Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk

Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

To proste!

zobacz szczegóły

r e k l a m a

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-8 spośród 8 dla zapytania: authorDesc:"Robert Palka"

» O humanitarnym uboju świń słów kilka

Robert Palka

Autor porusza problematykę humanitarnego uboju trzody chlewnej w świetle polskich przepisów oraz przepisów Unii Europejskiej.Złożoność problemu, jakim jest stosunek człowieka do zwierząt, oddaje w dużej mierze art. 1. ust. 1 ustawy z dnia 21 sierpnia 1997 r. o ochronie zwierząt (tekst jedn. Dz. U. z 2003 r. nr 106, poz. 1002, z późn. zm.), który mówi, że "zwierzę jako istota żyjąca, zdolna[...] więcej»
w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2007/1

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Zastosowanie osiągnięć biologii molekularnej w mikrobiologii żywności

ROBERT PALKA

Nowoczesne metody mikrobiologiczne są ukierunkowane przede wszystkim na szybkie i niezawodne wykrywanie bakterii chorobotwórczych w różnego typu materiałach, w tym w żywności. Głównie potrzeba szybkiej identyfikacji drobnoustrojów zapoczątkowała w latach siedemdziesiątych XX w. dynamiczny rozwój metod diagnostycznych. Postępujący rozwój metod instrumentalnych, testów diagnostycznych oraz po[...] więcej»
w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2007/2

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Czystość mikrobiologiczna powietrza w zakładach mięsnych

Robert Palka

Badanie czystości mikrobiologicznej powietrza w zakładzie mięsnym jest ważnym elementem monitorowania ogólnego stanu higieny, na który składa się głównie higiena środowiska produkcyjnego i higiena personelu.Drobnoustroje bardzo rzadko występują w stanie wolnym, najczęściej w postaci bioaerozoli, czyli układów dwu lub trójfazowych składających się z fazy rozpraszającej - powietrza oraz rozpro[...] więcej»
w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2007/4

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Kontrola i audyt - podobieństwa i różnice

Robert Palka

Konstytucja Rzeczypospolitej Polskiej z 1997 roku nakłada władzom publicznym obowiązek ochrony "konsumentów, użytkowników i najemców przed działaniami zagrażającymi ich zdrowiu, prywatności i bezpieczeństwu oraz przed nieuczciwymi praktykami rynkowymi" (art. 76.). Tak ważny interes publiczny, jakim jest ochrona zdrowia, stanowi podstawę ustawowego ograniczenia ustrojowej zasady wolnośc[...] więcej»
w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2008/1

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Kryteria skuteczności mycia i dezynfekcji

Robert Palka

Dobór odpowiedniej techniki mycia odgrywa podstawową rolę w wyprodukowaniu bezpiecznego produktu. We wcześniejszym artykule przedstawiliśmy metody i sprzęt dopasowane do mycia konkretnych powierzchni. Jednak w przetwórstwie mięsa i nie tylko należy sprawdzić skuteczność procesów mycia i dezynfekcji. Jak dobrać odpowiedni sposób kontroli czystości mikrobiologicznej i na co zwracać uwagę przy jego wyborze znajdą Państwo poniżej.rzez ostatnie kilka dziesięcioleci prowadzono poszukiwania szybkich i wiarygodnych metod badania czystości. Prawdopodobnie pierwsze badanie czystości mikrobiologicznej, wykonano przez rozlanie na badaną powierzchnię płynnego agaru. Po zestaleniu był on w sposób sterylny zdejmowany z badanej powierzchni i przenoszony do inkubacji. W latach sześćdziesiątyc[...] więcej»
w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/4

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Alergeny pokarmowe a znakowanie żywności

Robert Palka

Około 6% dzieci i 2-4% dorosłych cierpi na alergie pokarmowe. Pocieszający jest fakt, że większość dzieci wyrasta z alergii występujących podczas wieku niemowlęcego. Warto pamiętać, że wszystkie produkty spożywcze mogą, ale nie muszą wywoływać uczulenia pokarmowe. Jednak niektóre składniki są silnie alergenne, w związku z tym podlegają obowiązkowi znakowania.Alergie pokarmowe stanowią coraz większy problem zdrowotny. Aktualnie przyjmuje się, że ok. 10-35% populacji ludzi cierpi na schorzenia alergiczne, których 1-8% wywoływanych jest przez spożywane pokarmy. Alergie pokarmowe jest to rodzaj nietoksycznych, niepożądanych reakcji organizmu na pokarm z udziałem układu immunologicznego. Stanowią one 30-40% ogółu niepożądanych nietoksycznych reakcji pokarmowych. Ich objawy najczę[...] więcej»
w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/8

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Wartość odżywcza żywności

Robert Palka

Na opakowaniach żywności zamieszczanych jest coraz więcej użytecznych żywieniowo informacji. Duża część producentów żywności decyduje się również na zamieszczanie wskazanego dziennego spożycia (GDA). Jest to informacja o ilości poszczególnych składników odżywczych zawartych w produkcie oraz o procentowym udziale tego składnika w diecie dorosłej osoby.Współczesne badania naukowe udowadniają, że prawidłowy rozwój, sprawność fizyczna i umysłowa oraz ogólny stan zdrowia człowieka są ściśle związane ze sposobem żywienia i jakością zdrowotną żywności, a przede wszystkim z jej wartością odżywczą. Wiedza w tym zakresie jest coraz bardziej istotna, zwłaszcza jeśli chodzi o zapobieganie chorobom powstającym w wyniku nieprawidłowego sposobu żywienia. W czerwcu 2007 r. Komisja Europejsk[...] więcej»
w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2010/2

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Ogłuszanie gazowe czy elektryczne? Wady i zalety

Robert Palka

Prawidłowe ogłuszanie zwierząt jest jedną z najważniejszych czynności przedubojowych. Humanitarne postępowanie ze zwierzęciem wydaje się oczywiste, mimo to ma umocowanie prawne. W niedalekiej przyszłości, bo od 1 stycznia 2013 roku, zacznie obowiązywać Rozporządzenie Rady (WE) nr 1099/2009 z dnia 24 września 2009 r. w sprawie ochrony zwierząt podczas uśmiercania. Wprowadza ono między innymi obowiązek kontroli ogłuszania oraz szkoleń dla personelu biorącego udział w uśmiercaniu i działaniach z nim związanych, zakończonych uzyskaniem świadectw kwalifikacji.10/2010 Gospodarka Robert Palka Ogłuszanie gazowe czy elektryczne? Wady i zalety Prawidłowe ogłuszanie zwierząt jest jedną z najważniejszych czynności przedubojowych. Humanitarne postępowanie ze zwierzęciem wydaje się oczywiste, mimo to ma umocowanie prawne. W niedalekiej przyszłości, bo od 1 stycznia 2013 roku, zacznie obowiązywać Rozporządzenie Rady (WE) nr 1099/2009 z dnia 24 września 2009 r. w sprawie ochrony zwierząt podczas uśmiercania. Wprowadza ono między innymi obowiązek kontroli ogłuszania oraz szkoleń dla personelu biorącego udział w uśmiercaniu i działaniach z nim związanych, zakończonych uzyskaniem świadectw kwalifikacji. J akość surowca mięsnego jest uza- leżniona od wielu czynników. Waż- ne znaczenie odgrywają tu warunki transportu do rzeźni oraz pierwsze operacje technologiczne uboju, tj. przepęd świń do stanowiska ogłu- szania (oszałamiania) - dopuszcza się zamienne używanie tych okre- śleń, przebieg i parametry ogłusza- ni[...] więcej»
w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2010/10

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Strona 1

r e k l a m a