Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk

Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

To proste!

zobacz szczegóły

r e k l a m a

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

zobacz szczegóły

Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

Kontrolowany rozbiór wieprzowy - zaproszenie na szkolenie

data: 2012-02-07
autor:Gospodarka Mięsna

Szkolenie, które odbędzie 16 lutego 2012 warszawskim Centrum Szkoleniowym Przemysłu Mięsnego POLWITA, przeznaczone jest dla pracowników wydziału rozbioru wieprzowego, mające na celu poszerzenie wiedzy na temat surowców pochodzenia mięsnego, odpowiedniej obróbki tusz w wyniku, czego otrzymujemy poprawę uzysków oraz jakości.
Cel szkolenia:

poszerzenie wiedzy na temat rozbioru mięsa zwierząt rzeźnych,
prezentacja rozbioru półtusz wieprzowych, oraz elementów dodatkowych szynki, łopatki, karku.

Program szkolenia:

ogólne informacje na temat trzody chlewnej: typy, rasy, gatunki i wpływ na jakość pozyskiwanego surowca,
wpływ poprawnej klasyfikacji w systemie SEUROP na uzyski elementów zasadniczych,
zmiany poubojowe zachodzące z tkance mięsnej i ich wpływ na właściwości technologiczne mięsa przerobowego,
ocena poubojowa mięsa,
wady technologiczne surowca mięsnego i jego wpływ, na jakość mięsa i przetworów mięsnych,
rozbiór anatomiczny półtusz wieprzowych, na elementy zasadnicze, odpowiednia klasyfikacja mięsa drobnego,
higieniczne aspekty pracy w zakładach mięsnych i ich wpływ, na jakość i zdrowie konsumenta.

Korzyści:
Odpowiednio przeprowadzony rozbiór półtusz wieprzowych, poprzez zachowanie odpowiednich standardów technologicznych, pozwala poprawić uzyski określonych elementów zasadniczych oraz poprawić, jakość pozyskiwanych mięs drobnych a przy tym uzyskać odpowiednią wydajność pracy.

Sylwetka trenera:

Wykwalifikowany pracownik wydziału rozbioru, ponad 20 letnie doświadczenie, staż zarówno w Polsce, jak i w kilku krajach za granicą, na stanowiskach kierownik działu rozbioru jak też pracownik fizyczny w obsadzie taśmy.

Czas trwania szkolenia: 1 dzień

Koszt szkolenia: 520 zł netto/osoba

Cena obejmuje: uczestnictwo w szkoleniu, materiały, lunch i przerwy kawowe, certyfikat

Miejsce szkolenia: Centrum Szkolenia Przemysłu Mięsnego ul. Rogatkowa 37, Warszawa, tel. 22 / 615 87 12

W przypadku jakichkolwiek pytań pozostaję do Państwa dyspozycji: Marta Dzierzęcka

mdzierzecka@polwita.pl Tel. 601 678 700

POZOSTAŁE AKTUALNOŚCI

Pierwsza restauracja NORDSEE już w Polsce
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

maj

W dniu 24 maja br. we Wrocławiu zadebiutowała niemiecka sieć restauracji NORDSEE. Jej jedynym przedstawicielem w Polsce jest Grupa Impel. Miłośnicy ryb mogą delektować się daniami z łososia, pstrąga, [...] więcej »

Mięso drobiowe płaszczyzną współpracy polsko-czeskiego pogranicza
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

Niezwykle cenna inicjatywa prezesa firmy BOMADEK, Władysława Piaseckiego organizatora i animatora międzynarodowej współpracy w tej dziedzinie, spotkała się z pozytywnym odzewem Czechów. Na konferencję[...] więcej »

Pączki ziemniaczano-dyniowe
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

Na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa trafiły pączki ziemniaczano-dyniowe z okolic Tłuchowa (woj. kujawsko-pomorskie). Są one przygotowywane wyłącznie z produktów [...] więcej »

PZU traci na ubezpieczeniach rolniczych
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

maj

Największa firma ubezpieczeniowa w kraju zastanawia się nad rezygnacją ze sprzedaży ubezpieczeń rolniczych. Powód? Takie polisy są nie tylko niedochodowe, ale przynoszą duże straty.

Mimo, że pań[...] więcej »

Francuscy mistrzowie kuchni odwiedzą Bukowinę Tatrzańską
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

Smażone małże św. Jakuba, samosy z policzków wieprzowych, gruszki gotowane w winie – to tylko część specjałów kuchni francuskiej, których będzie można skosztować już w czwartek (31 maja) w rest[...] więcej »

Wykryto jaja skażone dioksynami
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

maj

W Nadrenii Północnej-Westfalii wykryto jaja skażone dioksynami. Kurza ferma, z której pochodziły, została zamknięta - podał we wtorek Reuters, powołując się na ministerstwo rolnictwa tego niemieckiego[...] więcej »

Efektywny proces produkcyjny - bezpłatne seminarium
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

maj

Efektywny proces produkcyjny, czyli jak zapewnić ciągłość produkcji przy jednoczesnej redukcji kosztów wytworzenia – bezpłatne seminarium pod takim tytułem odbędzie się 5 czerwca w Gdańsku. [...] więcej »

Efektywne zarządzanie kosztami w zakładach mięsnych
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

maj

Druga konferencja jest poświęcona gównie zagadnieniom związanych z optymalnym wykorzystaniem surowca. Wzrost cen oraz trudna sytuacja w branży mięsnej stawiają przed zakładami mięsnymi duże wyzwania, [...] więcej »

Nielsen potwierdza: FRUGO rządzi!
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

FRUGO jest najchętniej wybieranym napojem w Polsce! Z danych AC Nielsen wynika, że FRUGO w ciągu niespełna 8 miesięcy od rynkowej premiery znalazło się na pierwszej i drugiej pozycji w napojach total.[...] więcej »

Zbawienne deszcze
Aktualności - branża "Przemysł Spożywczy i Gastronomia"»

maj

Ostatnie deszcze znacznie poprawiają warunki upraw zbożowych w krajach Unii Europejskiej. Hodowcy zbóż mówią niemal o prawdziwym zbawieniu, bowiem ostatnie susze i przymrozki wystarczająco dały się we[...] więcej »

PUBLIKACJE BEZPŁATNE

Przegląd europejskich uregulowań w zakresie postępowania z substancjami zubożającymi warstwę ozonową stosowanymi w chłodnictwie

Rychłe przystąpienie Polski do grupy państw Unii Europejskiej wywołuje zainteresowanie przyjętymi tam rozwiązaniami, oczekiwanymi obowiązkami i perspektywami aktywnej współpracy. Najważniejszym aktem [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Konkurs prac dyplomowych - III edycja

Podczas spotkania członków Sekcji w dniu 27.11.2003 r. ogłoszono wyniki kolejnej edycji konkursu na najlepszą pracę dyplomową z zakresu chłodnictwa i klimatyzacji. Prezes Zarządu Sekcji odczytał proto [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Podsumowanie działalności Sekcji w 2003 r

W minionym okresie sprawozdawczym (od 4.06.2002 do 31.12.2003) odbyło się 11 spotkań członków sekcji. Odczyty swoje na forum sekcji prezentowało 14 autorów (niektórzy więcej niż jeden!). Zorganizowano [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Adsorpcyjne urządzenia chłodnicze

Poszukując nowych rozwiązań budowy pompy ciepła, naukowcy od kilkunastu lat prowadzą badania nad wykorzystaniem zjawiska adsorpcji. W wyniku tych badań, w ostatnich latach powstało bardzo wiele instal [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Diabatczyność procesu dławienia Dobór geometrii układu rurka kapilarna - przewód ssawny sprężarki

W artykule analizie poddano wpływ diabatyczności procesu dławienia na podstawowe parametry pracy układu rurka kapilarna-przewód ssawny sprężarki. Przedstawiono rozwiązania konstrukcyjne doziębiaczy st [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Analiza kosztów inwestycyjnych i kosztów energii systemu chłodniczego w supermarkecie

W celu podjęcia dobrze uzasadnionej decyzji o zakupie najtańszego rozwiązania zaspokajającego określone potrzeby, wszyscy użytkownicy urządzeń i operatorzy systemów technicznych muszą odpowiednio uwzg [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Procesy pasteryzacji, garowania ciasta, schładzania żywności oraz mrożenia z wykorzystaniem technologii firmy Heinen Freezing

W ciągu wieloletniej działalności HEINEN Freezing Gmbh z Varela w Niemczech firma wypracowała sobie markę solidnego partnera w przemyśle spożywczym, jako producenta przemysłowych systemów garowniczych [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Alternatywne metody chłodzenia procesorów komputerów osobistych typu PC

Przedstawiono alternatywne metody chłodzenia niektórych elementów komputerów o dużych mocach obliczeniowych. Obok tradycyjnych metod chłodzenia z zastosowaniem wentylatorów powietrznych zaproponowano [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Propozycje ograniczenia stosowania czynników chłodniczych o wysokim GWP dla klimatyzacji środków transportu

Z dniem l lipca 2002 roku weszła w życie ustawa z dnia 2 marca 2001 roku o postępowaniu z substancjami zubażającymi warstwę ozonową (Dz.U. Nr 52, póz. 537 i Nr 100, póz. 1085). Wprowadzono również w ż [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Co to jest wilgotność

Wilgotność to po prostu wilgoć w powietrzu. Wilgotność względna to ilość wody znajdującej się w powietrzu przy danej temperaturze podzielona przez maksymalną wartość nasycenia, którą może zaabsorbować [...]
w zeszycie CHŁODNICTWO 2004-1-2»
Czytaj za darmo! »

Strony: 1 Następna strona»