profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

BĄDŹ NA BIEŻĄCO -
Zamów newsletter!

Imię
Nazwisko
Twój e-mail

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły
r e k l a m a
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA »

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY


(ang. FERMENTATION, FRUITS AND VEGETABLE INDUSTRY)

Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)
rok powstania: 1957
Miesięcznik

Tematyka:
Zagadnienia związane z produkcją przemysłu: piwowarskiego, gorzelniczego, spirytusowego, winiarskiego, drożdżowego, owocowo-warzywnego, soków owocowych i warzywnych, soków zagęszczonych, napojów bezalkoholowych i wód mineralnych - in... więcej »

Artykuły naukowe zamieszczane w czasopiśmie są recenzowane.

Procedura recenzowania

r e k l a m a

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.
prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 321,48 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 289,33 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 277,20 zł
prenumerata papierowa półroczna - 138,60 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 69,30 zł
okres prenumeraty:   
*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.
Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

2005-12

zeszyt-345-przemysl-fermentacyjny-2005-12.html

 
W numerze m.in.:
XV ogólnokrajowa konferencja producentów wód i napojów KIG Przemysł Rozlewniczy (MJP)
Krajowa Izba Gospodarcza "Przemysł Rozlewniczy" organizuje dwa razy w roku konferencje dla swych członków, którymi są: wytwórnie wód mineralnych, uzdrowiska, producenci napojów oraz dostawcy maszyn, t... więcej»

Wpływ warunków fermentacji zacierów śliwkowych na powstawanie karbaminianu etylu (2) (M. Balcerek, J. S. Szopa)
W artykule przedstawiono wpływ obróbki owoców i warunków fermentacji (pH, temperatury) zacierów śliwkowych na zawartość cyjanowodoru i karbaminianu etylu w uzyskanych spirytusach surowych. Kinetyka po... więcej»

drinktec 2005 - Światowe Targi Technologii Produkcji Napojów i Płynnej Żywności (M. J. Przegalińska)
Odbywające się co cztery lata targi drinktec miały miejsce w dniach 12-17.09.2005 r. w Monachium. Zarówno przez wystawców, jak i gości są one postrzegane jako nr 1 na świecie wśród targów dóbr inwesty... więcej»

Złoty Krzyż Zasługi dla prezesa Jana Mielczarka
Jan Mielczarek - prezes firmy PPHU ROSEWIN Sp. z o.o. z Bełchatowa został odznaczony Złotym Krzyżem Zasługi. Uroczystość uhonorowania odznaczeniami państwowymi osób zasłużonych dla województwa miała m... więcej»

Cała prawda o rynku tradycyjnym
W świecie biznesu obecnie najważniej- szy jest dostęp do rzetelnej i aktualnej informacji o tym, jak kształtują się trendy rynkowe i popyt na poszczególne marki oraz jakie zmiany zachodzą w modelu kon... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-11

zeszyt-344-przemysl-fermentacyjny-2005-11.html

 
W numerze m.in.:
Konferencja "Bezpieczeństwo żywności" na MTP (B.W.)
22 września br. na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich podczas targów POLAGRA-FOOD odbyła się konferencja pt. "Bezpieczeństwo żywności". Było to wiodące spotkanie podczas tej edycji Polagry. O... więcej»

Wpływ warunków fermentacji zacierów śliwkowych na powstawanie karbaminianu etylu (1) (M. Balcerek, J. S. Szopa)
W artykule przedstawiono wpływ obróbki owoców i warunków fermentacji (pH, temperatury) zacierów śliwkowych na zawartość cyjanowodoru i karbaminianu etylu w uzyskanych spirytusach surowych. Karbaminian... więcej»

Znaczenie kwasowości środowiska podczas wyjaławiania (J. Iciek, I. Błaszczyk, A. Papiewska)
W artykule przedstawiono wyniki prac nad termiczną inaktywacją przetrwalników Bacillus stearothermophilus w środowisku wodnym, w obecności kwasu cytrynowego. Ponadto analizowano wpływ kwasu cytrynoweg... więcej»

Wyniki branży piwowarskiej za III kwartały 2005 r. (JB)
W dniu 26 października 2005 r. w Warszawie odbyła się kolejna konferencja prasowa Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego "Browary Polskie", na której przedstawiono wyniki branży za III kwartał br... więcej»

Nanodiagnostyka - perspektywa dla drożdży piwowarskich Cz. I. Podstawy nanobiotechnologii (A. Sałek)
Nanobiotechnologia obejmuje dziedziny wiedzy badające i kontrolujące struktury, procesy oraz funkcje systemów biologicznych w nanoskali (obiekty poniżej 100 nm), do których należą różnego typu sztuczn... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-10

zeszyt-343-przemysl-fermentacyjny-2005-10.html

 
W numerze m.in.:
îwiatowy rynek piwa w latach 2003-2004 (2) (A. Bogacz)
O ile chiński rynek piwa stale się rozwija, to rynek piwa USA jest już "w odwrocie". Po 7 latach wzrostu w roku 2003 rynek piwa w USA zmniejszył się o 0,3%, osiągając 206 mln baryłek. Z pewnością miał... więcej»

Konferencja AGF POLSKA 2005
Dzień I: 16 listopada 09.30-10.00 - rejestracja uczestników. 10.00-10.30 - powitanie uczestników i ceremonia uroczystego otwarcia Konferencji i Targów AGF POLSKA 2005. 10.45-11.45 - sesja otwierająca ... więcej»

Odpady opakowaniowe - lista referencyjna organizacji odzysku w roku 2005 (H. Żakowska)
Obowiązująca od 2002 r. ustawa z 11 maja 2001 r. o obowiązkach przedsiębiorców w zakresie gospodarowania niektórymi odpadami oraz o opłacie produktowej i opłacie depozytowej (Dz. U. nr 63, poz. 639, z... więcej»

Branża owocowo-warzywna na targach Polagra Food (MJP)
Podczas największego w tym roku w Europie Środkowo-Wschodniej spotkania branży spożywczej i firm obsługujących ją - targów Polagra-Food (20-23 września) prezentowało się około 1300 wystawców z 36 pańs... więcej»

Dostawcy poszukiwani (M. Skoczewska)
Potrzeba było kilku lat, aby Rynek Hurtowy w Broniszach mógł kojarzyć się nie tylko z miejscem sprzedaży. Dzisiaj marka Bronisze to już nie tylko jakość handlu, to także markowy towar. Nasz sukces chc... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-8-9

zeszyt-341-przemysl-fermentacyjny-2005-8-9.html

 
W numerze m.in.:
Czy znakowanie jest coraz łatwiejsze
Jeszcze kilka lat temu produkty jednostkowe znakowano prawie całkowicie ręcznie, natomiast na kartony zbiorcze naklejano wcześniej przygotowane etykiety. Dziś wraz ze wzrostem możliwości produkcyjnych... więcej»

Z kraju i ze świata
Harnaś po raz trzeci sponsorował festiwal Tatrzańskie Wici, który odbywał się w dniach od 23 lipca do 28 sierpnia na Podhalu. Marka Harnaś od początku silnie związana jest z regionem Podhala, skąd wyw... więcej»

Unia z Chińczykami ((MJP)
Cały świat obserwuje bacznie Chiny, które wyrastają na groźnego konkurenta w wielu dziedzinach gospodarczych. Polskę interesują głównie problemy tekstyliów i zagęszczonego soku jabłkowego, którego Chi... więcej»

II Międzynarodowe Targi Owoców i Warzyw AGF
W dniach 16 i 17 listopada br. w Pałacu Kultury i Nauki w Warszawie odbędą się Międzynarodowe Targi AGF POLSKA 2005. Targi organizowane są przez holenderską firmę Ahoy Exhibition (Zarząd Targów w Rott... więcej»

Chcemy pozyskiwać uznanie rynków Europy (A. Karwowska)
Rozmawiamy z panem Stanisławem Malickim, twórcą i właścicielem firmy MALPOL w Kąkolewie, która od momentu powstania należy do grona rzetelnych i ambitnych kreatorów opinii o polskiej żywności - Czy 12... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-7

zeszyt-340-przemysl-fermentacyjny-2005-7.html

 
W numerze m.in.:
Wiele innowacji Alfa Laval
Podczas targów drinktec w Monachium w Niemczech, firma Alfa Laval zaprezentuje liczne innowacyjne rozwiązania dla przemysłu napojowego i piwowarskiego (pawilon B3, stoisko nr 323/329). Na szczególną u... więcej»

Światowe Targi Technologii Produkcji i Przygotowywania Napojów oraz Płynnych Środków Spożywczych drinktec 2005
Drinktec 2005 jest doskonałą okazją do spotkań, rozmów, nawiązywania nowych kontaktów biznesowych oraz prezentacji najnowszych wizji i trendów dla całej branży produkcji napojów i płynnych środków spo... więcej»

Ziemann Group - rozwiązania techniki procesowej produkcji piwa - eleganckie i zaskakujące użytecznością
ZIEMANN GROUP będzie obecna na tegorocznych targach drinktec w Monachium z zespołem ekspertów z poszczególnych zakładów produkcyjnych rozsianych po całym świecie i jak zawsze zaskoczy nowościami. W ha... więcej»

Anuga 2005 (AKa)
Zachodzące dynamiczne zmiany we wszystkich dziedzinach życia zaznaczają się większym otwarciem na siebie wielu krajów. Oprócz otwarcia granic terytorialnych zmiany te szerzej otworzyły granice o znacz... więcej»

Browar w Jabłonowie ciągle zaskakuje (K. Baranowski)
Obecność na rynku (nie tylko warszawskim) wielu gatunków piwa produkowanych w Pana browarze w Jabtonowie i widoczny na nie popyt wśród naszych konsumentów są oznaką dobrej kondycji firmy. Co o tym zad... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-6

zeszyt-339-przemysl-fermentacyjny-2005-6.html

 
W numerze m.in.:
lunga- nowa polska odmiana chmielu. Cz. III. Wyniki badań przydatności odmian lunga do prod. piwa (K. Baranowski, U. Skomra, A. Lewandowski, E. Baca, A. Salamon)
The usefulness of the hop varle!y lunga for beer production was researched. The Magnum was used as the comparative variety. The bołh varieties were processed for the 90 granulates. The contents of hop... więcej»

Aktywność Dobrowolnego Systemu Kontroli a poprawa jakości soków (W. Płocharski)
Rocznica wejścia do Unii Europejskiej skłania do pewnych podsumowań okresu przedakcesyjnego i działalności Dobrowolnego Systemu Kontroli soków i nektarów, utworzonego w ramach Krajowej Unii Producentó... więcej»

Chr. Hansen Poland - magiczna podróż (J. Bortkun)
Chr. Hansen Poland jest filią międzynarodowej korporacji Chr. Hansen Group, producenta naturalnych dodatków dla przemysłu spożywczego, farmaceutycznego, a także testów diagnostycznych oraz szczepionek... więcej»

Maspex nie traci impetu (AŁ)
Nowe napoje Top Aseptic Maspeksu Kubuś to pierwsze na rynku polskim orzeźwiające napoje dla dzieci w plastikowych opakowaniach bez barwników i konserwantów. Produkowane są wg unikalnej technologii Top... więcej»

Polskie napoje - warunki dalszego dynamicznego rozwoju (map)
Krajowa Izba Gospodarcza "Przemysł Rozlewniczy", do której należą głównie producenci wód i napojów bezalkoholowych, organizuje konferencje dwa razy w roku - wiosną i jesienią. Pierwsza z zaplanowanych... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-5

zeszyt-338-przemysl-fermentacyjny-2005-5.html

 
W numerze m.in.:
Obradowała Krajowa Rada Przetwórstwa Spirytusu (JB)
W drugiej połowie kwietnia 2005 r. odbyło się zebranie KRPS, działającej przy ZG SITSpoż. Podczas obrad rozpatrzono sprawozdanie z działalności KRPS za okres 3-letniej kadencji, tj. od 1 stycznia 2002... więcej»

Rynek przetworów owocowych i warzywnych po integracji z UE (B. Nosecka)
Omówiono strukturę produkcji przetworów owocowych i warzywnych w latach 2000-2004. Podkreślono szybkie zmiany dostosowawcze w branży do warunków funkcjonowania na jednolitym rynku UE. Omówiono dynamik... więcej»

Postępy nauki i techniki
Skład chemiczny i działanie prozdrowotne suszonych śliwek są dobrze znane. Działanie to wynika z wysokiej zawartości polifenoli, kwasu neochlorogenowego i flawonoidów. Związki fenolowe opóźniają in vi... więcej»

Przed sezonem skupu owoców miękkich dla przetwórstwa (E. Makosz)
Na prośbę kilku różnych krajowych organizacji zawodowych przedstawiam swój pogląd na temat możliwości poprawy sytuacji na naszym rynku owoców miękkich dla przetwórstwa. Jest to trudny i złożony proble... więcej»

Z kraju i ze świata
ZPPP "Browary Polskie" przedstawił 28 kwietnia br. kolejny raport dotyczący sprzedaży piwa w Polsce w I kwartale 2005 r. Produkcja browarów członków ZPPP i browarów niezrzeszonych składających do nieg... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-4

zeszyt-337-przemysl-fermentacyjny-2005-4.html

 
W numerze m.in.:
Oferta nauki dla przemysłu
INSTYTUT BIOTECHNOLOGII 02-532 Warszawa, ul. Rakowiecka 36, tel. (48 22) 606 36 00 Zakład Technologii Piwa i Słodu tel. (48 22) 606 36 22 e-mail: baca@ibprs.pl Nowe technologie - Produkcja piwa bezalk... więcej»

ZŁOTE GODY Wydziału Inżynieryjno-Ekonomicznego
W 2004 roku minęło 50 lat od momentu utworzenia Wydziału Inżynieryjno- Ekonomicznego w Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu, ówczesnej Wyższej Szkole Ekonomicznej, którego dziekanem jest prof. dr hab. i... więcej»

Wpływ pantotenianu wapnia z tiaminą oraz wybranych związków mineralnych na przebieg fermentacji alkoholowej żytnich zacierów(1) (K, Kotarska, B. Czupryń)
Celem pracy było zbadanie wpływu dodatku wybranych związków mineralnych oraz pantotenianu wapnia z tiaminą na przebieg procesu fermentacji alkoholowej zacieru żytniego o gęstości 19,5°Big i 25, f 'Big... więcej»

Innowacje KHS dla napojów i wód mineralnych w butelkach PET. Dokładniej i oszczędniej
Producenci napojów często mówią "w naszej pracy wszystko kręci się wokół kilku grosików". Istotnie, w świecie stale rosnącej konkurencji, stawiania coraz wyższych wymagań producentom napojów i malejąc... więcej»

Kalejdoskop ze świata napojów (A Bogacz)
NAPOJE GAZOWANE Nieznaczny wzrost rynku napojów gazowanych w USA w 2004 r. W 2004 r. rynek napojów gazowanych w USA powiększył się o 0,7%, tj. o 72,5 min skrzynek, czyli o 412 min l napojów gazowanych... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-3

zeszyt-336-przemysl-fermentacyjny-2005-3.html

 
W numerze m.in.:
Nowa odmiana chmielu - lunga. Cz. l. Charakterystyka botaniczna (U. Skomra, A. Lewandowski, K. Baranowski)
Uzyskanie wysokiej koncentracji alfa-kwasów w szyszkach jest od wielu lat jednym z podstawowych kierunków w hodowli nowych odmian chmielu. Zainteresowanie odmianami o wysokiej koncentracji alfa-kwasów... więcej»

Międzynarodowe Targi BRAU Beviale 2004 (4)
Przekazujemy dalszy ciąg relacji z pobytu na najważniejszych w 2004 r. targach dla sektora piwowarskiego i napojowego BRALI Beviale w Norymberdze w dniach 10-12 XI 2004 r. Firma Euro-PAN jest przedsta... więcej»

Komentarze poakcesyjne (8). Jesteśmy w Unii i co dalej (S. Pietrzak)
Kontynuujemy cykl felietonów dotyczących warunków działania polskich firm branży owocowo-warzywnej na wspólnym rynku unijnym. Zapraszamy Czytelników do dzielenia się na naszych łamach swoimi uwagami i... więcej»

Wada korkowa wina - 2,4,6-trójchloroanizol (TCA) - występowanie i zapobieganie (M. Smoliński)
Tradycje tego napoju w Polsce sięgają XIV wieku i są kultywowane do dnia dzisiejszego. Nie istnieje nawet tłumaczenie stówa ,/ialewka" (tacińskie: tincturae) na język angielski. Staropolskie tinktury ... więcej»

Pomarańczowa dynastia (Tomasz Kozłowski)
Butelka rozbija się o biało-zieloną, grubą na dwanaście milimetrów burtę statku. Wytworny szampan Veuve Clicquot spływa pieniąc się do norweskiego fiordu Sognefjord, leżącego 400 km na zachód od Oslo.... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-2

zeszyt-335-przemysl-fermentacyjny-2005-2.html

 
W numerze m.in.:
Widziane z Wiejskiej (37). Nowe opłaty za odzysk i kolejna nowelizacja prawa żywnościowego (Tadeusz Pokrywka)
W tym cyklu artykułów komentujemy "na gorąco" nowo powstające akty prawne. Mamy nadzieję, że pozwoli to zawczasu pokazać kierunki zmian legislacyjnych oraz przewidzieć możliwe skutki i znaczenie dla b... więcej»

Niezawodne rozwiązania gospodarki wodno-ściekowej dla producentów soków - Veolia Water Systems (BOGUSŁAW BUCZAK)
Yeolia Water Systems (VWS) jest globalnym liderem dostarczającym systemy oczyszczania ścieków, uzdatniania wody i przeróbki osadów. Specjalizujemy się w systemach zintegrowanych i posiadamy strukturę ... więcej»

Popyt i podaż na krajowym rynku soków pitnych (BOŻENA NOSECKA)
W artykule przedstawiono rynek soków pitnych w Polsce w latach 1998-2004: spożycie soków i napojów owocowych i warzywnych oraz innych napojów bezalkoholowych, dochodową elastyczność spożycia, tendencj... więcej»

GRUPA MASPEX WADOWICE - lider w rynku soków, nektarów i napojów Europy Środkowo-Wschodniej (JP)
Grupa Maspex Wadowice jest liderem w rynku soków, nektarów i napojów w Polsce, w Czechach, na Słowacji i wiceliderem na Węgrzech oraz największym producentem produktów instant w Europie Środkowo-Wscho... więcej»

Karmel (E 150) - najstarszy barwnik spożywczy (2) (KATARZYNA MITKA, KRYSTYNA NOWAK)
W artykule przedstawiono charakterystykę, otrzymywanie i zastosowanie karmelu (E 150), który jest najstarszym naturalnym barwnikiem spożywczym. Na skalę przemysłową otrzymuje się go w wyniku ogrzewani... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2005-1

zeszyt-334-przemysl-fermentacyjny-2005-1.html

 
W numerze m.in.:
Postulaty Związku Sadowników Rzeczpospolitej Polskiej (Mirosłasw Maliszewski)
W artykule przedstawiono postulaty jednego z przedstawicieli branży surowcowej - Związku Sadowników RP rozwiązania problemów sadowników, zwłaszcza polityki cenowej, kontraktacyjnej i sklepowej w zakre... więcej»

Firma KRONES AG prezentuje Grupa KRONES AG na Targach BRAU Beviale 2004
Wychodząc naprzeciw wymaganiom rynku Steinecker GmbH poszerzył swój typoszereg śrutowników o model Powermill uzyskujący wydajność ciągłą 40 t/h. Urządzenie w idealny sposób łączy zalety śrutowania kon... więcej»

Komentarze poakcesyjne na gorąco (6). Jesteśmy w Unii i co dalej (Sławomir Pietrzak)
Kontynuujemy cykl felietonów dotyczących warunków działania polskich firm na wspólnym rynku unijnym. Zapraszamy Czytelników do dzielenia się na naszych łamach swoimi uwagami i spostrzeżeniami. Mile wi... więcej»

Recykling opakowań - ważna część działalności przedsiębiorstw branż spożywczych
Przedsiębiorstwa wprowadzające na rynek opakowania zostały zobowiązane ustawą O obowiązkach przedsiębiorców w zakresie gospodarowania odpadami opakowaniowymi oraz o opłacie produktowej i depozytowej d... więcej»

Jubileusz prezesa Mieczysława Pankiewicza
Mieczysława Pankiewicza - właściciela firmy Euro-PAN - nie musimy przedstawiać naszym Czytelnikom, gdyż jest jednym z głównych doradców i dostawców szerokiego spektrum maszyn i urządzeń dla wielu bran... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

Czasowy dostęp

zegar Wykup czasowy dostęp do tego czasopisma.
Zobacz szczegóły»