Twój ProfilKliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?
Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »
Twój koszyk
|
| Twój koszyk jest pusty |
BĄDŹ NA BIEŻĄCO -
Zamów newsletter!
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA »
(ang. MEAT INDUSTRY)
Tematyka:
Interesująca pracowników branży mięsnej oraz instytucji współpracujących na rynku mięsnym. Artykuły techniczno-technologiczne, ekonomiczno-surowcowe i naukowo-badawcze, w tym między innymi zagadnienia z zakresu: jakości, normalizacji... więcej »
GOSPODARKA MIĘSNA
(ang. MEAT INDUSTRY)
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)
rok powstania: 1949
Miesięcznik
Tematyka:
Interesująca pracowników branży mięsnej oraz instytucji współpracujących na rynku mięsnym. Artykuły techniczno-technologiczne, ekonomiczno-surowcowe i naukowo-badawcze, w tym między innymi zagadnienia z zakresu: jakości, normalizacji... więcej »
Prenumerata
2008-12
|
 DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
Program SAPARD w finansowaniu przemysłu mięsnego i drobiarskiego
(Katarzyna Gradziuk)
W artykule podsumowano wpływ funduszów uzyskanych z programu SAPARD na dostosowanie
zakładów przemysłu mięsnego i drobiarskiego do standardów higieniczno-sanitarnych i technicznych
co było warunkiem funkcjonowania w Unii Europejskiej.Przedsiębiorstwa przemysłu mięsnego
i drobiarskiego, chcąc funkcjonować
na rynku rozszerzonej Unii
Europejskiej, musiały dokonać niezbędnych
dostosowań do wspól...
więcej»
Informacje
Badania firmy
AMR Research w USA.Z najnowszych badań przeprowadzonych przez firmę AMR Research
wynika, że większość uczestniczących w ankiecie producentów
artykułów spożywczych musiało w 2007 roku wycofać
z rynku co najmniej jeden produkt. Ponad połowa strat związanych
z tymi wycofaniami przekraczała 10 mln dolarów. Przeprowadzone
przy współpracy firmy Lawson Software (Nasdaq:
LWSN) badania...
więcej»
Skrobia jako dodatek funkcjonalny stosowany w przetwórstwie mięsnym
(Jerzy Wajdzik)
W artykule opisano pochodzenie i właściwości skrobi jako dodatku stosowanego w przetwórstwie mięsnym,
uwzględniając różne grupy wyrobów, do których wprowadza się ten składnik.Większość produktów mięsnych
zawiera, oprócz surowców podstawowych,
pewne ilości substancji
dodatkowych stosowanych w celu
polepszenia jakości produktu, lub
w celu ułatwienia przeprowadzenia
procesów technologicznych. ...
więcej»
Sesja Generalna Światowej Organizacji Zdrowia Zwierząt
(Henryk Lis)
W artykule omówiono przebieg i tematykę wymienionej w tytule Sesji. Oprócz spraw weterynaryjnych
na uwagę zasługuje sytuacja żywnościowa świata.Od 25 do 30 maja 2008 r. obradowała
w Paryżu 76 Sesja Generalna Światowej
Organizacji Zdrowia Zwierząt
(OIE). Otwarcia obrad dokonał dr
Barry Neil (Nowa Zelandia) - przewodniczący
Komitetu Wykonawczego
tej organizacji. W obradach
uczestniczyli dele...
więcej»
Co piszą inni?
Polski oddział brytyjskiego
koncernu Tesco próbuje wymusić
na dostawcach znaczne obniżki
cen produktów. Dostawcy,
wśród nich m.in. duża firma drobiarska,
otrzymali od Tesco pismo następującej
treści: "W związku z pogłębiającym
się kryzysem finansowym,
spadającymi cenami surowców (mleko,
zboża, ropa naftowa, warzywa,
owoce), zwiększoną agresywnością
cenową dyskontów (Lidl, Biedronka),
c...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-11
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
50 lat temu pisaliśmy
Dla zilustrowania i uwypuklenia złego stanu technicznego
zakładów mięsnych w 1950 r. wystarczy podać
kilka drastycznych przykładów. Brak magazynów
żywca i mała przelotowość rzeźni powodowały niejednokrotnie
w okresie nasilonych dostaw, ze stada
zwierząt trzymano na nieodpowiednio zabezpieczonych
placach wewnątrzzakładowych bez możliwości
ich karmienia i pojenia. Transport wewnętrzny w rzeźn...
więcej»
Dziczyzna i kuchnia myśliwska w gastronomii
(Halina Makała)
W opracowaniu przedstawiono historię łowiectwa w Polsce. Scharakteryzowano walory żywieniowe
i kulinarne zwierzyny łownej oraz wybrane potrawy kuchni myśliwskiej oferowane przez gastronomię.H
11/2008 Gospodarka
istoria łowiectwa w Polsce
Myślistwo od najdawniejszych
czasów związane było z polską historią
i tradycją. W dawnych wiekach
puszcze i lasy polskie obfitowały
w zwierzynę łowną grub...
więcej»
125 lat Alfa Laval
W roku bieżącym Alfa Laval obchodzi
swoje 125 urodziny. Od momentu
założenia jej przez Gustafa
de Laval w II połowie XIX wieku firma
stale rozwijała swoją działalność
na rynku maszyn i technologii
przemysłowych, zarówno pod
względem asortymentu, jak i rynków
sprzedaży. Do urządzeń technologii
oddzielania, czyli wirówek
talerzowych i dekantacyjnych, od
sprzedaży których firma rozpoczęła
...
więcej»
Spożycie mięsa i przetworów mięsnych w gospodarstwach domowych
(Marlena Piekut)
Artykuł zawiera analizę wyników badań poziomu konsumpcji mięsa i przetworów mięsnych
w polskich gospodarstwach domowych. Znajomość tych wyników i ich wykorzystanie jest istotne
dla bieżącej i przyszłościowej polityki w tym obszarze.Jedną z potrzeb żywnościowych większości
ludzi jest potrzeba spożywania
mięsa i przetworów mięsnych,
które są podstawowym źródłem białka
o wysokiej wartości odżyw...
więcej»
Wystawa Technologii dla Przemysłu Spożywczego
Pierwsza Wystawa Technologii dla
Przemysłu Spożywczego odbyła się
w dniach 2-4 września 2008 roku
na terenie Międzynarodowych Targów
Lubelskich w Parku Ludowym
w Lublinie. W nowoczesnej hali o powierzchni
ponad 3000 m2 zostały
zaprezentowane innowacyjne urządzenia
i technologie dla branży spożywczej
m.in. mięsnej, mleczarskiej,
rybnej, dań gotowych oraz przetwórstwa
owoców i warzyw. Wys...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-10
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Tradycyjny smak z jednego garnka...
Gar o pojemności 1600 litrów,
cztery wielkie koła, butle gazowe,
a do tego setki kilogramów mięsa,
tyleż kilogramów ziemniaków,
kapusty, cebuli, włoszczyzny - co
z tym wszystkim zrobić? W Rokietnicy
doskonale wiedzą - robi się
z tego RUMPUĆ! Ta pożywna zupa,
w zależności od pory roku czy też regionu
Wielkopolski, ma nieco inny
skład, ale zawsze stanowi znakomity,
jednogarnkowy posiłek. ...
więcej»
Szanowni Czytelnicy!
(REDAKCJA)
Jesień już w pełni, na dworze mokro i chłodno. Warto więc zaszyć się w cieplutkim domu z dobrą lekturą,
na przykład z październikowym numerem "Gospodarki Mięsnej". W tym numerze nie zabraknie ciekawostek
na różne tematy, jak i podsumowania największych targów branżowych.
Krzysztof Łękawski w telegraficznym skrócie zdaje relację z Międzynarodowych Targów Przemysłu Spożywczego
POLAGRA 2008. Nie...
więcej»
Co piszą inni - z kraju i ze świata
W IV kwartale br. mają przyjechać
do Polski inspektorzy
z Hongkongu, aby sprawdzić jak działa
nasz system nadzoru weterynaryjnego
- ujawnił Krzysztof Jażdżewski,
zastępca głównego lekarza weterynarii.
Jeśli uznają, że mięso z Polski jest
bezpieczne, podczas kolejnej wizyty
skontrolują zakłady zainteresowane
eksportem. Procedury potrwają co najmniej
pół roku, stanowią jednak pierwszy
kro...
więcej»
Stół Pełen Smaków
Udział w największych targach
żywnościowych FANCY FOOD
w Nowym Jorku z impetem rozpoczął
kampanię informacyjno-promocyjną
Stół Pełen Smaków. Była
to pierwsza z czterech imprez targowych,
realizowanych w ramach
projektu współfinansowanego przez
Unię Europejska oraz Agencję Rynku
Rolnego.
spożycie mięsa i jego przetworów
z Europy.
Działania w ramach projektu prowadzone
w USA to pierwsze...
więcej»
Rynek mięsny w Polsce - podstawowe informacje
Wyszczególnienie
średnio w okresie
X
2007
XI
2007
XII
2007
I
2008
II
2008
III
2008
IV
2008
V
2008
VI
2008
VII
2008
VIII
2008
IX
2008 I-VI
2004
VII-XII
2004
I-VI
2005
VII-XII
2005
I-VI
2006
VII-XII
2006
I-VI
2007
VII-XII
2007
I-VI
2008
I. Skup i ceny żywca
1. Skup tys. ton wż.
trzoda 105,7 96,3 104,7 108,5 115,7 122,0 127,7 120,1 118,6 134,2 132,5 113,1 ...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-9
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Rynek wołowiny w Polsce
(Stanisław Wajda)
Autor omawia szczegółowo sytuację na rynku wołowiny w Polsce w porównaniu z innymi krajami,
a także formułuje wnioski dla rozwoju produkcji i spożycia tego mięsa.Przy analizie produkcji i spożycia mięsa
wołowego należy uwzględnić fakt,
że z wyprodukowaniem jednego kilograma
mięsa wołowego wiążą się
znacznie większe nakłady finansowe
niż przy produkcji wieprzowiny
i mięsa drobiowego. W opasi...
więcej»
Z wizytą w łódzkim zakładzie PIEMONTES
(Krzysztof Łękawski, Małgorzata Witek)
Na południowym obrzeżu Łodzi od
1992 roku istnieje Zakład Mięsny
PIEMONTES, którego nazwa
pochodzi od włoskiej rasy bydła.
Jak mówi właściciel zakładu Leszek
Gamoń, jest to typowa firma
rodzinna, w której pomagają żona
Renata, matka Salomea, ojciec Kazimierz
oraz synowie Dawid i Adrian.
Ojciec właściciela przez wiele
lat zajmował się skupem koni na
eksport do Włoch, a Leszek Gamoń
od w...
więcej»
Nasi na Mont Blanc!
Zamiłowanie do gór zrodziło naszą przyjaźń, a zdobycie Mont Blanc było realizacją naszych wspólnych marzeń
- zgodnie twierdzą Paweł Świerkula z firmy PROMAR
i Jarosław Krzyżanowski współwłaściciel firmy KRZYŻANOWSCY.Kiedy zaczęła się Panów przygoda
z górami?
Paweł Świerkula: Zacząłem chodzić
po górach z rodzicami, gdy miałem
dwa lata. Każde wakacje spędzaliśmy
w górach, tamtejszy klimat
ba...
więcej»
Znaczenie analizy ekonomicznej postępu technicznego w zakładach mięsnych
(Marian Winiarski)
Zgodnie z zapowiedzią, autor podaje podstawowe zasady analizy ekonomicznej postępu technicznego,
który odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu zakładów mięsnych.Ocena efektywności ekonomicznej postępu technicznego
ma niezwykle istotne znaczenie i może być dokonana
w dwóch ujęciach: retrospektywnie i perspektywicznie
(antycypacyjnie).
Ocena retrospektywna. Sterowanie procesem postępu
techniczne...
więcej»
Jakość kiełbas salami na rynku krakowskim
(Tadeusz Kołczak, Marek Martyński)
Kiełbasy salami są od kilkunastu lat popularnymi produktami mięsnymi oferowanymi na rynku żywnościowym
w Polsce. Nazwa kiełbas salami może pochodzić od łacińskiego słowa "salumen",
które oznacza mieszaninę solonych mięs lub też od starożytnego miasta Salamis na Cyprze.K
09/2008 Gospodarka
iełbasy typu salami zaczęły być produkowane
na skalę przemysłową
przed około 270 laty we Włoszech
[9]. ...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-8
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
U GRABOWSKICH w województwie zachodniopomorskim
(Krzysztof Łękawski)
W miejscowości Ościęcin koło
Gryfic od 1993 roku istnieje Zakład
Przetwórstwa Mięsnego GRABOWSCY,
własność małżeństwa
Izabeli i Zbigniewa Grabowskich.
Zakład ten, zatrudniający obecnie
340 pracowników i produkujący
około dwudziestu ton wyrobów mięsnych
na dobę w 160 asortymentach,
jest jednym z największych i najnowocześniejszych
zakładów mięsnych
w północno-zachodniej Polsce.
Jednak n...
więcej»
Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w wędzonych produktach mięsnych
(Magdalena Borek-Daruk)
Autorka charakteryzuje wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne oraz wpływ procesu wędzenia
na zawartość tych związków w wędzonych wyrobach mięsnych.Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne
(WWA, dalej zwane również
policyklicznymi węglowodorami aromatycznymi,
poliarenami) są związkami
organicznymi powszechnie występującymi
w środowisku. Definiowane
są jako związki składające się z dwóc...
więcej»
35 lat Zakładów Mięsnych w Łukowie
(Krzysztof Łękawski)
W styczniu bieżącego roku minęło 35 lat działalności Zakładów Mięsnych w Łukowie
(obecna nazwa Zakłady Mięsne "Łmeat-Łuków SA"). W kronice łukowskiego zakładu zanotowano,
że 18 stycznia 1973 roku została ubita pierwsza świnia rasy puławskiej, 26 stycznia nastąpił ubój pierwszej
krowy jałówki, a 18 czerwca tego samego roku rozpoczęto produkcję wędlin i w tym dniu wyprodukowano
200 kilogramów ki...
więcej»
V Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa - Rawicz 2008
Jubileuszowa, piąta edycja rawickich
Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa
odbyła się w dniach 20-22
czerwca 2008 roku, a ich program
jak zawsze był niezwykle zróżnicowany.
Imprezie towarzyszyły występy
znanych postaci i zespołów
polskiej estrady oraz telewizji. Spotkanie
rozpoczęła konferencja prowadzona
przez dr Grzegorza Russaka
na temat "Dziedzictwo kulinarne
jako wartość dodana produktu...
więcej»
Dodatek Specjalny POLAGRA 2008
POLAGRA 2008
Szanowni Państwo! Oddając do Państwa rąk dodatek specjalny do numeru "Gospodarki Mięsnej"
pragniemy przekazać osiągnięcia niektórych zakładów mięsnych różnych
wielkości i różnych typów własnościowych.
Międzynarodowe Targi Przemysłu Spożywczego POLAGRA 2008,
z których okazji wydajemy ten dodatek, stanowią przegląd osiągnięć branży
spożywczej, w tym branży mięsnej i należą do najw...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-7
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Konkurs AGRO POLSKA
W dniu 30 maja 2008 roku w Muzeum
- Zamku w Łańcucie odbyła
się Gala Finałowa Ogólnopolskiego
Konkursu Promocyjnego AGRO
POLSKA.
Prawo do posługiwania się Godłem
Promocyjnym AGRO POLSKA
otrzymało dwadzieścia firm,
w tym osiem z branży mięsnej:
Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego
TAURUS w Pilznie za kiełbasę
swojską pilzneńską i boczek
swojski, Zakład Masarski Józef
Bawoł za kiełbasę s...
więcej»
Mówi dr GRZEGORZ RUSSAK prezes Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego
(Krzysztof Łękawski, Małgorzata Witek)
Polska Izba Produktu Regionalnego
i Lokalnego jest organizacją
zrzeszającą producentów. Podstawowym
zadaniem tej organizacji
jest zbudowanie, wspólnie z administracją
rządową i samorządową,
polskiego systemu dla spożywczych
produktów tradycyjnych - regionalnych
i lokalnych na wzór niektórych
krajów Unii Europejskiej, gdzie takie
systemy jakości i ochrony produktów
z powodzeniem działają...
więcej»
co piszą inni - z kraju i ze świata
Fiński koncern mięsny HK
Ruokatalo, właściciel 50% kapitału
polskiego SOKOŁOWA, opublikował
wyniki pierwszego kwartału
2008 r. Przychody Grupy SOKOŁÓW
wzrosły z 51,9 mln euro do
61,1 mln euro, jednak zysk operacyjny
spadł z 2,2 do 1,8 mln euro. Marża operacyjna
spadła z 2,1 do 1,4%. Zysku
netto nie ujawniono. Prezes Bogusław
Miszczuk, słabsze wyniki tłumaczy
między innymi inwes...
więcej»
50 lat Sekcji Przemysłu Mięsnego SITSpoż.
(Krzysztof Łękawski)
Autor omawia pięćdziesięcioletnią działalność Sekcji Przemysłu Mięsnego. Zebrane chronologicznie
dokonania kilkunastu kolejnych zarządów Sekcji dają obraz wyników pracy tej zasłużonej sekcji branżowej
działającej w przemyśle mięsnym.Wstyczniu tego roku minęło pięćdziesiąt
lat od powstania Sekcji Przemysłu
Mięsnego Stowarzyszenia Inżynierów
i Techników Przemysłu
Spożywczego. Sekcja ta powstał...
więcej»
Kiełbasa podobna do mortadeli włoskiej
(Michał Olkiewicz, Piotr Moch)
Autorzy opisują czynniki wpływające na konsystencję produktu, przebadane w pracy
Instytutu Przemysłu Mięsnego prowadzącej do opracowania receptury i technologii nowej kiełbasy.Mortadela, zwyczajowo nazywana
"bolońską", albowiem narodziła się
w Bolonii, stolicy Emilii Romagni
jest bardzo popularna w krajach
śródziemnomorskich, szczególnie
we Włoszech. Jest poddaną obróbce
termicznej, drobno ...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-6
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Z dziejów kunsztu rzeźnickiego - od Betlejem do Homera
(Andrzej Zarzycki)
Ciekawe informacje historyczno - literackie obejmujące zwierzęta rzeźne wykorzystywane
jako źródło mięsa w starożytności.Kiedy wjeżdżamy do Betlejem, leżącego
wśród żyznych pól i pastwisk, myślimy
głównie o miejscu narodzin Jezusa
- Kościele Bożego Narodzenia. Nazwa
tego miasteczka powinna jednak
kojarzyć się nam także z niezbędnymi
do życia dwoma pokarmami -
chlebem i mięsem. Betlejem po ...
więcej»
Jakość w sektorze przypraw
- rozmowa z Grzegorzem Królem, menedżerem
d.s. wdrożeń B2B w firmie Kamis - Przyprawy SA.Od kiedy istnieje firma KAMIS Pure
Condiments i jakie były początki jej
działalności? Firma Kamis-Przyprawy SA rozpoczęła
rozwój usług dla sektora
business-to-business w 2002 roku,
powołując w tym celu wyspecjalizowany
dział. W 2006 roku na jego potrzeby
został utworzony subbrand
- Kamis Pure Condimen...
więcej»
Rzeźnik z tytułem doktora
(Krzysztof Łękawski)
Kilkanaście kilometrów na zachód
od centrum Poznania, w miejscowości
Skórzewo, znajduje się Zakład Mięsny
"Rzeźnictwo i Wędliniarstwo", którego
właścicielem jest doktor nauk weterynaryjnych
Hieronim Maryniak. Jest
to pokoleniowa firma rodzinna, w której
oprócz właściciela pracuje jego żona
i trzej synowie. Pokoleniowa, gdyż
pracuje w niej trzecie i czwarte pokolenie
Maryniaków - rzeźnikó...
więcej»
Targi Norymberskie
W dniu 7 maja 2008 roku we wnętrzach
Zamku Królewskiego w Warszawie
odbyła się konferencja prasowa
poświęcona przedstawieniu
działalności NuernbergMesse GmbH
oraz prezentacji organizowanych
przez Targi Norymberskie imprez
targowych, ze szczególnym uwzględnieniem
najważniejszych targów
dla polskich wystawców i odwiedzających.
W konferencji uczestniczył
prezes Targów Norymberskich
Bernd ...
więcej»
Europejski przemysł mięsny w obliczu rynkowych uwarunkowań
(Jerzy Denaburski)
Europejski przemysł mięsny boryka się w ostatnich latach z wieloma problemami. Dotyczą one głównie
choroby BSE bydła, ptasiej grypy oraz problemów związanych z początkiem recesji w najbardziej rozwiniętych
krajach tego regionu. Wiąże się to ze spadkiem zaufania konsumentów do proponowanych produktów,
a z drugiej strony ze zmniejszeniem kwot na zakup tych produktów przez przeciętnego konsumenta....
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-5
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Proces pieczenia na ruszcie
(Magdalena Borek)
Pojęcia grillowanie i barbecue są często stosowane zamiennie.
Autorka w artykule charakteryzuje obie metody oraz przedstawia podział urządzeń
do przygotowywania mięsa na ruszcie ze względu na źródło energii.Proces pieczenia na ruszcie jest rodzajem
obróbki cieplnej żywności bez
użycia tłuszczu. Ruszt jest to konstrukcja
z metalowych prętów znajdująca
się nad paleniskiem, której
zadaniem jes...
więcej»
Technologia i technika uboju bydła oraz zagrożenia bezpieczeństwa pracy
(Eugeniusz Piotrowski, Karol Borzuta)
Przyjęcie i magazynowanie żywca
Bydło dowozi się specjalistycznymi
samochodami lub na przyczepach,
przy czym czas przewozu
nie może przekraczać ośmiu godzin.
Kryteria transportu oraz wymagania
dla środków transportu
precyzuje Rozporządzenie Rady
(WE) nr 1/2005 z dnia 22 grudnia
2004 r. w sprawie ochrony zwierząt
podczas transportu i związanych
z tym działań, zmieniające Dyrektywy
64/43...
więcej»
Technik "odkrywany" na nowo
Odkrywanie" technika na
nowo i wsparcie dla tego zawodu
w skali kraju i Europy jest potrzebą
chwili. Służą temu konkursy
umiejętności zawodowych Pol-
Skills2008 i EuroSkills2008 (od
ang. skills - umiejętności). Ich celem
jest m.in. zachęcenie młodzieży
do kształcenia i doskonalenia
zawodowego, rozwijania umiejętności
w branżach tradycyjnych
i innowacyjnych.
Polska drużyna narodowa - cz...
więcej»
Orły Agrobiznesu
W dniu 18 marca 2008 roku w Pałacu
Szustra w Warszawie odbyła się
uroczystość wręczenia nagród XXIII
edycji konkursu Agrobiznesu.
Konkurs organizuje od 2001 roku
Agencja Promocyjno-Wydawnicza
EMS dla firm z branży rolno-spożywczej
i ich otoczenia. Statuetki
i tytuły otrzymują firmy posiadające
udokumentowany sukces rynkowy
potwierdzony wynikami zleconych
przez organizatora konkursu anki...
więcej»
Co piszą inni
Wiele średnich firm w branży
mięsnej jest skazanych
na upadek. Ratunkiem dla niektórych
z nich będą fuzje i przejęcia -
twierdzi Wiktor Szczepaniak na łamach
"Pulsu Biznesu". Koniec hossy
w branży zwiastowały już słabsze
wyniki III kwartału 2007 r. Szefowie
dużych firm mięsnych potwierdzają,
że w tym roku przez
branżę przetoczy się fala upadłości.
W najtrudniejszej sytuacji znalazły
si...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-4
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Znaczenie analizy ekonomicznej zdolności produkcyjnych zakładu mięsnego
(Marian Winiarski)
W artykule omówiono temat zdolności produkcyjnych,
ich elementy składowe oraz wpływ wykorzystania na efekty finansowe zakładu i jego sytuację rynkową.Zdolności produkcyjne odzwierciedlają
możliwości wytwórcze (np.
w zakresie liczby ubijanych tuczników,
wielkości produkcji wędlin
itp.), jakie jest w stanie wygenerować
zakład mięsny w określonym
przedziale czasu (dzień, miesiąc,
kwartał czy ...
więcej»
Zapewnienie zdrowej żywności w Europie na przestrzeni ostatnich 50 lat
(Henryk Lis)
Przegląd podejmowanych działań na rzecz zdrowia zwierząt
na podstawie spotkania szefów służb weterynaryjnych państw członkowskich Unii Europejskiej.Wdniu 25 marca 1957 roku sześć
państwa europejskich podpisało
Traktaty Rzymskie, tworząc w ten
sposób Europejską Wspólnotę Gospodarczą
(EWG) oraz Europejską
Wspólnotę Atomową (EURATOM).
Traktat dotyczący EWG zapewnił
również podstawy prawne dla...
więcej»
Ocena wybranych cech jakościowych mięsa tuczników
(Iwona Chwastowska-Siwiecka, Jacek Kondratowicz)
Pozytywnym efektem wprowadzenia
klasyfikacji tusz wieprzowych
w systemie EUROP jest znaczny
wzrost mięsności tuczników. Od
1993 roku do 2003 roku średnia
mięsność tuczników wzrosła w Polsce
z ok. 43,0% do 51% [11,14]. Podnoszenie
mięsności tusz jest procesem
koniecznym zarówno z punktu
widzenia producenta, przemysłu
mięsnego, jak również konsumenta.
Niestety, sytuacja ta powoduje proble...
więcej»
Barierowe osłonki z tworzyw sztucznych
(Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak)
Pomimo wszystkich niezaprzeczalnie pozytywnych właściwości osłonek naturalnych,
pozwalających na ich szerokie zastosowanie w przeszłości i obecnie, występowała i występuje konieczność
opracowywania barierowych osłonek sztucznych o optymalnych właściwościach,
dostosowanych do zmieniających się wymagań rynku.Właściwe opakowanie produktu mięsnego
można w obecnych czasach
postrzegać jako kompleks...
więcej»
Spółdzielcze masarstwo
Rolnicza Spółdzielnia Produkcyjna
w Kruszewni koło Poznania istnieje
od 1952 roku i gospodaruje na ponad
200 hektarach ziemi ornej plus 15 hektarów
lasu. Podstawą produkcji roślinnej
jest pszenica i rzepak nasienny.
Jednym z kierunków działalności
spółdzielców z Kruszewni jest od 1989
roku produkcja masarska prowadzona
przez kilkanaście lat w zaadaptowanych
na ten cel pomieszczeniach, a ...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-3
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Zagrożenia biologiczne w zakładach mięsnych
(Ryszard Bryła)
W zakładach mięsnych częstą przyczyną absencji chorobowej pracowników
są zakażenia wywołane czynnikami biologicznymi.
Aby temu zaradzić konieczne są odpowiednie działania profilaktyczne.Zgodnie z Rozporządzeniem Ministra
Zdrowia z dnia 22 kwietnia 2005
roku w sprawie szkodliwych czynników
biologicznych dla zdrowia
w środowisku pracy oraz ochrony
zdrowia pracowników zawodowo narażonych
na t...
więcej»
AGROLIGA 2007
W dniu 30 stycznia 2008 roku odbyło
się w Warszawie uroczyste wręczenie
nagród laureatom konkursu
AGROLIGA, organizowanego przez
redakcję czasopisma AGROBAZAR.
Konkurs ten organizowany jest od
1992 roku i finał jego piętnastej edycji
wypadł bardzo okazale. Celem
konkursu, który przebiega w dwóch
etapach: wojewódzkim i krajowym,
jest wyłonienie Mistrzów Krajowych
AGROLIGI w kategoriach R...
więcej»
Norma ISO 22000:2005 a HACCP w zapewnieniu bezpieczeństwa zdrowotnego mięsa i jego produktów
(Zbigniew J. Dolatowski, Danuta Kołożyn-Krajewska)
Autorzy omawiają wzajemne powiązanie systemu HACCP i normy ISO 22000 jako istotny sposób
zapewnienia jakości zdrowotnej mięsa i jego przetworów.Zapewnienie bezpieczeństwa produktów
mięsnych i dostosowanie ich do
wymagań międzynarodowych to warunek
konkurencji z produktami importowanymi
i krajowymi na rynku
konsumenta. Zakłady przetwórcze
mają udokumentowane wdrożenie
systemów zarządzania b...
więcej»
Opakowania aktywne i inteligentne - nowe spojrzenie w przyszłość
(Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak)
Opakowania aktywne i inteligentne stanowią nową grupę opakowań, które swoimi właściwościami
i wykorzystaniem zdobywają w coraz szerszym stopniu przemysł mięsny.Są nowością na rynku światowym i przyszłością dla wielu producentów mięsa i wędlin,
również na rynku rodzimym.Opakowania aktywne i inteligentne
stanowią specyficzne rozwiązanie
w zakresie nowoczesnych systemów
pakowania. Do niedawna uz...
więcej»
Ocena praktyk wyboru firm składujących mięso
W dniu 23 stycznia 2008 roku
odbyła się w Warszawie konferencja
prasowa zorganizowana przez
Centrum Adama Smitha, poświęcona
składowaniu mięsa. Uczestników
konferencji zapoznano z raportem
"Ocena praktyk wyboru firm
składujących mięso", który opracował
zespół w składzie: prof. dr hab.
Aleksander Surdej z Akademii Ekonomicznej
w Krakowie, prof. Andrzej
Pisula z SGGW w Warszawie oraz
adw...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-2
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Zmiany ilościowe i jakościowe mięsa w trakcie jego pozyskiwania i przetwarzania
(Andrzej Pisula, Tomasz Florowski)
W części pierwszej prezentowanego artykułu autorzy opisują straty występujące
w czasie transportu i magazynowania żywca rzeźnego, tusz i elementów mięsa oraz przetworów
z uwzględnieniem ich jakości.Duża konkurencja, jaka panuje
obecnie na rynku mięsa i przetworów
mięsnych, wymusza na producentach
i eksporterach zwiększenie
dbałości o jakościowe i ekonomiczne
aspekty produkcji. W opinii Fisc...
więcej»
Co piszą inni
Wiadomośc o zniesieniu embarga na eksport polskiego mięsa do Rosji wywołała euforię
wśród graczy na warszawskiej giełdzie.
Początkowo kurs akcji PKM
Duda wzrósł o 9%, a Beef-Sanu o 7%.
Następnie wzrosty wyhamowały, aby
na koniec sesji zamknąć się zwyżką
odpowiednio o 7,6% i 0,9%. Zniesienie
embarga za bardzo dobrą wiadomość
uznaje też większość przedstawicieli
branży mięsnej, w tym reprez...
więcej»
O psuciu rynku mięsa
(Franciszek Kładź)
Autor kontynuuje w felietonowej formie sprawę jakości polskich wyrobów mięsnych,
która w ostatnich latach stanowi nie lada problem.Swojego czasu cytowałem Księżnę
Krystynę Habsburg, która po latach
pobytu na Zachodzie wróciła do Polski
(do Żywca), bo mimo swego pochodzenia
czuje się Polką. W wywiadzie
dla "Dziennika Zachodniego"
mówiła o "egoizmach narodowych"
w Unii Europejskiej. Widać je...
więcej»
Problem nietrzeźwości pracowników
(Ryszard Bryła)
Problem spożywania alkoholu w miejscu pracy może występować również w zakładach mięsnych.
Dotyczy to też pracowników, którzy przybyli do zakładu już w stanie
wskazującym na owo spożycie.Ten fakt może być przyczyną lżejszych
lub cięższych wypadków przy
pracy. W zakładach mięsnych znajduje
się wiele niebezpiecznych czynników,
takich jak maszyny produkcyjne,
środki transportu, ostre narzędzia,...
więcej»
Właściwości i funkcje opakowań w przemyśle mięsnym
(Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak)
W artykule zawarto charakterystykę tworzyw sztucznych wykorzystywanych do produkcji opakowań
dla przemysłu mięsnego, spełniających współczesne wymagania jakościowe.Przemysł mięsny ze względu na swoją
dynamikę rozwoju w zakresie tworzenia
różnych produktów wykreował
w ostatnich latach zupełnie nowe
potrzeby w zakresie produkcji opakowań.
Powoduje i powodować powinien
w najbliższym czasie zwi...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
2008-1
|
DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma W numerze m.in.: |
|
Konsumpcja wędlin - spożycie,preferencje, czynniki wyboru
(Marlena Piekut)
W artykule podano wyniki pracy, której celem było określenie poziomu, preferencji
i częstotliwości spożycia wędlin oraz ważności wybranych czynników przy wyborze wędlin.Rozpatrywane problemy badawcze zostały
opracowane w oparciu o indywidualne
badania budżetów gospodarstw
domowych GUS za rok 2004,
którymi objęto 32 214 gospodarstw
domowych oraz badania ankietowe
przeprowadzone z wykorzystan...
więcej»
Produkcja surowców paszowych i pasz przemysłowych na świecie
(Tomasz Rokicki)
W artykule omówiono sytuację na świecie w zakresie surowców paszowych na przestrzeni lat 2001-2007
i jej wpływ na produkcję żywca rzeźnego.Wzrost wielkości produkowanego mięsa
w skali kraju, jak i w skali globalnej
jest uzależniony od wielu czynników.
Ważny jest przede wszystkim zgłaszany
przez konsumentów popyt. Z kolei
o tym czy ludzie będą chcieli kupować
mięso decyduje w dużym stopniu
...
więcej»
Marketing wystawienniczy produktów mięsnych
(Stanisław Urban)
Marketing wystawienniczy jest jedną z najskuteczniejszych metod przekazywania informacji dla klientów
o ofertach przedsiębiorstw. Jest on realizowany na targach i wystawach.
Promocja wystawiennicza jest najlepszym instrumentem promocji mix, gdyż pozwala
na wielostronną komunikację przedsiębiorstwa z rynkiem.Targi to miejsce spotkań handlowych
organizowanych regularnie, zawsze
w tym samym miej...
więcej»
Informacje
Nowa spółka joint venture.Teknik Packaging Group, jedna
z największych grup przedsiębiorstw
działających w branży
opakowań w Turcji, wyraziła
we wrześniu 2007 roku zgodę na
utworzenie joint venture z Sealed
Air Corporation, jedną z największych
na świecie firm produkujących
opakowania. Nowopowstała
spółka joint venture ma być jedną
z największych firm na rynku
opakowań do żywności w tym...
więcej»
Co piszą inni
Oraz więcej zakładów mięsnych
tworzy własne bazy
surowca. Nowatorski pomysł w tej
dziedzinie mają Zakłady Mięsne
POLMEAT z Brodnicy. Przetwórnia,
w której 51% udziałów ma "Marlex"
z Włocławka, zamierza stworzyć ze
swej ubojni oddzielną spółkę, której
udziałowcami byliby dostawcy żywca.
Środki od nich pozyskane posłużyłyby
na modernizację ubojni,
co dawałoby trzykrotny przyrost
mocy pro...
więcej»
Zobacz wszystkie publikacje » |
|
Nasze czasopisma
kofeina
biogaz
przemysł chemiczny
tworzywa sztuczne
hplc
chromatografia
kontakt
tłuszcz
znakowanie
bezpieczeństwo żywności
Kociołek-Balawejder
antocyjany
przeciwutleniacze
herbata
soki owocowe
gmo
tłuszcze
błonnik
ciecze jonowe
mleko
suplementy diety
fruktooligosacharydy
osady ściekowe
Przegląd Elektrotechniczny
bhp
barwniki
mikrokapsułkowanie
wino
ocena ryzyka
aluminium
hydrokoloidy
aura
opakowanie
opakowania
karotenoidy
7
korozja
gospodarka wodna
pompy ciepła
owies
informacje dla autorów
dla autorów
konserwanty
ekstrakcja
led
mąka
kolektory słoneczne
problemy jakości
czekolada
Żywność funkcjonalna
nanotechnologia
soja
BRC
kosmetyki
skrobia
jęczmień
audit
polifenole
szkło
pszenica
jakość żywności
jogurt
jakość
ocena ryzyka zawodowego
HACCP
polimery
kanalizacja
inżynieria materiałowa
praca
Materiały Budowlane
gluten
przegląd mleczarski
kawa
hutnik
przemysł spożywczy
orkisz
tytan
skrobia modyfikowana
rfid
srebro
6
liofilizacja
żywność
enzymy
mięso
kompozyty
biopaliwa
chłodnictwo
opakowania inteligentne
probiotyki
przegląd papierniczy
MIÓD
magnez
opakowania aktywne
olej
olej rzepakowy
metale ciężkie
napoje energetyzujące
nanomateriały
nano
listeria monocytogenes
piwo
biomasa
makaron
CHLEB
elektronika
dodatki do żywności
logistyka
gryka
pestycydy
ryzyko zawodowe
fermentacja
pieczywo
żyto
makulatura
miedź
prebiotyki
aronia
inulina
servqual
wentylacja
recykling
atest
odpady
drób
napoje funkcjonalne
transport
biofilm
mrożonki
FMEA
jakość usług
analiza sensoryczna
iso 9001
ekstruzja
biodiesel
kukurydza
cukier
suszenie
innowacje
woda
opakowania z tworzyw sztucznych
owoce
ifs
żywność wygodna
witamina C
kaizen
piroliza
masło
utrwalanie żywności
LODY
sól
drożdże
audyt
prenumerator
ścieki
surfaktanty
błonnik pokarmowy
koszty jakości
woda mineralna
soki
żywność ekologiczna
Oczyszczanie ścieków
TQM
makarony
witaminy
ochrona przed korozją
ołów
zarządzanie jakością
opakowania szklane
ZIOŁA
dioksyny
zeolity
kakao
sieci neuronowe
transglutaminaza
wzbogacanie żywności
aromaty
substancje dodatkowe
przyprawy
reologia
opakowania jadalne
ryby
tekstura
rolnictwo ekologiczne
akryloamid
sok
rzepak
bioetanol
ISO 22000
Manufacturing Process Automation
białka serwatkowe
czosnek
gospodarka mięsna
mikotoksyny
akrylamid
polichlorowane bifenyle
superabsorbenty
antyoksydanty
PET
kasza
