 24 stycznia został złożony projekt
na palowanie, trzy dni później projekt budowlany, 21 lutego rozpocz[...]
|
Prenumerata
|
|
35 lat "Cukrowni Krasnystaw" - Oddziału KSC S.A.
|
|
|
Bogdan Mardofel
|
Z okazji jubileuszu 35-lecia Cukrowni Krasnystaw
ukazała się monografia autorstwa
Franciszka Marka - 35 lat "Cukrowni Krasnystaw"
- Oddziału KSC S.A.
Franciszek Marek w Krasnymstawie wychowywał
się i chodził do szkoły. W Cukrowni
Krasnystaw pracował od momentu rozpoczęcia
jej budowy. Stąd jego wiedza na
temat historii tego zakładu jest dogłębna
i fachowa, a spojrzenie cukrownicze.
W wydanej monografii opisał przejście od
lasu i nieużytków - do jednej z największych
Cukrowni w Polsce.
35 lat "Cukrowni Krasnystaw" - Oddziału
KSC S.A. zostało wydane we wrześniu
2011 roku przez firmę POLIANNA z Krasnegostawu
w nakładzie 350 egzemplarzy
i formacie[...]
|
|
|
|
Charakterystyka składu chemicznego kłaczków izolowanych z zakwaszonych roztworów cukru
|
|
|
Jan Iciek Ilona Błaszczyk Joanna Biernasiak
|
W artykule przedstawiono obecny stan wiedzy na temat składu chemicznego kłaczków izolowanych z zakwaszonych roztworów
cukru pochodzenia buraczanego i trzcinowego. Z danych literaturowych wynika, że skład chemiczny kłaczków jak i mechanizm
ich powstawania są ściśle uzależnione od rodzaju surowca wykorzystywanego do produkcji cukru.
Słowa kluczowe: cukier, wymagania jakościowe, kłaczki (flok)
The article presents the current state of knowledge on the chemical composition of floc isolated from acid solutions of sugar
beet and cane. According to the data shows that the chemical composition of floc and mechanisms of their formation is strictly
dependent on the type of material used to produce sugar.
Key words: sugar, quality requirements, floc
Wprowadzenie
Introduction
W Unii Europejskiej wymagania dla cukru białego są określone
w Rozporządzeniu Rady WE nr 1234/2007. Obok standardowych
i uregulowanych prawnie wymagań dla cukru będącego w obrocie
handlowym, odbiorcy przemysłowi stawiają własne, niejednokrotnie
bardzo szczegółowe i rygorystyczne wymagania.
Podatność cukru na tworzenie floków (ang. floc) w kwaśnych
roztworach jest jednym z głównych kryteriów wymaganych przez
producentów napojów bezalkoholowych. Napoje bezalkoholowe
np. typu coca-cola są słodzone i zakwaszane, w takim środowisku
może pojawić się słabo widoczny osad, z którego następnie
mogą wytrącić się kłaczki, tj. floki [9]. Obecność kłaczków, tj. floków
w napojach bezalkoholowych jednoznacznie wpływa na obniżenie
atrakcyjności sensorycznej produktu i może prowadzić do strat
finansowych producentów cukru na skutek ograniczonej możliwości
sprzedaży.
Przegląd literatury
Review of literature
W przypadku buraczanego cukru białego przyjmuje się, że saponina
wyzwala [21, 13]. W 1952 roku Eis i wsp. wykazali, że kłaczki
wyizolowane z roztworu cukru zawierały saponiny i niewielkie ilości
materiału o wysokiej masie cząsteczkowej. Saponiny są to glikozydy
występujące w wielu [...]
|
|
|
|
Habilitacje - Ewa Bożena Moliszewska
|
|
8 marca 2010 roku dr Ewa Bożena Moliszewska
po przedłożeniu monografii pt. Etiologia
wybranych chorób korzeni buraka cukrowego
oraz pozytywnie złożonym kolokwium
habilitacyjnym otrzymała stopień naukowy
doktora habilitowanego w zakresie ogrodnictwa
- ochrony roślin nadany jej Uchwałą
Rady Wydziału Ogrodniczego Uniwersytetu
Rolniczego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.
Recenzentami pracy habilitacyjnej byli: prof.
dr hab. inż. Maria Helena Kowalik, prof. dr
hab. inż. Tomasz Paweł Kurowski, prof. dr hab.
Zofia Machowicz-Stefaniak oraz prof. dr hab.
Zbigniew Weber.
Na pracę złożyły się badania z lat 2003-
2006 mające na celu wyjaśnienie przyczyn
chorób gnilnych korzeni buraka. Ewa Moliszewska
od 2003 roku rozpoczęła wspólnie
z Katedrą Fizjologii Roślin ze Szkoły Głównej Gospodarstwa
Wiejskiego w Warszawie analizować dane dotyczące
niezidentyfikowanej w tamtym czasie choroby powodującej masowe
wygniwanie korzeni buraków cukrowych w sezonach 2001 i 2002
na niektórych plantacjach w Polsce południowo-wschodniej. Prace
obejmowały zarówno aspekty fitopatologiczne jak i aspekty związane
ze stanem środowiska glebowego i warunków uprawy. Trzyletnie
dociekania pozwoliły na wskazanie Aphanomyces cochlioides jako
potencjalnego sprawcy odpowiedzialnego za ten problem. Tematyka
badawcza podjęta w tamtym czasie była realizowana do końca
2010 roku. Dalsze analizy podjęte po 2005 roku, z zastosowaniem
warunków prowokacyjnych wobec chorób buraka, realizowane we
współpracy z KWS Sp. z o.o. i Südzucker Polska S.A. pozwoliły na potwierdzenie
istotnej roli tego patogena w ograniczaniu plonu korzeni
i zdolności do wywołania gnicia korzeni bura[...]
|
|
|
|
Habilitacje - Jacek Józef Piszczek
|
|
16 grudnia 2010 roku doktorowi Jackowi Józefowi
Piszczkowi, po ocenie dorobku naukowego
i monografii pt. Epidemiologia chwościka buraka
cukrowego (Cercospora beticola) w centralnej
Polsce Rada Naukowa Instytutu Ochrony Roślin
- Państwowego Instytutu Badawczego w Poznaniu
nadała stopień naukowy doktora habilitowanego
nauk rolniczych w zakresie agronomii.
Recenzentami pracy habilitacyjnej i dorobku
naukowego byli: prof. dr hab. inż. Tomasz Paweł
Kurowski, prof. dr hab. Stefan Martyniuk, prof. dr
hab. inż. Czesław Kazimierz Sadowski i prof. dr
hab. Zbigniew Weber.
Jacek Piszczek pod koniec lat 90. zainteresował
się problematyką związaną z epidemiologią
chwościka i jego odpornością na fungicydy.
W wyniku prowadzonych prac stwierdził występowanie w Polsce
odporności w populacji tego patogena na stosowane do ochrony
buraka grzybobójcze substancje aktywne. W grupie izolatów pochodzących
z 1996 roku po raz pierwszy wykrył równoczesną odporność
na epoksykonazol i karbendazym w Polsce. Kolejne prace
potwierdzały występowanie izolatów odpornych na fungicydy
z grupy benzimidazoli i triazoli oraz narastanie tego zjawiska. Szerokie
opracowanie zagadnień związanych z epidemiologią chwościka
w Centralnej Polsce stało się podstawą do opracowania monografii,
którą przedstawił jako rozprawę habilitacyjną.
Celem pracy było poznanie wpływu warunków pogodowych
i częstotliwości uprawy buraka na występowanie chwościka oraz
skuteczności zabiegów chemicznych w ochronie buraka przed
tą chorobą. Podjęto także próbę określenia częstotliwości występowania
odporności na fungicydy z grupy benzimidazoli i triazoli
w populacji C. beticola pochodzącej z Centralnej Polski.
Stwierdzono, że średniodobowe temperatury powietrza oscylujące
w pobliżu 20°C i deszcze stymulują pojawienie się i rozwój choroby.
W takich warunkach pierwsze plamistości pojawiają się w około 6-
10 dni po wystąpieniu kilkudniowych opadów. W Centralnej Polsce
ma to miejsce pod koniec lip[...]
|
|
|
|
Habilitacje - Natasza Borodynko
|
|
28 czerwca 2010 roku dr Natasza Borodynko
na podstawie pracy habilitacyjnej pt.: "Występowanie,
charakterystyka oraz szkodliwość
odglebowych wirusów buraka cukrowego
w Polsce" uzyskała stopień naukowy doktora
habilitowanego nauk rolniczych w zakresie
agronomii. Recenzentami rozprawy habilitacyjnej
byli: prof. dr hab. Mirosława Chrzanowska,
prof. dr hab. Anna Goździka-Józefiak,
prof. dr hab. Marianna Kamińska oraz prof.
hab. Zbigniew Weber.
Praca habilitacyjna przedstawia sześcioletnie
wyniki badań dotyczące odglebowych wirusów
buraka cukrowego w Polsce. Kilkuletnie
badania ukierunkowane były m.in. na poszukiwania
nowych wirusów porażających buraki
cukrowe w Polsce oraz typów wirusa rizomanii wcześniej stwierdzanego
w Polsce, określenie stopnia zróżnicowania izolatów w obrę-
Natasza Borodynko
bie danego gatunku wirusa oraz na ocenę
szkodliwości nowo zidentyfikowanych wirusów
w Polsce.
Przedstawiona rozprawa stanowi cykl 12
oryginalnych, monotematycznych prac naukowych,
w tym 6 w języku angielskim, opublikowanych
w prestiżowych czasopismach
naukowych z Listy Filadelfijskiej (Plant Disease,
Journal of Plant Pathology, Journal of Plant
Disease and Protecion i Acta Biochimica Polonica),
co obiektywnie zweryfikowało wartość
rozprawy.
W badaniach zaprezen[...]
|
|
|
|
Konferencja prasowa
|
|
|
Bogdan Mardofel
|
20 września 2011 roku o godz. 15.00 w Oddziale KSC S.A. "Cukrownia
Kruszwica" odbyła się konferencja prasowa Ministra Skarbu
Państwa Aleksandra Grada poświęcona prywatyzacji Krajowej
Spółki Cukrowej S.A. Uczestniczyli w niej również podsekretarz stanu
w Ministerstwie Skarbu Państwa Adam Leszkiewicz, prezes Zarządu
KSC S.A. Marcin Kulicki, dyrektor ds. analiz finansowych Obszaru
Rynków Kapitałowych Banku Zachodniego WBK S.A. Joanna Kononowicz.
Spotkanie z dziennikarzami prowadziła Sylwia Kalska.
Podczas konferencji Minister Skarbu Państwa Aleksander Grad powiedział:
- Dzisiaj został opublikowany prospekt emisyjny dla KSC S.A. Jest to
oferta publiczna i zgodnie z prawem, pomimo że KSC S.A. nie będzie
spółką notowaną na giełdzie papierów wartościowych, tryb sprzedaży
akcji ma charakter oferty publicznej, gdyż dotyczy ok. 18 tys.
osób, ponad 16 tys. plantatorów i ponad 1600 uprawnionych pracowników.
Do tego była potrzebna również decyzja Komisji Nadzoru
Finansowego. Prospekt zawiera mnóstwo ważnych elementów m.in.
w jaki sposób będą te akcje udostępniane. Przypomnę, że wspólnie
ze środowiskiem pracowników, plantatorów, Spółką wypracowaliśmy
mechanizm udostępniania i sprzedaży tych akcji na zasadach
rynkowych, w taki sposób aby jak największa liczba plantatorów
i pracowników skorzystała z tego prawa i kupiła akcje. Zrobiliśmy
to tak, aby uzyskać akceptację społeczną do tego procesu. Bardzo
zależało nam na tym, aby ci którzy te akcje będą kupować,
kupowali je w pełni świadomie i chcieli być współwłaścicielami KSC
S.A. Podanie prospektu emisyjnego do publicznej wiadomości jest
publicznym zobowiązaniem Ministra Skarbu Państwa i strony kupującej
do szczęśliwego zakończenia tego procesu w przyszłym roku,
tak jak to p[...]
|
|
|
|
Nowości
|
|
|
Bogdan Mardofel
|
RYNEK CUKRU
24 sierpnia br. za cukier biały na giełdzie
londyńskiej płacono 784,60 USD/t zaś za
cukier surowy na giełdzie nowojorskiej
665,35 USD/t. Do 28 września cena cukru
białego obniżyła się do 643,70 USD/t, po
czym zaczęła rosnąć osiągając poziom
722,40 USD/t, następnie przez dwa tygodnie
spadła do wielkości 677,10 USD/t.
9 listopada cena cukru białego była niższa
w porównaniu z ceną z 24 sierpnia o 107,5
USD/t. Również cena cukru surowego jest
niższa niż 24 sierpnia br. o 107,15 USD/t. Zjawisko
to ilustruje poniższa tabela.
Październikowa zwyżka cen cukru spowodowana
była powodzią w Tajlandii
i sytuacją techniczną na tamtym rynku.
Ostatnia obniżka cen cukru jest efektem
niepewności co do przyszłości strefy euro
i losów pakietu pomocowego dla Grecji.
W najbliższym czasie o zachowaniu na rynku
cukru będzie decydować sytuacja makroekonomiczna
i polityczna, sytuacja podaż-
popyt w Azji, wielkość produkcji cukru
w Brazylii, kurs dolara oraz stan gospodarki
i finansów publicznych w strefie euro.
W sezonie 2011/12 ma pojawić się na rynku
duża nadwyżka cukru. Wg firmy konsultingowej
Kingsman SA ma ona wynieść
9,161 mln ton, zdaniem firmy handlowej
Czarnikow 5,3 mln ton zaś International Sugar
Organisation szacuje tę nadwyżkę na
poziomie 4,2 mln ton.
Zdaniem ISO w sezonie 2011/12 produkcja
cukru surowego wyniesie 172,4 mln ton,
konsumpcja - 168,2 mln ton, zaś wg Kingsman
SA odpowiednio 173,244 i 164,083 mln
ton. Szacunki różnią się, szczególnie przy
określeniu poziomu spożycia cukru.
Eksport pozakwotowego cukru
i izoglukozy (bez dopłat)
Lp. Kod PCN Wyszczególnienie
Cena reprezentatywna Cło dodatkowe
EUR/100 kg netto
28.10.
2011
01.11.
2011
10.11.
2011
28.10.
2011
01.11.
2011
10.11.
2011
1
2
3
4
5
6
7
8
1701 11 10
1701 11 90
1701 12 10
1701 12 90
1701 91 00
1701 99 10
1701 99 90
1702 90 99
cukier surowy trzcinowy do rafinacji
cukier surowy trzcinowy oprócz do rafinacji
cukier surowy bur[...]
|
|
|
|
Obchody 35-lecia Cukrowni Krasnystaw
|
|
|
Bogdan Mardofel
|
18 września 2011 roku w Siennicy Nadolnej i Krasnymstawie
odbyły się obchody 35-lecia istnienia Cukrowni Krasnystaw.
Oddział Krajowej Spółki Cukrowej S.A. "Cukrownia Krasnystaw"
jest największą z siedmiu czynnych cukrowni należących
do koncernu KSC S.A. W uroczystościach uczestniczyły
władze Krajowej Spółki Cukrowej S.A.: prezes Zarządu
- Marcin Kulicki, członkowie Zarządu - dr Marek Dereziński
i Tomasz Olenderek, Rada Nadzorcza KSC S.A. z wiceprzewodniczącym
Tomaszem Cholewą, sekretarzem Zdzisławem
Salusem, członkami - Wojciechem Kałużnym, Janem
Wójtowiczem, prof. dr. hab. Zdzisławem Wyszyńskim oraz
dyrektor Oddziału KSC S.A. "Cukrownia Krasnystaw" - Wojciech
Czuk, dyrektorzy departamentów KSC S.A. - Artur
Majewski, Sławomir Musialik, pełnomocnik Zarządu KSC
S.A. ds. systemów zarządzania Jacek Strykowski, dyrektorzy
sąsiednich cukrowni, przedstawiciele związków plantatorów
buraka cukrowego, plantatorzy i pracownicy Cukrowni
Krasnystaw, przedstawiciele firm współpracujących z cukrownictwem
w tym, Chemadex S.A. na czele z prezesem
Zarządu Mieczysławem Cyganowskim i wiceprezesem Darianem
Grafą.
W obchodach jubileuszu wzięli udział przedstawiciele władz
administracyjnych i samorządowych regionu: wojewoda
lubelska - Genowefa Tokarska, dyrektor Departamentu Finansów
Urzędu Marszałkowskiego województwa lubelskiego
Obchody 35-lecia
Cukrowni Krasnystaw
Ta cukrownia była, jest i będzie
Ryszard Staśczak
Ks. Józef Serkis i Stanisław Lubaś
Elżbieta Fyk i Marek Ciszewski
Elżbieta Wysocka
Od lewej Ewa Cieślik, Leszek Milanowski, Roman
Haładyj, Artur Bucht, Jan Gut
Halina Gut
Od prawej Krzysztof Figlarski, Jan Gut, Artur Bucht Tomasz Sobczuk
Od lewej Marek Ciszewski, Roman Haładyj, Artur Bucht, Anna Saj-Chodun,
Leszek Milakowski, Stanisław Lubaś
Od lewej Witold Bieńkowski, Andrzej Kulikowski, Franciszek Marek, Zenon Wiśniewski,
Zenon Pazyna, Tomasz Sobczuk
Ryszard Staśczak, zastępca dyrektora Wydziału Certyfikacji i Funduszy Europe[...]
|
|
|
|
Odeszli
|
|
Andrzej Jan Igras
(1952-2011).Andrzej Jan Igras urodził się 13 kwietnia w Paczkowie,
z ojca Karola i matki Janiny z Nowakowskich.
Miał siostry: Bernardynę oraz Wandę.
W latach 1959-1967 uczęszczał do Szkoły
Podstawowej w Lubnowie. Kolejny etap Jego
życia to nauka w Technikum Zawodowym dla
pracujących w Paczkowie, kontynuowana następnie
w Technikum Mechanicznym w Raciborzu.
W roku 1972 rozpoczął studia na Wydziale
Mechanicznym Politechniki Wrocławskiej,
które ukończył w roku 1977 ze specjalnością
"maszyny robocze ciężkie" i z tytułem inżyniera.
Od 16 września 1975 roku do 26 czerwca
1976 roku pracował na stanowisku technika
kalkulatora we Wrocławskim Przedsiębiorstwie
Budowy Pieców. Od 1 lipca 1976 roku podjął
pracę w Państwowym Ośrodku Maszynowym
w Strzelinie pracując kolejno na stanowiskach: kierownika Oddziału
instalacyjno-montażowego i Samodzielnego technologa.
Od 27 września 1980 roku do 30 czerwca 1983 roku A. Igras był pracownikiem
Zakładów Chemii Gospodarczej "Pollena" w Raciborzu
zajmując stanowiska: konstruktora, starszego mistrza (mechanika
wydziałowego) i mechanika wydziału. Następny etap w Jego życiu
wiąże się z przejściem do pracy w Wytwórni Kwasku Cytrynowego
przy Cukrowni Racibórz, gdzie był zatrudniony od 12 października
1983 roku do 30 czerwca 1999 roku na stanowiskach: kierownika
działu mechanicznego i inwestycji oraz II mechanika-specjalisty
ds. przygotowania Wytwórni Kwasku Cytrynowego oraz zastępcy
głównego mechanika w Cukrowni Racibórz. W czasie wieloletniej
pracy w branży cukrowniczej aktywnie współuczestniczył w modernizacjach:
suchego rozładunku, uszczelnień pomp sokowych, instalacji
sprężonego powietrza. Wdrożył wiele projektów wynalazczych
z zakresu techniki i technologii oraz energetyki cieplnej.
W 1992 roku A. Igras założył czasopismo Branżowy Magazyn Przemysłowy
"Nowe Cukrownictwo", którego redaktorem naczelnym
Odeszli
był przez cały okres jego ukazywania się tj.
do lipca 2008 roku. Był ws[...]
|
|
|
|
Profesor Alexander Dandár - znamienity uczony i praktyk oraz serdeczny przyjaciel polskich cukrowników
|
|
|
Jan Iciek Krystyna Szwajcowska Bożena Wnuk
|
28 sierpnia 2011 roku - cukrownictwo ogólnoświatowe
poniosło ogromną i niepowetowaną
stratę - zmarł profesor dr hab. inż. Alexander
Dandár.
Profesor Alexander Dandár urodził się
11.11.1937 r. w miejscowości Vel’ky Ruskov
- wschodnia Słowacja. Po ukończeniu szkoły
średniej w Trebišov w 1955 r. rozpoczął studia
na Wydziale Technologii Chemicznej, Słowackiej
Wyższej Szkoły Technicznej w Bratysławie.
Jako specjalizację wybrał chemię i technologię
żywności oraz węglowodanów, a za wzór
swej działalności naukowej i inżynierskiej wybrał
prof. J. Vašátko. Po ukończeniu studiów
w 1960 r. pracował przez trzy lata jako chemik
w cukrowni Trnava oraz w Instytucie Cukrownictwa
w Bratysławie. W 1964 r. rozpoczął studia doktoranckie w swej
macierzystej uczelni, a na promotora swej pracy doktorskiej wybrał
prof. J. Vašátko. Stopień doktora uzyskał w 1967 r. za pracę nt. "Koagulacja
substancji organicznych w soku buraków cukrowych".
Pracę umożliwiającą uzyskanie stanowiska docenta przedstawił
w 1978 r. nt. "Nowe aspekty chemiczno-technologiczne produkcji
sacharozy", a stopień doktora habilitowanego uzyskał w 1996 roku
za pracę nt. "Studium fizykochemiczne zjawisk w procesie produkcji
sacharozy z buraków cukrowych".
Profesor Dandár pracę naukowo-dydaktyczną rozpoczął w 1967
roku jako asystent w Katedrze Chemii i Technologi[...]
|
|
|
|
Prymat Żywiołów
|
|
|
Edmund W. Waleriańczyk
|
W niniejszej publikacji wskazano dominującą rolę żywiołów wpływających na wyniki techniczne i ekonomiczne cukrowni. Straty
mierzone zmniejszoną ilością wytworzonego cukru, podczas kampanii, mogą wynieść nawet 25%, a losowo, podczas klęski
żywiołowej, nawet więcej.
Słowa kluczowe: żywioły natury, straty cukru, niepewność jako zagrożenie
In this publication indicate dominant roll of the environment, which influence on the technical and economical results of the
sugar factories. Losses measure of quantity sugar production, during the campaign, can achieve 25%, and during the natural
calamity, even more.
Key words: natural calamity, sugar losses, suspense as impendence.Podejmując temat określony powyższym tytułem pragnę na wstępie
wyeksponować fakt, że nasza znajomość praw rządzących egzystencją
ziemskiej rzeczywistości w której żyjemy i radzenia sobie
z własnym bytem, w tych niezmiernie skomplikowanych realiach,
nie jest oparta wyłącznie na twierdzeniach - aksjomatach naukowych
i sprawdzona w praktyce przez pokolenia, ale jest także
cennym dorobkiem antenatów popełniających błędy, z których
wyciągnięto stosowne, pozytywne wnioski i inkorporowano je do
zasobów skarbca gromadzącego uniwersalną ludzką wiedzę.
Dlatego szczególnie uzasadniona jest rada naszych poprzedników
sformułowana w przysłowiu:
"Ucz się na błędach swoich i nie swoich".
Poeta natomiast uzupełnia:
"Błąd łatwiej można dostrzec aniżeli prawdę,
albowiem błąd pływa po wierzchu, zaś prawda mieszka w głębi".
J.W.Goethe
Istotnie, zamierzając dotrzeć do prawdy trzeba wykazać się cierpliwością,
dociekliwością i poświęceniem wielu miesięcy własnego
trudu, zaś błąd to zwykle rezultat zbyt szybkiej decyzji i braku gruntownego
rozważenia skutków, z reguły dotkliwych.
Kwestia ta jest tym bardziej ważna, że nasza zawodowa profesja jest
związana ściśle, przez trzy kwartały każdego roku - wiosnę, lato i jesień,
z ziemią stanowiącą jeden z czterech żywiołów, jakie starożytni ustalili[...]
|
|
|
|
Spis treści rocznika 2011 Gazety Cukrowniczej
|
|
Przemysł cukrowniczy Numer Strona
Waleriańczyk E., Żero M.: Próba oceny wartości technologicznej
buraków cukrowych uprawianych w XX wieku
Attempt of appreciation the technological value of
sugar beet grownet in the XX century . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6
Sumińska T., Strębska-Zając J.: Jakość cukru białego
wyprodukowanego podczas kampanii 2009
White sugar quality produced at 2009 campaign . . . . . . . . . 1 18
Wnuk B.: Określenie stopnia usunięcia białka z soku
surowego podczas progresywnego nawapniania
Determination of the protein removal level in the raw
juice during progressive liming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 57
Połeć B., Baryga A., Szymański T., Wołyńska W., Toboła
A.: Możliwości wytwarzania biogazu w procesie
fermentacji metanowej wysłodków buraczanych.
Cz. III. Fermentacja ciągła wysłodków buraczanych
Possibilities of production of biogas in the process of
methane fermentation of beet pulp. Part III. Continuous
fermentation of beet pulp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 107
Sumińska T., Kowalska B.: Jakość cukru białego wyprodukowanego
podczas kampanii 2010
White sugar quality produced at 2010 campaign . . . . . . . . . 4 113
Iciek J., Biernasiak J., Błaszczyk I.: Biofilm w aspekcieprzemysłu
cukrowniczego
Biofilm in terms of the sugar industry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 117
Lisik K., Biernasiak J., Wojtczak M.: Badania biegłości
PK ICUMSA jako kryterium samooceny laboratoriów
zajmujących się analityką cukrowniczą w Polsce
PK ICUMSA proficiency testing scheme as a criterion
of the self-assessment of laboratories dealing with the
sugar analysis in Poland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 144
Kowalska M., Kacprzak E.: Mikrobiologiczna jakość cukru
Microbiological quality of white sugar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 149
Wnuk B.: Zmiany zawartości białka w sokach podczas
procesu oczyszczania
Changes of prot[...]
|
|
|
|
Uroczystości 130-lecia Cukrowni Kruszwica
|
|
|
Bogdan Mardofel
|
20 września 2011 roku odbyły się uroczystości związane ze 130-leciem
istnienia Cukrowni Kruszwica. Oddział KSC S.A. "Cukrownia
Kruszwica" należy obecnie do największych cukrowni w Polsce.
W uroczystościach uczestniczyły władze Krajowej Spółki Cukrowej
S.A. - prezes Zarządu - Marcin Kulicki, członkowie Zarządu dr Marek
Dereziński i Tomasz Olenderek, Minister Skarbu Państwa Aleksander
Grad, podsekretarz stanu w Ministerstwie Skarbu Państwa
Adam Leszkiewicz, Rada Nadzorcza KSC S.A. z przewodniczącą
Edytą Sochaczewską, wiceprzewodniczącym Tomaszem Cholewą,
sekretarzem Zdzisławem Salusem, członkami Magdaleną Piłat,
Zbigniewem Jezierskim, Wojciechem Kałużnym, Józefem Pawelą,
Zdzisławem Wyszyńskim, doradcą prezesa KSC S.A. dr. Gabrielem
Janowskim oraz dyrektorzy oddziałów KSC S.A., byli dyrektorzy Cukrowni
Kruszwica, prezes Krajowego Związku Plantatorów Buraka
Cukrowego Stanisław Barnaś, plantatorzy i pracownicy Cukrowni
Kruszwica, przedstawiciele firm współpracujących z cukrownictwem
oraz gospodarz uroczystości dyrektor Oddziału KSC S.A.
"Cukrownia Kruszwica" Lech Sobecki. W jubileuszu wzięli udział
przedstawiciele władz administracyjnych i samorządowych regionu:
wojewoda kujawsko-pomorski - Ewa Mes, wicemarszałek województwa
kujawsko-pomorskiego - dr Dariusz Kurzawa, starosta
inowrocławski - Tadeusz Majewski, wicestarosta inowrocławski -
Uroczystości 130-lecia
Cukrowni Kruszwica
To co przez lata było niemożliwe stało się możliwe
Minister Skarbu Państwa Aleksander Grad 130-letni zegar
Od lewej Adam Leszkiewicz, Ewa Mes, Aleksander Grad, Marcin Kulicki,
dr Dariusz Kurzawa, Adam Banaszak
Od lewej dr Gabriel Janowski, Tadeusz Majewski, Tomasz Olenderek,
Edyta Sochaczewska, dr Marek Dereziński, Iwona Kozłowska
W środku Lech Sobecki
W drugim rzędzie od lewej Józef Pawela, Wojciech Kałużny, Zbigniew Jezierski,
Tomasz Cholewa, Magdalena Piłat, Zdzisław Salus, prof. dr hab.
Zdzisław Wyszyński
Od lewej Anna Bańkowska, Krzysztof Brejza, G[...]
|
|
|
|
Z czasopism obcych
|
|
Europejska polityka cukrowa. Unde
venit - Quo vadit (łac. skąd przybywasz
- dokąd podążasz); Europäische
Zuckerpolitik. Unde venit
- Quo vadit
M. Neundörfer
Europejscy plantatorzy buraków cukrowych
i krajowy przemysł cukrowniczy,
po reformie rynku cukru, stanęły wobec
zmienionego porządku ramowego. Przeszły,
od roku 2006, radykalny proces restrukturyzacyjny.
Reforma nie zatrzymała
się jednak i wbrew pierwotnie założonym
celom dotknęła również korzystne usytuowanie
w gospodarce buraków oraz
konkurencyjność przedsiębiorstw produkujących
cukier z buraków. Mimo to
branża ta wyraźnie poprawiła swoją konkurencyjność.
Szczupłe zaplecze zaopatrzeniowe
na europejskim rynku cukru,
odsłoniło w ciągu roku gospodarczego
2010/11 mniej korzystną stronę reformy.
Obecne możliwości własnego zaspokojenia
zaopatrzenia krajów UE, wynoszą już
tylko 85%. Europejski rynek cukru jest więc
zależny od importu. Dzieje się to w czasie,
gdy ceny światowe cukru wahają się na
poziomie najwyższym od 30 lat, co odbija
się negatywnie na zaopatrzeniu rynku.
W tej sytuacji, Komisja Europejska podjęła
w roku gospodarczym 2010/11 odpowiednie
kroki zaradcze. Po raz pierwszy
dopuszczono na rynek spożywczy cukier
nie objęty obowiązującymi kwotami.
W zaistniałej sytuacji okazało się, że
wobec coraz bardziej chwiejnego światowego
rynku cukrowego, cukier z buraków
krajowych producentów, może stabilizować
rynek i zapewnić równomierne
zaopatrzenie. Niestabilność światowego
rynku cukru - a wskazują na to wszystkie
prognozy - będzie się w przyszłości nadal
nasilała. W obliczu tak wielkiej zależności
na rynku światowym, szokują i wpływają
na rynek, oferty eksportowe światowego[...]
|
|
|
|
Zmiany zawartości białka w sokach podczas procesu oczyszczania
|
|
|
Bożena Wnuk
|
Badano zawartość białka metodą Lowry'ego w sokach surowych i w sokach podczas procesu oczyszczania w warunkach
fabrycznych. Zawartość białka w sokach surowych zmieniała się podczas trwania kampanii w granicach od 2,8 g/100 g s.s. do
4,4 g/100 g s.s. Usunięcie białka w procesie defekacji wstępnej wynosiło około 44%, po defekacji głównej 55%, po saturacji I i II
około 56% w stosunku do zawartości białka w sokach surowych.
Słowa kluczowe: sok surowy, proces oczyszczania, zawartość białka, metoda Lowry’ego
The aim of the study was to investigate the protein content in juices, both raw and purified in factory conditions, determined
by means of the Lowry method. The protein level varied during the duration of the campaign from 2.8 g to 4.4 g per 100 g of dry
matter. The levels of protein removal with regards to the protein content in raw juices were recorded as follows: approx. 40%
during preliming, 55% after main liming, 56% after first and second carbonation.
Key words: raw juice, the purification process, protein content, the method of Lowry
Zawartość białka w burakach wynosi od około 0,5 do 0,7% [4,6].
Białko w tkance buraczanej tworzy kompleksy z pektynami w protopektynach
oraz z kwasami nukleinowymi w nukleoproteidach.
Masa cząsteczkowa kompleksów białek z pektynami wynosi w granicach
150-200 tysięcy [4]. Udziały aminokwasów wchodzących
w skład białka buraczanego są inne niż w soku surowym. Niemal
połowę stanowią kwas glutaminowy (glutamina), kwas asparaginowy,
leucyna, fenyloalanina i alanina. Drugą połowę udziałów
stanowią: treonina, seryna, lizyna, metionina, tryptofan i arginina
oraz w niewielkich ilościach glicyna i histydyna [4].
Białko z buraków przechodzi do soku surowego w niewielkiej ilości.
Spowodowane jest to utrudnieniem dyfuzji białka związanego w miąższu
z pektynami, po termicznym zdenaturowaniu tkanki buraczanej.
Do soku surowego przechodzą białka głównie z uszkodzonych
mechanicznie komórek, powstałych po[...]
|
|
|
|
Związek Producentów Cukru w Polsce
|
|
Wstępny projekt założeń propozycji zmian
Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych po
2013 r. przedstawiony przez Komisję Europejską
12 października 2011 roku w związku
z wygaśnięciem obecnych uregulowań
w dniu 30 września 2015 roku.
Najważniejszymi założeniami propozycji
w sektorze cukru są:
1) zniesienie kwot produkcyjnych na cukier
do 30 września 2015 r.;
2) zniesienie ceny minimalnej na buraki cukrowe
do 30 września 2015 r.;
3) utrzymanie instytucji porozumienia branżowego
pomiędzy plantatorami a producentami
(podstawowe zasady i warunki
dotyczące porozumień branżowych mają
być określone przez Komisję Europejską
w drodze rozporządzeń wykonawczych);
4) utrzymanie cen referencyjnych na obecnym
poziomie (404,4 EUR/t dla cukru białego
i 335,2 EUR/t dla cukru surowego);
5) zniesienie mechanizmu wycofania z rynku;
6) brak opłaty produkcyjnej;
7) sezon na rynku cukru będzie trwał od
1 października do 30 września następnego
roku (bez zmian);
8) zostanie utrzymany system dopłat do prywatnego
przechowywania cukru białego;
9) dla produktów z sektora cukrowniczego
objętego uregulowaniami te[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
