Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-8 spośród 8 dla zapytania: authorDesc:"Barbara Żmudzińska-Żurek"

» Badania reakcji transestryfikacji triglicerydów oleju rzepakowego metanolem
BARBARA ŻMUDZIŃSKA-ŻUREK  SEBASTIAN BUZDYGAN  
Przedstawiono wyniki badań procesu transestryfikacji triglicerydów oleju rzepakowego metanolem. Określono wpływ rodzaju katalizatora na szybkość reakcji transestryfikacji oleju rzepakowego. Zastosowano metodę planowania eksperymentu typu 23 w celu określenia wpływu temperatury, stężenia katalizatora oraz stosunku molowego metanol/olej rzepakowy na przebieg reakcji transestryfikacji i końco[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ CHEMICZNY 2002/10


 

» Miód - najstarsza substancja słodząca - zastosowanie w przemyśle fermentacyjnym
Krystyna Nowak  Barbara Żmudzińska-Żurek  
Honey - the oldest sweetening substance. Application of honey in the fermentation industry The paper describes chemical composition, properties and application of honey, the oldest sweetening substance. Chemically, honey contains above all simple sugars, water and besides that a number of other components like mineral salts, aromatic oils, nitrogen compounds, enzymes and vitamins. In the ferm[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2008/6


 

» Miód - najstarsza substancja słodząca - zastosowanie w przemyśle fermentacyjnym
Krystyna Nowak  Barbara Żmudzińska-Żurek  
Honey - the oldest sweetening substance. Application of honey in the fermentation industry The paper describes chemical composition, properties and application of honey, the oldest sweetening substance. Chemically, honey contains above all simple sugars, water and besides that a number of other components like mineral salts, aromatic oils, nitrogen compounds, enzymes and vitamins. In the fer[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2008/10


 

» Aromaty naturalne wyizolowane z surowców roślinnych
Krystyna Nowak  Barbara Żmudzińska-Żurek  
Aromaty są substancjami użytymi lub przeznaczonymi do użycia w środkach spożywczych lub na nich w celu nadania im zapachu lub smaku. Aromat naturalny to substancja aromatyczna otrzymana w wyniku zastosowania odpowiednich procesów fizycznych, enzymatycznych lub mikrobiologicznych z surowców roślinnych. Zalicza się do nich naturalne olejki eteryczne i składniki (tzw. izolaty) otrzymane (wyizolowane) z surowców roślinnych [1-3]. Do grupy substancji aromatycznych należą także olejki eteryczne identyczne z naturalnymi, otrzymane przy zastosowaniu procesów chemicznych oraz olejki syntetyczne, o składzie niespotykanym w surowcach roślinnych [4]. Badania prowadzone w krajach wysoko rozwiniętych pokazują, że wśród cech odpowiadających za jakość produktu spożywczego konsumenci za najwa[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2009/5


 

» Pomidory - najlepsze źródło likopenu
Krystyna Nowak  Barbara Żmudzińska-Żurek  
Pomidory są jednym z najczęściej uprawianych warzyw na świecie i stanowią ważny surowiec dla przemysłu spożywczego. Najwięcej uprawia się ich w krajach basenu Morza Śródziemnego. Polska jest zarówno eksporterem, jak i importerem pomidorów, a ich roczne spożycie przypadające na jednego mieszkańca wynosi ponad 10 kg. Pomidory świeże i ich przetwory stanowią ok. 15% warzyw spożywanych przez Polaków. W ciągu ostatnich 30 lat wyhodowano wiele wartościowych odmian heterozyjnych, odpornych na choroby, o różnych zaletach dietetycznych i smakowych [1]. Pomidory (Lycopersicon esculentum) zostały przywiezione do Europy na początku XVI w. przez konkwistadorów z Peru lub Meksyku. Roślinę jadalną, przypominającą dzisiejsze pomidory cherri, Aztekowie nazywali tomatl. Włosi, prawdopodobnie [...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2009/6


 

» Bentonit - kopalina stosowana do klarowania win oraz soków owocowych
Krystyna Nowak  Barbara Żmudzińska-Żurek  
Bentonite - the mineral used to clarification of wines and fruit juices In the paper the structure and properties of montmorrilonite, the major component of bentonite are presented. Due to its properties, bentonite is applied in fermentation and fruit-vegetable industry as clarification substance to wine drinks and fruit juices. Bentonit is basically used to remove the opacities of high-molecular proteins present in the wine and juice. The particles of protein are easily adsorbed between the clay flakes of bentonites, especially Na-bentonites, which possess very good Przedstawiono strukturę oraz właściwości montmorillonitu, głównego składnika kopaliny bentonitowej. Bentonit, z uwagi na swoje właściwości znalazł zastosowanie w przemyśle fermentacyjnym i owocowo-warzywnym jako subst[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2009/9


 

» Wzbogacanie żywności w witaminy – za i przeciw
Krystyna Nowak  Barbara Żmudzińska- -Żurek  
Wzbogacenie żywności polega na dodawaniu do wybranych produktów spożywczych jednego lub kilku składników odżywczych w celu zapobiegania i korygowania występujących ich niedoborów u całej populacji lub u określonych grup ludności. Dzięki zastosowaniu tego zabiegu możliwe jest [1] wyrównywanie strat składników odżywczych ponoszonych w procesach technologicznych, zapobieganie niedoborom składników odżywczych, których jest zbyt mało w środowisku, a także upodobnienie różnych substytutów pod względem wartości odżywczej do produktów naturalnych oraz zwiększenie zawartości składników ważnych dla zdrowia i rozwoju organizmu w produktach specjalnego przeznaczenia. Żywność najczęściej wzbogaca się w następujące witaminy: retinol (A), ergokalcyferol i cholekalcyferol (D2 i D3), tokoferol[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2009/12


 

» Czarna porzeczka - źródło witaminy C
Krystyna Nowak  Barbara Żmudzińska-Żurek  
Przedstawiono ogólną charakterystykę czarnej porzeczki i opisano jej prozdrowotne właściwości. Najcenniejszym składnikiem czarnej porzeczki jest witamina C, bardzo aktywny antyoksydant. Innymi ważnymi składnikami są pektyny oraz kwas g-linolenowy, zawarty w oleju z nasion. Czarna porzeczka ma szerokie zastosowanie w przetwórstwie owoców oraz w lecznictwie. Pierwsze informacje o czarnej porzeczce (Ribes nigreum) można znaleźć w zielnikach z XV i XVI w. Już wówczas przypisywano jej owocom szczególnie duże właściwości terapeutyczne. Pierwsza wzmianka o jej uprawie pochodzi z 1671 r. W XIX w. zakładane były plantacje czarnej porzeczki, zaopatrujące miasta w owoce, a w XX w. nastąpił szybki rozwój hodowli tej rośliny na potrzeby rozwijającego się przemysłu przetwórczego i zamrażalnictwa. Polska stała się czołowym producentem czarnej porzeczki na świecie [1]. Francuzi nazywają czarną porzeczkę cassis, a Anglicy black currant. Stąd swoją nazwę czerpią doskonałe wina i inne napoje alkoholowe. Dla Rosjan porzeczka to smorodina czernaja. Nazwa ta wywodzi się od gruczołków rozsianych po całej roślinie, zawierających olejek eteryczny o charakterystycznym zapachu. Nazwa niemiecka Johannisbeere informuje, że owoce porzeczki dojrzewają na św. Jana i wtedy wygniata się z nich sok na wino. Polska nazwa pochodzi od wyrazu rzeka. To roślina, która lubi rosnąć "po rzece", czyli nad brzegami potoków i rzek [2]. Charakterystyka czarnej porzeczki Czarna porzeczka jest krzewem z rodziny agrestowatych, pochodzącym z Azji i z Europy, hodowanym w sadach i na plantacjach. W Polsce występuje w przydomowych ogrodach. Czasami można ją spotkać rosnącą dziko w wilgotnych lasach liściastych i zaroślach lub nad brzegami potoków, na wilgotnej żyznej glebie. Można ją znaleźć we wszystkich parkach narodowych na niżu, również w licznych rezerwatach przyrody. Jej zbiór ze stanowisk naturalnych jest jednak zabroniony [3]. Krzewy dorastają do 2 m wysokości i są bardzo wyt[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2010/7-8


 

 Strona 1 
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b