Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-5 spośród 5 dla zapytania: authorDesc:"Jerzy Denaburski"

» Europejski przemysł mięsny w obliczu rynkowych uwarunkowań
Jerzy Denaburski  
Europejski przemysł mięsny boryka się w ostatnich latach z wieloma problemami. Dotyczą one głównie choroby BSE bydła, ptasiej grypy oraz problemów związanych z początkiem recesji w najbardziej rozwiniętych krajach tego regionu. Wiąże się to ze spadkiem zaufania konsumentów do proponowanych produktów, a z drugiej strony ze zmniejszeniem kwot na zakup tych produktów przez przeciętnego konsumenta.[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2008/6


 

» Szynka wielkanocna w tradycji polskiej

Jerzy Denaburski  
Spożywanie mięsa i wędlin jest dla większości ludzi w Polsce i nie tylko czynnością bardzo przyjemną, chociaż nie wszyscy znają specyfikę ich wytwarzania, która jest bardzo złożona i skomplikowana. Pierwsza taśma produkcyjna, która spowodowała rewolucję organizacyjno- techniczną w produkcji przemysłowej wprowadzona została w rzeźniach chicagowskich, a dopiero potem uruchomiono ją w produkcji samochodów. Nie wiedziano wtedy tak dużo o podstawowych właściwościach mięsa i czynnikach na nie wpływających. Jednak już wówczas ze wszystkich wyrębów tuszy wieprzowej za najbardziej wartościowy uważana była szynka. W tradycji polskiej od wieków w koszyku wielkanocnym z poświęconym chlebem, solą, pokrojonymi jajkami, pisankami musi znaleźć się kiełbasa oraz wędzona szynka z liśćmi laurowy[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/3


 

» Przyczyny powstawania mięsa typu DFD u bydła
Jerzy Denaburski  Tomasz Koronkiewicz  
Niezwykle ważny jest sposób postępowania z bydłem przed ubojem, gdyż od tego zależy wartość rzeźna tuszy i jakość pozyskanego mięsa. Nieprawidłowe traktowanie zwierząt przed ubojem może zniweczyć ciężką pracę hodowcy. W związku z tym należy zapewnić nie tylko prawidłowe warunki transportu bydła, ale również jego przetrzymywania. W artykule autorzy starają się odpowiedzieć na podstawowe pytanie: jakich błędów należy unikać w magazynach przedubojowych?Po najbardziej stresowym etapie obrotu przedubojowego, jakim jest dla zwierząt transport, bydło trafia do magazynów zakładu mięsnego. Jest to miejsce, w którym zwierzęta spędzają ostatnie chwile przed ubojem. To właśnie tu mogą wypocząć bądź utracić jeszcze więcej sił i energii. Znany jest fakt, iż do prawidłowego przebiegu dojrzew[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/2


 

» Postęp techniczny maszyn i urządzeń do podziału oraz rozdrabniania surowca mięsnego

Iwona Chwastowska-Siwiecka  Jerzy Denaburski  
Nie wolno poprzestać na tym, co się osiągnęło. Trzeba konstruować i produkować coraz to nowsze i coraz to lepsze maszyny i urządzeniapo to, aby zadowolić klientów, spełnić ich wymagania techniczne, estetyczne i jakże ważne dziś - ekologiczne" - Henryk Nowicki [35].Aktualnym zmianom konstrukcyjnym maszyn i urządzeń do rozdrabniania surowca mięsnego ulega przede wszystkim ich budowa, sposób d[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2007/12


 

» Postęp techniczny maszyn i urządzeń do podziału oraz rozdrabniania surowca mięsnego
Jerzy Denaburski  Iwona Chwastowska  Grzegorz Gudan  
W niniejszej publikacji, która jest częścią pierwszą, przedstawiono ewolucję zmian w budowie i jakości materiałów stosowanych w konstrukcji pierwotnych narzędzi i maszyn do podziału oraz wstępnego rozdrabniania surowca mięsnego.Maszyny i urządzenia stosowane w przemyśle mięsnym prezentują obecnie wysoki poziom techniczny. Charakteryzują się dużą wydajnością i dokładnością pracy, a także łat[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2007/10


 

 Strona 1 
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b