Twój ProfilKliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?
Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »
Twój koszyk
|
| Twój koszyk jest pusty |
BĄDŹ NA BIEŻĄCO -
Zamów newsletter!
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA »
(ang. MEAT INDUSTRY)
Tematyka:
Interesująca pracowników branży mięsnej oraz instytucji współpracujących na rynku mięsnym. Artykuły techniczno-technologiczne, ekonomiczno-surowcowe i naukowo-badawcze, w tym między innymi zagadnienia z zakresu: jakości, normalizacji... więcej »
GOSPODARKA MIĘSNA
(ang. MEAT INDUSTRY)
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)
rok powstania: 1949
Miesięcznik
Tematyka:
Interesująca pracowników branży mięsnej oraz instytucji współpracujących na rynku mięsnym. Artykuły techniczno-technologiczne, ekonomiczno-surowcowe i naukowo-badawcze, w tym między innymi zagadnienia z zakresu: jakości, normalizacji... więcej »
Prenumerata
2007-12
|
 DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
Nowa książka
Śląski Cech Rzeźników i Wędliniarzy
w Katowicach wydał książkę autorstwa
Franciszka Kładzia pod tytułem
"Rzeźnictwo i Wędliniarstwo".
Jest to trzecie wydanie, w którym
uzupełniono treść o wymogi Unii
Europejskiej, uaktualniono i rozszerzono
o zmiany zaistniałe w okresie
od pierwszych dwóch wydań.
Autor, wieloletni nauczyciel technologii
w Zespole Szkół Przemysłu
Spożywczego w Katowicach...
więcej»
Weryfikacja wielkopolskich wyrobów mięsnych
Wielkopolski Cech Rzeźników,
Wędliniarzy i Kucharzy w Poznaniu,
Instytut Technologii Mięsa Akademii
Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego
w Poznaniu, Stowarzyszenie
Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczypospolitej
Polskiej, Wielkopolska Izba
Rzemieślnicza w Poznaniu oraz
Urząd Marszałkowski Województwa
Wielkopolskiego w Poznaniu przyznał
w marcu 2007 roku na okres
jednego roku certyfikaty jakośc...
więcej»
O poprawę rentowności w branży mięsnej
W dniu 14 listopada 2007 roku
w Domu Związku Rzemiosła Polskiego
w Warszawie odbyło się
sympozjum dotyczące poprawy
rentowności w branży mięsnej. Organizatorem
spotkania, w którym
wzięło udział kilkudziesięciu uczestników
było Stowarzyszenie Rzeźników
i Wędliniarzy Rzeczypospolitej
Polskiej, a prowadził je prezes SRW
Zbigniew Nowak.Podczas sympozjum wygłoszono
cztery referaty: 1. Znakow...
więcej»
Umowa pożyczki
(Piotr Swaczyński)
Witam w grudniowym numerze "Gospodarki Mięsnej". Na wstępie chciałbym życzyć Państwu
zdrowych i wesołych świąt spędzonych wśród bliskich, dużo ciepła i radości oraz wielu sukcesów
w nadchodzącym nowym roku. Dziś przedstawię Państwu dwie dość zbliżone do siebie umowy.
pożyczkę i użyczenie. Na pewno jedna i druga umowa nie są dla Państwa niczym nowym, niemniej
jednak warto posiadać wiedzę o pods...
więcej»
Co piszą inni
20,25 mln zł - tyle maksymalnie
zamierza uzyskać ze
sprzedaży akcji na warszawskiej
giełdzie spółka Zakłady Mięsne
Herman. Spółka podjęła jednak decyzję
o przesunięciu oferty publicznej
która miała się rozpocząć 5 listopada
br. Przesunięcie to Teresa
Pietrzyk, wiceprezes ZM Herman,
tłumaczy tym, że przed rozpoczęciem
zapisów spółka chce pokazać
dobre wyniki osiągnięte w III kwartale.
W...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-11
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Co piszą inni
Do końca 2007 roku SOKOŁÓW
spodziewa się zakończyć
prowadzone z dwoma spółkami
mięsnymi rozmowy w sprawie ich
przejęcia. Jak ujawnił Jerzy Majchrzak,
rzecznik prasowy, są to spółki
średniej wielkości, charakteryzujące
się dobrą infrastrukturą.
W ubiegłym roku SOKOŁÓW przejął
upadły Pozmeat, gdzie obecnie
w działach uboju i rozbioru wykorzystuje
już 70-80% zdolności produkcyjnych.
Wykor...
więcej»
Przemysłowa produkcja mięsa drobiowego w Polsce
(Tomasz Rokicki)
Produkcja i spożycie mięsa drobiowego w Polsce, mimo wahań związanych z zagrożeniem ptasią grypą,
stale wzrasta do poziomu sytuującego je na drugim miejscu po wieprzowinie.Mięso drobiowe należy do najbardziej
popularnych rodzajów mięs w Polsce.
Pod względem wielkości konsumpcji
ustępuje tylko wieprzowinie.
Na korzyść drobiu przemawia
niska cena i dostatecznie korzystne
właściwości odżywcze....
więcej»
Kruchość mięsa
(Tadeusz Kołczak)
Kruchość jest najważniejszą cechą jakościową
w doustnej ocenie konsumenckiej,
głównie mięsa przeżuwaczy.
Zmienność w kruchości mięsa
wieprzowego oraz drobiowego jest
znacznie mniejsza niż mięsa wołowego
czy owczego. Kulinarne mięso
wieprzowe oraz drobiowe pochodzi
od zwierząt poddanych ubojowi
w mniejszym zakresie zmienności
dojrzałości fizjologicznej niż bydło
czy owce. Stopień dojrzał...
więcej»
Rola i znaczenie organizacji samorządowych
W dniu 6 września 2007 roku odbyło
się w Warszawie kolejne posiedzenie
Rady Gospodarki Żywnościowej
na temat "Roli i znaczenia
organizacji samorządowych sektora
rolnospożywczego
w oddziaływaniu
na Wspólną Politykę Rolną".
Prelegenci wskazali, że obecne
rozwiązania prawno-organizacyjne
branżowego samorządu gospodarczego
są niewystarczające i nie zabezpieczają
należycie interesów polskie...
więcej»
Informacje
PMB SA kupuje akcje
Chłodni Białystok SA.Spółka PMB SA w Białymstoku
poinformowała o podpisaniu umowy
przedwstępnej dotyczącej kupna
50,85% akcji Chłodni Białystok SA od
spółki NORDIS Chłodnie Polskie SA.
W 2006 roku Chłodnia Białystok
osiągnęła 24,5 mln zł przychodów
i zysk netto w wysokości 522 tys. zł.
Po 8 miesiącach tego roku przychody
zamknęły się kwotą 20,5 mln zł,
a zysk netto w...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-10
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Nowa ubojnia firmy SKIBA
W dniu 1 września 2007 roku odbyło
się uroczyste otwarcie nowej
ubojni Zakładów Mięsnych SKIBA
w Chojnicach. Licznie zgromadzonych
gości przywitał właściciel firmy
Andrzej Skiba, a charakterystykę
nowego obiektu przedstawił dyrektor
generalny Bogdan Noga. Na zakończenie
części oficjalnej biskup
Diecezji Pelplińskiej Bernard Szlaga
dokonał poświęcenia zakładów,
a w dalszej części odbył s...
więcej»
Festyn promujący rolnictwo ekologiczne i jego produkty
W dniu 9 września bieżącego roku
na dziedzińcu Ministerstwa Rolnictwa
i Rozwoju Wsi odbył się festyn
promujący rolnictwo ekologiczne
i jego produkty, zorganizowany
w ramach kampanii informacyjnej
"Rolnictwo ekologiczne". Organizatorami
festynu była Komisja Europejska,
Ministerstwo Rolnictwa
i Rozwoju Wsi oraz Agencja Rynku
Rolnego.
Impreza ta była spotkaniem producentów
i przetwórców ż...
więcej»
Składowanie wołowiny odkostnionej przed wywozem
(Andrzej Puka)
W artykule szczegółowo omówiono aktualne przepisy Komisji Europejskiej,
które należy przestrzegać przy składowaniu i wywozie wołowiny odkostnionej.Od 1 stycznia 2007 roku stosuje
się rozporządzenie Komisji (WE)
nr 1741/2006 z dnia 24 listopada
2006 r. ustanawiające warunki
przyznawania specjalnych refundacji
wywozowych do wołowiny bez
kości z dorosłego bydła płci męskiej,
objętej procedurą...
więcej»
O jakości zarządzania, czyli o inwestycjach, które przeszły do historii
(Franciszek Kładź)
Słuszna idea zwrócenia uwagi na konieczność pełnego uzasadnienia
podejmowanych decyzji inwestycyjnych jest przedmiotem artykułu.
Przytoczone przykłady inwestycji w przemyśle mięsnym (i inne)
niekoniecznie muszą być przyjęte jako słuszne.Wiele lat temu na antenie radiowej
emitowana była humoreska, jakby
żywcem wzięta z komedii niezapomnianego
Stanisława Bareji, o spółdzielczym
punkcie liczen...
więcej»
Rozmawiamy z ANDRZEJEM PAWELCZAKIEM dyrektorem d.s. PR Grupy Kapitałowej Animex
Jak duże są tradycje eksportowe
firmy Animex?
Animex ma ponad 50-letnie tradycje
eksportowe, które mają swoje
uwarunkowania historyczne. Przez
wiele lat Animex był Centralą Handlu
Zagranicznego, posiadającą do
roku 1989 monopol na handel zagraniczny
artykułami pochodzenia
zwierzęcego. W tym czasie nastąpiła
koncentracja działań eksportowych
na rynku USA polegająca nie tylko
na wprowadz...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-9
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Wartość uzysku elementów detalicznych i kulinarnych w porównaniu z mięsem drobnym tusz jałówek
(Stanisław Wajda)
W artykule przedstawiono wyniki pomiarów uzysku elementów i mięsa drobnego z tusz jałówek
klasyfikowanych w systemie EUROP.Jednym z głównych celów klasyfikacji
tusz wołowych w systemie EUROP
jest poprawne rozliczanie się zakładów
mięsnych z producentami żywca
rzeźnego dostarczanego na rzeź.
Prawidłowe ustawienie cennika skupu
w powiązaniu z klasyfikacją tusz
może być istotnym stymulatorem
p...
więcej»
Spotkanie międzynarodowej branży tłuszczowo-olejarskiej w Monachium
W dniach 20- 22 listopada 2007
roku w Centrum Targowym MOC,
w Monachium odbędzie się premierowa
edycja Międzynarodowych
Targów Produkcji i Przetwórstwa
Olejów i Tłuszczów z Surowców
Odnawialnych oils+fats. Na targach
wiele przodujących w branży
przedsiębiorstw zaprezentuje swoją
ofertę. Targi oils+fats wspierane są
przez uznane w branży organizacje
i stowarzyszenia.
Koncepcja stworzeni...
więcej»
Co piszą inni
Od lat między danymi o ubojach
zwierząt podawanymi
przez GUS, a danymi inspekcji
weterynaryjnej występują poważne
rozbieżności. W 2006 r.,
według GUS na rzeź poszło
22,7 mln sztuk trzody, podczas
gdy w rzeźniach pod nadzorem weterynaryjnym
ubito tylko 20 mln
sztuk. Ewa Lech, główny lekarz
weterynarii przypomina, że nie ma
u nas obowiązku badania mięsa,
jeśli rolnik nie wprowadza go do
...
więcej»
Podstawowe koncepcje strategii przedsiębiorstwa
(Marian Winiarski)
Racjonalne i rozwojowe funkcjonowanie przedsiębiorstwa mięsnego wymaga opracowania i stosowania
strategii uwzględniającej wewnętrzne i zewnętrzne czynniki uregulowanej gospodarki żywnościowej.Urynkowienie gospodarki żywnościowej,
w tym mięsnej, wygenerowało
nie tylko zrównoważenie rynku
żywnościowego, ale także wyzwoliło
mechanizmy kreujące rozwój branży
mięsnej jako całości, gwarantujący
c...
więcej»
Substancje dodatkowe stosowane w przetwórstwie mięsa
(Piotr Szymański)
Artykuł jest przeglądem najczęściej stosowanych, dozwolonych substancji dodatkowych
oraz składników uzupełniających w przetwórstwie mięsa. Omówiona została również
grupa dodatków wzbogacających, stosowana do tej pory w przetwórstwie w niewielkim zakresie.Alternatywa dla substancji
konserwujących
Wielu konsumentów obawia się
konserwantów zakładając, że nie
są to substancje obojętne dla organi...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-8
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Produkcja kulinarnego mięsa wołowego z bydła rasy limousin
(Stanisław Wajda)
W Polsce w ostatnich latach chów bydła uległ znacznemu ograniczeniu. W latach osiemdziesiątych pogłowie
bydła było na poziomie ponad 13 mln sztuk, a w 2004 roku spadło do 5,3 mln sztuk.Spadek pogłowia odbił się także na
skupie bydła przez zakłady mięsne.
Podczas gdy w latach osiemdziesiątych
poddawano ubojowi około
3,3 mln sztuk bydła rzeźnego, to
w 2004 roku ubój wynosił 1,3 mln
sztuk, prz...
więcej»
Co piszą inni?
Już we wrześniu tego roku
Dom Maklerski AmerBrokers
będzie oferował akcje wchodzących
na giełdę Zakładów
Mięsnych Herman z Kielnarowej
w woj. podkarpackim. W 2006
roku zakłady te, przy przychodach
w wysokości 58,6 mln zł, osiągnęły
zysk netto 667 tys. zł. Pieniądze
uzyskane z giełdy mają być przeznaczone
na rozbudowę oraz rozwinięcie
sieci własnych sklepów
firmowych. Teresa Pietrzyk, w...
więcej»
Rozmawiamy z BOGNĄ DUDĄ-JANKOWIAK Wiceprezesem Polskiego Koncernu Mięsnego DUDA SA
(Krzysztof Łękawski, Małgorzata Witek)
Jakie były początki rodzinnej firmy
DUDA?
Firma powstała w 1990 roku
w Grąbkowie koło Rawicza pod nazwą
"Handel i Przetwórstwo Rolno-
Spożywcze", a założył ją nasz ojciec
Marek Duda. Zaczątkiem firmy
było gospodarstwo rolno-hodowlane,
które nasi rodzice prowadzili od
wielu lat w Grąbkowie. Stąd już jako
dzieci - ja i moi dwaj bracia: Maciej
(obecnie prezes zarządu) i Marcin
(obecnie dy...
więcej»
Substancje dodatkowe stosowane w przetwórstwie mięsa
(Piotr Szymański)
Artykuł jest przeglądem najczęściej stosowanych, dozwolonych substancji dodatkowych oraz składników
uzupełniających w przetwórstwie mięsa. Omówiona została również grupa dodatków wzbogacających,
stosowana do tej pory w przetwórstwie w niewielkim zakresie.rudno sobie dziś wyobrazić produkcję
na dużą skalę żywności pozbawioną
substancji dodatkowych.
Stosowanie dodatków w nowoczesnej
technologi...
więcej»
Opakowania mięsa i przetworów - wyzwania dla producentów
(Lech Rak)
Rozwój nauki i technologii znajduje
odzwierciedlenie także w sposobie
sprzedaży żywności, w tym mięsa
i jego przetworów. Impuls do rozwoju
opakowań stanowiły wyniki badań
jakościowych żywności potwierdzające
wyższą jakość produktów pakowanych.
Od tego momentu nie ustają
prace nad doskonaleniem opakowań.
Przypomnieć należy, że w Polsce
jeszcze w latach osiemdziesiątych
ubiegłego stulecia ...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-7
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Informacje
UPEMI w Gruzji.Grupa Doradztwa Europejskiego
oraz Unia Producentów i Pracodawców
Przemysłu Mięsnego (UPEMI)
organizuje w drugiej połowie października
imprezę wystawienniczą
w Tbilisi pod nazwą "Polska Wystawa
Narodowa w Gruzji"
Inicjatywa ta jest realizacją projektu
promocyjnego na rzecz polskiej
gospodarki - wystawa narodowa,
konferencja na temat współpracy go-
UPEMI w Gruzji
spodarcz...
więcej»
Tenisowe Mistrzostwa Polski Branży Mięsnej
Wdniach 26-27 maja 2007 roku odbyły
się w Ostródzie doroczne Tenisowe
Mistrzostwa Polski Branży Mięsnej,
których organizatorem była
tradycyjnie firma PROMAR z Łomianek
koło Warszawy, a sponsorowały
tę imprezę firmy INDYKPOL, AGRAIMPEX
i MASTERPRESS.
W mistrzostwach wzięło udział
około pięćdziesięciu zawodniczek
i zawodników - pracowników branży
mięsnej i członków ich rodzin. Startowano
...
więcej»
Grubość słoniny i pomiary mięśnia najdłuższego grzbietu
(Stanisław Wajda)
Przeprowadzone przez Autora badania wskazują na ścisłą zależność grubości słoniny
i wysokości mięśnia najdłuższego grzbietu od masy tusz, co w konsekwencji wpływa na mięsność.WPolsce, gdy wprowadzono poubojową
klasyfikację tusz wieprzowych,
producenci żywca szybko zorientowali
się, że mięsność tusz, a więc
i ich cena w dużym stopniu zależy
od grubości słoniny. Było to podstawową
przyczyną w...
więcej»
Czy mięso może być żywnością funkcjonalną?
(Tomasz Rokicki)
Treść artykułu daje pozytywną odpowiedź na postawione w tytule pytanie,
choć pod pewnymi zastrzeżeniami.Istnieje kilka definicji żywności funkcjonalnej.
Według Buttrisza, jest to
żywność mająca korzystne właściwości
zdrowotne lub profilaktyczne,
wykraczające ponad podstawowe
wartości odżywcze. Inna definicja
została przyjęta przez Radę Żywności
i Odżywiania USA. Według niej
żywność funkcj...
więcej»
Prawnik radzi
(Piotr Swaczyński)
Witam w lipcowym numerze "Gospodarki Mięsnej". Dziś postaram się Państwu przypomnieć najważniejsze informacje na temat urlopów, ich rodzajów, wymiaru oraz praw, jakie przysługują
pracodawcy i pracownikowi.Jaka jest definicja urlopu?
Definicję urlopu podaje art. 152
kodeksu pracy, który zwiera ogólną
zasadę, iż pracownikowi przysługuje
prawo do corocznego,
nieprzerwanego, płatnego urlopu
wyp...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-6
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Produkcja mięsa z tusz loch
(Stanisław Wajda)
Autor prezentuje wyniki badań nad możliwością wykorzystania mięsa uzyskanego z uboju loch
krytych w pierwszej lub drugiej rui i po pierwszym wyproszeniu.Głównym surowcem w produkcji mięsa
wieprzowego są tusze tuczników
(wieprzków i loszek), które podlegają
klasyfikacji w systemie EUROP.
W oparciu o określoną mięsność
tusz, w zakładach mięsnych dokonuje
się rozliczenia producentów
dostarcza...
więcej»
Realizacja przepisów prawnych w zakresie gospodarki odpadami w branży mięsnej
(Marzena Andrzejewska-Wierzbicka, Małgorzata Krucka-Adamkiewicz)
artykule wskazano praktyczne rozwiązania w obszarze gospodarki odpadami
w zakładach mięsnych, precyzując problemy związane z nazewnictwem i klasyfikacją
oraz podstawy wynikające z ustawy "Prawo ochrony środowiska".Klasyfikacja odpadów. Zbiorcze zestawienia
danych zawierają faktyczną
ilość wytworzonych odpadów
w poszczególnych latach, dają także
możliwość ustalenia rodzajów tych
odpadów. Jed...
więcej»
XXVII Dni Przemysłu Mięsnego
(Piotr Szymański)
Zgodnie z tradycją, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego we współpracy
ze Stowarzyszeniem Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego,
zorganizował XXVII DNI PRZEMYSŁU MIĘSNEGO pt. ,, Odpowiedzialność i nadzór w produkcji żywności"
oraz sympozjum naukowo-techniczne pod hasłem,,Postęp w technologii Mięsa. Nauka - Praktyce".Spotkanie odbyło się w dniu 11 maja br. w Wars...
więcej»
Wytyczne do projektów branżowych związanych z budową zakładu przetwórstwa spożywczego
(Eugeniusz Piotrowski)
Producenci produktów spożywczych, w szczególności podejmujący modernizację lub budowę zakładów,
znajdą w artykule kompleksową informację w zakresie wytycznych do projektowania.Pomieszczenia, w których przygotowuje
się, poddaje obróbce lub przetwarza
środki spożywcze muszą być
projektowane z uwzględnieniem
dobrej praktyki higieny żywności,
w tym ochrony przed zanieczyszczeniem.
Wymogi dla br...
więcej»
Kronika
IX Ogólnopolski Turniej Przetwórstwa Mięsa
Poznań 2007.
W dniach 19 i 20 kwietnia br.
w Poznaniu odbył się IX Ogólnopolski
Turniej Przetwórstwa Mięsa dla
młodzieży uczącej się zawodu rzeźnik-
wędliniarz. Wielkimi staraniami
Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego
w Poznaniu oraz Wielkopolskiej
Izby Rzemieślniczej udało s...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-5
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Wpływ kosztów pasz na cenę żywca wieprzowego
(Tomasz Rokicki)
Na cenę żywca wieprzowego wpływa wiele czynników. Do najważniejszych należy zaliczyć
wielkość pogłowia i skorelowaną z nim cenę prosiąt, a także ceny pasz. Wahania cen zbóż
(głównie żyta, jęczmienia) oraz mieszanek do tuczu i preparatów białkowych oddziałują znacząco
na cenę płaconą za kg żywca wieprzowego.Dla producentów i odbiorców trzody
chlewnej wiele informacji o tendencjach
w kształtowa...
więcej»
Pojęcie wzrostu i rozwoju przedsiębiorstwa
(Marian Winiarski)
Analizując funkcjonowanie przedsiębiorstwa
nasuwa się wniosek,
że w działalności gospodarczej -
uwzględniając historyczne ujęcie
- występują pewne tendencje wyznaczające
jego wzrost i rozwój, przy
czym można mówić o różnym zaawansowaniu
czy dynamice w tym
zakresie, co też determinuje określoną
pozycję przedsiębiorstwa w ramach
otoczenia, w którym się znajduje
(funkcjonuje).
Należy w ty...
więcej»
Informacje
W związku z tym, że Wielkopolska
jest mięsnym zagłębiem Polski oraz
że odbywa się w niej wiele imprez
promujących spożycie mięsa - Ogólnopolskie
Dni Wędliniarstwa w Rawiczu,
Święto Świni w Siedlcu, Festiwal
Pasztetników w Ostrzeszowie oraz
konkursy organizowane przez Wielkopolski
Cech Rzeźników i Wędliniarzy
w Poznaniu (m.in. Certyfikacja
Wyrobów Tradycyjnych), przedstawiciele
różnych s...
więcej»
Prawnik radzi
(Piotr Swaczyński)
Podstawowe informacje o tworzeniu spółek
z ograniczoną odpowiedzialnością
Witam Państwa w kolejnym numerze "Gospodarki
Mięsnej". Dziś chciałbym przedstawić temat zakładania
spółek z ograniczoną odpowiedzialnością. Nie ulega wątpliwości, że spółka z o.o. jest jednym z najczęściej
stosowanych podmiotów do prowadzenia działalności gospodarczej. Na jej popularność składa się kilka czynników.
Mię...
więcej»
Co piszą inni
Zgodnie z zapowiedziami,
PKM DUDA przekroczył prognozy
finansowe. W IV kwartale
ub. roku skonsolidowane przychody
spółki sięgnęły 284 mln zł, co stanowi
najwyższy wynik w historii Grupy.
Zysk operacyjny przekroczył
18,4 mln zł (wzrost o 67% wobec wyniku
sprzed roku), a zysk netto wyniósł
13,23 mln zł i był niemal dwukrotnie
wyższy niż przed rokiem.
W całym 2006 r., Grupa osiągnęła
obro...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-4
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Wpływ składu chemicznego i dodatków funkcjonalnych na charakterystykę reologiczną produktów mięsnych
(Michał Olkiewicz)
W artykule przekazano informacje związane ze składem chemicznym i dodatkami funkcjonalnymi
stosowanymi w wybranych produktach mięsnych. Zakres badań i wyniki wykonane w IPMiT
będą przedmiotem II części artykułu.Na rynku mamy do czynienia z dużą
różnorodnością dodatków funkcjonalnych
spełniających wielorakie
funkcje technologiczne w przetwórstwie
mięsa. Należą do nich między
innymi: substanc...
więcej»
Informacje
Targi IFFA i IFFA Delikat.W dniach 5-10 maja 2007 roku we
Frankfurcie nad Menem odbędzie
się następna edycja Targów IFFA
i Targów IFFA Delikat, gdzie spotka
się branża mięsna z całego świata.
Na targach tych będzie można poznać
najnowsze technologie uboju,
przerobu i pakowania mięsa, środki
transportu, środki higieny produkcji,
materiały pomocnicze oraz
technikę informatyczną związaną
z...
więcej»
Bezpieczna żywność - skuteczna walka z zakażeniami mikrobiologicznymi
Od kilku lat fi rma diKon zajmuje się zagadnieniami
związanymi z czystością powietrza.
Doskonale zdajemy sobie sprawę, iż w wielu
przypadkach utrzymanie wymaganych standardów
czystości mikrobiologicznej powietrza
nie jest takie proste. Samo jego oczyszczenie
na pozór nie wydaje się zbyt skomplikowane.
Panuje powszechna opinia (niestety nawet
wśród projektantów i wykonawców), iż wystarczy
...
więcej»
Bezpieczna żywność - detektor X-ray to Wielozadaniowy System Kontroli Jakości
(Konrad Stępień)
W ostatnich latach, zarówno odbiorcy towarów,
jak i przepisy stawiają producentom żywności
coraz wyższe wymagania. Certyfi katy ISO
oraz HACCP często już nie są wystarczające
w szczególności dla eksporterów konieczne staje
się wdrożenie procedur BRC czy IFS. Jednym
z wielu warunków spełnienia surowych norm jest
skuteczna detekcja ciał obcych i eliminacja wadliwych
produktów.
Wychodząc nap...
więcej»
Azotyny w procesie peklowania mięsa - funkcje, aspekty zdrowotne, peklowanie bezazotynowe
(Marek Cierach)
W pierwszej części artykułu przedstawiono problematykę azotanów i azotynów w produktach spożywczych
w aspekcie występujących poziomów i możliwości wyeliminowania ich dodatku.Azotyny i azotany występujące w żywności
mogą być dwojakiego pochodzenia.
Mogą one stanowić dodatek
do żywności świadomie stosowany
w procesie technologicznym (peklowa
nie mięsa, produkcja serów), jak
również mogą one s...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-3
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Marketing bezpośredni produktów mięsnych
(Stanisław Urban)
W artykule omówiono istotę i znaczenie marketingu bezpośredniego, wskazano
na wybrane narzędzia, których zastosowanie zapewniania zwiększenie popytu.Współczesna gospodarka charakteryzuje
się znaczną przewagą podaży nad
popytem. Potwierdzeniem tego stwierdzenia
jest powszechnie postrzegana
obfitość towarów na rynku. Prowadzi
to do niepewności sprzedaży i zaostrza
konkurencję. Sytuacja ta spr...
więcej»
Pięćdziesiąt lat "Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego"
W dniu 9 lutego 2007 roku odbyło
się w Warszawie uroczyste spotkanie
z okazji pięćdziesięciolecia
powstania redakcji "Przemysł Fermentacyjny
i Owocowo-Warzywny".
Gospodynią spotkania, na
które przybyło kilkadziesiąt osób
- autorów i czytelników, była red.
Maria Joanna Przegalińska - redaktor
naczelny czasopisma. Była
to bardzo udana impreza, którą
zakończył równie udany bankiet.
Zaprzy...
więcej»
Zwolnienie dyscyplinarne
(Piotr Swaczyński)
Witam w kolejnym numerze "Gospodarki Mięsnej".
Dziś zajmiemy się prawem pracy, a ściślej mówiąc
zagadnieniem dotyczącym rozwiązania umowy
o pracę z winy pracownika, czyli potocznym "zwolnieniem
dyscyplinarnym". Kwestia ta jest dość problematyczna, gdyż zawsze zwolnieniu takiemu towarzyszą
duże emocje, zarówno po stronie pracodawcy, który zmuszony jest do tak drastycznego rozwiązania umowy
o ...
więcej»
Opakowania marki CRYOVAC nagrodzone w konkursie Worldstar Awards
Trzy opakowania marki Cryovac należącej do firmy Sealed Air,
zdobyły w 2006 roku najbardziej
prestiżowe wyróżnienia w branży
opakowaniowej na świecie - nagrody
WorldStar Awards w kategorii
opakowań do żywności. Sealed
Air jest jedyną firmą, której
w ostatniej edycji konkursu przyznano
trzy nagrody w tej samej
kategorii. Opakowanie Cryovac Simple Steps do warzyw doceni...
więcej»
Co piszą inni?
Zakłady przemysłu mięsnego
są coraz bardziej rozczarowane
przebiegiem kontroli dokonywanych
przez ukraińskich inspektorów
i nie widzą sensu ich
kontynuowania. Dotychczas na ponad
20 zakładów wizytowanych
przez inspektorów z Kijowa pozwolenie
na eksport uzyskał - i to warunkowo
- jeden zakład (ubojnia
Piórkowscy z Woli Cytrusowej
w Łódzkiem). W ciągu ostatnich
dwóch miesięcy branża mięs...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-2
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
50 lat temu pisaliśmy
"Mówiąc o jakości dostarczanego żywca w 1956 r.
należy dodać, że niestety nie zaobserwowano prawie
żadnych zmian na lepsze jeżeli chodzi o przekarmienia
i przestrzeganie norm załadunkowych.
W dalszym ciągu przekarmienia występowały nagminnie,
szczególnie przy żywcu dostarczanym
przez PGR i tuczarnie przemysłowe. Brak poprawy
na tym odcinku był niewątpliwie jedną z przyczyn
nieosiągnięci za...
więcej»
Zakład Przetwórstwa Mięsnego "Majerowicz" przykładem rozwoju sektora przetwórczego
(Damian Knecht, Przemysław Zelek)
Ciągły rozwój technologii branży mięsnej
oraz upodobań konsumentów
zmusza każdy zakład do sukcesywnego
wdrażania produkcji nowych asortymentów
wędlin. Inwestycje w środki
trwałe, takie jak maszyny i urządzenia
do produkcji wędlin, niosą za
sobą dodatkowe obciążenia finansowe.
Dlatego nieustanny monitoring
płynności finansowej firmy oraz racjonalne
wydatkowanie środków na
inwestycje, któ...
więcej»
Prawnik radzi
(Piotr Swaczyński)
Samozatrudnienie w pytaniach i odpowiedziach
Witamy w kolejnym numerze "Gospodarki Mięsnej".
Dziś zajmiemy się zmianami jakie ustawodawca
przewidział w nowym roku dla osób prowadzących
jednoosobową działalność gospodarczą. Problem samozatrudnienia, bo o nim właśnie
mowa został wzięty pod lupę przez ustawodawców z jednego jak twierdzą powodu - uniemożliwienia
pracodawcom zmuszania pracowników...
więcej»
Kronika - Przedsiębiorstwo Fair Play
W dniu 8 grudnia 2006 roku
w Sali Kongresowej Pałacu Kultury
w Warszawie odbyła się uroczysta
Gala IX edycji programu Promocji
Kultury Przedsiębiorczości "Przedsiębiorstwo
Fair Play". Organizatorami
programu są Krajowa Izba Gospodarcza
oraz Instytut Badań nad
Demokracją i Przedsiębiorstwem
Prywatnym. Jest to realizowane
na skalę ogólnopolską, wiarygodne
przedsięwzięcie, w którym ocenian...
więcej»
System jakości w laboratorium
(Dariusz Nowak)
Jakość jest podstawą w budowaniu sukcesu w biznesie (przedsiębiorstwie) i marketingu.
Nie tylko produkty i usługi potrzebują wysokiej jakości, ale potencjalni klienci potrzebują mieć pewność,
że produkty i usługi będą wysokiej jakości.Znane są różne techniki i koncepcje
prowadzące do poprawy jakości produktów
i usług: TQM, HACCP, ISO
9001 i inne. Laboratorium powinno
ustanowić, wdrożyć i utr...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2007-1
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Co piszą inni - z kraju i ze świata
Po trzech kwartałach 2006
roku, Zarząd Polskiego Koncernu
Mięsnego DUDA podniósł
prognozy całorocznego zysku do
48-50 mln zł, zaznaczając, że jest
to plan minimum. Przychody ze
sprzedaży w ciągu całego roku mają
wynieść blisko 1 mld zł. Trzeci kwartał
był najlepszy w dotychczasowej
historii Grupy - zarobiła ona na czysto
14 mln zł, trzy razy więcej niż
przed rokiem. Skonsolidowane przyc...
więcej»
Nowości
Zasilacz do elektronarkozy typ ENZ 2010.
W firmie E-PROJEKT w Bydgoszczy
opracowano nowy rodzaj zasilacza
do elektronarkozy typu ENZ
2010. Różni się on zasadniczo sposobem
pracy od innych typów zasilaczy,
ponieważ został wyposażony
w odpowiednie źródło prądowe, samoczynnie
nadzorujące zaprogramowaną
wcześniej wartość prądu
głuszenia, dokładnie taką, jaką wymagają
stosowne przepisy prawn...
więcej»
Oznaczanie zawartości pestycydów chloroorganicznych brojlerów kurzych o różnych genotypach i sposobach żywienia
( Ewelina Węsierska, Agnieszka Raj)
Mianem pestycydów określamy preparaty wykorzystywane do eliminowania lub znacznego unieszkodliwiania
organizmów mogących niekorzystnie oddziaływać na człowieka [1]. Pestycydy pochodzą z różnych
grup chemicznych. Są wśród nich związki karbaminianowe, dwutiokarbaminianowe, chloroorganiczne,
fosforoorganiczne, nieorganiczne, pochodne triazynowe, mocznika oraz kwasu fenoksyoctowego [5].Klasyfikując...
więcej»
Szable dla najlepszych
W dniu 6 grudnia 2006 roku odbyło
się w Warszawie uroczyste
ogłoszenie wyników i wręczenie szabel
oraz tarcz laureatom XVI edycji
konkursu-plebiscytu "Agrobiznesmen
Roku". Laureatów wybierają
w plebiscycie czytelnicy czasopisma
AGROBAZAR, którego redakcja od
początku jest organizatorem i spowodowała,
że konkurs zdobył sobie
trwałe miejsce wśród różnorodnych
krajowych tego typu imprez. P...
więcej»
Posiedzenie Zarządu Głównego
W dniu 13 grudnia 2006 roku
odbyło się pierwsze posiedzenie
nowo wybranego Zarządu Głównego
Stowarzyszenia Inżynierów
i Techników Przemysłu Spożywczego,
które prowadził jego przewodniczący
kol. Andrzej Borys.
W czasie posiedzenia wybrano Prezydium
Zarządu Głównego, do którego
weszli: wiceprzewodniczący
Jerzy Hetmański (Katowice), wiceprzewodniczący
Jerzy Salwowski
(Kielce), Teresa Dąbr...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
Nasze czasopisma
kofeina
biogaz
przemysł chemiczny
tworzywa sztuczne
hplc
chromatografia
kontakt
tłuszcz
membrany
znakowanie
bezpieczeństwo żywności
Kociołek-Balawejder
antocyjany
przeciwutleniacze
herbata
soki owocowe
GMO
tłuszcze
błonnik
ciecze jonowe
mleko
suplementy diety
fruktooligosacharydy
osady ściekowe
przegląd elektrotechniczny
bhp
barwniki
mikrokapsułkowanie
wino
ocena ryzyka
aluminium
hydrokoloidy
aura
opakowanie
opakowania
karotenoidy
7
korozja
gospodarka wodna
pompy ciepła
owies
informacje dla autorów
gliceryna
konserwanty
ekstrakcja
led
mąka
kolektory słoneczne
problemy jakości
czekolada
żywność funkcjonalna
nanotechnologia
soja
BRC
kosmetyki
skrobia
jęczmień
audit
polifenole
szkło
pszenica
jakość żywności
jogurt
jakość
ocena ryzyka zawodowego
haccp
polimery
kanalizacja
inżynieria materiałowa
praca
Materiały Budowlane
gluten
przegląd mleczarski
kawa
hutnik
przemysł spożywczy
orkisz
TYTAN
skrobia modyfikowana
rfid
srebro
6
liofilizacja
żywność
enzymy
mięso
kompozyty
biopaliwa
chłodnictwo
opakowania inteligentne
probiotyki
przegląd papierniczy
miód
magnez
opakowania aktywne
olej
olej rzepakowy
metale ciężkie
napoje energetyzujące
nanomateriały
nano
piwo
biomasa
makaron
chleb
elektronika
dodatki do żywności
logistyka
gryka
pestycydy
ryzyko zawodowe
fermentacja
pieczywo
żyto
makulatura
Miedź
prebiotyki
aronia
inulina
servqual
wentylacja
recykling
atest
odpady
drób
napoje funkcjonalne
transport
biofilm
mrożonki
FMEA
jakość usług
analiza sensoryczna
iso 9001
eKSTRUZJA
biodiesel
kukurydza
cukier
suszenie
innowacje
woda
opakowania z tworzyw sztucznych
owoce
ifs
żywność wygodna
witamina c
kaizen
piroliza
masło
utrwalanie żywności
lody
sól
drożdże
audyt
prenumerator
ścieki
surfaktanty
błonnik pokarmowy
koszty jakości
woda mineralna
soki
ryż
żywność ekologiczna
oczyszczanie ścieków
tqm
makarony
WITAMINY
ochrona przed korozją
ołów
zarządzanie jakością
opakowania szklane
zioła
dioksyny
zeolity
kakao
sieci neuronowe
transglutaminaza
wzbogacanie żywności
aromaty
substancje dodatkowe
Przyprawy
reologia
opakowania jadalne
ryby
tekstura
rolnictwo ekologiczne
akryloamid
sok
bioetanol
iso 22000
Manufacturing Process Automation
białka serwatkowe
czosnek
gospodarka mięsna
mikotoksyny
akrylamid
polichlorowane bifenyle
superabsorbenty
antyoksydanty
PET
kasza
