PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY

Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)
rok powstania: 1946
Miesięcznik

Tematyka:
Praktyka i teoria żywienia zbiorowego w Polsce. Nauka o żywieniu człowieka, technologia gastronomiczna, prezentacja nowoczesnych maszyn i urządzeń, marketing, najnowsze informacje z dziedziny żywienia zbiorowego, porady prawne i poda... więcej »

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 258,48 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 232,63 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 214,20 zł
prenumerata papierowa półroczna - 107,10 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 53,55 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

2005-12

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Od Redakcji (Maryla Burska)

Grudzień pachnie Świętami, odurza oczekiwaniem na ten najprzyjemniejszy czas w roku, a w naszej branży dodatkowo wre pracą i przygotowaniami do wigilijnych i świątecznych przyjęć. Czym zaskoczymy gośc... więcej»

Jadło poszukiwaczy skarbów (TERESA KOKOCIŃSKA)

Przy wjeździe do Szklarskiej Poręby stoi okazały, prawie 300-letni budynek, w którym mieści się Karczma Głodowa. Kto tam trafi, ma okazję spróbować jadła Walończyków. Tak kiedyś nazywano miejscowych p... więcej»

Jak makiem zasiał (DOROTA CZERWIŃSKA)

Przed nami Wigilia, podczas której - jak tradycja nakazuje - nie może zabraknąć potraw z makiem. Wystarczy wspomnieć kutię, kluski z makiem, makiełkę lub makowiec. Zgodnie bowiem ze starymi wierzeniam... więcej»

Plener w Wydmusach

Piknik Turystyczno-Hotelarski w Wydmusach koło Myszyńca to kolejne przedsięwzięcie Oddziału Mazowieckiego PZH. Impreza odbyła się 10 września na terenie gospodarstwa agroturystycznego Ela.Współorganiz... więcej»

Pozytywne relacje (HENRYK MRUK, JAROSŁAW MRUK)

Restauracja bądź kawiarnia tworzą pewne ramy dla spektaklu, jakim staje się kontakt gościa z personelem. Wielu pracowników zakładów gastronomicznych jest obdarzonych swoistym talentem w zakresie obsłu... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-11

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Gotuj z mistrzem (DG)

Uczniowie krakowskich szkół gastronomicznych mają niepowtarzalną okazję, by rozwijać kulinarne talenty. Wszystko dzięki Zbigniewowi Kurleto - znakomitemu szefowi kuchni i nauczycielowi z powołania - k... więcej»

Słodkie co nieco (DG)

Kawa i coś słodkiego - dwa filary kawiarnianego menu. Co najlepiej pasuje do małej czarnej? Zapytaliśmy eksperta - Bożenę Sikoń, szefa cukierni w hotelu Jan III Sobieski.Bardzo popularne i świetnie do... więcej»

Wszystko na pokaz (WIESŁAWA GRZESIŃSKA)

Jakość dań podawanych w lokalach gastronomicznych kształtowana jest na każdym etapie produkcji - od dostawy surowców, aż do podania na stół. Winna być więc zachowana również podczas ekspedycji potraw.... więcej»

Sekai, znaczy świat (DOMINIKA GASIK)

Fascynacja kuchnią japońską nie przemija. Chadzanie na sushi wciąż jest w dobrym tonie, choć to już nie tylko moda, ale wręcz styl życia: zdrowy, w harmonii z naturą, jednocześnie prosty i elegancki. ... więcej»

Siła gościnności (DOMINIKA GASIK)

W samym sercu starego Krakowa, przy ul. Szpitalnej, wita gości hotel Elektor. Wnętrza zabytkowej kamienicy, w której urządzono hotelowe pokoje, łączą nowoczesny luksus z najlepszymi tradycjami polskie... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-10

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Higiena Absolutna Coś Całkiem Prostego (XX) (WIESŁAWA GRZESIŃSKA)

Wśród wielu aspektów związanych z wykańczaniem wnętrz gastronomicznych, należy zwrócić szczególną uwagę na dwa istotne elementy. Pierwszy, to połączenie posadzki ze ścianą. Drugi - umożliwienie odpływ... więcej»

Elitarny bażant

Bażanciarnia okazała się prawdziwym strzałem w dziesiątkę. Takiej restauracji w Poznaniu najwyraźniej brakowało: wykwintna, snobistyczna, z polską haute cuisine, ale i z odrobiną wielkopolskiego smaku... więcej»

Tradycja z winem w herbie (GRAŻYNA WRÓBLEWSKA)

Nie jestem znawczynią wina, nie odważę się więc mówić o jakości win, doceniam jednak ludzi, którzy o swojej profesji, ciężkiej pracy i jej efektach mówią z pasją i z sercem, a nawet więcej, z dumą god... więcej»

Młyńska wyżerka

Gospoda Młyńskie Koło to przybytek niewątpliwie dla pyr stworzony i każdy poznaniak czuje się w nim z miejsca, jak w domu. Zwłaszcza, gdy lumpy zostawi w szatni, golnie se kielonka, pokrynci giyrkom, ... więcej»

Czernina w salonie

O tym, że poznaniacy przypominają nieco Włochów (którzy, jak wiadomo, kochają dobrze zjeść, ale cenią jedynie własną kuchnię) swoim przywiązaniem do tradycyjnie wielkopolskich dań, można się przekonać... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-9

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Korzenne aromaty (DOROTA CZERWIŃSKA)

Badania prowadzone nad efektami stosowania przypraw w żywieniu prowadzą do wielu interesujących, a często i zaskakujących wniosków. Porównano na przykład wpływ oregano, papryki, rozmarynu i szafranu n... więcej»

Niezastąpiony doradca

ITP Gastro to specjalista w dziedzinie techniki gastronomicznej, nowatorskich rozwiązań i trafionych koncepcji. Firma może poszczycić się bardzo bogatym doświadczeniem. Jej korzenie sięgają spółki ITP... więcej»

Kraków zaprasza

W dniach 17-19 listopada 2005 r. firma Targi w Krakowie już po raz trzynasty zaprasza na kompleks specjalistycznych imprez dla branży HoReCa. W tym roku Międzynarodowe Targi Wyposażenia Hoteli i Gastr... więcej»

Kresowe specjały

W gorące, sobotnie popołudnie 25 czerwca br., na dziedzińcu Pałacu Branickich w Białymstoku, odbył się Festiwal Kuchni Kresowej i Podlaskiej. Organizatorami imprezy były restauracja Arsenał z Białegos... więcej»

Wszystko dla hoteli i restauracji

Tegoroczna wystawa GASTRO- -INVEST-HOTEL zapowiada się obiecująco. Udział liderów rynku, liczne nowości prezentowane na stoiskach, aż cztery konkursy kulinarne oraz cykl bezpłatnych szkoleń i konferen... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-7-8

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Kulinaria przyszłości (BOGNA WERNICHOWSKA)

Pod takim właśnie hasłem odbył się w marcu br. w Krakowie VI Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych, objęty patronatem Redakcji "Przeglądu Gastronomicznego". Młodzież zaprezentowała jurorom i publi... więcej»

Wrocław konkursowy (DG)

Wiosną goście hotelu HP Park Plaza we Wrocławiu mogli podziwiać niezwykły kulinarno-barmański show. W dniach 26-27 kwietnia br. rozstrzygnięto tu aż trzy konkursy: V Konkurs Kulinarny PPH&R, VIII Konk... więcej»

Dorszowe Żniwa

O świcie, 29 kwietnia, trzy kutry wypłynęły w morze na dorszowe połowy. Złowione okazy posłużyły później do przyrządzenia konkursowych dań podczas II Międzynarodowych Mistrzostw Polski w Potrawach z R... więcej»

Z kraju Afrodyty (STEFAN ZATORSKI)

Cypr jest trzecią co do wielkości - po Sycylii i Sardynii - wyspą Morza Śródziemnego. Rodzimi Cypryjczycy to potomkowie Greków Achajskich, którzy wraz z wierzeniami i obyczajami ukształtowali także tu... więcej»

Wielki błękit

Restauracja Chief trwa na posterunku od ponad 30 lat, niczym Sfinks pod piramidami. Mało tego - "od zawsze" serwuje się w niej wręcz niespotykane bogactwo dań z ryb i owoców morza, pochodzących dosłow... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-6

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Gastro-galaktyka

Targi EuroGastro przyciągnęły rzesze osób zawodowo związanych z branżą gastronomiczną a także smakoszy i miłośników dobrej kuchni Zwiedzający mogli podziwiać ofertę 228 wystawców z kraju i zagranicy -... więcej»

Najlepsze rieslingi (STEFAN ZATORSKI)

Sześć spośród wyróżnionych austriackich win pochodzi z rejonu Wachau, w którym ze zbiorów w naddunajskich winnicach wytwarza się głównie wina białe, w większości gruner veltlinery i rieslingi Pierwsze... więcej»

Kawa w kolonialnym stylu (TERESA KOKOCIŃSKA)

Jeszcze do niedawna jedną z głównych atrakcji podczas pobytu w malowniczym Kazimierzu nad Wisłą było kupno koguta w piekarni mistrza Sarzyńskiego, a także wizyta w słynnej herbaciarni-galerii U Dziwis... więcej»

Na patelnię i gotowe

Firma Eipro-Vermarktung GmbH & Co. KG ma w swojej ofercie "Eifix Pyszną Jajecznicę" - doskonały produkt typu "convenience". Gotowa do przyrządzenia Pyszna Jajecznica jest lekko doprawiona, szybka w pr... więcej»

Siła optymizmu (DG)

Przygoda z hotelarstwem zaczęła się w 1985 roku Jeszcze odbywając służbę wojskową Andrzej Burkiewicz złożył podanie o pracę w nowo otwieranym obiekcie w Karnitach koło Miłomłyna. Był to zabytkowy zame... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-5

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

O niektórych zmianach przepisów prawnych dot. naturalnych wód (PIOTR KUCHARSKI)

O niektórych zmianach przepisów prawnych dot. naturalnych wód: mineralnych i źródlanych oraz wód stołowych, a także szczególnych rodzajów fermentowanych napojów winiarskich oraz działalności PIS 1. W ... więcej»

Jakość ujarzmiona (WOJCIECH KOLANOWSKI)

System zarządzania jakością wdrażany jest według normy BO serii 9000. W przypadku wdrażania systemu zintegrowanego ISO 9000 i HACCP, korzysta się zPN-ISO 15161:2001 "Wytyczne stosowania ISO 9001:2000 ... więcej»

Okiełznać salmonellę (Dominika Gasik)

Salmonella- obecna przede wszystkim w jajach oraz drobiu - to najczęstsza przyczyna zatruć pokarmowych. Spędza sen z powiek restauratorom i cukiernikom, ponieważ skutki jej rozprzestrzenienia się mogą... więcej»

Wielka noc w Sobieskim (DG)

Festiwal Stołów Wielkanocnych w hotelu Jan III Sobieski przypomniał nasze najswietniejsze tradycje - na suto zastawionych, świątecznych stołach nie brakowało wszelakich przysmaków, tak jak to od niepa... więcej»

wSPAniałe ułatwienie

M oduł SPA dla programów ProHOTT i ProRESS jest nowoczesną aplikacją służącą do rezerwacji zasobów niezbędnych do wykonywania zabiegów z zakresu odnowy biologicznej (sprzęt, rehabilitanci, trenerzy, z... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-4

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Wypadki nadzwyczajne (ARLETTA KOWALIK)

Każdy hotelarz życzyłby sobie, aby jego obiekt był postrzegany jako miejsce miłe i gościnne, w którym gość może czuć się bezpiecznie i być pewny, że nie spotka go żadna przykra niespodzianka. Ale jak ... więcej»

Słodycz tradycji (DG)

Firma została założona w 1869 r. przez Antoniego Kazimierza Bliklego. Nieprzerwanie należy do rodziny, przechodząc kolejno z ojca na syna i dziś już piąte pokolenie włada rodowym biznesem Cukiernia A ... więcej»

Apetyt na śledzia (DOROTA CZERWIŃSKA)

A ledź to ryba morska, należąca do rodziny śledziowatych. Występuje w oceanach Atlantyckim i Spokojnym oraz w przyległych morzach. Do najczęściej poławianych odmian należą śledzie atlantyckie, głównie... więcej»

Młode lata nie za tłuste (DANUTA GAJEWSKA)

Tłuszcze mogą być magazynowane w organizmie i stanowią jego główny materiał zapasowy. Tkanka tłuszczowa chroni narządy wewnętrzne przed mechanicznym uszkodzeniem, a tłuszcz podskórny - przed nadmierną... więcej»

Kto jest gdzie (Marcin Piotr Groschang)

Jak twierdzi, już w dzieciństwie zamiast bajek czytał książki kucharskie, a zawód kucharza był mu przypisany właściwie od chwili narodzin. Jest zodiakalnym Bykiem, który to znak ma ponoć silne powiąza... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-3

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Silna grupa (CZESŁAW WITKOWSKI)

"Hotele i obiekty podobne" -takim wspólnym mianem najczęściej określa się hotele, motele i pensjonaty w rozmaitych publikacjach statystycznych. Apogeum rozwoju tej grupy przypada w Polsce na rok 1998.... więcej»

Biznes w starej mleczarni (TZ)

Na pewno nie jest to pomysł na uzdrowienie polskiego rolnictwa, ale być może kilku, nawet niedużym gospodarstwom, przyniósłby garść dodatkowych złotówek. Zyskałaby również na barwności polska gastrono... więcej»

Kawa po wiedeńsku (DG)

Typowa kawiarnia wiedeńska ma swój wyjątkowy styl, czar i atmosferę. Można je odnaleźć w Cafe Strauss, nowo powstałej kawiarni w odremontowanym hotelu Polonia Pałace w Warszawie. Meble, oświetlenie, f... więcej»

Do stołu z Nawarrą (ANDRZEJ DASZKIEWICZ)

Nawarra jest mniejsza od większości polskich województw-ma raptem 10 tyś. km2 powierzchni i pół miliona mieszkańców. Bogata historia i silne lokalne tradycje sprawiają jednak, że region ten pod wielom... więcej»

Solidny partner

Sprawdzony dostawca produktów nabiałowo-mleczarskich i spożywczych, to prawdziwy skarb dla każdej restauracji bądź hotelu. Firma Inter-Mlecz w pełni zasłużyła sobie na to miano, o czym świadczy stale ... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-2

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Zdumiewająca różnorodność (STEFAN ZATORSKI)

Zdumiewająca różnorodność Węgierskie winiarstwo ma długą tradycje, a tamtejsi winiarze to doświadczeni wytwórcy, tworzący wina wysokiej jakości ze szczepów europejskich, a także krajowych. Dzięki temu... więcej»

Fałszerze i nieudacznicy (SŁAWOMIR CHRZCZONOWICZ)

Napis odnaleziony na ścianie szynku mieszczącego się w starożytnych termach Pompei głosił: Niechże cię zgubią twoje szwindle, szynkarzu: wodę nam samą sprzedajesz, ty - czyste wino wypijasz. Handlując... więcej»

Kalendarz targów (2005)

TUR GASTRO HOTEL VI Targi Wyposażenia i Wystroju Hoteli Pensjonatów Restauracji i Kawiarni oraz Produktów Spożywczych dla Gastronomu INTERPIEK-POLGASTRO XIV Targi Artykułów Spożywczych Maszyn i Urządz... więcej»

Lodowe hity

15 stycznia br. w Zakopanem odbyła się pierwsza edycja konkursu na deser lodowy pt HIT SEZONU 2005. Impreza zorganizowana przez Sudety IT-Status, dzięki Sponsorowi - firmie Nestte Ice Cream, jest pier... więcej»

Na cześć Dyrektora (ANDRZEJ DOLIŃSKI)

Nie sposób wymienić wszystkich znakomitych gości - przyjaciół Tadeusza Sąsary, którzy przybyli na jego uroczystość. Licznie reprezentowani był przedstawiciele Zarządu Orbisu, na czele z Jean-Philippe ... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-1

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Kawowy karnawał (JOANNA NOWICKA)

Gorąca Tęczówka... czyli Hot Shot, to rodzaj znakomitych gorących drinków, z których najbardziej klasycznym jest Galliano Hot Shot ze słynnym włoskim likierem sporządzanym z siedemdziesięciu różnych z... więcej»

W co zapakować (WIESŁAWA GRZESIŃSKA)

Pakowanie próżniowe oraz pakowanie w atmosferze modyfikowanej to specyficzne systemy pakowania żywności, często spotykane w gastronomii. Pakowanie próżniowe polega na usunięciu powietrza z opakowania.... więcej»

Sukces w kolorze bordo (DM)

Warszawska restauracja Bordo przy ulicy Chmielnej bije rekordy popularności. Od momentu powstania zdążyła już blisko czterokrotnie powiększyć swą powierzchnię, a i tak wciąż niełatwo znaleźć tu wolne ... więcej»

Kto jest gdzie

Od 14 lat jest szefem kuchni w restauracji Belvedere - jednym z bardziej ekskluzywnych lokali stolicy, słynących ze znakomitej kuchni Co ciekawe, jej mistrz kulinarny nie ma wcale gastronomicznego wyk... więcej»

Od redakcji (Maria Burska)

Jaki będzie ten Nowy Rok? Z niecierpliwością zadajemy sobie to pytanie, pełni planów i nadziei na najbliższe 12 miesięcy. Oby nie był gorszy od poprzedniego - powiedzą niektórzy. Jestem jednak przekon... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »