Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-10 spośród 71 dla zapytania: authorDesc:"WALDEMAR DZWOLAK"

» Nowe narzędzia wspomagania programów bezpieczeństwa żywności
WALDEMAR DZWOLAK  
W1963 r. FAO i WHO ustanowiły Komisję Kodeksu Żywnościowego (CAC) i odtąd są prowadzone intensywne prace nad systemowymi rozwiązaniami poprawy bezpieczeństwa żywności w skali międzynarodowej. Tradycyjne podejście do bezpieczeństwa żywności, zakładające ustalenie wymagań mikrobiologicznych dla surowców lub wyrobów gotowych, ze względu na ograniczenia częstotliwości i zakresu pobierania próbe[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2007/2


 

» Ręka rękę myje
WALDEMAR DZWOLAK  
Jednym z najważniejszych elementów każdego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, bazującego na zasadach HACCP oraz dobrych praktykach (GMP/GHP), jest higiena pracowników, a zwłaszcza higiena rąk. Zakład żywienia zbiorowego jest miejscem, gdzie pracownicy wyjątkowo często dotykają dłońmi żywności lub powierzchni kontaktujących się z żywnością. Zaniedbania w zakresie higieny rąk mogą w[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2007/9


 

» Pełna kontrola

WALDEMAR DZWOLAK  
Produkcja żywności jest nierozerwalnie związana z czynnikami, które powodują zanieczyszczenia środków spożywczych, a w określonych warunkach mogą negatywnie oddziaływać na zdrowie lub życie konsumentów. Czynniki takie określa się mianem zagrożeń bezpieczeństwa żywności lub zagrożeń zdrowotnych; w zależności od ich natury, dzieli się je na trzy podstawowe kategorie: biologiczne, chemiczne oraz[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2007/10


 

» Dobre praktyki
WALDEMAR DZWOLAK  
Niezależnie od sposobu wytwarzania i obrotu żywnością, każdy producent ma obowiązek dostarczania konsumentom żywności bezpiecznej, czyli niepowodującej negatywnego wpływu na zdrowie i życie. Zasada ta obowiązuje także zakłady żywienia zbiorowego, w których potrawy i napoje muszą być produkowane oraz serwowane w sposób higieniczny oraz zapewniający właściwe cechy jakościowe, m.in. organoleptycz[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2007/11


 

» IFS v. 5 nowe oblicze Międzynarodowego Standardu Żywności
Waldemar DZWOLAK  
Wymagania IFS dotyczące systemu jakości stanowią połączenie elementów ISO 9001 z zasadami HACCP oraz dobrymi praktykami (GAP, GMP/GHP itp.) i nie zawierają żadnych nietypowych obszarów systemu.International Food Standard (IFS)1, stanowiący zbiór wymagań w zakresie jakości i bezpieczeństwa żywności dla produktów spożywczych sprzedawanych pod marką własną w sieciach handlu detalicznego oraz[...] więcej»
 w zeszycie PROBLEMY JAKOŚCI 2007/12


 

» Elastyczne zasady

WALDEMAR DZWOLAK  
Obowiązek wprowadzenia zasad HACCP w krajach Unii Europejskiej wynika z artykułu 5 rozporządzenia nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie higieny środków spożywczych (Dz.U. UE L139, 30.4.2004). W Polsce obowiązkowe stosowanie zasad HACCP w zakładach produkcji i obrotu żywnością zostało zapoczątkowane w 2001 r., na mocy artykułu 30 ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywien[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2007/12


 

» Norma dobrowolna
WALDEMAR DZWOLAK  
Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 2006 r., nakładająca na zakłady gastronomiczne obowiązek wprowadzania zasad HACCP, nie podaje szczegółowych wymagań dla systemu, który ma gwarantować bezpieczeństwo żywności. Wobec takiego stanu rzeczy, zakłady gastronomiczne mogą korzystać z dowolnego dokumentu źródłowego, opisującego wymogi, które wynikają z zasad HACCP.Większość zakładów na cał[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2008/1


 

» Podstawy skutecznego mycia rąk
WALDEMAR DZWOLAK  
Mimo systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, powszechnie wprowadzanych w produkcji i obrocie żywnością, niewłaściwa higiena rąk jest przyczyną 20-59% zatruć pokarmowych [12, 14]. Według Światowej Organizacji Zdrowia WHO każdego roku z powodu zatruć pokarmowych umiera 2-3 mln osób [22]. Ocenia się, że liczba tych zgonów mogłaby być mniejsza co najmniej o 1/3, gdyby ludzie częściej i d[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2008/2


 

» Transformacja
WALDEMAR DZWOLAK  
Od opublikowania we wrześniu 2005 r. normy ISO 22000 jedną z kwestii najbardziej nurtujących producentów żywności - w tym także restauratorów - pozostaje powiązanie nowej normy z systemem HACCP. Wbrew powszechnie panującej opinii, przekształcenie systemu bazującego na zasadach HACCP w system zgodny z wymaganiami normy ISO 22000 wcale nie musi oznaczać drogi przez mękę. Wszystko za[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2008/2


 

» Im prościej, tym lepiej
WALDEMAR DZWOLAK  
Dokumentacja systemu HACCP zawsze kojarzyła się ze znaczną biurokratyzacją działań, co wciąż jest powodem braku zaangażowania kierownictwa wielu zakładów sektora spożywczego w budowanie i utrzymanie systemu.Przez 15 lat obowiązywania zasad HACCP w Unii Europejskiej, treść tych zasad i wytycznych do ich stosowania, sformułowanych przez Komisję Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO, niewiele się zmi[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2008/3


 

 Strona 1  Następna strona »
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b