r e k l a m a

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY

(ang. FERMENTATION, FRUITS AND VEGETABLE INDUSTRY)

Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)
rok powstania: 1957
Miesięcznik

Tematyka:
Zagadnienia związane z produkcją przemysłu: piwowarskiego, gorzelniczego, spirytusowego, winiarskiego, drożdżowego, owocowo-warzywnego, soków owocowych i warzywnych, soków zagęszczonych, napojów bezalkoholowych i wód mineralnych - in... więcej »

Artykuły naukowe zamieszczane w czasopiśmie są recenzowane.

Procedura recenzowania

r e k l a m a

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 321,48 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 289,33 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 277,20 zł
prenumerata papierowa półroczna - 138,60 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 69,30 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

2009-12

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Napoje funkcjonalne - listopad 2009 r.

Napoje sojowe zyskują na popularności Według raportu badawczego ACNielsen "Co nowego na świecie?", wśród najdynamiczniej rozwijających się kategorii spożywczych znajdują się te, które poza podstawowym produktem dostarczają konsumentom także wartości dodane. Należą do nich m.in. kategorie związane ze wspieraniem zdrowego stylu życia oraz żywność convenience. Soja stała się źródłem nowych pomysłów na urozmaicenie posiłków, a jej zalety są coraz częściej doceniane przez konsumentów. Zdrowym odżywianiem zainteresowani są konsumenci, którzy nie lubią lub z powodów zdrowotnych nie tolerują mleka krowiego. Alergia na białko zwierzęce oraz nietolerancja laktozy zmuszają konsumentów do sięgania po produkty alternatywne. Dla tych konsumentów idealnym rozwiązaniem są wyroby roślinne, np. na... więcej»

Biokorozja w przemysłowych systemach wodnych Cz. 2. Biokorozja tlenowa i beztlenowa (Anna Sałek)

Słowa kluczowe: biokorozja, SRB (bakterie redukujące siarczany), MIC (mikrobiologicznie indukowana korozja) Key word: bio-corrosion, SRB (sulfate-reducing bacteria), MIC (Microbiologically Induced Corrosion) It was found that many biotic and abiotic factors (physical and chemical) had a distinct influence after the manner of the adhesion some bacteria to stable metal-surfaces area, including hydrodynamic powers, effects of cutting off, not systematically deliveries of substrates, certain physical (thermodynamic) or chemical factors and the gravitation which promotes the adhesiveness of not motile bacteria to defined metal-surface. These and many other factors, as chemical composition of substrates, as well as a metal-surface free from the energy and an ionic power of solutions, a... więcej»

Problemy małych browarów w dobie kryzysu (Krzysztof Baranowski)

Tegoroczne Jesienne Spotkanie Browarników, organizowane przez firmę BMP i redakcję Agro Przemysł, odbyło się 20-21 października we Wrocławiu w hotelu Novotel i niewątpliwie było ukierunkowane w stronę małych i średnich browarów. Ich sytuacja w naszym kraju (w przeciwieństwie do sytuacji małych i średnich browarów u naszych najbliższych sąsiadów, ale także tych zza oceanu) nie należy do najlepszych i - z wyjątkiem browarów restauracyjnych - raczej się pogarsza (w najlepszym razie nie ulega poprawie). W wielu przypadkach powoduje to ich "naturalną eliminację z rynku" w konfrontacji z dużymi koncernami piwowarskimi, dysponującymi ogromnymi nakładami na reklamy, promocje cenowe itp. Konsekwencje z tego tytułu ponosi także przeciętny konsument w Polsce, który ma mniejszy dostęp do piw... więcej»

W trosce o czas, niezawodność i wygodę

Fresh World International - firma o holenderskich korzeniach powstała w 1997 r. w podwarszawskich Broniszach - zajmuje się dystrybucją świeżych warzyw i owoców na dużą skalę. Do jej magazynów, o powierzchni ponad 6,5 tys. m2, co tydzień trafia ponad 2 tys. ton owoców i warzyw. Tu są one sortowane i konfekcjonowane, żeby mogły w jak najlepszym stanie trafić na półki supermarketów - z większością sieci takich sklepów Fresh World ma podpisane umowy ramowe. Ze względu na nietrwałość towaru czas jest kluczowym czynnikiem w firmie. Dlatego procesy związane z poszczególnymi etapami prac - przyjęciem towaru, jego rozładunkiem, zniszczeniem partii zepsutych, przekazaniem towaru do produkcji oraz konfekcjonowaniem - muszą być wspierane przez odpowiednio zaprojektowany system informatyczny... więcej»

Zmiana prawa żywnościowego (Tadeusz Pokrywka)

Nowelizacja ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia niemal jak burza przechodzi kolejne etapy legislacyjne. Przygotowanie zmian zajęło prawie dwa lata, a cały proces legislacyjny pewnie nie zajmie więcej jak jeden miesiąc. Aktualnie obowiązująca ustawa uchwalona była w sierpniu 2006 r. i od tego czasu pojawiło się wiele nowych europejskich regulacji, które muszą być przeniesione do prawa krajowego. Faktem jest również, że coraz więcej regulacji dotyczących bezpieczeństwa żywności, w tym wymagań zdrowotnych żywności, zawartych jest w rozporządzeniach, które stosowane są w państwach członkowskich bezpośrednio, bez potrzeby implementacji do prawa krajowego. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia precyzuje wymagania zdrowotne żywności nieuregulowane w rozporządzeniach Unii... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-11

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Badania marketingowe i ich wykorzystanie (Henryk Wnorowski)

Słowa kluczowe: istota badań marketingowych, wykonawcy badań marketingowych, etapy badań marketingowych, problem badawczy, plan badań, raport z badań marketingowych Key words: nature of marketing research, marketing research contractors, stages of marketing research, research problem, research plan, marketing research report Marketing Research and its Use The basis of marketing is the conviction, that the objectives of an enterprise can be achieved only when, customers’ needs and wishes are meticulously analyzed. Using the trial and error method on the market may turn out both too risky and too expensive. In order not to waist energy and founds on what can potentially be rejected by the buyers, their preferences need to be recognized first. Foreseeing customers’ requ... więcej»

Mangostan – królowa owoców (Krystyna Bogacz)

Mangostan (Garcinia mangostana), inaczej garcynia, smaczelina, zoltopia, zwany również królową owoców, jest uprawiany i ceniony w południowo-wschodniej Azji od tysięcy lat. To dorastające do 25 m wysokości wiecznie zielone drzewo z rodziny dziurawcowatych, pochodzące z Archipelagu Malajskiego, posiada podłużne, eliptyczne liście w kolorze oliwkowozielonym (1). Kwiaty mają kolor zielonawo-czerwony i wyrastają po 3-9 na szczytach pędów (2). Kuliste owoce (jagody) o średnicy 3-7 cm, uważane są za najsmaczniejsze owoce tropikalne. Pokryte są suchą, 6-10 mm grubości czerwoną lub ciemnofioletową skórką, którą należy rozłupać. Zawierają soczysty, orzeźwiający i aromatyczny miąższ koloru białego, podzielony na 4-8 segmentów zawierających nasionka. Jego smak można porównać do smaku brz... więcej»

Technologie recyklingu materiałowego odpadów opakowaniowych (cz. II) (Hanna Żakowska)

One of the main packaging waste management methods in accordance with the environment protection requirements is recycling. In the perspective of year 2014 the significance of this method in Poland will increase, due to the established legal recycling rates for respective material groups. For many packaging materials, recycling is the principal method of recovery (cardboard, glass, metal, plastics). Recykling jest jedną z metod zagospodarowania odpadów opakowaniowych zgodnych z wymaganiami ochrony środowiska. W perspektywie 2014 r. znaczenie tej metody w Polsce będzie wzrastało z uwagi na ustalone ustawowo poziomy recyklingu dla poszczególnych grup materiałowych. Recykling jest bowiem podstawową metodą odzysku wielu materiałów opakowaniowych (tektura, szkło, metal, tworzywa sztucz... więcej»

Napoje funkcjonalne – październik 2009 r. (Adam Bogacz)

Światowy rynek napojów energetyzujących nadal rośnie Jak podaje firma konsultingowa Zenith International, światowy rynek napojów energetyzujących powiększył się w 2008 r. o 1,6%, osiągając wielkość 3900,5 mln l. W okresie 2003-2008 CAGR (compound annual growth rate - złożony roczny wskaźnik wzrostu) wyniósł 14%. Liderem regionalnym jest Ameryka Północna z 36,9% udziału w światowym rynku napojów energetyzujących przy CAGR w wysokości 37,7% w latach 2003-2008. Bardzo znaczny spadek spożycia tych napojów odnotowano w Tajlandii, największym do niedawna rynku napojów energetyzujących w świecie, co spowodowało, że spożycie w regionie Azji i Pacyfiku spadło o 18%; niemniej region ten ma nadal liczący się udział 30,1% w światowym rynku napojów energetyzujących. Trzecim co do wielkości ry... więcej»

Automatyzacja receptur – przepis na sukces (Jerzy Szreter)

Presja rynku wymusza nieustanną konieczność obniżania kosztów produkcji przy równocześnie rosnących wymaganiach dotyczących jakości produktów. Praktycznie jedyną drogą pozwalającą osiągnąć równocześnie te dwa - sprzeczne - cele jest automatyzacja produkcji. Znaczna część produkcji w przemyśle spożywczym to procesy wsadowe realizowane według receptur produkcyjnych. Tego typu produkcja wymaga zastosowania odpowiedniego systemu automatyki pozwalającego na realizację sterowania recepturowego. System sterowania - podobnie jak każdy inny element nowoczesnej linii technologicznej - powinien zostać optymalnie dopasowany do specyficznych potrzeb użytkownika. Tylko wtedy możliwe jest osiągnięcie maksymalnych wyników w relacji "koszt-efekt". Receptury: od złożonych… Wyobraźmy sobie ... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-10

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Pozycja przemysłu owocowo-warzywnego w zmiennych warunkach gospodarki światowej

Panel dyskusyjny - wspólna inicjatywa redakcji miesięcznika "Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- -Warzywny", Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.), Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS), Krajowej Rady Przetwórstwa i Zamrażalnictwa Owoców i Warzyw oraz Międzynarodowych Targów Poznańskich - odbył się już po raz dziesiąty. Zapoczątkowana przed laty formuła sprawdza się i co roku gromadzi swoich stałych uczestników, a także nowych przedstawicieli branży. Tematem tegorocznego spotkania dyskusyjnego była "Pozycja przemysłu owocowo-warzywnego w zmiennych warunkach gospodarki światowej". Panel to nie tylko okazja do dyskusji - w tym roku nad bieżącymi problemami sektora owocowo-warzywnego, możliwościami jego rozwoj... więcej»

Napoje funkcjonalne - wrzesień 2009 r.

􀂄 W USA najwięcej wdrożeń nowych produktów prozdrowotnych USA zdecydowanie wyprzedza inne kraje pod względem ilości wprowadzanych na rynek nowych produktów prozdrowotnych. W 2008 r. na świecie wprowadzono ich aż 1859, czyli praktycznie ponad 2 razy więcej niż wprowadzone w 2005 r. 904 nowe produkty z glukozaminą. W 2008 r. na rynek w USA zostało wprowadzonych aż 551, czyli 30% nowych produktów prozdrowotnych, następnymi krajami pod względem największej liczby produktów prozdrowotnych są: Włochy (203), Japonia (135), Wielka Brytania (130), Niemcy (106) i Francja (103). W 2009 r. w okresie styczeń - sierpień w USA pojawiło się już 330 nowych produktów prozdrowotnych. Japonia wysunęła się na 2. miejsce ze 179 produktami, potem Niemcy ze 129 produktami, Włochy ze 122 i Wielka... więcej»

Technologie recyklingu materiałowego odpadów opakowaniowych Cz. I (Hanna Żakowska)

Material Recycling Technologies of Packaging Waste One of the main packaging waste management methods in accordance with the environment protection requirements is recycling. In the perspective of year 2014 the significance of this method in Poland will increase, due to the established legal recycling rates for respective material groups. For many packaging materials, recycling is the principal method of recovery (cardboard, glass, metal, plastics). Recykling jest jedną z metod zagospodarowania odpadów opakowaniowych zgodnych z wymaganiami ochrony środowiska. W perspektywie 2014 r. znaczenie tej metody w Polsce będzie wzrastało z uwagi na ustalone ustawowo poziomy recyklingu dla poszczególnych grup materiałowych. Recykling jest bowiem podstawową metodą odzysku wielu materiałów opa... więcej»

Vitafoods 2009 r.

W dniach 5-7 maja 2009 r. odbyła się w Genewie Międzynarodowa Konferencja Naukowa "Vitafoods International Conference 2009. The Global Nutraceutical Event". W konferencji uczestniczyły dr Bożena Nosecka i dr Iwona Szczepaniak z IERiGŻ - PIB.Doroczna Międzynarodowa Konferencja Vitafoods towarzyszyła 12. edycji wystawy produktów należących do kategorii "Zdrowa Żywność". W wystawie prezentowało swoje produkty ponad 100 przedsiębiorstw i firm handlowych zajmujących się produkcją i dystrybucją dodatków do żywności, żywności i napojów funkcjonalnych oraz świadczących usługi w zakresie wyposażenia technicznego przedsiębiorstw przemysłu spożywczego. Polskę reprezentowały: Lek S. A., KRSIO Polish Council for Supplements and Nutritional Foods, Agropharm S. A., Apipol Farma, Hiperica Natura ... więcej»

Odzysk związków przeciwutleniajacych z roślinnych surowców odpadowych (Tomasz Tarko, Aleksandra Duda-Chodak, Małgorzata Ignacok)

Słowa kluczowe: wytłoki owocowe, wykorzystanie odpadów, odzysk składników bioaktywnych Key words: ruit pomace, waste treatment, active components recover Recovery of Antioxidant Compound from Plant Waste The aim of the work was to evaluate the efficiency of extraction of compounds of high antioxidant potential from waste fruit pomace. In the experiments whole fruits and pomaces of apples, grapes and black chokeberries were used for maceration, extraction by Soxhlet method and percolation. Extracts prepared from pomaces of black chokeberries and grapes were characterized by significantly higher antioxidant potential than extracts obtained from the whole fruits. Among analyzed material, the black chokeberries pomace had the highest antioxidant activity. Relatively high antioxidants ... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-9

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Problemy przy wdrażaniu systemów zarządzania zgodnych z normami ISO (Antoni Kleniewski)

Niedawno minęło 20 lat od publikacji pierwszego wydania normy ISO 9001. Mamy ponad dwadzieścia lat doświadczeń we wdrażaniu i stosowaniu systemów zarządzania jakością i wciąż łatwiej pisać o problemach niż o sukcesach i korzyściach. Znam wiele firm, które wdrożyły i stosują system zarządzania jakością oraz inne certyfikowane systemy, czasami kilka na raz. Firmy te stale doskonalą procesy, poprawiają rezultaty biznesu, a w codziennej działalności gospodarczej pokazują, że certyfikowany system zarządzania i zarządzania biznesem to to samo. Z fantastycznymi rezultatami stosują metody zarządcze i tzw. narzędzia jakości, o których inni czytają w podręcznikach. Strategiczna decyzja Wybór sposobu wdrożenia systemu jest kluczowym czynnikiem prognozującym końcowy sukces - rzeczywiste ... więcej»

Odmiany chmielu nośnikiem postępu krajowego chmielarstwa (Andrzej Lewandowski)

Słowa kluczowe: chmiel, odmiana, hodowla, wartość gospodarcza, doświadczenia odmianowe, badania laboratoryjne, badania technologiczne, rejestracja odmian, postęp biologiczny Key words: hop, variety, culture, economic value, variety experiences, laboratory research, technological research, variety registration, biological progress Hop Varieties as a Progress Carrier in National Hop Cultivation Raising works which were obtaining to found new, interesting hop varieties were started in Poland in 40's of last century. This works resulted in many new hop varieties. Those distinguished by beneficial economic value were registered and brought into general cultivation. In years 1964-2005 fifteen new hop varieties were registered. The economic value of those hops was examined in laborato... więcej»

Certyfikacja - jedną z najgorszych rzeczy, jaką wymyśliło ISO? (Marek Zadernowski, Anna Zadernowska)

Dziewięć lat po ukazaniu się normy ISO 9001:2000 i prawie rok po jej aktualizacji, patrząc na podejście wielu przedsiębiorców do certyfikacji tego systemu można zaryzykować stwierdzenie, że jedną z najgorszych rzeczy, jaka mogła przytrafić się temu standardowi, to właśnie proces certyfikacji. Szczególnie widocznym jest brak elementarnej wiedzy kierownictwa firm na temat ISO 9001: 2000, który ma swoje odzwierciedlenie między innymi w pędzie do posiadania kolejnego certyfikatu i doprowadził do zatracenia istoty normy jaką jest zarządzanie przedsiębiorstwem. Niniejszy artykuł podejmuje próbę zwrócenia uwagi na doradczy charakter ISO 9001:2000, pewną ofertę ze strony organizacji ISO skierowaną do kierujących przedsiębiorstwem, dającą im gotowy, przemyślany i zamknięty model zarządzani... więcej»

Goji - owoc zdrowia i długowieczności

Za panowania dynastii Tang (618-907) pewna karawana podążająca Jedwabnym Szlakiem zatrzymała się w gospodzie na odpoczynek. Kupcy zauważyli młodą kobietę dyscyplinującą gwałtownymi słowami wiekowego mężczyznę. Jeden z podróżników podszedł do niej i zapytał, dlaczego tak się zachowuje wobec starego człowieka. Na to kobieta odpowiedziała, że daje reprymendę swojemu starszemu wnukowi. Bardzo to zdziwiło kupca. Z dalszej rozmowy dowiedział się, że kobieta żyje już ponad 300 lat, a na wnuka krzyczy dlatego, że odmówił spożywania pewnego rodzaju owoców i zaczął się starzeć. Kupiec zapytał cóż to za magiczna roślina pozwala zachować młodość na wiele lat. Kobieta odpowiedziała, że ma ona cztery imiona i o każdej porze roku spożywa się jej inną część. Wiosną spożywa się liście, znane jako... więcej»

Rekopol Organizacja Odzysku S.A. - partnerem przedsiębiorców

Rekopol Organizacja Odzysku S.A. to największa firma z grupy około 40 podmiotów funkcjonujących na rynku realizacji obowiązku recyklingu i odzysku odpadów opakowaniowych. Jako jedyna na całym rynku została założona przez firmy, na które obowiązek ten został nałożony przez polskie ustawodawstwo od 1 stycznia 2002 roku. Reprezentują one szerokie spektrum polskiego przemysłu, same należąc do zdecydowanych liderów w swoich branżach. Z tego względu przejmowany przez Rekopol obowiązek związany jest z koniecznością zapewnienia recyklingu i odzysku wszystkich rodzajów opakowań, w tym przede wszystkim z papieru i tektury, z tworzyw sztucznych, ze stali i aluminium i oczywiście także ze szkła. Od początku działalności Rekopolu najważniejszym celem stawianym przez właścicieli była wiar... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-7-8

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Organizacje samorządowe przed coraz poważniejszymi wyzwaniami

Rozmowa z Bronisławem Wesołowskim, Sekretarzem Generalnym Zarządu Głównego SITSpoż. i wiceprzewodniczącym Rady Gospodarki Żywnościowej.Inż. Bronisław Wesołowski wiele lat swego życia zawodowego związał z rzemiosłem, pełniąc od 1982 r. funkcję naczelnika wydziału rzemiosł spożywczych w Związku Rzemiosła Polskiego. Założyciel oraz dyrektor szeregu stowarzyszeń rzemieślniczych, jak np. młynarzy, rzeźników i wędliniarzy, rzemieślników piekarstwa. Po odejściu ze ZRP w 1997 r. objął stanowisko Sekretarza Generalnego Zarządu Głównego SITSpoż., które pełni już trzecią kadencję. W latach 2000-2002 był współorganizatorem 10 konferencji branżowych pod honorowym patronatem Prezydenta RP oraz ekspertów unijnych, które przygotowywały poszczególne branże do zapoznania się z funkcjonowaniem i wyma... więcej»

Organizacja struktury panelu degustacyjnego w przemyśle piwowarskim (Maciej Chołdrych)

Początek przygotowania panelu degustacyjnego to przede wszystkim dobór odpowiednich kandydatów; kryteria ich doboru warunkuje wymagana struktura organizacyjna*) panelu. Podczas gdy w browarze restauracyjnym rolę degustatora pełnić może przeszkolony piwowar - w nowoczesnym browarze wymaganych jest co najmniej kilka zespołów przeszkolonych degustatorów o różnym stopniu wyszkolenia. Zarządzanie sensorycznymi aspektami procesu produkcji, akceptowanie nowych produktów, technologii i surowców czy rozpatrywanie reklamacji wymaga różnego poziomu umiejętności. Wcześniejsze rozpoznanie potrzeb szkoleniowych poszczególnych grup pozwala na oszczędność czasu, energii i środków oraz przygotowanie poszczególnych grup degustatorów pod kątem ich przyszłej roli w procesie zarządzania jakością sens... więcej»

Informacje pomocne w biznesie dla przetwórców

Rozmowa z nowym przewodniczącym KRPiZOiW Zbigniewem Kacprzykiem.- Panie Przewodniczący, jakie działania podejmuje Krajowa Rada Przetwórstwa i Zamrażalnictwa Owoców i Warzyw? - Nasza Rada, funkcjonująca przy Stowarzyszeniu Naukowo- Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, kontynuuje działania, które nakreślone zostały wcześniej wspólnie z Władysławem Mazurem, dotychczasowym przewodniczącym Rady. Jego wiedza zawodowa i znakomite wyczucie funkcjonowania przemysłu spożywczego w Polsce okazywały się bezcenne przy przewidywaniu i określaniu rozwoju, ale też i zagrożeń czyhających na naszych przetwórców w zmieniającej się sytuacji rynkowej. Liczymy nadal na Jego współpracę. Wśród statutowych celów Rady znajduje się przekazywanie jej członkom informacji na temat war... więcej»

Ceny skupu owoców i warzyw w II kwartale 2009 r. (Irena Strojewska, Tomasz Smoleński, Grażyna Stępka)

Ceny skupu owoców deserowych i do przetwórstwa oferowane producentom w II kw. 2009 r., podobnie jak w poprzednim kwartale, były z powodu dużych zapasów zdecydowanie niższe niż w analogicznym okresie poprzedniego roku. Ceny skupu za jabłka do przerobu na sok były w I kw. 2009 r. w relacji do II kw. 2008 r. niższe o 42%. W czerwcu 2009 r., podobnie jak w czerwcu 2008 r., skupowano owoce miękkie do mrożenia. Ceny oferowane przez przetwórnie za jagody leśne były wyższe w br. o 27%. Droższe były w skupie także poziomki (o 19%) i agrest (o 5%). Pozostałe owoce potaniały wobec roku poprzedniego. Truskawki odszypułkowane do mrożenia były tańsze o 49% z powodu relatywnie wysokich ich zapasów w zakładach przetwórczych, podobnie jak truskawki z szypułką do tłoczenia (tańsze o 41%). Niż... więcej»

Międzynarodowe targi AUTOMATICON - pomiary, projektowanie i wdrażanie układów sterowania (Dariusz Piotrowski)

Warszawskie Centrum EXPO XXI gościło w dniach 31.03.-03.04.2009 r. Międzynarodowe Targi Automatyki i Pomiarów AUTOMATICON. Organizatorzy 15. odsłony targów - PIAP (Przemysłowy Instytut Automatyki i Pomiarów) oraz firma MVM zgromadzili na powierzchniach holu i 2 hal wystawienniczych ok. 330 wystawców z kraju i zagranicy (głównie Europy i Azji), którzy reprezentowali łącznie ponad 600 firm. Jeszcze w 2006 r. w nazwie targów eksponowano pompy i armaturę, obecnie wystawcy z wymienionych branż nadal są wśród wystawców. Uczestniczące w targach firmy koncentrowały swoją działalność w dziedzinach: pomiary (zdecydowanie częściej w warunkach przemysłowych niż laboratoryjnych), automatyka i robotyka. W dziedzinie aparatury kontrolno-pomiarowej i elementów automatyki prezentowane były ... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-6

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Kalejdoskop ze świata napojów - maj 2009 r. (Paweł Bogacz)

FAT (Factory Acceptance Tests) - szybkie uruchomienie bloków Kronesa w zakładach klienta Dziś już nie można sobie wyobrazić linii rozlewniczych bez rozwiązań blokowych, obejmujących wydmuchiwarki i ich bezpośrednie podłączenie do rozlewaczki - zamykarki oraz etykieciarki, zintegrowanej z jednostką kontrolną. Zapoczątkowana przez Kronesa ponad 30 lat temu idea technologii bloku jest z sukcesem kontynuowana. Pierwszy blok firmy Krones, tzw. superblok (kombinacja rozlewaczki, etykieciarki i kontrolera) o wydajności 60 tys. but./h rozpoczął pracę 1983 r. w browarze Paulaner w Monachium. Uruchomienie bloku u producenta to pierwsza próba optymalnego zgrania pojedynczych maszyn - elementów bloku. Zakład Kronesa w Neutraubling oferuje perfekcyjne warunki do przeprowadzenia FAT. Każde z ... więcej»

Trudno liczyć na "spokojniejszy sezon" w branży owocowo-warzywnej (A. Łazarowicz)

Po dwóch "nienormalnych" sezonach (małe wskutek szkód mrozowych zbiory w 2007 r. i rekordowo wysokie w 2008 r.), jak dotychczas nic nie zapowiada gwałtownych wstrząsów w podaży owoców i warzyw w 2009 r. — wynika z ocen przedstawionych na konferencji Aktualna sytuacja w uprawach sadowniczych, warzywniczych i przetwórstwie owocowo-warzywnym oraz prognozy zbiorów w 2009 r. W konferencji, którą 28 maja br. zorganizował Komitet ds. Owoców i Warzyw Rady Gospodarki Żywnościowej, licznie uczestniczyli naukowcy, praktycy w dziedzinie sadownictwa i warzywnictwa, przedstawiciele zakładów przetwórczych i organizacji branżowych. Choć, jak na wstępie obrad zaznaczył główny prelegent prof. Eberhard Makosz, tematem konferencji nie powinna być analiza sytuacji branży w minionych dwóch tr... więcej»

Anuga FoodTec 2009 - najnowsze rozwiązania dla producentów napojów i żywności (cz. 2) (Katarzyna Oleksy)

Targi Anuga FoodTec to impreza, na której prezentowane są najnowsze innowacyjne rozwiązania dla przemysłu spożywczego. Rozwiązania te opracowywane są według obecnie dominujących trendów, którymi są: higiena, automatyzacja i wydajność energetyczna. Higiena dla przemysłu spożywczego jest sprawą priorytetową, dlatego jest też wyzwaniem dla producentów maszyn. W świecie dominuje trend na świeżą, minimalnie przetworzoną żywność, która zachowuje naturalne wartości odżywcze. Przykładem technologii stosowanej w tym przypadku jest pakowanie aseptyczne, którego technologia poddawana jest ciągle rozszerzeniu i udoskonalaniu. Automatyzacja i robotyzacja produkcji to najbliższa przyszłość przemysłu spożywczego pozwalająca nie tylko na redukcję kosztów, ale wpływająca korzystnie na jakość ... więcej»

ETOL - znak ze smakiem i aromatem

Rozmowa z Peterem Drobežem, prezesem Zarządu firmy Etol Polska.Redakcja: Prezentował Pan firmę Etol na łamach naszego miesięcznika w 2003 r. Od tamtego czasu upłynęło jednak już kilka lat, zasadne więc będzie pytanie: co się zmieniło w firmie przez ostatnie lata? Peter Drobež: Zmieniło się wiele, przede wszystkim to, że globalnie poszerzyliśmy naszą działalność. Sprzedajemy już na obszarze 5 kontynentów i współpracujemy z 47 krajami na całym świecie. Naszym największym sukcesem stało się wejście na rynek Bliskiego i Środkowego Wschodu, a od niedawna na rynek chiński. Dzięki sprzedaży do krajów arabskich oraz respektowaniu różnych tradycji kulturowych poszerzyliśmy naszą ofertę o produkty koszerne i halal. Oczywiście to nie koniec naszej ekspansji - czekają na nas jeszcze dwie ... więcej»

Anuga 2009 zaprasza - eksport szansą dla wszystkich

Tegoroczna Anuga już po raz 30. w swojej 60-letniej historii zaprezentuje całościową ofertę ogólnoświatowego przemysłu spożywczego. Zawsze były to targi o dużym znaczeniu dla gospodarki niemieckiej, a od wielu lat - ze względu na swój szeroki zasięg i przejrzystą formułę, takie znaczenie mają już dla gospodarki w skali europejskiej, a nawet - światowej. Poprzednia edycja Anugi w 2007 r. zgromadziła 6600 wystawców z 95 krajów, ich stoiska odwiedziło ponad 163 tys. zainteresowanych gości. Ekspozycja zajęła powierzchnię 304 tys. m2. W tym roku, mimo dającego o sobie znać ogólnoświatowego kryzysu, organizatorzy spodziewają się podobnych wyników: przyjedzie ok. 6000 wystawców z prawie 100 krajów świata, wystawcy zagraniczni będą stanowili 80%. Spodziewanych jest ok. 160 tys. gości z p... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-5

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Soczysty i kolorowy sposób na zdrowie (Debbie Spillane, Jan Cissowski)

Zaznaczające się w skali całego globu zmiany stylu życia przekładają się na szybki wzrost zapotrzebowania konsumentów na smaczne produkty pokarmowe wzmacniające zdrowie i prowadzące do poprawy samopoczucia. Wzrostowi społecznej świadomości znaczenia zdrowia i właściwej diety oraz wzrostowi liczby osób w podeszłym wieku towarzyszy zwiększenie potrzeby produkcji pożywnych i wygodnych zarazem przekąsek - a czyż na to, by dobrze się poczuć bez zbytniej straty czasu, jest jakiś lepszy sposób niż wypicie smacznego i zdrowego soku? Badania naukowe wykazały istotne korzyści dla zdrowia ze spozywania owoców jagodowych; zapewniają je w pierwszym rzędzie ich działanie antyoksydacyjne oraz chroniące przed chorobami związki fitochemiczne, witaminy, mikroelementy i błonnik. Te superowoce przem... więcej»

Przewaga konkurencyjna spirytusu brazylijskiego do produkcji bioetanolu nad spirytusem europejskim (Agnieszka Wójcik, Adam Kupczyk)

Słowa kluczowe: spirytus brazylijski, konkurencyjność, surowiec, spirytus europejski, redukcja emisji CO2 Key words: Brazilian bioethanol, competitive, raw material, European bioethanol, CO2 emissions Competitive advantage for the Brazilian bioethanol on European bioethanol The purpose of this article is to show the competitiveness of Brazilian ethanol in relation to the spirits produced in the European Union. Approximate were both associated with the beginning of the question ethanol development in Brazil and the structure of the production from sugar cane. The article also included the cost of production ethanol depending on the raw material used, which shows the profitability of production based on the use of sugar cane. Comparison was also the price and margin on sales of gas... więcej»

Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności – kwiecień 2009 r. (Katarzyna Oleksy)

? Ajinomoto czeka na zatwierdzenie nowego słodzika Wiodący dostawca aspartamu na świecie, Ajinomoto Company Inc. ubiega się o zgodę na zatwierdzenie przez FDA swojego nowego, innowacyjnego słodzika - Advantame. Słodzik Advantame charakteryzuje się czystym, słodkim, zbliżonym do cukru smakiem i jest słodszy od większości obecnie dostępnych na rynku słodzików niskokalorycznych i niezawierających kalorii. Firma spodziewa się, że będzie on szeroko stosowany przez producentów napojów i żywności. Świadomość konsumentów tego, jak ważna dla zdrowia człowieka jest prawidłowa waga, powoduje wzrost popytu na dodatki do żywności nadające produktom dobry, słodki smak, ale bez dodatkowych kalorii. Czysty, zbliżony do cukru smak słodzika oznacza, że będzie się dobrze komponował z cukrem i syrope... więcej»

Kalejdoskop ze świata napojów - kwiecień 2009 r.

Program enviro został zainicjowany w Kronesie na początku ubiegłego roku. Założeniem programu enviro jest powiązanie najnowszych technologii maszynowych w dążeniu do maksymalnej optymalizacji oszczędności zasobów w każdej formie i współtworzenia sukcesu gospodarczego. Główną korzyścią dla użytkowników jest pewność otrzymania ekonomicznych i proekologicznych maszyn i linii. Już w grudniu ubiegłego roku Krones ustalił we współpracy z TÜV SÜD kryteria testów enviro dla pierwszych typów maszyn. W ten sposób stworzona została solidna baza dla certyfikacji enviro. Maszyny pakujące Krones serii Variopac Pro oraz typoszereg rozlewaczek Volumetic VODM są aktualnie poddawane testom wg kryteriów TÜV w celu dokonania oceny ich efektywności w zużyciu energii i mediów oraz określenia stopnia... więcej»

Zarządzanie jakością sensoryczną w przemyśle piwowarskim Cz. 1. Wybór i selekcja kandydatów (Maciej Chołdrych)

Analiza sensoryczna wymaga spełnienia wielu warunków zewnętrznych do uzyskania wiarygodnych danych. Miejsce, czas i metodyka to czynniki warunkujące przeprowadzenie oceny sensorycznej przy zachowaniu najwyższych standardów. Ci, którzy zajmują się sensoryką piwa na co dzień, doskonale jednak wiedzą, że wady sensoryczne piwa mogą mieć tak różnorodne podłoże, że rozwiązanie problemów jakości sensorycznej wydaje się być często niemożliwe. Ilość zmiennych mających wpływ na końcowy profil piwa sprawia, że ścieżka rozwiązywania problemów może zająć całe tygodnie, a i tak najczęściej finalne wnioski nie dają stuprocentowej pewności co do ich słuszności. Zanim jednak zaczniemy analizować proces, surowce i całą resztę czynników, warto zadać sobie pytanie, czy przyłożyliśmy wystarczającą uw... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-4

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Nowe regulacje prawne w zakresie paczkowania towarów (Tadeusz Pokrywka)

W tym cyklu artykułów komentujemy "na gorąco" nowo powstające akty prawne. Mamy nadzieję, że pozwoli to zawczasu pokazać kierunki zmian legislacyjnych oraz przewidzieć możliwe skutki i znaczenie dla branż przemysłu spożywczego nowych aktów prawnych, by zakłady mogły jak najszybciej przygotować się do wprowadzenia zmian.W ekspresowym niemalże tempie przebiegają prace nad nową ustawą o towarach paczkowanych, która trafiła do sejmu 18 lutego, a jej wejście w życie planowane jest 11 kwietnia br. Konieczność uchwalenia tej ustawy wynika z obowiązku wdrożenia do naszego prawa dyrektywy 2007/45/WE z 5 września 2007 r. ustanawiającej zasady dotyczące nominalnych ilości produktów w opakowaniach jednostkowych. Nowa regulacja zakłada utrzymanie dotychczasowej zasady, iż towary paczkowane mogą... więcej»

Firma HUBER AG dostarczyła membrany i inne urządzenia do oczyszczania ścieków Browarowi Hutthurm w Niemczech

Rzeka Ilz zwana jest czarną perłą bawarskich lasów; jest jedną z najbardziej unikalnych rzek, jednym z ostatnich nieskażonych obszarów europejskich. Widać tu wydry nurkujące w czarnej toni rzeki, na jej brzegu zimorodki i pluszcze, zaś na jej dnie można znaleźć raki i perłoródki rzeczne. W latach 2002 i 2003 rzeka Ilz została wyróżniona jako krajobraz roku. Jej woda jest świetnej jakości i zawiera niewielkie ilości zanieczyszczeń organicznych. Niestety, niektóre zakłady bezpośrednio do niej wypuszczały ścieki. Celem rządu Bawarii jest poprawienie jakości wód rzeki Ilz, aby tak jak dawniej można było się w niej kąpać i pływać. Aby nie dopuścić do zakażenia kąpiących się w rzece, niezbędne jest przeprowadzenie dezynfekcji oczyszczonych ścieków. Najczęściej używaną technologią do dez... więcej»

Konferencja napojowa KIG "Przemysł Rozlewniczy"

Producenci napojów i wód, dostawcy surowców, materiałów produkcyjnych, technologii, opakowań oraz maszyn i urządzeń to stali uczestnicy konferencji o tematyce napojowej, organizowanej co roku przez Krajową Izbę Gospodarczą "Przemysł Rozlewniczy". Tym razem impreza odbyła się w Polanicy Zdroju w dniach 19-20 lutego br. Konferencję prowadził prezes Izby Wojciech Rutkowski. Tematyka konferencji obejmowała kilka ważnych dla branży zagadnień. Rozlewnictwo wód w opakowaniach w Kotlinie Kłodzkiej omówił Jerzy Szymańczyk, prezes Zarządu Zespołu Uzdrowisk Kłodzkich SA. Do ZUK należą trzy rozlewnie, w tym 2 zakłady w Polanicy Zdroju, które rozlewają wodę mineralną o znanej marce Staropolanka. W 2008 r. wyprodukowano ok. 70 mln l Staropolanki, rozlewanej w różne opakowania od 0,5 do 19 l.... więcej»

Kalejdoskop ze świata napojów - marzec 2009 r.

SpinInspect KRONES gwarancją najwyższej dokładności rozpoznania butelek jednorazowych Tworząc SpinInspect Krones rozwinął system kontroli napełnionych butelek w technice karuzelowej. SpinInspect diagnozuje w butelkach jednorazowych pęknięcia i rysy już o długości 2 mm i zakwestionowane butelki bezpośrednio wyodrębnia. System kamer wykonuje do 26 zdjęć każdej butelki podczas jej obrotu na karuzeli; następnie zdjęcia są wzajemnie porównywane. SpinInspect kontroluje do 60 tys. pojemników na godzinę. Eliminacja zakwestionowanych butelek jednorazowych ma miejsce bezpośrednio w maszynie. SpinInspect zapewnia dzięki temu nie tylko najwyższą dokładność detekcji płaskich odprysków szkła, lecz również może rozpoznać zanieczyszczenia w obszarze dna butelki. Pierwszy inspektor SpinInspect z... więcej»

Opakowanie jako element strategii produktu w marketingu (Henryk Wnorowski)

Packaging as an element of product strategy in marketing The role of single-unit packaging in marketing activity of enterprise is, as sometimes claimed, so crucial that, occasionally, it is treated as the fifth, separate, element of marketing strategy-mix. This article does not go that deep. It supports the opinion that packaging is a product strategy element, and at the same time, a very important tool in terms of marketing strategy. Such a decisive role of packaging, and precisely, possibility to use it for marketing, derive from the functions among which protective and promotional functions appear to be the key ones. Well-designed packaging facilitates application of the product and also promotes its producer. Rola opakowań jednostkowych w działaniach marketingowych przedsiębi... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-3

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

AKTUALNOŚCI

Odświeżona szata graficzna wódek Grupy Sobieski Grupa Sobieski wprowadziła nowe opakowania dla trzech różnych wódek: Starogardzkiej, Krakowskiej i Ojczystej. W przypadku dwóch pierwszych zmieniony został również proces produkcji alkoholu. Teraz wódki destylowane są aż czterokrotnie. Dzięki temu podniesiona została jakość spirytusu, co wpłynęło na poprawę smaku. Starogardzka otrzymała zupełnie nową, elegancką etykietę, uszlachetnioną złoceniami, wzbogaconą o medale oraz charakterystycznego gryfa. W przypadku Krakowskiej etykieta, z prostej, słabo czytelnej, zmieniona została na nową, utrzymaną w kolorystyce biało-granatowej, drukowaną na papierze metalizowanym, nadającym jej wyróżniający błyszczący połysk. 􀁘 Zmiana opakowania Żołądkowej Gorzkiej Polmos Lublin, producent ... więcej»

Nadchodzą trudne lata dla browarów

Jedna z najszybciej rosnących i najbardziej dochodowych gałęzi przemysłu spożywczego straciła impet - alarmuje "Puls Biznesu" po przeanalizowaniu danych Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego. Dowodzą one, że już w roku ubiegłym rynek piwa zaczął się kurczyć, a wzrost sprzedaży wyhamował z ponad 8% w 2007 r. do 1,7% w 2008. W zgodnej opinii piwowarów perspektywy na 2009 r. są jeszcze gorsze. W styczniu nastąpiło pogłębienie spadkowego trendu w sprzedaży piwa, a w ocenie Macieja Rybickiego, szefa Browarów Polskich i dyrektora Royal Unibrew Polska, od marca sytuacja może ulec pogorszeniu w związku z wprowadzeniem ponad 13-procentowej podwyżki akcyzy. W ocenie Dietera Schulze, dyrektora generalnego Kompanii Piwowarskiej: Znaczna podwyżka akcyzy oraz próby dalszego ograniczenia... więcej»

Wyzwania sektora przetwórstwa owoców w UE

21 listopada 2008 r. w Brukseli odbyła się konferencja pt. "Wyzwania stojące przed sektorem przetwórstwa owoców w UE", zorganizowana przez Europejską Organizację Przetwórców Owoców i Warzyw (OEITFL).W spotkaniu uczestniczyło 80 przedstawicieli sektora przetwórstwa z 12 krajów UE, przedstawiciele Komisji Europejskiej UE oraz firmy badawczej ACNielsen. Polskę reprezentowały: Katarzyna Pertkiewicz z firmy Telko-Poland sp. z o. o. oraz Bożena Nosecka z IERiGŻ-PIB. W trakcie konferencji przedstawiono 12 referatów dotyczących przede wszystkim: trendów na europejskim rynku przetworów owocowych, problemów w zaopatrzeniu przetwórców w surowce oraz innowacji w sektorze przetwórstwa owoców. Bożena Nosecka przedstawiła referat pt. "Przyszłość sektora przetwórstwa owoców w Polsce". Główne wąt... więcej»

Kalejdoskop ze świata napojów - luty 2009 r.

Proste wyszukiwanie części zamiennych z systemem Krones eGate i eCat Koncepcja Krones w zakresie LCS Original Spares zapewnia - wraz z najwyższą jakością produktu, certyfikowanym materiałem, długotrwałą dyspozycyjnością i szybką oraz efektywną logistyką - również bezpieczeństwo i komfort w eksploatacji maszyn i linii Krones. Wyszukiwanie części zamiennych może odbywać się z wykorzystaniem elektronicznego katalogu części zamiennych eCat na nośniku CD lub on-line pod adresem http://ecat.krones.com/interparts-krones/. Super wygodne funkcje wyszukiwania umożliwiają szybką identyfikację podzespołu maszyny i jego poszczególnych części. Poprzez eCat możliwa jest nie tylko identyfikacja części zamiennych, lecz również zamówienie ich przez telefon, faks, e-mail lub przez Internet. Szczeg... więcej»

Otwartość na innowacje i nowe trendy szansą europejskich producentów mrożonych warzyw

Na nasyconym, dojrzałym unijnym rynku mrożonych warzyw, popyt na te przetwory rośnie w umiarkowanym tempie, nieprzekraczającym 2-3% z roku na rok. W tej sytuacji szanse producentów na znaczący wzrost sprzedaży zależą od ich otwartości na innowacje i nowe trendy w konsumpcji oraz uwzględniania zmian rynkowych - stwierdza Silvia Antonioli w obszernej publikacji w czasopiśmie "Foodnews" (listopad 2008 r.), opatrzonej znamiennym tytułem "East side story".Według cytowanego źródła, do najistotniejszych czynników wpływających na unijny rynek mrożonych warzyw należy zaliczyć: szybko rosnący popyt na rynkach krajów Europy Środkowo-Wschodniej, nowe trendy w konsumpcji, zmiany w unijnej polityce rolnej dotyczącej warzyw oraz skutki globalnego kryzysu. W ocenie belgijskich producentów mrożonych... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-2

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Z ŻAŁOBNEJ KARTY

Prof. dr hab. Kazimierz Kubiak (1929-2008).W dniu 19 grudnia 2008 r. odszedł od nas na zawsze wielce zasłużony dla spółdzielczości ogrodniczopszczelarskiej w Polsce prof. dr hab. Kazimierz Kubiak. Jego wspaniała, pełna skromności osobowość emanowała na całe środowisko, w którym pracował. Uczył pracowitości, uczciwości, szacunku dla innych, był wzorem wysokiej kultury osobistej. Zostawił po sobie ogromny dorobek intelektualny. Prof. dr hab. Kazimierz Kubiak urodził się 3 kwietnia 1929 r. we wsi Jasieniec (pow. Sochaczewski). Ukończył studia w 1953 r. w Wyższej Szkole Ekonomicznej w Łodzi, w której był także asystentem. W latach 1954-1955 był również asystentem w Szkole Głównej Planowania i Statystyki w Warszawie. Po roku 1955 swoją wiedzą służył spółdzielczości ogrodniczo-pszcze... więcej»

Kompania Piwowarska

Kompania Piwowarska zakończyła 2008 r. wzrostem sprzedaży Krajowa sprzedaż Kompanii Piwowarskiej od stycznia do grudnia 2008 r. wyniosła 15 mln hl, co oznacza wzrost o 6,2% w porównaniu z rokiem poprzednim. Udziały rynkowe firmy w krajowym rynku piwa wyniosły 42,1%, co oznacza wzrost o 1,7% względem 2007 r. Wzrost organiczny (z wyłączeniem sprzedaży Browaru Belgia) wyniósł 4,7%. Jest to wynik niemal trzykrotnie większy od wzrostu osiągniętego przez całą branżę piwowarską (1,7%). "Mimo trudnych warunków Kompania Piwowarska osiągnęła bardzo dobre wyniki... Wyniki osiągnięte w minionym roku odzwierciedlają również oddziaływanie niekorzystnych warunków makroekonomicznych w Polsce i za granicą... Znaczna podwyżka akcyzy wchodząca w życie z początkiem marca oraz próby dalszego ogranicze... więcej»

Działalność normalizacyjna w branży przetwórstwa owocowo-warzywnego (Aleksander Jakubowski)

Standardization activity in industrial fruit and vegetable processing branch In the article structure, staff, basic principles and field of activity of Technical Committee No. 38 on Fruit and Vegetable Products were described. Recent 2007-2009 plan of activity and its realization consisting of elaboration and amendment of Polish Standards by implementation of standards and opinions of international organizations were presented. Characteristics of 104 Polish Standards dealing with manufactured semi-and finished products (approx. 600 assortments, excl. alcoholic ones) and of 91 used in their quality verification were given. Importance of processing plants participation in standardization activity was emphasized. Omówiono strukturę, skład, podstawowe zasady i zakres działalności Kom... więcej»

Najważniejsza impreza targowa dla producentów piwa i napojów (cz. 2) (Piotr Materek)

Prezentacja koncernu Krones AG jak corocznie znajdowała się w centrum uwagi zwiedzających. Szczególnie zaakcentowano wszechobecność i nadrzędną rolę technik informatycznych w planowaniu, organizacji i zarządzaniu procesów produkcyjnych. Moduły IT oferowane przez Krones AG w ramach systemów zarządzania produkcją MES stosowane są pojedynczo lub kompleksowo. Zapewniają wsparcie podczas projektowania zleceń produkcyjnych, planowania zadań na liniach procesowych i pakujących, nadzoru nad bieżącą produkcją i utrzymaniem ruchu, analityką techniczną i technologiczną, aż po systemy gromadzenia i przetwarzania danych dla celów statystyki produkcyjnej i zarządzania. Zwiedzający mieli okazję szczegółowo zapoznać się z przykładami zastosowań powyższych technik. Uzupełnieniem i ilustracj... więcej»

Z sukralozą coraz bardziej słodko i klarownie od strony prawnej (Adam Bogacz)

Od kilku lat uczestnicy światowego rynku słodzików obserwują zmagania prawne między Tate & Lyle, firmą która jako pierwsza odkryła sukralozę, a kilkoma jej chińskimi producentami. Dla przypomnienia: sukraloza została odkryta w 1976 r. w Queen's College w Londynie, zresztą dość przypadkowo. Pracownicy Tate & Lyle, we współpracy z profesorem Lelsie Hough i jego asystentem Shashikant Phadnis testowali różne rodzaje chlorowcowanych form cukru. Przez przypadek stwierdzono, że jedna z tych form jest bardzo słodka, że jej słodycz jest bardzo przyjemna w smaku oraz bardzo podobna do cukru. I tak doszło do powstania sukralozy. Proces produkcji polega na dość skomplikowanym chlorowaniu sacharozy w celu zastąpienia 3 grup hydroksylowych w cząsteczce cukru przez atomy chloru. Tate & Lyle pro... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »

2009-1

KUP TERAZ »

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 12h tylko 73.80 zł »

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

W numerze m.in.:

Mniej materiału i energii przy produkcji butelki PET

CSR Corporate Social Responsibility - to zasada wspólnej odpowiedzialności, którą przejmuje przedsiębiorstwo. Opierając się na tej idei Krones stworzył swój nowy program - ENVIRO, który dotyka trzech płaszczyzn: ekonomii, ekologii i ergonomii. ENVIRO jest programem nastawionym na długotrwałe działanie i jednocześnie manifestem Krones, który czuje się współodpowiedzialny za świat. ENVIRO wiąże najnowsze technologie maszynowe w nieprzerwanym procesie optymalizacji, który ma na celu oszczędności zasobów w każdej formie. W tę myśl wpisuje się najnowsza koncepcja Krones dotycząca zaprojektowania butelki PET o wadze 6,6 g i nominalnej pojemności 500 ml. Za produkt ten Krones AG uzyskał pierwszą nagrodę Water Innovation Award 2008 i złoty medal przyznawany przez czasopismo sp... więcej»

Napoje funkcjonalne - serwis informacyjny

Dynamiczny wzrost produkcji napojów energetyzujących obserwujemy obecnie praktycznie we wszystkich częściach świata, nie wyłączając polskiego rynku. Jak podaje firma konsultingowa Zenith International, światowy rynek napojów energetyzujących powiększył się z 1,73 mld l w 2001 r. do 3,95 mld l w 2007 r. CAGR w latach 2001-2006 wyniósł 14,7%. Natomiast wielkość tego rynku w 2011 r. wyniesie 5,7 mld l. Spożycie na mieszkańca globu zwiększy się z 0,6 l w 2007 r. do 0,8 l w 2011 r. Zenith odnotowuje stały wzrost spożycia napojów energetyzujących również w krajach Europy Zachodniej, a więc na rynkach już bardzo rozwiniętych; w 2007 r. spożycie napojów energetyzujących w Europie Zachodniej zwiększyło się o 10,6%, osiągając 486,7 mln l. Największymi rynkami tych napojów w Europie Zachodni... więcej»

Walne Zgromadzenie Członków Krajowej Unii Producentów Soków - kolejny pracowity rok w działalności Stowarzyszenia (Barabara Groele)

Członkowie Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS) obradowali 16 grudnia 2008 r. po raz kolejny na Walnym Zgromadzeniu. Spotkanie wszystkich członków KUPS w Warszawie w siedzibie Stowarzyszenia było okazją do podsumowania wyników aktywności Stowarzyszenia w roku 2008, jak również w latach wcześniejszych. Na uwagę zasługuje fakt, że jest to już 5. rok niezależnego funkcjonowania Stowarzyszenia KUPS i 10. Walne Zgromadzenie Członków. W sprawozdaniu z działalności Stowarzyszenia na uwagę zasługuje bardzo konsekwentna polityka działań na rzecz poprawy jakości soków i produktów sokowniczych, co można uznać za sztandarową działalność KUPS. Należą do nich m. in.: ? aktywność Dobrowolnego Systemu Kontroli Jakości soków i nektarów (DSK) - systemu samokontroli przemysłowej, ... więcej»

KHS wyznacza nową jakość w branży napojowej

Maria Przegalińska: Podsumowując na naszych łamach 2007 rok (nr 1/08, s. 8) mówił Pan o sukcesie firmy w Polsce i na świecie. Czy ten sukces rynkowy firmy KHS Polska został powtórzony w 2008 roku - ile zainstalowano linii rozlewniczych w Polsce i jaka była wielkość obrotów? - Jarosław Gajda: Miniony rok KHS może zaliczyć do bardzo udanych. Mam na myśli nie tylko wielkość uzyskanych obrotów i liczbę zainstalowanych linii czy realizacji prestiżowych projektów, wyznaczających nową jakość w branży. Myślę przede wszystkim o konsekwencji realizacji strategii i polityki rynkowej naszej firmy. Kilka lat temu na przekór liczbom i faktom, które odzwierciedlały spowolnienie gospodarcze pierwszych 2-3 lat XXI wieku, zarząd KHS postanowił zainwestować w polski rynek, tworząc w Polsce serwis... więcej»

Właściwy dobór nasion warzyw ważnym warunkiem sukcesu przetwórców

Redakcja: Dobór nasion warzyw ma z pozoru niewiele wspólnego z efektywnym ich przetwórstwem, kojarzonym na ogół z poziomem technologicznym i technicznym samych przetwórni i oczywiście kwalifikacjami kadry w zakładach przemysłu owocowo-warzywnego. - Dyr. Karol Pytkowski: Tak jak w całym przetwórstwie spożywczym, oprócz wymienionych przez Panią czynników, decydującą rolę zawsze odgrywała jakość surowców. W najdoskonalszym procesie przetwórczym nie da się przecież wyeliminować istotnych wad surowca, a pozyskanie wartościowego surowca często decyduje o przewadze konkurencyjnej firmy przetwórczej. A trzeba pamiętać, że takie pojęcia, jak jakość i wartość surowców wraz z rozwojem przetwórstwa uległy zasadniczemu rozszerzeniu. Obecnie, w zależności od kierunku przerobu, surowcom staw... więcej»

Zobacz wszystkie publikacje »