Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-8 spośród 8 dla zapytania: authorDesc:"Monika Hoffmann"

» Uwaga gorący tłuszcz!
MONIKA HOFFMANN  
Wielokrotnie udowodniono, że podgrzewanie tłuszczu powoduje tworzenie się związków o właściwościach antyżywieniowych, inhibitujących enzymy, niszczących witaminy oraz działających drażniąco na przewód[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2005/2


 

» Która frytura Tłuszcze smażalnicze
MONIKA HOFFMANN  
Wśród tłuszczów stosowanych do smażenia można wymienić: tłuszcze stałe pochodzenia zwierzęcego, tłuszcze stałe pochodzenia roślinnego, tłuszcze uwodornione, tłuszcze o obniżonej na drodze genetycznej [...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2004/9


 

» Niebezpieczne przemiany Tłuszcze smażalnicze
MONIKA HOFFMANN  
Tempo rozkładu frytur zależy od rodzaju smażonego produktu, składu chemicznego tłuszczu oraz warunków prowadzenia procesu, W wyniku wielokrotnego ogrzewania i interreakcji pomiędzy fryturą smażalniczą[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2004/10


 

» Smażenie na czas
MONIKA HOFFMANN  
Podczas smażenia, w wyniku całkowitego zanurzenia w gorącym tłuszczu, produkty nabierają charakterystycznych cech smakowo-zapachowych, tak pożądanych przez konsumentów. Tworzy się też swoista struktur[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2004/11


 

» Frytura pod kontrolą (IV) Czynniki wpływające na stabilność tłuszczów smażalniczych
MONIKA HOFFMANN  
W trakcie smażenia pod wpływem wysokiej temperatury we fryturach zachodzą wielokierunkowe zmiany, prowadzące do degradacji tłuszczu. Ich intensywność zależy nie tylko od ilości dostarczonego ciepła, a[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2004/12


 

» Czysta woda, zdrowia doda
Monika Hoffmann  
Woda stanowi główny składnik ilościowy pożywienia, a także jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wypełnia znaczną część wszystkich komórek ciała i stanowi środowisko, w którym przebiegają procesy życiowe. Jest między innymi niezbędna do prawidłowego trawienia i wchłaniania w przewodzie pokarmowym, służy do transportu składników odżywczych i metabolitów, jest nośnikiem i rozpuszczalnikiem składników mineralnych, a także bierze udział w procesach termoregulacji.Zapotrzebowanie na wodę u dorosłego człowieka wynosi w ciągu doby około 30 ml na kilogram masy ciała, co odpowiada 1 ml/1 kcal pożywienia i może wzrastać, w zależności od temperatury otoczenia, stanu fizjologicznego oraz wieku. Przyjmuje się, że dorosły człowiek może przeżyć bez wody zaledwie od 3 [...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2009/6


 

» Soczysty temat
Monika Hoffmann  
Soki, nektary i napoje owocowe, po które chętnie sięgamy, by zaspokoić pragnienie, są produktami o bardzo zróżnicowanym składzie, a co z tym związane, o różnej wartości odżywczej. Soki i nektary są najbardziej zbliżone swoimi właściwościami oraz składem naturalnym do owoców lub warzyw, lecz ich różnorodność - smak, zapach i wygląd - ograniczona jest ścisłymi uregulowaniami prawnymi.Napoje owocowe zawierają znacznie mniej składników owocowych i ich wartość prozdrowotna jest niższa, lecz dzięki możliwości włączenia do ich składu substancji barwiących, aromatyzujących oraz kształtujących konsystencję, w porównaniu z sokami, stanowią atrakcyjną i dużo bardziej urozmaiconą, grupę produktów, o nowych egzotycznych smakach oraz przyciągającym uwagę zabarwieniu. Wartość odżywcza i[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2009/10


 

» Napoje energetyzujące i ich składniki funkcjonalne
MONIKA HOFFMANN  FRANCISZEK ŚWIDERSKI  
Napoje energetyzujące pojawiły się na polskim rynku w latach dziewięćdziesiątych XX w. i dość szybko znalazły swoich stałych konsumentów. Popularność zawdzięczają głównie intensywnym działaniom marketingowym, które sprawiły, że te specyficzne w smaku napoje konsekwentnie zdobywają rynek. Napoje energetyzujące to najprężniejszy segment rynku napojów bezalkoholowych, o który walczy wiele firm[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2008/9


 

 Strona 1 
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b